Типовая внутренняя документация ресторана

Пока писал про проверки, пришла мысль написать статью о том, какие документы необходимо иметь в ресторане. Если у Вас будут добавления — пишите. Это действительно полезная информация. Итак:

Правоустанавливающие документы:

1. Устав (нотариальная копия)
2. Свидетельство о государственной регистрации юридического лица (нотариальная копия)
3. Свидетельство о постановке на налоговый учет (нотариальная копия)
4. Свидетельство ФСС РФ, ПФР, письмо Госкомстата (нотариальная копия)
5. Договор аренды
6. Решение о назначении генерального директора (копия)
7. Приказ о назначении генерального директора (копия)
8. Приказ на главного бухгалтера (копия)
9. Печать организации

Бухгалтерско-кассовые документы:

1. Договор на открытие расчетного счета (копия)
2. Справка о лимите кассовой наличности (копия)
3. Договор на инкассацию кассовой наличности (копия)
4. Журнал кассира-операциониста
5. Паспорт на ККМ
6. Карточки регистрации ККМ
7. Договор на обслуживание ККМ
8. Журнал учета вызовов кассового специалиста форма КМ-8
9. Голограммы на кассах

Разрешительно-согласовательная документация:

1. Лицензия на розничную торговлю алкогольной продукцией (нотариальная копия)
2. Расчет калорийности на все блюда (копия)
3. Договор на дератизацию (копия)
4. Договор на утилизацию жировых отходов
5. Договор на утилизацию люминисцентных ламп
6. Договор на вывоз мусора
7. Договор на поставку дез. средств
8. Свидетельство о поверке весов
9. Паспорта на весы

Пожарная безопасность:

1. Договор на установку пожарной сигнализации (копия)
2. Договор на обслуживание пожарных систем с лицензией обслуживающей организации
3. Журнал по проверке и обслуживанию пожарных систем
4. Паспорта и сертификаты на огнетушители
5. Протокол замера сопротивления изоляции
6. Акт проверки дымоходов/вентиляции
7. Договор на установку и обслуживание вентиляции
8. Инструкция о порядке действий при пожаре
9. Удостоверение ответственного за пожарную безопасность
10. Удостоверение для ответственного по гражданской обороне
11. Приказ о назначении ответственного за противопожарную безопасность
12. Приказ о назначении ответственного по гражданской обороне
13. Приказ о назначении ответственных лиц за газовое хозяйство (если есть газ)
14. Приказ о назначении ответственных лиц за технику безопасности
15. План эвакуации
16. Журнал противопожарного инструктажа
17. Журнал учета средств пожаротушения
18. Журнал о поверке и перезарядки огнетушителей
19. Журнал учета огнетушителей
20. Журнал ежедневного обхода помещений перед закрытием

Документы ресторана:

1. Санитарные книжки сотрудников
2. Лист прохождения медицинских осмотров
3. Журнал здоровье (ежедневная фиксация смены и указание на самочувствие сотрудников)
4. Сертификаты и гигиенические заключения на продукцию и химические средства
5. Журнал Бракеража продукции
6. Акты списания продукции
7. Журнал осмотра рук на гнойничковые заболевания

Документы от поставщиков

1. Товарно-транспортные накладные на продукцию
2. Сертификаты соответствия на сырьё
3. Договоры от основных поставщиков

Права потребителя:

1. Книга отзывов и предложений
2. Прейскурант
3. Закон «О защите прав потребителей»
4. Правила оказания услуг общественного питания
5. Правила продажи отдельных видов товаров
6. Действующие ГОСТЫ, СанПиНы и т.д.
7. Информационная табличка (наименование вида деятельности, наименование Юр. лица, юридический адрес, режим работы, адреса и телефоны контролирующих организаций.
8. Копии разрешительных и правоустанавливающих документов.