Организация и разработка бизнес-плана организации ИП Светличной

Содержание:

Введение

Любая деятельность начинается с планирования. Чем жестче и сложнее деятельность, тем четче должен быть прописан план действий.

Для развития бизнеса, таким планом действий является бизнес-план. Начинающие свою деятельность организации используют бизнес-план фундаментом для старта и развития, а действующие предприятия для развития и улучшения показателей в работе.

В рыночной экономике невозможно добиться стабильного успеха, если нет четкого и эффективного плана действий. Для эффективной деятельности необходимо постоянно собирать и аккумулировать информацию, как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и собственных перспективах и возможностях.

При всем многообразии видов предпринимательства существуют ключевые способы, необходимые для того, чтобы своевременно подготовиться и обойти потенциальные трудности и опасности, тем самым уменьшив риск в достижении поставленных целей.

Цель курсовой работы- изучить теоретические основы бизнес планирования в организации и разработать бизнес-план развития ИП Светличной.

Ведь успех любого проекта напрямую связан с глубиной и точностью проработки плана его подготовки и реализации, который предполагает предварительное экономическое обоснование его целесообразности, планирование действий и затрат, необходимых для его осуществления, а также оценку ожидаемых конечных результатов, в виде извлеченной прибыли, занятия определенной рыночной доли.

Глава 1: ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС – ПЛАНИРОВАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИ

Понятие бизнес-плана

Бизнес-план (англ. Business plan)^[1] — это плановый документ, который содержит основную информацию об организации, форме собственности, дате образования, учредителях, видах деятельности, ассортименте производимой продукции, планах на развитие, маркетинговых исследованиях, и выгодах которые предполагаются в определенный срок.

В зависимости от целей и заинтересованных лиц выделяют^[2]:

- Производственный бизнес-план. В нем описана финансово-хозяйственная деятельность организации и основные бизнес-процессы. Также дается описание продукции, технологии производства, наличия необходимых для производства материальных ресурсов, оборудования, машин и механизмов.

- Инвестиционный бизнес-план^[3] для наглядности и удобства восприятия может содержать диаграммы, рисунки, таблицы и графики и может быть интересен инвесторам, учредителям, банкам и другим финансовым учреждениям, необходим для подтверждения возвратности вклада, кредита или займа.

- В финансовом плане наибольший акцент делается на подробную разработку производственного план финансового оздоровления. Разрабатывается на предприятии, которое находится в состоянии банкротства или неплатежеспособности. «Дополнительно, кроме основной экономической, финансовой и производственной информации, данный план содержит комплекс мероприятий по выходу из убытков или долговых обязательств с указанием ответственных должностных лиц и сроков выполнения»^[4].

Основы бизнес-планирования на предприятии

Прежде чем начать какую - либо деятельность должно быть тщательно продуманно, как именно будет осуществляться эта деятельность предприятия, сроки выполненения необходимых работ, а также способы и средства для начала своей деятельности.^[5] Эти вопросы решатся в процессе бизнес планирования, позволяющего обосновать необходимость разработки того или иного проекта и возможность его реализации в действующих рыночных условиях. Преимущества планирования бизнеса для предпринимателя можно увидеть на схеме 1. ^[6]

Схема 1 - Преимущества бизнес планирования

для развития предпринимательской единицы

В основе бизнес планирования лежит составление бизнес - плана. Бизнес - план – это точное и понятное описание предполагаемого бизнеса.

Бизнес - план представляет собой некоторого рода пошаговую инструкцию действий руководства и подчиненных на начальных этапах создания предприятий или при его развитии.^[7] Экономическая сущность бизнес - плана заключается в знакомстве потенциального инвестора с содержанием предлагаемого проекта и привлечении его к реализации проекта. Для того чтобы документ мог служить для них основанием принятия взвешенных бизнес решений, он должен соответствовать следующим критериям^[8]:

1) полнота - содержание необходимых разделов, максимально отражающих проект;

2) полезность - четкая информация, оказывающая непосредственное воздействие на решение инвестора;

3) нейтральность - объективное освещение всех особенностей, достоинств и недостатков проекта;

4) достоверность - составление проекта на основе достоверной информации, выводы и доказательства, обоснованых реальными и достоверными фактами;

5) гибкость - возможность корректировки под изменяющиеся рыночные условия;

6) контролируемость - наличие инструментов, позволяющих отследить сроки выполнения работ, объем производства, поставки и реализацию, соответствие фактических показателей с плановыми;

7) понятность - написание доступным языком, использование недвусмысленных и четких формулировок;

8) компактность и структурированность - не более 50 - 80 печатных листов формата А4;

9) наглядность - графическое представление^[9].

^[10]В целом структура бизнес - плана выглядит следующим образом:

1) резюме;

2) введение;

3) текущая деятельность;

4) анализ рынка и маркетинговый план;

5) производственно - технический план;

6) производственно - экономический план;

7) финансово - экономическая деятельность;

8) организационно - правовые аспекты;

9) оценка экономической эффективности;

10) приложения.

Для разработки финансовых планов необходима внутренняя информация о деятельности предприятия и внешняя информация об анализе рыночной среды^[11].

Основой информационного блока процесса бизнес - планирования являются:

• экономическая информация (прогноз процентных ставок, прогноз темпов инфляции);
• учетная информация (информация бухгалтерского учета и управленческого учета);
• сообщения финансовых органов, информация учреждений банковской системы, информация товарных, валютных бирж; политическая информация и т. д.

Кроме того, функционирование системы бизнес - планирования осуществляется в рамках действующего нормативно - правового обеспечения, к которому относятся законы, указы Президента РФ, послания Правительства РФ, приказы и распоряжения отраслевых министерств, уставные документы, инструкции и другие^[12].

Таким образом, бизнес планирование представляет собой сложный процесс, требующий тщательного анализа всех факторов на начальном этапе развития деятельности.

Руководитель организации при составлении бизнес - плана прежде всего должен понимать непосредственно цель проекта, что за объект создается, какого инвестора может заинтересовать и кем будет потребляться в дальнейшем. Необходимо проанализировать возможные риски в независимости размеров будущего предприятия^[13].

Каждое подразделение фирмы разрабатывает собственные цели, задачи, свою стратегию на основе бизнес-плана. Бизнес-план дает представление о способах продвижения товаров, прогнозирует будущую прибыль, а также определяет риски и способы их снижения.

Бизнес-план оценивает ситуацию не только внутри фирмы, но и вне ее. Анализ внешней среды направлен на определение соответствия предприятия требованиям внешней среды. Анализ внешней среды оценивает возможные внешние опасности, которые могут влиять на достижении поставленной цели.

Основа бизнес-плана^[14] — фокусирование финансовых ресурсов для решения задач, т. е. он призван помочь предпринимателю решить следующие основные задачи:

- Определить направление деятельности фирмы, место фирмы на рынках сбыта;

- Определение финансово-экономического состояния предприятия на данный момент;

- Оценить затраты, необходимые для сбыта продукции, сопоставить их с ценами, по которым будет продаваться продукция;

- Предусмотреть возможные риски, которые могут помешать достижению поставленной цели;

- Расчет ожидаемых результатов финансовой деятельности;

- Выработка стратегии и тактики конкуренции компании. Бизнес-план должен быть представлен в форме, позволяющей заинтересованному лицу получить четкое представление о существе дела.

Объем и разделы бизнес-плана определяются спецификой и областью деятельности. Формирование бизнес-плана, идеи создания новой или существенного изменения уже действующей фирмы проходит несколько этапов которые можно укрупнять или детализировать в разной степени.

Бизнес-план обязательно должен быть адаптирован к потребностям рынка. Для разработки хорошего бизнес-плана необходимо:

- Сосредоточиться на ключевых вопросах, иметь четкие цели и задачи;

- Давать индивидуальную трактовку фактам;

- Открыто говорить о рисках и способах их преодоления.

Применение графиков, диаграмм, схем позволяет лучше воспринимать представленные сведения^[15].

Графики и диаграммы избавляют читателя от необходимости тратить время на изучение цифровой информации. Схемы лаконично показывают взаимоотношения и последовательности процессов^[16].

Одной из организаций предлагающей стандарты для бизнес-планирования является United Nations Industrial Development Organization (UNIDO) — организация, борющаяся за глобальное процветание, поддерживая индустриальное развитии развивающихся стран и стран с переходной экономикой^[17].

Основная цель деятельности Центра ЮНИДО в Российской Федерации заключается в содействии международному сотрудничеству в экономической, технологической, промышленной и научных сферах между российскими предприятиями, ассоциациями, организациями и фирмами из развитых и развивающихся стран.

Бизнес-план является основой при переговорах с инвесторами и при приглашении новых сотрудников^[18]. В принципе, нет каких-либо строго регламентированных правил по оформлению бизнес-плана, однако есть некие моменты, которые необходимо учитывать, чтобы данный довольно серьезный документ был доступным и грамотным.

Ведь впоследствии именно от него будет зависеть степень доверия потенциальных инвесторов, к тому же он в обязательном порядке будет проверяться различными инстанциями. В бизнес-плане обязательно должны присутствовать разделы, в которых отражены основные идеи фирмы, цели, которые перед ней стоят, определяется организационная и производственная структуры, проводится анализ рынка и положение фирмы во внешней среде.

В бизнес-плане должно быть четко показано реальное положение дел в фирме^[19]. Бизнес-план целесообразно составлять на 3-5 лет: для первого года основные показатели рекомендуется рассчитать по месяцам, для второго - по кварталам; начиная с третьего года можно ограничиваться годовыми показателями.

В целом, время, в течение которого действует бизнес-план, зависит от характера и масштабов деятельности фирмы. Основное требование к нему: срок бизнес-плана должен быть достаточным для полного завершения реализации планируемого проекта. Если специалист хочет подготовить хороший бизнес-план, то ему необходимо пройти огромную подготовительную деятельность, а именно:

• сбор и анализ информации о рынке;
• сбор и анализ информации о продукции;
• анализ конкурентоспособности фирмы;
• oпределение потребностей компании;
• оценка перспективы развития отрасли;
• oпределение направленности планируемого проекта;
• решение вопросов, касающихся оценки возможных рисков.

Согласно стандартам UNIDO, бизнес-план может иметь различную структуру^[20]. Это зависит от специфики предприятия, от экономической ситуации сложившейся на рынке, от перспектив развития предприятия.

Основные пункты бизнес-плана^[21]:

Резюме проекта - резюме самый главный раздел бизнес-плана^[22]. Резюме должно быть кратким, не более трех страниц. Оно пишется в последнюю очередь, когда решены все остальные вопросы. Должно быть понятным не только специалисту, но и обычному бизнесмену.

Цель резюме - заинтересовать инвестора. Если этого не произойдет, существует высокая вероятность того, что он не будет дальше читать бизнес-план. Резюме – это, по сути, сокращенная версия всего бизнес-плана. Порядок изложения информации в резюме является достаточно свободным, однако ее необходимо начинать с главной цели предлагаемого бизнеса и назначения разрабатываемого бизнес-плана.

В основном, для инвестора, резюме отвечает на два вопроса: «Что они получат в случае реализации намеченных планов», и «Какой существует риск потери денежных средств».

Резюме должно содержать полное название предприятия и его реквизиты, описание предприятия, его состояние на сегодняшний день, кратко описываются основные потребители, основные финансовые показатели, каково конкурентное преимущество от этого проекта, общая оценка спроса на продукцию.

В конечном итоге, задача резюме - доказать целесообразность знакомства с бизнес-планом, привлечь к нему внимание инвестора, дать четкое предварительное представление о проекте, убедить в его значимости и обоснованности, заинтересовать инвестора и стимулировать его к дальнейшему рассмотрению бизнес-плана.

Анализ рынка - Данный раздел содержит конкурентный и конъюнктурный анализ^[23]. Конкурентный анализ — это понимание конкурентов. Конкурентный анализ отражает информацию о том, что движет конкурентом, на что он способен. В результате проведенного анализа конкурента можно попытаться составить представление о том, что собой представляет данный конкурент, как он будет вести себя в конкурентной борьбе. Информация о конкурентах имеет важное значение, поскольку позволяет определить их удовлетворенность текущей позицией на рынке, предполагаемых действиях по изменению сложившейся расстановки сил, характере их инвестиционной политики, основных проектах.

Представление о сильных и слабых сторонах конкурентов, инструментах, которые они будут использовать в конкурентной борьбе — необходимое условие разработки эффективных мер противодействия. Знание имеющихся сильных и слабых сторон конкурента может помочь выявить возможности и опасности, что послужит основой для принятия решений и действий. Понимание конкурентов и их деятельности может дать много преимуществ. Понимание будущих стратегий конкурентов позволит предугадать будущую угрозу или возможность ее возникновения.

Конъюнктурный анализ представляет собой комплексную оценку состояния рынка по его основным параметрам на данный момент или в определенный отрезок времени. Положение на рынке зависит от конъюнктуры рынка, т.е. от состояния спроса и предложения. Главная цель изучения конъюнктуры рынка - определить характер и степень его сбалансированности. Суть действия рыночного механизма проявляется в стремлении спроса и предложения к равновесию.

План маркетинга - В современном мире, успех предприятия главным образом обеспечивает качественный маркетинг^[24]. Именно этому разделу бизнес-плана нужно уделить особое внимание. В данном разделе формулируется цели и задачи маркетинга, прогноз продаж, стратегия продвижения товара на рынке, оценка рыночных возможностей предприятия (см. рис. 2).

Информация должна быть понятна широкому кругу лиц (от банкиров до членов совета директоров).

Важность данного раздела состоит в том, что он должен показывать намерения руководства фирмы относительно планов распространения товаров, ценообразования и методу продвижения продаж.

Одним из главных элементов плана маркетинга является ценообразование. Цена связана с такими факторами маркетинга, как характеристика и образ товара и фирмы и др. Цена на товар должна быть непосредственно связанна с его качеством. Важно, чтобы цена должным образом отражала уровень качества и имиджа фирмы, который она хочет создать для своей продукции. Минимально возможная цена товара, которая соответствует наименьшим издержкам, оценивается на основе себестоимости. Анализа конкурентов определяет необходимый уровень цен. Максимально возможная цена устанавливается только для товаров, выраженных высоким качеством или уникальными достоинствами. Так же необходимо описать продукцию и ассортимент, основные характеристики продукта, его привлекательность для клиента. В современном мире наиболее важный элемент плана маркетинга, это реклама и связь с общественностью.

Реклама может быть через средства массовой информации, социальные сети, поисковые системы, печатные издания или рассылка электронных писем целевой аудитории. Каждый из этих видов рекламы играет огромную значимость для улучшения имиджа фирмы. Выбор способа продвижения товара зависит от финансовых возможностей и целесообразности применения тех или иных методов.

Организационный план – в данном разделе определяется основные управленческие должности на предприятии, кто принимает конечные решения, кто кому подчиняется^[25]. Так как инвесторы заинтересованы в полноте информации, в данный раздел включается пункт «Персонал».

В нем характеризуется штат сотрудников и работа руководства по организации их деятельности. Так же необходимо указать потребность в рабочей силе, какие специалисты и с каким образованием требуются фирме, условия труда и организация оплаты.

Освещаются деловые качества ведущих специалистов, предыдущие места их работы, краткие биографические справки. В фирме должны реализовываться личный интерес и профессиональные качества работников. Данный раздел может помочь в случае необходимости изменения кадрового состава.

От ценностных ориентаций сотрудников, уровня знаний, квалификации и информированности персонала, а также от нравственных принципов их поведения зависит успех фирмы. Не случайно руководители многих компаний уделяют большое внимание формированию корпоративной культуры, поддержанию традиций и общефирменных ценностей.

Для составления организационного плана необходимо иметь:

• Устав предприятия;
• Положение о Совете директоров;
• Перечень подразделений предприятия и их взаимодействие между собой;
• Подробное описание членов группы руководителей и распределение их обязанностей.

Производственный план включает в себя требования к производственному помещению и применяемому оборудованию, определение потребностей в трудовых ресурсах, описание производственных мощностей и самого процесса производства^[26].

Главная задача раздела – убедить инвесторов в том, что предприятие в состоянии реально производить необходимое количество товаров в запланированные сроки, не теряя качества произведенной продукции. Так же в производственном плане необходимо описать информацию о приобретаемом оборудовании, предъявляемых к нему требований с обоснованием уровня технологичности, надежности, сроками эксплуатации, безопасности и других параметров.

Все это должно относиться и к эксплуатируемому оборудованию, и к намеченному к приобретению или взятию в аренду.

Для написания производственного плана необходимы следующие данные:

• Структура производства;
• Технологическая схема;
• Данные о квалификации персонала;
• Объемы внутренних и внешних перевозок;
• Основные поставщики сырья, объемы и условия поставок;
• Необходимое количество энергии;
• Трудоемкость выполнения операций;
• Затраты по данным позициям.

Потребность предприятия в сырье и информация о его поставщиках отражается в совокупности с планами производства продукции и следует дать пояснения, относительно контроля качества производства.

Финансовый план. Данный раздел включает в себя составление баланса, прогнозируется прибыль, возможные убытки и процесс движения денежных средств ^[27].

Финансовый план не может расходиться с данными из других разделов бизнес-плана^[28]. Несоответствия могут свидетельствовать о недобросовестности подхода разработчика к составлению плана. Структура финансового плана состоит из балансовой ведомости, отчета о движении денежных средств и отчета о прибылях и убытках.

Балансовая ведомость детально описывает активы и пассивы компании. Она также показывает ликвидность компании и чистую стоимость на конец рассчитываемого периода времени.

Отчет о движении денежных средств показывает платежи фирмы и поступление в фирму денежных средств и денежных эквивалентов и их остатки на начало, и конец отчетного года.

Отчет о прибылях и убытках отражает объем продаж, издержки, и прибыль организации за определенный период времени. С помощью отчета о прибылях и убытках можно определить размер прибыли.

На основе результатов трех отчетов проводится анализ финансовых ресурсов предприятия и выработка схемы финансирования проекта.

Финансовый план является неотъемлемой частью бизнес планирования^[29]. Он призван обобщить материалы, изложенные в описательной части планирования для того, чтобы представить их в стоимостном выражении.

Необходимо подготовить сразу несколько стандартных документов: прогноз объема реализации, производственный план, план доходов и расходов, анализ безубыточности, баланс денежных поступлений и выплат и т.д.

Анализ рисков - в данном разделе описывается возможность наступления неблагоприятного события^[30]. Данные события могут привести к снижению доходов, потери ресурсов.

Значимость данного раздела заключается в том, что для инвесторов важно знать, с какими проблемами может столкнуться фирма и как фирма готова к выходу из рисковой ситуации. В бизнес-плане должны быть учтены возможные изменения рыночной ситуации.

Вероятность наступления каждого типа рисков различна. Поэтому в бизнес-плане предполагается хотя бы ориентировочная оценка ущерба от наиболее вероятных рисков. Существует качественный и количественный анализ рисков. Задача качественного анализа состоит в том, чтобы оценить вероятность воздействия каждого риска и определить критические риски, которые уже будут пропущены через количественный анализ.

Количественный анализ рисков инвестиционного проекта предполагает численное определение величин отдельных рисков и риска проекта в целом.^[31] Количественный анализ базируется на теории вероятностей, математической статистике. Главными методами проведения количественного анализа являются статистический, метод экспертных оценок, аналитические методы^[32].

Критическими факторами являются: цена на продукцию, издержки, условия формирования капитала, показатели инфляции и др. Процедуры должны быть направлены на снижение вероятности возникновения риска.

В данном разделе представляются документы, которые служат подтверждением сведений, представленных в бизнес-плане^[33].

К таким документам относятся:

• Копии деловых соглашений;
• Статьи из журналов и газет;
• Копии всех относящихся к делу контрактов;
• Список основных поставщиков;
• Технические данные о продукции;
• Необходимые статистические данные;
• Мнения консультантов и экспертов;
• Другие официальные документы, относящиеся к деятельности компании.

Методы составления бизнес-плана

В настоящее время имеется множество методик составления и разработки бизнес - планов. Наиболее известными и применяемыми методиками составления бизнес - планов в России являются^[34]:

Методика UNIDO (United Nations Industrial Development Organization)( о ней говорилось в прошлой главе)^[35];

Стандарты ЕБРР(Европейский банк реконструкции и развития)

Методика TACIS(Technical Assistance for the Commonwealth of Independent States).

Модель UNIDO стала одной из самых распространенных в мире, чем и обуславливается его значимость при составлении отечественных документов подобного характера^[36]. Состав бизнес - плана по стандартам UNIDO практически ничем не отличается от стандартной формы. Общая структура бизнес - плана по методике UNIDO включает следующие пункты: резюме, идея (сущность) предлагаемого проекта, маркетинговый план, производственный план, организационный план, финансовый план доходов и расходов и приложение.

Однако каждый из разделов разбит на большое количество подразделов, что делает такой метод составления бизнес - плана более подробным и идеальным для начинающих предпринимателей.

Несмотря на то, что UNIDO – самая распространенная в мире типовая методика, она отнюдь не единственная. На российском рынке, помимо нее, достаточно распространены методики по созданию бизнес - плана по стандарту TACIS, а также методика разработки бизнес - планов Европейского банка реконструкции и развития.

Примерный бизнес - план разработанный по стандарту TACIS (Техническая помощь Содружеству Независимых Государств) включают следующие пункты: регламентирование авторских прав на разработанный план; анализ системы управления компанией; описание кадровой политики и процессов согласования и принятия решений; исследование руководящего состава и их послужного списка. Отличительной особенностью методики 200 TACIS является наличие специальных стандартов, которые учитывают российскую специфику, однако, которые лучше всего рассматривать лишь как руководство по составлению бизнес - плана.

Методика ЕБРР - одна из самых общепринятых моделей разработки бизнес - плана. Модель включает следующие разделы: меморандум о конфиденциальности, резюме, предприятие (история развития компании и ее состояние на момент разработки бизнес - плана), проект, финансирование (графики получения и погашения кредитных средств) и приложение.

Структура бизнес - плана, разработанная Европейским банком, отличается тем, что в ней большое внимание уделяется учету кредитных средств и SWOT - анализу^[37]. Стандарт ЕБРР является самым емким, но при этом не слишком громоздким, что открывает простор для множества различных идей. Однако этот стандарт требует наличия серьезного опыта по составлению бизнес - планов.

Важно отметить, что данные методики являются универсальными: с их помощью создаются бизнес - планы и осуществляется оценка финансовой и экономической эффективности проекта.

Если сравнивать данные эти модели, то подходы ЕБРР и TACIS акцентируют внимание на финансовой составляющей проекта. Методика UNIDO самая структурированная и подробная модель по составлению бизнес - плана. Идеально подходит начинающим предпринимателям.

ЕБРР Предполагает концентрацию внимания на финансовом разделе. Высокий уровень зависимости от квалификации работников и исходной информации. Отсутствие адаптации к российскому рынку.

TACIS Программа учитывает российскую специфику. Четко определение различных факторов, влияющих на деятельности компании. Отсутствие рекомендаций по установлению цен на продукцию и объемам ее производства, в то время как методика UNIDO концентрирует внимание на анализе рынка и экономической конъюнктуре ^[38].

Следует отметить, что анализ деятельности крупных организаций показывает, что качественные, точные бизнес-планы, составленные в соответствии с обозначенными методиками, вполне могут быть сформированы в российских условиях и дают огромный плюс любой организации, работающей на рынке [4].

Глава 2: ПОСТРОЕНИЕ БИЗНЕС – ПЛАНА ДЛЯ ИП СВЕТЛИЧНОЙ

2.1 Резюме и краткое содержание

Наименование Юридическое	ИП Светличная А.А.
Наименование Фактическое	Мы Тут Худеем
Адрес	г Азов Петровский бульвар 7
Специализация	Кондитерская
Ссылка

Идея проекта: Открытие кондитерской диетических десертов.

Цель проекта: Создание функционирующий и конкурентноспособной кондитерской.

Результаты проекта: Открытие кондитерской с оборотом более 10 000 рублей в сутки.

Сумма инвестиций: 500 000 рублей.

Период окупаемости: предположительно 3 месяца.

Проект является малоконкурентным в своей области при достаточно стабильном рынке является рентабельным.

Основными затратами при открытие является арендная плата, оборудование и закупка сырья для производства.

Описание проекта

Кондитерская, производящая диетическую продукцию.

Основной ассортимент подразделяется на две части:

1. Торты и десерты со сниженной калорийностью ( около 150 ккал).
2. Торты и десерты для людей с ограничением в питание. Эта часть ассортимента готовится, исключая лактозные, глютеновые и некоторые аллергические компоненты.

Продукция готовится:

1. Под заказ. Для мероприятий и дней рождений в больших объемах. А также для клиентов, желающих внести свои изменения в рецептуру. Срок заказа от 5 дней.
2. Для доставки. Выбор клиент производит по имеющемуся ассортименту минимум за 1 день до доставки. Доставка осуществляется за счет кондитерской.
3. Для торговой точки. Клиент может выбрать и приобрести на месте продукцию кондитерской, из имеющегося ассортимента.

Основная площадка для работы с заказами типа 1 и 2 является социальная сеть Instagram. На ней публикуется все меню, так же менеджеры поддерживают связь с клиентами через direct и комментарии.

Мучной ассортимент это:

• Пирожные
• Торты
• Чизкейки

Из сахарных кондитерских изделий, будут представлены:

• Зефир
• Конфеты

Таким образом кондитерская будет охватывать два основных рынка кондитерских изделий.

Производство и торговая точка находится по адресу город Азов Петровский бульвар 7. Доставка производится по Ростова-на-Дону, Батайску и Азову.

Анализ рынка

В основном есть два вида кондитерских изделий: мучные, сахарные.

К мучным относятся торты, пирожные, пряники, вафли. К сахарным – шоколад, зефир, конфеты.

На долю мучных сладостей приходится 49% оборота продукции, на сахарные — 51%.

Кондитерский рынок в России характеризуется особенностями:

• Маленький срок годности.
• Сложная логистика.
• Быстрая покупка (готовых кондитерских изделий)
• Большая конкурентность среди лидеров кондитерского производства.

В 2020 г. ожидается сокращение продаж кондитерских изделий в стране вследствие снижения доходов населения из-за кризиса.

Однако снижение продаж будет незначительным – всего на 2,6%. В условиях самоизоляции россияне увеличили покупку кондитерских изделий, что стало следствием неопределенности в отношении продолжительности карантина и страха перед возможным дефицитом продуктов питания.

Кроме того, в условиях самоизоляции спрос на кондитерские изделия, в особенности шоколадные, вырос благодаря их положительному влиянию на психологическое состояние потребителей.

В последующие месяцы 2020 г. спрос на кондитерские изделия снизится по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года вследствие негативных экономических последствий пандемии коронавируса, что станет определяющим для итогового значения показателя за год.

При этом в 2020 г. при снижении продаж сахаристых и шоколадных кондитерских изделий ожидается рост продаж относительно дешевой мучной кондитерской продукции.

В 2021-2024 г.г. продажи по всем категориям возобновят рост.

В 2024 г. в стране будет продано 3,6 млн т кондитерских изделий, что будет сопоставимо с уровнем в 2019 г. Рост продаж в 2021-2024 г.г. будет ограничиваться снижением численности населения страны.^[39]

Диетические десерты стали популярны в последние годы. Так как в обществе возросла потребность заботы о своем здоровье.

Рост российского и мирового рынков рынка здорового питания является прямым следствием изменений в моделях потребительского поведения. Недавнее исследование компании Deloitte показало, что традиционные критерии потребительского выбора на рынке продуктов питания (цена, вкус и качество) сегодня неотделимы от новой группы критериев, большинство из которых являются индикаторами роста популярности для жителей всех стран: здоровье и здоровый образ жизни (health & wellness), безопасность и прозрачность (потребители хотят знать, что именно они потребляют). Здоровый образ жизни сегодня становится не просто трендом, а стилем жизни во всем мире.

Российский рынок вслед за рынками других стран начинает активное движение в сторону новых потребностей потребителей, формирующихся под влиянием различных факторов.

В ряду ключевых факторов – рост заболеваемости населения, который стимулирует спрос на продукты питания для профилактики различных заболеваний и на лечебное питание (рис. 1).

По данным глобального исследования Nielsen, 67% потребителей в России активно следят за своим рационом, чтобы предотвратить различные болезни, а 39% респондентов ограничивают количество сахара и жиров в своем рационе. Изменение диетических привычек оказывает прямое влияние на покупательское поведение: 74% россиян внимательно изучают состав продуктов питания и напитков прежде, чем приобрести их. При этом около 70% россиян заявляют о готовности платить больше за продукты, которые не содержат нежелательных элементов.

Анализ конкурентов

Рынка низкокалорийных десертов в городе Азове нет.

Рынок низкокалорийных десертов в Ростове-на-Дону не большой. Большая часть такого товара представлена в качестве дополнительных услуг. В итоге организаций, которые занимаются исключительно низкокалорийными десертами не много.

«Умные сладости» - кондитерская занимающаяся «полезными десертами» без глютена, сахара и муки. Так же имеет свой магазин по адресу: ​Красноармейская, 250 Кировский район, Ростов-на-Дону, 344022.^[40]

По системе французских экономистов А. Олливье, А. Дайан и Р. Урсе анализ конкурентоспособности данного предприятия будет начитаться с оценки главных факторов^[41]:

• уникальная, мало представленная на рынке услуга. Востребованная среди населения ведущего правильный образ жизни;
• высокое качество товара (информация взята из отзывов);
• средней ценовой диапазон (есть разнообразные варианты);
• финансы – только собственные, вкладываемые из дохода
• торговля - с точки зрения коммерческих методов производится на среднем уровне, не слишком дружелюбный персонал;
• отсутствует послепродажное обслуживание;
• внешняя торговля предприятия активна, но недостаточно. Были публикации в журнале собака.ru;
• предпродажная подготовка, отлична. Большой выбор, клиенты могут увидеть все кухню изнутри.

Вывод: В итоге мы видим не слишком большую площадь. Хотя по некоторым пунктам стоят достаточно высокие баллы. Есть явно проседающие пункты, над которыми нужна работа, такие как финансирование, послепродажное обслуживание.

Таблица 1

Благодаря пункту качество, которое находится на высоком уровне, и концепция, которая является достаточно уникальной на территории Ростова-на-Дону, кондитерская является конкурентноспособной.

Sweet happiness – кафе-кондитерская, не только низкокалорийных десертов. Имеет свою торговую площадь, с возможностью разместить посетителей. Находится по адресу Пушкинская ул., 204 Ростов-на-Дону, Ростовская обл., является лишь частично конкурентом, так как выбор низкокалорийной продукции узок. Главная услуга — это обычные десерты, которое являются более высоко востребованными нежели низкокалорийная продукция.

Этот фактор активно влияет на конкурентоспособность этого предприятия^[42].

По системе французских экономистов ^[43]А. Олливье, А. Дайан и Р. Урсе анализ конкурентоспособности данного предприятия будет начитаться с оценки главных факторов:

• неуникальная, обширно представленная на рынке услуга, но большой ассортимент, который охватывает большее ца;
• высокое качество товара (информация взята из отзывов);
• высокий ценовой диапазон (есть разнообразные варианты);
• финансы – вклады из дохода
• торговля – высокого уровня, отличный персонал. Актуально выглядящее упаковка товара;
• отсутствует послепродажное обслуживание;
• внешняя торговля предприятия активна, помещение кафе выполнено в современном актуальном стиле, находится на центральной, проходной улице. Были публикации в журнале собака.ru;
• предпродажная подготовка, отлична. Большой выбор.

Таблица 2

Предприятие имеет более обширную площадь конкурентно способности за счет большего сегмента продаж^[44]. Высокое качество и хороший уровень торговли позволяет этому предприятию быть лидером среди конкурентов. Также предоставление услуг кафе значительно повышает его конкурентоспособность. (таб. 4)

Маркетинговая стратегия.

Результат стратеги через полгода:

• Продажи продукции на сумму 300 000 рублей в месяц.
• Посещаемость точки продажи составит от 30 человек в день.
• Лояльные предполагаемые покупатели будут охвачены в количестве 20 000 человек (Instagram)

Основное маркетинговое продвижение кондитерской будет происходить в сети интернет. Способы продвижения:

• Таргетированная реклама;
• Сайт, расположенный в топе по лояльным запросам;
• Нативная реклама у лидеров мнения;
• Использование контент-стратегии при работе с социальными сетями;
• Баннерная реклама на площадках, выбранных на основе географических данных.

В оффлайн пространстве, маркетинг будет нацелен на «сарафанное радио». Для этого будут продуманны системы лояльности для постоянных клиентов и клиентов, которые советуют кондитерскую другим людям.

Заключение

Бизнес-план является главным документом в развитии бизнеса. В нем закреплены все цели организации и способы их реализации.

При составлении бизнес-плана нужно учитывать его цель. При поисках инвесторов основа бизнес-плана должна является просчетами финансовых вложений и рисков.

Для внутреннего пользования и прогнозирование шагов развития компании, нужно досконально провести анализы рынка и конкурентов, и из полученных данных составить планы на развития маркетинга, технической и экономической деятельности.

Цель разработки бизнес-плана спланировать хозяйственную деятельность фирмы на ближайший и отдаленный периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов.

Задачами бизнес-плана являются следующие: сформулировать долговременные и краткосрочные цели предприятия; определить конкретные направления деятельности предприятия, оценить производственные и непроизводственные издержки; определить состав маркетинговых мероприятий по изучению рынка, стимулированию продаж, ценообразованию и т.д.

Бизнес-план состоит из следующих разделов:

• • • введение;
    • описание предприятия (организации);
    • описание продукции (работы, услуги);
    • анализ рынка; конкуренция;
    • маркетинговый план;
    • план производства;
    • финансовый план;
    • приложения.

Следует отметить, что анализ деятельности крупных организаций показывает, что качественные, точные бизнес - планы, составленные в соответствии с обозначенными методиками, вполне могут быть сформированы в российских условиях и дают огромный плюс любой организации, работающей на рынке.

Список литературы

Авидский В. И. Прогнозирование и анализ рисков // ЭКОНОМИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ РФ. - 2016. - №6.

Андреев В.В., Алексеева О.Г. Новый англо-русский и русско-английский словарь. - М.: Дом Славянской Книги, 2008.

Горбунов В.Л. Бизнес-планирование с оценкой рисков и эффективности проектов: науч.практ. по-собие . - М.: ИНФРА, 2017.

Демина Н.В. Содержание и методологи исследования потребителей и потребительского по-ведения / Н.В. Демина // В сборнике: Проблемы регионального развития России: экономико - правовые аспекты Материалы межвузовской научно - практической конференции. Ответственный редактор: С. Г. Килинкарова. 2012.

Дубровин И.А. Бизнес - планирование на предприятии. М.: Дашков и К, 2013. 431 с. 3. Заха-рова Е.Н. Маркетинг и инновационная деятельность / Е.Н. Захарова, А.С. Басюк. – Майкоп, 2010.

Захарова Е.Н. Маркетинг и инновационная деятельность / Е.Н. Захарова, А.С. Басюк. – Майкоп, 2010

Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов: (Вторая редакция) / М-во экон. РФ, М-во фин. РФ, ГК по стр-ву, архит. и жил. политике; рук. авт. кол.: Кос-сов В.В., Лившиц В.Н., Шахназаров А.Г. – М.: ОАО «НПО» «Изд-во «Экономика», 2000.

Моисеенко Ж. Н., Смолякова К. А Теоретические аспекты современного бизнес - планирова-ния. - М.: Наука сегодня постулаты прошлого и современные теории, 2015.

Олливье А. Международный маркетинг / А. Олливье, А. Дайан, Р. Урсе; пер. с фр. А. Дайан, Ф. Бруккерель и др. // Академия рынка: Маркетинг. - М.: Экономика, 1993.

Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003.

Чистова М.В. Оценка эффективности рекламной деятельности предприятия / М.В. Чистова, Г.Е. Концевич // В сборнике: ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ: ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ Материалы научно - практической конференции. Под редакцией Н.В. Данченко, Е.В. Сердюковой. 2013.

Шкурко В. Е., Никитина Н. Ю. Бизнес-планирование в предпринимательской деятельности. - Екатеринбург: Издательство Уральского университета, 2016.

Шароватова Т. И., Моисеенко Ж. Н., Берещенко Е. В. Экономические условия и механизмы развития малого аграрного бизнеса // Вестник Донского аграрного университета. - 2015. - №4.

Walter Crosby Eells The Relative Merits of Circles and Bars for Representing Component Part // Journal of the American Statistical Association. - 1926. - №154.

Фатхудинов Р.А дис. ... д-р. экон. наук: 08.00.05. - М., 2007.

Фомин В.Н. Квалиметрия. Управление качеством. Сертификация. - М.: Ось-89, 2009.

Хасби Д. Стратегический менеджмент.. - М.: Контур, 1998.

1. Андреев В.В., Алексеева О.Г. Новый англо-русский и русско-английский словарь. - М.: Дом Славянской Книги, 2008. - С. 64. ↑

2. Горбунов В.Л. Бизнес-планирование с оценкой рисков и эффективности проектов: науч.практ. пособие . - М.: ИНФРА, 2017. - С. 103. ↑

3. Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003. ↑

4. Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003.. ↑

5. Моисеенко Ж. Н., Смолякова К. А Теоретические аспекты современного бизнес - планирования. - М.: Наука сегодня постулаты прошлого и современные теории, 2015. ↑

6. Шкурко В. Е., Никитина Н. Ю. Бизнес-планирование в предпринимательской деятельности. - Екатеринбург: Издательство Уральского университета, 2016. ↑

7. Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003. ↑

8. Шароватова Т. И., Моисеенко Ж. Н., Берещенко Е. В. Экономические условия и механизмы развития малого аграрного бизнеса // Вестник Донского аграрного университета. - 2015. - №4. ↑

9. Теоретические основы бизнес планирования // Каталог учебной литературы URL: ttp://storage.piter.com/upload/contents/978591180916/978591180916 _ p.pdf (дата обращения: 17.09.2020). ↑

10. Шкурко В. Е., Никитина Н. Ю. Бизнес-планирование в предпринимательской деятельности. - Екатеринбург: Издательство Уральского университета, 2016. ↑

11. Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003. ↑

12. Концевич Г.Е. Совершенствование системы управления предприятием // ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ: ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ . - М.: Материалы научно - практической конференции, 2013. - С. 99.. ↑

13. Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003. ↑

14. Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003. ↑

15. Walter Crosby Eells The Relative Merits of Circles and Bars for Representing Component Part // Journal of the American Statistical Association. - 1926. - №154. - С. 119-132. ↑

16. Walter Crosby Eells The Relative Merits of Circles and Bars for Representing Component Part // Journal of the American Statistical Association. - 1926. - №154. - С. 119-132. ↑

17. Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов: (Вторая редакция) / М-во экон. РФ, М-во фин. РФ, ГК по стр-ву, архит. и жил. политике; рук. авт. кол.: Коссов В.В., Лившиц В.Н., Шахназаров А.Г. – М.: ОАО «НПО» «Изд-во «Экономика», 2000. -421 с ↑

18. Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003. ↑

19. Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003. ↑

20. Дубровин И.А. Бизнес - планирование на предприятии. М.: Дашков и К, 2013. 431 с. 3. Захарова Е.Н. Маркетинг и инновационная деятельность / Е.Н. Захарова, А.С. Басюк. – Майкоп, 2010. ↑

21. Концевич Г.Е. Совершенствование системы управления предприятием // ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ: ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ . - М.: Материалы научно - практической конференции, 2013. - С. 99.. ↑

22. Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003 ↑

23. Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003 ↑

24. Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003 ↑

25. Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003 ↑

26. Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003 ↑

27. Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003 ↑

28. Чистова М.В. Оценка эффективности рекламной деятельности предприятия / М.В. Чистова, Г.Е. Концевич // В сборнике: ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ: ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ Материалы научно - практической конференции. Под редакцией Н.В. Данченко, Е.В. Сердюковой. 2013. С. 148 - 155. ↑

29. Чистова М.В. Оценка эффективности рекламной деятельности предприятия / М.В. Чистова, Г.Е. Концевич // В сборнике: ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ: ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ Материалы научно - практической конференции. Под редакцией Н.В. Данченко, Е.В. Сердюковой. 2013. С. 148 - 155. ↑

30. Авидский В. И. Прогнозирование и анализ рисков // ЭКОНОМИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ РФ. - 2016. - №6. - С. 40. ↑

31. Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003 ↑

32. Попов В.А. БИЗНЕС-ПЛАН ИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА: дис. ... канд. экон. наук: 38.03.01. - М., 2003 ↑

33. Дубровин И.А. Бизнес - планирование на предприятии. М.: Дашков и К, 2013. 431 с. 3. Захарова Е.Н. Маркетинг и инновационная деятельность / Е.Н. Захарова, А.С. Басюк. – Майкоп, 2010. ↑

34. Демина Н.В. Содержание и методологи исследования потребителей и потребительского поведения / Н.В. Демина // В сборнике: Проблемы регионального развития России: экономико - правовые аспекты Материалы межвузовской научно - практической конференции. Ответственный редактор: С. Г. Килинкарова. 2012. С. 93 - 104 ↑

35. Демина Н.В. Содержание и методологи исследования потребителей и потребительского поведения / Н.В. Демина // В сборнике: Проблемы регионального развития России: экономико - правовые аспекты Материалы межвузовской научно - практической конференции. Ответственный редактор: С. Г. Килинкарова. 2012. С. 93 - 104 ↑

36. Захарова Е.Н. Маркетинг и инновационная деятельность / Е.Н. Захарова, А.С. Басюк. – Майкоп, 2010 ↑

37. Захарова Е.Н. Маркетинг и инновационная деятельность / Е.Н. Захарова, А.С. Басюк. – Майкоп, 2010 ↑

38. Чистова М.В. Оценка эффективности рекламной деятельности предприятия / М.В. Чистова, Г.Е. Концевич // В сборнике: ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ: ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ Материалы научно - практической конференции. Под редакцией Н.В. Данченко, Е.В. Сердюковой. 2013. С. 148 - 155. ↑

39. Bussenesstat URL: https://businesstat.ru (дата обращения: 10.10.2020). ↑

40. Instagram URL: https://www.instagram.com/umnyye__sladosti/ (дата обращения: 10.04.2020). ↑

41. Олливье А. Международный маркетинг / А. Олливье, А. Дайан, Р. Урсе; пер. с фр. А. Дайан, Ф. Бруккерель и др. // Академия рынка: Маркетинг. - М.: Экономика, 1993. ↑

42. Олливье А. Международный маркетинг / А. Олливье, А. Дайан, Р. Урсе; пер. с фр. А. Дайан, Ф. Бруккерель и др. // Академия рынка: Маркетинг. - М.: Экономика, 1993. ↑

43. Олливье А. Международный маркетинг / А. Олливье, А. Дайан, Р. Урсе; пер. с фр. А. Дайан, Ф. Бруккерель и др. // Академия рынка: Маркетинг. - М.: Экономика, 1993. ↑

44. Олливье А. Международный маркетинг / А. Олливье, А. Дайан, Р. Урсе; пер. с фр. А. Дайан, Ф. Бруккерель и др. // Академия рынка: Маркетинг. - М.: Экономика, 1993. ↑