Автор Анна Евкова
Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Химические свойства (парфюмерия) товаров и их оценка

Содержание:

Введение

Актуальность. В последнее время в торговле и промышленности используют последние достижения науки и техники. Учитывая положение экономики и производства в данный момент увеличиваются требования к продуктивности стратегии Российской Федерации в сфере производства товаров народного потребления, в то же время в поощрении развитии экономики страны именно в этой области.

В результате повышается научная и эмпирическая важность изучения концептуальных вопросов в этой области, на этой основе была выбрана тема работы.

Задачи и цели работы. Исследование теоретических вопросов развития товароведения и экспертиза товаров технического назначения является главной целью данной работы.

Для исследования данного вопроса были выявлены следующие задачи, разрешаемые в процессе исследования этой работы:

-исследовать вопросы развития товароведения на современном этапе;

-разработка развёрнутой номенклатуры потребительских свойств товаров;

-раскрыть основные методы экспертного исследования различных свойств товаров;

-рассмотреть физико-химические свойства товаров.

Предмет и объект исследования. Предметом исследования является процесс оценки физико-химических свойств товаров. Группировка товаров и характеристика основных групп их потребительских свойств являются объектом исследования.

Методологическая исследовательская основа. В ходе изучения применялось комплексное направление к предмету и объекту работы, общенаучные подходы познания, а также методы определения уровня качества опытного образца.

Информационную и теоретическую основу исследования представляют научная и учебная литература в периодических изданиях зарубежных и отечественных публикациях по данным определяющим качества товаров, методов определения их качества и так далее.

Разработка развёрнутой номенклатуры потребительских свойств и показателей безопасности товаров составляют научную новизну проведённого исследования.

Эмпирическую основу работы устанавливают выводы и предложения исследования, заключения автора, с тонкостями использования опыта полученного в других сферах в области экспертизы товаров.

Глава 1. Теоретические особенности оценки потребительских качеств товаров

1.1. Потребительские свойства и показатели безопасности товаров

Каждый товар имеет множество качеств, многообразных по натуре. Свойства товара – это его объективные специфики, определяющие на любом из этапов жизненного цикла (разработку, производство, перераспределение и реализация). Потребительские свойства – это объективные особенности товаров. Они проявляются в процессе потребления и обеспечивают удовлетворение конкретных потребностей человека. Полезность товаров технического назначения, как потребительной стоимости формируют потребительские свойства. Для конкретного товара номенклатура потребительских свойств может включать десятки наименований. Она может отличаться в связи с функциональным назначением товара. Подбор номенклатуры этих параметров для конкретных товаров является важной задачей товароведения.

При потреблении потребительские свойства товара могут оказывать как положительное, так и негативное воздействие на людей и окружающую среду. Исходя из этого, выделяют положительные и отрицательные качества товаров. К позитивным свойствам товара можно отнести, например, теплозащитные свойства электробытовых товаров, а загрязняемость, тяжеловесность – к негативным.

Потребительские свойства подразделяются на биологические, химические, физические и физико-химические.

- Механические и термические оптические и акустические входят в состав физических свойств.

- Химические свойства в зависимости химической структуры и состава сырья характеризуют отношение товаров. Основные из них водоустойчивость, кислотоустойчивость, щелочеустойчивость, реакция к воздействию органических растворителей, погоды и света.

- Объединение качеств и свойств присуще к физико-химическим свойствам. Они в одно и то же время включают в себя и физические и химические свойства. Главные физико-химические свойства – это возможность выделять и поглощать газы, растворённые в ней смеси, свойства адгезии, то есть качества склеивания и слипания, способность проницания, одним словом сорбционные свойства.

Исходя из свойства товара, воздействие на покупательскую стоимость определяют эстетитческие, эргономичесские и функциональные свойства товаров, и даже их безопасность и надёжность.

Свойства потребителя делятся на простые (или элементарные) и сложные (или комплексные). Несложные свойства не делятся на мельчайшие однако могут стать составными частями сложных свойств. Сложные свойства имеют несколько составляющих. Например, простое свойство пылесоса ее масса, а сложное свойство ее износостойкость. То есть устойчивость к воздействию влаги.

Благодаря функциональным свойствам товар выполняет свои функции по назначению, тем самым угождает финансовые и моральные потребности покупателей.

Перечень указанных качеств находится в зависимости от цели назначения товаров. Во время оценке качества товара данные свойства являются наиболее весомыми. 3 категории параметров функциональных свойств: отличное исполнение главной функции; всеобщность использования; правильное выполнение второстепенных процессов.

Идеальное исполнение главной функции – это полезный эффект потребления, степень соответствия определенной потребности при эксплуатации изделия потребителем по применению.

Универсальность применения – это широта диапазона условий и возможностей эксплуатации изделия по применению и существованию у его вспомогательных функций. Например, возможность для фотоаппарата съемки объектов со временем выдержки, что не предусмотрено для данного класса фотоаппаратов, возможность распыления пылесосом красок, возможность применения насадок для электродрелей.

Совершенство выполнения вспомогательных операций – это особенность использования изделия в процессе подготовки к эксплуатации, обслуживании и хранении. Например, у холодильника это уровень автоматизации размораживания камеры, у фотоаппарата - возможность подсоединение к фотоаппарату запасной оптики, ламп для вспышек.

Свойства эргономики придают комфорт и удобство во время эксплуатации изделия. Снижая утомляемость, повышая производительность труда они формируют позитивные условия для общества во время отдыха и труда. В системе «человек – изделие» эти свойства находят своё отражение во время потребления товара назначения.

Гигиенические свойства создают оптимизированные условия для активной деятельности человека при эксплуатации товара. Поддержание условий комфортности для потребителя путем данных свойств товара предусматривает создание нужного микроклимата в системе «человек-изделие», куда также входят сохранение идеальных условий температуры, влаги воздуха, освещения, венциляции, и даже разрешаемых степени вибрации, шума и излучений, напряжённости полей магнита, электричества и электромагнитного излучения. Нарушение допустимых уровней может негативно сказываться на здоровье человека. В связи с этим изучение указанных свойств изделий является предотвратить отрицательные воздействия их на здоровье человека.

Психофизиологические свойства обеспечивают соответствие изделия специфике органов чувств человека. К данным показателям свойств принадлежит соотношение с зрительными, вкусовыми, обонятельными, слуховыми и осязательными возможностями человека. Психофизиологические способности человека определяются обработкой данных статистики о возможностях органов людей. Например, диапазоны произведённых меньших частот звука в акустических системах радиоэлектронной аппаратуры вставляются с учетом слуховых возможностей человека (включают частоты без затруднений и безболезненно воспринимаемые ухом человека). Предельные значения показателей психофизиологических свойств определяют на базе способностей органов чувств человека. Отмеченные свойства характеризуют два показателя: соответствие товара восприятию человека, переработке и хранению информации; соответствие товара способностям человека.

Эстетические свойства удовлетворяют духовные потребности человека, а главное потребности в прекрасном. Данные качества устанавливают значимость для общества, необходимость и модернизация внешнего вида изделия. Изделие может быть красивым и эстетичным если его внешние показатели соотносятся с функциональным назначением и соответствуют принципам красоты и гармонии.

1.2. Характеристика факторов, влияющих на качество товаров

Факторы, влияющие на качество, делятся на формирующие факторы свойства и факторы, воздействующие на сохранение качества товаров. Качество товаров создаётся в их период разработки и изготовления. При перемещении, сохранении, продаже и потреблении назначения, нужно воздействие на изделие факторов, предоставляющих сохранение созданного качества.

К факторам, образующим качество товаров, относятся начальные сырьё и материалы, строение товара и технологическую обработку.

Свойства и качество товаров назначают химический состав, строение и свойства начальных материалов. Материалы делятся на комплектующие и второстепенные. Основное воздействие на создание качества оказывают главные элементы. По происхождению они подразделяются на химические и природные. Химические классифицируются на синтетические и искусственные.

Неорганические и органические материалы отличаются по химической структуре. На формирование качества оказывают влияние вспомогательные и отделочные материалы. Структура, то есть конструкция и объёмы различных узлов и деталей, методы их подсоединения и взаимосвязь, соответствие среди разных деталей воздействуют на продуктивность исполнения товаром их функций, комфорт его эксплуатации, безопасность, длительность использования и наружный вид.

Во время технологической разработки начальных материалов применяются физико-химические, механические, термические способы.

Образованное качество надо хранить на этапах обращения товаров и реализации. Упаковка, условия перемещения, детали хранения, реализации относятся к факторам сохраняющим качество.

Снижение качества товаров технического назначения реализуется под влиянием нехороших факторов физической и социальной среды. Защиту товара от воздействия извне от механических повреждений, влажности, кислорода в воздухе, света, обеспечивает упаковка.

Упаковка помимо того, что является защитой, но также несёт функцию носителя маркировки:

•Обязательную информацию, нанесённую на упаковку или товар называют маркировкой, содержащие данные о товаре, его производителе, методах ухода за товарами, об отправителях, получателях. Маркировку устанавливают на товар, на ярлык, прикрепленные к товару. Методы и содержание маркировки определяются нормативными документами. Особую роль для маркировки носит фирменная марка и товарный знак производителя.

• Перемещение товаров реализуется водным, автомобильным, железнодорожным, воздушным и другим транспортом. При перемещении бывают самые большие убытки (до 50 % всех убытков). Во время перевозок на сохранность качества товаров влияют следующие факторы: подбор способа перемещения и техсостояние средств транспорта, а также предписания разгрузочно-погрузочной деятельности, метод складывания в средствах транспорта, предписания перемещения, длительности. Подбирая методы перемещения нужно учесть природу товаров и их ожидаемые перемены под воздействием различных явлений.

Ухудшение качества товаров возможно вследствие использования неисправного, грязного транспорта. Складирование в средства перемещения должна предоставить сохраняемость качества товара, а так же при перемещении не должны сдвигаться и смещаться места грузов и их трения.

• Сохранность. Основная часть товаров из этапа производства перемещается сразу в продажу. Другая часть остаётся для сохранения на складах торговых предприятий. Среди оборудования для складирования товаров и стенами должно быть расстояние для исполнения складских операций и вентилирования помещений.

Ускоренное развитие экономики нашей страны в свою очередь открывает широкие возможности для производства потребительских товаров и непрерывного повышения качества. Темпы роста внутреннего валового продукта являются доказательством того, что наша страна стоит в одном ряду с передовыми странами мира. Улучшение производства и качество потребительских товаров является неотъемлемой частью политического и экономического потенциала нашей страны. Кроме повышения уровня материальной жизни населения серьезное внимание уделяется спросу на потребительские товары.

1.3 Общие сведения о парфюмерных товарах

Потребительскими свойствами парфюмерных товаров являются: функциональные, эстетические, безопасность потребления, надежность, эргономические.

Функциональные свойства объясняют основное назначение парфюмерных товаров, т. е. придание приятного запаха воздуху, одежде, волосам, коже и др. Следует что, запах (характер, тип, стойкость, сила запаха) парфюмерных товаров – основное функциональное свойство.

Выделяют 3 этапа запаха, которые постепенно переходят один в другого: начальная (верхняя), основная (нота сердца), остаточная стадия (базовая, конечная нота).

Верхняя нота создает первое спонтанное впечатление о духах. Первый запах возникает во время испарения спирта и наиболее летучих душистых веществ. В данном этапе ощущается «призапах» спирта. Поэтому нельзя говорить о качестве запаха парфюмерии на этом этапе.

Нота сердца – «ядро духов» раскрывается сразу после начального (через 15- 20 минут после нанесения духов на ткань, волосы). Это серединный, основной запах, котрый характеризуется свойственным товару ароматом, определяет тип запаха. Этот запах сохраняется долгое время, к которому предъявляются самые высокие требования.

Конечная нота – нота, которая ощущается в последнем этапе испарения духов, а также обеспечивает силу и стойкость запаха. Этот запах приятный, но разного аромата, чем нота сердца.

Эстетические свойства парфюмерных товаров характеризуют внешний вид жидкости, ее прозрачность, цвет, вид и дизайн упаковки, качество маркировки, стилистическую направленность.

Парфюмерные товары содержат компоненты, небезразличные для кожи человека – спирт высокой крепости, душистые вещества, которые могут вызвать раздражение, аллергию. В производстве парфюмерных товаров стремятся не использовать ароматические вещества, способные вызвать аллергию у потребителя. Существуют исследовательские институты, которые следят за проблемами безопасности ароматических веществ для здоровья. Но аллергия – глубоко индивидуальное явление, ее не возможно исключить полностью.

Надежность парфюмерных товаров объясняет их сохраняемость. При хранении, транспортировании и потреблении в парфюмерных жидкостях происходят физико-химические процессы, приводящие к ухудшению потребительских свойств, снижению качества товаров. Одним из важных показателей надежности является неизменность запаха парфюмерии, ее прозрачности, цвета. Производители парфюмерных товаров гарантируют сохраненность качества от 12 месяцев до 3 лет с момента их выпуска при соблюдении условий хранения, транспортирования [3].

Эргономические свойства - это свойства, обеспечивающие комфорт и удобство при использовании парфюмерии. Эти свойства зависят от формы, размеров флаконов, вида упаковки. Более удобными считаются пульверизаторы и аэрозоли.

Ежегодно в мире выпускается примерно 3 тысячи наименований парфюмерных товаров. Они способны удовлетворить самые разные вкусы, если учесть богатство и разнообразие запахов. Известная компания Future Market Insights, предоставляющая консалтинговые услуги в более 150 стран мира, подготовила отчёт о глобальном рынке парфюмерных товаров за 2016 год, а также составила прогноз на ближащие 10 лет [4].

Производители парфюмерных товаров в течение последних нескольких лет предложили потребителям огромное количество усовершенствованных продуктов. Употребление природных и возобновляемых ресурсов содействовало появлению новых известных парфюмерных товаров. Наряду с традиционными методами упаковки, духи нынче производятся в виде спреев и шариков для путешествий, что, как считается, способствует росту мирового рынка парфюмерии в течение ближайщих 10 лет. Глобальный рынок духов оценивался в $39,67 млрд. на конец 2016 года и, как предполагается, расти будет среднегодовыми темпами в 5,9% вплоть до 2026 года.

Наиболее расширенное использование парфюмерных товаров среди молодого населения, увеличение степени проникновения на мировой рынок сети розничной торговли, политика продвижения продукта у ведущих глобальных игроков, наличие духов в разных ценовых категориях, вместе с тем, увеличение потребительских расходов на личные и косметические средства по уходу являются основными факторами, которые, как считается, приведут к увеличению роли мирового рынка парфюмерии в течение нескольких лет. Вместе с тем, наличие контрафактной продукции и использования вредного химическогосырья являются одними из факторов, которые, как считается, будут ограничивать рост мирового рынка парфюмерии в течение ближающих лет.

Мировой рынок парфюмерных товаров показывает растущую тенденцию использования индивидуальных духов и использования возобновляемого сырья в производстве парфюмерии. Мировые производители парфюмерных товаров ещё больше углубились в производство микробных духов на основе природных компонентов, чтобы удовлетворить возрастающее осознание заботы о здоровье среди потребителей.

Рынок парфюмерных товаров сегментируют по следующим признакам:

- По типу продукта (одеколон, духи, парфюмированная вода, туалетная вода, освежающая вода);

- По демографическим признакам (женская парфюмерия, мужская парфюмерия, Unisex парфюмерия);

- По каналам распределения (физическая розничная торговля, интернет розничная торговля, ведомственные магазины, флагманские магазины, современные торговые магазины, аптеки);

- По типу ингредиентов (натуральная и синтетическая парфюмерия);

- По региональным признакам (Восточная Европа, Западная Европа, Латинская Америка, Северная Америка, Азиатско-Тихоокеанский регион, Япония, Ближний Восток и Африка);

Большинство мирового населения не способно различать ассортимент парфюмерных товаров, а также определить по какой причине цены на них значительно отличаются друг от друга. Ниже приведены сведения о различии ассортимента парфюмерных товаров с примером известного дома высокой моды Paco Rabanne, основателем которого является французский модельер баскского происхождения [5,6].

Духи (Parfum – Парфюм или Extrait – Экстракт) – содержат 20-30% парфюмерной композиции (душистых веществ), крепость спирта духов не должна быть менее 90%. В состав духов включаются более ценные и дорогие синтетические душистые вещества и натуральные эфирные масла. Стойкость запаха – 7-8 часов (время полного восприятия запаха – «ноты сердца», «срединной ноты»). И так 15 мл. парфюма “One million” от Paco Rabanne стоит $107.

Парфюмерная (парфюмированная) вода (Eau de Parfum или Parfum de Toilette – туалетные духи или Esprit de Рarfum – «дух духов» (так принято у фирмы «Сhristian Dior»)) – содержит 15-20% композиции, крепость спирта парфюмерной воды составляет не менее 90% , стойкость запаха «ноты сердца» – 4 часа. В отличии от парфюма 30 мл парфюмерной воды “One million” от Paco Rabanne стоит $78.

Туалетная вода (Eau de Toіlette) – содержит 6-12% душистых веществ. Крепость спирта должна быть не менее 85%, стойкость запаха «ноты сердца» – 2-3 часа. Туалетная вода “One million” от Paco Rabanne по сравнению с предыдущими товарами имеет более низкую цену и стоит всего лишь $49.

Одеколоны (Eau de Cologne) – содержат 3-5% душистых веществ, крепость спирта не менее 70-80%. Одеколоны предназначены в основном для мужчин. Для американской продукции одеколоны соответствуют французской парфюмерной или туалетной воде.

Душистые воды, (L’Eau Fraiche, Eau de Sрort – спортивная вода,освежающая вода) – почти всегда с цитрусовой отдушкой: мандарин, лимон и пр. Содержат 1- 3% душистых веществ, крепость спирта в пределах 70-80% и ниже.

Доходы рыночного сегмента «освежающая вода», как считается, покажут значительный среднегодовой темп роста в течение 10 лет, которое связано, в основном с тем, что отсутствует содержание алкоголя в этом типе духов. Такая тенденция среди ведущих игроков в парфюмерной промышленности заключается в создании версии «освежающая вода» своих известных ароматов. На конец 2016 года на рыночный сегмент «парфюмерной воды», согласно оценкам, приходится наибольшая рыночная доля и стоимость (52,0%).

Демографический сегмент парфюмерных товаров Unisex, считается, покажут наиболее высокие темпы роста в ближайшем будущем. Сегмент мужских парфюмерных товаров, как прогнозируется, покажет среднегодовые темпы роста в 6,9% в течение нескольких лет. Увеличение количества выпусков новой продукции из парфюмерии крупными производителями и увеличение продаж в Азиатско-Тихоокеанском регионе (исключая Японию), предполагается, что будет стимулировать рынок в этом сегменте. На рыночный сегмент мужских духов, по статистике, приходится 34,9% рынка по состоянию на конец 2018 года и, как считается, этот сегмент также продемонстрирует высокий среднегодовой темп роста в связи с увеличением потребления парфюмерных продуктов, предназначенных для мужчин.

Интернет сегмент розничной торговли, как прогнозируется, покажет среднегодовой темп роста в 7,0% в будущем, и как считается, будет наиболее привлекающим сегментом с точки зрения среднегодового роста. Мировые лидеры продаж вступают в партнерские отношения с мировыми лидерами электронной коммерции, чтобы заработать на этом очень рентабельном канале продаж. Физический сегмент розничной торговли, согласно статистике, имеет огромную долю рынка на конец 2018 года и продолжит занимать главное место на мировом рынке парфюмерии ещё несколько лет.

На природный сегмент, по статистике, приходится 18,9% рынка на конец 2018 года и, как считается, он покажет среднегодовой темп роста в 7,9% до 2026-го года. Увеличивающиеся потребительские опасения в отношении использования синтетических химических веществ в парфюмерной промышленности заставляют производителей парфюмерных товаров переходить от синтетических к натуральным ингредиентам, что, в свою очередь, стимулирует рост природного сегмента.

По стоимостным показателям, на рынок Западной Европы приходится самая высокая доля выручки мирового рынка парфюмерии, после неё следует Северная Америка. Рынок парфюмерии Западной Европы, как считается, продемонстрирует среднегодовой темп роста в 3,2% в течение прогнозируемого периода. Рынок духов Азиатско-Тихоокеанского региона без Японии, как считается, покажет значительный среднегодовой темп роста в 10,2% в течение нескольких лет, из-за экспансии мировых игроков рынка в регионе [4].

Estee Lauder Companies Inc., L'Oreal International, LVMH, Coty Inc., Shiseido Co. Ltd., Elizabeth Arden Inc., Perfumania Holdings Inc., Puig, Avon Products Inc. и Hermes являются ведущими компаниями, функционирующими на мировой промышленности парфюмерии [3,7]. В промышленности производства парфюмерных товаров и средств личной гигиены произошли многочисленные изменения за последнее десятилетие, что создает будущую перспективу парфюмерного бизнеса для предпринимателей. Ведущие производители в парфюмерной промышленности стратегически инвестируют на увеличение влияния на Ближнем Востоке, Африке и Латинской Америке, где потребление парфюмерных товаров на душу населения высокое.

Глава 2. Экспертиза физико-химических свойств парфюмерных товаров

2.1 Анализ физических свойств парфюмерных товаров

К физическим свойствам товара относятся материальные характеристики: норма, вес, объем, цвет, вкус, запах, прочность, надежность, срок службы, технологические параметры, материал, из которого изготовлен продукт. Качественная оценка парфюмерной продукции проводится по двум различным показателям: физико-химические и органолептические, которые соответствуют определённым требованиям и нормам, указанным в таблице 2.1.

Таблица 2.1

Показатели качества парфюмерных жидкостей

Наименование

показателя

Характеристика и норма

Духи концентр ированны

е

Духи Экстр а

Дух и

Парфюмерны е воды

Туалетны е воды

Одеколон ы

Душисты е воды

Внешний вид

Прозрачн ая

жидкость

Цвет и запах

Свойственный цвету и запаху продукции данного наименования

Стойкость запаха, ч, не менее

60

60

41

50

40

24

-

Прозрачность

Отсутств ие помутнен ия при

температ уре, °С

+3

+3

+3

+3

+3

+5

+5

Объемнаядоляэтиловог оспирта, % об. Не

менее

55,0

70,0

85,0

75,0

75,0

60,0

20,0

Сумма массовых долей

душистых веществ, % не менее

30,0

15,0

10,0

10,0

4,0

1,5

1,0

С целью составления объединенной пробы жидкость парфюма из выбранных флаконов сливают вместе в химическую посуду таким образом, что бы объем пробы составлял не менее 100 см3, а для жидкостей из пробок составлял не менее 25 м3 [27].

Органолептическими показателями парфюмерных жидкостей считаются внешний вид, цвет и запах.

Во время проверки товара на фальсификацию по внешнему виду, эксперты исходят из того мнения, что парфюмерные жидкости должны представлять собой однородные прозрачные жидкости с цветом и запахом, которые свойственны данному наименованию. Эталоном при сравнении используется продукт, о котором есть достоверная информация, что он не фальсифицирован.

В целях определения внешнего формы, вида, блеска, цвета, просвечиваемости прозрачности и таких характеристик товаров с помощью зрения используют визуальный метод. Человеческий глаз является анализатором, который способен реагировать на световые волны со спекторной областью от 380 до 760 им. Угловое разрешение человеческого глаза составляет 1-2' (около 0,02-0,03°), что приблизительно равен 30-60 см на расстоянии 1км. Угол обзора (т.е одновременное зрительное восприятие пространства) составляет 130 х 160°. Фотометрия (яркость) изменяется до ±10% или 1%, в зависимости от интенсивности колебания от ночного к дневному 1: 10 000 000 000 [9].

Цвет и внешний вид парфюмерных жидкостей, которые упакованы в прозрачные флаконы, определяются просмотром флаконов с жидкостью в отраженном или проходящем дневном свете или свете электрической лампы после перевертывания два-три раза флакона пробкой вниз.

Цвет и внешний вид парфюмерных жидкостей, которые упакованы в непрозрачные флаконы, определяются просмотром пробы в количестве около 20-30 см3 в химическом стакане или на фоне белой бумаги, в отраженном или проходящем дневном свете или свете электрической лампы.

Не допускается расслоение парфюмерной жидкости, т.е. выделение маслянистой фазы в виде осадка или взвеси, также помутнение и наличие посторонних включений. Однако если имеются единичные волокна, то это не является фактором брака.

Не разрешается нессответствие образцу эталона [9].

Обонятельный метод используется для определения запаха с помощью органов обоняния, находящихся в носовой полости человека. Обонятельный эпителий занимает площадь 3-5 см2, имеет желтый цвет благодаря присутствию зернышек красящего вещества в особых чувствительных клетках, расположенных в слизистой оболочке верхней части перегородки носа, свода носа и других областях. Обонятельный эпителий, расположенный в верхней части носовой полости, находится в прямой связи с ротовой полостью. Молекулы летучих ароматобразующих веществ, находящиеся в ротовой полости, легко попадают через носоглотку в носовую полость.

Европейские ученые выдвинули более 30 различных гипотез восприятия запаха, несколько классификаций запахов и шкал интенсивности, однако общепризнанной научно доказанной теории нет.

Наибольшее распространение получила классификация, выделяющая семь основных, или первичных, запахов: камфарный (гексахлорэтана), мускусный (мускуса, ксилола), цветочный (альфа-амилпиридина), мятный (ментола), эфирный (этилового эфира), острый (муравьиной кислоты), гнилостный (сероводорода).

Основными показателями, определяемыми с помощью обоняния, являются характер и интенсивность запаха. Дегустаторы дают количественную (в баллах) или качественную оценку.

Правильность и точность обонятельных ощущений зависит от большого числа факторов (например, состояния и восприимчивости носовой полости, чистоты и влажности воздуха в помещении, отсутствия в нем табачного дыма, порядка и интенсивности вдыхания исследуемого запаха непосредственно в носовую полость, температуры исследуемого образца, чистоты вспомогательных технических средств).

Органолептическим методом с помощью использования плотной бумажной полоски размером 10x160 мм, которая смочена около 30 мм погружением в анализируемую парфюмерную жидкость определяют запах парфюма. В течение 15 минут запах проверяется периодически. Не разрешается несоответствие запаха образцу эталона.

Определение стойкости запаха. При разногласиях в оценке качества товара определяют стойкость запаха парфюмерных жидкостей. В таком случае в выпарительную фарфоровую чашку наливают 0,5-1,0 см3 парфюмерной жидкости. В чашке смачивают кусок сухой отбеленной марли размером 5x10 см, заранее простиранной без мыла в горячей воде, затем вынимают ее пинцетом, просушивают не отжимая в помещении с температурой воздуха 15-20 °С [15]. Органолептически стойкость запаха парфюмерных товаров определяют в течение исследования, а затем каждые 10 часов.

Определение прозрачности. Помутнение, потеря прозрачности возможно при охлаждении парфюмерной жидкости ниже критической температуры. Такой температурной границей для душистых вод и одеколонов считается + 5°С, для других жидкостей + 3°С [22].

Не допускается помутнение парфюмерной жидкости. Причинами помутнения могут быть нарушение технологии изготовления, уменьшение крепости жидкости, изменение рецептуры [19].

К физико-химическим показателям парфюмерных жидкостей относятся: определение объемной доли этилового спирта, показатели безопасности парфюмерно-косметических товаров, определение суммы массовых долей душистых веществ.

Достоинства органолептических методов - простота и быстрота оценки, отсутствие необходимости в использовании технических средств; они наиболее объективно и точно показывают потребительские предпочтения к товару. К недостаткам можно отнести субъективность и ограниченность исследуемых характеристик, различные пороги чувствительности органов осязания к раздражителям, невозможность точной количественной оценки. С целью повышения объективности органолептических методов специалисты определяют корреляционную связь между результатами, установленными органолептическими и инструментальными методами. Для повышения чувствительности экспертов при определении органолептических свойств используются специальные технические средства. Например, для повышения разрешающей способности глаза при визуальном осмотре применяются очки, увеличительные линзы, осветительные приборы.

2.2. Экспертиза характера влияния душистых веществ на организм человека

Духами пользуются большинство людей ещё с древних времён. Некоторые из них никогда не изменяют своим пристрастиям, а некоторые же, наоборот, часто меняют свои ароматы, и подбирают их в зависимости от настроения и нового образа. Но только не многие могут задуматься о том, как создаются эти прекрасные ароматы, которые вносят в нашу жизнь иногда сладость, а иногда пряность. Совсем тонким и требующим тщательного подхода делом является влияние ароматных веществ на организм человека.

В настоящее время духи вызывают огромный интерес и разжигают страсти, так как со временем они усовершенствуются и становятся более разнообразным и утонченным. Различают парфюмы для всех и личностные варианты, характеризующие утреннюю свежесть и вечернюю роскошь. С помощью аромата воспринимают мир. Каждый человек обладает 5 миллионами сенсорными клетками, с помощью которых они оценивают все прелести обоняния. Как же не пользоваться этими клетками? В течение долгих тысячелетий общество не ограничивало себя таких удовольствий, как благовония, которые пользовались для общения с духами, устойсивые мускусные ароматы, которые заглушали запах смерти, привлекательные ароматы цветов, которыми пользовались в маркизах, которые знали толк в привлекательности и любви. XX столетие сделал из парфюмеров опытных мастеров: духи начали составлять, словно так, будто художник рисует картину. Таинственным искусством владели самые одаренные мастера, благодаря которым такие привлекательные пряности Грассовой розы и Тосканового ириса превращались в самые необычные ароматы.

Учёными из Японии было исследовано воздействие на человеческий организм вещества линалоола, который отвечает за ароматы, которые присутсвуют в цветках манго, лимона, винограда, апельсина или лаванды. Применяется линалоол в индустриальном производстве. Проведённые эксперименты показывают, что линалоол способствует некоторым изменениям в клетках ген и крови, которые отвечают за стрессовые состояния. Мнение учёных исследователей сходится на том факте, что влияние пахучего вещества можно выявить только по анализу крови и в скором времени можно будет начать провести исследование на человеке.

С целью управления эмоциями в качестве естественных ароматизаторов пользовались цитрусовыми эфирными маслами. Успокаивает, а также помогает избавиться от головной боли, тревожного чувтства и депрессии запах эфирных масел апельсина и лимона. Во время укуса змей и насекомых помогают устранению действия токсинов масла лимона и грейпфрута. Для замедления старения человеческого организма и одряхления незаменимыми средствами являлись плоды лимона, а для улучшения настроения использовался бергамот. Лимонное эфирное масло вместе с эфирными маслами гвоздики и тмина в 40-е годы во время войны использовалось французскими медиками в качестве средства для дезинфекции палат и стерилизующее средство для хирургических инструментов.

В настоящее время с целью устранения заболеваний и состояний болезней в современной ароматерапии и аромакоссметике используются различные цитрусовые эфирные масла, а также их композиции. При ароматизации различных сред цитрусовыми эфирными маслами происходит санация, обеззараживание и насыщение воздуха полезными ионами, и это является довольно эффективным методом, для проведения профилактики и вылечения множества респераторных заболеваний, они считаются естественными антисептиками, лимон является детоксикантом, грейпфрут и лимон устраняют отечность, лимон вместе с кипарисом укрепляет стены кровеносных сосудов и поэтому использование цитрусовых всеми способами помогает при лечении профилактических нарушений опорно–двигательного аппарата, варикозов, гипертензии (цитрусовые снижают кровяное давление, в основном вместе с лавандой,а также майорановым и иланг–иланговым эфирными маслами).

Парфюмы, относящиеся к семейству древесных ароматов больше всего относятся к мужским ароматам. К таким сочетаниям относятся теплые насыщенные ароматы сандалового дерева, пачули, а также в большинстве случаев запах ветивера и кедра, с приятным и свежим запахом лаванды и цитрусовых в главной композиции.

Основной причиной хорошего осуществления связи с окружающей средой, является динамичность, т.е функциональная подвижность эфирных масел. Нас наделяет энергией, а также жизнестойкостью, стимулирует наше обоняние и эмоции аромат эфирного масла, которого мы вдыхаем. Многие из пряных масел, относятся к антисептикам и являются сильными природными антибиотиками, противовоспалительными и противовирусными средствами. Всё это означает, что вирусы, микробы, бактерии и другие вредные организмы проигрывают борьбу с пряными маслами [8].

Каждое эфирное масло без всяких исключений показывает тонизирующий и согревающий эффект. Пряные масла усиливают кровообращение в сосудах и стимулируют поверхностные рецепторы.

Обеззараживающее и противовоспалительное действие характерно для эвкалиптового дерева. Эвкалиптовое масло можно применить внутрь при различных заболеваниях, таких как кашля, заболевания дыхательной системы, острые желудочно-кишечные заболевания, грипп, простудные заболевания. При заболеваниях дыхательного пути и горла (таких как трахеиты,абсцессы лёгких, насморк, ангина, бронхиты и ларингиты) можно применить наружную настойку эвкалиптового масла с целью ингалляции и полоскания. Такую настойку можно применить и в случае промывания при язвах и примочек, а также в случае гнойного мастита, флегмона, абсцесса и с целью устранения гнойных заболеваний кожи. С целью растирания при невралгии, при радикулите, ревматических болях можно также применить эту настойку.

Полезными свойствами обладает и лаванда, которая отлично успокаивает нервную систему, способствует пояснению ума, восстанавливает силы после долгих эмоциональных перегрузок, помогает снятию перепадов настроения, а также усмиряет гнев. Лаванду также применяют при выпадении волос. Её бактерицидное действие помогает процессу выздоровления. Для ароматизации ванн также можно применить цветки лаванды [8].

В парфюмах массового потребления есть закрепляющий компонент, который называется дибутилфталат (на баночке надпись DBT). Это нефтепродукт, без которого синтетика не может иметь стойкого запаха. Вот эта "химия", накапливаясь в организме, со временем может вызвать астму и другие заболевания дыхательных путей. Грубо говоря, такой парфюм имеет похожий состав с освежителем для санузла, только с более дорогими отдушками. В природе не существует эфирного масла клубники или воды, но парфюмы с такими запахами есть. Для их изготовления берется некий компонент, на него воздействуют химическим путем и чтобы его закрепить используют дибутилфталат. Пишется, что это такой-то букет, но если вы посмотрите на состав этих духов, то найдете набор очень сильных химических компонентов. И нет разницы, наносите вы эти парфюмы на кожу или на одежду, контакт с "химией" просто поменяется с кожного на дыхательный.

Если состав этих парфюмов выпить, то человек умрет. Повальной смертности мы не имеем из-за кожного барьера. Синтетика не попадает в кровеносное русло, но эта "химия" накапливается в печени. Результат пользования этой парфюмерией можно почувствовать через много лет.

Парфюмерия категории selective - такая же синтетика, но более высокого класса и продается в более дорогих бутиках.

Не вредит здоровью нишевая, очень дорогая парфюмерия, но в ней есть хитрость. Например, эфир иланг-иланга имеет от трехсот до трех тысяч компонентов. Если взять только несколько из них (так называемые изоляты), например, только кислинку или сластинку, то это существенно удешевит процесс изготовления парфюма. Получается, что из одного эфира можно вытащить не все триста, а только три компонента и намешать бочку духов. Вот это и есть нишевая парфюмерия.

2.3 Экспертиза качества душистых веществ социологическим методом

Этот метод определения показателей основан на сборе и анализе мнений широкого круга фактических или потенциальных потребителей. Сбор мнений потребителей, осуществляется различными путями: посредством анкетногоопроса, распространения анкет-вопросников, организации выставок-продаж, конференций, аукционов и т. д.

Результативность этого метода во многом зависит от уровня его организации и способов обработки получаемой информации. Социологические методы широко используют в товароведной практике: для определения значении показателей качества товаров народного потребления, изучения спроса и решения других вопросов. В торговле широко используется анкетный опрос. При этом можно выявить весомость отдельных свойств товара для различных групп потребителей, значимость качества и цены потребления в зависимости от доходов и социального положения и т. д.

Социологический метод оценки качества парфюмерных товаров может дать наиболее точный результат при совместном применении органолептических методов. Данный метод часто используется в маркетинговых исследованиях рынка, чтобы определить потребности потребителей на рынке. Исходя из определения качества, следует отметить, что социологический метод определения качества необходим в экспертной оценке качестве парфюмерных товаров.

Известно, что органолептические показатели парфюмерных товаров – внешний вид, запах, стойкость. В результате исследования нами был проведён опрос между представителями двух полов разных возрастных категорий. Перед опрашиваемыми была поставлена задача оценить качество трёх видов парфюмерных товаров разных ценовых категорий по этим трём показателям.

Для проведения экспертизы парфюмерных товаров социологическим методом был использован Онлайн ресурс SurveyMonkey, который послужил инструментом для проведения опроса. В начале опрашиваемым мною были разосланы буклеты с основными информациями об исследуемых товарах, а затем была предоставлена возможность проверить каждый из исследуемых товаров.

При проведении социологической оценки качества были оценены туалетная вода Encre Noire от Lalique Parfums, духи Экстракт Black Afgano от Nasomatto и туалетная вода Givenchy Play İntense.

Encre Noire от Lalique Parfums. Encre Noire от Lalique Parfums, создан в 2006 году парфюмером Натали Лорсон, который воплотился в необыкновенном соединении мягкого и бархатного бургонского ветивера с земляным оттенком ветивера с Гаити и свежестью зеленого ветивера (нота сердца). Этот союз гармонично дополняется нотой кипариса (верхняя нота). Основа этой парфюмерной композиции создана чувственными нотами мускуса и кашемира (ноты базы). Особенно красиво звучит в дождливую погоду, поэтому его рекомендуется использовать осенними днями. Данный аромат для мужчины выпускается в стильном флаконе из черного стекла, увенчанном крышечкой из дорогой древесины.

Black Afgano от Nasomatto. Являясь парфюмерной композицией от Nasomatto Black Afgano была названа в честь популярного наркотика. Автором аромата является парфюмер Алесандро Галтиери, который уже давно сотрудничает с брендом Nasomatto, в этой композиции выразил особый вид восточного аромата, который сочетает в себе ноты психоделической травы и гипнотических цветов. Black Afgano от Nasomatto является глубоким, дымным, терпким с наркотическим ароматом, который был создан с целью показания миру хорошие стороны гашиша. Верхними нотами этой композиции является конопля. Ноту сердца композиции составляют кофе, смолы, табак. Основа же композиции была создана нотами уда и ладана.

Givenchy Play İntense. Givenchy Play İntense men — парфюм для мужчин от именитого французского модного дома Givenchy. Этот аромат для мужчин, принадлежит к группе ароматов восточные фужерные. Аромат был выпущен в 2008 году. Givenchy Play İntense был создан Эмили (Bevierre) Копперман и Лукас Сизак. В композиции преобладают восточные ноты, незначительно разбавленные фруктовыми оттенками. Композиция состоит из аккордов: бергамота, горького апельсина (верхние ноты); примеси стильных нот розового перца, кофе и центральный аккорд экзотическое дерево амириса (ноты сердца); композиция дополняется сложным шлейфом, который включает в себя древесные ноты ветивера, оттенки пачули, ладана и бобов тонка.

Таблица 2.2

Органолептические показатели исследуемых образцов

Наименование показателя

Исследуемые образцы

Характеристика и норма

Encre Noire

Eau de toilette

Black Afgano

Eau de parfum

Givenchy Play

İntense

Eau de toilette

Цвет и запах

Свойственный цвету и запаху продукции данного наименования

Свойственный цвету и запаху продукции данного наименования

Стойкость запаха, ч, не менее

50ч.

60ч.

48ч.

50 ч.

Прозрачность

(отсутствие помутнения при при температуре, °С )

+ 3

+3

+3

+3

Объемная доля

этилового спирта,%

80

Не указана

78

Не менее 75%

В таблице указаны органолептические показатели исследуемых парфюмерных товаров. Эти показатели были учтены при проведении социологического исследования трёх образцов.

Исследование было проведено методом опроса среди представителей обоих пола, в возрасте от 18 лет до 35 лет. В опросе участвовали 35 человек. При социологическом опросе эти три образца были оценены как осенние парфюмы. Black Afgano и Givenchy Play İntense также были оценены как вечерний парфюм, в то время как Encre Noire отнесли к дневному парфюму.

Рис. 2.1. Результаты оценки стойкости образцов исследования

В результате исследования была оценена стойкость образцов. Стойкость продуктов по пятибальной шкале была оценена как: очень слабый, не стойкий, средний, стойкий и очень стойкий.

Исходя из графиков можно заметить, что эти три образца опрашиваемые отнесли к стойким парфюмерным товарам, но как видно духи Экстракт Black Afgano опрашиваемые оценили как очень стойкий аромат. Показатель стойкости данного парфюмерного товара более 60 часов. Encre Noire и Givenchy Play İntense были оценены, как стойкие парфюмерные товары. Стойкость Encre Noire составил более 50 часов, а Givenchy Play İntense 45-48 часов.

Рис. 2.2. Результаты оценки шлейфа образцов исследования.

Показатели шлейфа в образцах исследований значительно отличились друг от друга. Большинство опрашиваемых оценили шлейф Black Afgano, как очень сильный, в то время как, Encre Noire и Givenchy Play İntense оценили как сильный и средний соответственно. Оценить качество парфюмерных товаров невозможно по шлейфу, так как мнение потребителей расходится. Несмотря на то, что Black Afgano набирает популярность среди современных потребителей, большинство современных потребителей предпочитают не очень сильный, близкий к среднему шлейф. Конечно, данный показатель отличается для групп с разной возрастной категорией. Молодые потребители предпочитают более сильный шлейф, в то время как, потребители среднего возраста предпочитают более слабый шлейф.

Основные слышимые ноты для данных парфюмерных товаров значительно отличились. Для Encre Noire основными слышимыми нотами оказались ветивер («нота сердца») и кипарис (верхняя нота), затем последовали кашмирское дерево и мускус (базовые ноты). Для Black Afgano основными слышимыми нотами оказались уд, ладан (базовые ноты) и древесные ноты (серединная нота), а за ними конопля, смола, табак, кофе и зелёные ноты (серединные и верхние ноты). Основными слышимыми нотами Givenchy Play İntense оказались кофе, бобы тонка и розовый перец (средние и базовые ноты), а также пачули, мандарин, бергамот, амирис, ветивер и французкий лабданум (верхние, серединные и базовые ноты).

В результате опроса было изучено желание опрашиваемых приобрести данные парфюмерные товары, а также оценка ими качества данных товаров по пятибальной шкале. Из общего числа опрашиваемых лишь 54% (19 человек) объявили о желании приобрести Givenchy Play İntense, в то время как Black Afgano и Encre Noire пожелали приобрести 78% (27 человек) и 84% (30 человек) опрашиваемых соответственно. Эти показатели дополняют средние оценки опрашиваемых. Так средняя оценка Givenchy Play İntense стала 3,78, Black Afgano – 3,92 и Encre Noire – 4,12.

На основе данного исследования было установлено соответствие душистых веществ, составляющих «ноту сердца», «верхнюю ноту» и «ноту базы», установленных на упаковках исследуемых объектов, ожиданиям потребителей, а также получена информация о наиболее ощутимых запахах в композиции. Данное исследование также показало, что с годами потребители становятся склонны к наиболее мягкому шельфу.

Заключение

На основе исследования, проведенного в данной работе, были сделаны определённые выводы и составлены предложения для качественной экспертизы парфюмерных товаров.

1) Рынок парфюмерных товаров является одним из стабильных и устойчивых к финансовым кризисам. Данный рынок можно подразделить на сегменты по различным признакам: по типу продукта, по региональным признакам, по демографическому признаку, по каналу распределения и типу ингредиентов. Исходя из этих признаков можно сказать, что развиваются по типу продукта рыночный сегмент «освежающих вод», по демографическим признакам сегмент Unisex, по каналу распределения интернет сегмент розничной торговли, по типу игредиентов природный и по региональным признакам Ближний Восток.

2) Основными факторами, влияющими на качество парфюмерных товаров являются составление рецептуры, сырьё, технология производства, упаковка и маркировка. Основное сырьё для производства парфюмерных товаров: душистые вещества, спирт, вода, красители. Качество парфюмерных товаров зависит от набора душистых веществ. Душистые вещества бывают как растительного, так и животного происхождения. Темпераментность французским парфюмам придают душистые вещества животного происхождения.

3) Технологический процесс производства парфюмерных товаров состоит из нескольких этапов: создание композиции, составление рецептуры, растворение композиции в спирте, отстаивание, выстаивание, фильтрация, розлив, укупорка, этикетирование, упаковка. Составление рецептуры парфюмерных товаров исходит из эстетических, технологических и экономических требований.

4) Показатели качества группируют по следующим признакам: по количеству характеризуемых свойств; по характеризуемым свойствам; по способу выражения; по применению для оценки качества; по стадии определения; по методу определения. По способу получения информации различают измерительные, расчётные, органолептические, регистрационнные. По источнику получения информации различают традиционные, экспертые, социологические.

5) К сырью и материалам для производства парфюмерных товаров предъявляются определённые санитарно-гигиенические требования. Органом следящим за соответствием сырья и материалов требованиям является Госсанэпидемнадзор. Также предъявляются следующие требования к предприятиям производителям: требования к территории, водоснабжению и канализации, требования к вентиляции, отоплению и освещению, требования к производственным помещению, процессам и оборудованию, требования к складским помещениям.

6) К физическим свойствам товара относятся материальные характеристики: норма, вес, объем, цвет, вкус, запах, прочность, надежность, срок службы, тсхнологические параметры, материал, из которого изготовлен продукт. Качественная оценка парфюмерной продукции проводится по двум различным показателям: физико-химические и органолептические, которые соответствуют определённым требованиям и нормам. К органолептическим показателям парфюмерных товаров относят внешний вид, цвет и запах.

7) Душистые вещества имеют значительное влияние на организм человека. Эти влияния могут быть как положительные, так и отрицательные. В настоящее время с целью устранения заболеваний и состояний болезней в современной ароматерапии и аромакоссметике используются различные цитрусовые эфирные масла, а также их композиции. При ароматизации различных сред цитрусовыми эфирными маслами происходит санация, обеззараживание и насыщение воздуха полезными ионами, и это является довольно эффективным методом, для проведения профилактики и вылечения множества респераторных заболеваний, они считаются естественными антисептиками, лимон является детоксикантом, грейпфрут и лимон устраняют отечность, лимон вместе с кипарисом укрепляет стены кровеносных сосудов и поэтому использование цитрусовых всеми способами помогает при лечении профилактических нарушений опорно–двигательного аппарата, варикозов, гипертензии (цитрусовые снижают кровяное давление, в основном вместе с лавандой, а также майорановым и иланг–иланговым эфирными маслами).

8) В настоящее время производителями парфюмерных товаров производятся множество различных продуктов, многие из которых однодневки, интересных ароматов, за которыми покупатель возвращается в магазин постоянно, очень мало. Действительно очень хочется поверить, что введение в моду применение натуральных ингредиентов принесет огромное количество запоминающихся и великолепных продуктов.

9) Социологический метод определения качества характеризует проведение опроса среди фактических и потенциальных потребителей. Этот метод ссылается на органолептические методы определения качества. При данном методе исследуется внешний вид, запах и цвет парфюмерных товаров. Данный метод относится к эвристическим методам, поэтому во многом зависит от субъективного мнения. При проведении экспертизы было исследовано, данные показатели зависят от вкуса, возраста и пола дегустатора.

Список литературы

  1. Федеральный закон от 28.12.2009 г. № 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации».
  2. Аакер Д. Маркетинг. – 2-е изд. – М.: Издательский дом Гребенникова, 2013. – 586 с.
  3. Авдашева С.Б. Теория организации отраслевых рынков: Учебник. – М.: МЧП «Издательство Магистр», 2013. – 320 с.
  4. Амблер Т. В какой степени капитал бренда обусловлен доверием // Бренд-менеджмент. – 2013. – № 4. – С. 212-226.
  5. Андреева А.Н. Маркетинг роскоши: современные стратегии: Монография. – СПб.: Высшая школа менеджмента, СПбГУ, 2013. – 336 с.
  6. Антипов К.В. Маркетинг: Учебник. – М.: Дашков и К, 2012. – 328 с.
  7. Арене У.Ф., Бове К.Л. Маркетинг: пер. с англ. / под общ. ред. О.А. Феофанова. – Тольятти: Изд. дом «Довгань», 2013. – 661 с.
  8. Артеменко В.Г. Реклама в торговле: Учебное пособие. – Новосибирск: НГАЭИУ, 2012. – 49 с.
  9. Багиев Г.Л. Оценка стоимости бренда в контексте лояльности потребителей // Бренд-менеджмент. – 2014. – № 3. – С. 145-151.
  10. Багиев, Г.Л. Основы современного маркетинга : Учеб.-нагляд. пособие / [Г.Л. Багиев, В.М. Тарасевич, И.А. Аренкова и др.]; Под общ. ред. Г.Л. Багиева ; М-во образования Рос. Федерации, С.-Петерб. гос. ун-т экономики и финансов. Каф. маркетинга. - СПб. : Изд-во С.-Петерб. гос. ун-та экономики и финансов, 2012. - 280 с.
  11. Барам Г. Группа быстрого реагирования: маркетинговая стратегия фирмы в антикризисном управлении // Персонал. – 2014. – №5. – С.41-47.
  12. Барышев, А. Ф. Маркетинг [Текст]: учебник / А. Ф. Барышев. – 2-е изд., стер. – М. : Academia, 2012. – 207 .
  13. Баскин А.Н., Варданян Г.Н. Экономика снабжения предприятий сегодня и завтра. – М.: Экономика, 2015. – 208 с.
  14. Батутина Е.Н. Экономико-математическое моделирование. – Якутск: Якутский университет, 2014. – 62 с.
  15. Беликова П. Оценка стоимости бренда силами компании «Талосто» // Бренд-менеджмент. – 2013. – № 4. – С.251-259.
  16. Берман Б. Розничная торговля: стратегический подход / Б. Берман, Дж. Эванс ; пер. с англ. – М., 2013. – 1183 с.
  17. Бондарев А.К., Черепков В.И. Международный маркетинг. – СПб.: Изд. универс. экономики и финансов, 2013. – 116 с.
  18. Бузин В.Н. Медиапланирование для практиков / В.Н.Бузин. – М.: Вершина, 2012. – 448 с.
  19. Бурак П.И. Маркетинг. – М.: УРСС, 2011. – 224 с.
  20. Варламов А.С. Совершенствование управления ассортиментом// Известия ЧНЦ– 2012. – С.18-21.
  21. Варли Р. Основы управления розничной торговлей. – М.: Издательский дом Гребенникова, 2013. – 456 с.
  22. Васильев Г.А. Маркетинг: Учеб. пособие для студентов вузов. – М.: ЮНИТИ ДАНА, 2006. – 719 с.
  23. Веблен Т. Теория праздного класса. – М.: Прогресс, 2014. – 560 с.
  24. Веселов С.В. Маркетинг в рекламе. Рекламный рынок и его изучение. Часть 1: Учебник для студентов вузов. – М.: Международный институт рекламы, 2012. – 316 с.
  25. Винкельманн П. Маркетинг и сбыт. – М.: ИД Гребенникова, 2011. – 668 с.
  26. Володеев В.Н. Рекламные кампании в системе маркетинга: Учеб. пособие. – СПб.: Торг.-экон. ин-т, 2014. – 250 с.
  27. Герасимчук В.Г. Маркетинг: теория и практика: Учебн. пособие. – К.: Вища шк., 2014. – 328 с.
  28. Герчикова И.Н. Маркетинг и международное коммерческое дело. – М.: Внешторгиздат, 2013. – 262 с.
  29. Гершун А. Технологии сбалансированного управления. – 2-е изд., перераб. – М.: ЗАО «Олимп Бизнес», 2012. – 416 с.
  30. Глазьев С.Ю. Теория долгосрочного технико-економического развития. – М.: Экономика, 2013. – 86 с.
  31. Глухов В.В. Основы менеджмента. – СПб.: Специальная лит., 2015. – 326 с.
  32. Голошубов О. Информационное обеспечение предприятия марке­тингових решений // Бизнес Информ. – 2013. –  №23. – С. 64.
  33. Горемыкин Г.А. Планирование на предприятии: Учебник. – М.: Высшее образование, 2012. – 640 с.
  34. Грейсон Дж.К., О Дейл К. Американский менеджмент на пороге XXI века. – М.: Экономика, 2011. – З20 с.
  35. Захаров, С.В. Маркетинг.  [Текст] : учебник / С.В.Захаров, Б.Ю. Сербиновский, В.И. Павленко. - 2-е изд., доп. и перераб. - Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 361 с.
  36. Кнышова Е. Н. Маркетинг: Учеб. пособие / Е. Н. Кнышева. – М.: Форум, 2014. – 282 с.
  37. Котлер Ф. Основы маркетинга Пер. с англ. Общ. ред. и вступ. ст. Е.П. Пеньковой. М. Прогресс 2010. 736 с.
  38. Котлер, Филип Маркетинг менеджмент / Ф. Котлер, К. Л. Келлер. - 12-е изд. - СПб. : Питер, 2008. - 816 с.
  39. Одинцова Е.В. Формирование ассортиментной политики / Е.В. Одинцова. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.marketing.spb.ru/lib.
  40. Осипова Л.В. Основы коммерческой деятельности / Л.В. Осипова, И.М. Синеева. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2010. – 623 с.
  41. Парамонова Т.Н. Маркетинг в розничной торговле / Т.Н. Парамонова, И.Н Красюк; под. общ. ред. проф. Т.Н. Парамоновой. – М. : ИД ФБК-ПРЕСС, 2014. – 224 с.