Основные функции в системе менеджмента (Сущность, предмет и содержание менеджмента)

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

При условиях формирования планомерной рыночной экономики повышаются требования к управлению. Это обусловлено повышенной сложностью как производства продукции, так и ее реализации. Если в производстве товаров принимают участие десятки, сотни, а то и больше специализированных предприятий, то возникает необходимость рационального решения большого количества повседневных практических проблем, связанных с обеспечением предприятия квалифицированной рабочей силой, материалами, сырьем, выгодными рынками сбыта услуг и товаров. Без специальных знаний невозможно решить этот широкий круг проблем. Появляется особенная, относительно обособленная сфера управленческой деятельности - менеджмент.

Менеджмент- представляет собой современную систему управления предприятием, которая действует в условиях рыночной экономики. Термин «Менеджмент» зачастую употребляют, как синоним слова « управление», но существуют определенные отличия в данных понятиях. Управление относится к неживой и живой сфере. К примеру, управление биологическими процессами, государством, техникой. Оно является более широким понятием. Менеджмент же применяется в управлении только социально-экономическими системами. Менеджмент - это самостоятельный вид профессионально осуществляемой деятельности для достижения намеченных целей путем рационального использования трудовых и материальных ресурсов.

Менеджмент рассматривается как процесс работы по достижению целей с помощью других - это серия непрерывных взаимосвязанных действий. Эти действия, каждое из которых само по себе является процессом, очень важно для успеха организации. Их называют функциями менеджмента.

Функции менеджмента считаются одними из важнейших характеристик процесса управления и несут в себе набор решений и действий, на которых основывается весь организационно-производственный процесс компании.

Для того, чтобы предприятие работало в правильном русле и приносило материальную пользу, в его деятельности следует наладить все функции менеджмента.

В связи с вышесказанным цель работы: изучить основные функции менеджмента их роль и место в деятельности предприятия.

Данная цель предполагает решение следующих задач:

1. Рассмотреть сущность, предмет и содержание менеджмента;

2. Охарактеризовать функции и системы менеджмента;

3. Провести анализ реализации функций менеджмента на примере ООО «Макдональдс»;

4. Разработать пути совершенствования деятельности ООО «Макдональдс».

Объект изучения: функции менеджмента в деятельности организации.

Предмет исследования: ООО «Макдональдс».

Функции менеджмента рассматривали в своих трудах такие исследователи, как: Веснин В.Р., Глухов В.В., Зиновьев В.Н., Коротков Э.М., Мескон М.Х. и др.

Работа состоит из введения, 3 глава, заключения и списка использованных источников.

1. Теоретические основы понятия менеджмента и его функций

1.1. Сущность, предмет и содержание менеджмента

Многие исследователи трактуют понятие менеджмента в своих трудах по-разному.

По мнению Веснина В.Р. менеджмент представляет собой одно из направлений современной экономической науки, которое направлено на создание, планирование и реализацию плана развития фирмы, организации, предприятия для увеличения прибыли компании, создания устойчивой системы управления предприятием^[1].

Егоршин А.П. предлагает следующее определение менеджмента- процесс, который направлен на достижение целей организации с помощью упорядочения преобразований исходных ресурсов или субстанций в требуемые результаты^[2].

Зиновьев В.Н. определяет менеджмент, как искусство управлять материальными, сырьевыми, финансовыми, интеллектуальными ресурсами в целях наиболее эффективной производственной деятельности^[3].

Следовательно, менеджмент – это совокупность принципов, методов, форм и средств управления предприятиями для повышения эффективности их работы.

Менеджмент представляет собой область знаний и профессиональной деятельности, направленных на формирование и обеспечение достижения целей организации путем рационального использования имеющихся ресурсов^[4].

История появления и развития менеджмента началась еще во времена древней Греции и шумеров и продолжается сейчас.

Выделяют четыре периода развития теории и практики менеджмента:

1-древний период;

2- индустриальный период;

3- период систематизации;

4-информационный период. (Рисунок 1)

Рисунок 1. Развитие теории и практики менеджмента^[5]

Из рисунка 1 видно, что на каждом этапе развития менеджмента были определенные представители, которые вносили свои коррективы в теорию и практику данной науки.

Выделяются несколько школ управления с различными концепциями:

- научная;

- классическая;

- человеческих отношений;

- поведенческих наук;

- управленческих наук. (Рисунок 2)

Рисунок 2. Развитие школ менеджмента

Основная цель менеджмента на сегодняшний день - обеспечить гармонию в развитии организации, то есть эффективное и согласованное функционирование всех внутренних и внешних элементов организации^[6].

Задача гармонизации по отношению к организации имеет внутренний (эндогенный) и внешний (экзогенный) аспекты.

На содержание менеджмента оказывают влияние две группы факторов:

• тенденция развития организации;
• специфические национальные факторы развития экономики^[7].

Категория менеджмента - наиболее общие и фундаментальные понятия, отражающие существующие свойства и устойчивые отношения в процессах управления организацией.

В состав основных категорий менеджмента входят:

• субъекты и объекты менеджмента;
• функции менеджмента;
• виды менеджмента;
• методы менеджмента;
• принципы менеджмента^[8].

Формы, методы и содержание менеджмента зависят от иерархического уровня его осуществления в организации. На предприятии, как правило, можно выделить три иерархических уровня менеджмента: высший, средний и низовой.

Субъектами менеджмента являются менеджеры - руководители различного уровня, которые занимают в организации постоянную должность и наделены полномочиями в области принятия решений в конкретных сферах деятельности организации.

Категория «менеджер» распространяется на:

• руководителей организации;
• руководителей структурных звеньев и центров прибыли;
• организаторов определенных видов работ (администраторов)^[9].

Различают определенные виды менеджмента, которые являются специальными областями управленческой деятельности и связаны с решением определенных задач менеджмента.

Различают по признаку объекта общий и функциональный менеджмент (Приложение 1).^[10]

Общий или генеральный менеджмент заключается в управлении деятельностью организации в целом или ее самостоятельных хозяйственных звеньев (центров прибыли).

Функциональный или специальный менеджмент заключается в управлении определенными сферами деятельности организации или ее звеньев. Например, инновационной деятельностью, персоналом, маркетингом, финансами и т. п^[11].

Различают по признаку содержания стратегический, оперативный и нормативный менеджмент.

При стратегическом менеджменте осуществляется  выработка набора стратегий, распределяют их во времени, формируют потенциал успеха организации и обеспечивают стратегический контроль за их реализацией.

При оперативном менеджменте  разрабатывают тактические и оперативные меры, направленные на практическую реализацию принятых стратегий развития организации.

При нормативном менеджменте предусматривается разработка и реализация философии организации, ее предпринимательской политики, определяются позиции организации в конкурентной нише рынка и формируются общие стратегические намерения^[12].

В менеджменте применяются определенные методы, которые представляют собой систему правил и процедур решения различных задач управления для того, чтобы обеспечить эффективное развитие организации.

Изучим принципы менеджмента, которые являются общими закономерностями и устойчивыми требованиями, при их соблюдении обеспечивается эффективное развитие организации.

Важнейшими принципами эффективного менеджмента считаются:

• целостность;
• иерархическая упорядоченность;
• целевая направленность и оптимальность;
• сочетание централизации и децентрализации;
• демократизация^[13].

В управлении существует несколько подходов:

• процессный подход: управление рассматривается как процесс, например, мотивация, организация, планирование, контроль;
• системный подход: обозначаются задачи, цели в показательной форме^[14]. Строится дерево цели, где система разбивается на подсистемы, например, организация - на подразделения (Рисунок 3):

Рисунок 3. Дерево целей

При системном подходе исследуется объект, как система. Он способствует постановке проблем в конкретных науках и выработке эффективной стратегии их изучения.

Под системой понимают  совокупность элементов, находящихся в отношениях и связях друг с другом, которая образует определенное единство и целостность. При определении понятия системы необходимо учитывать теснейшую взаимосвязь его с понятиями отношения, элемента, связи, структуры, подсистемы и пр^[15].

Основные системные принципы:

• целостность (принципиальная несводимость свойств системы к сумме свойств составляющих ее элементов и невыносимость из последних свойств целого; зависимость каждого от его места, функции и т. д. внутри целого);
• структурность (возможность описания системы через установление ее структуры, т. е. сети связей и отношений системы; обусловленность поведения системы не только поведением ее отдельных элементов, сколько свойствами ее структуры);
• взаимосвязь структуры и среды (система формирует и проявляет свои свойства в процессе взаимодействия со средой, являясь при этом ведущим активным компонентом взаимодействия);
• иерархичность (каждый компонент системы в свою очередь может рассматриваться как система, а исследуемая в данном случае система представляет собой один из компонентов более широкой, глобальной системы);
• множественность описания каждой системы (в силу принципиальной сложности каждой системы ее адекватное познание требует построения множества различных моделей, каждая из которых описывает лишь определенный аспект системы)^[16].

Важнейшие принципы системного подхода (системного анализа) следующие:

• процесс принятия решений начинается с выявления и четкого формулирования конкретных целей;
• рассматривают всю проблему как целое, как единую систему и выявляют все последствия и взаимосвязи каждого частного решения;
• выявляют и анализируют возможные альтернативные пути достижения цели;
• цели отдельных подсистем не должны вступать в конфликт с целями всей системы (программы);
• восхождение от абсолютного к конкретному;
• единство синтеза и анализа, исторического и логического;
• выявляют в объекте разнокачественные связи и их взаимодействия и пр^[17].

Существуют системы открытые и закрытые.

Под открытой системой подразумевают  систему, питающуюся извне какими-либо ресурсами или энергией.

В закрытой системе имеется источник энергии (ресурсов) внутри себя. Примеры закрытых систем: работающие часы с внутренним источником энергии, самолет, работающая автомашина, автоматическое производство со своим собственным источником энергии и пр. Примеры открытых систем: калькулятор или радиоприемник с солнечной батареей (энергия поступает извне), фирма, завод, компания, промышленное предприятие и пр^[18].

Очевидно, что хозяйствующие организации не могут существовать автономно, для осуществления их деятельности необходимы снабжение, сбыт, работа с потенциальными покупателями и др. Именно поэтому их правомерно отнести к большим открытым системам.

Одним из вариантов системного подхода является ситуационный подход, который концентрируется на том, что применение различных методов и подходов к управлению определяется ситуацией. Поскольку существенные внутренние и внешние факторы для разных организаций весьма разнообразны, то не существует единого, «лучшего» способа управлять организацией. Самым эффективным методом конкретной ситуации является метод, который более всего соответствует данной ситуации^[19].

Таким образом, менеджмент необходим на любом предприятии, так как с помощью него повышается эффективность работы всей организации. Для улучшения деятельности компании менеджмент реализует свои основные приемы, методы и функции.

1.2. Функции и системы менеджмента

Функциями в менеджменте являются особые виды управленческой деятельности, с помощью которых субъект управления воздействует на управляемый объект.

Процесс менеджмента представляет собой совокупность и непрерывную последовательность взаимосвязанный действий управленческих работников по реализации функций менеджмента, осуществляемых по определенной технологии, которые направлены на достижение целей социально - экономической системы^[20].

Отражает функция менеджмента вид управленческой деятельности, содержание процесса управления, совокупность обязанностей управляющей подсистемы (субъекта управления). Выработка управленческого воздействия, приказа, команды, направленные на достижение поставленной цели является конечным результатом управления. Одну функцию могут выполнять несколько работников, несколько функций может выполнять один работник.

Каждая функция менеджмента представляет собой сферу действия определенного процесса управления, а система управления конкретным видом деятельности либо объектом - это совокупность функций, связанных единым управленческим циклом^[21]. (Приложение 2)

В начале 20 века разработчик теории административного управления Анри Файоль выделил 5 исходных функций административного процесса: предвидение, организация, распорядительство, согласование, контроль^[22].

Предвидение - изучение будущего, установление программы действий. Организация – постройка двойного организма предприятия (социального и материального). Распорядительство - приведение в действие персонала предприятия. Согласование - связь, объединение, сочетание всех действий и усилий. Контроль-наблюдение, что бы происходило всё по отданным распоряжениям и по установленным правилам. Основные функции контроля по Файолю представлены в приложение 3.^[23]

По двум признакам можно разделить все функции менеджмента: по содержанию процесса управления (основным функциям) и по направлению воздействия на объекты управления (конкретные или специфические функции)^[24].

На сегодняшний день разнообразные концепции менеджмента учитывают большое разнообразие содержания и состава функций менеджмента.

Три группы функций менеджмента можно выделить при системном рассмотрении, которые являются наиболее общими для любых условий функционирования и всех видов организаций (Приложение 4):

- общие;

- социально-психологические;

- технологические^[25].

Содержание основных стадий процесса управления деятельностью организации на всех иерархических уровнях отражают общие функции менеджмента.

Осуществление определенных общих функций должен предусматривать в любой организации успешный менеджмент:

- формирование целей;

-планирование;

-организация;

-контроль^[26].

К ним часто добавляют функции: управления, координации, мотивации.

На рисунке 4 представлена краткая характеристика основных функций менеджмента.

Рисунок 4. Характеристика основных функций менеджмента

С характером производственных отношений в коллективе в основном связаны социально-психологические функции менеджмента. Они включают две разновидности функций: делегирование и мотивацию.

Два основных вида деятельности, которые составляют содержание технологии труда менеджера любого уровня иерархии: решения и коммуникации определяют технологические функции менеджмента.

Все рассмотренные функции друг друга взаимно дополняют, создавая целостную систему менеджмента, позволяющую четко определить приемы и приемы управленческого воздействия на деятельность организации, специализировать труд отдельных менеджеров и органы управления^[27].

Менеджмент организации (предприятия) в целом можно разделить на отдельные функции, сосредоточенные в трех основных группах:

- общее управление (установление политики инноваций, политики управления и нормативных требований, организация работы, планирование, координация, мотивация, ответственность, контроль);

- управление структурой предприятия (предмет деятельности, его создание, территориальные вопросы, связи с другими предприятиями, правовые формы, реконструкция, организация, ликвидация);

- конкретные области управления (основные фонды, финансы, кадры, производство, НИОКР, маркетинг)^[28].

Все функции управления могут быть разделены на конкретные и общие если определены структурные стороны деятельности предприятия^[29].

Под функциями управления понимают вид деятельности, который основан на кооперации и разделении менеджмента и характеризующийся сложностью, определенной однородностью и стабильностью воздействия со стороны субъекта управления на объект.

Основой для формирования структуры управляющей системы и взаимодействия ее компонентов является функция управления и установления объема работ по каждой функции.

По этапам (стадиям) управления подразделяются общие функции, к ним относятся:

• планирование и прогнозирование;
• организация работы;
• мотивация;
• регулирование и координация;
• анализ, учет, контроль^[30].

Конкретными называются функции, выделяемые по сфере деятельности. В их состав входят:

• текущее и перспективное экономическое социальное планирование;
• организация работ по стандартизации;
• отчетность и учет;
• техническая подготовка производства;
• организация производства;
• управление технологическими процессами;
• оперативное управление производством;
• метрологическое обеспечение;
• технологические испытания и контроль;
• сбыт продукции;
• организация работы с кадрами;
• организация заработной платы и труда;
• материально-техническое снабжение;
• капитальное строительство;
• финансовая деятельность^[31].

Следовательно, менеджмент представляет собой отдельный процесс управления по выработке средств воздействия и методов активизации персонала и его деятельность для достижения общих результатов социально-экономической системы.

Изучим основные функции менеджмента.

В менеджменте самой главной функцией является планирование, оно заключается в формирование целей и планов будущих действий на основе анализа деятельности предприятия. Полученными результатами планирования пользуются для обеспечения четкой координации усилий всех структурных подразделений организации. То есть, планирование- один из непрерывных процессов по изучению новых возможностей и методов по совершенствованию деятельности предприятия за счет того, сто руководитель способен выявить ряд новых возможностей и фактор ее деятельности.

Сущность планирования проявляется в конкретизации целей развития фирмы и каждого подразделения в отдельности на установленный период: определение хозяйственных задач, средств достижения, последовательность реализации и сроков, выявление финансовых и материальных трудовых ресурсов для решения поставленных задач.

Выделяют в зависимости от содержания задач и целей такие формы планирования, как:

- перспективные;

-среднесрочные;

- текущие (бюджетные, оперативные)^[32].

Принято различать следующие виды планов:

1. В зависимости от содержания хозяйственной деятельности: планы производства, планы сбыта, финансовый план, материально-технического снабжения, план рекламной работы, план по НОТ и др.

2. В зависимости от структуры фирмы: план работы отдела, филиала, секции, предприятия.

Планирование предполагает обоснование выбора целей, определения политики, разработка мероприятий и мер, выбор методов достижения целей.

В зависимости от направленности и характера рассматриваемых задач различают три вида планирования: перспективное или стратегическое; среднесрочное и текущее или тактическое^[33].

Для формирования структуры компании необходима функция организации. Реализуется функция организации двумя путями: через оперативное управление и через административно-организационное управление.

Оперативное управление в соответствии с утвержденным планом обеспечивает функционирование фирмы. Оно заключается в непрерывном либо периодическом сравнении фактически полученных результатов с результатами, которые были намечены планом, и последующей их корректировке. Тесно связано оперативное управление с текущим планированием.

Существует два основных аспекта организационного процесса:

1. Деление организации на подразделения соответственно целям и стратегиям.

2. Делегирование полномочий.

Административно- организационное управление предполагает определение структуры фирмы, распределение функций и установление взаимосвязей между всеми подразделениями, предоставление прав и установление ответственности между работниками аппарата управления^[34].

Активизировать сотрудников компании, для того, чтобы они стали эффективнее и лучше работать предназначена функция мотивации.

При организации и планировании работы руководителем определяется, что должна выполнить конкретно данная организация, когда, как и кто, по его мнению, должен это сделать. Если выбор этих решений сделан эффективно, руководитель получает возможность воплотить свои решения в дела, применяя на практике основные принципы мотивации.

Мотив - представляет собой побудительную причину, повод к деятельности^[35]. Можно побудить к деятельности новыми знаниями, идеями, волей, при этом определяя величину вознаграждения, которая связана с результатом деятельности сотрудника, а также выявление систем его ценностей, удовлетворяя потребность власти в зависимости от способности человека влиять на других людей.

Различные теории мотивации разделяют на две категории: содержательные и процессуальные. Содержательные теории мотивации в первую очередь стараются определить потребности, побуждающие людей к действию, особенно при определении объема и содержания работы. Чтобы понять смысл теории содержательной и процессуальной мотивации, нужно сначала усвоить смысл основополагающих понятий: потребности и вознаграждения. Потребности - это осознанное отсутствие чего-либо, вызывающее побуждение к действию. Потребности служат мотивом к действию. Потребности можно удовлетворить вознаграждениями. Вознаграждение - это то, что человек считает для себя ценным. Менеджеры используют внешние вознаграждения (денежные выплаты, продвижение по службе) и внутренние вознаграждения (чувство успеха при достижении цели), получаемые посредством самой работы^[36].

Еще одной значимой функцией считается стимулирование - функция, которая связана с процессом активации деятельности людей и трудовых коллективов, обеспечением работников в повышении результатов своего труда. Эта функция используется для материального и морального поощрения сотрудников в зависимости от количества и качества затраченного труда. Эта функция кроме того обеспечивает заинтересованность в достижении высокой эффективности работы всей организации. Предполагает создание условий, при которых в результате активной трудовой деятельности работник будет трудиться более производительно и более эффективно, то есть выполняя больший объем работ, чем было заранее оговорено. Здесь стимулирование труда создает условия для осознания работником, что он может трудиться более производительно, и возникновения желания, в свою очередь, рождающего потребность, трудиться более производительно.

Целью стимулирования считается не только побудить работать вообще человека, а побудить его делать лучше (больше) того, что обусловлено трудовыми отношениями^[37].

Таким образом, нами были выделены и рассмотрены основные функции менеджмента, такие как: планирование, организация, контроль, мотивация, стимуляция.

2. Анализ реализации функций менеджмента на примере ООО «Макдональдс»

2.1. Общая характеристика компании ООО «Макдональдс»

Компания основана в 1940 году братьями Маком и Диком Макдоналдами (первый ресторан открылся в Сан-Бернардино, Калифорния), в 1948 году впервые в мире сформулировала принципы концепции «быстрого питания». McDonald's, ведущий оператор сети ресторанов быстрого питания, одно из наиболее известных имен в современном бизнесе. Он также владеет сетью предприятий быстрого питания BostonMarket, чья концепция предполагает замену домашней пищи. Кроме того, McDonald's принадлежит неконтрольный пакет акций британской сети быстрого питания Pret A Manger.

В 1954 году Реи Крок приобрел у братьев Макдоналдов право выступать в качестве эксклюзивного агента по франчайзингу.

В 1955 году он открыл свой первый McDonald's в городке Дес-Плейнз, Штат Иллиноис.

В 1988 году было подписано соглашение между «Макдоналдс Ресторантс оф Канада Лимитед» и Правительством Москвы. И на рассвете 30 января 1990 года был открыт первый ресторан «McDonald’s» в России. Около ресторана собралось около 5000 тысяч человек. После столь впечатляющего дебюта не оставалось никаких сомнений относительно дальнейшего развития компании Макдоналдс в России. На данный момент в России работает 234 ресторана Макдоналдс. Рестораны ежедневно обслуживают более 800 000 посетителей.

McDonald's упорно трудится долгие годы, чтобы завоевать доверие посетителей, и полагаем, что именно доверие – одно из основных преимуществ перед конкурентами.

Миссия компании «McDonald's» заключается в следующем: «Быть любимым местом и способом питания наших посетителей».

На большинстве рынков мира этот сегмент ресторанного рынка либо стабилен, либо уменьшается. McDonald's – исключение: корпорация увеличивает свою долю, тогда как большинство конкурентов не могут этим похвастаться.

Это объясняется удачным позиционированием и реализацией стратегии, разработанной пять лет назад. Она предусматривает наличие ресторанов везде, где они нужны клиентам, удачное соотношение цены и качества во всех наших меню – как для блюд «за $1», так и для премиальных салатов^[38].

Также компания занимаемся развитием франчайзинга – около 80% ресторанов по всему миру работают по франшизе.

Кроме того, уделяется большое внимание тому, чтобы рестораны привлекали внимание публики, поэтому постоянно происходит их обновлением.

Секрет популярности Макдоналдс в его доступности, низких ценах и сервисе. Этот бренд узнают всегда и везде. Отличаются рестораны быстрого питания не только внутренней чистотой, там обязательно следят за санитарными условиями, но и за чистотой прилегающей территории.

На сегодняшний день Макдональдс есть в любом городе, численность населения которого приближается к миллиону. В столицах и городах-мегаполисах количество превышает пять, а то и десять ресторанов.

«Макдоналдс» принимает на обучение и пожилых людей, которые уже вышли на пенсию, и молодых, которые работают первый раз в своей жизни.

Начиная свою карьеру в «Макдоналдс», любой человек сначала становится работником с должностью «член бригады ресторана». Работая постепенно и лучше нарабатывая новые навыки, работник может подняться до должности инструктора. Следующая ступень - свинг-менеджер. Это менеджер низшего уровня, работающий на одной из позиций - менеджер прилавка или менеджер кухни. Для получения возможности управления в течение всей своей смены производственным отделом ресторана, необходимо достичь уровня свит-менеджера. Следующей ступенью профессионального роста является должность второго ассистента, далее - первого, и в конце концов можно стать директором ресторана. Мы рассмотрим функции менеджмента на примере функционирования одного ресторана.

Рассмотрим некоторые аспекты политики корпорации «Макдоналдс».  

• Политика против дискриминации и домогательств.
• Политика нестолкновения интересов. Данная политика направлена на защиту покупателей от того, что может их отвлечь от посещения «Макдоналдс» и на то, чтобы дать работникам возможность эффективно работать.
• Политика « 3 К: контакт, кооперация, координация».

Контакт заключается в том, что люди, работающие на участке, которыми правильно управляют, всегда должны знать, что им делать. Благодаря контакту они знают, что происходит в ресторане в данный момент, какая ситуация может сложиться и как она повлияет на их работу.

Кооперация. Менеджер участка - человек, который создает дух командной работы. Он знает, что работа будет идти успешно, если работники помогают друг другу автоматически, чтобы правильно выполнить работу.

Координация - это способность организовать людей, продукты и оборудование до смены и контролировать все это во время смены.

Таким образом, корпорация «Макдоналдс» является одной из самых успешно действующих корпораций в мире в настоящее время.

2.2. Анализ реализации функций менеджмента

Рабочий коллектив компании представляет собой иерархическую структуру с начальным звеном «член бригады ресторана», в которой две ступени занимают разные категории менеджеров. Разберем более подробно реализацию функций менеджмента:

Функция планирования представляет собой набор действий и решений, предпринятых руководством, которые ведут к разработке специфических стратегий, предназначенных для того, чтобы помочь организации достичь своих целей. О том, что данная функция имеет место в компании, можно судить по следующим принятым решениям.

Цель компании - максимизация прибыли от деятельности ресторана. Для достижения данной цели руководство компании принимает решение усовершенствовать рекламу своей продукции, проводить определенные акции со скидками для привлечения покупателей. Например, в январе 2016 года компании провела традиционную акцию с понижением стоимости самого ходового товара - чикенбургеров и чизбургеров. Также периодически выпускаются новые виды продукции. К примеру, в период с июня по август 2017 года ресторан изготавливал сезонные сандвичи со свежими овощами, а осенью - с креветками.

Функция организации реализуется путем деления организации на подразделения и делегирования полномочий. В компании «Макдоналдс» данные условия осуществляются следующим образом.

Структура персонала ресторана имеет определенную иерархию. Каждая должностная ступень данной системы выполняет определенные полномочия.

Первая ступень - члены бригады ресторана - выполняют основные работы: приготовление продукции, ее продажа, уборка помещения ресторана, разгрузка машины с товаром.

Вторая ступень - инструктора - помимо данных работ, занимаются обучением вновь пришедших работников.

Третья ступень - свит-менеджер - контролирует и несет ответственность за свою станцию (кухня, зал, прилавок).

Четвертая ступень - свинг-менеджер - контролирует и несет ответственность за все, происходящее в ресторане в его рабочий день.

Пятая и шестая ступени, а именно ассистенты директора и директор ресторана, занимаются руководством.

Иерархия не ограничивается одним рестораном, но распространяется на всю компанию Макдоналдс по России, и далее по другим странам. Таким образом, осуществление функции организации позволяет достичь более эффективного производства.

Функция координации выражается в установлении рациональных связей (коммуникации). В компании «Макдоналдс» принцип коммуникации является одним из ведущих. Прежде всего, он выражается в необходимой коммуникации между работниками разных станций. Данный принцип проявляется в постоянном диалоге типа «вопрос-ответ» между сотрудниками. К примеру, если покупатель заказал среднюю порцию картофеля фри, то кассир, принимающий данный заказ должен громко и четко сообщить об этом работнику на станции «картофель фри». В случае если этого не произойдет, время сбора заказа для клиента может увеличиться, что отрицательно отразится в оценочном листе кассира.

Между менеджерами постоянный обмен информацией происходит, членами бригады ресторана и менеджерами, по поводу пределов продаж на этот день, конкретной подсказки в заказ и пр.

Функция контроля проявляется в установке стандартов, изменении фактически достигнутых результатов и проведении корректировок в том случае, если достигнутые результаты существенно отличаются от установленных стандартов.

В процессе контроля есть три этапа:

- устанавливаются стандарты;

- сопоставляются с ними реальные результаты;

- принимаются необходимые корректирующие действия.

В компании «Макдоналдс» разработаны стандарты работы для каждой станции (зал, прилавок, кухня). Стандарты обслуживания для работников на стойке следующие:

6 ступеней обслуживания:

1. приветствуете с улыбкой
2. принимаете заказ
3. подсказываете
4. оплачивается заказ
5. собирается заказа
6. приглашаются посетители прийти снова;

-время сбора заказа - 60 секунд;

- по умолчанию продажа большой порции картофеля фри и напитков;

- подсказка в каждый заказ недостающего компонента из схемы «Напиток, сандвич, картофель, десерт».

Сопоставление реальных результатов с установленными стандартами происходит в ходе работы ресторана. Свит-менеджер на станции контролирует то, чтобы от данных стандартов не было отклонений. Для того чтобы работники стремились не отходить от установленных стандартов, менеджеры проводят оценку с помощью специальных Контрольных листов наблюдений (КЛН). В КЛН отмечают выполнение всех стадий работы, подводят итог в процентном выражении. По нескольким КЛН, накопленным за период в три месяца проводится аттестация.

Если установленные требования и стандарты по работе не выполняются рабочим, то в личное дело может быть записан выговор. При накоплении трех выговоров рабочий увольняется. В то же время за выполнением установленных стандартов со стороны самих менеджеров следят менеджеры высшей ступени и директор.

Функция мотивации проявляется в побуждении себя и других к деятельности для достижения личных целей или целей организации. В компании «Макдоналдс» для мотивации работников ресторана используют различные программы. Можно выделить следующие виды мотивации:

- гибкий график работы (график работы составляется с учетом пожеланий всех работников);

- карьерный рост (любой работник может достичь повышения в должности);

- работа в ночную смену ( оплата производится на 40% выше);

- бесплатные обеды;

- стабильная и хорошая заработная плата;

- социальная защищенность (льготы, медобслуживание).

Еще одним важным орудием мотивации работников является продвижение по службе, совместно с повышением в заработной плате. Примером может служить система премий, введенная в ресторане «Макдоналдс». Ежеквартальная премия по итогам оценки рабочих показателей выплачивается каждые три месяца, согласно индивидуальному графику проведения оценки рабочих показателей. Размер премии зависит от оценки рабочих показателей за последние три месяца и составляет:

Оценка «4». Исключительные рабочие показатели - 25% от оплаты за отработанные часы;

Оценка «3». Значительные рабочие показатели - 15% от оплаты за отработанные часы;

Оценка «2». Необходимо некоторое улучшение - 10% от оплаты за отработанные часы;

Оценка «1». Неприемлемые рабочие показатели - премия не начисляется.

В «Макдональдсе» каждый сотрудник имеет возможность развиваться и расти. Даже самый простой работник может получить со временем высокую должность, если будет качественно выполнять свои обязанности и отлично проходить все аттестации. Аттестация проходит с помощью КНЛ (контрольного листа наблюдения). Если результаты КЛН высоки, то проводится обучение по новым обязанностям выше занимаемой должности и аттестация по результатам обучения.

Эти программы являются стимулом для рабочих к повышению эффективности и качества их деятельности в компании. Результатом применения данных функций для ООО «Макдоналдс» является успешное достижение поставленных целей, а именно, максимизация прибыли.

Таким образом, компания «Макдоналдс», является ярким примером применения функций менеджмента в своей деятельности, она служит образцом процесса управления для других организаций. Однако, рассмотрим пути по возможным улучшениям деятельности данной компании.

3. Пути совершенствования деятельности ООО «Макдональдс»

В Макдональдсе все функции менеджмента достаточно хорошо налажены, но хотелось бы предложить улучшить функцию мотивации в данной компании,

1. В вопросе о повышении.

У работников, поступающих на работу, появляется возможность карьерного роста только через 3 года, из этого вытекают следующие проблемы: так как эта работа не легкая происходит нехватка опытного персонала. Поэтому достигнуть высот по карьерной лестнице могут те, у кого в большей степени развиты коммуникативные качества, а не трудолюбие. Причем чтобы стать на ступеньку выше кандидат на новую должность должен будет прослушать несколько лекций, а потом написать тест, по результатам которого будет принято решение о его перемещении на новую должность.

Тест заключается в знаниях истории компании, рабочих стандартах, управлении персоналом и решении вопросов с посетителями. В связи с этим, следует упростить систему карьерного роста, а именно сократить срок от 3лет, до 1,5-2.

2. Увеличение престижа компании как работодателя.

В настоящее время большинство молодых людей не хотят работать в ресторанах компании «Макдоналдс» так как существует в обществе предубеждений относительно данной корпорации.

Компании «Макдоналдс» необходимо проводить различные акции, создавать себе хорошую рекламу для привлечения новых кадров и удержания уже имеющихся. Сейчас мы можем наблюдать развитие компании в данной области: на телевизионных каналах появилась реклама, характеризующая «Макдоналдс» как место работы, в котором приобретаются навыки, необходимые или достаточно полезные в жизни. Увеличение престижа может быть достигнуто за счет работы с каждым сотрудником, которые сами потом создадут рекламу своему работодателю.

3. Очень важна работа менеджера во время большого потока посетителей в часы пик. Менеджеру требуется составлять рабочее расписание смены, выводя в такие часы больше работников.

4. Также менеджеру следует отбирать для работы те кадры, которые лучшим образом могут справиться с работой. Это можно сделать при наблюдении за деятельностью новых сотрудников во время испытательного срока.

5. Для сотрудников, которые уже работают в компании проводить постоянные обучения для достижения эффективности их действий.

Таким образом, мы считаем, что данные применение данных рекомендации может помочь улучшить деятельность ООО «Макдональдс».

Заключение

Изучив тему исследования, было выяснено, что:

Менеджмент – это совокупность принципов, методов, форм и средств управления предприятиями для повышения эффективности их работы.

Функциями в менеджменте являются особые виды управленческой деятельности, с помощью которых субъект управления воздействует на управляемый объект.

Осуществление определенных общих функций должен предусматривать в любой организации успешный менеджмент:

- формирование целей;

-планирование;

-организация;

-контроль.

К ним часто добавляют функции: управления, координации, мотивации.

В данной работы, нами также была исследована реализация функций менеджмента в компании ООО «Макдональдс».

Компания основана в 1940 году братьями Маком и Диком Макдоналдами (первый ресторан открылся в Сан-Бернардино, Калифорния), которая в 1948 году впервые в мире сформулировала принципы концепции «быстрого питания». McDonald's, ведущий оператор сети ресторанов быстрого питания, одно из наиболее известных имен в современном бизнесе.

На сегодняшний день Макдональдс есть в любом городе, численность населения которого приближается к миллиону. В столицах и городах-мегаполисах количество превышает пять, а то и десять ресторанов.

В данной компании очень ярко представлены основные функции менеджмента.

Функция планирования представляет собой набор действий и решений, предпринятых руководством, которые ведут к разработке специфических стратегий, предназначенных для того, чтобы помочь организации достичь своих целей. О том, что данная функция имеет место в компании, можно судить по следующим принятым решениям.

Цель компании - максимизация прибыли от деятельности ресторана. Для достижения данной цели руководство компании принимает решение усовершенствовать рекламу своей продукции, проводить определенные акции со скидками для привлечения покупателей.

Функция организации реализуется путем деления организации на подразделения и делегирования полномочий.

Функция координации выражается в установлении рациональных связей (коммуникации). В компании «Макдоналдс» принцип коммуникации является одним из ведущих. Прежде всего, он выражается в необходимой коммуникации между работниками разных станций. Данный принцип проявляется в постоянном диалоге типа «вопрос-ответ» между сотрудниками.

Функция контроля проявляется в установке стандартов, изменении фактически достигнутых результатов и проведении корректировок в том случае, если достигнутые результаты существенно отличаются от установленных стандартов. В компании «Макдоналдс» разработаны стандарты работы для каждой станции (зал, прилавок, кухня).

В компании «Макдоналдс» для мотивации работников ресторана используют различные программы. Еще одним важным орудием мотивации работников является продвижение по службе, совместно с повышением в заработной плате.

Проанализировав деятельность ООО «Макдональдс» нами были разработаны пути улучшения, представленные в последней главе.

Таким образом, цели и задачи работы выполнены.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Описание книг одного-трех авторов

1. Ашмарина С.А. Менеджмент: Учебник – Москва: Читай!: Рид Групп, 2016. – 572 с.
2. Веснин В.Р. Основы менеджмента: Учебник – М.: Проспект, 2016. – 320 c.
3. Игнатиева А.В.: Менеджмент: Учебник для высших учебных заведений по экономическим специальностям / А. В. Игнатьева и др.; под редакцией М. М. Максимцова М. А. Комарова. – М.: ЮНИТИ– ДАНА, 2018. – 320 с.
4. Исаченко И.И. Основы самоменеджмента: Учебник. – М.: НИЦ ИНФРА, 2017. – 312 c.
5. Казначевская Г. Б. Менеджмент: Учебник.– Ростов– на– Дону: Феникс, 2016. – 452 с.
6. Коротков Э. М. Менеджмент: Учебник для бакалавров. – Москва : Юрайт, 2016. – 640 с.
7. Круи М. Основы риск – менеджмента – Люберцы: Юрайт, 2016. – 390 c.
8. Круглова Н. Ю. Основы менеджмента: Учебное пособие. – М.: КноРус, 2018. – 499 с.

Описание учебников и учебных пособий

1. Володько В. Ф. Основы менеджмента: Учебное пособие – Минск: Адукацыя і выхаванне, 2016. – 303 с.
2. Воропаев С. Н. Менеджмент: Учебное пособие – М.: КолосС, 2017. – 246 с.
3. Всеобщая история менеджмента: Учебное пособие / И. И. Мазур и др. – М.: Елима, 2017. – 776 с.
4. Гончаров В. И. Менеджмент: Учебное пособие– Минск : Современная школа, 2016. – 635 с.
5. Дафт А., Ричард Л. Менеджмент: Учебное пособие. – Санкт– Петербург: Питер Пресс, 2017. – 863 с.
6. Баронин С.А. Основы менеджмента, планирования и контроллинга в недвижимости: Учебное пособие – М.: НИЦ ИНФРА– М, 2016. – 160 c.
7. Глухов В. В. Менеджмент: Учебник для экономических специальностей: Учебное пособие – Санкт– Петербург: Питер Пресс, 2017. – 600 с.
8. Менеджмент: Учебное пособие / В. А. Костин, Т. В. Костина. – М.: Гардарика, 2017. – 334 с.
9. Менеджмент: Учебное пособие для вузов / В. Н. Зиновьев, И. В. Зиновьева. – М.: Дашков и К, 2017. – 477 с.
10. Зиновьев В. Н. Менеджмент: Учебное пособие. – М.: Дашков и Кº, 2016. – 477 с.
11. Основы менеджмента / М.Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури. – М.: Вильямс, 2016. – 672 c.
12. Основы менеджмента: Учебное пособие / И.Ю. Солдатова, Э.М. Коротков и др.: Под ред. И.Ю. Солдатова, М.А. Чернышева. – М.: Дашков и К, Академцентр, 2016. – 272 c.

Описание статистических данных

1. Официальный сайт Макдональдс. URL: https://mcdonalds.ru (дата обращения: 18.02.19)

Приложения

Приложение 1

Объекты и виды менеджмента

Приложение 2

Цикл управления

Приложение 3

Основные функции менеджмента по Файолю

Приложение 4

Система функций менеджмента

1. Веснин В.Р. Основы менеджмента: Учебник – М.: Проспект, 2016. – 320 c. ↑

2. Егоршин А.П. Основы менеджмента: Учебник для вузов – Н.Новг.: НИМБ, 2018. – 320 c. ↑

3. Зиновьев В. Н. Менеджмент: Учебное пособие – М.: Дашков и Кº, 2016. – 477 с. ↑

4. Гончаров В. И. Менеджмент: Учебное пособие – Минск: Современная школа, 2016. – 635 с. ↑

5. Всеобщая история менеджмента: Учебное пособие / И. И. Мазур и др. – М.: Елима, 2017. – 776 с. ↑

6. Воропаев С. Н. Менеджмент: Учебное пособие – М.: КолосС, 2017. – 246 с. ↑

7. Круглова Н. Ю. Основы менеджмента: Учебное пособие – М.: КноРус, 2018. – 499 с. ↑

8. Казначевская Г. Б. Менеджмент: Учебник– Ростов– на– Дону: Феникс, 2016. – 452 с. ↑

9. Менеджмент: Учебное пособие / В. Н. Зиновьев, И. В. Зиновьева. – М.: Дашков и К, 2017. – 477 с. ↑

10. Круглова Н. Ю. Основы менеджмента: Учебное пособие. – М.: КноРус, 2018. – 499 с. ↑

11. Игнатиева А.В.: Менеджмент: Учебник для высших учебных заведений по экономическим специальностям / А. В. Игнатьева и др.; под редакцией М. М. Максимцова М. А. Комарова. – М.: ЮНИТИ– ДАНА, 2018. – 320 с. ↑

12. Круи М. Основы риск – менеджмента – Люберцы: Юрайт, 2016. – 390 c. ↑

13. Глухов В. В. Менеджмент: Учебник для экономических специальностей: Учебное пособие – Санкт– Петербург: Питер Пресс, 2017. – 600 с. ↑

14. Там же ↑

15. Дафт А., Ричард Л. Менеджмент: Учебное пособие. – Санкт– Петербург: Питер Пресс, 2017. – 863 с. ↑

16. Зиновьев В. Н. Менеджмент: Учебное пособие – М.: Дашков и Кº, 2016. – 477 с. ↑

17. Баронин С.А. Основы менеджмента, планирования и контроллинга в недвижимости: Учебное пособие– М.: НИЦ ИНФРА– М, 2016. – 160 c. ↑

18. Гончаров В. И. Менеджмент: Учебное пособие . – Минск : Современная школа, 2016. – 635 с. ↑

19. Володько В. Ф. Основы менеджмента: Учебное пособие – Минск: Адукацыя і выхаванне, 2016. – 303 с. ↑

20. Егоршин А.П. Основы менеджмента: Учебник для вузов.- М.: НИМБ, 2018. – 320 c. ↑

21. Коротков Э. М. Менеджмент: Учебник для бакалавров. – Москва : Юрайт, 2016. – 640 с. ↑

22. Игнатиева А.В.: Менеджмент: Учебник для высших учебных заведений по экономическим специальностям / А. В. Игнатьева и др.; под редакцией М. М. Максимцова М. А. Комарова. – М.: ЮНИТИ– ДАНА, 2018. – 320 с. ↑

23. Глухов В. В. Менеджмент: Учебник для экономических специальностей: Учебное пособие – Санкт– Петербург: Питер Пресс, 2017. – 600 с. ↑

24. Исаченко И.И. Основы самоменеджмента: Учебник. – М.: НИЦ ИНФРА, 2017. – 312 c. ↑

25. Круглова Н. Ю. Основы менеджмента: Учебное пособие. – М.: КноРус, 2018. – 499 с. ↑

26. Володько В. Ф. Основы менеджмента: Учебное пособие – Минск: Адукацыя і выхаванне, 2016. – 303 с. ↑

27. Зиновьев В. Н. Менеджмент: Учебное пособие – М.: Дашков и Кº, 2016. – 477 с. ↑

28. Казначевская Г. Б. Менеджмент: Учебник.– Ростов– н– Дону: Феникс, 2016. – 452 с. ↑

29. Основы менеджмента / М.Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури. – М.: Вильямс, 2016. – 672 c. ↑

30. Коротков Э. М. Менеджмент : Учебник для бакалавров.– М. : Юрайт, 2016. – 640 с. ↑

31. Менеджмент: Учебное пособие / В. А. Костин, Т. В. Костина. – М.: Гардарика, 2017. – 334 с. ↑

32. Круглова Н. Ю. Основы менеджмента: Учебное пособие. – М.: КноРус, 2018. – 499 с. ↑

33. Коротков Э. М. Менеджмент : Учебник для бакалавров.– М. : Юрайт, 2016. – 640 с. ↑

34. Коротков Э. М. Менеджмент : Учебник для бакалавров.- М. : Юрайт, 2016. – 640 с. ↑

35. Глухов В. В. Менеджмент: Учебник для экономических специальностей: Учебное пособие – Санкт– Петербург: Питер Пресс, 2017. – 600 с. ↑

36. Веснин В.Р. Основы менеджмента: Учебник – М.: Проспект, 2016. – 320 c. ↑

37. Зиновьев В. Н. Менеджмент: Учебное пособие.– М.: Дашков и Кº, 2016. – 477 с. ↑

38. Официальный сайт Макдональдс. URL: https://mcdonalds.ru (дата обращения: 18.02.19) ↑