Реализация собственного стартапа в сфере общественного питания и его дальнейшее масштабирование (ЭКОНОМИКО – ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Выход российского общества из системы плановой экономики и вступление в рыночные отношения коренным образом изменили условия функционирования торговых компаний. Чтобы выжить, компании должны быть активными, предприимчивыми и экономными, чтобы повысить эффективность производства. В противном случае они могут обанкротиться.

В рыночных условиях ключом к выживанию и основой стабильного положения компании является ее способность рационально использовать и рассчитывать сырье, продукты, материалы и трудовые ресурсы.

Такой эффективный подход к формированию и распределению ресурсов отражает состояние финансовых ресурсов, в которых компания может свободно маневрировать распределением продуктов, четко рассчитывать продажи товаров и ресурсов и эффективно их использовать. обеспечить бесперебойный процесс производства и продажи продукции, а также расширить и обновить затраты на них.

Установление границ формирования и распределения продукции, а также анализ и учет оборота компаний является одной из важнейших экономических проблем в условиях стабилизации рыночных отношений. Поскольку неадекватное формирование и использование ассортимента продукции может привести к недостаточной конкурентоспособности компании, это в конечном итоге приводит к вытеснению слабой компании с рынка и банкротству. Соответственно, рациональное отношение к использованию продуктов и эффективный расчет продаж сформируют позитивное отношение к компании среди потребителей продуктов, а также обеспечат стабильное финансовое положение, включая возможность сильной конкуренции с другими компаниями отрасли, и будут продолжать это делать. Не мешайте разработке и обременяйте производственные затраты ненужными запасами и запасами.

Чтобы оценить и проанализировать использование списка покупок, эффективность и рациональность распределения торговли, кейтеринговая компания должна использовать научный подход при расчете этих показателей.

В то же время анализ продуктов и продаж является важнейшей характеристикой хозяйственной деятельности компании во внешней среде. Он определяет конкурентоспособность компании, ее потенциал в деловом сотрудничестве и оценивает степень, в которой экономические интересы компании и ее партнеров гарантированы в финансовых и других отношениях. С развитием рыночных отношений количество пользователей информации при формировании и распределении корпоративных ресурсов значительно увеличивается. Традиционно их можно разделить на три группы:

Лица, которые могут не работать непосредственно в компании, но которые имеют прямой финансовый и коммерческий интерес, являются акционерами, инвесторами, покупателями и продавцами товаров (услуг) и различными кредиторами.

Оборот является одним из важнейших показателей плана экономического и социального развития. Это влияет как на производство, так и на потребление.

Состав продуктов и оборот в сфере общественного питания не являются однородными. Он включает объем продаж товаров населению через сеть магазинов и предприятий общественного питания, а также объем продаж товаров компаниям, учреждениям и организациям. Большая часть формирования и распределения продуктов и розничных продаж напрямую связана с личным потреблением и покупкой денег у населения.

Целью данной курсовой работы является анализ теоретической составляющей кейтерингового бизнеса и обеспечения вашего стартапа во второй главе.

В связи с поставленной целью были сформированы основные задачи:

- проанализировать теорию понятий общественного питания и их типы в торговой компании с экономической точки зрения;

- проанализировать начало.

Тема исследования: внедрение собственного стартапа в сфере общественного питания и его дальнейшее масштабирование.

Тема исследования снова: стартап ресторана доставки «Бор».

ГЛАВА 1 ЭКОНОМИКО – ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1.1 Функции общественного питания

Индустрия общественного питания характеризуется сочетанием трех функций: производство готовых блюд; его реализация; Организация потребления. Первоначальной является производственная функция, затраты на рабочую силу которой составляют 70 - 90% от стоимости рабочей силы в промышленности.

Новый продукт создается в процессе производства на предприятиях общественного питания. Собственные продукты

Кейтеринг вступает в строй с новыми потребительскими свойствами и дополнительными затратами.

Поскольку экономика основана на товарно-денежных отношениях, компании общественного питания имеют функцию продажи произведенной продукции и приобретенных товаров в качестве стоимости.

Питание является формой потребления, поэтому организация потребления является важной функцией отрасли. Совокупность функций отличает предприятия общественного питания от всех

особенно из розничной торговли и пищевой промышленности. Сделать пищевую индустрию

Однако пищу обычно можно использовать после дополнительной обработки. Продукты пищевой промышленности имеют более длительный срок хранения. Продукты питания не подлежат длительному хранению и транспортировке, что требует организации их потребления на месте. Конечно, не все продукты потребляются локально. В последние годы кейтеринговые компании начали выпускать полуфабрикаты, кухонные и кондитерские изделия из-за уменьшения числа потребителей в кейтеринговых компаниях из-за снижения покупательской способности населения. и другие виды продуктов (макароны, фирменный хлеб, копчености и т. д.) и их реализация в розничной сети в виде оптовых праздников. В этом случае выполняются только две функции: производство и продажа.

Совокупность функций отличает кейтеринг от розничной торговли. Для торговых компаний, покупающих и продающих товары. В общественном питании производственная функция также выполняется для собственных продуктов компании, а на обед она также имеет функцию организации потребления.

Решающая роль для успеха стартапа лежит в бизнес-идее. Это должно быть востребовано рынком, то есть продукт (услуга) должен иметь реальный или потенциальный спрос. Если идея стартапа не определена должным образом, успех ее реализации весьма сомнителен.

Бизнес-идея - это специфический продукт интеллектуальной деятельности предпринимателя, который является относительно законченным результатом его работы. Основными этапами его создания являются:

- происхождение;

- первая экспертная оценка;

- анализ рынка;

- расчет затрат на реализацию;

- вторичная экспертная оценка;

- принять предпринимательское решение и подготовиться к практической реализации. Развитие предпринимательской идеи стартапа требует тщательного изучения рынка в связи с анализом внешней среды, анализом рынка и оценкой потребителей и конкурентов. В конечном счете, дальнейшее развитие всей компании зависит от успеха выбора идеи стартапа.

Кроме того, успех внедрения стартапов способствует энтузиазму стартапов с бизнес-идеей, их энергией и настойчивостью. Командный состав играет не менее важную роль. Это означает, что члены команды должны обладать навыками для запуска стартапа и что их профессиональные и личные качества должны дополнять друг друга.

В конце концов, финансирование играет важную роль в развитии стартапов.

Как бы то ни было, каждый стартап подвергается высокому риску. По статистике, более 90% всех стартапов больше не существует. Кроме того, основной причиной срыва зачастую является не рыночная конкуренция, а самоуничтожение.

Согласно статистике, самой распространенной причиной ошибок на начальном этапе является не недостаток финансовых ресурсов, а решение несуществующих проблем. Неправильный состав команды проекта, высокий уровень конкуренции в отрасли и неправильная ценовая политика также играют важную роль в гибели стартапов.

Помимо прочего, не хватает теоретических знаний и практического опыта стартапов для разработки и продвижения на рынок стартапов, а также для коммерциализации их инноваций. Ошибки такого рода обычно связаны с маркетинговой неграмотностью учредителей и соискателей из стартапов, а также с их упрощенными представлениями о внедрении деловых коммуникаций в целом.

Одной из важнейших проблем, препятствующих дальнейшему развитию стартап-бизнеса в России, сегодня является отсутствие единой системы внедрения и маркетинга стартап-проектов.

В целом ошибки в планировании, организации и практической реализации стартап-проектов можно разделить на три группы:

- ошибки, вызванные представлением стартапа как продукта;

- ошибки, допущенные непосредственно в самой бизнес-модели стартапа;

- Ошибки, которые передаются рыночными характеристиками стартапа.

1.2 Классификация объектов общественного питания и их характеристика

Все объекты общественного питания можно классифицировать по различным критериям:

• формы собственности (государственные и частные компании, в том числе потребительские кооперативы, коллективные, на основе смешанной собственности, иностранные);

• Виды предметов (столовая, ресторан, кафе, закусочная, буфет, бар, поварская мастерская, кухонный комплекс, кухонный комбайн);

• Специализации (общие и специализированные компании);

• Категории доплаты и уровни обслуживания (объекты высшей, первой, второй и третьей категорий, а также категории люкс). Третья категория относится к предприятиям общественного питания, которые связаны с предоставлением определенных потребительских квот в школах, на строительных площадках и в промышленных компаниях. В этом случае органы образования, промышленные предприятия и т. Д. Должны предоставить помещения, оборудование и дополнительные расходы на бесплатное питание.

• Организация торгово-технологического процесса (объекты прямого обслуживания, централизованное производство и комплекс);

• мобильность (стационарная, мобильная, сезонная);

, Завершенность производственного процесса (готовятся компании с кухней и без).

Наиболее распространенным типом заведения общественного питания является столовая (74% всей сети). Столовая является центром общественного питания для приготовления и продажи с местным потреблением завтрака, обеда и ужина, которые варьируются в зависимости от дня недели и их отпуска дома. Поэтому характерной особенностью столовых является наличие полноценной диеты в меню. Столовые можно отнести к 2-й и 3-й категориям доплаты. Они используют самообслуживание для обслуживания клиентов. Сложные меню могут быть использованы. Столовая может работать. Это столовая для продажи кулинарных изделий и товаров, приобретенных у других предприятий общественного питания.

Ресторан - самая удобная продовольственная компания. Это объект общественного питания с широким ассортиментом сложных блюд, в том числе заказные и фирменные блюда, вино, водка, табачные и кондитерские изделия, покупные товары с высоким уровнем обслуживания в сочетании с досугом. Индивидуальное блюдо - это блюдо, которое должно быть индивидуально приготовлено и обработано потребителем при получении заказа. К специальностям относятся блюда, которые готовятся по новому рецепту и по новой технологии или по новому виду сырья. Эти блюда отражают особенности этой еды. Они должны отличаться оригинальным дизайном и успешно сочетать продукты по своему вкусу. Обслуживание в ресторанах осуществляется высококвалифицированными официантами. Рестораны могут иметь премиальные надбавки, самые высокие, первые и вторые. В зависимости от категории доплаты устанавливаются требования к ресторанам для материально-технического оснащения (мебель, посуда, столовое белье и оборудование), дизайн интерьера зала, реклама, ассортимент (удельный вес специфических для клиента и характерных блюд в меню).

Кафе является объектом общественного питания для организации общественного питания и развлекательного использования потребителями с предоставлением ограниченного выбора кулинарных изделий по сравнению с рестораном. В зависимости от ассортимента продаваемых кафе делятся на общие компании и специализированные.

Кафе General - это ресторан с широким ассортиментом горячих и холодных напитков, выпечки и кондитерских изделий, блюд и кулинарных изделий с простым приготовлением и молочных продуктов. Им обычно присваивается высшая, первая или вторая категория. Требования к кафе общего типа соответствующих категорий близки к требованиям ресторанов соответствующих категорий. ¬ и фирменные блюда должны быть заказаны в их меню.

Специализированные кафе создаются либо по ассортименту продаваемой продукции (кафе-кондитерская, кафе-мороженое), либо по особенностям контингента посетителей (детское кафе, молодежное кафе).

Кафетерии (секции кофеен) также можно отнести к категории кафе, которые в основном организованы в магазинах для продажи на месте ограниченного ассортимента продуктов, не требующих сложной подготовки, приобретенных товаров (горячие и холодные напитки, соки, бутерброды, кондитерские изделия). , некоторые другие продукты).

Мини-кафе (летнее кафе) может работать весной-осенью. У них узкий выбор товаров собственного производства и приобретенных товаров. Они расположены в закрытых, полузакрытых конструкциях и оснащены киосками и павильонами. Для обслуживания потребителей установлена мебель (столы, стулья).

Снек-бар - предприятие общественного питания с ограниченным выбором блюд, которые легко приготовить из определенного вида сырья и предназначены для быстрого употребления закусками. В принципе, все закусочные являются специализированными, относятся к компаниям первой или второй категории, используют самообслуживание, за исключением гриля, где обслуживание осуществляется официантами.

ГЛАВА 2. ПРОЕКТ РЕАЛИЗАЦИИ СТРАТАПА РЕСТОРАНА ДОСТАВКИ «БОР»

2.1. Ключевая бизнес – идея стартапа

Название проекта «Ресторан доставки «Бор»»

Описание продута / услуги: Данный ресторан работает только на доставку, и в своем распоряжении имеет только цех по готовке продукции. Благодаря этому не придется тратиться на содержание зала для приема пищи, а распространение точек по городу позволит уменьшить время доставки еды.

С помощью моего товар / услуги покупатель решает проблему приготовления домашней пищи, когда у него нет времени, или просто лень готовить, при этом он не хочет заказывать банальную пиццу или японскую кухню. Данный ресторан специализируется на правильном питании, вегетарианской пище и простой домашней еде, привычной для покупателя.

Концепция продукта:

1.	Что представляет собой продукт / услуга?	Ресторан доставки, который специализируется на правильном питании, вегетарианской пище и простой домашней еде, привычной для покупателя.
2.	Какую функция выполняет продукт / услуга?	Обеспечение едой
3.	Где товар будет использоваться? / Где услугу можно будет получить?	Заказать еду можно на сайте ресторана, по телефону или же в мобильном приложении. Также, в рамках масштабирования, предполагается сотрудничать с более крупными ресторанами доставки, такими как Diliveryclab и ЯндексЕда
4.	Когда товар будет использоваться? / Когда услугу можно получить?	На первоначальном этапе рабочие часы компании будут с 9 утра до 23 вечера, но в рамках масштабирования предполагается ввести круглосуточный рабочий график и возможность совершить заказ заранее, с выбором определенного времени доставки.
5.	Есть ли необходимые дополнительные товары / услуги для использования разрабатываемого товара / услуги?	Вип услуга, это организация романтического ужина на двоих в любом месте города. Вместе с едой доставляется стол, сервис и обслуживающий персонал в виде официанта и повара.

2.2. Команда стартапа

Кто мне нужен в команде:

Название должности	Функционал	Входные компетенции (опыт)
Шеф-повар	Разрабатывает меню, руководит персоналом в цехе	Образование по специализации, умения в готовке домашней кухни и вегитарианских блюд
Су-шеф	Помогает в организаторской работе Шеф-повара и замещает его в его отсутствие	Так же как и у Шеф-повара
Повар	Готовит блюда	Образование по специализации
Менеджер	Отвечает за работу с клиентами, принимает заказы и связывает цех с курьерами	Общение с клиентами, навыки работы с технологиями
Курьер	Доставляет еду с цеха покупателю	Особых нет
Маркетолог	Разрабатывает рекламную компанию, следит за репутацией	Опыт в сфере маркетинга, знания и умения в этой сфере
Программист-модератор	Создание сайта, мобильного приложения и дальнейшее их совершенствование	Умение создавать сайты и приложения разной сложности,
Бухгалтер	Ведение учетов и отчетности	Высшее образование

2.3. Ценностное предложение

Что является «головной болью» клиента?	Хочется домашнюю еду, но не готовить самому
Как клиент решает эту проблему на данный момент?	Ищет замену
Насколько он доволен решением?	Не очень
Разрешима ли эта «боль» альтернативными методами?	Можно, если хорошенько поискать
Хочет ли клиент решить эту проблему другим способом?	Не очень

1. Напишите от 3 до 5 преимуществ вашего продукта/услуги

-Быстрая доставка

-Домашняя пища

-Специальные(Правильные) блюда

2. Напишите от 3 до 5 аспектов, которые ожидает/хочет ваш потребитель от вашего продукта?

-Быстро получить еду

-По приемлемой цене

-Вкусно, как дома

3. Напишите, к чему стоит стремится, чтобы удовлетворить потребности клиентов

-Распространение сети по городу

-Актуализировать меню согласно времени года и погоде

Составьте список из ключевых слов и фраз, которые важно включить при описании продукта в ценностное предложение. Подумайте об основных характеристиках, преимуществах, отличиях от конкурента вашего продукта

Ключевые слова: Домашняя еда, правильное питание, быстро, удобно, как дома, по домашнему, еда, питание, доставка.

Ключевые фразы: Домашняя еда недорого, с доставкой. Правильное питание, доставка на дом, работу.

Сформулируйте ваше ценностное предложение, использую «ключевые слова» и «ключевые фразы», если это необходимо

Ценностное предложение: Ресторан доставки «Бор» специализируется на домашней еде и правильном питании. Доставим быстро, так что еда не остынет. В нашем меню вы также найдете много блюд для вегетарианцев.

2.4. Целевая аудитория продукта / услуги

Целевая аудитория:	Описание сегмента*
Основная группа	Люди, у которых нет времени на готовку, но хочет домашнюю еду
ПП	Следит за своим питанием, боится заказывать еду, так там в основном вредная пища
Без мяса	Вегетарианец, который хочет поесть

Для каждого сегмента - портрет потребителя

Имя	Игорь
Должность или род деятельности	Маркетолог
Возраст	29
Образование	Высшее
Отношение к инновациям	Техногик	Инноватор	Ранее большинство	Позднее большинство	Консерватор
Потребительский стаж	Новичок		Продвинутый		Эксперт
Тип	Покупатель			Пользователь
Роль в семье	Не женат
Типичный день из жизни (проблемы, которые он испытывает)	Нет времени готовить, потому что на работе вечно, поэтому перебивается фастфудом
«О чем болит голова»	Хочет есть домашнюю еду
Ситуация потребления продукта	Видит рекламу на сайте и начинает пользоваться нашими услугами
Продукты – заменители, которые он уже использует	Фастфуд
Ожидания от продукта	Будет вкусно и по домашнему правильно
Уровень доходов	средний

Имя	Маша
Должность или род деятельности	Дизайнер интерьеров
Возраст	26
Образование	Высшее
Отношение к инновациям	Техногик	Инноватор	Ранее большинство	Позднее большинство	Консерватор
Потребительский стаж	Новичок		Продвинутый		Эксперт
Тип	Покупатель			Пользователь
Роль в семье	Не замужем
Типичный день из жизни (проблемы, которые он испытывает)	Следит за своим питанием и заказывает только правильную еду
«О чем болит голова»	Хочет разообразия в питании
Ситуация потребления продукта	Видит рекламу на сайте и начинает пользоваться нашими услугами
Продукты – заменители, которые он уже использует	Заказывает еду из других ресторанов, где блюда правильного питания в ограниченном количестве
Ожидания от продукта	Разнообразие вкусов в ПП
Уровень доходов	Выше среднего

Имя	Марина
Должность или род деятельности	Бухгалтер
Возраст	33
Образование	Высшее
Отношение к инновациям	Техногик	Инноватор	Ранее большинство	Позднее большинство	Консерватор
Потребительский стаж	Новичок		Продвинутый		Эксперт
Тип	Покупатель			Пользователь
Роль в семье	Замужем
Типичный день из жизни (проблемы, которые он испытывает)	Надоело готовить себе вегетарианскую пищу самой
«О чем болит голова»	Хочет готовую пищу получать
Ситуация потребления продукта	Видит рекламу на сайте и начинает пользоваться нашими услугами
Продукты – заменители, которые он уже использует	Сама готовит
Ожидания от продукта	Готовая пища
Уровень доходов	средний

2.5. Customer development

2.6. Конкурентный анализ стартапа

1. Общий анализ конкурентов

Конкурент	Преимущества / Недостатки		Важность для потребителя (оценка) (от 1 до 5)	Что стартап может предложить
Елки-палки	Преимущества	Можно есть сколько влезет	2	Заказываешь столько, сколько надо
	Недостатки	Нет меню	5	Есть меню
Вилка Ложка	Преимущества	Домашняя еда	5	Тоже есть
	Недостатки	Нет доставки	5	Доставка
Пельменная №1	Преимущества	Домашние пельмени вареники итд	3	Есть
	Недостатки	Ограниченный выбор	5	Широкий выбор
Столовая №1	Преимущества	Дешево	5	Хорошая цена
	Недостатки	Не постоянное меню	4	Меню постоянное и прогрессирует
Артфуд	Преимущества	Вегетарианская пища	4	Имеется
	Недостатки	Дорого	5	По приемлемой цене

2. Оценка конкуренции

Анализ собственного конкурентного потенциала в статике и динамике достигнутых конкурентных результатов, силы и качества выполняемых конкурентных действий	Конкурентностный потенциал высокий как в статике, так и в динамике, так как данная ниша не сильно развита в сравнении с остальными категориями ресторанов доставки например как японская пища или пицца
Анализ конкурентного потенциала соперников, достигнутых ими конкурентных результатов, силы и качества выполняемых ими конкурентных действий	В основном развиваются в доставке фастфуда
Анализ конкурентной среды, в которой создают, ведут и развивают свой бизнес	Хорошая ниша, и согласно опросу очень востребована

3. Анализ конкурентов по диагностическим компонентам М. Портера

Насколько достигнутые результаты могут быть признаны приемлемыми и в какой мере они соответствуют целям и задачам участия в конкуренции	Данные результаты полностью устраивают целям и задачам участия в конкуренции
На что компания может рассчитывать при имеющимся конкурентном потенциале, силе, качестве и менеджменте конкурентных действий	Можно рассчитывать на высокую конкурентноспособность
Насколько обоснованы конкурентные диспозиции, выбор полей конкуренции, стратегий, моделей участия в конкуренции, конкурентных операций, действий по ситуации, инструментов управления конкурентными действиями	Конкурентные диспозиции достаточно обоснованы, так как данная сфера не очень развита и испытывает нужду в новых позициях
Каковы риски, опасности, угрозы, исходящие от соперников и другого окружения в сопоставлении с собственными намерениями в бизнесе	Проблема может быть в распространении критики в отношении еще не состоявшегося бизнеса, от конкурентов, которые занимают данную нишу дольше нас.
Каковы ключевые факторы достижения искомых целей и решения задач по обеспечению превосходства над соперниками и недопущению поражений	Недопущение распространения ложных комментариев в отношении нашего бизнеса, следить за имиджем компании, правильно реализовать

4. Анализ развития конкурентной среды

Тенденции развития конкурентного окружения	Данная конкурентная среда не сильно развита
Конкурентный климат	Стабильная конкуренция
Антимонопольное регулирование рынка	Данный рынок не монополизирован, конкуренция имеется
Разные виды позитивной и отрицательной практики других конкурентов	В качестве позитивных отмечено «вилка ложка», в качестве отрицательного, «артфуд»
Тенденция развития региональных рынков	Так же развито
Тенденция развития отраслевых рынков	Так же развито
Динамика спроса и предложения по товарам (услугам, работам)	Спрос конкретно на домашнюю кухню 4,5 из 5
Макроэкономические тенденции	Развивается сфера кулинарии в стране в целом

5. SWOT – анализ

Сильные стороны Финансовое положение Репутация на рынке Качество обслуживания Стратегические альянсы	Слабые стороны Уровень менеджмента Инновации и исследования Качество персонала
Возможности Новые потребители на новых рынках Реализация мероприятий, позволяющих повысить уровень менеджмента и уровень персонала	Угрозы Возможность появления новых конкурентов Возрастающее влияние на цены у покупателей и поставщиков Новая «волна» финансового кризиса

6. PEST – анализ

Политика	Экономика
– стабильность правительства может оказать позитивное влияние на экономическое развитие России; – изменение налогового законодательства может оказать как позитивное, так и негативное влияние на деятельность ресторана доставки «Бор»; – совершенствование законодательной базы для бизнеса может оказать влияние на деятельность ресторана доставки «Бор», облегчив барьеры входа в отрасли для новых фирм	– повышение инфляции может привести к росту цен и как следствие снижению спроса на товары и услуги ресторана доставки «Бор»; – увеличение конкуренции на рынке может увеличить требования к качеству услуг, привести к снижению спроса и обострению конкурентной борьбы.
Социум	Технология
– повышение уровня благосостояние общества может привести к увеличению спроса на товары ресторана доставки «Бор»; – повышение уровня образованности в обществе усилит требования потребителей к качеству товаров ресторана доставки «Бор».	– ускорение и развитие научнотехнического прогресса может привести к появлению новых технологий производства и соответственно, изменение ассортимента поставщиков; - разработка и внедрение новых технологий и использование новых материалов может повысить конкурентоспособность товара ресторана доставки «Бор».

2.7. Рынок сбыта и его потенциал

Количество потенциальных покупателей (в год) 12600.

Планируемый объем выручки (в месяц) 840000 рублей.

Рентабельность (%) 35

Чистый доход в месяц (в рублях) 340000

2.8. Финансовые показатели

1. Персонал

№	Должность	Количество человек	ЗП в месяц, руб.	ЗП в год, руб.	Начисления на ЗП
1	Шеф-повар	1	50000	600000	50000
2	Су-шеф	1	40000	480000	40000
3	Повар	2	30000	720000	60000
4	Менеджер	3	20000	720000	60000
5	Курьер	4	17000	816000	68000
6	Маркетолог	1	30000	360000	30000
7	Программист-модератор	1	30000	360000	30000
8	Бухгалтер	1	33000	396000	33000
	Итого по з/п			3732000	311000

2. Основные производственные фонды

№	ОПФ	Количество ед., шт.	Стоимость за ед., руб.	Стоимость всего, руб.
1	Цех(Аренда)	1	120000	120000
2	Цех(оборудование)	1	500000	500000
3	Иное оборудование(телефон, касса, компьютер итд)	1	200000	200000
	Итого:		820000	820000

3. Калькуляция расходов и доходов

№	Статья расходов	Сумма, руб. (за год)
1.	Материалы	840000
2.	Заработная плата	3732000
3.	Начисления на ЗП	4000000
4.	Реклама	120000
5.	Амортизационные начисления по оборудованию за год	240000
6.	Арендные платежи	1440000
8.	Ремонт помещения	150000
9.	Выручка	10080000
10.	Чистая прибыль	4080000
11.	Размер вложений	1200000
12.	Срок окупаемости вложений	1,2

2.9. Бизнес – модель

2.10 Формирование воронки продаж

Планируется перед запуском запустить рекламную компанию предусматривающую определенные выгоды для первых покупателей, например, в подарок с заказом бонусная карта для дальнейших заказов. Затем проводить новые компании раз в месяц. Поможет в продвижении так же сарафанное радио и сайты отзывов и повышение репутации компании.

Основные каналы сбыта, это сайт и приложение. Предусматривать бонусы для пользователей мобильным приложением. Также имеется возможность осуществления заказа через телефон.

2.11. Маркетинговые коммуникации

1. Бренд – бриф Положение об общих задачах бренда Ресторан доставки «Бор» занимается доставкой домашней еды, правильного питания и хорошего настроения Вам и Вашим близким, ведь когда Вы сыты, рады все вокруг. Целью данного ресторана занять нишу доставки домашней еды и правильного питания и популяризировать бренд В данном направлении мало конкуренции, так как в основном на доставку работает фастфуд и японская кухня Дифференциация бренда Уже на старте данный бренд отличается своим ассортиментом и направленностью, а также отсутствием зала для потребления пищи, что значительно снижает затраты. Покупатель получает готовую домашнюю пищу в любое время и в любом месте. Ему не придется утруждаться. Описание рынка, на котором будет работать бренд Конкуренты на данном рынке бесчисленны, так как доставкой еды занимается множество точек питания. Потребитель текучий, так как потребности в еде естественны, но при этом хочется что-то новенькое Финансовые и маркетинговые задачи, которые бренд должен выполнить в ближайшие 3 года За три года планируется покрыть зону быстрой доставки по всему городу, чтобы время доставки не превышало 30 минут, даже в час пик 30000000 2. Маркетинг – бриф Статус бренда Какая реальная позиция на рынке по отношению к основным конкурентам? Эта позиция совпадает с желаемой? В чем наш бренд превосходит конкурентов? Пока ресторан доставки «Бор» является неизвестным для покупателей, поэтому на старте большой упор ведется на маркетинговые компании и наращивание покупательной проходимости. Главными преимуществами является ассортимент блюд и направленность кухни, что позволяет задействовать все сегменты потребителей. Существуют ли какие-либо компоненты бренда, которые необходимо поддержать или усилить? Необходимо создать отличную репутацию компании и следить за недопущением ее падения. Маркетинговые и коммерческие цели Кто наша целевая аудитория с точки зрения текущего потребления или возможного будущего? Цель покрыть большую часть целевой аудитории и сочетать как качество, так цену. Какие основные маркетинговые цели стоят перед брендом (продажи, доля рынка, развитие дистрибуции, цена и пр.)? Планируется покрыть зону быстрой доставки по всему городу, чтобы время доставки не превышало 30 минут, даже в час пик. Как можно эти цели сформулировать в терминах рекламы: знание торговой марки, отношение к бренду, поведение целевой аудитории? «Ресторан доставки «Бор» специализируется на домашней еде и правильном питании. Доставим быстро, так что еда не остынет. В нашем меню вы также найдете много блюд для вегетарианцев.»

2.12.Масштабирование

В рамках масштабирования планируется открывать новые точки каждый квартал, для покрытия территории быстрой доставки по всему городу и большей проходимости клиентов. Учитывая возможности реальные сроки осуществления данной позиции минимум 3 года.

Также планируется перейти на круглосуточный режим доставки, но для это надо выйти на чистый доход с одной точки в 900000 рублей в месяц.

Введение услуги организации романтического ужина в любом месте города с доставкой еды и предоставления повара и обслуживающего персонала не является приоритетным, и таким востребованным, но в качестве разнообразия для потребителя может послужить толчком для распространения славы бренда и повышения его репутации.

В целом по результатам масштабирования планируется выйти на доход в 30000000 рублей в месяц и дальнейшего открытия франшизы во всех городах страны. Конечно открытие франшизы преимущественно в городах миллионниках.

Выводы по 2 главе

В целом рестораны доставки очень развиты и каждый месяц приходят новые конкуренты в эту нишу с малого бизнеса. Все стараются перейти на уровень доставки еды, для увеличения количества клиентов, но не всем это по силу, поэтому появились услуги от яндекса Яндекс.Еда и Dilivery club, которые обеспечивают доставку для партнеров, которые не могут позволить организовать собственную систему доставки.

Так как идет тенденция развития данного способа ведения бизнеса в общепитах, появилась идея открыть бренд, который будет направлен только на доставку. Таким образом били сокращены значительные расходы на содержание зала и персонала обслуживания, и основные расходы направлены на маркетинговые коммуникации.

Ресторан доставки «Бор» специализируется на домашней пище, правильном питании и вегетарианской пище. Данный выбор направления обусловлен тем, что данная категория блюд как правило не предусматривает доставку или если предусматривает, то не с тем качеством или ценой. В понятие «Домашняя пища» вписывается очень много категорий блюд, что позволяет удовлетворить все потребности в еде клиента. При этом соблюдается традиционная подача данных блюд и индивидуализация запросов клиента.

Сезонные изменения меню обусловлены потребностями клиента в тот или иной период времени и тем, что обычно готовят дома в тот или иной период.

Ресторан доставки «Бор» является определенным новшевством в данной индустрии и имеет высокую конкурентоспособность. Данные расчеты собраны и предоставлены с учетом использования системы обратной связи и собирания информации от Google и Яндекс соответственно, анализа объявлений и предоставления работы в Авито и иных рынках труда, а также анализ конкурентоспособности проведен с помощью сайтов консолидирующих рестораны доставки как в Москве, так и в иных регионах России.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Индустрия общественного питания характеризуется сочетанием трех функций: производство готовых блюд; его реализация; Организация потребления. Первоначальной является производственная функция, затраты на рабочую силу которой составляют 70 - 90% от стоимости рабочей силы в промышленности

Бизнес-идея - это специфический продукт интеллектуальной деятельности предпринимателя, который является относительно законченным результатом его работы. Основными этапами его создания являются:

- происхождение;

- первая экспертная оценка;

- анализ рынка;

- расчет затрат на реализацию;

- вторичная экспертная оценка;

- принять предпринимательское решение и подготовиться к практической реализации. Развитие предпринимательской идеи стартапа требует тщательного изучения рынка в связи с анализом внешней среды, анализом рынка и оценкой потребителей и конкурентов. В конечном счете, дальнейшее развитие всей компании зависит от успеха выбора идеи стартапа.

Распространенные виды точек общественного питания предоставлены во втором параграфе первой главы, но для данного стартапа выбрана необычная система специализирующаяся только на доставке.

Ресторан доставки «Бор» решает проблему приготовления домашней пищи, когда у покупателянет времени, или просто лень готовить, при этом он не хочет заказывать банальную пиццу или японскую кухню. Данный ресторан специализируется на правильном питании, вегетарианской пище и простой домашней еде, привычной для покупателя.

Планируется перед запуском запустить рекламную компанию предусматривающую определенные выгоды для первых покупателей, например, в подарок с заказом бонусная карта для дальнейших заказов. Затем проводить новые компании раз в месяц. Поможет в продвижении так же сарафанное радио и сайты отзывов и повышение репутации компании.

Основные каналы сбыта, это сайт и приложение. Предусматривать бонусы для пользователей мобильным приложением. Также имеется возможность осуществления заказа через телефон.

В целом рестораны доставки очень развиты и каждый месяц приходят новые конкуренты в эту нишу с малого бизнеса. Все стараются перейти на уровень доставки еды, для увеличения количества клиентов, но не всем это по силу, поэтому появились услуги от яндекса Яндекс.Еда и Dilivery club, которые обеспечивают доставку для партнеров, которые не могут позволить организовать собственную систему доставки.

Так как идет тенденция развития данного способа ведения бизнеса в общепитах, появилась идея открыть бренд, который будет направлен только на доставку. Таким образом били сокращены значительные расходы на содержание зала и персонала обслуживания, и основные расходы направлены на маркетинговые коммуникации.

Ресторан доставки «Бор» специализируется на домашней пище, правильном питании и вегетарианской пище. Данный выбор направления обусловлен тем, что данная категория блюд как правило не предусматривает доставку или если предусматривает, то не с тем качеством или ценой. В понятие «Домашняя пища» вписывается очень много категорий блюд, что позволяет удовлетворить все потребности в еде клиента. При этом соблюдается традиционная подача данных блюд и индивидуализация запросов клиента.

Сезонные изменения меню обусловлены потребностями клиента в тот или иной период времени и тем, что обычно готовят дома в тот или иной период.

Ресторан доставки «Бор» является определенным новшевством в данной индустрии и имеет высокую конкурентоспособность. Данные расчеты собраны и предоставлены с учетом использования системы обратной связи и собирания информации от Google и Яндекс соответственно, анализа объявлений и предоставления работы в Авито и иных рынках труда, а также анализ конкурентоспособности проведен с помощью сайтов консолидирующих рестораны доставки как в Москве, так и в иных регионах России.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Рубин Ю.Б. Управление собственным бизнесом: учебник для высшей школы. – М.: МФПУ «Университет», 2016.Гл.3.
2. Блажнов Е.А. Приглашение в мир цивилизованных рыночных и общественных отношений. М.: 2013. 345 с.
3. Бодина К.В. Проблемы развития точек общественного питания как формы предпринимательской деятельности в России // Международный студенческий научный вестник. 2014. № 1. С. 34-38.
4. Елфимов В. Новые условия для рынка общественного питания в России // Современная торговля. 2013. № 3. С. 12-19
5. Кочетков Г. Социальная функция ресторанов // Человек и труд. 2012. № 2. С.32-36.
6. Лифшиц И.М. Теория и практика конкурентоспособности товара и услуг. М. Юрайт-М, 2012. 400 с.
7. Майер А. Франчайзинг как наиболее успешная система ведения малого бизнеса // Клуб франчайзи: журнал о бизнесе по франшизам. 2010. №1.С. 7-17.