Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Исследование опыта применения экологических инноваций на примере гостиничного предприятия

Содержание:

Введение

В настоящее время экологическая проблема – это одна из самых важных проблем, с которыми столкнулось наше поколение, и от решения которой зависит судьба каждого человека. Действия любой корпорации оказывают сильнейшее воздействие на ситуацию в мире, и предприятия в праве сами принимать решения, каких концепций и взглядов придерживаться.

В последнее время люди все больше начинают задумываться о том, какой урон наносится природе, и насколько потребительски мы относимся к ней. К счастью, многие начали осознавать, что внедрение экологических концепций и инноваций на самом деле важно. Неразумное потребление природных ресурсов, несомненно, влияет на окружающую среду – на воздух, которым мы дышим, на воду, которую пьем, да и на весь окружающий мир в целом. Все дело в том, что каждый думает только о своем комфорте и не задумывается, к чему могут привести бездумное потребление в будущем. Однако в сфере гостиничного бизнеса это проблема постепенно обретает и свои пути решения. Можно сказать, что применение экологических программ в гостиничном бизнесе сегодня особенно актуально. Это позволяет не только привлечь дополнительных потребителей, которые агитируют за сохранение экологии, но и сэкономить деньги владельца гостиничного предприятия, ведь во многом применение экологических инноваций – это хорошее вложение в бизнес. В последнее время гостиничный бизнес является одной из быстрорастущих сфер в мире, именно поэтому концепции развития экологического гостиничного бизнеса важны в современном мире. Средства размещения гостей вовлечены в этот процесс и по мере своих ресурсов и возможностей пытаются соответствовать понятию «экологический отель» и начинают внедрять экологические инновации в действие.

Гостиницы, в основном сетевые, потребляют значительное количество ресурсов, чтобы обеспечить высокий уровень сервиса и качества обслуживания. Кроме огромных масштабов потребления воды, электроэнергии и мусора от продуктов и упаковок, гостиницы используют большое количество химических веществ и индивидуальных предметов потребления. К счастью, в последнее время во всем мире люди начинают активно развиваться стандарты экологической безопасности гостиниц, что немаловажно.

Данная тема является актуальной, так как экологическая ситуация в мире касается каждого из нас в той или иной степени и от дальнейших действий предпринимателей касаемо данного аспекта может устанавливаться уровень жизни населения.

Актуальность темы исследования определена тем, что в условиях конкурентной среды применение концепции развития экологического гостиничного бизнеса является существенным преимуществом, от которого в той или иной мере зависит не только ситуация экологии в мире, но также позволяет гостиницам успешно развиваться и повысить эффективность функционирования предприятия гостиничной индустрии.

Предметом исследования являются основные аспекты формирования экологической концепции функционирования гостиничного бизнеса.

Объектом исследования является гостиница «Novotel Moscow City»

Цель исследования заключается в разработке рекомендаций по концепции применения экологических инноваций в гостиничном бизнесе.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

Выявить основные понятия и сущность экологического гостиничного бизнеса;
Рассмотреть основные элементы концепции экологического отеля;
Изучить экологическую программу «Planet 21» по сохранению окружающей среды, применяемую в «Accor Hotels»
Применить экологические инновации в гостинице «Novotel Moscow City»

Гипотеза исследования заключается во внедрении корректировок в процесс осуществления концепции экологического гостиничного бизнеса, которое позволяет сформировать наиболее эффективную структуру предприятия гостиничного бизнеса.

К методам, применяемым в курсовой работе, можно отнести – анализ научной и методической литературы по исследуемой теме, обобщение и классификация научных исследований и существующего российского и иностранного опыта в области форм управления, методы количественного и качественного анализа.

Курсовая работа базируется на трудах следующих авторов: Быстров С.А., Барчуков И.С, Зайцева Н. А., Кобяк М.В., Никольская Е. Ю., Попов Л.А., Печерица Е.В., Скобкин С. С.

В ходе данного исследования методологической основой являлись научные работы российских ученых и практиков.

Теоретическая значимость курсовой работы заключается в том, что полученные выводы дополняют ряд аспектов теории концепции развития экологического гостиничного бизнеса, могут быть использованы в целях совершенствования положений об организации предприятия гостиничного бизнеса.

Практическая значимость настоящего исследования состоит в разработке рекомендаций по совершенствованию в разработке концепции развития экологического гостиничного бизнеса.

Курсовая работа состоит из: введения, двух глав, заключения, списка используемой литературы, содержащих 26 источников. Всего в работе 5 таблиц.

Глава 1. Теоретические основы роли экологического гостиничного бизнеса в современном мире

1. 1.1. Понятие и сущность экологического гостиничного бизнеса

Заботясь об экологическом балансе, люди все чаще переосмысливают ситуацию, стараются поменять свои привычки и следовать осознанному потреблению. Мир начинает задумываться о правильном отношении к окружающей среде, ежегодно проходят международные конференции и дискуссии по поводу внедрения энергосберегающих технологий и материалов, всеобщей переработке мусора, ставя перед собой цели безотходного производства.

Кандидат социологических наук Е.В. Печерица считает, что «экологичный отель — это такой отель, который прилагает значительные усилия для снижения воздействия на окружающую среду как на территории, так и в номерах». Эти отели часто называют эко отелями или зелеными отелями. Также она считает: «экологические инновации - это новые продукты, технологии, а также способы организации производства и социальные программы, состоящие из новых или измененных процессов, методов, систем, при использовании которых в различных областях и сферах деятельности происходит улучшение состояния окружающей среды, снижение экологических рисков, загрязнений или других негативных экологических последствий»^[1]

По мнению кандидата экономических наук, доцента Н.Н. Яшаловой: «К экологическим инновациям можно отнести разработку и применение ресурсосберегающих технологий, создание экологически чистых продуктов, внедрение новых способов организации производства, таких как экологический менеджмент, экологический маркетинг и др. Результатом применения инноваций в природопользовании являются экономический, экологический, социальный и прочие эффекты». Это суждение является верным, ведь благоприятных эффект от экологических инноваций проявятся положительным образом во всех сферах жизни человека.^[2]

Сама идея эко-инноваций возникла сравнительно недавно. Первые упоминания об эко-инновациях можно найти в книге Клода Фюсслера и Питера Джеймса. Их книга «DrivingEco – Innovation: A Breakthrough Discipline for Innovation and Sustainability» была выпущена в 1996 году. Авторы определяют эко-инновации как «новые продукты и процессы, которые обеспечивают ценность для клиентов и бизнеса, но значительно уменьшают воздействие на окружающую среду».

Похожим образом Р. Кемп и П. Пирсон определяют экологическую инновацию как «производство, освоение или использование нового для организации продукта, производственного процесса, услуги или метода управления, или предпринимательской деятельности, которые приводят на протяжении всего жизненного цикла к снижению экологического риска, загрязнения и других негативных последствий использования ресурсов по сравнению с соответствующими альтернативами»^[3].

Авторы В. Ольтра и М. Сант Джин определяют «зеленые» инновации «как инновации, которые состоят из новых или модифицированных процессов, практики, систем и продуктов, которые приносят пользу окружающей среде и тем самым способствуют экологической устойчивости».^[4]

Они определяют шесть важных аспектов в различных определениях данного вида инноваций:

объект нововведения: продукт, процесс, услуга, метод;
ориентация рынка: удовлетворяются потребности на рынке;
экологический аспект: уменьшить отрицательное воздействие на окружающую среду;
полный жизненный цикл необходимо рассматривать для уменьшения материального потока;
импульс: желание уменьшить экологический урон может быть экологично и экономично;
уровень: устанавливать новый стандарт нововведения к фирме.

Доктор экономики, а также эксперт в экологическом менеджменте, Клаус Реннингс, проводя свои лекции и семинары, вводит термин эко-инновации в виде трех видов изменений, направленных на устойчивое развитие: технологической (создание инновационных технологий), социальной (эко-инновации должны также приносить социальное и культурное признание) и институциональной инновации (создание определенного Института, отвечающего за экологическое развитие).

Ориентируясь на понятия, приведенные выше, можно сформулировать собственное определение эко- инноваций: «эко-инновации – это новые услуги и процессы, которые направлены на сохранение окружающей среды от негативного воздействия благодаря уменьшению использования природных ресурсов, переработки материалов и минимизации выбросов вредных веществ, в результате чего должны повысить эффективность производства, увеличить прибыль предприятия и увеличить его ценность». Данный «эко-продукт» или услуга должен представлен собой определенную социальную и экономическую значимость.

К. Реннингс и выделил пять стимулов к созданию экоинноваций^[5]:

регулирование,
возрастающий спрос со стороны потребителей̆;
завоевание новых рынков;
снижение затрат;
формирование положительного имиджа.

Эшфорд выделил подробный список барьеров внедрения эко-инноваций, классифицировав их по следующим категориям, которые будут представлены в таблице.

Таблица 1

Классификация барьеров внедрения эко-инноваций^[6]

Вид барьера	Классификация барьера
Технологические барьеры	Несоответствие технологии заданным экономическим требованиям и технологическим нормам проектирования, отсутствие альтернативных материалов, способных заменить опасные компоненты, высокий уровень сложности при разработке технологий снижения уровня загрязнения окружающей среды.
Финансовые барьеры	Высокий уровень затрат на исследования в области эко-технологий, расходы, связанные с риском изменений предпочтений потребителей в отношении экопродуктов, трудности при прогнозировании затрат и анализ соотношение затрат и выгод от разработки и внедрения экоинноваций.
Барьеры, связанные с трудовыми ресурсами	Недостаток высококвалифицированных кадров в области управления, контроля и реализации эко-инноваций, отсутствие должности эко-менеджер. нежелание предприятий вкладывать средства в переквалификацию, подготовку кадров.
Нормативные барьеры	Неизвестность в вопросах экологического регулирования в будущем.
Барьеры, связанные с потребительским поведением	Риск потери клиентов при изменениях в услугах и продукции.
Барьеры, связанные с созданием цепи поставок	Недостаток посредников, способных взять на себя функции по маркетинговой поддержке и продвижению экопродуктов.
Барьеры управления	Отсутствия опыта взаимодействия технических специалистов со специалистами в области ресурсосбережения, экологии и природных ресурсов, нежелание компаний внедрять любые изменения в производственные и управленческие процессы, отсутствие опыта в руководстве экологических изменений.

Все трудности, барьеры и проблемы связаны между собой, поэтому здесь требуется их комплексное решение.

Существуют такие черты экологических отелей, как:

Эффективное управление отходами (их переработка или минимизация)
Экономия различных ресурсов, необходимых для эксплуатации гостиничных предприятий необходимы в современном мире.

Современные экологические программы в отелях включают в себя экономию электроэнергии, бытовые принадлежности с возможностью повторного использования, утилизацию и переработку отходов, использование энергосберегающих технологий, а также обучение персонала, способному впоследствии обучать последователей. Зачастую это приносит ощутимую экономическую выгоду. Экологические инициативы приносят прибыль также через улучшение имиджа гостиницы. Многие эко-активисты ставят в приоритет посещение гостиниц по миру, в которых применяются новые экологические технологии, им важен факт соучастия в процессе эко-просвещения. Гостиницы, в свою очередь, ставят в приоритет создание и продвижение собственного, где будет возможность формировать разделы, в которых бы они описывали свои достижения в области заботы об окружающей среде. Гостиничный бизнес вынужден становиться экологичнее как в стремлении снизить свои затраты, так и в стремлении привлечь больше гостей - ведь люди становятся все более внимательным к вопросам экологии.

Понимание клиентов – это важный в шаг к экологической революции.

Нужно налаживать долгие и полезные отношения с большинством клиентов. Это приходит из общего желания найти наиболее устойчивые, экономически эффективные решения сложных задач.

Цель применения экологических инноваций — это создание ценности для клиентов путем создания экологических услуг и продуктов. В будущем каждое гостиничное предприятие должно будет постоянно стремится разрабатывать новые продукты и процессы, которые будут соответствовать этой цели, соблюдая строгие стандарты качества и безопасности, при этом создавая меньший экологический след.

В первую очередь, экологический гостиничный бизнес сфокусирован на переработке ресурсов и их эффективности.

Он придерживается правил круговой экономики, или экономики замкнутого цикла, то есть восстановительной модели, которая уменьшает отходы и сохраняет ресурсы использоваться дольше. Экологический гостиничный бизнес помогает минимизировать и оптимизировать использование ресурсов для того, чтобы увеличить их жизненный цикл.

Для определения необходимости внедрения экологических инноваций далее будут рассмотрены преимущества и недостатки экологических отелей.

Таблица 2

Преимущества и недостатки экологических отелей^[7]

Преимущества

Недостатки

Экономия на ресурсах:

Снижение расхода воды;

Сохранение энергии;

Снижение затрат на топливо и экономия на материалах, которые подвергаются вторичной переработки

Дополнительные расходы:

Внедрение некоторых экологических инноваций подразумевает значительные финансовые вложения.

Привлечение новых клиентов:

Из-за благоприятных условий окружающей среды;

Путем снижения общей нагрузки на здоровье клиента

Отток клиентов:

Отказ от определенных видов услуг, товаров, предметов интерьера может негативно повлиять на спрос на гостиничные услуги (например, ограничение давления воды, отсутствие одноразовых предметов и т. д.)

Положительное позиционирование:

PR и дополнительная возможность рекламировать отель;

Создание репутации социально ответственной компании для отеля

Анти-реклама:

Позиционирование в качестве эко-отеля может отрицательно повлиять на репутацию компании, если условия эко-сертификации фактически не выполняются

В настоящее время экологические технологии чрезвычайно способствуют продвижению гостиничного бизнеса. Согласно опросам и статистике, путешественники готовы платить больше за пребывание в гостинице, которая поддерживает и внедряет экологические инновации.

В то время как в гостинице устанавливаются инновационные технологии, преследуется несколько целей - экономия времени, денег и энергии. Неудивительно, что путь к инновационным технологиям в отеле лежит через сохранение природной энергии. Поэтому в настоящее время крупные гостиничные бренды обсуждают и внедряют использование экологически чистых материалов и продуктов. Экологические отели - это гостиничные заведения, которые выполняют функции по принципу гармонии и соседства с природой, не загрязняя окружающую среду.

Особенности концепции экологически чистого гостиничного бизнеса состоят из нескольких концепций:

Одна из особенностей, которая отличает отель «эко» от его конкурентов, нередко заключается в том, что такие гостиницы расположены в природоохраняемых зонах со специальными ограничениями по типу застройки, отделки и так далее. Они работают по принципу близости к природе, при этом следят за тем, чтобы не загрязнять окружающую среду продуктами жизнедеятельности туристов.

Многие эко-отели используют только экологически чистые моющие средства, специальную водосберегающую сантехнику, солнечные батарейки, использование натуральных материалов в интерьере, сбор и вывоз мусора, раздельный сбор отходов, несменяемость постельного белья каждый день и многое другое. Существуют гостиничные объекты, которые предлагают туристам 100% чистую и натуральную воду, продукты и материалы из уже использованных предметов для отделки номеров.

Таким образом, на настоящий момент соблюдаются многие условия для благоприятной экологической среды, а гостиничные предприятия начинают внедрять эко-технологии, способствующие уменьшению экологического урона.

1. 1.2. Основные элементы концепции экологического отеля

Каждый отель может начать с малого и постепенно внедрять концепции экологического гостиничного бизнеса.

Рассмотрим несколько аспектов применения экологических концепций:

Начать стоит с сохранения энергоресурсов, так как их потребление на данный момент является одним из важных аспектов в сфере экологии. На сегодняшний день существует множество альтернативных источников энергии для экономного использования ресурсов в аспекте энергосбережения, например, использование солнечной энергии. Ее можно использовать для подогрева воды и для получения электрической энергии. Таким образом это во многом способствует сокращению потребления электроэнергии примерно на 20% и потребление воды на 30%.^[8] Важно использование возобновляемых источников – геотермальные воды и энергии ветра и солнца.
Что касается уборки номеров, то в экологическом отеле используются «зеленые» моющие средства с минимальным содержанием хлора, так как он негативно влияет на окружающую среду. Касаемо материалов, для номеров гостиницы лампы можно изготовлять из переработанных стеклянных бутылок, блокноты предлагать электронные, для экономии бумаги, покрывала и наволочки изготавливать из органически выращенного хлопка, а ткани должны быть выполнены из натуральных волокон. В идеале – использовать фильтры в номерах, или хотя бы поставить на каждых этажах кулеры с водой, чтобы избежать излишнего потребления пластиковых бутылок. Также в комнатах можно предусмотреть специальные баки для раздельного сбора мусора.
Касаемо потребления воды следует настроить душ с медленным потоком воды и унитаз с пониженным потреблением воды.
К сфере питания в эко-гостиницах также предъявляются высокие требования – свою популярность набирает использование только экологически чистых продуктов стандартов «органик».

Следующий аспект - качество воды. В ресторанах некоторых гостиницах на настоящий момент появляются вегетарианские, веганские, сыроедческие блюда и позиции в меню, безглютеновая и сбалансированная по жирам, белкам и углеводам пища. Философия безотходного производства также набирает свои обороты. Концепция «zero-waste» — это распространенный тренд в мире, который сейчас популяризуется и в России. Суть заключается в осознанной потреблении и сокращении количества потребляемых отходов от продукции путем переработки и повторного использования ресурсов. В идеале – ресторан в гостинице не оставляет после себя никаких отходов: отходы от продуктов идут на компост и удобрения, пищевой мусор идет на переработку, а непищевой – сортируется в зависимости от того, из чего он сделан. К сожалению, в России сейчас сложно утилизировать продукцию или найти поставщиков, которые бы не использовали пластик или полиэтиленовые пакеты. На государственном уровне не принимаются законы, касающиеся экологии, а инициативы двигаются медленно, но, как говорится, спрос рождает предложение, и начинать нужно с малого. Например, в Москве в музее современного искусства «Garage» в кафе отказались от трубочек и одноразовых приборов, теперь там используют макаронные трубочки, что привлекает свою публику, придерживающихся экологическим принципам. Вся бумажная продукция, используемая в кафе (в том числе салфетки), соответствует экологическим стандартам FSC и EU Ecolabel, а пакеты для мусора сделаны из переработанного полиэтилена^[9].

Также можно начать с переработки бумаги, внедрения системы раздельного мусора и макулатуры, вторичного использования материалов, повышения энергоэффективности и с запуска эко-акций для гостей.

Переработка и сортировка мусора остаются одним из важнейших факторов развития экологического гостиничного бизнеса.

Стимулы перехода к «эко-гостинице»:

Соответствие запросам постояльцев. Экосертификат позволяет привлекать и увеличивать число иностранных гостей и россиян (цель поездок которых- отдых либо деловые поездки), ведущих здоровый образ жизни, придерживающихся экологических принципов в своей повседневной жизни. Стоит заметить, что число экологически ориентированных постояльцев растет с каждым годом.
Экономия ресурсов — иными словами, сокращение расходов. Благодаря рациональному использованию ресурсов, отказу от одноразовых предметов, грамотному обращению с отходами, эко-гостиница может сокращать свои операционные расходы.
Экологичный имидж. Подтверждение соответствия требованиям международных экостандартов позволит гостинице позиционировать себя как социально и экологически ответственный бизнес и повысить интерес гостей, партнеров и СМИ к своей деятельности. На настоящий момент, множество известных людей придерживаются данных экологических концепций, соответственно благодаря их рекламе можно привлечь новую аудиторию для своего бизнеса.

Далее будет представлена таблица с основными направлениями воздействия на окружающую среду объектов размещения гостей, среди которых можно выделить четыре фактора - воздух, вода, почва и визуальное воздействие.

Таблица 3

Основные направления воздействия на окружающую среду средств размещения гостей^[10]

Основной фактор	Особенности
Воздух	Производство и потребление электроэнергии, приготовление пищи, транспорт, организованный для туристов.
Вода	Сюда относится как водоснабжение, так и потребление воды (при использовании на кухне и в ресторане, при уборке номеров, в зоне спортивно- оздоровительного центра, индивидуальное использование воды в бутылках.
Почва	Утилизация и сортировка отходов производственного и пищевого характера.
Визуальное воздействие	Воздействие на территорию, окружающую местность, ландшафт.

Таким образом, концепций в экологическом бизнесе великое множество, и гостиницы могут начинать с самых, на первый взгляд, небольших шагов, которые впоследствии могут вылиться в нечто большее. Использование экологически-чистых моющих средств, переработка материалов и утилизация мусора, полезная еда и фильтрация воды – все это влияет на уровень экологического просвещение жителей. Сами энергосберегающие технологии имеют значимость, так как решают сразу несколько задач – экономия существующих энергоресурсов, уменьшения урона на окружающую среду, повышение эффективности бизнеса и дохода предприятия, появление лояльных клиентов, придерживающихся этическим, экологическим принципам и увеличение роли так называемого позитивного «зеленого» течения.

Глава 2. Разработка аспектов внедрения экологических инноваций в гостиничном бизнесе на примере гостиницы «Novotel Moscow City»

2.1. Применение экологических инноваций в гостинице «Novotel Moscow City»

В течение многих лет сеть отелей Accor Hotels активно продвигается на прогрессивном пути. Как известно, экологические проблемы в мире касаются каждого из нас и свидетельствуют о неблагоприятной ситуации, требующей особенно тщательного изучения и неукоснительного решения.

Экологическая программа Planet 21 говорит об амбициозных целях сети, которые предстоит достичь, действуя в четырех стратегических направлениях: работа с сотрудниками, вовлечение клиентов, совместные инновационные программы с партнерами, сотрудничество с местными сообществами, включая благотворительные фонды, и фермерами, а также в двух ключевых сферах: питание (безотходное производство) и эксплуатация зданий (движение в сторону зданий с минимальными углеродными выбросами)^[11].

Цели программы состоят в кооперации с партнерами для открытия новых горизонтов, в мотивации гостей и персонала вести экологичный образ жизни.

Эта программа носит также и образовательный характер, предполагая проведение семинаров и других мероприятий для сотрудников гостиницы и заинтересованных гостей по вопросам профилактики заболеваний, использования в питании экологически чистых продуктов, переработки отходов, а также по поводу экономного расходования воды и других ресурсов.

Основные действия программы Planet 21:

Plant for the planet. Гостиница предлагает гостям использовать полотенца много раз. Средства, полученные от экономии воды и энергии направляются на посадку деревьев. Благодаря этому каждую минуту высаживается одно дерево в мире.
Борьба с сексуальной эксплуатацией детей. Сеть участвует в борьбе с сексуальной эксплуатацией детей путем привлечения внимания гостей к этой проблеме.
Экологически ответственное производство. Novotel предлагает гостям экологически чистые кровати, древесина для которых получается из ответственно эксплуатируемых лесов, а также одеяла и подушки из рециркулированных бутылок. Гостям предлагаются экологически безопасные мыло, гели и шампуни. Также используются экологически безопасные чистящие средства при уборке номеров.
Сбалансированное питание. В ресторанах сети предлагают сбалансированные блюда из продукции местных хозяйств, составление специального меню диетических блюд без лактозы, глютена, продуктов животного происхождения, с минимальным уровнем использованием сахара и с низким содержанием жира. Также ведется борьба с нерациональным расходованием продуктов питания, в ресторане не используют находящиеся под угрозой исчезновения виды рыбы и предлагаются яйца куриц, которые находятся на свободном выгуле вне клеток.

Для персонала гостиницы также специально рассчитывается количество пищи, которая потребуется на каждого сотрудника, в целях безотходного производства. Также существует экономия на выбросе лишних остатков еды, путем того, что в столовой накладываются порции на каждого сотрудника, а не способ подачи пищи «шведский стол». В столовой стоят мусорные баки для несъеденной пищи, которая впоследствии компостируется.

Сеть Accor Hotels в 2016 году запустила глобальную программу по сокращению пищевых отходов и упаковки в своих ресторанах. Цель состоит в сокращении уровня пищевых отходов в ресторанах на 30%, а также в уменьшении количества используемой упаковки.

Существует специальная команда, которая анализирует работу ресторанов и рассматривает приготовление пищи на всех этапах: от закупки и поступления заказа до подачи на стол и утилизации отходов. Персонал гостиницы теперь получил представление о самых выбрасываемых продуктах и смог более эффективно спланировать программу сокращения отходов. На период кризисной ситуацией, связанной с коронавирусом, было принято решение сократить объем порций на шведском столе, отказываясь от заблаговременных заготовок. Это поможет сократить во многом расходы гостиничного предприятия и положительно повлиять на экологическую составляющую. Московский отель Novotel Moscow City еще только на начальном пути к полному безотходному производству. Однако, на данный момент существует несколько отелей сети, которые уже добились в этом успеха. Например, некоторые отели бренда переиспользует сладости, которые остались нетронутыми после завтрака, в пудинги, также делаются джемы из цедры апельсинов, которые используются для приготовления свежевыжатого сока на завтрак. Ломтики фруктов идут на изготовление детокс-воды. В некоторых странах закон позволяет отдавать остатки пищи или просроченные товары благотворительным организациям. Все это приводит к экономии гостиниц на закупках продуктов питания.

Немного цифр:

1845 – Количество энергии, которая экономится благодаря улучшенной организации, выраженная в количестве домов. Во всех гостиницах сети группы Accor в целях экономии энергии используются LED-лампы, которые могут прослужить около 15-20 лет.
4 000 000 - Количество деревьев, посаженных группой Accor с 2009 года.
33 - Вода, которую мы экономим благодаря снижению потребления, выраженная в количестве олимпийских бассейнов.

В отеле:

94% отелей сети освещаются энергосберегающими лампами;
20 конкретных мер, принятых в 93% наших отелей (утилизация батареек, переработка картриджей).

В номере:

99% отелей моются с помощью экологически чистых средств.

Ежедневная смена постельных принадлежностей может быть заказана, но не является систематической. Если нужно поменять белье, простыни, нужно оставить специальную табличку на кровати. В стандартных номерах халаты приносят по запросу, в целях экономии воды. Уже почти 10 лет Accor Hotels проводит политику снижения негативного воздействия на окружающую среду, связанного с использованием полотенец, с помощью программы Plant For the Planet. Гости, проводящие более одной ночи в отеле, поощряют повторное использование своих полотенец, а половина средств, сэкономленных на стирке, выделяется для посадки деревьев.

Направления работы программы Plant For the Planet:

Экономия большего количества энергии в отеле.

Полотенца меняются, если их оставляют на полу, поэтому нужно поощрять гостей использовать свои полотенца несколько раз в целях экономии услуг прачечной.

Сообщение об экономии.

Данные о сэкономленных средствах вводятся вручную на платформе Gaia или рассчитываются автоматически по единой ставке.

Перевод 50% сэкономленных средств на программу.

Ваш взнос перечисляется организации «ПУР Проджект», партнеру Accor Hotels для управления местным проектом.

Поддержка местных фермеров.

Ваши средства способствуют совершенствованию сельскохозяйственных практик и позволяют приобретать экологичные продукты.

На данный момент, почти 6 миллионов деревьев уже были высажены в 26 странах, и целью Группы является финансирование посадки 10 миллионов деревьев к 2021 году. Внедрение нового ассортимента постельного белья и полотенец означает, что эта политика может быть расширена за счет продолжения сокращения негативного воздействия на окружающую среду за счет использования экологического белья.

Часть сэкономленных средств перечисляется в фонд посадки деревьев. Деревья сажаются в экологически чистом поселении в Калужской области. Когда-то в этой области в сельскохозяйственных целях было вырублено множество деревьев, поэтому на данный момент – основная цель восполнение нарушенного баланса в природе.

Следовательно, данная программа позволяет улучшить урожайность угодий, способствует биоразнообразию, а также еще раз обращает внимание на важность органического подхода к земледелию. Как итог, это приведет к созданию среды обитания для птиц и животных (то есть восстановит биоразнообразие), и поможет местным фермерам, которые выращенную продукцию смогут поставлять гостиницам. В Калужской области уже на настоящий момент виден положительный эффект почвообразования и появления новых видов растений.

В ванной комнате:

98% ванных комнат (душ и краны) оборудованы регуляторами напора воды;
100% отелей сети предлагают натуральные средства гигиены (мыло, шампунь и т.д.);
278 отелей используют полотенца повторно, поддерживая программу по посадке леса Plant For The Planet.

В ресторане:

72% отелей предлагают чай, кофе и шоколад, полученные по принципу справедливой торговли;
90% отелей не используют продукты моря, находящиеся на грани исчезновения. Очень важно отказаться от блюд с содержанием представителей морской фауны, находящихся под угрозой исчезновения;
92% отелей предлагают сбалансированное питание. Производится сортировка и передача опасных отходов на переработку в соответствующие организации;
Что касается экологизации рабочего пространства сотрудников, то в отеле находятся специальные баки для переработки отходов. К тому же, около служебного входа находятся специальные отсеки, куда можно сдать батарейки и крышки от упаковок на дальнейшую переработку.
В Novotel Moscow City иногда проводят такие экологические инициативы, как например, час Земли, когда на час гостям предлагают отключить свет и провести время в ресторане, при свечах, где можно было угоститься горячими напитками. К тому же, сотрудники гостиницы временами выезжают на субботники и сажают деревья.

Таким образом, Accor Hotels – одна из немногих сетей, кто придерживается экологическим правилам ведения бизнеса. Это первая международная гостиничная группа, предлагающая своим гостям белье, которое не подвергается какого-либо вида окрашивания, а совершает настоящую революцию в индустрии, заявляя: «Натуральность - хит сезона». Экологические инициативы являются частью глобальной политики по снижению углеродного следа компании. Итак, бренд Novotel, а конкретнее гостиница Novotel Moscow City активно принимает участие в экологической программе Planet 21.

Эко-нововведения в сочетании с отказом от химического отбеливания приводит к значительному сокращению негативного влияния на экологию. Половина средств, сэкономленных на стирке ненужного постельного белья, выделяются для посадки деревьев. На данный момент практически 6 миллионов деревьев уже были высажены в 26 странах, и целью Группы является финансирование посадки 10 миллионов деревьев к 2021 году. Novotel Moscow Сity многое делает для поддержания позитивного экологического имиджа.

1. Экономическая эффективность экологических инноваций в гостинице «Novotel Moscow City»

Кажется, очевидным, что приоритетом любой гостиницы становится ориентированным на снижение затрат на коммунальные платежи и на вывоз и переработку бытового мусора. Как было рассмотрено в предыдущих главах, ведущее направление – это программа по переработке мусора, которая будет выступать первым этапом по внедрению экологических концепций. Программа по сортировке и переработке бытового мусора в гостинице позволит уменьшить количество производимого мусора на 25%. Затраты на вывоз мусора составляют 54 000 руб. в месяц, таким образом экономия может составить около 14 000 руб. в месяц, что примерно равняется примерной ежемесячной зарплате линейного сотрудника, например, горничной или подносчика багажа.

Контейнеры для раздельного сбора мусора стоят 12800 рублей, соответственно гостинице потребуется приблизительно 200 000 рублей, чтобы разместить их на этажах и территории гостиничного предприятия. На данный момент в Москве работают несколько заводов по переработке мусора (часть из них не сжигают продукцию, а дают ей вторую жизнь, путем переработки отходов в коммерчески выгодную продукцию).

Потребление воды и электроэнергии несут за собой основные расходы гостиничных предприятий. Касаемо потребления воды, на данный момент в «Novotel Moscow City» в номерах уже настроены душевые кабины с медленным потоком воды, а также унитазы с пониженным потреблением воды, соответственно расход воды в гостинице находится на положительном уровне.

Так как существует множество направлений, посвященных экологическим внедрениям, то хотелось бы рассмотреть одну из важнейших – это сокращение электроэнергии.

Гостинице «Novotel Moscow City» рекомендуется запустить масштабную программу по сохранению энергии.

Цель программы будет заключаться в сокращении энергии на 25%. Еще один из ключевых факторов энергосберегающей компании – это участие сотрудников отеля в данной программе, а также формирование у них экологических привычек.

Данная компания будет направлена на развитие правильного подхода по вопросам сохранении энергии: выключение света и отключение электрических приборов при ненадобности, а также использование энергосберегающих ламп. Основными инструментами программы являются установка датчиков дневного света, а также установка новых энергосберегающих ламп. Процесс внедрения будет достаточно длительным, так как лампы будут внедряться постепенно, в зависимости от прекращения службы старых.

При внедрении экологической энергосберегающей деятельности гостиницы происходит учет оценки ее рентабельности. Следует внедрять инновации при условии, если инновационный бюджет гостиницы составляет не менее 10 % инновационного потенциала. Рассматривая инновации в гостинице с точки зрения экономической целесообразности, то такие экологические внедрения имеют положительный, финансовый эффект. Однако с целью изучения влияния эко-инноваций в отелях на окружающую среду необходимо рассчитать также и экологическую целесообразность внедрения, т.е. провести анализ того, насколько конкретные выбранные эко-инновации оказывают воздействие на экологическую ситуацию в месте их непосредственного внедрения^[12]

Основным направлением по внедрению экологических инноваций в материальную базу отеля «Novotel Moscow City» является замена обычных ламп накаливания на энергосберегающие лампы^[13].

Существует несколько видов ламп: классические лампы накаливания, галогенные, люминесцентные и энергосберегающие. С точки зрения целесообразия экологичнее использовать энергосберегающие лампы. Данные лампы служат гораздо дольше и наносят меньшую степень ущерба окружающей среде, следовательно, их использование очень быстро окупается.

К тому же, при утилизации энергосберегающих ламп методом переработки, а не сжигания, экологический ущерб и вовсе сокращается. В случае если использованные энергосберегающие лампы сжигают в специальных установках, то ртуть выделяется в незначительном количестве. Это напрямую связано с тем, что часть ртути выбрасывается в окружающую среду электростанциями, сжигающими ископаемое топливо. Световая отдача энергосберегающей лампы в несколько раз больше, чем у ламп накаливания аналогичной мощности, а срок службы в 10 раз превышает срок службы ламп накаливания. Замена ламп накаливания энергосберегающими может производиться постепенно, по мере выхода их из строя.

Процесс замены ламп должен происходить постепенно, в пять этапов:

1 этап. Закупка необходимого количества энергосберегающих ламп;

2 этап. Поэтапных демонтаж старых ламп накапливания;

3 этап. Сбор ламп накапливания и подготовка к их утилизации;

4 этап. Ввод в действие энергосберегающих ламп;

5 этап. Утилизация ламп накапливания.

В гостинице «Novotel Moscow City» номерной фонд составляет 361 номер. Рассматривая специфику освещения коридоров в «Novotel Moscow City», энергосберегающие лампы потребуются из расчета по две штуки возле каждого номера. Таким образом, всего понадобится 722 энергосберегающих ламп около номеров. Расчет необходимого количества энергосберегающих ламп произведен благодаря оценке количества используемых в освещении отеля ламп, описания номерного фонда на официальном сайте отеля. Далее будет приведена таблица с расчетом необходимого количества энергосберегающих ламп в гостинице.

Таблица 4

Расчет необходимого количества энергосберегающих ламп
в гостинице «Novotel Moscow City»^[14]

Категория номера	Количество номеров	Необходимое количество ламп на номер	Итого ламп
Супериор	256	15	3840
Представительский	87	18	1566
Полулюкс	16	23	368
Люкс	2	25	50
Всего	361	-	5824

Приблизительная стоимость одной энергосберегающей лампочки – 250 рублей. Соответственно внедрение энергосберегающий лампочек в номерном фоне обойдется в (5824+722) * 250 = 1 636 500 рублей, или 68 187,5 рублей в месяц.

Также потребуются светодиодные лампы для уличного освещения. Их ресурса хватает на пять лет, и при изготовлении таких ламп не применяются вещества и материалы, которые приносят вред здоровью. Этот вид освещения наиболее прием при внедрении эко-инноваций в отеле, ведь он позволяет экономить на электроэнергии, а также минимизирует экологические риски, связанные с функционированием и утилизаций ламп. В расчет на 110 лампочек, которые будут расположены на территории гостинице, это ей обойдется в 27 500 рублей.

Второй этап масштабной компании по энергосбережению – это замена ламп накаливания на энергосберегающие в зоне спа, лобби и ресторане гостиницы, что также обойдется в 775 000 рублей. (3100 светодиодных лампочек)

Итого затрат на внедрение баков для раздельного мусора и переход на энергосберегающие лампы - 2 639 000 рублей.

Третьим этапом выступит процесс аттестации работников гостиницы в области обеспечения экологической безопасности, и это обойдется в 210 000 рублей.

Итого затрат, в области экологизации гостиничного предприятия:

2 849 000 рублей или 2849 тыс. руб.

Исходя из плана предложенных мероприятий и затрат на их реализацию, рассчитаем рентабельность и окупаемость затрат.

Планируемый показатель выручки от реализации после реализации мероприятий и только под их влиянием рассчитывается по формуле:

Пв = (Врп + (Врп * (Прв /100)), где Врп - выручка от реализации за последний период, руб.; Прв - планируемый прирост выручки от реализации вследствие реализации предложенной программы, %.

Рассчитаем планируемый показатель выручки от реализации после реализации мероприятий и только под их влиянием по формуле:

Пв = 203846+ (203846 * (10/100))) = 224230,6 тыс. руб.

Экономический эффект от внедрения мероприятий показывает разницу межу планируемым приростом выручки предлагаемыми мероприятиями и расходами на эти мероприятия.

Э = (Пв - Зр) - Врп

где Э - экономический эффект от внедрения мероприятия, руб.;

Пв - планируемый показатель выручки от реализации после реализации мероприятий и только под их влиянием, руб.;

Зр - затраты на реализацию мероприятий, руб.;

Врп - выручка от реализации за последний период, руб.

Далее рассчитаем эффект от предложенных мероприятий по формированию экологического менеджмента:

(224230,6 – 2849) - 203846 = 17535,6 тыс. руб.

Таким образом, можно сделать вывод, что экономический эффект от предлагаемых мероприятий положительный, так как затраты на мероприятия на 2 849 000 рублей увеличили выручку на 17 535 600 рублей (то есть затраты на экологические мероприятия меньше дополнительной прибыли).

Эффективность затрат на формирование системы экологического менеджмента в гостинице может быть определена с помощью показателя рентабельности предлагаемых мероприятий:

Р = (Э / Зр) * 100%,

где Э - экономический эффект от внедрения мероприятий, руб.;

Зр - затраты на реализацию мероприятий, руб.

Рассчитаем рентабельности предлагаемых мероприятий:

(17535,6 / 2849) * 100% = 615 %

Далее рассчитаем, каков срок окупаемости предложенных мероприятий, за счет вызванного ими прироста выручки от реализации продукции:

В = Зр / Э,

где В - время окупаемости затрат за счет вызванного ими прироста выручки, годы;

Зр - затраты на реализацию мероприятий, руб.;

Э - экономический эффект от внедрения мероприятий, руб.

В = 2849000 / 17535600 = 1,6 года = 1 год и 7 месяцев.

Следовательно, затраты на формирование экологического менеджмента полностью окупятся в течение двух лет.

Далее проанализируем деятельность гостиницы «Novotel Moscow City» на протяжении 3-х лет.

Таблица 5

Основные показатели «Novotel Moscow City»^[15]

Показатель	2017 год	2018 год	2019 год
Выручка от продаж	310 953 270	386 768 340	410 546 230
Постоянные издержки	130 270 320	154 680 920	186 560 243
Переменные издержки	91 250 434	120 545 320	164 530 240
Чистая прибыль	16 455 609	37 306 560	41 386 691

Максимальное количество проданных номеров за год будет эквивалентно 131 765 номер/ночей. Количество проданных номеров в 2017 - 97560 номер/ночей, в 2018 – 119240, в 2019 – 123240 номер/ночей.

Загрузка – это один из важнейших показателей для того, чтобы оценить будут ли инновации в гостинице эффективны, а также сделать анализ работы маркетинга и различных каналов продаж.

Далее будет рассчитан процент загрузки номерного фонда отеля Novotel Moscow City:

2017 год: 97560/131765=74%

2018 год: 119240/131765=90%

2019 год:123240/131765=94%

Следующий показатель (ADR) - показатель измерения эффективности работы гостиничного предприятия, выраженный средней ценой за номер/ночь. Каждое гостиничное предприятие должно стремится к повышению данного показателя.

Далее будет рассчитан ADR:

2017 год: 310 953 270 /97 560=3 187,30289 руб.

2018 год: 386 768 340/119 240=3 243, 61238 руб.

2019 год: 410 546 230/123 240=3 331,27418 руб.

И последний показатель, для анализа эффективности деятельности отеля Novotel Moscow City – RevPar (доход на доступный номер в день). Ежегодно данный показатель должен расти, иначе отрицательное значение будет свидетельствовать об уменьшении дохода.

2017 год: 3 187,30289*0,74 =2 358,60414 руб.

2018 год: 3 243, 61238*0,9 =2 919, 25114 руб.

2019 год: 3 331,27418*0,94=3 131,39773 руб.

Исходя из приведенных показателей, можно сделать вывод, что гостиница «Novotel Moscow City» готова начать внедрение программы по экологическому менеджменту, включающая мероприятия по переработке мусора, аттестацию сотрудников в области экологической безопасности и компании по энергосбережению, загрузка отеля иллюстрирует ежегодное увеличение, соответственно это поможет привлечь как можно больше людей соучаствовать в инновационном экологическом процессе. Как можно проследить, на протяжении трех лет значения чистой прибыли предприятия возрастали вместе с выручкой и общими затратами и общими показателями измерения эффективности, что свидетельствует о высоком уровне действенности и результативности, наличии резерва и реальной возможности инвестировать в ресурсосберегающие технологии, такие как энергосберегающие лампочки.

Таким образом, гостиница сможет вложить средства, которые в будущем окупятся приблизительно за 2 года, и благодаря чему появится результат в уменьшении потребления электроэнергии и улучшения качества обслуживания гостей. Произведя несложные мероприятия по экономии электроэнергии (замена ламп на энергосберегающие), это позволит сэкономить до 390402,54 киловатт-часов в год, что составит 6,5% экономии от годового потребления электроэнергии в гостинице. Немаловажно распространить значимость данной компании.

Этапы внедрения масштабной энергосберегающей программы и программы по переработке мусора следует подробно описать на официальном сайте гостиницы, привлекая гостей принять в ней участие. Стоит уделить внимание и постам в социальных сетях, возможно розыгрыше, где можно выиграть одну ночь в гостинице, уделяя значимость SMM в современном мире.

Следует распространить идеи о том, что каждый гость может повлиять на экологическую обстановку, путем сокращения использования источников света и мусора, потребляемого каждым гостем. За счёт рекламы и удачной маркетинговой политики, можно получить широкое распространение и одобрение со стороны небезразличных граждан. На данный момент, себестоимость гостиничных услуг около 15 % составляют затраты на освещение интерьеров. Их можно значительно снизить (примерно в 10 раз) благодаря инновационным источникам света. Затраты же на внедрение данных источников света относительно низки (расходы составляет только покупка самих ламп), при этом они имеют ряд преимуществ: экологичность, длительный срок службы, снижение энергопотребления. Соответственно, эффективность внедрения инновационных источников света достаточно высока, ведь энергосберегающие лампы позволяют снизить затраты на энергообеспечение (коммунальные услуги) без ущерба для гостей. Также внимание следует уделять возможному разумному минимуму электрического света ночью и днем, что говорит об отключении некоторых источников света при ненадобности. Многие из направлений программы приносят экологическую эффективность, при этом одновременно заботясь об окружающей среде и сокращая расходы гостиничного предприятия.

Таким образом, в долгосрочной перспективе энергосберегающие экологичные технологии и программа по переработке мусора не только увеличат прибыль ответственного производителя, так как многие потребители готовы платить больше за экологически чистые и безопасные товары, но и поможет иметь преимущество в сильно развитой конкурентной среде.

Заключение

В условиях высокого уровня глобализации и конкуренции гостиничным предприятиям важно не только предоставлять качественный и высококлассный сервис, но и регулярно расширять ассортимент предлагаемых услуг, путем внедрения в работу инноваций. Экологический гостиничный бизнес – это не только растущий тренд в современном мире, но также необходимость, принципов которой должны придерживаться все ответственно работающие предприятия.

Применение экологических инноваций может привести к повышению эффективности бизнеса и дохода предприятия, а также к появлению лояльных клиентов, поддерживающихся экологических принципов гостиницы. Благодаря экологическим инновациям, предприятия могут помочь своим гостям просвещаться в сфере экологии и приносить пользу окружающей среде, не ставя под угрозу качество их поездки. Ведь недостаточная заинтересованность и осведомленность граждан, отсутствие интереса к экологическим программам со стороны руководства гостиничных предприятий и сотрудников свидетельствует о недооценке экологической проблематики в бизнесе, что связано с отсутствием экологического образования во многих компаниях, с недостатком экологического сознания населения и в отсутствии экологического законодательства.

В первой главе были рассмотрены теоретические аспекты роли экологического гостиничного бизнеса в современном мире, были выявлены понятия экологических инноваций и концепций, были проанализированы различные международные экологические сертификация (среди которых можно выделить British Airways Holidays, Certification for Sustainable Tourism, LEED, Green Key, Листок жизни).

Было выявлено, что энергосберегающие технологии играют важную роль, так как выполняют одновременно несколько задач – экономия существующих энергоресурсов, уменьшение выбросов на окружающую среду, повышение эффективности бизнеса и дохода предприятия, появление лояльных клиентов, придерживающихся этическим, экологическим принципам и увеличение роли так называемого позитивного «зеленого» течения.

Во второй главе была рассмотрена международная сеть отелей «Accor Hotels», гостиница «Novotel Moscow City». Где была изучена экологическая программа «Planet 21» и компания «Plant for the Planet». Также были рассмотрены экологические инновации в гостинице «Novotel Moscow City».

Были выявлены направления, с которых можно начать изменения в программе – программа по переработке мусора, масштабная компания по сохранению энергии, за счёт внедрения энергосберегающих ламп, которые служат гораздо дольше ламп накаливания и аттестация сотрудников в области экологической безопасности. Выполненные расчеты показали, что данная программа эффективна и окупится спустя пару лет, она позволит сократить расходы, увеличит выручку и узнаваемость бренда, и благодаря успешной маркетинговой политики, позволит гостинице закрепить за собой статус экологическо-ответственной гостиницы.

Таким образом, применяя экологические инновации в гостинице, предприятие может получить новый экологический статус в рекламных целях, сформировать благоприятную экологически-дружелюбную среду для гостей и персонала, увеличить доход гостиницы, а также увеличить показатели загрузки номерного фонда^[16].

Список используемой литературы

ГОСТ Р 51185-2014. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. Введен 01.01.2016. — М., 2014. — 20 с.
ГОСТ Р 50690-2000. Туристские услуги. Общие требования. Введен 01.07.2001. — М., 2000. — 11 с.
ГОСТ Р ИСО 14001-2007 Системы экологического менеджмента. Требования и руководство по применению. – М.: Стандартинформ, 2007. – VI, 22 с.
ГОСТ Р 51185-2008 “Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования”
Федеральный закон "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" от 24.11.1996 N 132-ФЗ (последняя редакция). Статья 4. Цели, приоритетные направления и способы государственного регулирования туристской деятельности
Отто О.В. Влияние экологического фактора на развитие гостиничного бизнеса/ О. В. Отто// Научная статья УДК 332.1. Журнал «Наука и туризм: стратегии взаимодействия». - 2017. - Выпуск 7(5) – с. 24
Барчуков И.С. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов/ И.С. Барчуков, Л.В. Баумгартен, В.В. Башин – М.: КноРус, 2014. – 176 с.
Быстров С.А. Организация гостиничного дела: учебное пособие / С. А. Быстров. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2016. – 432 с. – (Высшее образование. Бакалавриат)
Никольская Е.Ю. Проектирование гостиничной деятельности: учебное пособие / Е.Ю. Никольская, Л.А. Попов. – Москва: ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В. Плеханова», 2016. – 244 с.
Зайцева Н.А. Гостиничный менеджмент: учебное пособие / Н.А. Зайцева – М.: Академия, 2015. – 224 с.
Попов Л.А. Организация гостиничного дела: учебное пособие/ Л.А. Попов Л.А., Е.Ю. Никольская – М.: ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова», 2013. – 79 с.
Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник. - 4-е изд., стер. - Мн.: Новое знание, 2013. - 368 с.
Кобяк М.В. Стандартизация и контроль качества в сфере услуг: практическое пособие/ М.В. Кобяк – М.: Интермедия, 2014. – 290 с.
Корнеев Н.В. Технологии гостиничной деятельности: учебник/ Н.В. Корнеев – М.: Академия, 2015. – 284 с.
Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. / Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д. – 4-е изд. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 1045 с.
Виноградов Е.С. Теоретические аспекты внедрения экологический инноваций в гостиничном бизнесе/ Е.С. Виноградов//Научная статья УДК 332.1. По специальности «Экономика и бизнес». - 2013.-34 (223) – 184 с.
Годвин Чарльз (2014) "Восприятие Зеленых отелей в 21-веке" Журнал "Туристический взгляд": Том. 3: Статья 1.
Печерица Е.В. Зарубежный опыт применения экологических инноваций в средствах размещения/ Е. В. Печерица// Научная статья УДК 332.1. По специальности «Экономика и бизнес». - 2013.-34 (223) – 60 с.
Печерица Е.В. Возможные пути повышения энергоэффективности на предприятиях гостиничного бизнеса // Технико-технологические проблемы сервиса. – 2014. – No 4 (30).
Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб. Пособие / С.С. Скобкин. – М.: Магистр: ИНФРА-М, 2013. – 496 с.
Яшалова Н.Н., Прокопьева Д.И. Экологические инновации как приоритетное направление «зеленой» экономики/Н.Н.Яшалова// Научная статья. Вестник УрФУ. Серия экономика и управление- 2012. - №5 – с. 81
Kemp R.; Pearson, P. Final Report Mei Project about Measuring Eco-Innovation; Um-Merit: Maastricht, The Netherlands, 2007.
Rennings, K. Employment Impacts of Cleaner Production / K. Rennings, Th. Zwick. – Heidelberg, New York: Physika-Verlag, 2010.

Электронные ресурсы:

Официальный сайт [Электронный ресурс] / Формы управления в гостиничной сфере. – 2013-2019. – Электрон, дан. Режим доступа:

http://uchebnikirus.com/turizm/gotelniy_biznes__malska_mp/formi_upravlinn ya_gotelniy_sferi.htm

Компания Карте сервис: Официальный сайт [Электронный ресурс] / Классификация отелей. – 2000 - 2018 – Электрон, дан. - Режим доступа: http://www.carteservice.ru/hotels/classification
Научный форум: Официальный сайт [Электронный ресурс] / URL: официальный сайт https://www.vegansociety.com/go-vegan/definition-veganism

Печерица Е.В. Зарубежный опыт применения экологических инноваций в средствах размещения/ Е. В. Печерица// Научная статья УДК 332.1. По специальности «Экономика и бизнес». - 2013-34 (223) – с. 49 ↑
Яшалова Н.Н., Прокопьева Д.И. Экологические инновации как приоритетное направление «зеленой» экономики/Н.Н.Яшалова// Научная статья. Вестник УрФУ.Серия экономика и управление- 2012. -№5 – с.74 ↑
Fussler, C.; James, P. A Breakthrough Discipline for Innovation and Sustainability; Pitman Publishing: London, UK, 1996. ↑
Kemp R.; Pearson, P. Final Report Mei Project about Measuring Eco-Innovation; Um-Merit: Maastricht, The Netherlands, 2007. ↑
Rennings, K. Employment Impacts of Cleaner Production / K. Rennings, Th. Zwick. – Heidelberg,

New York: Physika-Verlag, 2002. ↑
Ashford, N. Understanding Technological Responses of Industrial Firms to Environmental Prob- lems: Implications for Government Policy, Environmental strategies for industry: International per- spectives on research needs and policy implications, Island Press, Washington, DC, 2013. ↑
Печерица Е.В. Зарубежный опыт применения экологических инноваций в

средствах размещения/ Е. В. Печерица// Научная статья УДК 332.1. По специальности «Экономика и бизнес». - 2013.-34 (223) – с. 53 ↑
Отто О.В. Влияние экологического фактора на развитие гостиничного бизнеса/ О. В. Отто// Научная статья УДК 332.1. Журнал «Наука и туризм: стратегии взаимодействия». - 2017. -Выпуск 7(5) – с.23 ↑
URL: официальный сайт https://garagemca.org/ru/news/2019-03-25 ↑
Отто О.В. Влияние экологического фактора на развитие гостиничного бизнеса/ О. В. Отто// Научная статья УДК 332.1. Журнал «Наука и туризм: стратегии взаимодействия». - 2017. - Выпуск 7(5) – с. 24 ↑
URL: https://www.accorhotels.com/ru/sustainable-development/index.shtml ↑
Печерица Е.В. Возможные пути решения проблемы ресурсосбережения на предприятиях гостиничного бизнеса // Журнал правовых и экономических исследований. – 2014. – No 4, с. 252-254 ↑
Научная статья «Теоретические аспекты внедрения экологический инноваций в гостиничном бизнесе» Виноградов Е.С. ↑
URL: https://all.accor.com/hotel/7149/index.ru.shtml ↑
URL: https://all.accor.com/hotel/7149/index.ru.shtml ↑
Печерица Е.В. Зарубежный опыт применения экологических инноваций в

средствах размещения/ Е. В. Печерица// Научная статья УДК 332.1. По специальности «Экономика и бизнес». - 2013.-34 (223) – 60 с. ↑