Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Общие особенности кадровой стратегии организаций бюджетной сферы (Организация)

Содержание:

Вступление

В условиях формирования плановой рыночной экономики повышаются требования к управлению. Это связано с возросшей сложностью как производства, так и реализации. Если в производстве товаров принимают участие десятки, сотни и даже больше специализированных предприятий, то возникает необходимость рационально решать большое количество повседневных практических задач, связанных с обеспечением предприятия квалифицированной рабочей силой, сырьем, материалами, выгодными рынками сбыта товаров и услуг. Невозможно решить этот широкий круг проблем без специальных знаний. Это особая, относительно обособленная область управленческой деятельности-менеджмент.

Менеджмент-это современная система управления предприятием, работающая в условиях рыночной экономики. Термин "Менеджмент" по Су-ти является аналогом термина "менеджмент", его синонимом. Однако есть и разница. Управление относится к живой и неживой сфере. Например, управление технологиями, биологическими процессами, государством. Управление-это более широкое понятие. Управление используется только в управлении социально-экономическими системами. Управление-это самостоятельный вид профессионально осуществляемой деятельности по достижению намеченных целей путем рационального использования материальных и трудовых ресурсов.

Управление рассматривается как процесс, поскольку работа по достижению целей через других - это не разовое действие, а серия непрерывных взаимосвязанных действий. Эти действия, каждое из которых является процессом само по себе, очень важны для успеха организации. Они называются функциями управления.

Функции управления (менеджмента) являются одной из важнейших характеристик процесса управления и несут в себе совокупность действий и решений, на которых базируется весь организационно-производственный процесс предприятия.

Целью данной работы является выявление основных функций управления и их места и роли в системе.

Для практической части работы объектом исследования является система управления ООО "Блэк Ангус".

Целью настоящего исследования является рассмотрение системы управления компанией "Блэк Ангус", как процесса реализации взаимосвязанных функций, т. е. взаимосвязи функций управления с целями, задачами, структурой управления предприятия, а также определение рекомендаций по совершенствованию функций управления в организации.

В задачи входит раскрытие реализации на практике основных функций управления: планирование, организация, стимулирование, мотивация и контроль.

управление рыночной экономикой контроль

1. Понятие функций управления и системы управления

Функцией в управлении называют особый вид управленческой деятельности, с помощью которого субъект управления воздействует на управляемый объект.

Процесс управления представляет собой совокупность и непрерывную последовательность взаимосвязанных действий должностных лиц Управления по реализации управленческих функций, осуществляемых по определенной технологии, направленной на достижение целей социально - экономической системы.

Функция управления отражает содержание процесса управления ,вид управленческой деятельности, набор обязанностей подсистемы управления. Конечным результатом управления является выработка управленческих действий, команд, приказов, направленных на достижение цели, соответственно. Один работник может выполнять несколько функций, несколько работников могут выполнять одну функцию.

Каждая функция управления представляет собой объем определенного процесса управления, а система управления конкретным объектом или деятельностью представляет собой совокупность функций, связанных с единым циклом управления.

Анри Файоль- разработчик теории административного управления в начале 20 века выделил 5 начальных функций административного процесса: предвидение, организация, управление, координация, контроль.

Предвидеть-изучать будущее, устанавливать программу действий. Организовать-построить двойной организм предприятия (материальный и социальный). Распорядиться-привести в действие персонал предприятия. Координировать-соединять, объединять, объединять все действия и усилия. Контролировать-наблюдать, чтобы все происходило по установленным правилам и отданным приказам.

менеджмент рыночный экономика управление

1. Понятие функций менеджмента и системы менеджмента

Функцией в менеджменте называют особый вид управленческой деятельности, с помощью которой субъект управления воздействует на управляемый объект.

Процесс менеджмента - это совокупность и непрерывная последовательность взаимосвязанный действий управленческих работников по реализации функций менеджмента, осуществляемых по определенной технологии, направленных на достижение целей социально - экономической системы.

Функция менеджмента отражает содержание процесса управления, вид управленческой деятельности, совокупность обязанностей управляющей подсистемы (субъекта управления). Конечным результатом управления является выработка управленческого воздействия, команды, приказа, направленных на достижение поставленной цели. Один работник может выполнять несколько функций, несколько работников могу выполнять одну функцию.

Каждая функция менеджмента представляет собой сферу действия определенного процесса управления, а система управления конкретным объектом или видом деятельности - это совокупность функций, связанных единым управленческим циклом.

Анри Файоль разработчик теории административного управления в начале 20 века выделил 5 исходных функций административного процесса: предвидение, организация, распорядительство, согласование, контроль.

Предвидеть - изучать будущее, устанавливать программу действий. Организовывать - строить двойной организм предприятия (материальный и социальный). Распоряжаться - приводить в действие персонал предприятия. Согласовывать - связывать, объединять, сочетать все действия и усилия. Контролировать- наблюдать, что бы всё происходило по установленным правилам и отданным распоряжениям.

Основные функции менеджмента по Файолю:

Рис 1

Все функции управления можно разделить на две функции: содержание процесса управления (основные функции) и направление воздействия на объекты управления (специфические или специфические функции).

В настоящее время различные концепции управления предусматривают широкое разнообразие состава и содержания управленческих функций.

При этом рассматриваемую систему можно разделить на три группы функций управления, которые являются наиболее общими для всех типов организаций и любой из модальностей (рис. Один):

Общие функции управления;
социально-психологические функции управления;
технологические технологические функции управления.

Рис 2

Система функций управления

Общие функции управления отражают содержание основных этапов процесса управления организацией на всех иерархических уровнях.

Успешное управление в любой организации должно включать следующие общие функции:

формирование целей;
планирование;
организация;
контроль.

Часто они добавляют функции: мотивация, координация, управление.

Социально-психологические функции менеджмента в основном связаны с характером производственных отношений в коллективе. У них есть два вида функций: делегирование и мотивация.

Технологические функции управления определяют два основных вида деятельности, составляющих содержание трудовой технологии управления на любом уровне иерархии: решения и коммуникации.

Общие, социально-психологические и технологические функции дополняют друг друга, создают целостную систему управления, позволяющую четко определять методы и приемы управленческого воздействия на деятельность организации, специализировать органы управления и работу отдельных руководителей.

В целом сферу деятельности, называемую управлением фирмой, можно разделить на отдельные функции, которые сосредоточены в трех основных группах:

общее управление (установление нормативных требований и политики управления, инновационная политика, планирование, организация работы, мотивация, координация, контроль, ответственность);
управление структурой предприятия (его создание, предмет, организационно-правовые формы, отношения с другими предприятиями, территориальные вопросы, организация, реконструкция, ликвидация);
конкретные области управления (маркетинг, НИОКР, производство, персонал, финансы, основные фонды).

Если структурные аспекты предприятия определены, то все функции управления делятся на общие и специфические.

Функция управления - это вид деятельности, основанный на разделении и кооперации управления и характеризующийся определенной однородностью, сложностью и устойчивостью воздействия на объект со стороны субъекта управления.

Функция управления и задание объема работ для каждой функции является основой для формирования структуры системы управления и взаимодействия ее компонентов.

Общие функции распределяются по стадиям (этапам) управления. В соответствии с ГОСТ 24525.0-80 к ним относятся:

прогнозирование и планирование;
организация работы;
мотивация;
координация и регулирование;
контроль, учет, анализ.
1. Функции, выделяемые сферой деятельности, называются специфическими. ГОСТ рекомендует их типовой состав:
2. перспективное и текущее экономическое и социальное планирование;
3. стандартизации организация работ по стандартизации;
4. Бухгалтерский учет и отчетность;
экономический анализ;
техническая подготовка производства;
организация производства;
управление процессом;
оперативное управление производством;
метрологическое обеспечение;
Управление производственным процессом и испытание;
реализация продукции;
организация работы с персоналом;
логистика;
капитальное строительство;
финансовая деятельность

менеджмент - это отдельный управленческий процесс, направленный на разработку методов активизации и средств воздействия на персонал и его деятельность для достижения общих результатов социально-экономической системы.

Рассмотрим подробно функции в системе управления.

Планирование

Планирование-основная функция управления - это вид деятельности по формированию средств воздействия, обеспечивающих достижение поставленных целей. Планирование применяется к важным решениям, которые определяют дальнейшее развитие фирмы. Согласно концепции немецкого профессора Д. Хана, планирование - это ориентированный на будущее систематический процесс принятия решений. Сущность планирования проявляется в конкретизации целей развития предприятия и каждого подразделения в отдельности на определенный период: определение основных задач, средств их достижения, сроков и последовательности реализации, выявление материальных трудовых и финансовых ресурсов для решения поставленных задач. Планирование дает возможность учитывать внутренние и внешние факторы, обеспечивающие благоприятные условия для нормального функционирования и развития предприятия, предприятия или иного структурного подразделения.

В зависимости от содержания целей и задач можно выделить следующие формы планирования и виды планов:

Формы планирования: - перспективные

среднесрочный

текущее (бюджетное, оперативное)

Тип плана:

. В зависимости от содержания хозяйственной деятельности: производственные планы, планы продаж, логистика, финансовый план, план рекламной работы, план нот и др.

. В зависимости от структуры предприятия: план работы предприятия, секции, филиала, отдела.

Планирование предполагает осознанный выбор целей, определение политики, разработку мер и мероприятий, выбор методов достижения целей.

В зависимости от направленности и характера рассматриваемых задач различают три вида планирования: стратегическое или долгосрочное; среднесрочное и тактическое или текущее.

Стратегическое планирование ориентировано на долгосрочное существование предприятия и охватывает период в 10-20 лет. Он предусматривает разработку общих целей предприятия на перспективу, определяет программу развития, содержание и последовательность мероприятий по достижению поставленных целей с учетом средств и обеспечения необходимыми ресурсами. Стратегический план должен подкрепляться обширными исследованиями и доказательствами. Чтобы эффективно конкурировать в современном деловом мире, фирма должна постоянно собирать и анализировать огромное количество информации о отрасли, рынке, конкуренции и других факторах.

Поскольку в условиях стихийного развития рынка выражение планов в количественных показателях невозможно, планы выражаются в качественных показателях в виде прогнозов и программ. На их основе осуществляется координация перспективных направлений развития фирмы с учетом потребностей и ресурсов.

Стратегическое планирование осуществляется в форме:

- долгосрочные планы: где показатели прошедшего периода по принципу "будущее будет лучше прошлого" реализуются в программах действий, бюджетах, планах прибыли с определением отклонений фактических показателей от запланированных.

- стратегические планы: показатели развития компании на будущий период разрабатываются с учетом научного обоснования проблем, с которыми может столкнуться компания. Здесь перспективы и цели связаны, чтобы сформировать стратегию.

Стратегические планы должны разрабатываться таким образом, чтобы они не только оставались согласованными в течение длительного периода времени, но и были достаточно гибкими, чтобы при необходимости их можно было изменять и переориентировать.

Некоторые организации, как и отдельные люди, могут достичь определенного уровня успеха, не затрачивая много усилий на формальное планирование. Кроме того, само по себе стратегическое планирование не гарантирует успеха.

Стратегическое планирование характеризуется следующими положениями.

. Небольшой плановый отдел корпорации (менее 6 человек) дополняется планированием более низкого уровня.

. Планирование возраста функционирует даже в крупнейших корпорациях

. Стратегические планы разрабатываются на совещаниях высшего руководства корпорации, проводимых ежегодно.

. Годовой стратегический план объединяется с годовым финансовым планом.

. В большинстве организаций считают, что функция планирования может быть усовершенствована.

Среднесрочное планирование чаще всего составляется на 5 лет, т.к. именно этот срок более всего соответствует периоду обновления производства и ассортимента продукции. В этих планах формулируются основные задачи на установленный период, например производственная стратегия фирмы в целом и каждого подразделения; стратегия сбыта; финансовая стратегия; кадровая политика; определение объема и структуры необходимых ресурсов и форм материального снабжения с учетом внутрифирменной специализации и кооперирования производства.

Среднесрочные планы предусматривают разработку в определенной последовательности мероприятий, направленных на достижение целей, намеченных долгосрочной программой развития. План обычно содержит количественные показатели, в том числе и в отношении распределения ресурсов.

Текущее (оперативное) планирование заключается определении промежуточных целей и задач. При этом детально разрабатываются средства и способы решения задач, использования ресурсов, внедрения новых технологий. Обычно это планирование осуществляется на год. Планы представляют собой детальную конкретизацию целей и задач, поставленных перспективным и среднесрочным планами.

Текущее планирование осуществляется путем детальной разработки оперативных планов для фирмы и её подразделений, программ маркетинга, планов по научным исследованиям, планов по производству, материально-техническому снабжению. Основными звеньями текущего плана являются календарные планы (месячные, квартальные, полугодовые), которые представляют собой детальную конкретизацию целей и задач, поставленных перспективным и среднесрочным планами. Календарные планы составляются на основе сведений о наличии заказов, степени загруженности мощностей и их использовании с учетом обусловленных сроков исполнения каждого заказа, товарных запасов, товароснабжения, состояния конъюнктуры рынка. В календарных планах предусматриваются расходы на реконструкцию и замену оборудования, сооружения новых предприятий, обучение рабочей силы. В планы по сбыту продукции и предоставлению услуг включаются показатели по экспорту продукции, предоставлению технических услуг и обслуживанию.

Организация

Важной функцией управления является функция организации, которая заключается в установлении постоянных и временных связей между всеми подразделениями фирмы, определении порядка и условий функционирования фирмы. Организация как процесс-это функция координации многих задач.

Функция организации реализуется двумя способами: через административно-организационное управление и через оперативное управление.

Административное управление предполагает определение структуры компании, установление взаимоотношений и распределение функций между подразделениями, предоставление прав и установление обязанностей между работниками исполнительного аппарата.

Оперативное управление обеспечивает функционирование компании в соответствии с утвержденным планом. Она заключается в периодическом или непрерывном сравнении фактически полученных результатов с результатами, намеченными в плане, и их последующей корректировке. Оперативное управление тесно связано с текущим планированием.

Существует два основных аспекта организационного процесса:

. Разделение организации на подразделения в соответствии с целями и стратегиями.

. Делегирование полномочий.

Делегирование, как термин, используемый в теории управления, означает передачу задач и полномочий лицу, которое берет на себя ответственность за их выполнение.

Под организационной структурой фирмы понимается ее организация из отдельных подразделений с их взаимосвязями, которые определяются поставленными перед фирмой и ее подразделениями целями и распределением между ними функций. Организационная структура предусматривает распределение функций и полномочий по принятию решений между руководителями фирмы, ответственными за деятельность структурных подразделений, входящих в состав организации фирмы.

Основные проблемы, возникающие при развитии управленческих структур: установление правильных взаимоотношений между отдельными подразделениями; распределение ответственности между руководителями; выбор конкретных схем управления и последовательности процедур принятия решений; организация информационных потоков; выбор соответствующих технических средств.

Проблема совершенствования организационной структуры управления предполагает уточнение функций подразделения, определение прав и обязанностей каждого руководителя и сотрудника, устранение множественности, дублирования функций и информационных потоков. Главная задача здесь-повышение эффективности управления.

Организация как процесс является функцией координации многих задач: есть два основных аспекта организационного процесса:

. Разделение организации на подразделения в соответствии с целями и стратегиями.

. Делегирование полномочий.

Контроль

Контроль - это систематический контроль за выполнением планов, планов и результатов хозяйственной деятельности, обеспечивающий обратную связь с помощью информации с управляемым объектом. Учет и контроль необходимы для управления плановой, финансовой, производственной и трудовой дисциплиной на предприятии. Контроль как основная функция управления объединяет все виды управленческой деятельности, связанные с формированием информации о состоянии и функционировании объекта управления (Бухгалтерский учет), изучением информации о процессах и результатах деятельности (Анализ), работой по диагностике и оценке развития процессов и достижению их целей. Процесс мониторинга состоит из установления стандартов, изменения фактических достигнутых результатов и внесения корректировок, если достигнутые результаты существенно отличаются от установленных стандартов. С помощью контроля руководитель выявляет проблемы, причины их возникновения и принимает активные меры по исправлению отклонений от цели и Плана деятельности.

Существует три основных вида контроля: предварительный, текущий и итоговый. Предварительный контроль обычно осуществляется в форме конкретных политик, процедур и правил. В первую очередь это касается трудовых, материальных и финансовых ресурсов.

Текущий контроль осуществляется тогда, когда работа уже ведется и обычно осуществляется в форме контроля работы подчиненного его непосредственным начальником. Окончательный контроль осуществляется после завершения работы или истечения отведенного на нее времени.

Текущий и конечный контроль основан на обратных связях. Системы управления в организациях имеют открытую обратную зависимость, так как руководитель, являющийся внешним элементом по отношению к системе, может вмешиваться в ее работу, изменяя как цели системы, так и характер ее работы. Процесс проверки состоит из трех отдельных этапов: первый этап процесса проверки-это установление стандартов, т. е. конкретных, измеримых целей с ограничениями по времени. Управление требует стандартов в виде показателей эффективности объекта управления по всем его ключевым направлениям, которые определяются в процессе планирования.

На втором этапе-сравнении показателей эффективности с этими нормативами-определяется шкала допустимых отклонений. В соответствии с принципом исключения, только значительные отклонения от указанных норм должны приводить в действие систему управления, иначе она станет неэкономичной и нестабильной.

Третий этап-измерение результатов-обычно самый хлопотный и дорогостоящий. Сравнивая измеренные результаты с заданными стандартами, менеджер может определить, какие действия необходимо предпринять. Мониторинг эффективен, если он является стратегическим, ориентированным на результаты, своевременным, гибким, простым и рентабельным.

Мотивация

При планировании и организации работы руководитель определяет, что именно должна выполнять организация, когда, как и кто, по его мнению, должен это делать. Если выбор этих решений осуществляется эффективно, то руководитель имеет возможность перевести свои решения в действие, применяя основные принципы мотивации.

Мотив - это стимул, повод для деятельности. Способствовать обогащению деятельности, идеи ... воля, знание, определение размера вознаграждения путем увязывания его с результатом деятельности, а также вы-выявление системы человеческих ценностей, удовлетворение потребности во власти в зависимости от способности человека влиять на других людей. Различные теории мотивации делятся на две категории: содержательную и процессуальную. Содержательные теории мотивации в первую очередь пытаются выявить потребности, побуждающие людей к действию, особенно при определении объема и содержания работы. Чтобы понять смысл теории предметной и процессуальной мотивации, необходимо сначала изучить смысл основных понятий: потребности и вознаграждения.

Потребности-это сознательное отсутствие чего-то, что вызывает побуждение к действию. Потребности-это мотив для действия. Потребности могут быть удовлетворены вознаграждением. Вознаграждение - это то, что человек считает ценным. Менеджеры используют внешние вознаграждения (денежные выплаты, продвижение по службе) и внутренние вознаграждения (ощущение успеха в достижении цели), полученные через саму работу. Содержательные теории мотивации в первую очередь пытаются выявить потребности, побуждающие людей к действию, особенно при определении объема и содержания работы.

Согласно теории Маслоу, существует пять основных типов потребностей: физиологические, безопасность, социальные, успех, самовыражение. Теории процессов рассматривают мотивацию по-другому. Они анализируют, как человек распределяет усилия для достижения различных целей и как выбрать конкретный тип поведения. Процедурные теории не оспаривают существование потребностей, но полагают, что поведение людей определяется не только ими.

Существуют три основные процедурные теории мотивации: теория ожиданий, Теория справедливости и модель Портера-Лоулера.

Теория ожиданий основана на предположении, что человек направляет свои усилия на достижение цели только тогда, когда он уверен в высокой вероятности удовлетворения своих потребностей или достижения цели за этот счет. Мотивация является функцией факторов ожидания "затраты труда-результаты", ожидания - "результаты-вознаграждение" и валентности (т. е. относительной степени удовлетворенности). Мотивация ослабевает, если вероятность успеха или ценность вознаграждения низки.

Несправедливое, по их оценкам, вознаграждение приводит к возникновению психологического стресса. В общем, если человек считает свою работу недооцененной, он сократит затраченные усилия. Если он считает свою работу переоцененной, то, наоборот, оставит затраченное количество усилий на прежнем уровне или даже увеличит его. Широко поддерживаемая модель Портера-Лоулера основана на предположении, что мотивация является функцией потребностей, ожиданий и представлений работников о справедливом вознаграждении. Эффективность работы сотрудника зависит от его усилий, его характерных особенностей и возможностей, а также от его оценки своей роли. Сумма затраченных усилий зависит от оценки сотрудником величины вознаграждения и уверенности в том, что оно будет получено. Согласно модели Портера-Лоулера, продуктивность продолжает удовлетворение, и вовсе не случайно, как полагают сторонники теории человеческих отношений.

2. Стимулирование

Стимулирование-это функция, связанная с процессом активизации деятельности людей и трудовых коллективов, обеспечивающая работников в улучшении результатов их труда. Эта функция используется для морального и материального поощрения работников в зависимости от качества и количества затраченного труда. Кроме того, данная функция обеспечивает заинтересованность в достижении высокой эффективности работы всего предприятия. Она подразумевает создание условий, при которых в результате активной трудовой деятельности работник будет работать более эффективно и продуктивно, то есть более результативно. будет выполнен больший объем работ, чем было оговорено заранее. Здесь стимулирование труда создает условия для осознания работником того, что он может работать более продуктивно, и возникновения желания, которое в свою очередь порождает потребность работать более продуктивно. То есть появление у работника мотивов для более эффективной работы и реализация этого мотива (ов) в трудовом процессе. Хотя стимулы и побуждают человека к труду, но одних их недостаточно для продуктивного труда. Система стимулов и мотивов должна опираться на определенную базу-нормативный уровень трудовой деятельности. Сам факт вступления работника в трудовые отношения подразумевает, что он должен выполнять определенный круг обязанностей за заранее оговоренное вознаграждение. В этой ситуации все еще нет места для стимуляции. Здесь сфера контролируемой деятельности и мотивы избегания связаны со страхом наказания за невыполнение требований.

Таких штрафов, связанных с утратой материальных благ, должно быть не менее двух: частичная выплата вознаграждения или прекращение трудовых отношений. Работник должен знать, какие требования к нему предъявляются, какое вознаграждение он получит, если они будут строго соблюдены, какие санкции последуют в случае нарушения.

Дисциплина несет в себе элементы принуждения, ограничения свободы действий. Однако грань между контролем и стимулированием условна и подвижна, поскольку работник с сильной мотивацией обладает самодисциплиной, привычкой добросовестно выполнять требования и относиться к ним как к собственным нормам поведения. Система стимулирования вырастает как бы из административно-правовых методов управления, но не заменяет их, т. к. стимулирование труда эффективно, если органы управления способны достичь того уровня, за который платят. Цель стимулирования состоит не только в том, чтобы побудить человека вообще работать, но и в том, чтобы побудить его делать лучше (больше) того, что вызвано трудовыми отношениями.

По типу потребностей, удовлетворяющих стимулы, последние можно разделить на внутренние и внешние. К первым относятся чувства самоуважения, удовлетворенности от достижения результата, ощущение актуальности и важности своей работы, "роскошь человеческого служения", возникающая в процессе труда, и другие. Их также можно назвать моральными стимулами. Внешнее вознаграждение - это то, что предоставляется компанией в обмен на выполненную работу: заработная плата, премии, Карьерный рост, символы статуса и престижа, похвала и признание, различные льготы и стимулы. Их также можно назвать денежными и материально-социальными стимулами.

Система стимулирования труда

1. Материальное денежное стимулирование.

Деньги - это наиболее очевидный и наиболее используемый способ, которым организация может вознаградить сотрудников.

Материально-социальные стимулы.

К ним относят:

создание необходимых условий высокопроизводительного труда. К таким условиям относят: оптимальную организацию рабочего места, отсутствие отвлекающих шумов (особенно монотонных), достаточную освещенность, темп, режим труда и др.

возможность ухода от монотонного к более интересному, творческому, содержательному трудовому процессу. Под монотонностью одни понимают объективную характеристику самого процесса труда, другие - только психическое состояние человека, являющееся следствием однообразия работы.

стимулирование свободным временем. В результате недостатка свободного времени многие работники трудятся с ощущением хронической усталости, испытывают постоянные нервно-эмоциональные перегрузки.

улучшение отношений в коллективе.

К внутренним условиям создания психологического микроклимата в коллективе, благотворно влияющего на состояние работающих, относят авторитет и особенности личности руководителя, стиль его руководства, совместимость членов коллектива по характерам, ценностным ориентациям, эмоциональным и другим свойствам, наличие влиятельных лидеров в неофициальных группах и отношение этих лидеров к производственным задачам, стоящим перед коллективом и т.п.

продвижение по службе.

Один из наиболее действенных стимулов, т.к. во-первых, при этом повышается оклад; во-вторых, расширяется круг полномочий и соответственно работник становится причастен к принятию важных решений; в-третьих, повышается степень ответственности, что заставляет человека работать эффективнее и не допускать промахи и ошибки; в-четвертых, повышает доступ к информации.

.Морально-психологические стимулы.

Эти стимулы ориентированы на мотивацию человека как личности, а не только механизма, призванного выполнять производственные функции. В отличие от вышеописанных стимулов моральные являются внутренними стимулами, т.е. напрямую ими нельзя воздействовать на человека.

Корпоративность - новая функция менеджмента включает в себя виды деятельности по формированию атмосферы фирмы, её социально-психологического климата.

Анализ деятельности предприятия ООО «Блэк Ангус»

Система общественного питания - это совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих производство, реализацию и организацию потребления продукции общественного питания.

Под предприятием общественного питания понимается место оказания услуг, предназначенных для производства продуктов общественного питания, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, а также их реализации и (или) организации потребления.

Сущность услуг общественного питания-совокупность действий и / или результат деятельности предприятий и индивидуальных предпринимателей, связанных или не связанных с продукцией общественного питания, направленных на удовлетворение потребностей населения в питании и досуге и являющихся объектом реализации.

В зависимости от различных факторов все заведения общественного питания различаются по типам и классам.

Тип предприятия общественного питания определяется характерными особенностями сервиса, ассортиментом реализуемой продукции, спектром предоставляемых потребителям услуг и другими особенностями, которые мы рассмотрим ниже.

Класс предприятия общественного питания зависит от совокупности отличительных особенностей предприятия определенного типа, характеризующих качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 года № 1036, предусматривают следующие виды общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. Те же правила для ресторанов и баров устанавливают особый класс (люкс, выше, первый).

Наиболее респектабельным среди типов заведений является ресторан, который относится к кейтеринговой компании с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, в том числе заказных и фирменных; винно-водочных, табачных и кондитерских изделий, повышенным уровнем сервиса в сочетании с организацией досуга.

Бар представляет собой небольшую по размеру и объему продаж кейтеринговую компанию с барной стойкой, торгующую смешанными, крепкими алкогольными, слабоалкогольными и безалкогольными напитками, закусками, десертами, мучными кондитерскими и хлебобулочными изделиями, покупными товарами.

Самый распространенный вид предприятий общественного питания-кафе. Кафе является предприятием по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного ассортимента продукции по сравнению с рестораном. Однако, как и ресторан, кафе продает фирменные, изготовленные на заказ блюда, продукты и напитки (в том числе алкоголь) и табачные изделия.

Столовая-это предприятие общественного питания, обслуживающее определенное количество потребителей, которое производит и реализует блюда в соответствии с разнообразным меню по дням недели.

Закусочная-это небольшая кейтеринговая компания с ограниченным ассортиментом блюд простого приготовления из определенного вида сырья и рассчитанная на быстрое обслуживание потребителей.

При классификации предприятий общественного питания учитываются следующие факторы:

1) ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность изготовления;

2) техническое оснащение предприятия (материально-техническая база, инженерно-техническое оснащение и оборудование, состав помещений, архитектурно-планировочное решение и т. д);

3) методы обслуживания;

4) квалификация персонала;

5) качество обслуживания (комфорт, коммуникационная этика, эстетика и др.);

6) спектр услуг, предоставляемых потребителям.

Рестораны и бары по уровню сервиса и спектру предоставляемых услуг делятся на три класса-люкс, высший и первый, которые должны отвечать следующим требованиям:

7) роскошь-изысканность интерьера, высокий уровень комфорта, широкий спектр услуг, ассортимент оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд, продуктов для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей-для баров;

8) высший класс-оригинальность интерьера, выбор услуг, комфорт, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд и продуктов для ресторанов, широкий выбор фирменных и индивидуальных напитков и коктейлей-для баров;

9) первый класс-гармония, комфорт и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и продуктов и напитков комплексного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей простого приготовления, в том числе заказных и фирменных-для баров.

Принадлежность предприятия общественного питания к тому или иному типу (а для ресторанов и баров-к классу) определяется не произвольно, а на основании специальных требований.

Такие требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов установлены ГОСТ Р 50762-95 " общественное питание. Классификация предприятий". Стандарты определены:

10) требования к архитектурно-планировочным решениям и проектированию предприятий общественного питания различных типов и классов;

11) требования к мебели, посуде, бытовой технике, нижнему белью;

12) требования к оформлению меню и прайс-листов, ассортименту кулинарной продукции для предприятий различных типов и классов;

13) требования к методам обслуживания клиентов, фирменной одежде, обуви, музыкальному сервису для предприятий различных типов и классов;

14) требования к составу помещений для потребителей на предприятиях общественного питания;

15) требования к площади помещений для потребителей на предприятиях общественного питания.

Еще раз обращаю внимание на то, что классность присваивается только ресторанам и барам. Кафе, столовые и закусочные не делятся на классы.

Помимо видов и классов предприятия общественного питания могут иметь и другие отличительные признаки, на основании которых производится их последующая классификация.

Так что рестораны могут меняться:

1) ассортимент реализуемой продукции-рыба, пиво, блюда национальной кухни (Кухни зарубежных стран)и др.;

2) по месту расположения-ресторан при гостинице, вокзале, в зоне отдыха, вагоне-ресторане и др.

Стоит обратить внимание, что вагон-ресторан, как правило, входит в состав поездов дальнего следования и располагается в специально оборудованном вагоне, предназначенном для подачи блюд пассажирам в пути.

Бары могут меняться следующим образом:

1) ассортимент реализуемой продукции и способ ее приготовления-молоко, пиво, вино, кофе, коктейль-бар, гриль-бар и др.;

2) в соответствии со спецификой обслуживания клиентов-видео бар, разнообразие бар и т.д.

Там могут быть различные типы кафе. По ассортименту реализуемой продукции они делятся на кафе-мороженое, кондитерские, молочные кафе и др., а по контингенту потребителей-молодежь, детские кафе и др.

В зависимости от расположения и специфики оборудования, существуют также автоматические кафе и кафетерии (отделы-кафе при магазинах, учреждениях культуры и др.).

Следует отметить, что рестораны, кафе и бары могут сочетать производство, продажу и организацию потребления продуктов питания с организацией отдыха и развлечений потребителей.

Столовые также имеют определенные отличия. По ассортименту реализуемых продуктов они могут быть общего типа и диетическими (то есть специализирующимися на приготовлении и продаже диетических продуктов питания).

Кроме того, они могут быть подразделены:

1) на обслуживаемый контингент потребителей-на школу, студента, завод и др.;

2) по месту нахождения-на общественных началах, по месту учебы, работы;

3) в зависимости от наличия кухни (места приготовления блюд) различают столовые, производящие и реализующие собственное производство, и столовые-распределительные, реализующие готовую продукцию, полученную от других предприятий общественного питания.

Закусочные делятся только по ассортименту реализуемой продукции на общие виды закусок и специализированные (колбаса, вареники, блины, пирожковая, пончик, шашлык, чай, пиццерия и др.).

Предприятия общественного питания также могут отличаться формами специализированного обслуживания клиентов. Примером различных форм обслуживания может служить продажа продуктов питания через торговые автоматы, дистанционная (выездная) торговля кухонными продуктами (так называемая "уличная" торговля), через саморасчетные таблицы, вид "шведского стола", выпуск готовых (комплексных) обедов и др.

Предприятия общественного питания, самостоятельно производящие и реализующие собственную продукцию (кухонные изделия), могут иметь подразделения по реализации этой продукции (буфеты, магазины, кулинария и др.).

Буфет-это структурное подразделение предприятия общественного питания, предназначенное для реализации мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, покупных товаров и ограниченного ассортимента блюд простого приготовления (кофе, чай, коктейли и др.).

Магазины (в том числе и кулинарные) также часто располагаются в структуре предприятия общественного питания, которое реализует населению кулинарные изделия, полуфабрикаты, мучные кондитерские и хлебобулочные изделия, покупные товары.

Помимо указанных выше основных видов предприятий общественного питания, могут существовать специализированные виды таких предприятий, а именно::

1) предприятия общественного питания, представляющие собой производственно-хозяйственный комплекс, состоящий из заготовительных и отделочных предприятий общественного питания с единым технологическим процессом приготовления продуктов, а также кулинарных цехов и вспомогательных служб;

2) школьные кулинарные фабрики-заготовительные предприятия для производства продуктов питания, входящих в рацион школьников, и снабжения школьных столовых и буфетов (не путать с индивидуальными школьными столовыми);

3) бортовые магазины силы. Как правило, они расположены в аэропортах и предназначены для приготовления, приобретения, кратковременного хранения и выпуска продуктов питания на самолетах.

Помимо приведенной выше классификации предприятий общественного питания по видам, видам и формам обслуживания, они могут существенно отличаться по структуре предоставляемых услуг.

3. Рекомендации по возможным улучшениям

Результатом применения данных функций для ООО «Блэк Ангус» является успешное достижение поставленных целей, а именно, максимизация прибыли. Таким образом, компания «Блэк Ангус», являясь ярким примером применения функций менеджмента в своей деятельности, может служить образцом процесса управления для других организаций. Тем не менее, рассмотрим рекомендации по возможным улучшениям на примере функции мотивации.

Рекомендация - некое управленческое решение, направленное на конкретное подразделение, рекомендательного характера, несущее в себе информацию к размышлению и выработанное для улучшения работы учреждения.

Сети ресторанов «Блэк Ангус» необходимо проводить различные акции, создавать себе хорошую рекламу для привлечения большего числа посетителей .

Таким образом, детально проанализировав функцию мотивации, можно выработать рекомендации по улучшении мотивации на рассматриваемом предприятии.

Заключение

Подведем итог. Целью данной контрольной работы являлось теоретическое изучение основных функций в системе менеджмента.

Достижение цели предполагало решение следующих задач:

. Рассмотреть процесс управления и менеджмента, дать определения системе менеджмента и функциям в системе менеджмента;

. Провести детальный теоретический анализ функций менеджмента.

. На практическом примере реального предприятия рассмотреть реализацию функций менеджмента

Первая задача решалась нами в ходе теоретического анализа понятий управления и менеджмента, в результате которого мы определили, что основу менеджмента составляет управление деятельностью и людьми в условиях рыночной экономики.

Для решения второй задачи нами была подробно проанализирована система основных функций менеджмента. По результатам данного теоретического анализа мы пришли к общим выводам:

Существуют следующие основные функции менеджмента, общие для любых организаций: планирование, организация, мотивация и контроль, к ним относят также подфункцию координации, обеспечивающую согласование и взаимодействие остальных функции.

При выполнении каждой функции решаются определенные задачи. Для функции планирования важным является постановка целей, составление плана работы. Функция организации - управление выполнением общегрупповых целей. Мотивация - знание и учет потребностей работников, своих возможностей. Функция контроля - обнаружение и предупреждение проблем в доброжелательном ключе.

Исходя из проведенного анализа мы пришли к следующему заключению - для эффективного управления организацией необходимо выполнение всех функций в комплексе.

Рассмотрев в третьей части курсовой работы систему менеджмента, реализованную в ООО «Блэк Ангус», которая является ярким примером применения функций менеджмента в деятельности крупного предприятия, мы научились анализировать функции на практике.

Список литературы

1. Веснин В.Р. Менеджмент: учебник. - 3-е изд.; перераб. и доп. - М.: Проспект, 2009.

. Зельдович Б.З. Менеджмент: учебник. - 2-е изд.; стереотип. - М.: Экзамен, 2009.

. Коробко В.И. Теория управления: учебное пособие. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009.

. Левченко В.А. Основы менеджмента: учебно-методический комплекс. - Курск: Курский филиал ВЗФЭИ, 2009.

. Набиев Р.А., Локтева Т.Ф. Менеджмент: учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2009.

. Овчинников О.В. Менеджмент: учебное пособие. - 5-е изд. -Архангельск: Архангелький филиал ВЗФЭИ, 2009.

7. Омаров А.М. Менеджмент. Управление - древнейшее искусство, новейшая наука: учебник. - М.: Экономика, 2009.

. Карминский А.М., Оленев Н.И., Примак А.Г., Фалько С.Г. Контроллинг в бизнесе. Методологические и практические основы построения контроллинга в организациях. - М. - 1998.

. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент, СПб., - 2001

. Круглов М.И. Стратегический менеджмент: учебник. - М., 2008.

. Круглова Н.Ю. Основы менеджмента. Учебное пособие для Вузов. - М., 2010.

.Маслоу А. Маслоу о менеджменте / Пер. с англ. - СПб. 2003.

.Кузнецов Ю.В., Подлесных В.П. Основы менеджмента. - СПб, - 1998.

. Лигинчук Г.Г., Основы менеджмента. Часть 1. Учебный курс. - М., 2009. 15.Менеджмент. 3-е изд., /Под ред. М.Л. Разу// - М., - 2011.

.Мескон М. и др. Основы менеджмента. - М., 1995.

.Орлов А.И., Менеджмент: учебник. М., - 2003.