Экономика организации: ценообразование в торговле, на пример реально существующей организации

Содержание:

Введение

Цена и система ценообразования – второй после товара существенный элемент маркетинговой деятельности. Именно поэтому разработке ценовой стратегии и цен должно уделяться самое пристальное внимание со стороны руководства любого предприятия, желающего наиболее эффективно и долговременно развивать свою деятельность на рынке, так как любой ложный или недостаточно продуманный шаг немедленно отражается на динамике продаж и рентабельности. Принятие решения в области цен сопряжено с необходимостью учитывать многочисленные факторы.

Предприятия малого бизнеса в торговле имеют небольшое число сотрудников, и поэтому существуют некоторые особенности ценообразования для таких предприятий. Во-первых, часто малое предприятие не имеет отдельного отдела, который бы занимался проблемами экономического анализа и ценообразования, и эту работу приходится проделывать руководителю(владельцу) предприятия, следовательно, нужно экономить время на сложных математических расчетах. Во-вторых, номенклатура продукции таких предприятий, как правило, не велика.

Вместе с тем правильная оценка всех условий рынка и возможностей предприятия в определении цен на реализуемые им факторы, средства производства – залог выживания в условиях конкурентного предприятия торговли, благополучия и успеха, устойчивости финансового положения, конечно, при эффективной и мобильной производственно-хозяйственной деятельности.

На предприятии торговли в условиях работы на рынок и получения всех исходных факторов производства с рынка должна быть организованна специальная, системная работа по наблюдению, изучению, выработке стратегии и тактики в области цен как на реализуемую предприятием продукцию, услуги, работы, так и на факторы производства, покупаемые предприятием на рынке (в рыночных условиях): средства производства, природные ресурсы, труд. Правильно проводимая ценовая политика может значительно повысить эффективность деятельности фирмы. Ошибки в определении уровня цены часто приводят к отрицательным последствиям. Всё это делает ценообразование важной частью маркетинговой стратегии фирмы.

Ценообразование является важным элементом системы управленческого учета. Оно подразумевает не только установление цены на продукцию, товары, услуги и работы, но и процесс управления ценами предприятия торговли в различных рыночных ситуациях.

Актуальность темы работы заключается в том, что система ценообразования предприятия торговли должна иметь своей целью определение наиболее эффективным способом цены, которую покупатель готов заплатить, а также исследовать возможности реализации продукции по цене, включающей определенную прибыль

Цель работы – исследовать систему ценообразования на предприятии торговли и методы регулирования цен на потребительском рынке.

Для достижения цели, в работе ставятся следующие задачи:

– изучить теоретические основы ценообразования: сущность и особенности ценообразования на предприятиях торговли, методы регулирования цен на потребительском рынке;

– проанализировать и оценить эффективность ценообразования на предприятии торговли и его влияния на результаты деятельности предприятия;

– предложить направления регулирования цен на исследуемом предприятии торговли.

Предмет исследования – система ценообразования предприятия.

Объект исследования – ООО «Восток».

1. Теоретические основы исследования ценообразования в сфере торговли

1.1 Сущность цены и ценообразования

Цена является важнейшим критерием принятия потребительских решений. Определение цены является одной из труднейших задач, стоящих перед любым предприятием. И именно цена предопределяет успехи предприятия – объемы продаж, доходы, получаемую прибыль [14. с. 41].

Установление определенной цены на товар или услугу служит для последующей их продажи и получения прибыли. Очень важно назначить цену таким образом, чтобы она не оказалась слишком высокой или слишком низкой.

Эффективность торговой деятельности предприятия и работы предприятия в целом во многом определяется разумной системой ценообразования. Для помощи пользователям в решении этой задачи в состав конфигурации включен функционал ценообразования.

Схематично весь процесс ценообразования можно представить следующим образом (табл. 1.1):

Таблица 1.1.

Процесс ценообразования на предприятии торговли

Издержки (себестоимость) предприятия	Прибыль	Снабженческо-сбытовая или оптовая наценка (скидка)		Торговая надбавка (скидка)
		Издержки	Прибыль	Издержки	Прибыль
Оптовая (отпускная) цена предприятия
Оптовая цена промышленности
Рыночная цена

Нетрудно заметить, что каждый последующий вид цены включает в себя предыдущий.

Для удобства политики ценообразования предусмотрены следующие категории отпускных цен.

Базовые цены. Эти цены задаются для каждой номенклатуры только вручную. Эти цены определяются пользователем и хранятся в системе. При обращении к этим ценам в системе берется последнее по времени значение.

Расчетные цены. Также как и базовые цены, расчетные цены задаются пользователем и их значение хранится в системе. Отличие заключается в том, что для этих цен существует автоматический способ их расчета на основании данных базовых цен. То есть расчетные цены получаются из базовых путем некоторой процедуры: увеличением значений базовой цены на определенный процент наценки или по вхождению базовой цены в диапазон. Независимо от того, каким способом в итоге получена расчетная цена, в системе хранится только само результирующее значение цены и тип базовых цен, на основе которых производился расчет. Расчетными ценами могут быть оптовые и розничные цены, полученные на основании плановой себестоимости продукции.

Для следующие ценообразования удобства предусмотрены политики цены задаются цен.

Базовые цены. Эти для номенклатуры категории каждой отпускных цены вручную. Эти в определяются пользователем к только обращении системе. При и в системе ценам этим хранятся берется последнее по времени значение.

Расчетные цены. Также задаются как и цены, пользователем цены хранится расчетные в значение их базовые и системе. Отличие в заключается автоматический для существует способ цен этих расчета данных их что на базовых том, основании цен. То путем расчетные есть некоторой из получаются значений цены процент базовых наценки увеличением на или вхождению цены базовой по определенный в каким базовой диапазон. Независимо получена того, от цена, расчетная системе цены в само в значение хранится и способом тип только цены результирующее базовых итоге которых на цен, основе оптовые расчет. Расчетными и цены, ценами на полученные розничные производился могут быть основании плановой себестоимости продукции.

Динамические цены. Значения в хранятся, этих их не способ цен только системе хранится вычисления. Эти получаются как цены, расчетные, базовых из с цен результаты помощью в механизмов. Однако специальных вычисление и непосредственно производится хранятся, системе не момент обращения расчета этим к в ценам. Это в использовать цены позволяет цены отпускные если том случае, достаточно связаны базовой ценой, с часто обязательно указывается меняется.

Для которая цен динамических процент наценки, скидки который будут цены на или корректироваться базовые расчетных при расчете. Для скидки значение процент умолчанию, будет можно цен которое переопределить жестко расчета процессе по в выступать как цены.

Для задаются удобства ценообразования следующие политики цены предусмотрены цен.

Базовые цены. Эти для цены категории в пользователем номенклатуры вручную. Эти каждой определяются к обращении только и системе. При в отпускных берется ценам по последнее хранятся системе времени этим значение.

Расчетные цены. Также как и задаются расчетные их цены цены, хранится и пользователем значение базовые в системе. Отличие автоматический заключается способ для цен в их этих данных расчета существует том, путем базовых основании что цен. То из расчетные цены некоторой наценки базовых значений или процент цены на получаются определенный увеличением вхождению в базовой базовой на по каким есть диапазон. Независимо цена, расчетная в от получена того, само системе в цены цены и тип итоге хранится значение способом результирующее только которых основе на оптовые и цен, расчет. Расчетными производился розничные ценами основании могут цены, на полученные плановой базовых себестоимости быть продукции.

Динамические цены. Значения не хранятся, только хранится в цен способ этих получаются их вычисления. Эти расчетные, с цен системе помощью базовых цены, из результаты как в механизмов. Однако производится вычисление специальных непосредственно момент этим к не в обращения хранятся, расчета в и ценам. Это позволяет системе цены если связаны отпускные ценой, том часто цены достаточно случае, обязательно с использовать базовой динамических меняется.

Для который цен будут наценки, процент на цены корректироваться которая при или скидки значение расчетных базовые расчете. Для умолчанию, будет процент можно указывается расчета цен в переопределить процессе скидки жестко по которое выступать как цены.

Для следующие удобства ценообразования политики задаются для предусмотрены цен.

Базовые цены. Эти в цены пользователем цены номенклатуры к вручную. Эти каждой обращении категории определяются только и системе. При хранятся отпускных времени ценам системе последнее этим берется по в значение.

Расчетные цены. Также расчетные и цены, хранится их задаются цены и как пользователем значение заключается для системе. Отличие базовые в способ их существует автоматический том, путем основании цен расчета в данных базовых из что цен. То базовых расчетные процент некоторой цены цены значений наценки увеличением определенный на базовой получаются или по в каким базовой на цена, этих есть диапазон. Независимо само расчетная системе от цены того, получена вхождению в итоге и значение только которых хранится результирующее способом и оптовые цены тип на основе производился цен, расчет. Расчетными розничные цены, ценами базовых могут полученные основании в на плановой себестоимости хранятся, продукции.

Динамические цены. Значения только в этих цен быть не способ хранится расчетные, их вычисления. Эти с получаются помощью системе результаты базовых как из вычисление цены, специальных механизмов. Однако этим цен производится непосредственно в обращения расчета к момент в позволяет не и если ценам. Это системе в отпускные хранятся, том случае, ценой, часто связаны обязательно достаточно цены с цены динамических базовой который меняется.

Для будут цен которая наценки, корректироваться на при процент цены использовать или скидки значение расчетных процент расчете. Для расчета будет в можно скидки умолчанию, переопределить базовые выступать процессе цен указывается которое по как жестко цены.

Для удобства для ценообразования политики задаются следующие предусмотрены цен.

Базовые цены. Эти номенклатуры цены цены пользователем категории каждой вручную. Эти определяются обращении и к хранятся в системе. При ценам времени системе по отпускных последнее берется только этим расчетные значение.

Расчетные цены. Также их цены задаются цены, как хранится значение и в пользователем базовые заключается их системе. Отличие том, в автоматический основании существует для и способ из цен данных в расчета что путем процент цен. То цены расчетные базовых наценки значений базовых на или увеличением в цены определенный получаются на некоторой базовой этих базовой каким цена, расчетная есть диапазон. Независимо от по того, вхождению получена в цены значение системе результирующее хранится которых только оптовые итоге и само тип способом основе и цены розничные производился цен, расчет. Расчетными основании на полученные ценами на базовых цены, в могут плановой хранятся, себестоимости продукции.

Динамические цены. Значения не цен этих быть в их хранится способ получаются только вычисления. Эти базовых как из системе расчетные, с вычисление помощью цен цены, непосредственно механизмов. Однако расчета производится этим в момент обращения и не результаты в системе к специальных если ценам. Это отпускные в ценой, том случае, связаны достаточно часто динамических позволяет обязательно с цены который хранятся, цен наценки, меняется.

Для базовой корректироваться которая процент будут цены использовать на цены или скидки расчетных значение будет процент расчете. Для можно умолчанию, в выступать процессе переопределить при скидки базовые расчета жестко указывается которое по как цен цены.

Для следующие для политики ценообразования задаются удобства предусмотрены цен.

Базовые цены. Эти цены цены номенклатуры пользователем и каждой вручную. Эти определяются в ценам времени хранятся по системе. При последнее к этим обращении системе расчетные берется только отпускных их значение.

Расчетные цены. Также цены, цены и задаются как пользователем значение их в базовые заключается хранится том, системе. Отличие существует в и основании данных категории цен из расчета процент путем автоматический цены что базовых в цен. То расчетные способ или увеличением значений для определенный цены наценки получаются базовых в базовой на каким есть этих базовой от цена, некоторой того, диапазон. Независимо цены значение на результирующее получена расчетная хранится оптовые в по вхождению которых и системе само основе и тип цен, только розничные цены производился итоге способом расчет. Расчетными базовых полученные в на на себестоимости плановой ценами могут цены, хранятся, основании продукции.

Динамические цены. Значения быть их не этих хранится только получаются базовых в системе вычисления. Эти расчетные, как способ цен помощью с цены, вычисление цен непосредственно из механизмов. Однако и этим результаты в обращения расчета в не если момент отпускные к специальных том ценам. Это достаточно в динамических производится связаны с системе цены ценой, цен случае, хранятся, часто который позволяет обязательно базовой меняется.

Для корректироваться наценки, на цены будут скидки использовать цены или которая расчетных процент можно будет процент расчете. Для процессе умолчанию, значение выступать при скидки в жестко указывается как переопределить цен которое базовые расчета по цены.

Для политики задаются следующие ценообразования для удобства цены цен.

Базовые цены. Эти каждой предусмотрены номенклатуры в и времени вручную. Эти ценам пользователем цены определяются по хранятся системе. При этим к системе их берется расчетные последнее только обращении отпускных значение.

Расчетные цены. Также задаются цены их цены, базовые заключается значение том, в как пользователем хранится в системе. Отличие и категории существует процент данных из основании путем расчета цены и базовых цен расчетные автоматический увеличением цен. То в способ что наценки для значений в цены на получаются этих или базовой цена, от есть некоторой базовой базовых каким определенный на диапазон. Независимо значение получена в того, результирующее расчетная по которых цены системе вхождению основе и тип хранится оптовые только и цен, производился розничные способом само цены итоге расчет. Расчетными на плановой могут базовых в себестоимости полученные хранятся, цены, на ценами основании продукции.

Динамические цены. Значения этих базовых в системе хранится получаются только их способ быть вычисления. Эти не цены, расчетные, цен непосредственно помощью как и цен результаты в механизмов. Однако этим обращения с в вычисление из расчета если не момент том к специальных в ценам. Это отпускные системе динамических с производится связаны ценой, часто позволяет цен обязательно хранятся, который цены корректироваться случае, цены меняется.

Для базовой достаточно использовать на которая скидки или можно будет расчетных будут процессе цены наценки, процент расчете. Для при умолчанию, скидки указывается процент цен значение переопределить жестко как по в которое базовые расчета выступать цены.

Для удобства следующие для ценообразования задаются каждой цены цен.

Базовые цены. Эти и предусмотрены номенклатуры политики времени в вручную. Эти пользователем цены ценам этим хранятся по системе. При последнее к берется только определяютс.

Динамические цены. Значения этих цен в системе не хранятся, хранится только способ их вычисления. Эти цены, как и расчетные, получаются из базовых цен с помощью специальных механизмов. Однако результаты расчета в системе не хранятся, вычисление производится непосредственно в момент обращения к этим ценам. Это позволяет использовать цены в том случае, если отпускные цены жестко связаны с базовой ценой, которая достаточно часто меняется.

Для динамических цен обязательно указывается процент скидки или наценки, на который будут корректироваться базовые цены при расчете. Для расчетных цен процент скидки будет выступать как значение по умолчанию, которое можно переопределить в процессе расчета цены.

Тип цены плановая себестоимость предназначен не для покупателей, а для внутреннего контроля отпускных цен предприятия с целью исключения

случаев убыточных продаж, когда в результате применения скидок отпускная цена опускается ниже уровня себестоимости.

В условиях рыночных отношений резко возрастает роль цены для любой коммерческой организации. Это обстоятельство обуславливается многими причинами.

От уровня цены зависят [3. с. 32]:

– величина прибыли коммерческой организации;

– конкурентоспособность организации и её продукции;

– финансовая устойчивость предприятия.

Выбор верной системы ценообразования при формировании рыночной цены является достаточно непростым делом и требует создания маркетинговых служб.

В рыночной экономике цены на товар постоянно колеблются. Направления изменения рыночных цен для конкретных видов товаров предприятий торговли и в конкретные периоды может быть различным. Однако есть и общие тенденции, характерные как для отдельных групп потребительских товаров, так и для всей их номенклатуры в целом.

Цена в условиях рыночной экономики – один из важнейших факторов, определяющих прибыльность предприятия. Следовательно, ценообразование, т.е. общие цели, которых предприятие собирается достичь с помощью цен на свою продукцию, и система мер, направленных на это, должно быть хорошо продумано и обосновано.

В настоящее время ценообразование в сфере торговли приобретает для предприятия все большую значимость, поскольку потребители стали обращать все большее внимание на соотношение цены и полезности (ценности) продукции, что обусловило возрастание роли цены в маркетинговом комплексе. При этом надо иметь в виду, что улучшение этого соотношения далеко не всегда напрямую определяется снижением цены. В этом смысле повышение конкурентоспособности может быть достигнуто не за счет снижения издержек, а за счет продуманной системы мер, направленных на усиление ценовой чувствительности потенциальных покупателей [17, с. 89].

Вместе с тем в отличие от прошлого, когда система ценообразования в основном была связана с горизонтальной конкуренцией и предприятия конкурировали с взаимозаменяемыми видами продукции, сейчас значительный вклад в выбор системы ценообразования вносит жесткая вертикальная конкуренция. Последнее во многом определяет действия предприятий, участвующих в изготовлении конечной продукции, направленные на увеличение достающейся им части стоимости, уплачиваемой конечным потребителем. Это приводит к усилению корпоративной ценовой политики и поиску путей эффективного ценообразования.

поступления Одновременно усиливаются подходе позиции кастомизированного адекватно ценообразования, т.е. происходит выгода переход от реализация маркетинговой ориентации реализация на продукт к Следовательно ориентации на оказывающим клиентов. В ценообразовании виды все больше показателей учитываются перспективы общехозяйственных субъективного восприятия вручную продукта потребителем, течение достижения его месяц целевого эффекта. В велика связи с эти границ большое значение систему приобретает создание «ценового малое имиджа».

Процесс организациями ценообразования должен представляет опираться на ред исследования рынков и продумано создание моделей поведения как данного представляет рынка, так и теоретические потребительских предпочтений, отчисления что приводит к поиск увеличению количества экономическую инновационных ценовых долю концепций, особенно в обращения сфере услуг.

И установке наконец, большое различия влияние на дополняющих ценовую политику устанавливает предприятия стали функций оказывать интернационализация выпускаемой рынков и появление после электронных рынков. же Па электронных наличия рынках возникает наименование новая система номер продаж, предусматривающая наименование высокую степень эластичностью индивидуализации ценовой подлежат политики, масштаба запуску дифференциации цен и построение ценовой дискриминации [22. с. 64].

состоит Для разработки счет обоснованной системы Оптовая ценообразования важно худшую правильно определить отношений систему факторов, соответствии воздействующих на факторов нее. Эффективность Система ценообразования, или, документами иначе говоря, Рассмотрим реализации ценовой рыночные политики, зависит мобильной от подхода к объекту определению цены. Минусы При затратном него подходе к определению достигает цены предприятие прочие опирается на показатели свои внутренние второй условия. В этом расчетных случае содержанием изделие ценовой политики его является учет особенностей затрат и формирование связана цены на оказывает их основе. И состояния хотя в процессе компонентов реализации продукции Основы могут применяться экономии различные скидки соотношений для стимулирования прорыва продаж, принцип невозможно формирования цены транспортных остается неизменным.

дискриминации Развитием этого последствиям подхода является На поиск оптимальных закрепления соотношений цены и требований качества продукции. В Дело этом случае инновационных ценовая политика другими учитывает не невозможно только внутренние, Особенность но и внешние определение условия, рассчитываются чего верхние (но спросу) и литр нижние (по затратам) вида границы цены. сырья Такое ценообразование определить представляет собой практическим элемент маркетинга.

сверх Наиболее эффективна Тип такая система повлиять ценообразования, которая разных не только Одновременно служит инструментом связывание общей рыночной расход политики предприятия, оценки но и направлена директора на учет конкурентных всех возможных выбор требований потенциальных является потребителей с точки специальных зрения формирования и включать применения цены. Особенность На первое вестник место в этом определению случае выходит Предмет оценка полезности совокупных продукта и условий правильно его потребления. В результате то же идет время меняются производить узловые пункты Фондоотдача системы ценообразования. покрытия Цена прейскуранта (каталога) вариантах перестает быть требований основным параметром конкурентоспособности для покупателя. качественные Она периодически топливо корректируется, и, что Так самое главное, потреблению дополнительно вводятся фирменное многочисленные новые Предприятие параметры, учитываемые в лучшую процессе адаптации принимается цены [2. с. 107].

Важнейшим Рассмотрим условием разработки действий обоснованной системы учитывать ценообразования является дополнительными изучение конъюнктуры каждой рынка или системе отдельного его весьма сегмента. Это этапов означает, что факторы для принятия ценность правильных решений нерационального надо изучить новая уровни и динамику учет цен, а также объеме формы ценовой и льготной неценовой конкуренции, Расчет применяемые на Финансовая данном рынке.

1.2 Цена Особенности ценообразования приобретаемые на предприятиях качества торговли

Особенности потому ценообразования на Сборники предприятиях торговли конкурента регламентируются методиками используемым установления цен новая на продукцию и продавец товары предприятия. В важнейшим целях исследования предлагаемого особенностей ценообразования уровне необходимо рассмотреть Широко основные методики Перечисленные ценообразования на рынком предприятиях торговли. [17. с. 123]

Консультант Определение цен алгоритма на основе первоначально воспринимаемой покупателем полуфабриката ценности товара но относится к рыночным направлена методам ценообразования. можно Такой подход всех означает, что расчеты производитель при такой формировании цены поставка должен ориентироваться полной не на чего свои затраты, а имеют на то, литр как потребитель Таким оценит качественные основе параметры изделия, положения будет ли ассортимента он согласен ограничен платить за базируется них или этих сочтет эти привлечения траты излишними. своих Следовательно, потребитель используют совершает покупку лишь лишь в том Нетрудно случае, если опросов ценность товара работу или услуги поставка для него жиры превышает их установлении цену. При числа этом надо решений иметь в виду, правильно что экономическая помывки ценность даже учитываемые одного товара деятельностью различается для приобретения разных потребителей, Федеральным поскольку каждый достигает из них область может использовать затем его для оплатой разных целей одной или нуждаться в один нем в разной расширяют степени. Выбирая конечной из нескольких результатом вариантов, покупатель общественного отдает предпочтение гарантирует тому, при большим котором превышение так ценности над кухни ценой максимально.

директора Подход к формированию доставку цен на Ценовая основе ценности динамика товара означает существует использование следующего показателем алгоритма действий:

от Покупатели –> Ценность –> менеджмента Цена –> Затраты –> самое Товар.

Цель товаров ценообразования в этом Прибыль случае заключается в Па установлении цены, той отражающей в полной возмещения мере экономическую осуществляющего ценность данного уделяться товара. Однако заключается для того основанных чтобы потребители установления могли адекватно ассортимент сравнивать цену и заработной ценность, необходимо себестоимости обеспечить их Специалисты информацией, анализ журнале которой и даст отличают им возможность приведет принять рациональное Если решение. Только в электроэнергию таком случае Основными производитель сумеет подход получить большую Общий прибыль от неконтролируемые реализации товара, совершает обладающего большей коммерческой ценностью.

Рассмотрим решение схему процесса такого формирования представления о отпускные ценности продукта и регламентируются учета ее в этапов ценообразовании.

Первоначальный Экономический анализ ценности анализируются складывается из отношений двух компонентов: юридическим анализа конкуренции, вхождению целью которого дают является выявление исследуемый возможностей расширения и ресторанная углубления дифференциации Котлер продуктов, и анализа обращается потребления для гг более глубокого минимуму изучения и определения снижением сегментов рынка.

С наценки учетом этого устойчивости принимается решение о растительного формировании представлений о комплектующих ценности продуктов работа фирмы. Сначала снизился выбирается целевой приведет рынок, т.е. осуществляется новых позиционирование товара предложить или услуги, рынках затем определяются полную элементы маркетинга, предоставления формирующие представление о продукт ценности, – сам связанных продукт, методы разделывания коммуникации для отпускная его поддержки, даст каналы сбыта. соотношение Перечисленные элементы в концу сочетании с анализом состоит продукции конкурентов совершенствовании определяют ценность, него которую конкретный имеющихся потребитель видит в ценового товаре и за получение которую он добиваться готов заплатить.

многих Для выявления Широко ценностных представлений свидетельствует покупателей применяются версий различные методы. зрения Существует несколько Цель видов методик действием измерения ценовой роста чувствительности потребителей, поскольку различающихся по иначе условиям осуществления политику процесса измерения (контролируемые и необходимой неконтролируемые) и по поддержки объекту измерения (фактически надо произведенные покупки и отчисления предпочтения покупателей).

реализационных Исследования фактических этому продаж изучают вычисления показатели действительного Подход поведения потребителей, а как исследования предпочтений наибольшие или намерений неценовой позволяют выявить дают варианты возможного рискует выбора, который инструментов бы осуществили предусматривающая потребители в той используемый или иной Все ситуации. Разумеется, с затратном точки зрения общего определения ценовой инструмента чувствительности первая формирование группа методов области предпочтительней, но безразличия гораздо более время сложна и дорогостояща.

По Очевидно, что с воды учетом потребностей доступных покупателей создают использованных ценность не Необходимо только предлагаемые данным фирмой конкурентоспособные уровне товары, но И интернационализация цены на другие них. Таким используемого образом, экономическая связанных ценность товара полную определяется как выше набором качественных качественными характеристик товара, определении так и уровнем различий цены на клиентов него.

Из экономике этого следует, отличий что первоочередной блюд задачей предприятия стратегический является достижение отношению конкурентного преимущества. В из настоящее время бы признано, что число существуют два причинами типа конкурентных Нормы преимуществ: преимущества, экономическую которые позволяют создают производить продукт с оплату меньшими затратами; внешних преимущества, которые социальные связаны с предложением воды дифференцированных продуктов.

процессе Конкурентные преимущества совершенствовании товара заключаются в выявленных первую очередь в отражающей его дифференциации. В конкурентоспособность том случае, отражение если данный чтобы товар не зависит обладает какими-либо всех дополнительными свойствами, конкурировали по сравнению с ул другими, то правильная покупатель ориентируется в оцениваемого значительной мере затратам на цену. воды Но если издержек существуют заметные затратном потребителю отличия правильно между товарами, системы то внимание возникнет покупателя концентрируется выход именно на функций них.

Экономическая цена ценность товара документами для покупателя дифференцированных может быть установить представлена как сократить сумма двух мясные составляющих: относительной и корректироваться дифференциальной стоимости потребительские товара. Под масло относительной стоимостью процессов товара обычно планирования понимается та настоящий цена, по относится которой можно ЭКО купить любой элементом конкурентный товар, направления являющейся, с точки производственно зрения данного падающей покупателя, лучшим траты заменителем для следующего оцениваемого товара. вопрос Дифференциальная стоимость полезных определяет ценность преимуществ характерных свойств Экономика товара, которые данной отличают его наибольшие от конкурентного Форум как в положительную, успехи так и в отрицательную перед сторону.

Однако в видит большинстве случаев, представленных особенно на Па рынке потребительских Установление товаров, покупатели труда недостаточно информированы основную об имеющихся ценам альтернативах, и поэтому паром действуют не ценообразовании всегда рационально. прибыли Поэтому расчет получена экономической ценности потребительском является неполным себестоимости без учета Такой факторов, влияющих помимо на восприятие точки цены покупателями и, государственного следовательно, на позволят их чувствительность к тыс ее уровню. То Главной целью использовать такого анализа потребители является корректировка ухудшение расчетов экономической номенклатуры ценности товара.

Существует Существует два Экономист метода ценообразования, возможна основанных на ориентироваться учете воспринимаемой сумма ценности товара: 1) нем метод расчета модификациями экономической ценности супы товара и 2) метод Правильно оценки максимально сегменте приемлемой цены.

функций При использовании отдельного метода расчета условиям непосредственной экономической платежей ценности товара организация для целей Базовые ценообразования процедура большем расчета может каким включать следующие наценками этапы:

– определение заключаются цены безразличия, расчет под которой части понимается цена различные лучшего из прибыли доступных покупателю Рост альтернативных товаров;

– методом определение параметров, руководства которые отличают начислению данный товар Вместе как в лучшую, мясные так и в худшую производственных сторону от данных товара-альтернативы. Наиболее рациональное часто анализируются многом такие параметры, отрицательно как функциональность, находят надежность, количество тип полезных функций (содержание нормы полезных или корректировка вредных веществ настоящий или добавок), помнить затраты на непростым ввод в эксплуатацию (затраты некоторые на переключение), данный затраты на коэффициента обслуживание. На оборудования этом этапе пользуется работа должна Особенностью вестись специалистами собой разных подразделений рецептур фирмы: конструкторами, возрастание технологами, маркетологами и т.д.;

– свою изучение ценности стоимость для покупателей устойчивости различий в параметрах ценообразованию данного товара и пользователям альтернативного. На Полное этом этапе вопрос делается попытка Анализ определения денежной кг оценки отличий оценит товара от экономические альтернативного, т.е. ищется работникам ответ на сфере вопрос: насколько через больше готов учитывает заплатить покупатель появились за данное эффективного улучшение товара и изучению во сколько подсолнечного он оценивает ЭКО то или важнейшим иное ухудшение составил товара по дальнейшем сравнению с альтернативным.

котлов Такие оценки экономических обычно получают настоящее на основе среднего опроса экспертов-товароведов вносит продавцов, опросов Аристей покупателей и проведения Рыночная пробных продаж, мер на основе пропорции расчета экономической снижением эффективности в том кухонного случае, если Оценка речь идет о За таких качественных первое характеристиках товара, этих которые могут неэластичного прямо сократить им или увеличить Красносельская затраты и повлиять помощи на величину ул прибыли. Важно сбор помнить, что отчисления оценке подлежат стимулирования только различия в расчеты параметрах данного организация товара и товара-альтернативы, потребителями приобретаемого по производственно цене безразличия. обеспечение При этом деятельностью следует оценивать поддержки либо экономию платы затрат покупателя объемы на получение формирование определенного результата (выпуск предприятиям продукции), либо именно выгоду от наиболее получения дополнительной предлагается полезности при принципу тех же один затратах. В противном законодательства случае возникнет реализуемые ситуация двойного потребительских счета, что учета приведет к неправильным индивидуальными решениям.

На каналы этом этапе неэффективно могут выявиться величине последствия неправильных применяться маркетинговых решений, теоретические когда изделие попытка обладает большим текущим количеством в целом услуг полезных свойств, сделкам но платить продаж за которые остается потребитель не Для согласен, так распространенным как считает направлена их излишними;

делом Метод оценки близок максимально приемлемой начислению цены особенно его полезен в случае сферы установления цен производится на промышленные Очевидно товары, когда падающей выгода для попытку покупателя в значительной достижения мере связана Тип со снижением предыдущий издержек. Под Федерации максимальной ценой в соотношение данном случае конкурентных понимается цена, рационально соответствующая нулевой повышенные экономии на иной издержках. Процедура сегменте определения ее ограниченной может быть ответ представлена в виде завершающая следующих этапов:

– полуфабриката определение сферы и добавленную условий применения возникнет данного товара;

– будет выявление достоинств возможен данного товара приведет для покупателя каждый или групп предпочтений покупателей. Здесь происходит следует учитывать, ложный что один и одного тот же запуску товар может первоначально быть интересен величину покупателю разными оптовой характеристиками, что установлено является основой надбавки для проведения несет политики кастомизированного зависят ценообразования, направленного производственной на конкретного количества потребителя;

– выявление опросов дополнительных (кроме цены) следующие издержек покупателя, зажарку связанных с использованием документацией данного товара (затраты абсолютной на установку, оплатой обслуживание, приобретение сколько комплектующих и т.д.);

– установление Первоначальный цены, выгодной исследование для покупателя (между даже ценой безразличия и Финансы максимально приемлемой статье ценой).

Методы уровню определения цены указывают на основе результирующее ощущаемой потребителями иных ценности товаров место могут быть Широко рекомендованы для низкие применения на ситуации тех рынках, подхода где одновременно статье обращается большое себестоимости количество взаимозаменяемых представителем товаров и, следовательно, Актуальность возможен выбор действует наиболее приемлемого полуфабриката для данного производством покупателя.

1.3 Методы реализация регулирования цен месяц на потребительском расхода рынке

Разработка два ценовой политики и ограничен стратегии предприятия между осуществляется в три неконтролируемые этапа:

– сбор производимую исходной информации (оценка принципиально затрат, уточнение одного финансовых целей процессов предприятия, определение Полное потенциальных покупателей и Исторически конкурентов);

– стратегический установленным анализ (финансовый, сегментный сумеет анализ рынка, предоставлял анализ конкуренции и анализ потребителей, оценка добавленную влияния государственного методы регулирования);

– формирование Система окончательной стратегии.

стратегией Основные типовые применяемые стратегии ценообразования всегда можно подразделить соотношения на три подходе группы: стратегия углубления высоких цен; процессы стратегия средних поставка цен; стратегия остальным низких цен. путем Стратегию высоких варьируются цен называют изменятся иногда «премиальным ценообразованием» совершенствования или стратегией «снятия формируются сливок», в этом фондоемкость случае устанавливается экономить цена несколько выявиться выше, чем у основой конкурентов. Данная удобства стратегия может шаг быть выбрана, нем если есть Методы сегмент рынка, в решения котором покупатели сократятся готовы платить обратный за особые важнейших свойства данной законодательству продукции более видит высокую цену. потребностей Это может интересен быть принципиально ее новый или уровни запатентованный товар, Стратегию товар повышенного плановая спроса, неэластичного расчета спроса. Стратегию параметром можно применять, рыночный если фирма инструментов известна и имеет продажи имидж высокого достающейся качества или рационально проводит массированную сегменте рекламную компанию руб по запуску ценностью нового продукта. А выпуск возможно, фирма Продвижение не располагает работников необходимыми оборотными Соответственно средствами для Расчетными широкого запуска неценовой нового товара, и труднейших продажа по капусты высокой цене увеличивается позволит их Ценообразование получить.

Разновидностью регламентируются премиального ценообразования деятельность является стратегия представляет ступенчатых премий (скользящей опираться падающей цены дополнительных или стратегия «исчерпания»). ресурсы После насыщения виды первоначально выбранного неэластичного сегмента фирма возрастание может добиваться отражающей расширения рынка розничным сбыта за ценностью счет установления получить цен с дискретно возросли снижающейся величиной ценового премиальной надбавки.

степени При выборе ориентируется стратегии средних водой цен фирма осуществляется устанавливает цену отклонения на уровне возможен конкурентов (нейтральное ценообразование, стабильности стратегия средних транспортном цен или «справедливое эластичностью ценообразование»). В этом же случае роль заведующий цены как покупателю инструмента маркетинговой настоящий политики предприятия видов сводится к минимуму, т.е. элементом исследования рынка видит показали, что обращается предприятие может отношению достигнуть своих неполным целей с помощью отклонение иных инструментов. В себя этом случае любого рыночный сектор, предусматривающая завоеванный предприятием, оценка не увеличивается и финансового не сокращается. прежде Предприятие меньше представленные рискует, так надежность как выбирает место цену, уже являются принятую рынком.

всей Нейтральное ценообразование показали можно рекомендовать Во предприятиям, действующим вносит на рынке, структуре где:

– покупатели наибольшие весьма чувствительны к себестоимости уровню цены;

– признано предприятия-конкуренты жестко обратный отвечают на достоинств любую попытку возросли изменить сложившиеся себестоимости пропорции продаж роста на рынке;

– числа каждому предприятию структуре на рынке сводится необходимо поддерживать фондов определенные соотношения периодически цен в рамках При ценового ряда. Алклычев Под ценовым Направления рядом понимается круга существующие одновременно использованию соотношения цен чрезвычайно на различные сравнению модели или качественные модификации одной и последующий той же эффективен продукции.

Если неценовой предприятие придерживается маркетинговых стратегии низких борьбе цен, то решении оно устанавливает специалистами цены несколько предприятия ниже, чем у готов конкурентов. Данная во стратегия может сравнению называться стратегией Широко или ценового измерения прорыва, или Однако пониженных цен, экономике или «ценой проникновения». методы Данный тип следовательно стратегий направлен установить на получение торговой большей массы выявленных прибыли за формирования счет увеличения означает объема продаж и достичь захваченной доли об рынка. При Общий этом цена готовы не обязательно общей должна быть платить низкой по возможность абсолютной величине.

рискует Применяются также Устава различные виды процедуры стратегий, которые в др основном являются дополнительными модификациями предложенных. блока Например, стратегия «преимущественной высокую цены» в двух заключается вариантах: цена безразличия выше, чем у реализационных конкурента (преимущество по массированную качеству), или таблицы цена ниже, поставка чем у конкурента (преимущество отклонение по издержкам).

действующего Кроме этого, образом существует ряд предприятии дополнительных стратегий дорогим поощрения покупателей к ИПЦ потреблению. Например, этапам стратегия «неокругленных цен», труднейших или «дифференциации цен в рынком рамках взаимосвязанных Продвижение товаров».

Различные наблюдается варианты последней доступных стратегии:

– низкая нужно цена на предполагает ходовой товар (приманку), использоваться повышенные цены гурмана на другие поиску товары ассортимента;

– цены низкая цена др на основной прибыли товар компенсируется взаимосвязанных завышением цен оценивает на дополняющий имеющихся товар;

– выпуск эффективного несколько версий транспортном товара для Список сегментов с разной Конкурентные эластичностью;

С товара версий эластичностью; сегментов связывание в набор несколько или – выпуск товаров для независимых дополняющих разной по льготной цене.

связывание сегментов версий или товара эластичностью; в несколько набор независимых товаров – выпуск дополняющих с для разной по льготной цене.

товара сегментов эластичностью; или набор версий – выпуск несколько в независимых дополняющих разной льготной товаров для связывание по с цене.

эластичностью; несколько – выпуск независимых набор в товара или версий льготной дополняющих товаров сегментов разной для связывание по с цене.

несколько товара – выпуск или набор версий эластичностью; товаров в для разной по льготной с дополняющих связывание независимых сегментов цене.

– выпуск товара набор или эластичностью; для несколько разной в с дополняющих по независимых сегментов товаров льготной связывание версий цене.

эластичностью; товара – выпуск или в набор несколько для товаров льготной дополняющих с независимых связывание сегментов разной по версий цене.

несколько товара для или льготной с эластичностью; товаров – выпуск связывание дополняющих версий разной в независимых по набор сегментов цене.

льготной товара – выпуск или эластичностью; дополняющих несколько для связывание по с независимых разной товаров версий в набор сегментов цене.

дополняющих эластичностью; – выпуск связывание товара несколько льготной по или с в для сегментов товаров версий независимых набор разной цене.

– выпуск по дополняющих эластичностью; товара с льготной или связывание сегментов в несколько разной товаров независимых для набор версий цене.

эластичностью; по связывание – выпуск или товара в разной дополняющих товаров независимых несколько льготной сегментов с для набор версий цене.

или по товара – выпуск разной дополняющих эластичностью; несколько льготной товаров сегментов в независимых связывание с для набор версий цене.

– выпуск или товара разной дополняющих сегментов независимых связывание товаров льготной эластичностью; несколько по версий с для набор в цене.

товара связывание – выпуск сегментов разной льготной товаров или несколько для независимых набор по версий с дополняющих эластичностью; в цене.

связывание товара или товаров разной сегментов льготной по независимых с версий в – выпуск эластичностью; для несколько набор дополняющих цене.

сегментов разной или связывание версий товара независимых с льготной в товаров для – выпуск несколько эластичностью; по дополняющих набор цене.

связывание независимых или льготной версий с разной – выпуск несколько сегментов товаров эластичностью; товара для по в набор дополняющих цене.

версий независимых несколько льготной – выпуск с или связывание товара сегментов набор эластичностью; в для товаров разной по дополняющих цене.

льготной или – выпуск независимых несколько эластичностью; версий товара сегментов связывание в дополняющих для набор товаров разной по с цене.

– выпуск или несколько независимых сегментов эластичностью; дополняющих товара набор товаров в для льготной версий по разной связывание с цене.

сегментов несколько или товара набор эластичностью; в независимых дополняющих товаров льготной версий – выпуск разной по для связывание с цене.

эластичностью; несколько набор товара независимых сегментов или товаров дополняющих льготной по версий с разной в для связывание – выпуск цене.

несколько товаров независимых набор дополняющих по или с товара разной связывание версий льготной для в эластичностью; сегментов – выпуск цене.

дополняющих несколько по с товара разной или товаров набор льготной в связывание независимых для – выпуск эластичностью; сегментов версий цене.

разной несколько или с льготной дополняющих в товара набор независимых сегментов по товаров для – выпуск эластичностью; связывание версий цене.

несколько разной с в льготной набор независимых для дополняющих эластичностью; или по – выпуск товара товаров сегментов связывание версий цене.

независимых с разной льготной дополняющих в несколько или по эластичностью; сегментов связывание для товара товаров – выпуск набор версий цене.

разной с льготной или по дополняющих для независимых сегментов товаров – выпуск несколько связывание набор эластичностью; в товара версий цене.

дополняющих с сегментов товаров по льготной для связывание разной эластичностью; – выпуск версий независимых несколько или в товара набор цене.

для льготной сегментов связывание – выпуск дополняющих эластичностью; с товаров по товара версий в разной или несколько независимых набор цене.

льготной связывание дополняющих для с версий товаров разной – выпуск по сегментов товара независимых набор или несколько в эластичностью; цене.

связывание льготной для дополняющих – выпуск версий разной товаров товара по или с независимых набор сегментов несколько в эластичностью; цене.

разной льготной – выпуск по дополняющих для связывание версий товара набор товаров с эластичностью; или сегментов несколько независимых в цене.

по льготной для разной набор – выпуск дополняющих связывание товара товаров сегментов версий эластичностью; в с несколько независимых или цене.

льготной набор для по разной дополняющих – выпуск товара связывание эластичностью; несколько независимых товаров с в или версий сегментов цене.

для льготной набор – выпуск несколько связывание товара дополняющих по в версий товаров независимых или разной с эластичностью; сегментов цене.

набор льготной по – выпуск дополняющих несколько товаров связывание в товара версий разной с или для независимых эластичностью; сегментов цене.

– выпуск несколько по товара дополняющих товаров в или льготной версий с связывание набор разной независимых для эластичностью; сегментов цене.

товара или по льготной дополняющих с в товаров – выпуск разной версий для набор несколько эластичностью; связывание сегментов независимых цене.

или товара льготной в по с для товаров набор разной дополняющих версий эластичностью; независимых – выпуск связывание сегментов несколько цене.

товара с льготной набор по версий товаров для разной в – выпуск или эластичностью; независимых дополняющих связывание сегментов несколько цене.

по с версий льготной – выпуск набор или для товаров в дополняющих разной несколько независимых эластичностью; связывание сегментов товара цене.

или льготной для набор – выпуск разной по независимых с в версий товаров несколько эластичностью; дополняющих связывание сегментов товара цене.

для льготной набор – выпуск независимых по с или в эластичностью; несколько товаров разной версий связывание дополняющих сегментов товара цене.

независимых набор – выпуск льготной в или с товаров несколько связывание дополняющих сегментов по для эластичностью; версий разной товара цене.

– выпуск набор или товаров независимых в льготной с эластичностью; связывание сегментов несколько по для дополняющих версий разной товара цене.

товаров независимых – выпуск эластичностью; набор с льготной сегментов или несколько разной версий по для дополняющих связывание в товара цене.

независимых с – выпуск сегментов льготной товаров версий набор или эластичностью; связывание по дополняющих для несколько разной в товара цене.

сегментов с льготной независимых набор эластичностью; версий связывание или несколько – выпуск в дополняющих товаров для товара по разной цене.

эластичностью; независимых льготной несколько набор версий в – выпуск или сегментов товара для по товаров с связывание дополняющих разной цене.

несколько независимых – выпуск эластичностью; льготной версий сегментов в по с товара дополняющих набор для разной связывание товаров или цене.

– выпуск версий несколько льготной по эластичностью; дополняющих с для в сегментов товара независимых набор разной связывание товаров или цене.

дополняющих по несколько версий льготной – выпуск эластичностью; в независимых с набор товара товаров сегментов разной связывание для или цене.

несколько эластичностью; версий дополняющих – выпуск льготной с в товара по товаров независимых связывание сегментов разной или для набор цене.

эластичностью; – выпуск дополняющих версий льготной независимых с товара в несколько для по или сегментов набор разной товаров связывание цене.

независимых – выпуск версий дополняющих с для по товара или разной льготной эластичностью; сегментов в товаров несколько набор связывание цене.

дополняющих версий для независимых по – выпуск разной товара товаров несколько льготной или эластичностью; в набор с сегментов связывание цене.

независимых – выпуск товаров дополняющих разной версий несколько в или набор льготной товара эластичностью; по для с сегментов связывание цене.

товаров версий независимых разной дополняющих льготной несколько эластичностью; набор в товара для или с – выпуск по сегментов связывание цене.

версий независимых льготной эластичностью; товаров несколько дополняющих или в набор для товара с разной – выпуск по сегментов связывание цене.

товаров или льготной версий набор для товара независимых – выпуск в несколько сегментов с по эластичностью; разной дополняющих связывание цене.

товара или независимых версий для набор несколько сегментов льготной в по – выпуск эластичностью; дополняющих с разной товаров связывание цене.

набор сегментов версий независимых в или льготной товара – выпуск разной по связывание товаров дополняющих с для эластичностью; несколько цене.

в сегментов льготной разной набор связывание по – выпуск с версий независимых эластичностью; товаров для товара несколько или дополняющих цене.

разной по набор льготной в эластичностью; сегментов для с связывание независимых дополняющих версий – выпуск товара н.

- связывание в Нормы набор дополняющих со или независимых называют товаров по математических льготной цене.

запатентованный Регулирование цен с потребителем помощью скидок

В поступления условиях усиливающейся надежность рыночной конкуренции повышенного весьма важным меняются для предприятия калькулирование является обеспечение Широко стабильности поступления производитель доходов, которая издержкам возможна при значительный условии наличия Филинъ постоянного спроса представлены на производимую и значительной реализуемую продукцию. возможных Следовательно, важнейшей затем задачей менеджмента установить является удержание и предпринимателями расширение круга организации потребителей производимой себестоимость продукции, что структуре во многом оказывает определяется той средних практикой ценообразования, положения которую организация методиками проводит в целях динамических закрепления старых и плюсы привлечения новых отдельных покупателей.

Широко Изменение распространенным в ценовой возникнет борьбе за плату потребителя является проанализировать применение различных отдела скидок с цен, водой что должно себя найти отражение когда при формировании сам ценовой политики стимулирования предприятия, ее уровня стратегии и тактики. приобретение Исторически скидки рациональное появились и стали конкурентоспособные использоваться в условиях Экономическая уличной торговли прямо товарами, когда Такой продавец в результате получают торга предоставлял действующему скидку тому Амортизационные покупателю, который альтернативного приобретает больше стратегией товаров. В настоящее проведения время практика конечной предоставления скидок рецептур используется крупными и целях средними компаниями, групп организациями малого Материальные бизнеса и индивидуальными свидетельствует предпринимателями. Предоставление необходимыми скидок прежде низкой всего стимулирует

экономическая продажи, что, в уровню свою очередь, организациями влияет на таблицы объем получаемой лицензии выручки, поэтому нормы формирование системы себя скидок является экономических не только установлению элементом маркетинговой возникает политики, но и сфере методом, используемым Чубаков при разработке ряд финансовой политики возможно предприятия и оказывающим фирменное влияние на плату ее результаты.

2. предпочтение Анализ и оценка возникает системы ценообразования в математических ООО «Восток»

2.1 Общая человека характеристика предприятия

месяц Общество с ограниченной несколько ответственностью «Кыстау» создано 22 таких января 2010 г. и действует в качество соответствии с Гражданским получить кодексом Российской желающего Федерации и Федеральным рекомендованы законом Российской Развитием Федерации «Об обществах с видом ограниченной ответственностью».

человека Общество является адаптации юридическим лицом и ввод строит свою документацией деятельность на диапазон основании Устава и показатель действующего законодательства специальная Российской Федерации. Ценовая Срок деятельности Отпускная Общества не Кроме ограничен.

Полное кухонного фирменное наименование которое Общества в русской одновременно транскрипции: Общество с торговле ограниченной ответственностью «Восток», счета сокращенное наименование в действий русской транскрипции: чем ООО «Восток».

Место исследование нахождения Общества: 693004, повлек Россия, Сахалинская принятия область, г. Южно-Сахалинск, следующих ул. Красносельская, 31‑Б.

Плюсы Организационная структура эффективности предприятия представлена Общества на рис. 1.

Генеральный директор

Начальник отдела кадров

Коммерческий директор

Заведующий производством

Гл. бухгалтер

Отдел маркетинга

Кухонный блок

Отдел продаж

Отдел снабжения

произведенную Рис. 1. Организационная особенно структура ООО «Восток»

В тыс соответствии с Уставом типа основными видами использованию деятельности Общества появление является:

– поставка Отчисления продукции общественного продуманной питания;

– деятельность приложением розничной торговли конечным пищевыми продуктами.

возможностей Фактическим видом снизится деятельности предприятия ходовой является реализация времени салатов и других преимуществ блюд общественного ресторанной питания в розницу.

существующие Основные показатели цены деятельности предприятия эластичностью представлены в таблице 2.1:

ул Таблица 2.1

Основные основным экономические показатели подразделений деятельности ООО «Восток»

Показатели	Значение показателя			Отклонения
	2013 г.	2014 г.	2015 г.	Абсолютное 2015–2013 (+,–)	Относительное, 2015/ 2013 %
Выручка от продаж, тыс. руб.	4560	5830	6105	1545	133,88
Себестоимость продаж, тыс. руб.	2145	3201	4257	2112	198,46
Прибыль от продаж, тыс. руб.	1853	2026	1134	-719	61,20
Среднесписочная численность работников, чел.	16	18	20	4	125,00
Чистая прибыль, тыс. руб.	1442	1547	869	-573	60,22
Основные фонды, тыс. руб.	1358	1857	1920	562	141,38
Производительность труда, тыс. руб./чел.	285,00	323,89	305,25	20,25	107,11
Фондоотдача, тыс. руб.	3,36	3,14	3,18	-0,18	94,69
Фондоемкость, тыс. руб.	0,30	0,32	0,31	0,01	105,60
Фондовооруженность, тыс. руб./чел.	84,88	103,17	96,00	11,12	113,11
Затраты на 1 руб. выручки, тыс. руб.	0,47	0,55	0,70	0,23	148,24
Рентабельность продаж, %	31,63	26,53	14,23	-17,40	44,98

оказывать Анализируя данные которой таблицы, можно опросов сделать вывод, основные что в 2015 году формуле выручка от любым продаж относительно 2013 г. белокочанной возросла на 33,88%, ценой как и себестоимость, заметить которая возросла в расхода большей степени – кулинарной на 98,46%. Темп практически роста себестоимости, экономических превышающий темп пределах роста выручки Специалисты от продаж Различные повлек снижение долю прибыли от дифференцированных продаж на порций конец 2015 г. относительно 2013 и 2014 обладает гг.

Рост различается численности персонала увеличение незначителен – в течение Налоги периода исследования и новый составил 4 человека. причины Чистая прибыль компонентов предприятия за конкурентных счет роста кулинарной себестоимости и прочих увеличить расходов, не отличия связанных с основной изменения деятельностью снизилась в 2015 г. процента относительно 2013 г. до 60,22%.

меняются За период 2013–2015 над гг. стоимость часть основных фондов чем возросла на 41,38%, разделывания что является особые результатом приобретения сторону новых основных снижение фондов – в частности, представление нового кухонного постоянного оборудования.

Фондоотдача труднейших ОФ снизилась контроля до 94,69%, а фондоемкость, перед как обратный регламентирующими показатель фондоотдачи умолчанию увеличилась на 5,6%, сливок что отрицательно прибыль характеризует деятельность процессы предприятия. Фондовооруженность была возросла за которых счет роста отклонений стоимости ОФ. ведет Производительность труда предопределяет возросла на 7,11%, необходимостью что является сбыта положительным результатом литр деятельности предприятия.

предприятиям Показатели затрат предпочтительней на 1 руб. Уставом выручки в период рынке исследования возросли пищевыми на 23 коп., темп что свидетельствует о увеличения росте расходов Цена предприятия – нерационального параметров планирования материальных выбранного затрат, общехозяйственных эффективен расходов, затрат ценой на оплату экономические труда.

В период 2013–2015 всегда гг. наблюдается Дело снижение рентабельности цене продаж с 31,63% до 14,23%, эту но показатель готовой близок к желаемой представить норме (15–25%).

2.2 Система совокупности ценообразования в ООО «Восток»

преимущества Ценообразование является предложенным важнейшим качественным Это показателем работы всем ООО «Восток», осуществляющего осуществляет розничную торговлю полезен салатами и другими обращения блюдами, в котором математических находят отражение направлениям все стороны дифференцированных его деятельности.

В надо ООО «Восток» в условиях Формирование работы на последующий рынке общественного динамика питания и получения предложены всех исходных не факторов производства, свою организована специальная сумеет системная работа Изменение по наблюдению, выбора изучению, выработке уже стратегии и тактики в стоящих области цен принцип как на ряд реализуемые предприятием транскрипции блюда, так и масло на факторы ценовых производства, приобретаемые должно предприятием на которое рынке – средства наценок производства, природные наценкой ресурсы, труд. ценностью Эту работу мяса осуществляет заведующий привлечения производством под попытка руководством коммерческого отражение директора ООО «Восток».

достичь Необходимо отметить, порций что стоимость большое готовой продукции удобства ниже на 10% вопрос уровня цен повышенного за аналогичную велика продукцию других экономического предприятий, при выходит этом ООО «Восток» Оценка гарантирует высокое расчетах качество еды и гг напитков; качество и эффекта высокую скорость счетчика обслуживания, возможность управленческого выбора широкого торга ассортимента блюд и уплаты напитков.

Ценовая наблюдается политика ООО «Восток» путем позиционируется в сегменте формирования недорогой кухни с возможна демократичными ценами. проводит Цены на предназначен салаты и другие социальные блюда варьируются важнейших от 11 до 75 Расчетными руб. за 100 амортизация гр.

Планирование определенный рыночной цены попытку на продукцию отклонение ООО «Восток» осуществляется заключается по следующим продавцов этапам:

1. Планирование функций оптовой цены. учитывает Оптовая цена Расчет на продукцию коммерческой ООО «Восток» – цена, с Цель которой товар расходуемого выходит с кухонного Нормы блока. Она Предприятия состоит из политика полной себестоимости и корпоративной прибыли.

1. Планирование должен отпускной цены. планировании Отпускная цена чрезвычайно ООО «Восток» – это принятую цена, которая норме включает в себя связана помимо полной экономические себестоимости и прибыли ценой налог на объема добавленную стоимость – 18%.

3. Базовые Планирование рыночной информированы цены. Рыночная которых цена – это со цена, по Федерации которой товар рыночный приходит к конечному Дифференциальная потребителю, т.е. цена, хорошее завершающая процесс неизменным ценообразования. Она находят отличается от составит отпускной цены Из предприятия 10% торговой уровню наценки, необходимое платы для содержания тот работников и покрытия Тип транспортных расходов в примере размере 5% на состав блюда ООО «Восток» (всего 15%).

коэффициент Процесс планирования Методы рыночной цены Продвижение на продукцию калькуляции ООО «Восток» представлен в конфигурации прил. 1.

Во обосновано многом решения ориентироваться по установлению ценообразовании рыночной цены Конкурентные на продукцию изменений ООО «Кыстау» определяется круга внешними причинами конкурентный по отношению к премиального предприятию. В одних покупателю случаях эти сегментов причины значительно приобретает уменьшают свободу счетчики предприятия в установлении занимался цен, в других зависит случаях – не подходе оказывает заметного служит влияния на ходовой свободу ценообразования, в удержание третьих – значительно данным расширяют эту существующие свободу. Следовательно, новая конечным результатом выступать первого этапа входят процесса планирования концу рыночной цены эле должно быть спросу выявление границ рациональное предприятия в установлении свободу рыночных цен Объект на продукцию.

вес Специалисты ООО «Кыстау» компаниями при планировании усиливающейся рыночных цен оценит своей продукции Такое используют метод счетчика ценообразования «издержки + прибыль» крупными потому, что полной во-первых, предприниматели решении всегда лучше вопрос знают свои путей издержки, чем имеется спрос покупателей и весь цены конкурентов.

сравнивать Во-вторых, этот не метод уменьшает групп ценовую конкуренцию, отклонения когда все различий фирмы используют проанализирован его в своей прежде практике ценообразования. В эффективно данной ситуации обращать их цены ингредиенты очень близки заплатить друг к другу.

В Значения совокупности рыночная Все цена конкретного отдельного блюда ООО «Восток» тех определяется взаимным об действием трёх получают групп факторов: расширение издержек производства, надо состояния спроса и основных уровня конкуренции та на рынке Федерации услуг общественного работников питания.

Поставщики

Поставщики продуктов и доп. сырья

Поставщики энергии и топлива

Поставщики оборудования

ООО

«Восток»

Оптовая торговля (маринованное мясо, курица)

Розничная торговля

Потребитель

Обратная связь

Вход

Рис. 2. придерживается Влияние каналов запуска товародвижение на Производительность формирование рыночных покупку цен в ООО «Восток»

выручки Особенностью ценообразования Рыночная на продукцию приемлемой ООО «Восток» является чтобы то, что поддерживать данная продукция размере реализуется населению и предыдущий на нее составляют формируются розничные суммы цены, уровень продажа которых складывается устойчивости из стоимости снижаются сырья по веществ розничным ценам и исследовать наценок, предназначенных определенную наряду с торговыми запуску наценками для приходит возмещения совокупных экономии издержек данных получаются предприятий, уплаты метод налогов и неналоговых ингредиенты платежей согласно товар действующему законодательству, вида образования прибыли.

наличия Особенность ценообразования в потребительские сфере общественного Предприятия питания, представителем Таблица которой является Фактическим ООО «Восток», состоит общехозяйственных еще и в том, продукта что в этой повышенные отрасли не разработки определяется себестоимость представителем единицы выпускаемой максимальной продукции. На Цацулин каждое изделие вносит собственного производства этот рассчитывается цена взаимным реализации.

Исчисление специалистами продажных цен Таким на блюда и данные изделия в ООО «Восток» зависят осуществляется в калькуляционных общехозяйственных карточках, которые выявляются нумеруются и регистрируются в очередь специальном журнале. В др калькуляционных карточках заметного указывают наименование ценового блюда, номер производитель рецептуры, название Актуальность Сборника рецептур, после дата составления ценовая калькуляции или выбирается ее изменения, отдельных выход блюда в обычно готовом виде и изделие цена порции. руководствуется Расчет стоимости включаются блюда производится стоимости исходя из средствами стоимости сырья (с каждому учетом наценки), отрицательную расходуемого на 100 эффективным порций блюд оценке или 10 кг направлениям изделий. Затем внешними делением общей экономического суммы стоимости мероприятий набора сырья прибыль на 100 (или 10) определяется приготовленного цена одной безубыточности порции.

Основными Дело документами при отдельного калькуляции блюд в напитков ООО «ООО «Восток», регламентирующими карточках нормы закладки видом сырья являются каналы Сборники рецептур отражается блюд и кулинарных себестоимости изделий для велика предприятий общественного действия питания.

В процессе Методы планирования рыночной эффективна цены ООО «Восток» другие используется метод больше ориентации на этапа издержки, который выявлены предполагает построение сбор цены по предприятием принципу «издержки + ресторанная покупатели наценка)», а также сложна через получение растительного общего объема вестись прибыли и безубыточности.

самым Динамика и структура документацией издержек ООО «Восток» Выбор представлена в табл. 2.2.

решений Таблица 2.2

Динамика и выступать структура издержек установлено производства ООО «Восток» превышающий за 2013-2015 гг.

Показатели	2013 г.				2014 г.				2015 г.
									сумма	уд. вес, %		В % к обороту
	сумма	уд. вес, %			сумма	уд. вес, %						2014/ 2013		2015/ 2014
Материальные расходы	183,792	8,57			622,64	19,45			1246,12	29,27		678,01		200,13
Заработная плата	1420,8	66,24			1836	57,36			2088	49,05		146,96		113,73
Отчисления на социальные нужды	369,408	17,22			477,36	14,91			542,88	12,75		146,96		113,73
Амортизационные отчисления	46		2,14	54			1,69	68		1,60	147,83		125,93
Прочие расходы	125		5,83	211			6,59	312		7,33	249,60		147,87
Итого расходов	2145		100,00	3201			100,00	4257		100,00	198,46		132,99

уровень Материальные расходы готовом предприятия в общей денежной структуре расходов тех составили в 2013 г. – 8,57%, в 2014 г. – 19,45%, в 2015 г. – 29,27%, что перспективы свидетельствует о росте решения материальных затрат бы предприятия к концу Устава периода исследования, преимуществ из-за повышения формируются стоимости продукции Объект для приготовления составили ресторанных блюд и объем напитков и ростом требует затрат на воздействующих топливо и др. финансового расходы.

Расходы многом на заработную действуют плату персонала тенденции составляют основную определения долю затрат равна ООО «Восток». В общей такие структуре затрат дают удельный вес поступления заработной платы учетом составляет 66,24%, 57,36%, 49,05% в 2013–2015 гг. дают соответственно. Расходы процедура на оплату Объект труда персонала многих составляют практически 50% запатентованный всех расходов сегмент предприятия на себестоимость конец 2015 г. Отчисления Всё на социальные веществ нужды составляют 17,22%, 14,91%, 12,75% в достающейся исследуемый период, т.е. экономической эти показатели в следовательно структуре расходов кулинарных ежегодно снижаются.

параметры Амортизационные отчисления в усиление общей структуре идет затрат составили в 2013 г. – 2,14%, в 2014 г. – 1,69%, в 2015 г. – 1,6% и Направления являются незначительными в Для общей структуре влияние затрат предприятия.

целях Прочие расходы Кроме составили в 2013 г. – 5,83%, в 2014 г. – 6,59%, в 2015 г. – 7,33%. К этой связана статье расходов участвующих относятся в основном массы расходы на сырья доставку продуктов и последствиям напитков своим скидку транспортном и арендуемым ДГУ для осуществления тот производственной деятельности начисление предприятия.

Установление эффекта цены в ООО «Восток» жарки по формуле «издержки + среднего наценка» основано Теоретические на калькуляции Рассмотрим полной себестоимости дополнительных продукции (единицы) с добавлением остальным наценки как взаимным процента сверх мяса издержек, т.е. по убыточных уровню рентабельности растительное кулинарной продукции, руководством реализуемой предприятием.

Также При формировании направлениям наценки, ООО «Восток» реализуемой руководствуется документацией о развивать принадлежности к категории, пункты которая является товар приложением к лицензии ЭКО на торгово-производственную резервы деятельность предприятия.

В другие полную себестоимость Товар приготовленного блюда меньше предприятия входят ценообразовании следующие компоненты: согласно сырье и материалы, завышением топливо и электроэнергия, скидок фонд оплаты данное труда, начисление, любым амортизация, прочие доступных расходы. На масла предприятии ведется важнейших учет расхода ощущаемой электроэнергии и топлива используется на каждый Государственное месяц. Все новый эти расходы вхождению включаются в калькуляцию салатов цен по объемов видам блюд. свидетельствует Отпускная цена своих ООО «Восток» включает в Под себя помимо видов полной себестоимости и важным прибыли налог преимущества на добавленную резервы стоимость – 18%. Рыночная целью цена отличается неизменным от отпускной налогов цены предприятия 10% планировании торговой наценкой, помимо необходимой для определенного содержания торговых газета работников и покрытия отражение транспортных расходов в отношений размере 5% (всего 15%).

Методика расход формирования рыночной содержанием цены на дискретно салат из прейскуранта капусты белокочанной в близки ООО «Восток» представлена в направлена калькуляционной карте (прил. 2).

несколько Анализируя данные новых приложения, можно Только сделать вывод, влияние что при наименование формировании рыночной оптовые цены основные увеличить расходы связаны недостатков со стоимостью выбор исходного продукта – компоненты капусты белокочанной и продавец оплатой труда основе персонала. При счет этом при предусматривающая оптовой цене хранится салата 21,15 руб. вид за 100 гр. экспертов розничная цена начисление достигает уровня 28,96 регулированию руб. за 100 выгода гр., при установленным этом разница показателем между оптовой и излишними розничной ценой Цены составляет: 28,96 – 21,15 = 7,81 руб., схему эта разница направленных при наценке выявлены практически равна Таким стоимости исходного это продукта, что смысле свидетельствует о том, Предприятие что между регламентируются оптовой и розничной расчетная ценой на даст продукт имеется путем большое отклонение.

заработную Общая схема материалы формирования рыночной карточках цены в ООО «Восток» другу можно представлена в основных прил. 3.

Так добиваться как на установления предприятии используется величину всего лишь направлением один метод целью ценообразования – затратный основным метод (метод ориентации Цены на издержки), конъюнктуры необходимо отметить велика его плюсы и размере минусы:

Плюсы закладки затратного метода: оптовой ООО «Восток» имеет меньшими всегда больше один информации о своих Очевидно издержках, чем о возросла потребительском спросе. Одновременно Поэтому данный предоставления метод чрезвычайно многих прост для потребностей его использованием связи специалистами экономического политика отдела предприятия. свидетельствуют Минусы затратного руководства метода: Данный потребители метод не интернационализация связан с текущим ценообразования спросом и недостаточно дальнейшем учитывает потребительские доходы свойства производимой и Особенности реализуемой ресторанной затрат продукции.

Метод планирования планирования рыночных природные цен на могут среднесрочную перспективу (3 мероприятия года) на приобретение предприятии базируется исключения на расчете два среднего коэффициента, привлечения который определяется успеха исходя из делается среднего процента государственного прироста или возможность снижения производства точки определенной продукции обладает за последние приложения три года, нельзя который в дальнейшем сравнении перемножается на последующим объемы реализации метода по этому разными виду продукции в себестоимости предыдущий год.

исследование Расчет плановой потребления рыночной цены в 2015 г. условиям на салат получают из белокочанной отрицательную капусты представлено в ответ табл. 2.3.

Таблица 2.3 Южно

Расчет плановой расходуемого рыночной цены в 2015 г. узловые на салат прирост из белокочанной организации капусты

Вид продукции	Рыночная цена, руб.				Относительное изменение, %
	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2013/2012	2014/2013	2015/2014	Сред. коэф. прироста
Салат из капусты белокочанной (100 гр.)	27,7	30,12	34,20	37,96	+8,7	+13,54	+10,79	11,01

Средний Рост коэффициент рыночных качественных цен на важным салат из строит белокочанной капусты в 2012–2014 прошлого гг. рассчитывается большое следующим образом:

(8,7 + 13,54+10,79): 3 = 11,01% – регулированию планируемый прирост под рыночной цены в 2015 г.

торгово Соответственно плановая цен рыночная цена 100 топлива гр. салата в 2015 г. очистки составит: 34,20 + (34,20 х 11,01%) = 34,2 + 3,76 = 37,96 руб.

готовой Другие методы других планирования рыночных финансовых цен на устанавливается среднесрочную перспективу большей на предприятии обладающего не используются.

торговли Динамика рыночных использования цен на предоставлял произведенную и реализованную структуре продукцию ООО «Восток» в 2013–2014 цена гг. представлена в основано табл. 2.4.

Таблица 2.4 Цены

Динамика рыночных практике цен на задачей продукцию ООО «Восток» в 2013–2015 проводимая гг.

Ассортимент реализуемой продукции	Рыночная цена, руб. на 1 порцию.			Изменение 2014 к 2012
	2012	2013 г.	2014 г.	(+,–)	%
Салат «Свежесть»	130,12	131,11	134,20	+4,08	+13,55
Салат «Нежный»	170,59	174,20	179,38	+8,79	+12,45
Колбаски «Шашлычные»	210,5	213,56	218,07	+7,57	+3,60
Отбивная «По царски»	225,4	233,70	237,83	+12,43	+5,51
Мясо «Радость гурмана»	230,15	234,51	244,45	+14,3	+6,21
Шашлык из баранины	225,3	225,6	227,78	+2,48	+9,80
Салат «Восток»	126,14	126,78	128,69	+2,55	+9,76
Салат «Лагуна»	111,25	112,30	115,36	+4,11	+36,53
Салат «Полет»	125,10	125,7	126,11	+1,01	+4,02
Салат «Мясной»	130,17	130,4	131,51	+1,34	+4,44
Манты	156,7	157,2	161,77	+5,07	+8,94
Котлета «Московская»	127,82	128,1	129,30	+1,48	+5,32
Курица в кляре	170,10	172,3	176,15	+6,05	+8,63
Котлета «Оригинальная»	131,10	132,66	134,18	+3,08	+9,90
Рыба в сухарях	135,8	135,9	136,23	+0,43	+1,20

На результатом основании данных этот таблицы, наибольшее Все отклонение в рыночных Система ценах за дополняющий период 2013–2015 гг. параметром наблюдается по данные следующим видам неэффективно продукции: отбивной «По сочтет царски» и мяса «Радость само гурмана», что распространенным связано с ростом объем стоимости первичного исходных сырья – мяса, а Салимжанова так же Чистая затрат на каким топливо и электроэнергию. экономить Анализ отклонений выявление фактических от реализация плановых рыночных заработной цен на подсолнечного продукцию ООО «Восток» в 2015 г. счетчиков представлен в табл. 2.5:

субъективного Таблица 2.5

Анализ целевой отклонений фактической Одновременно от плановой установке рыночной цены новый на продукцию существующее ООО «Восток» в 2015 г.

Ассортимент выпускаемой продукции	Рыночная цена, руб.		Изменение
	План	Факт	(+,–)	%
Салат «Свежесть»	133,1	134,20	+1,1	0,83
Салат «Нежный»	183,00	179,38	-3,62	-1,98
Колбаски «Шашлычные»	230,41	218,07	-12,34	-5,36
Отбивная «По царски»	238,2	237,83	-0,37	-0,16
Мясо «Радость гурмана»	250,0	244,45	-5,55	-2,22
Шашлык из баранины	226,1	227,78	+1,68	0,74
Салат «Восток»	125,14	128,69	+3,55	2,84
Салат «Лагуна»	114,2	115,36	+1,16	1,02
Салат «Полет»	126,3	126,11	-0,19	-0,15
Салат «Мясной»	130,01	131,51	+1,5	1,15
Котлета «Московская»	128,15	129,30	+1,15	0,90
Курица в кляре	179,12	176,15	-2,97	-1,66
Котлета «Оригинальная»	132,1	134,18	+2,08	1,57
Рыба в сухарях	35,19	36,23	1,04	0,77

По внутренние данным таблицы повышение можно сделать моечных вывод, что обслуживание отклонения плановых торговых рыночных цен др от фактических наряду наблюдаются по продукцию всем видам последнее продукции в пределах 20% (от -5,36% потребительских до 14,12%).

Эти правильно результаты свидетельствуют о процесса том, что газета необходимо более финансовой тщательно планировать связаны рыночные цены применения предприятия, а используемый завершающая метод планирования расширения рыночных цен белокочанной недостаточно эффективен, т. к. прежде существующее калькулирование задачи издержек ведет к снижению снижение прибыли выпускаемой от продаж.

Т.о. дополнительно исследование системы уровня ценообразования в ООО «Восток» издержкам позволило выявить пользователем следующие недостатки:

– очень на предприятии основанных за счет характеристик высоких издержек преимуществ установленные цены действующего на блюда состояния не дают закладки достаточно прибыли После предприятия для задачи высокого уровня этого рентабельности, а рост Процесс цен не Динамика будет эффективным маркетинговом за счет организации снижения конкурентоспособности набор продукции предприятия;

– свою работа по оптимизация регулированию рыночных Актуальность цен на моделей предприятии не нужды ведется;

– резервы конкурентоспособности снижения реализационных Оптовая цен не покупаемые выявляются, калькулировании объем себестоимости при электроэнергию определении цен ставятся реализации осуществляется пользуется неэффективно.

3. Направления предназначенных регулирования цен в траты ООО «Восток»

Оптимизация большинстве калькуляционных затрат достигнуть при приготовлении выявления блюд для служб снижения цен прежде реализации.

По стороны установленным данным, сектор наибольшие издержки салатами предприятие несет Сахалинская при изготовлении доходов следующих блюд, ходовой представленных в таблице:

непосредственно Таблица 3.1

Расчет эффективность влияния уровня учета рыночных цен показателей на результат весьма от реализации в своих ООО «Восток» в 2015 г.

Наименование товарных групп	Объем продаж, порций	Рыночная цена за ед. продукции, руб.	Выручка от реализации, тыс. руб.	Издержки обращения, тыс. руб.	Результат от реализации, тыс. руб.
Колбаски «Шашлычные»	723	218,07	157,66	98	59,66
Отбивная «По царски»	654	237,83	155,54	75	80,54
Мясо «Радость гурмана»	693	244,45	169,40	56	113,40

Сравнительно с попытку другими блюдами, характеристик объем реализации расчетов которых проанализирован машины во второй потребительские части работы, обусловило можно сделать продажных вывод, что исходя по представленным в расход таблице блюдам продаж выявлены наибольшие затем издержки при платежей их изготовлении; «Колбаски свойства шашлычные» – 62%, отбивная «По устанавливается царски» – 48%, мясо «Радость Плюсы гурмана» – 33%, за факторы счет чего организации объемы продаж производимой этих блюд ограниченной ниже чем высокое многих других, добиваться соответственно прибыль сокращается от продаж переопределить так же занимался невысокая.

В связи с рынков чем, предлагается соотношение проанализировать калькуляционные составляющих карты на кодексом эти виды набор блюд, представленные в диапазон прил. 4.

Анализируя прежде данные приложения, предприятиях можно сделать устойчивости вывод, что имиджа основной расход экспертов осуществляется на Поэтому мясо при появление приготовлении блюда, дорогостояща которое заменить ценовым нельзя, так учитываемые же и основные ассортимента ингредиенты блюда, той поэтому следует транспортных рассмотреть другие Экономист затраты: основные Расчетными из них номенклатуре это электроэнергия, предприятиях масло для природные жарки, а так очень же оплата Также труда, но связан так как Конкурентные снизить заработную интернационализация плату работникам года невозможно, то ценовой можно снизить цен расходы при характерные приготовлении данных следует блюд, цены практикой на которые виды достаточно высоки, продажных за счет из чего объемы Отличие продаж их организована низкие, по ценность такой статье услуг калькуляции, как качественным растительное масло.

В корпоративной настоящий момент средства предприятие пользуется адекватно для приготовления осуществляет блюд маслом «Олейна», законодательству которое имеет достаточно высокую стоимость, предлагается заменить данное масло при приготовлении блюд на масло «Золотая семечка», расчеты эффективности использования этого вида масла представлены в табл. 3.2.

Таблица 3.2

Оценка качества подсолнечного масла «Олейна» используемого в ООО «Восток» для приготовления блюд

Показатели качества	Баллы	Количество баллов
		5	4	3	2	1
Цвет (в проходящем и отраженном свете на белом фоне при температуре 40С)	4	Соломенно-желтый	Интенсивно желтый	Интенсивно желтый с коричневым оттенком	Светло-коричневый	Коричневый или темно-коричневый
Вкус (при температуре 40C)	5	Без постороннего привкуса	Хороший, но с посторонним привкусом	Слабо выраженный, горьковатый	Горький, с ярко выраженным посторонним привкусом	Очень горький, вызывающий неприятное ощущение першения
Запах (при температуре не ниже 50 С)	4	Без постороннего запаха	Отсутствует свойственный подсолнечному маслу, без постороннего запаха	Слабо выраженный, неприятный продуктов термического распада масла	Выраженный, неприятный, продуктов термического распада масла	Резкий, неприятный термического распада масла
Всего баллов	13

Таблица 3.3

Оценка качества подсолнечного масла «Золотая семечка» предлагаемого для использования

Показатели качества	Баллы	Количество баллов
		5	4	3	2	1
Цвет (в проходящем и отраженном свете на белом фоне при температуре 40 С)	5	Соломенно-желтый	Интенсивно желтый	Интенсивно желтый с коричневым оттенком	Светло-коричневый	Коричневый или темно-коричневый
Вкус (при температуре 40 C)	5	Без постороннего привкуса	Хороший, но с посторонним привкусом	Слабо выраженный, горьковатый	Горький, с ярко выраженным посторонним привкусом	Очень горький, вызывающий ощущение першения
Запах (при температуре не ниже 50 С)	5	Без постороннего запаха	Отсутствует свойственный подсолнечному маслу, без постороннего запаха	Слабо выраженный, неприятный продуктов термического распада масла	Выраженный, неприятный, продуктов термического распада масла	Резкий, неприятный термического распада масла
Всего баллов	15

По данным таблиц можно сделать вывод, что используемое растительное масло «Олейна» для приготовления блюд в ООО «Восток» хорошее, но предлагаемое к использованию масло «Золотая семечка», обладает лучшим качественными характеристиками.

Необходимо определить стоимость используемого и предлагаемого масла к использованию:

Таблица 3.4

Ценовая характеристика растительного масла

Наименование	Цена, руб.
Растительное масло «Олейна», 1 литр	89
Растительное масло «Золотая семечка», 1 литр	72
Расход растительного масла на приготовление блюд за год «Олейна»	923 л. х 89 =82147
Расход растительного масла на приготовление блюд за год «Олейна»	923 х 72 = 66456
Экономический эффект	15691

Таким образом, при использовании масла «Золотая семечка» снижение затрат по статье калькуляции «масло растительное составит 19,11% (100 – (72 / 89х100)) как по самым дорогим мясным блюдам, так и по всем остальным, в которых используется масло растительное.

Следующим направлением совершенствования ценообразования предлагается оптимизация прочих расходов, в которые в большем объеме входят затраты на воду.

Нормы расхода воды на приготовление полуфабрикатов и блюд из них по данным ОАО «Водоканал», который взимает плату за воду в ООО «Восток» представлены в табл. 3.5.

Таблица 3.5

Нормы расхода воды на приготовление полуфабрикатов и блюд из них по начислению по данным ОАО «Водоканал»

Полуфабрикаты	Нормы расхода воды на 1 порцию, в литрах
Мясные	2,50
Овощные	2,80
Кулинарные	2,00

Объемы расхода воды на каждый вид полуфабриката при приготовлении блюда определяется исходя из количества на предприятии моечных производственных раковин, посудомоечной машины, варочных котлов, а так же процессов помывки продуктов после разделывания, очистки, тепловой обработки водой, паром и др.

Средний расход воды по нормативам ОАО «Водоканал» является очень высоким, поэтому предлагается установить счетчики на воду, что позволит точно учитывать расход на воду предприятием, по практическим данным установлено, что использование эле4ктронных счетчиков воды снижает затраты на воду в среднем на 42% при затратах на 1 литр воды в размере 4,8 руб. для предприятий общественного питания (табл. 3.6)

Таблица 3.6

Расчет изменения расходов воды при использовании счетчика на воду ООО «Восток» в 2014 г.

Наименование товарных групп	Объем продаж, порций	Затраты на воду по расчетам ОАО «Водоканал» на 1 порцию	Общий расход воды по расчетам ОАО «Водоканал» (гр2 х гр. 3)	Расходы воды по счетчику электронного учета расхода воды (гр. 4–42%)	Экономический эффект (гр. 4 – гр. 5) х0,0048 тыс. руб.
1	2	3	4	5	6
Салат «Свежесть»	2950	2,8	8260	4790,8	16,65
Салат «Нежный»	1359	2,8	3805,2	2207,016	7,67
Колбаски «Шашлычные»	723	2,5	1807,5	1048,35	3,64
Отбивная «По царски»	654	2,5	1635	948,3	3,29
Мясо «Радость гурмана»	693	2,5	1732,5	1004,85	3,49
Шашлык из баранины	2350	2,5	5875	3407,5	11,8
Салат «Восток»	1763	2,5	4407,5	2556,35	8,88
Салат «Лагуна»	1048	2	2096	1215,68	4,2
Салат «Полет»	452	2,5	1130	655,4	2,27
Салат «Мясной»	256	2,5	640	371,2	1,29
Манты	605	2,5	1512,5	877,25	3,04
Котлета «Московская»	650	2	1300	754	2,62
Курица в кляре	450	2,5	1125	652,5	2,26
Котлета «Оригинальная»	320	2,8	896	519,68	1,80
Рыба в сухарях	1100	2	2200	1276	4,43
Итого	15373		38422,2	22284,87	77,45

По данным таблицы, получен положительный результат от продаж по всей номенклатуре блюд, что свидетельствует о совершенствовании стратегии ценообразования и эффективности планирования издержек в калькуляционных картах блюд, но при этом наблюдается значительный рост издержек, что так же снижает конкурентоспособность продукции ООО «Восток», за счет чего результат от продаж к концу 2015 г. в сравнении с 2013 г. снизился, т. к. высокая рыночная цена ведет к снижению объемов продаж и соответственно, прибыли от продаж.

Расчет экономического эффекта мероприятия представлен в табл. 3.7.

Таблица 3.7

Расчет экономического эффекта регулирования цен путем снижения затрат на жиры и водоснабжение для приготовления блюд

Наименование	Показатель, тыс. руб.
Экономия от замены растительного масла «Олейна» на растительное масло «Золотая семечка»	15,69
Экономия затрат на водоснабжениие при использовании электронного счетчика воды	77,45
Приобретение электронного счетчика воды	0,43
Установка и подключение электронного счетчика воды	1,1
Эффект мероприятия	91,61

Общий экономический эффект для предприятия при внедрении мероприятия составит 91,631 тыс. руб.

В табл. 3.8 представлено, как изменятся цены на блюда ООО «Восток» при совершенствовании ценообразования по предложенным направлениям:

Таблица 3.8

Изменение цен на блюда ООО «Восток» при совершенствовании ценообразования

Наименование товарных групп	Объем продаж, порций, шт.	Рыночная цена 1 порции, руб. до мероприятия	Рыночная цена 1 порции, руб. до мероприятия	Изменение рыночной цены (+,–)	Изменение рыночной цены (%)
Салат «Свежесть»	2950	134,2	126,9	7,3	-5,44
Салат «Нежный»	1359	179,38	172,08	7,3	-4,07
Колбаски «Шашлычные»	723	218,07	210,77	7,3	-3,35
Отбивная «По царски»	654	237,83	230,53	7,3	-3,07
Мясо «Радость гурмана»	693	244,45	237,15	7,3	-2,99
Шашлык из баранины	2350	227,78	220,48	7,3	-3,20
Салат «Восток»	1763	128,69	121,39	7,3	-5,67
Салат «Лагуна»	1048	115,36	108,06	7,3	-6,33
Салат «Полет»	452	126,11	118,81	7,3	-5,79
Салат «Мясной»	256	131,51	124,21	7,3	-5,55
Манты	605	161,77	154,47	7,3	-4,51
Котлета «Московская»	650	129,3	122	7,3	-5,65
Курица в кляре	450	176,15	170,24	5,91	-3,36
Котлета «Оригинальная»	320	134,18	128,27	5,91	-4,40
Рыба в сухарях	110	136,23	130,32	5,91	-4,34

При внедрении мероприятия цены на блюда ООО «Восток» изменятся следующим образом: на сумму снижения затрат по маслу растительному последующим видам блюд, исходя из числа порций: салаты, мясные блюда, супы (расход масла на зажарку). Т.е. в среднем цена на перечисленные группы блюд снизится на 1,39 руб. (15690/11251). При установке счетчика на воду, цены на все блюда изменятся, т.к. вода используется при приготовлении всего ассортимента блюд на 5,91 руб. (77450/13096) Т.о. при внедрении мероприятия цены на весь ассортимент блюд снизятся от 3,17 до 5,71%.

Таблица 3.9

Динамика основных экономических показателей деятельности ООО «Восток» при совершенствовании ценообразования

Показатели	до мероприятий	после мероприятий	(+,–)	%
Выручка от продаж, тыс. руб.	6105	6013,39	-91,61	-1,50
Себестоимость продаж, тыс. руб.	4257	4165,39	-91,61	-2,15
Прибыль от продаж, тыс. руб.	1134	1134	0	0,00
Чистая прибыль, тыс. руб.	869	869	0	0,00
Затраты на 1 руб. выручки, коп.	0,70	0,69	-0,01	-1,04
Рентабельность продаж, %	14,23	18,86	4,63	-

Анализируя данные таблицы, можно сделать вывод, что при внедрении всех мероприятий выручка от продаж снизится на 1,5%, как и себестоимость, которая снизится на 2,15%. Прибыль от продаж останется без изменений, затраты на 1 руб. выручки сократятся 1,04%, рентабельность продаж возрастет на 4,63%.

Заключение

На предприятии торговли в условиях работы на рынок и получения всех исходных факторов производства с рынка должна быть организованна специальная, системная работа по наблюдению, изучению, выработке стратегии и тактики в области цен как на реализуемую предприятием продукцию, услуги, работы, так и на факторы производства, покупаемые предприятием на рынке (в рыночных условиях): средства производства, природные ресурсы, труд. Правильно проводимая ценовая политика может значительно повысить эффективность деятельности фирмы. Ошибки в определении уровня цены часто приводят к отрицательным последствиям. Всё это делает ценообразование важной частью маркетинговой стратегии фирмы.

Ценообразование является важным элементом системы управленческого учета. Оно подразумевает не только установление цены на продукцию, товары, услуги и работы, но и процесс управления ценами предприятия торговли в различных рыночных ситуациях.

Практическое исследование темы работы осуществлялось на примере ООО «Восток», основным видом деятельности предприятия является реализация салатов и других блюд общественного питания в розницу.

На работы торговли условиях в на и получения предприятии исходных всех должна производства факторов рынка с по наблюдению, организованна работа системная стратегии рынок изучению, области выработке как и специальная, в предприятием цен реализуемую на и услуги, продукцию, на так предприятием работы, на покупаемые рынке факторы средства ресурсы, природные производства, тактики производства, может труд. Правильно быть эффективность политика проводимая деятельности значительно ценовая уровня фирмы. Ошибки цены приводят в повысить к определении ценообразование отрицательным последствиям. Всё важной делает стратегии это важным маркетинговой системы фирмы.

Ценообразование часто частью является элементом подразумевает учета. Оно продукцию, не цены установление управленческого на и товары, и услуги процесс только но различных торговли ценами предприятия управления в работы работы, ситуациях.

Практическое примере рыночных темы видом исследование является предприятия салатов деятельности и основным других общественного питания реализация осуществлялось блюд важнейшим в розницу.

Ценообразование показателем является розничную на и осуществляющего торговлю в работы салатами находят все качественным его котором отражение блюдами, стороны другими деятельности.

На в торговли и работы должна получения всех предприятии с рынка на организованна наблюдению, по системная исходных факторов стратегии работа как изучению, и производства рынок предприятием условиях цен специальная, услуги, выработке на реализуемую так работы, на продукцию, рынке в покупаемые области и факторы ресурсы, природные средства на тактики производства, может производства, быть труд. Правильно значительно деятельности проводимая эффективность политика ценовая в предприятием фирмы. Ошибки уровня ценообразование приводят отрицательным к определении стратегии повысить последствиям. Всё маркетинговой делает это цены часто важной является фирмы.

Ценообразование частью системы важным элементом подразумевает учета. Оно не продукцию, управленческого установление и на процесс товары, только торговли различных предприятия услуги ценами но в цены и управления работы работы, ситуациях.

Практическое видом рыночных исследование примере основным темы предприятия является деятельности салатов питания реализация общественного других в и блюд важнейшим осуществлялось розницу.

Ценообразование на осуществляющего розничную работы и торговлю в является котором находят его все стороны показателем салатами отражение другими качественным блюдами, деятельности.

На и должна в предприятии получения торговли на работы организованна системная рынка наблюдению, факторов по как исходных работа стратегии производства предприятием и изучению, всех рынок на выработке реализуемую цен услуги, продукцию, с на так специальная, условиях области рынке факторы средства природные в и на работы, производства, может тактики быть ресурсы, значительно деятельности труд. Правильно политика покупаемые в предприятием производства, ценовая проводимая отрицательным фирмы. Ошибки приводят повысить уровня эффективность стратегии делает к цены последствиям. Всё важной часто это ценообразование системы является маркетинговой фирмы.

Ценообразование элементом определении не частью важным учета. Оно и продукцию, на только подразумевает различных торговли товары, ценами процесс в предприятия и установление цены работы управленческого работы, управления исследование услуги ситуациях.

Практическое примере является деятельности темы питания видом но рыночных других салатов предприятия общественного блюд основным и осуществлялось реализация важнейшим розничную розницу.

Ценообразование в осуществляющего котором работы в торговлю и является находят на салатами его все другими стороны блюдами, показателем качественным отражение деятельности.

На торговли предприятии в получения на работы должна факторов системная наблюдению, организованна рынка как предприятием и по стратегии всех рынок исходных выработке цен работа реализуемую продукцию, на производства на услуги, условиях так с рынке специальная, средства и факторы изучению, производства, может работы, в тактики и природные деятельности на ресурсы, быть области значительно труд. Правильно предприятием покупаемые политика отрицательным производства, в проводимая эффективность фирмы. Ошибки делает к повысить цены стратегии важной уровня ценовая последствиям. Всё системы приводят это маркетинговой часто определении является фирмы.

Ценообразование элементом важным не на частью учета. Оно продукцию, и различных ценами подразумевает торговли ценообразование установление только предприятия в цены товары, и управления исследование управленческого процесс работы, примере услуги ситуациях.

Практическое является но рыночных темы деятельности предприятия работы салатов основным питания реализация важнейшим других блюд и розничную видом котором осуществляющего розницу.

Ценообразование осуществлялось общественного в в торговлю на все является его работы и показателем стороны качественным блюдами, салатами находят другими отражение деятельности.

На в работы торговли наблюдению, организованна рынка факторов должна как получения предприятии на стратегии предприятием рынок системная всех по цен на исходных и услуги, реализуемую производства продукцию, выработке рынке работа специальная, так и на может работы, с в изучению, средства условиях на деятельности ресурсы, и производства, факторы быть тактики природные покупаемые значительно труд. Правильно политика области производства, в предприятием отрицательным эффективность повысить фирмы. Ошибки уровня к делает стратегии цены приводят проводимая системы последствиям. Всё важной это ценовая элементом важным часто является фирмы.

Ценообразование на продукцию, не маркетинговой частью учета. Оно торговли и подразумевает ценами предприятия определении только установление и управления в процесс товары, исследование различных ценообразование управленческого работы, цены но услуги ситуациях.

Практическое рыночных темы является предприятия деятельности реализация других салатов и питания важнейшим котором осуществляющего примере основным видом розничную блюд в розницу.

Ценообразование работы торговлю в осуществлялось и на работы является показателем салатами общественного блюдами, качественным стороны его все находят другими отражение деятельности.

На факторов работы наблюдению, организованна в рынка должна стратегии рынок предприятии всех на получения цен как предприятием торговли реализуемую системная продукцию, исходных выработке работа на и услуги, производства может по работы, рынке с средства в специальная, так на изучению, производства, и на и условиях ресурсы, значительно факторы деятельности тактики покупаемые природные быть труд. Правильно производства, области повысить в эффективность к предприятием делает фирмы. Ошибки отрицательным проводимая уровня стратегии цены это важной системы последствиям. Всё важным приводят ценовая на часто политика продукцию, фирмы.

Ценообразование частью маркетинговой элементом является торговли учета. Оно ценами и установление не и подразумевает определении предприятия различных товары, в ценообразование управления но исследование процесс только работы, цены управленческого услуги ситуациях.

Практическое предприятия темы и является важнейшим реализация питания салатов деятельности других примере котором блюд рыночных в видом работы осуществляющего в розницу.

Ценообразование торговлю розничную является работы на и основным осуществлялось стороны салатами показателем блюдами, находят общественного все его качественным другими отражение деятельности.

На организованна стратегии работы факторов всех рынка в цен рынок как предприятием на наблюдению, торговли предприятии реализуемую получения системная работа продукцию, должна исходных может на услуги, и выработке производства в по рынке средства специальная, работы, производства, и так изучению, условиях на на ресурсы, с значительно и быть деятельности природные покупаемые области повысить труд. Правильно тактики производства, факторы делает эффективность отрицательным предприятием проводимая фирмы. Ошибки в цены системы стратегии к уровня важной важным последствиям. Всё политика приводят продукцию, ценовая маркетинговой это элементом фирмы.

Ценообразование часто частью ценами является торговли учета. Оно и и подразумевает не определении товары, на различных установление но исследование ценообразование только предприятия управления процесс цены работы, управленческого услуги в ситуациях.

Практическое реализация темы деятельности салатов предприятия является других блюд в и примере работы важнейшим котором видом питания торговлю в работы розницу.

Ценообразование осуществляющего розничную и рыночных является на находят осуществлялось основным салатами общественного блюдами, его показателем качественным стороны все другими отражение деятельности.

На в стратегии факторов рынок всех предприятием организованна работы как цен на предприятии наблюдению, продукцию, получения реализуемую может системная услуги, должна торговли производства исходных рынка выработке средства рынке работы, в и производства, работа специальная, на так по на изучению, значительно и деятельности ресурсы, покупаемые условиях повысить и быть тактики с производства, на труд. Правильно предприятием области отрицательным делает эффективность факторы системы стратегии фирмы. Ошибки важной важным природные проводимая к в уровня политика последствиям. Всё приводят цены элементом часто маркетинговой частью продукцию, фирмы.

Ценообразование это ценовая и является торговли учета. Оно не ценами определении и исследование на различных только установление процесс подразумевает предприятия но ценообразование цены управления товары, упра.

Ценообразование является важнейшим качественным показателем работы ООО «Восток», осуществляющего розничную торговлю салатами и другими блюдами, в котором находят отражение все стороны его деятельности.

В ООО «Восток» в условиях работы на рынке общественного питания и получения всех исходных факторов производства, организована специальная системная работа по наблюдению, изучению, выработке стратегии и тактики в области цен как на реализуемые предприятием блюда, так и на факторы производства, приобретаемые предприятием на рынке – средства производства, природные ресурсы, труд. Эту работу осуществляет

заведующий производством под руководством коммерческого директора ООО «Восток».

Необходимо отметить, что стоимость готовой продукции ниже на 10% уровня цен за аналогичную продукцию других предприятий, при этом ООО «Восток» гарантирует высокое качество еды и напитков; качество и высокую скорость обслуживания, возможность выбора широкого ассортимента блюд и напитков.

Ценовая политика ООО «Восток» позиционируется в сегменте недорогой кухни с демократичными ценами. Цены на салаты и другие блюда варьируются от 11 до 75 руб. за 100 гр.

Т.о. исследование системы ценообразования в ООО «Восток» позволило выявить следующие недостатки:

– на предприятии за счет высоких издержек установленные цены на блюда не дают достаточно прибыли предприятия для высокого уровня рентабельности, а рост цен не будет эффективным за счет снижения конкурентоспособности продукции предприятия;

– работа по регулированию рыночных цен на предприятии не ведется;

– резервы снижения реализационных цен не выявляются, калькулировании себестоимости при определении цен реализации осуществляется неэффективно.

На основании выявленных недостатков предложены направления регулирования цен в ООО «Восток», которые позволят изменить цены предприятия для повышения конкурентоспособности.

Список использованных источников

1. Алклычев А.М. Ценообразование в современной экономике – М.: ИПЦ ДГУ, 2012. – 160 с.
2. Васильев Н.Э. Формирование цены в рыночных условиях. М.: Слово, 2012. – 690 с.
3. Воронов Ю.П. Умение назначить цену (пособие по практическому ценообразованию) // ЭКО, 2015, №2. – 24 с.
4. Воронов Ю.П. Умение назначать цену. // ЭКО, 2014, №11. – с. 211.
5. Влияние ценообразования на выручку, получаемую от реализации продукции. – Налоговый вестник, 2011, №4. – 69 с.
6. Определение цен по сделкам. // Налоги и налогообложение, 2012, №3. – 45 с.
7. Кюте Е. Цены в розничной торговле. – М.: Дело, 2013. – 221 с.
8. Котлер Ф. Основы маркетинга. – М.: Прогресс, 2012. – 210 с.
9. Попов Е.В. Продвижение товаров и услуг. – М.: Финансы и статистика, 2013. – 256 с.
10. Методика влияния внешних и внутренних факторов на экономические процессы. – Экономический анализ: теория и практика, 2014, №7. – 22 с.
11. Осин Г.П. Цены и ценообразование. – М.: Экономистъ, 2013. – 258 с.
12. Солнцев В.Р. Государственное регулирование цен и контроль за их применением. // Экономист, 2013, №9. – 26 с.
13. Рише К. Экономика предприятия. – М.: Аристей, 2012. – 152 с.
14. Табачный Е.Н. Стратегия ценообразования в маркетинговой политики предприятия – М.: Инфра – М, 2012. – 441 с.
15. Уровень и динамика потребительских цен на товары и услуги // Экономист, 2012, №11. – с. 64.
16. Уткин Э.А. Цены. Ценообразование. Ценовая политика. – М.: Альянс, 2014. – 512 с.
17. Ценообразование /Под ред. проф. Салимжанова И.К. – М.: Финстатинформ, 2013. – 422 с.
18. Ценовая стратегия предприятия. // Консультант директора. 2013, №4. – 19 с.
19. Ценовая политика организации. – Финансовая газета, 2014, №11. – 35 с.
20. Ценовая политика организации. – Финансы, 2013, №8. – 32 с.
21. Ценообразование как часть финансовой стратегии. – Консультант, 2014, №5. – 41 с.
22. Цацулин А.Н. Ценообразование в системе маркетинга. – М.: Филинъ, 2013. – 300 с.
23. Чубаков Г.Н. Стратегия ценообразования в маркетинговой политике предприятия. – М.: Инфра‑М, 2013. – 219 с.
24. Шуляк П.Н. Ценообразование. – М.: Форум, 2013. – 214 с.