Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Формирование ассортимента товаров на предприятиях торговли на примере торгового предприятия – «Пятерочка» в Белгороде

Содержание:

Введение

Ассортимент — это большая совокупность товаров, объединенных каким-либо общим признаком (сырье, назначение, производитель и проч.), различающихся друг от друга по другим признакам.

Различают промышленный и торговый; простой и сложный, укрупненный и развернутый; комбинированный и смешанный ассортимент товаров.

На рынки товаров и услуг ежегодно выходят новые предприятия, расширяется перечень товаров, предлагаемых покупателям. Для повышения конкурентоспособности предприятия особое значение имеет правильное формирование товарного ассортимента товаров. Их многообразие и качественные характеристики обуславливают необходимость тщательного и обоснованного планирования. Слишком широкий ряд продукции приводит к конкуренции между марками, слишком узкий – к потере части рынка. Принятию управленческого решения о формировании либо изменении товарного ассортимента предприятия предшествует длительная работа, связанная с анализом рынка, вкусов потребителей, условий поставки сырья и материалов, планированием и прогнозированием результатов изменения товарного ассортимента.

Планирование товара начинается с маркетинговой деятельности, выявления сегментов рынка, которые отвечают стратегическим задачам предприятия. Потребительские профили дают возможность выявить основные позиции и поведение потребителей, которые определяют состав товарного ассортимента. В процессе планирования переходят от широко определенных товарных категорий к детализации ассортимента и линий отдельной продукции и заканчивают отдельными единицами товара.

Актуальность темы данной курсовой работы состоит в том, что ассортимент в целом и его правильное формирование оказывает ключевое влияние на конкурентоспособность и получение прибыли в торговой организации в связи с чем требует изучения.

Цель курсовой работы: изучение процесса формирования ассортимента товаров на примере торгового предприятия – магазины «Пятерочка» в
г. Белгороде. В торговую сеть входят 44 магазина с единым центром управления.

Для достижения вышеуказанной цели нужно решить ряд задач:

изучить виды ассортимента товаров;
рассмотреть роль степени новизны в ассортименте товаров;
описать показатели и структуру ассортимента;
охарактеризовать процесс формирования ассортимента товаров на предприятии торговли – супермаркет «Пятерочка» в г. Белгороде.

Предмет исследования: ассортимент товаров.

Объект исследования: супермаркет «Пятёрочка» в г. Белгороде.

В процессе написания курсовой работы были использованы труды отечественных учёных в области товароведения: Николаевой М. А., Калачёва С. Л., Райковой Е.Ю. и др.

Учебник «Теоретические основы товароведения», написанный Николаевой М.А. в 2015 году. Учебник для бакалавров Калачева С.Л., написанный в 2016 году. Учебник Райковой Е.Ю., последнее издание которого было выпущено в 2018 году.

1. Ассортимент товаров

1.1. Промышленный ассортимент товаров

Промышленный ассортимент представляет собой набор товаров, выпускаемых отдельной отраслью промышленности, отдельным предприятием или другими изготовителями [^[1]].

Под другими изготовителями подразумевают предприятия общественного питания и частных предпринимателей, ателье индивидуального пошива и проч. Как правило, предприятия выпускают небольшое число наименований товаров, что позволяет им совершенствовать технологию изготовления этих товаров, повышать их качество через улучшение потребительских свойств. То есть предприятия выпускают достаточно узкий ассортимент товаров с небольшим разнообразием видов и разновидностей.

Промышленный ассортимент товаров разных организаций- изготовителей, в том числе и предприятий общественного питания, независимо от формы собственности должен быть согласован с санитарными органами Министерства здравоохранения и социального развития РФ.

1.2 Торговый ассортимент товаров

Торговый ассортимент товаров — это ассортимент, представленный в оптовых и розничных торговых предприятиях. Он формируется из товаров, как правило, производственных предприятий разных отраслей на основе тенденций покупательского спроса [1].

В отличие от промышленного торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей. Исключение составляют фирменные магазины организаций-изготовителей, стратегия которых основывается на сбыте товаров только этой фирмы. Так, в торговый ассортимент любого кондитерского магазина входят товары, изготавливаемые многими кондитерскими фабриками, а иногда и предприятиями общественного питания, хлебозаводами, которые выпускают мучные кондитерские изделия. Если кондитерские магазины не имеют холодильного оборудования, из их ассортимента должны быть исключены кремовые торты и пирожные.

Ассортимент определяет тип торгового предприятия (универмаг, универсам, магазин «Продукты» и т. д.). Кроме того, в магазинах одного типа, но разной торговой площади, ассортимент будет отличаться по количеству групп и видов товаров. В этом случае торговые предприятия будут подразделяться на универсальные и специализированные, магазины с комбинированным и смешанным ассортиментом. Представленный на торговом предприятии ассортимент товаров определяет и форму торгового обслуживания [^[2], c.86].

1.3 Ассортимент товаров народного потребления

Широта охвата товаров, входящих в ассортимент, определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов и наименований.

В зависимости от широты охвата товаров различают четыре вида ассортимента, изображенные на рисунке 1.

Простой ассортимент товаров — ассортимент товаров, представленный такими видами, которые классифицируются не более чем по трем признакам.

Рисунок 1 – Классификация ассортимента товаров народного потребления

Такой ассортимент представлен небольшим количеством групп, видов и наименований товаров, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей. Простой ассортимент характерен для магазинов, реализующих товары повседневного спроса в районах проживания покупателей с небольшими материальными возможностями. Например, хлебобулочные и молочные магазины в рабочих районах, сельских местностях.

Сложный ассортимент товаров — ассортимент товаров, представленный такими видами, которые классифицируются более чем по трем признакам. Данный ассортимент характеризуется значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах.

Сложный ассортимент присущ оптовым базам и розничным торговым организациям типа универсамов или универмагов, ориентирующимся на покупателей с разным спросом [^[3], c. 87].

Развернутый ассортимент товаров — ассортимент товаров, представленный их разновидностями. Он включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных торговых артикулов, относящихся к группе однородных товаров, но отличающихся индивидуальными признаками. Такой ассортимент, как правило, встречается в специализированных магазинах, причем количество групп однородных товаров может быть сравнительно небольшим. Например, в торговый ассортимент магазинов, специализирующихся на продаже аудио- и видеотехники, входят три-четыре группы однородных товаров (телевизоры, магнитофоны, видеомагнитофоны), но зато они представлены большим количеством товаров разных классов сложности и торговых марок.

Укрупненный ассортимент товаров — ассортимент товаров, объединенный по общим признакам в определенной совокупности товаров.

Совокупностью является класс, подгруппа, вид товаров. В торговле укрупненный ассортимент обычно относится к роду (например, продовольственных или непродовольственных товаров), а также к группе или подгруппе однородных товаров (например, одежно-обувные или молочные товары). Набор одного вида, но разных наименований или торговых марок будет определять марочный ассортимент.

Товары укрупненного ассортимента удовлетворяют те же потребности, что и товары развернутого ассортимента. Наиболее часто в качестве общего признака выступает функциональное или социальное назначение. Например, хлебобулочные, плодоовощные, молочные, обувные, одежные и другие группы товаров объединены по признаку функционального назначения, а товары для детей, молодежи, для отдыха — социального.

Укрупненный ассортимент положен в основу организационной структуры многих торговых предприятий. Так, на непродовольственных оптовых базах склады различаются укрупненным ассортиментом. По тому же признаку в универмагах создаются разные секции (одежные, обувные, галантерейные и т. п.) [^[4], c.83].

Видовой ассортимент — набор товаров различных видов, разновидностей и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности. Он является составной частью ассортимента. Например, ассортимент молока — пастеризованное, стерилизованное и др. — часть ассортимента молочных товаров.

Марочный ассортимент — набор товаров одного вида, но разных торговых марок. Такие товары наряду с удовлетворением физиологических потребностей в значительной мере нацелены на удовлетворение социальных и психических потребностей. Эти потребности удовлетворяются престижными марками автомобилей, одежды, обуви, духов, марочных вин и др.

Примером марочного ассортимента может служить ассортимент пастеризованного молока торговых марок: «Царицыно», «Лианозово», «Домик в деревне», «33 коровы». Марочный ассортимент может включать и ассортиментные единицы как товарные артикулы, различающиеся упаковкой, размером и другими признаками.

Кроме того, ассортимент бывает комбинированный и смешанный.

Комбинированный ассортимент представляет собой набор нескольких групп товаров, которые связаны общностью спроса и удовлетворяют индивидуальные потребности. Например, в магазине “Мужская одежда” реализуется комбинированный ассортимент.

Смешанный ассортимент представляет собой совокупность непродовольственных и продовольственных товаров различных групп. Смешанный ассортимент представлен, как правило, наибольшим количеством групп и видов товаров [^[5], c. 49].

1.4 Степень новизны в ассортименте товаров

Стремление предприятий к повышению конкурентоспособности является стимулом развития ассортимента товаров.

Спрос является гибким, изменчивым, эластичным явлением. Размер, структура, динамика, распределение спроса на товары по социальным группам потребителей зависят от комплекса социально-экономических, демографических, торгово-организационных, национальных и природно-климатических факторов, а также случайных, конъюнктурных воздействий. Потому предприятия постоянно обновляют и расширяют свой ассортимент, приспосабливая его к растущим запросам потребителей [^[6], c. 190].

По степени новизны в ассортименте товары можно разделить на следующие группы:

— принципиально новые товары, не имеющие аналогов на рынке, созданные в результате принципиально новых открытий и изобретений с использованием достижений научно-технического прогресса. Эти товары удовлетворяют качественно новую потребность или поднимают старую на новую качественную ступень;

— модифицированные товары, представленные на рынке ранее, но подвергшиеся непринципиальному, часто эстетическому, усовершенствованию (иногда меняется только упаковка);

— товары рыночной новизны, новые только для данного рынка; старые товары, нашедшие новую сферу применения.

Процесс обновления товара называется модернизацией. Изменение свойств товара, придание ему новых называется модификацией. Если устаревший товар не снят с производства и продажи, то появление нового или модернизированного товара называется дифференцированием товара.

1.5 Показатели ассортимента

Показатель ассортимента — количественное и/или качественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество групп, подгрупп, видов и наименований товаров.

Единицей измерения показателей ассортимента является наименование товара или товарный артикул, который может включать название вида и/или торговой марки. Например, сок апельсиновый (вид) «Чемпион» (торговая марка).

При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса его свойств и показателей, что требует понимания их сути и знания номенклатуры свойств и показателей ассортимента.

Широта ассортимента — количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями — действительной и базовой широтой, а также относительным показателем — коэффициентом широты [^[7], c. 51].

Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому:

К_ш= (1)

Действительная широта (Шд) — фактическое количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.

Базовая широта (Шб) — широта, принятая за основу для сравнения.

В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т. п.), или максимально возможное.

Выбор критериев определения базового показателя широты определяется целями торговой организации. Например, при анализе ассортиментной политики магазинов-конкурентов в качестве базового можно взять максимальный перечень товаров, имеющихся во всех обследованных магазинах.

Полнота ассортимента — способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы и/или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми [^[8], c.58].

Показатель действительной полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый — регламентируемым или планируемым количеством товаров Коэффициент полноты (Кп) — отношение действительного показателя полноты к базовому:

К_п= (2)

Действительная полнота (П_д) – общее количество товарных наименований растворимого кофе, шт.

Базовая полнота (П_б) – общее количество товарных наименований кофе, шт [^[9], c. 88].

Глубина ассортимента - варианты предложения каждого отдельного товара в рамках группы.

Единицей измерения этого показателя служит товарная марка, а при наличии модификаций — одна из них. Например, глубина торгового ассортимента плодовых соков определяется количеством торговых марок («Чемпион», «Я», «Тонус», «Моя семья» и т. д.), а также их модификаций («Тонус»: яблочно-апельсиновый, персико-апельсиновый и т. п.) и товарных артикулов, различающихся упаковкой, ее вместимостью (0,2; 1; 1,5; 2 л).

Действительная глубина (Глд) — количество торговых марок и/нли модификаций, или товарных артикулов, имеющихся в наличии. Базовая глубина (Глб) — количество торговых марок и/или модификаций, или товарных артикулов, предлагаемых на рынке либо потенциально возможных для выпуска и принятых за основу для сравнения. Коэффициент глубины (Кгл) — отношение действительной глубины к базовой:

К_г= (3)

Чем больше этот показатель, тем более полно представлен видовой ассортимент конкретного товара.

Устойчивость ассортимента — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости (Ку) — отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (У), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп (Шд):

К_у= (4)

Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации различных товаров.

Новизна (обновление) ассортимента — способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Новизна характеризуется действительным обновлением — количеством новых товаров в общем перечне (Н) и степенью обновления (Кн), которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте):

К_н= (5)

где К_Н- коэффициент новизны ассортимента товаров;

Н-количество вновь появившихся наименований товаров за определенный период.

Потребителями новых товаров являются так называемые новаторы и суперноваторы, потребности которых нередко меняются из-за желания ощущения новизны. Зачастую новые товары удовлетворяют не столько физиологические, сколько психические и социальные потребности. Так, покупатель новой престижной марки автомобиля, имеющий автомобиль старой модели, который пригоден для использования как транспортное средство, удовлетворяет в первую очередь социальные потребности [^[10]].

Ассортиментный минимум (перечень) — минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации. В условиях дефицита по этому показателю проверяли работу магазинов. По мере насыщения рынка товарами казалось, что надобность в этом показателе отпала. Однако при приватизации многие торговые предприятия изменили профиль или реальный ассортимент, исключив из него дешевые товары повседневного спроса. Для предотвращения таких негативных явлений пришлось вернуться к этому показателю, переименовав его в «ассортиментный перечень». Замена понятий «минимум» на «перечень» в сочетании с прилагательным «ассортиментный», на наш взгляд, не очень удачна (напомним, ассортимент — это набор или перечень товаров) [^[11],c. 53].

Рациональность ассортимента — способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Коэффициент рациональности (Кр) — средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений показателей глубины, устойчивости и новизны товаров разных групп, помноженное на соответствующие коэффициенты весомости.

Коэффициент рациональности рассчитывается по следующей формуле:

Кр = ∑m(КВу + КнВн + КгВг): 3, (6)

где Кр - коэффициент рациональности;

Ку, Кн, Кг - коэффициенты устойчивости, новизны и глубины ассортимента соответственно;

Ву, Вн, Вг, - коэффициенты весомости показателей широты, полноты, новизны и устойчивости ассортимента соответственно.

При определении коэффициента рациональности ассортимента должны учитываться все вышеперечисленные показатели с учетом степени значимости или коэффициента весомости для каждого показателя.

Коэффициенты весомости определяют экспертным путем и характеризуют удельную долю показателя при формировании потребительских предпочтений, влияющих на сбыт товаров. Сложность их расчета заключается в том, что не существует общих для всех или хотя бы для группы товаров коэффициентов весомости. Они индивидуальны для каждого товара.

Установлено, что оптимальный коэффициент устойчивости ассортимента должен выражаться следующими значениями: для универмагов — 0,80; для специализированных магазинов — 0,75.

1.6. Структура ассортимента

Среди основных показателей ассортимента следует также отметить его структуру.

Структура ассортимента — это процентное соотношение определенных совокупностей изделий к их общему количеству.

Структура ассортимента, рассчитанная в натуральном выражении, определяет структуру товарооборота в денежном выражении. Однако прямой зависимости между ними нет [^[12]].

При регулировании структуры ассортимента следует учитывать экономические выгоды предприятия в случае преобладания дорогих или дешевых товаров, окупаемость затрат на их доставку, хранение и реализацию, а также платежеспособность сегмента потребителей, на который ориентируется торговая организация.

Показатели структуры ассортимента применяются, если необходимо определить потребность в складских площадях, а также площади для выкладки товаров. При анализе прибыльности отдельных видов товаров учитывают структуру товарооборота в денежном выражении.

Показатели структуры ассортимента могут иметь стоимостное или натуральное выражение. Определение показателей структуры ассортимента в стоимостном выражении не дает полного представления о действительном соотношении тех или иных групп товаров, так как стоимость разных товаров значительно отличается, тем не менее такое определение полезно и позволяет проанализировать оперативную деятельность предприятия торговли с финансовой стороны.

Структура ассортимента должна быть научно обоснованной, базироваться на результатах изучения потребностей населения и способствовать наиболее полному удовлетворению спроса.

В товароведении и практическом маркетинге при анализе структуры ассортимента используется понятие «ассортиментная группа» — совокупность товаров, объединенных признаками идентичности принципов функционирования (например, ассортимент телевизоров) или общности продажи одним и тем же категориям потребителей (детская одежда), или продажей через одну и ту же группу торговых предприятий (аптечные товары), или торговлей в определенном диапазоне товаров (ассортимент дешевых товаров).

Сравнительный анализ проводится по каждой выделенной (ассортиментной) группе. В рамках сравнения устанавливается коэффициент, характеризующий соответствие оцениваемого ассортимента
базовому [^[13], c.86].

Наиболее важным элементом анализа является правильное определение признаков группы товаров. Как правило, это назначение, природа (вид) исходного материала, градации качества и цен, виды изделий, их параметры (размеры, роста и т.д.), т.е. признаки, определяющие возможность и полноту удовлетворения потребностей.

Одними из современных методов анализа структуры ассортимента являются методы АВС- и XYZ-анализа.

АВС-анализ — это инструмент, который позволяет изучить товарный ассортимент, определить рейтинг товаров по указанным критериям и выявить ту часть ассортимента, которая обеспечивает максимальный эффект.
Ассортимент обычно анализируется по двум параметрам: объем продаж (реализованное количество) и получаемая прибыль (реализованная торговая наценка). АВС- анализ основан на правиле Парето, согласно которому 20% ассортиментных позиций обеспечивает 80% прибыли.
Практика показывает, что 10 % позиций ассортимента (группа А) дают 80% товарооборота; 15 % позиций ассортимента (группа В) дают 15 % товарооборота; 75% позиций ассортимента (группа С) дают 5 % товарооборота. [^[14], c.11]

Учитывая это, весь ассортимент торгового предприятия можно разделить на группы по степени важности:

Группа А - очень важные товары, которые всегда должны присутствовать в ассортименте. Если в качестве параметра в анализе использовался объем продаж, то в данную группу входят лидеры продаж по количеству. Если в качестве параметра в анализе использовалась торговая наценка, то в данную группу входят наиболее прибыльные товары.
Группа В – товары средней степени важности.
Группа С – наименее важные товары, это претенденты на исключение из ассортимента и товары-новинки

XYZ–анализ — это инструмент, позволяющий разделить продукцию по степени стабильности продаж и уровня колебаний потребления.
Метод данного анализа заключается в расчете каждой товарной позиции коэффициента вариации. Этот коэффициент показывает отклонение расхода от среднего значения и выражается в процентах. Результатом XYZ –анализа является группировка товаров по трем категориям, исходя из стабильности их поведения:

Категория Х, в которую попадают товары с колебанием продаж от 5% до 15%. Это товары, характеризующиеся стабильной величиной потребления и высокой степенью прогнозирования.
Категория Y, в которую попадают товары с колебанием продаж от 15% до 50%. Это товары, характеризующиеся сезонными колебаниями и средними возможностями их прогнозирования.
Категория Z, в которую попадают товары с колебанием продаж от 50% и выше. Это товары с нерегулярным потреблением и непредсказуемыми колебаниями, поэтому, спрогнозировать их спрос невозможно.

По результатам анализа ассортимента составляются план мероприятий и рекомендаций по его формированию и оптимизации [^[15]].

2. Формирование ассортимента товаров на предприятии торговли «Пятерочка» в Белгороде

2.1. Структура и показатели ассортимента

Для проведения исследования формирования ассортимента были выбраны магазины «Пятёрочка», расположенные в Белгороде.

Одним из методов анализа структуры ассортимента является составление сводной таблицы по определенному товару и определение его доли в ассортименте.

Например, классификация ассортимента растворимого кофе, исходя из его характера технологической обработки и формы приведена в
таблице 1 [^[16],c. 136].

Таблица 1 - Структура ассортимента растворимого кофе в магазинах «Пятёрочка» в зависимости от характера технологической обработки и формы

Вид растворимого кофе	Количество наименований, ед.	Удельный вес, %
Порошкообразный	7	16,7
Гранулированный	12	28,6
Сублимированный	23	54,8
Итого	42	100

Данные таблицы 1 говорят о том, что в ассортименте магазинов «Пятёрочка» преобладает растворимый сублимированный кофе с долей
54,8 %, а меньше всего реализуется растворимого порошкообразного кофе.

Рассчитаем структуру ассортимента конфет, реализуемых в магазинах «Пятёрочка» с использованием методов АВС- и XYZ-анализа.

На начальном этапе проведения АВС-анализа оценили объем продаж конфет за июнь 2019 года и определили долю каждого наименования конфет в обороте за месяц, данные заносили в таблицу 2.

Таблица 2 – Оборот различных видов конфет за июнь 2019 г

Наименование конфет	Оборот за июнь 2019 г., руб.	Доля в обороте, %
«Батончики»	820 874	16%
«Степ»	757 217	15%
«Топленое молоко»	520 866	10%
«Ромашки»	415 191	8%
«Маска»	345 689	7%
«Алёнка»	324 934	6%
«Золотая лилия»	321 662	6%
«В стране лилипутов»	264 074	5%
«Коровка»	248 976	5%
«Сказки Перро»	231 205	5%
«Тimi сливки»	221 296	4%
«Чио рио»	202 301	4%
«Крокант»	198 376	4%
«Наслаждение»	169 864	3%
«Lint Lindor»	59 883	1%

Затем полученные данные ранжировали в порядке убывания их доли в обороте. Вводили еще 2 новые колонки: долю в обороте накопительным итогом и группы А, В, С, данные заносили в таблицу 3.

Таблица 3 – АВС- анализ ассортимента наименований конфет

Наименование конфет	Оборот за июнь 2019 г., руб.	Доля в обороте, %	Доля в обороте накопительным итогом, %	Группа
«Батончики»	820 874	16%	16%	А
«Степ»	757 217	15%	31%	А
«Топленое молоко»	520 866	10%	41%	А
«Ромашки»	415 191	8%	49%	А
«Маска»	345 689	7%	56%	А
«Алёнка»	324 934	6%	62%	А
«Золотая лилия»	321 662	6%	69%	А
«В стране лилипутов»	264 074	5%	74%	А
«Коровка»	248 976	5%	79%	А
«Сказки Перро»	231 205	5%	83%	В
«Тimi сливки»	221 296	4%	88%	В
«Чио рио»	202 301	4%	92%	В
«Крокант»	198 376	4%	95%	С
«Наслаждение»	169 864	3%	99%	С
«Lint Lindor»	59 883	1%	100%	С
Итого	5 102 408

Результаты АВС-анализа:

Конфеты, отнесенные к группе А: «Батончики», «Степ», «Топленое молоко», «Ромашки», «Маска», «Алёнка», «Золотая лилия», «В стране лилипутов», «Коровка» требуют тщательного планирования, постоянного учета и контроля, поскольку они приносят 50% оборота отдела. Необходим периодический подсчет запасов данных наименований конфет. Необходимо постоянное отслеживание спроса, объемов заказываемых партий и размера страхового запаса.

Конфеты, отнесенные к группе В: «Сказки Перро», «Тimi сливки», «Чио рио» в меньшей степени важны для компании и требуют обычного контроля, налаженного учета.

Конфеты, отнесенные к группе С: «Крокант», «Наслаждение», «Lint Lindor» характеризуются упрощенными методами планирования, учета и контроля. Однако, несмотря на их кажущуюся малоценность, они составляют 20% оборота и требуют периодического контроля.

Наряду с проведением АВС-анализа проводили XYZ-анализ.

Объектом анализа являлись 15 наименований конфет. Рассчитывали коэффициенты вариации и поместили значения в таблицу 4.

Таблица 4 - Распределение наименований конфет по группам XYZ-анализа

Наименование конфет	Оборот с 1 по 15 июня 2019 г., руб	Оборот с 16 по 30 июня 2019 г., руб	Оборот за июнь 2019 г., руб.	Средние значения	Коэффициент вариации	Группа
«Чио рио»	102533	99 768	202 301	101 151	1%	X
«Маска»	168203	177 486	345 689	172 845	3%	X
«Lint Lindor»	31026	28 857	59 883	29 942	4%	X
«Степ»	396320	360 897	757 217	378 609	5%	X
«Крокант»	93220	105 156	198 376	99 188	6%	X
«Тimi сливки»	91367	129 929	221 296	110 648	17%	Y
«Батончики»	483635	337 239	820 874	410 437	18%	Y
«В стране лилипутов»	104693	159 381	264 074	132 037	21%	Y
«Топленое молоко»	201364	319 502	520 866	260 433	23%	Y
«Сказки Перро»	156930	74 275	231 205	115 603	36%	Z
«Ромашки»	299477	115 714	415 191	207 596	44%	Z
«Алёнка»	87520	237 414	324 934	162 467	46%	Z
«Коровка»	201573	47 403	248 976	124 488	62%	Z
«Наслаждение»	141023	28 841	169 864	84 932	66%	Z
«Золотая лилия»	298654	23 008	321 662	160 831	86%	Z
Итого			5 102 408

Результаты XYZ–анализа:

Категория X — товары, которые характеризуются стабильностью продаж, а, следовательно, высокими возможностями прогноза продаж. В данном случае это конфеты «Чио рио», «Маска», «Lint Lindor», «Степ», «Крокант».

Категория Y — конфеты, имеющие колебания в спросе и, как следствие, средний прогноз продаж. К ней относятся конфеты «Тimi сливки», «Батончики», «В стране лилипутов», «Топленое молоко».

Категория Z — конфеты с нерегулярным потреблением, какие-либо тенденции отсутствуют, точность прогноза продаж невысокая. К ней принадлежат конфеты: «Сказки Перро», «Ромашки», «Алёнка», «Коровка», «Наслаждение», «Золотая лилия» [^[17]].

Совместив результаты АВС- и XYZ- анализа можно повысить эффективность управления товарными запасами и закупками товаров; выработать оптимальную закупочную политику в отношении каждого вида товаров; выявить перспективные и проблемные товары и увидеть пути развития ассортимента. В таблице 5 представлен результат совмещенного АВС- и XYZ- анализа по конфетам.

Таблица 5 – Результаты совмещённого АВС- и XYZ-анализа

Наименование конфет	Оборот за июнь 2019 г., руб.	Доля в обороте, %	Коэффициент вариации	Группа АВС-анализа	Группа XYZ-анализа
«Батончики»	820 874	16%	18%	А	Y
«Степ»	757 217	15%	5%	А	X
«Топленое молоко»	520 866	10%	23%	А	Y
«Ромашки»	415 191	8%	44%	А	Z
«Маска»	345 689	7%	3%	А	X
«Алёнка»	324 934	6%	46%	А	Z
«Золотая лилия»	321 662	6%	86%	А	Z
«В стране лилипутов»	264 074	5%	21%	А	Y
«Коровка»	248 976	5%	60%	А	Z
«Сказки Перро»	231 205	5%	36%	В	Z
«Тimi сливки»	221 296	4%	17%	В	Y
«Чио рио»	202 301	4%	1%	В	X
«Крокант»	198 376	4%	6%	С	X
«Наслаждение»	169 864	3%	66%	С	Z
«Lint Lindor»	59 883	1%	4%	С	X
Итого	5 102 408

В результате данного совмещения мы можем получить 8 групп объектов анализа, приведенных в таблице 6, по двум критериям – по степени влияния на конечный результат (АВС) и стабильность или прогнозируемость этого результата (XYZ).

Таблица 6 - Матрица совмещенного АВС- и XYZ-анализа

АХ

(Значительный вклад в результат, продажи стабильны)

конфеты:

«Степ», «Маска»

(Значительный вклад в результат, продажи колеблются)

конфеты:

«Батончики», «Топленое молоко», «В стране лилипутов»

(Значительный вклад в результат, продажи нестабильны)

конфеты:

«Ромашки», «Алёнка», «Золотая лилия», «Коровка»

ВХ

(Средний вклад в результат, продажи стабильны)

конфеты:

«Чио рио»

(Средний вклад в результат, продажи колеблются)

конфеты:

«Тimi сливки»

(Средний вклад в результат продажи нестабильны)

конфеты:

«Сказки Перро»

СХ

(Малый вклад в результат, продажи стабильны)

конфеты:

«Крокант», «Lint Lindor»

(Малый вклад в результат, продажи колеблются)

конфеты:

(Малый вклад в результат, продажи нестабильны)

конфеты:

«Наслаждение»

Вывод: в ходе проведения совмещенного АВС- и XYZ-анализа было установлено, что исследуемые образцы конфет «Степ» и «Маска» вносят значительный вклад в результат, но их продажи колеблются. Конфеты «Наслаждение» вносят наименьший вклад в результат, в связи с этим рекомендуется пересмотреть динамику их цены, наличия выкладки в торговом зале и запасов на складе и на основе этого определить факторы, приводящие к снижению продаж.

Показатели ассортимента рассчитаем на примере сметаны, реализуемой в магазинах «Пятёрочка».

Расчет коэффициента широты сметаны:

К_ш100%= 78 %

Ассортимент сметаны в магазинах «Пятёрочка» отличается высоким показателем широты, составляющим 78 %.

Расчет показателя полноты ассортимента сметаны:

К_п100%= 15 %

Коэффициент полноты ассортимента сметаны составляет 15 %.

Устойчивость ассортимента — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Количество наименований сметаны, пользующихся устойчивым спросом, было выявлено путем анализа их товарооборота в магазинах «Пятерочка» за январь-июнь 2019 года. При этом были отобраны товарные наименования сметаны, занимающие более 70 % товарооборота, их количество составило 11 шт.

Расчет показателя устойчивости ассортимента сметаны производится по формуле:

К_у100%= 89 %

Исходя из определенного значения можно сказать, что ассортимент сметаны является достаточно устойчивым.

Новизна ассортимента — способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

Расчет показателя новизны ассортимента товаров производится по формуле:

К_н=

где Н- количество вновь появившихся наименований сметаны за 2019 год, равное 12.

Таким образом, можно сказать, что ассортимент сметаны постоянно обновляется, о чем свидетельствует значение коэффициента новизны – 22 %.

Расчет коэффициента глубины:

К_г=100%=86 %

Для базового показателя глубины был выбран универсам «Магнит», расположенный в г. Белгороде.

2.2 Виды ассортимента на предприятии

В магазинах «Пятёрочка», как в предприятии розничной торговли представлен торговый ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров народного потребления.

Виды торгового ассортимента в магазинах «Пятёрочка»:

Сложный ассортимент, представлен такими товарами как хозяйственное мыло, соль, сахар, молочные продукты, колбасные
изделия и др.

Например, реализуемое в магазинах «Пятёрочка» хозяйственное мыло, классифицируют по форме выпуска на три вида:

твердое («Ушастый нянь»);
мыло-порошок («Золушка»);
жидкое («Чистая линия»).

По назначению реализуется три вида хозяйственного мыла (рисунок 2):

для стирки;
для мытья посуды;
для мытья рук.

В зависимости от содержания жирных кислот хозяйственное мыло подразделяют на три группы:

I или 72 % (72%-ное);
II или 70 % (70%-ное);
III или 65 % (65%-ное).

Цифры на куске хозяйственного мыла 65 %, 70 %, 72 % (рисунок 2) указывают на процентное содержание жирных кислот.

Рисунок 2 – Хозяйственное мыло

Чем выше цифра — тем лучше моющая способность мыла, тем эффективнее оно справляется со стиркой и отмыванием грязи.

По цвету различают хозяйственное мыло обыкновенное и осветленное.

По наличию упаковки — открытое (без упаковки) и закрытое (в упаковке).

Развернутый ассортимент товаров отсутствует в «Пятёрочке», так как это не специализированный магазин.

Укрупненный ассортимент в «Пятёрочке» представлен различными родами товаров:

продовольственные: молоко и молочные продукты, бакалейные товары, чай и кофе, колбасные изделия, фрукты и овощи и др.
непродовольственные: бытовая химия, товары для дома [^[18], c. 235].

Примерами видового ассортимента товаров в магазинах «Пятёрочка» являются:

молоко: пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное;
печенье: песочное, сахарное, затяжное;
изделия колбасные: сырокопченые, варено-копченые,
вареные [^[19], c. 47,58,142].

Примером марочного ассортимента товаров в «Пятёрочке» служит зеленый горошек торговых марок: «Красная цена», «Дядя Ваня», «Global village», «Green Ribbon», «6 соток», «Lutik», «Бондюэль».

Еще одним примером марочного ассортимента служат торговые марки восстановленных соков: «Красная цена», «Сады Придонья», «Я», «Rich», «Любимый», «Добрый», «Моя семья», «J7».

2.3 Полнота и широта ассортимента на предприятии

Общая широта — совокупность всех ассортиментных единиц, видов и разновидностей товаров однородных и разнородных групп.

Так, общая широта в магазинах «Пятёрочка» составляет единовременно 32 тыс. ассортиментных единиц, относящихся к 38 группам, а в течение года — до 75 тыс. ассортиментных единиц.

Ассортимент магазинов «Пятёрочка» включает в себя следующие группы товаров:

Хлеб и хлебобулочные изделия (хлеб «Нарезной», хлеб «Дарницкий», хлеб «Бородинский», булка «Столичная», «Плетенка с маком и др.);
Овощи и фрукты (картофель, капуста, свекла, мандарины, бананы, яблоки, виноград и др.);
Консервы (мясные, овощные, грибные, рыбные, фруктовые);
Табачные изделия;
Молоко и молочная продукция (молоко, ряженка, йогурты, варенец, кефир, творог, сливочное масло, сметана, мороженое);
Бакалейные товары (сахар, крупы, подсолнечное масло);
Сыры, упакованные под вакуумом и реализуемые на развес, а также сырная нарезка в защитной газовой среде: «Российский», Тысяча озер «Kova», «Пошехонский», «Голандский» и др.;
Мясные и колбасные изделия:

вареные колбасы – «Молочная», «Сливочная», «Классическая без шпика», «Классическая с молоком» и др.;
копчёные колбасы – «Генеральская», сервелат «Классический», сервелат «Юбилейный», сервелат «Венский»;
сырокопчёные колбасы – «салями Валенсия», «Мраморная», «Пряная» и др.;
мясные деликатесы – карбонад «Российский», грудинка «Европейская» и др.;
сардельки – «Сливочные», «Пикантные»;
сосиски – «Молочные», «Сливочные», «Докторские с молоком»;

Рыба:

мороженая: минтай, треска, хек, горбуша, камбала в виде филе, полутуш, разделанных потрошеных или непотрошеных туш;
копчёная: скумбрия, красная рыба, упакованные под вакуумом.

Рыбные пресервы: сельдь в масле «с укропом», «с дымком», сёмга в масле, ассорти горбуша и скумбрия и др.;
Кондитерские изделия: шоколад («Альпен Гольд», «Бабаевский»), карамель («Лимонная», «Стратосфера», «Барбарис»), конфеты («Буревестник», «Птичье молоко», «Степ»), печенье («Юбилейное», «Курабье»), пряники («Имбирные», «Шоколадные»), пирожные и т.д.;
Замороженные полуфабрикаты (пельмени, вареники, овощные и фруктовые смеси);
Безалкогольные напитки (минеральные воды, соки и нектары, холодный чай и др.);
Кофе, чай, какао: «Жардин», «Нескафе», «Якобс Монарх», «Принцесса Нури», «Гринфилд» и т.д.;
Алкогольные напитки: вина виноградные, вина игристые, винные напитки, коньяк и т.д.;
Слабоалкогольные напитки, пиво: «Балтика», «Туборг», «Отвертка», «Сидр» и др.;
Яйца: перепелиные и куриные отборные, первой и второй категории;
Корм для домашних животных: «Виксас», «Китекет» и др.;
Бытовая химия: стиральные порошки, средства для мытья посуды и др.;
Сахар, соль, приправы и др [^[20], c.21].

Ассортиментная единица — это условно принятые за единицу наименование, торговая марка или товарный артикул и используемые для измерения показателей ассортимента путем подсчета.

Торговая марка — это фирменное наименование одного или нескольких товаров, определенное предприятием-изготовителем или торговой организацией.

Торговая марка является частью ассортиментного или фирменного товарного знака.

Примеры торговых марок в магазинах «Пятёрочка»

Примером расчет показателя широты служит ассортимент растворимого кофе. На момент определения на полках магазинов было насчитано 38 товарных наименований, а всего их 42:

К_ш100%= 90 %

Ассортимент растворимого кофе отличается очень высоким показателем широты, составляющим 90 %.

Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы и/или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.

Примером служит полнота ассортимента чая, определяемая исходя из фактического количества чая на полках магазинов и данных по количеству товарных наименований чая, содержащихся в ассортиментном перечне.

Расчет показателя полноты ассортимента чая:

К_п100%= 56 %

Коэффициент полноты ассортимента чая достаточно высок и составляет 56%.

2.4 Рациональный ассортимент на предприятии

Рациональность ассортимента в магазинах «Пятёрочка» рассчитывали на примере показателей устойчивости, новизны и глубины сметаны, определённых ранее.

Для того, чтобы определить рациональность необходимо рассчитать коэффициенты весомостей каждого показателя. Для расчета использовался экспертный метод. В качестве экспертов для расчета коэффициентов весомости были приглашены 20 клиентов супермаркета. Каждому респонденту было предложено оценить ранг (степень важности) каждого из указанных показателей ассортимента.

Расчет коэффициента рациональности:

Кр = (890,27 + 670,34 + 670,39): 3 = 24,03+22,78+33,54=50,88 : 3 = 0,27.

Исходя из определенного значения можно установить, что коэффициент рациональности ассортимента сметаны недостаточно высок и имеет значение 0,27.

2.5 Углубление и расширение ассортимента товаров на предприятии

Расширение ассортимента — количественные и качественные изменения набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты, глубины и новизны.

Причинами, способствующими расширению ассортимента в магазинах «Пятерочка», являются:

- увеличение спроса и предложения;
- высокая рентабельность реализации товаров;
- внедрение на рынок новых товаров и/или изготовителей;
- усиление конкуренции.

Расширение ассортимента в магазинах «Пятёрочка» происходит преимущественно за счет его обновления при одновременном сокращении доли товаров, не пользующихся спросом. Расширение ассортимента происходит за счет его обновления.

Так, степень новизны ассортимента мыла, реализуемого в супермаркете «Пятерочка» характеризуется наличием следующих групп [^[21], с. 85]:

— принципиально новые товары, не имеющие аналогов на рынке, созданные в результате принципиально новых открытий и изобретений. Эти товары удовлетворяют качественно новую потребность или поднимают старую на новую качественную ступень.

Примерами служат диспенсер для антибактериального жидкого мыла для рук "Деттол" с сенсорной системой "No touch", твёрдое мыло «Жигулевское» пенное с солодом и хмелем, твердое крем-мыло Весна ECOSENSE эвкалипт и бергамот;

— усовершенствованные товары, имеющие качественные отличия от аналогов, представленных на рынке. Они обладают более широким спектром и высоким уровнем потребительских свойств. В магазинах это твердое мыло "Absolut Expert" антибактериальное с ионами серебра; Duru 1+1 Активированный уголь, туалетное мыло+лосьон «Fa»; мыло жидкое Synergetic биоразлагаемое «Луговые травы»;

модифицированные товары, представленные на рынке ранее, но подвергшиеся непринципиальному, часто эстетическому усовершенствованию: крем-мыло «Бархатные ручки» увлажняющее с улучшенной формулой, мыло хозяйственное «Sarma» с антибактериальным эффектом; хозяйственное мыло «Рецепты бабушки Агафьи» жидкое черное 72%;
товары рыночной новизны – это старые товарные наименования мыла, применяемые в настоящее время: детское мыло «Тик-Так», мыло «Fa», мыло «Балет», мыло «Duru» и др.

Расчет показателя новизны ассортимента мыла:

где КН- коэффициент новизны ассортимента товаров;

Н- количество вновь появившихся наименований мыла за 2018 года.

Кн=17/24*100 %=71 %.

Таким образом, можно сказать, что ассортимент мыла постоянно обновляется, о чем свидетельствует значение коэффициента новизны – 71 %.

Углубление ассортимента — количественные изменения ассортимента товаров за счет разработки и предложения новых торговых марок и/или их модификаций.

Основанием для углубления ассортимента в магазинах «Пятёрочка» служит высокая насыщенность рынка, стремление снизить риск при выпуске товаров незначительной новизны, наличие известных, пользующихся спросом торговых марок, отсутствие возможности у организации выпускать товары новых видов [^[22], c. 87].

Примерами углубления ассортимента служат промо-упаковки пива и пепси по несколько штук, мука с деревянной лопаткой в подарок, эксклюзивные вкусы соков и йогуртов, реализуемые в магазинах «Пятёрочка».

2.6 Управление ассортиментом товаров на предприятии

Управление ассортиментом товаров — это разработка и применение мер, направленных на формирование оптимальной структуры ассортимента товаров, которая будет наиболее полно соответствовать текущим потребностям населения.

Одной из практических задач успешного формирования ассортимента является установление хозяйственных связей с поставщиками.

Хозяйственные связи — это отношения, складывающиеся между поставщиками и покупателями в процессе поставок товаров [^[23], c. 60].

Хозяйственные связи по договору поставки в магазины «Пятёрочка» можно разделить на прямые и сложные. При прямых связях договор заключается непосредственно между изготовителем товара и его потребителем. При сложных связях между производителем и потребителем возникает посредник, например, оптовые торговые предприятия, организации материально-технического обеспечения. Появляется такая сложная связь: изготовитель-поставщик заключает договор с покупателем-посредником, который в качестве поставщика оформляет договор поставки с покупателем-потребителем.

Товар доставляется в магазины «Пятёрочка» из торговых оптовых фирм, складов и заводов-изготовителей.

В хозяйственной практике договор является основой деловых отношений двух и многосторонних, обличенных в письменную форму, с соответствующими правилами (печать, необходимые реквизиты сторон и т.п.)

Для облегчения и ускорения оформления договорных отношений применяется так называемая пролонгация, т.е. продление договора. Однако в этом случае обязательно согласование ассортимента поставляемых товаров.

Формирование ассортимента в магазинах «Пятерочка» осуществляется на основе следующих критериев:

Определение текущих и перспективных потребностей покупателей с помощью проведения анкетированных опросов.
Анализ способов использования товаров и особенностей покупательского поведения – это постоянный мониторинг рынка с целью предварительной оценки потребительского спроса.

3. Оценка существующих товаров-аналогов, реализуемых конкурентами («Магнит», «Лента» и др.).

4. Решение вопросов о расширении или сужении товарного ассортимента, при снижении или увеличении спроса на конкретные виды товаров.

5. Проведение тестирования товаров с целью подробного изучения их технических характеристик и потребительских свойств.

6. Оценка и пересмотр всего ассортимента с помощью метода АВС-анализа и т.д [^[24], c. 56].

Заключение

При написании данной курсовой работы были сделаны следующие выводы:

Ассортимент товаров подразделяют на промышленный и торговый.

Промышленный ассортимент представляет собой набор товаров, выпускаемых отдельной отраслью промышленности, отдельным предприятием или другими изготовителями.

Торговый ассортимент товаров — это ассортимент, представленный в оптовых и розничных торговых предприятиях. Он формируется из товаров, как правило, производственных предприятий разных отраслей на основе тенденций покупательского спроса.

В отличие от промышленного торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей.

В зависимости от широты охвата товаров различают четыре вида ассортимента: простой, сложный, развернутый и укрупненный.

Кроме того, ассортимент бывает комбинированный и смешанный.

Стремление предприятий к повышению конкурентоспособности является стимулом развития ассортимента товаров и характеризуется степенью ее новизны.

По степени новизны в ассортименте товары можно разделить на следующие группы принципиально новые товары, усовершенствованные товары, модифицированные товары, представленные на рынке ранее, товары рыночной новизны, новые только для данного рынка и старые товары, нашедшие новую сферу применения.

К основным показателям ассортимента относят широту, полноту, глубину, устойчивость, новизну и рациональность.

Среди основных показателей ассортимента следует также отметить его структуру, представляющую собой процентное соотношение определенных совокупностей изделий к их общему количеству.

Также распространенным современным методом анализа структуры ассортимента являются методы АВС- и XYZ-анализа.

Так, в ходе проведения совмещенного АВС- и XYZ-анализа было установлено, что исследуемые образцы конфет «Степ» и «Маска» вносят значительный вклад в результат, но их продажи колеблются. Конфеты «Наслаждение» вносят наименьший вклад в результат, в связи с этим рекомендуется пересмотреть динамику их цены, наличия выкладки в торговом зале и запасов на складе и на основе этого определить факторы, приводящие к снижению продаж.

В магазинах «Пятёрочка», как в предприятии розничной торговли представлен сложный торговый ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров народного потребления.

А общая широта в магазинах «Пятёрочка» составляет единовременно 32 тыс. ассортиментных единиц, относящихся к 38 группам, а в течение года — до 75 тыс. ассортиментных единиц.

Причинами, способствующими расширению ассортимента в магазинах «Пятерочка», являются увеличение спроса и предложения, высокая рентабельность реализации товаров, внедрение на рынок новых товаров и/или изготовителей и усиление конкуренции.

Список использованных источников

1. ГОСТ Р 51303-2013 «Торговля. Термины и определения» (с Изменением N 1, с Поправкой).
2. Ермилова И.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебник для бакалавров / И.А. Ермилова, А.А. Вытовтов, В.А. Герасимова – М.: ИНФРА – М., 2001. - 357 с.
3. Елисеева Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / JI. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова и др.; под ред. докт. техн. наук, проф. JI. Г. Елисеевой. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», - 2013. - 930 с.
4. Касторных М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник для высш учеб, заведений / М. С. Касторных, В. Л Кузьмина, Ю.С. Пучкова и др. Под ред. М. С Касторных М. Издательский центр «Академия». - 2003. - 288 с.
5. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова – Ростов н/Д: Изд. Центр «Март», 2017. - 448 с.
6. Калачев С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров / С. Л. Калачев. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательство Юрайт; ИД Юрайт, 2016. — 477 с.
7. Кременевская М.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб.-метод. Пособие / М.И. Кременевская – СПб.: Университет ИТМО, 2015 – 97 с.
8. Левизов В.А. Маркетинг в сфере услуг / В.А. Левизов. – М.: Москва. – 2017 – 156 с.
9. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник / М. А. Николаева. - М.: Юр.Норма, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 448 с.
10. Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров / Е. Ю. Райкова. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2018 — 412 с.
11. Беликова С.Н. Особенности формирования ассортимента торгового предприятия в условиях цифровой экономики / Беликова С.Н. // Образование, наука и бизнес - индикаторы развития цифровой экономики. – 2018. - С. 85-88.
12. Горяинова Е.О. Управление ассортиментом торговой компании / Е.О. Горяинова // «Проблемы управления рыночной экономикой». – 2015. - С. 10-14/
13. Рымкевич А. В. Эволюция научных подходов к содержанию управления товарной политикой на предприятии / А. В. Рымкевич, Т. А. Шемякина// Экономика и управление: новые вызовы и перспективы. — 2017. — № 5. — С. 189–191.
14. Сандракова И. В. Практический подход к оценке ассортимента розничной торговой сети // Практический маркетинг. — 2018. — № 3. — С. 31.
15. Юрова Н. А. Управление ассортиментом как функциональный аспект коммерческой деятельности/Н. А. Юрова // Экономика и менеджмент. — 2018. — № 8 (141). — С. 83–89.
16. Воронина А.М. Товарный ассортимент производственной компании: теоретическая сущность и методы оценки / А.М. Воронина, Е.С. Сергиенко // Современные научные исследования и инновации. 2015. № 12 [Электронный ресурс]. URL: http://web.snauka.ru/issues/2015/12/60556 (дата обращения: 02.02.2020).
17. ABC/ XYZ анализ [Электронный ресурс] URL: https://www.e-xecutive.ru/wiki/index.php/ABC/_XYZ_анализ Дата обращения: 07.02.2020.

. ГОСТ Р 51303-2013 «Торговля. Термины и определения» (с Изменением N 1, с Поправкой).

↑
. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник / М. А. Николаева. - М.: Юр.Норма, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 448 с. ↑
. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник / М. А. Николаева. - М.: Юр.Норма, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 448 с. ↑
. Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров / Е. Ю. Райкова. — М.: Издательско-торговая корпорация “Дашков и К”, 2018 — 412 c. ↑
. Калачев С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров / С. Л. Калачев. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательство Юрайт; ИД Юрайт, 2016. — 477 с. ↑
. Рымкевич, А. В. Эволюция научных подходов к содержанию управления товарной политикой на предприятии/ А. В. Рымкевич, Т. А. Шемякина// Экономика и управление: новые вызовы и перспективы. — 2017. — № 5. — С. 189–191.
↑
. Калачев С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров / С. Л. Калачев. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательство Юрайт; ИД Юрайт, 2016. — 477 с. ↑
. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник / М. А. Николаева. - М.: Юр.Норма, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 448 с. ↑
. Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров / Е. Ю. Райкова. — М.: Издательско-торговая корпорация “Дашков и К”, 2018 — 412 с. ↑
. Сандракова, И. В. Практический подход к оценке ассортимента розничной торговой сети // Практический маркетинг. — 2018. — № 3. — С. 3
↑
. Калачев С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров / С. Л. Калачев. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательство Юрайт; ИД Юрайт, 2016. — 477 с. ↑
. Юрова Н. А. Управление ассортиментом как функциональный аспект коммерческой деятельности/Н. А. Юрова // Экономика и менеджмент. — 2018. — № 8 (141). — С. 83–89. ↑
. Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров / Е. Ю. Райкова. — М.: Издательско-торговая корпорация “Дашков и К”, 2018 — 412 c. ↑
. Горяинова Е.О. Управление ассортиментом торговой компании / Горяинова Е.О. // «Проблемы управления рыночной экономикой». – 2015. - С. 10-14. ↑
. ABC/ XYZ анализ [Электронный ресурс] URL: https://www.executive.ru /wiki/index.php/ABC/_XYZ_анализ ↑
. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова – Ростов н/Д: Изд. Центр «Март», 2017. - 448 с. ↑
. Воронина А.М., Сергиенко Е.С. Товарный ассортимент производственной компании: теоретическая сущность и методы оценки // Современные научные исследования и инновации. 2015. № 12 [Электронный ресурс]. URL: http://web.snauka.ru/issues/2015/12/60556 ↑
. Ермилова И.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебник для бакалавров / И.А. Ермилова, А.А. Вытовтов, В.А. Герасимова – М.: ИНФРА – М., 2001. - 357 с. ↑
. Касторных М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник для высш учеб, заведений / М. С. Касторных, В.Л Кузьмина, Ю.С. Пучкова и др.; Под ред. М. С Касторных М. Издательский центр «Академия». - 2003. - 288 с. ↑
. Елисеева Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / JI. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова и др.; под ред. докт. техн. наук, проф. JI. Г. Елисеевой. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», - 2013. - 930 с. ↑
. Беликова С.Н. Особенности формирования ассортимента торгового предприятия в условиях цифровой экономики / Беликова С.Н. // Образование, наука и бизнес - индикаторы развития цифровой экономики. – 2018. - С. 85-88. ↑
. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник / М. А. Николаева. - М.: Юр.Норма, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 448 с. ↑
. Левизов В.А. Маркетинг в сфере услуг / В.А. Левизов. – М.: Москва. – 2017 – 156 с. ↑
. Кременевская М.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб.-метод. Пособие / М.И. Кременевская – СПб.: Университет ИТМО, 2015 – 97 с. ↑