Тенденция развития индустрии гостеприимства

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования заключается в условиях растущей конкуренции на рынке туризма и гостеприим­ства. В этих условиях конкурентным преимуществом для отдельных игроков рынка может стать реализация принци­пов устойчивого развития и, как следствие, развитие экологически безопасного туризма. Основная цель исследования заключается в том, чтобы выявить потенциал эко-технологий как нового фактора успешного развития туристической индустрии. Задачи исследования заключаются в том, чтобы определить, какие зеленые технологии применимы для использования в секторе туристического и гостиничного бизнеса, описать успешные кейсы реальных игроков рынка туризма, которые уже используют данные технологии, изучить ценностные установки современного потребителя туристических услуг и, в конечном итоге, сделать выводы о том, насколько эко-фактор может способствовать успеш­ному развитию туристического бизнеса.

Целью данной работы является анализ тенденций индустрии гостеприимства, для достижения поставленной цели, были выделены следующие задачи:

- рассмотреть теоретические аспекты развития индустрии гостеприимства;

- провести анализ развития индустрии гостеприимства в Крыму.

Объект исследования – республика Крым.

Предмет исследования – тенденции развития индустрии гостеприимства.

Структура работы состоит из введения, основной части, заключения и списка литературы.

Теоретической и методологической базой данной работы послужили труды российских и зарубежных авторов в области туризма, материалы периодических изданий и сети Интернет.

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

1.1 Факторы развития индустрии гостеприимства

Зеленые технологии представляют собой новую парадигму развития в сфере туризма и индустрии гостеприимства, предоставляя возможность использовать их в туризме для его роста и развития, а также для минимизации вредного воздействия на окружающую среду. Интересно, что мировые гостиничные ме­неджеры достигли прогресса в использовании зеленых технологий, в то время как, например, «зеленые» проекты в некоторых других отраслях экономики находятся только на начальной стадии.

Статистические данные были взяты с официальных сайтов, посвященных исследованиям в сфере туризма и гостеприимства. Растет осознание со­временным туристом, а также предпринимателем необходимости ответственно относиться к природе, применять принципы устойчивого развития и внедрять экологически чистые технологии в деятельность предприятий туристиче­ского и гостиничного бизнеса. Современные туристы также все больше изъявляют желание посещать уникальные природные экосистемы. Вот почему современное направление экотуризма, базирующееся на принципах устойчивого развития, использовании возобновляемых источников энергии и экологически чистых технологий, становится все более узнаваемым на рынке. В перспективе те использование зеленых технологий станет одним из конкурентных преимуществ на туристическом рынке [2].

Использование зеленых технологий обеспечивает защиту окружающей среды, что является основой для раз­вития туризма в регионе. Сейчас под охраной окружающей среды в туристическом секторе понимается следующее:

• бережное обращение с отходами (сжигание, утилизация, переработка отходов), очистка сточных вод;
• использование возобновляемых источников энергии (в рамках рынка развития туризма в качестве наиболее простых для внедрения зеленых технологий могут выступать солнечные коллекторы на крышах отелей, энергосбере­гательные лампы и др.);
• принятие технических мер по защите вод, почвы, лесов, в том числе от шума и радиации, которые могут быть обусловлены быстрым и неконтролируемым развитием производства (в том числе производства на туристиче­ском рынке);
• использование методов снижения загрязнения воздуха;
• мониторинг вредных веществ (сточные воды, моющие средства, масло, используемое для приготовления пищи);
• разработка концепций для экологически устойчивого производства и услуг, экономии энергии и предот­вращения или уменьшения загрязнений.

Рисунок 1 Потребители готовы платить цену за устойчивость

Использование зеленых технологий в туризме и индустрии гостеприимства даст полный эффект, если в мире будут применяться высокие международные экологические стандарты бизнес-операции, которые неизбежны при полном управлении качеством гостиничного и туристического предложения и которые позволяют создавать предло­жение на основе принципа «соотношение цены и качества» [3].Сейчас в мире растет интерес к концепции ответст­венного потребления. Данный тренд проявляется и в сфере туризма. Осознавая важность сохранения окружающей среды, путешественники все чаще ищут жилье, которое соответствует принципам экологически чистого и устойчиво­го туризма. Мы рассмотрим пять кейсов «зеленых» отелей, предлагающих гостям экологичный отдых мирового клас­са:

1. Hi Hotel, Ницца, Франция. Hi Hotel Eco Spa & Beach - это бутик-отель с частным пляжем и бассейном на крыше. Он получил сертификат Green Globe за использование переработанной бумаги, органических красок, эколо­гически безопасных чистящих средств и продуктов. В этом плане отель значительно отличается от более привычных для Ниццы гостиниц, люксовой категории.
2. Остров Хикс, Исла де Вьекес, Пуэрто-Рико. Отель Hix Island расположен в тропическом карибском оазисе и предлагает гостям элегантный загородный отдых на острове. Hix Island House, концепцяи которого основана на бережном отношении к природе, обеспечивается энергией от солнечных батарей. Здесь также применяются техноло­гии переработки дождевой воды.
3. Гаронга Сафари Кэмп, Пхалаборва, Африка. Проект развития эксклюзивного 12-местного лагеря в Южной Африке, активно поддерживается местным сообществом, так как расширяет их экономические возможности, но в то же время подразумевает бережный подход к взаимодействию с местными жителями. Им предлагаются возможности трудоустройства с потенциалом для карьерного роста, а они, в свою очередь, поставляют гостям отеля местные про­дукты питания и товары. Кроме того, клиентам предлагается компенсировать свой углеродный след, помогая поса­дить и вырастить деревья Спесбок в Восточном Мысе [4].
4. Lefay Resort & SPA Лаго ди Гарда, Гарньяно, Италия. Структуры этого пятизвездочного курорта, распо­ложенного в самом сердце Ривьера-деи-Лимони, интегрированы в склоны холма деревни, чтобы уменьшить рассеи­вание энергии и тепла. Отель фокусируется на оздоровительных процедурах и улучшении общего самочувствия гос­тей. В оформлении интерьера использованы местные материалы, а дизайн отеля выполнен с учетом окружающего ландшафта и окружающей среды. Используются технологии использования дождевой воды для водоснабжения и переработки отходов.
5. Thala Beach Lodge, Порт Дуглас, Австралия, Порт Дуглас, Австралия. Этот красивый курорт в стиле ар­деко был удостоен одной из самых высоких экологических аккредитаций - Advanced Tourism. Расположенный на частном мысе между Кернсом и Порт-Дугласом, курорт активно участвует в процессе восстановления окружающей среды. Расположенный на 145 акрах собственности, отель приглашает старейшин общины Куку Таланджи познако­мить гостей с элементами своей культуры. Эко-отели становятся все более популярными среди путешественников Недавний опрос, проведенный TripAdvisor в апреле 2018 г., показывает, что почти две трети путешественников (62%), часто или всегда учитывают фактор окружающей среды при выборе отелей, транспорта и питания [5]. Даже деловые путешественники более склонны выбирать зеленые отели по сравнению с другими туристическими предло­жениями. В ходе опроса, проведенного Timetric в июне 2018 г., было установлено, что 47% бизнес-туристов отдают предпочтение зеленым отелям, когда они находятся путешествиях по работе. Данные за 2017 г. показывают, что 42% респондентов считают себя «устойчивыми» путешественниками (т.е. путешественниками, поддерживающими прин­ципы устойчивого экологического туризма). Стоит отметить, что здесь присутствуют межстрановые отличия. У ки­тайцев этот показатель достигает 72%, в то время как - 25%. Большой объем предложений по всему миру (более 2500 экологически чистых гостиниц, коттеджей, отелей с ночлегом и завтраком, кемпингов и др., которые инвестируют в развитие экологически чистых технологий), значительного упрощает для туристов поиск современного экологичного жилья [6]. Готовность нести расходы за устойчивые продукты повсеместно возросла с 2011 г. В глобальном масштабе процент потребителей, готовых платить за дополнительные продукты и услуги, способствующие устойчивому разви­тию, увеличился с 45% в 2012 г. до 55% в 2016 г. [7]. Удивительно, однако, то, что ниже всего этот показатель в наи­более богатых и развитых странах Северной Америки и Европы, где только 42% и 40% соответственно, готовы за­платить за товары социально ответственных компаний более высокую цену.

На этой диаграмме показан процент потребителей, которые готовы платить больше за товары и услуги ком­паний, которые придерживаются принципов положительного социального и экологического воздействия на окру­жающую среду в 2012-2016 гг. В настоящее время все больше и больше сетей отелей учитывают фактор окружающей среды. Далее мы рассмотрим несколько кейсов как новых гостиничных структур, так и уже существующих гостиниц, которые применяют различные эко-технологии в индустрии гостеприимства (от сертификации LEED до сокращения потребления воды). Вот несколько гостиничных сетей, которые прилагают значительные усилия по сокращению вы­бросов углекислого газа в атмосферу и, помимо этого, предлагают множество других зеленых «удобств» для своих гостей [7]. Hilton Hotels. Эта крупная сеть отелей активно выступает в защиту окружающей среды и стремится на практике соответствовать принципам устойчивого развития. Приверженность сети внедрению зеленых технологий привела к сокращению общего количества отходов на 10% за последние несколько лет. Отели Hilton в целом зани­мают лидирующие позиции по показателям переработки и сокращения отходов. В частности, они перерабатывают матрасы и мыло, а также жертвуют излишки еды местным продовольственным и благотворительным организациям [8]. Значительная работа также ведется в сфере безопасной энергетики. На данный момент 94% энергии, потребляе­мой гостиничной сетью - это зеленая энергия. Marriott Hotels. Данной сети удалось добиться сокращения выбросов парниковых газов на 12%, сокращению использования воды на 13% и сокращению потребления энергии на 11% с 2015 по 2016 гг. [9]. Даже униформа сотрудников здесь создана из переработанных материалов (преимущественно, пластиковых бутылок). Многие из их отелей сети также оснащены зелеными крышами, которые снижают расходы на отопление и охлаждение и способствуют сокращению вредных выбросов в атмосферу.

Starwood Hotels. Данная международная гостиничная сеть (включает в себя Westin и Sheraton) хорошо из­вестна своей приверженностью принципам защиты окружающей среды и устойчивого развития. Реализация обяза­тельств по сокращению отходов, воды и энергопотребления привела к значительному сокращению негативного воз­действия гостиничных предприятий сети на окружающую среду. Им также удалось убедить своих гостей принять участие в зеленых инициативах, таких как повторное использование полотенец, например, которое позволяет сокра­тить расход воды. Также была основана новая сеть Element, которая внедряет устойчивые методы по всем направле­ниям, от использования всех приборов Energy Star до предоставления исключительно экологически чистых просты­ней и полотенец (https://globalnews.booking.com/where-sustainable-travel-is-headed-in-2018).

Зеленые инновации рассматриваются как основа для разработки будущих стратегий развития туризма, а также экономики в целом. Туризм представляет собой экономиче­скую отрасль, которая напрямую зависит от сохранения окружающей среды и богатой базы природных ресурсов. Сегодня значительное число поставщиков туристических услуг характеризуется стремлением к быстрому получению прибыли и, как следствие, игнорированием ландшафтных характеристик туристических направлений. Тем не менее, наиболее современные представители туристического рынка стремятся полностью адаптировать свою деловую дея­тельность так, чтобы нанести минимальный ущерб окружающей среде и жизни местного сообществ. Непрерывное исследование туристического и базирующееся на этом исследовании внедрение зеленых технологий, несомненно, обеспечат экологическое улучшение бизнес-операций, которое, в свою очередь, приведет к снижению затрат, сохра­нению природных ресурсов и улучшению качества жизни местных сообществ.

Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод, что внедрение зеленых технологий в бизнес и организа­ционные процессы гостиничного / туристического предприятия необходимо для успешного, конкурентоспособного и долгосрочного устойчивого развития. Экологические инновации способствуют укреплению конкурентных преиму­ществ отдельных предприятий гостеприимства и туристической индустрии в целом. Немаловажен здесь и глобаль­ный аспект: ответственное потребление и производство, а также сохранение экосистем являются одними из целей устойчивого развития ООН, принятыми в 2016 г. Тот факт, что развитие туристического бизнеса соответствует акту­альной мировой повестке является залогом успешного развития данной индустрии по меньшей мере на ближайшее десятилетие.

1.2 Влияние внешних факторов на развитие организации индустрии гостеприимства

В данной работе рассмотрены внешние факторы, воздействующие на предприятие, а также влияние внешних факторов на развитие организации индустрии гостеприимства.

В современном мире для среды, в которой функционирует предприятие, характерна высокая степень неопределённости, изменчивости и сложности. Для того чтобы предприятие эффективно работало и развивалось оно должно быстро адаптироваться к изменениям внешней среды.

Во время деятельности предприятия на него оказывают воздействие большое множество внешних факторов, который можно подразделить на следующие группы:

1. политико-правовые факторы;
2. безопасность;
3. экономико-финансовые факторы;
4. культурные факторы;
5. социально-демографические;
6. инфраструктурно-коммуникационные факторы;
7. уровень развития торговли;
8. технологические факторы;
9. материально-технические факторы.

Политико-правовые факторы представлены в заинтересованности государства в развитии туристской отрасли. Когда государство заинтересовано в развитии индустрии гостеприимства принимаются законодательные и нормативные акты, которые стимулируют и регулируют развитие туризма. Также принимаются финансово-экономические меры, направленные на поддержание и развитие инфраструктуры размещения, создание новых мест размещения и развитие индустрии гостеприимства.

Безопасность один из важнейших факторов для туриста при выборе места отдыха. С развитием туризма вопросы безопасности занимают всё более важное место. В современном мире турист развитых стран ожидают от правительства стран соответствующих мер по обеспечению безопасности жизни и здоровья туристов в местах их отдыха, средствах размещения и на транспорте. Туристы обычно проявляют обеспокоенность по поводу санитарного состояния средств размещения и предприятий общественного питания в посещаемых странах [1, с.9].

К экономико-финансовым факторам относят как макроэкономические, так и микроэкономические факторы. В случае макроэкономической нестабильности, к примеру рост безработицы либо инфляция, население предпочитает воздерживать от путешествий. Также одним из важных факторов при выборе места отдыха является уровень цен на туристские услуги. Что касается финансового регулирования в туризме большое значение имеют валютный курс, а также простота и доступность валютного обмена.

Культурные факторы во многом определяют генерирование массовых туристических потоков, так как туристы зачастую посещают места, имеющие культурную ценность. Для туристов представляет интерес быт и культура других народов, их фольклор и праздники. В связи с этим в местах размещения часто организовываются экскурсионные и досуговые программы, которые направленны на знакомство туристов с культурным наследием данной туристической дестинации.

Большое влияние на развитие туризма оказывают социально-демографические факторы. С увеличением численности населения Земли увеличивается и туристический потенциал мира, в индустрии гостеприимства задействуются всё новые трудовые ресурсы.

Среди социально-демографических факторов важную роль играют возрастной, семейный и социальный состав населения. Так как из-за различий в возрастном составе возникают специализированные средства размещения - для молодежи, лиц среднего и пожилого возраста, а из-за разного социального статуса создаются гостиницы различных ценовых категорий, для людей самого разного достатка. Немаловажным является и семейный состав туристов, что привело к созданию гостиниц для семей, путешествующих с детьми, системой скидок для туристов, путешествующих семьями и т. д.

Огромную роль для индустрии туризма играет состояние инфраструктуры транспорта, размещения и питания. Для развития международного туризма первоочередное значение имеет сложившаяся в туристской дестинации система предприятий питания и размещения. Немаловажными являются коммуникационные факторы, так как у туристов и постояльцев гостиниц не должно возникать коммуникационных барьеров при налаживании контактов с персоналом гостиницы и получении необходимой для них информации. Также важным коммуникационным фактором является развитость коммуникационных технологий, так как современные технологии позволяют туристской организации:

• расширить диапазон услуг, предоставляемых туристу;
• повысить оперативность работы и снизить издержки;
• более эффективно взаимодействовать с партнерами;
• использовать мультимедийные рекламно-информационные продукты;
• получить доступ к обширным информационным ресурсам [4, c.98]

Развитие торговли в туристической дестинации важный фактор, так как большинство туристов желают увести с собой различного рода сувениры либо памятки из регионов или страны в которой они отдыхали. Огромная часть средств размещения понимая этот принцип, стали предлагать услуги по приобретению туристских товаров и выполнению туристских работ, как и в структуре данного средства размещения, так и в качестве дополнительных услуг [1, с.10].

Технологические факторы характеризуются достижениями научно-технического прогресса, особенно в таких направлениях, как транспортные перевозки, системы дистрибуции и потребительская информация.

Благодаря развитию телекоммуникационных технологий, турист может очень быстро и комфортно забронировать номер через систему онлайн бронирования или составить собственный турпакет и отправится по созданному им маршруту благодаря глобальным системам дистрибуции.

Большое влияние на туризм оказывает развитие инновационных технологий и техники - это системы онлайн бронирования, интернет-картографирование, электронные средства оплаты, виртуальные туры, использование системы умный дом, также использование скоростных поездов для снижения затрат времени на путешествия и т. д.

На рост туризма значительное влияние оказывают материально-технические факторы. Главенствующие места в индустрии гостеприимства занимают сектор питания и сектор размещения. Данные сектора сильно подвержены колебаниям спроса на туристские услуги в течение года, что в итоге, приводит к росту затрат на содержание предприятий размещения и питания и увеличению цен на их услуги.

В заключении можно сделать вывод, что на развитие организации индустрии гостеприимства оказывают влияние множество различных факторов изучение и прогнозирование которых позволит предприятию оставаться конкурентно способным и эффективно развиваться.

ГЛАВА 2 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА В РЕСПУБЛИКЕ КРЫМ И ПЕРСПЕК­ТИВЫ ЕЁ ДАЛЬНЕЙШЕГО РАЗВИТИЯ

2.1 Характеристика туристического потенциала республики Крым

По своим природно-климатическим и культурно - историче­ским особенностям Крым относится к курортам германского типа, сочетающих богатую историю и культуру c обширными водно- и бальнеологическими ресурсами. Однако по сравнению с «советским периодом» пока лечебно-оздоровительные ресурсы Крыма исполь­зуются не в полном объеме.

Количество принятых туристов даже в лучший для сферы ту­ризма 2012 год было на 25% меньше, чем в бывшем СССР. В 1988 г. Полуостров посетили 8,2 млн. человек, в том числе, 2,1 млн. человек в организованном секторе.

При этом надо еще учитывать, что фактическое сокращение турпотока по сравнению с советским периодом еще больше, вслед­ствие того, что средняя продолжительность отдыха сократилась при­мерно вдвое (с 20-24 дней до 10-14).

Возвращаясь к истории использования туристского потенци­ала Крымского полуострова, необходимо заметить, что, хотя Крым всегда был одним из наиболее популярных отечественных турист­ско-рекреационных регионов, по-настоящему массовым крымский туризм стал лишь в 1960-е - 1970-е годы, пережив настоящий «ту­ристский бум». Если в 1956 г. в Крыму отдохнуло всего около 500 тысяч рекреантов, то в 1966 г. их число достигло 3,3 млн. человек, в 1970 г. - 5 млн., а в 1980 г. - 7,2 млн. Таким образом, за 25 лет еже­годное количество отдыхающих на крымских курортах выросло по­чти в 15 раз. [5]

В 2015 году основой формирования крымской экономики был провозглашен туризм. На самом деле, на фоне всеобщего кризиса других сфер экономики, туризм обретал немалую важность. В то время, данная область производила, одновременно с другими секто­рами экономики, не меньше 25% прибыли консолидированного бюд­жета. Самые главные районы с курортной моноэкономикой созда­вали более 20% прибыли консолидированного бюджета в Крыму.

В последующие годы темпы прироста туристов на полуостров составляют примерно 21%. В течение высокого курортного сезона более половины работающих здравниц бывают загружены на 85­100%.

Из общего количества туристов 88% - это граждане Россий­ской Федерации (прибывающие из 50 городов России), порядка 10%

• граждане Украины, 2% - граждане стран дальнего и ближнего за­рубежья.

Больше всего туристов отдыхает на Южном берегу Крыма - 59% от общего количества туристов, на Восточном побережье Крыма - 17%, на Западном побережье Крыма - 17%, в других реги­онах - 6%.

Традиция проводить отпуск в Крыму сохраняет определенную актуальность для населения постсоветских республик, в первую оче­редь, России и Беларуси, однако развитие рыночных отношений и вхождение России в систему мирового туризма резко ухудшили кон­курентные позиции Крыма среди других регионов Причерноморья. Современными факторами, влияющими на мотивацию поездок в Крым, являются качество производимых услуг в сочетании с цено­вым фактором, степень информированности потенциальных тури­стов о рекреационных возможностях региона, квалификация обслу­живающего персонала. Баланс этих факторов на сегодняшний день остается отрицательным, что негативно влияет на размер турпотока на полуостров.

Основной целевой группой средств размещения Крыма явля­ются семьи с детьми. Другими целевыми рынками сейчас являются почти исключительно жители России, прежде всего - мегаполисов, а также жители северных и приравненных к ним территорий. В от­дельную группу можно выделить представителей силовых ведомств РФ, которые в настоящее время ограничены в выезде за границу.

Санаторно-курортные учреждения и туристские предприятия, имеющие базу размещения на территории Республики Крым, обра­зуют собой комплекс, который в настоящее время включает 657 объ­ектов. Из общего количества предприятий комплекса только 245 предназначены для круглогодичного функционирования, 412 - се­зонные, что составляет 62,7%.

Территориальную структуру сети гостиниц и здравниц форми­руют Южный Берег Крыма (ЮБК) и Юго-Восточный Берег Крыма (ЮВБК). Здесь размещено 64% всех гостиниц и здравниц респуб­лики; на Западном Берегу (ЗБК) - 33%; на Восточном Берегу (ВБК)

• около 1% и на глубинных территориях - около 3%. В Крыму при­мерно 97% здравниц прижаты к береговой линии морей, т.е. скон­центрированы в трехкилометровой прибрежной полосе. [7]

Основную роль в обслуживании отдыхающих в Крыму играют города-курорты - Ялта, Алушта, Евпатория, Судак, Феодосия и Саки. В этих шести городах проживает лишь 20% населения Крыма, но обслуживают они 70% всех отдыхающих.

Большую роль в туристском и рекреационном потенциале Крыма играют пейзажные и ландшафтные ресурсы, обусловливаю­щие как развитие оздоровительной рекреации, так и спортивного и природно-познавательного туризма. В Крыму насчитывается 5 госу­дарственных заповедников, 33 заказника, более 80 памятников при­роды, 10 заповедных урочищ, свыше 100 объектов, являющихся пей­зажными туристскими ресурсами. Вместе с тем серьезным ограниче­нием в использовании пейзажных ресурсов является слабая устойчи­вость лесной растительности к туристской нагрузке и повышенная пожароопасность лесов. В связи с этим туристская нагрузка на гор­нолесные территории республики ограничена - не более 2000 чело­век ежедневно.

Ресурсы для познавательно-культурного туризма представ­лены памятниками истории и культуры, которые позволяют значи­тельно расширить систему туристических занятий. На территории Крыма свыше 11,5 тыс. памятников истории, культуры и архитек­туры, относящихся к различным историческим эпохам, цивилиза­циям, этносам, религиям. В связи с этим памятники Крымской и Ве­ликой Отечественной войны, пещерные города и замки, культовые объекты могли бы составить ресурс для самостоятельных туристи­ческих программ.

Одним из главных достояний Крыма являются пляжи. Однако сегодня перед нами встала проблема их исчезновения. Учёные счи­тают, что пляж, как живой организм рождается, питается, растёт, движется, деградирует, а иногда и умирает. По мнению специали­стов, главным условием сохранения пляжей является запрещение ка­питального строительства вблизи моря. Ещё в 1992 году пунктом 5.28 приказа Госкомстроительства № 44 была предусмотрена первая зона санохраны. Она включала в себя прибрежную полосу моря, пляжи и территорию, прилегающую к пляжам (не менее 100 метров в ширину). Подобные законодательные акты были приняты и в по­следующие годы. Эти акты также подтверждают запрет на строи­тельство в стометровой пляжной зоне любых сооружений («кроме гидротехнических, гидрометрических и линейных, а также обеспе­чивался беспрепятственный проход вдоль берега моря»). Однако эти правильные решения остались только на бумаге.

Сегодня крымские пляжи действительно исчезают. В некото­рых прибрежных местах море уже «пережёвывает» бетонные сту­пеньки защитных сооружений, как грибы растут частные базы от­дыха. Чтобы предотвратить катастрофу необходимо прекратить строительство любых капитальных сооружений в стометровой зоне до разработки генеральной схемы инженерной защиты всего крым­ского побережья. Экологическая обстановка в Крыму усугубилась вырубкой лесов, пожарами и другими негативными явлениями.

Кроме этого следует выделить и специфические трудности развития отрасли туризма в Республике Крым:

- в общей численности средств размещения Крыма высокая доля приходится на теневой сектор, который принимает и размещает основную часть туристов. При этом средства размещения, загружен­ные почти на 100% в летние месяцы, почти полностью простаивают во время «низкого сезона» (рис. 1.).

Рисунок 2 - Структура номерного фонДа Крыма, кол-во мест, по со-
стоянию на начало 2017 г

Таблица 1 - Основные показатели деятельности гостиниц и анало­гичных средств размещения в Республике Крым за 2015-2018гг. [8]

Показатель	2015	2016	2017	2018
Число гостиниц и аналогичных средств размещения, ед.	194	172	764	801
Число номеров (комнат), ед.	13967	14006	31418	23156
Численность размещенных лиц, чел.	255179	457584	948686	888146

Представим основные показатели деятельности гостиниц и аналогичных средств размещения в Республике Крым за 2015-2018 гг. (табл. 1).

В целом качество номерного фонда не соответствует совре­менным требованиям. несмотря на появление в Крыму за последние несколько лет ряда новых, отвечающих современным требованиям объектов КСР, общее состояние отрасли далеко от современных стандартов и преимущественно осталось в «советской эпохе».

Очевидно, что на развитие туристской деятельности на полу­острове оказывают влияние выраженная сезонность рынка, приводя­щая к тому, что 9 месяцев в году объекты КСР практически не рабо­тают: часть из них закрывается, часть переходит на минимальный режим работы. В обоих случаях происходит высвобождение избы­точного персонала.

Однако из положительного явно стоит отметить, благоприят­ную тенденцию, связанную с модернизацией гостиничных объектов на полуострове. Так, летом 2018 года в 74 отелях и санаториях полу­острова была проведена реконструкция, было введено в действие 6 новых отелей и реновировано 50 действующих [6].

На сегодняшний день по уровню развития туристской инфра­структуры Крымский Федеральный Округ значительно отстает от Краснодарского края (при сопоставимых других количественных по­казателях). Ценовая конкуренция отчасти компенсирует это отстава­ние, однако ресурс ценовой конкуренции конечен и становится все менее эффективным по мере роста доходов населения.

По итогам анкетирования участников рынка, основным конку­рентом Крыма являются курорты Краснодарского края (74%), второе место заняла Турция (45%), третье - Болгария (34%). Таким образом, основные конкуренты представляют также преимущественно черно­морское побережье (рис. 3.).

Рисунок 3 - Основные конкуренты Крыма на туристическом рынке по состоянию на 2018г.

По оценкам участников рынка, на данный момент Крым как дестинация проигрывает своим основным конкурентам по всем клю­чевым параметрам, за исключением привлекательности достоприме­чательностей для туриста.

Однако, стоит отметить, что за прошедший 2018 год в Крыму отдохнули 6 миллионов 800 тысяч туристов — рекордное количе­ство за все постсоветские годы. Уровень прошлого 2018 года был превышен на 28%. 47% туристов прибыли по Крымскому мосту, 37% - авиатранспортом. Еще 16% отдыхающих въехали через государ­ственную границу с Украиной [4]

Хороший прирост по сравнению с прошлым годом в органи­зованном сегменте показал Крым в немалой степени благодаря от­крытию в мае 2018 года Керченского моста, соединившим Крым с материковой частью нашей страны. Существенным фактором стала экспансия на направлении ведущих российских туроператоров по внутреннему туризму, формирующих пакетные туры с перелетом.

В лидерах спроса - курорты Южного побережья Крыма от Ялты до Алушты, далее по популярности следуют курорты Восточ­ного и Западного побережья.

Практически весь сезон три главных массовых организован­ных направления - Крым, Сочи и Анапа - сменяли друг друга в ли­дерах по доступности туров, исходя из средних цен. [3]

Проведенный анализ туристских ресурсов Республики Крым и проблем, связанных с их использованием, позволил сделать неко­торые выводы и наметить стратегические направления дальнейшего развития индустрии туризма и гостеприимства в этом регионе.

Очевидно, что в Крымском регионе спектр видов туризма, ко­торые можно было бы успешно развивать, слишком широк. К при­меру, на территории региона экологический туризм может стать от­раслью специализации, представляя конкурентоспособную альтер­нативу разрушающей природу хозяйственной деятельности.

На основе уже имеющейся туристской базы можно активнее развивать приключенческий туризм. Часто туристов привлекают особые достопримечательности неживой природы, геоморфологиче­ские, гидрологические и другие объекты (горы и каньоны, пещеры, озера). Данный вид туризма включает в себя спортивный туризм аль­пинизм, лыжные, конные, водные и пешие походы и другие виды ак­тивного и пассивного отдыха.

На полуострове существуют предпосылки для развития сель­ского туризма. Туризм в сельской местности, при котором туристы во время своего отдыха ведут сельский образ жизни на фермах и се­лах. Развитие такого вида туризма было бы наиболее актуальным для региона с большим процентом сельских поселений, что опять же по­может решить проблему занятости сельского населения.

Оперативного решения ждут следующие важные проблемы:

• создание эффективных коммуникаций между местными ор­ганами управления и туристическим бизнесом;
• территориальное размещение предприятий гостиничных комплексов; организация статистического учёта санаторно-курорт­ных, туристических и гостиничных предприятий различных форм собственности;
• стандартизация, сертификация санаторных и гостиничных предприятий для туристов;
• инвестиционное и инновационное управление санаторными и гостиничными предприятиями, направленное на развитие региона;
• создание и реализация программ по развитию качественной инфраструктуры и туристического сервиса;
• обеспечение предпринимателей постоянными местами реа­лизации продукции и услуг вместо ежегодных конкурсов по вынос­ной торговле;
• определение инструментов нивелирования фактора сезонно­сти на результаты работы рекреационно-туристического комплекса.

Для определения наиболее перспективных направлений даль­нейшего развития, для выработки, взвешенной и обоснованной ту­ристской и рекреационной политики и принятия решений в области инвестирования, инновационного управления, налогообложения, за­нятости, транспорта и пр. не только на уровне отдельных курортных зон Крыма, но и всего полуострова в целом, необходим постоянный мониторинг рынка туристско-рекреационных услуг Крыма.

Проведенное исследование позволило сделать следующие ре­комендации:

1. Провести SWOT-анализ развития туризма в Крыму с учетом актуальной геополитической и экономической ситуации. Опреде­лить список приоритетных туристских продуктов, определить реги­оны и страны с четкой целевой аудиторией для Крыма по конкрет­ным продуктам, определить основные регионы-конкуренты по выде­ленным типам продуктов.
2. Разработать и реализовать концепции развития туристских территорий.

Определить приоритеты развития регионов; разработать пере­чень проектов в рамках приоритетных направлений регионов, в том числе в сфере инфраструктурного обеспечения регионов; разрабо­тать предложения для инвесторов в рамках развития регионов; раз­работать механизмы развития регионов и проекты ревитализации крымских городов.

1. Создать туристско-рекреационные кластеры на территории Республики Крым. Комплексно осваивать территории, создавать но­вые объекты туристской индустрии. Обеспечить реализацию меро­приятий ФЦП «Социально-экономическое развитие РК и г. Севасто­поль до 2020 года». За 2017 год в рамках ФЦП на создание кластеров освоено более 419 млн. руб. (70% сумм контрактов).
2. Развивать государственно-частное партнерство, привлекать инвестиции, формировать инвестиционные «карты» развития ту­ристско-рекреационного комплекса Республики Крым. Карты должны включать оценку инвестиционного потенциала туристских территорий РК, в том числе определение инвестиционных площадок (проектов, предложений, идей), касающихся развития туристско-ре­креационного комплекса. Создать и наполнить интерактивный веб­портал развития туристических кластеров, проводить консульта­тивно-разъяснительную работу с муниципальными образованиями туристских территорий РК о возможностях и перспективах разра­ботки проектов туристско-рекреационных кластеров с обеспечением последующего включения их в профильные федеральные целевые программы.
3. Развивать межрегиональное сотрудничество с субъектами Российской Федерации. Обеспечить реализацию заключенных со­глашений с 45 регионами Российской Федерации.
4. Проводить рекламно-информационные кампании по всей Российской Федерации, в крупнейших городах за пределами Респуб­лики Крым.
5. Создать республиканскую сеть туристско-информационных центров (государственно-частное партнерство). В настоящее время уже создано 5 туристско-информационных центров (аэропорт «Сим­ферополь», Керченская паромная переправа порт «Кавказ», гг. Фео­досия, Евпатория, Алушта). Эту сеть необходимо развивать
6. Создать информационное поле и систему обратной связи. Развивать единую систему туристской навигации, создать систему дорожных указателей к объектам туристской инфраструктуры Рес­публики Крым. Поддерживать и развивать крымский туристский портал «Горячая» линия. Создать рабочую группу по вопросам раз­вития туризма в Республике Крым для проведения социсследований и т.д. Реализовать проект «Анкета гостя» (изучение и анализ совре­менного состояния и перспектив развития туристского рынка Рес­публики Крым).
7. Осуществить интеграцию в международное туристское со­общество. Обеспечить ведение англоязычной версии туристического портала Крыма. Организовать сотрудничество с национальными ту­ристскими офисами за рубежом - «Visit Russia / Время отдыхать в России». Работать с иностранными СМИ.
8. Реализовать новую модель организации пляжного отдыха (обеспечить благоустройство пляжей общего пользования путем проведения муниципальными образованиями конкурсов на лучшие эскизные предложения по благоустройству пляжей общего пользо­вания и заключения договоров по благоустройству пляжей).
9. Организовать учет применения природных лечебных ре­сурсов, расширить их использование в санаторно-курортном лече­нии (эффективнее использовать природные ресурсы в практике са­наторно-курортных учреждений, а также расширить перечень лечеб­ных услуг).
10. Повысить уровень доступности туристской инфраструк­туры. Провести анализ объектов туристской инфраструктуры для лиц с ограниченными физическими возможностями, подготовить справочные материалы.
11. Развивать и продвигать приоритетные виды туризма (куль­турно-познавательного, лечебно-оздоровительного, спортивного, делового).
12. Определить и провести паспортизацию мест остановок для туристских автобусов и автотуристов. Обеспечить транспортную до­ступность объектов туристского показа, создать транспортную ин­фраструктуру. Оформить схемы и паспорта на места остановки ту­ристических автобусов.
13. Провести аттестацию экскурсоводов, гидов-переводчиков, инструкторов проводников. В Крыму уже начата аттестация указан­ных специалистов в соответствии с Законом Крыма «О туристской деятельности в Республике Крым». По состоянию на 1 января 2017 года свидетельства об аттестации и бейджи выданы 23 инструкто­рам-проводникам, а также 973 экскурсоводам (гидам), 84 из которых в том числе являются гидами-переводчиками.
14. Организовать инвентаризацию и мониторинг средств раз­мещения (сформировать реестр средств размещения, провести ана­лиз состояния и разработать предложения и меры по развитию).
15. Создать условия для проведения классификации объектов размещения. На сегодняшний день проведена классификация 13 средств размещения, в том числе ГУП «Крымский туристский центр» - 5 средств размещения
16. Устранить проблемы нехватки трудовых ресурсов (вести банк вакансий, создать Единый центр по работе с мигрантами).
17. Обеспечить повышение квалификации специалистов ту­ристской индустрии - разработать и реализовать программы обуче­ния и повышения квалификации для специалистов в сфере курортов и туризма.

Для успешной реализации всех перечисленных мероприятий необходимо разработать раздел стратегического развития турист­ской отрасли Республики Крым в рамках Стратегии социально-эко­номического развития Республики Крым до 2030 года, в котором определить «точки роста» туристской отрасли.

2.2 Перспективы и проблемы развития индустрии гостеприимства в крыму

Республика Крым - это уникальный регион Российской Федерации, который обладает всеми необходимыми ресурсами для качественного развития индустрии гостеприимства, именно поэтому его следует развивать для большего привлечения как туристов, таЫ и инвесторов.

Крым вобрал в себя прекрасное месторасположение с разнообразными ландшафтами и невероятной природой, имеет богатое историко-культурное наследие, а так же огромный рекреационный потенциал (в Крыму располагается как минимум 100 источников минеральных вод, 14 месторождений лечебных грязей).

Основной целью развития Республики Крым является формирование здесь современного международного туристского центра. На данный момент одним из главных туристических центров в нашей стране является Краснодарский край, в частности все побережье Черного моря. Но за последнее время можно заметить, что поток туристов в этот регион огромен, и порой не всегда с ним грамотно справляется местная индустрия гостеприимства. Крым как новая туристическая точка России поможет не только улучшить ситуацию, но и активизирует новую волну туристов. Людям будет потенциально интересно увидеть новые места и совершенно другую природу, другой «неизведанный мир». Несмотря на наличие множества предпосылок для развития не только различных видов туризма, но и гостиничной деятельности, был выявлен ряд общих проблем, которые тормозят развитие данных отраслей в республике Крым.

Во-первых, это проблема транспортной доступности Республики Крым как наземным, так и воздушным транспортом. В настоящее время на территорию полуострова можно попасть с помощью авиатранспорта, через паромную переправу через Керченский пролив или по Крымскому мосту. Для того, чтобы увеличить турпоток, необходима комплексная модернизация объектов транспортной инфраструктуры, которая позволит расширить пропускную способность данных объектов. Уже в 2017 г. началась модернизация аэропорта Симферополя, в том числе расширение имеющегося терминала и строительство

нового. В 2015 г. началась модернизация причалов. 16 мая 2018 года был открыт Крымский мост, а уже в 2019 году планируется запустить железнодорожную часть Крымского моста, что поможет увеличить поток туристов.

Во-вторых, в Крыму присутствует высокая доля нелегализованного частного сектора. Крым ежегодно посещают 6 млн туристов. При этом 20% всех туристов — это организованные отдыхающие, а оставшиеся 80% — это туристы, предпочитающие останавливаться в частных мини-гостиницах или квартирах, которые не подлежат налогообложению, и к которым не применяется государственная статистическая отчетность. По нашему мнению, это связано с тем, что в данном регионе предельно маленькое количество новых, хороших гостиниц, с большим номерным фондом и удачным месторасположением. Практически отсутствуют отели категории «четыре звезды», «пять звезд». Недостаточно гостиниц международного уровня. По состоянию на 01.01.2018 аккредитованными организациями проведена классификация только 108 средств размещения из 781 присутствующих на полуострове Крым. Из них «5 звёздам» соответствуют 7 объектов; «4 звездам» - 26 объектов; - «3 звездам» - 43 объекта.

Министр курортов и туризма Республики Крым В.А. Волченко также подчеркнул данную проблему в регионе и отметил, что: «Предприниматель Должен понимать, что все больше туристов обращают внимание не только на цену, но и на безопасность отДыха в целом, что возможно только в легальном среДстве размещения. Оплата налогов — это обязанность гражданина переД государством, и выхоД в законодательное поле неизбежен Для всех».

Мы считаем, что для решения проблемы нелегализованного частного сектора необходимо разработать системы выявления «теневых» субъектов и дальнейшей системы контроля над их деятельностью, а также повышать число зарегистрированных средств размещения на рынке, внедрять на рынок отели мировых сетей.

В-третьих, проблемой является низкий уровень развития инфраструктуры. Отсутствует высокий уровень ресторанной индустрии в республике, не развита досугово - развлекательная деятельность. Практически не развита туристическая деятельность, хотя Республика Крым обладает всеми возможностями и ресурсами для развития таких видов туризма, как культурно-познавательный, пешеходный, велосипедный, круизный, этнографический, конный, подводный, оздоровительный, винный и др. Разнообразие видов туризма обусловлено, прежде всего, историческими особенностями развития полуострова и его природными особенностями. Очевидно, что республика Крым остро нуждается в расширении ассортимента дополнительных услуг.

В-четвертых, присутствует высокий физический и моральный износ материально­технической базы. Это связано с тем, что отсутствует практические инвестиции и существует недостаток средств на обновление основных фондов, в том числе по причинам их неэффективной эксплуатации.

Еще одной особенностью развития туристической сферы в Крыму является кадровый дефицит, который характеризуется острой нехваткой квалицированных кадров. В виду сезонного характера притока туристов большинство курортно-туристских комплексов не способно держать круглогодичный штат обслуживающего персонала. Таким образом, работа в данной сфере рассматривается как сезонная подработка, что, безусловно, сказывается на качестве подготовки работников. Для снижения сезонных колебаний необходимо разработать новые виды продуктов, которые будут способствовать притоку туристов 365 дней в году. Также нужно развивать культурно-познавательный, лечебно-оздоровительный и деловой туризм.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Нужно отметить, что государство не остается в стороне и принимает активные меры по решению данных проблем. На сегодняшний день, для совершенствования развития индустрии гостеприимства в Республике Крым, правительством РФ был принят и пересмотрен целый комплекс документов, в которых изложены цели и ключевые направления по развитию туризма в данном регионе. Среди них:

• Стратегия развития туризма в Российской Федерации на периоД До 2020 г;
• Стратегия социально-экономического развития Республики Крым До 2030 г;
• Государственная программа развития курортов и туризма в Республике Крым на 2018 - 2020 гг.

Главной целью всех вышеизложенных документов является формирование нового туристского центра, который будет конкурентоспособным и востребованным не только у граждан Российской Федерации.

На основании предоставленной мной информации можно дать следующие рекомендации по развитию гостиничной индустрии в республике Крым:

1. Провести модернизацию или реконструкцию имеющегося потенциала как гостиничной, так и туристской индустрии.
2. Повысить качество предоставляемых услуг.
3. Провести повышение квалификации руководителей и специалистов гостинично - туристического комплекса в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации и республики Крым.
4. Привести качество обслуживания в соответствии с международными стандартами.
5. Сформировать узнаваемый туристский бренд Республики Крым и обеспечить его продвижение не только на рынке страны, но и мира, для привлечения нового потока туристов.

В заключение хочется снова повторить, что Крым — это новая жемчужина нашей страны. Данный регион является одним из самых бурно развивающихся, но который пока что отягощён рядом проблем. Стоит отметить, что Крым готов к масштабному развитию. Самое главное, что данный регион уже сейчас имеет колоссальный интерес не только среди туристов, но и предпринимателей. Уже в 2018 году министерством рассмотрено 95 инвестиционных заявок (проектов, предложений и идей), направленных на развитие туристско-рекреационного потенциала региона.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Внучкова Т.Н., Колупанова И.А. Коммуникативные технологии эффективных продаж в сервисе и туризме: Учебное пособие для обучающийсяов, обучающийсяов и слушателей курсов повышения квалификации по направлению «Туризм». - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2014. - 165с
2. Где отдыхали российские туристы летом 2018 года. Ассоциация ту­роператоров России. URL: https://www.atorus.ru/NEWS/press- centre/new/44658.html Дата обращения 09.04.19.
3. Е. К. Карпунина., Махлюф А. Влияние социальных медиа на развитие туризма и гостиничного бизнеса // Журнал «РИСК: Ресурсы,Информация, набжение,Конкуренция». № 2. 2017. - С.166-169. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=29676908 (дата обращения: 26.08.2019).
4. Емельянова, Е.А. Стратегический менеджмент: учебное пособие / Е.А. Емельянова; Министерство образования и науки Российской Федерации, Томский Государственный Университет Систем Управления и Радиоэлектроники (ТУСУР). - 2-е изд., доп. - Томск: Эль Контент, 2015. - 114 с.
5. Еремеев, Д.В. Факторы внешней и внутренней среды, влияющие на деятельность предприятий гостиничного бизнеса / Д.В. Еремеев, А. В. Шабоха // Электронный научно­исследовательский журнал - 2017. - №10 (10). - С. 304 - 315.
6. Крым в 1980-х годах. URL:http://newsruss.ru/doc/in-dex.php/Крым_в_1980-х_годах Дата обращения 26.08.2019.
7. Кусков, А. С. Гостиничное дело: учебное пособие / А. С. Кусков. - Ай Пи Эр Медиа, 2018. - 340 с.
8. Морозов М.А. Инфраструктурное обеспечение предпринимательской деятельности в туризме (Монография). М., РосНОУ, 2005. - 172.
9. Морозов М.А. Новая парадигма развития туризма и индустрии гостеприимства в условиях цифровой экономики. Вестник Рос­сийского нового университета. Серия: Человек и обще-ство. 2018. № 1. С. 135-141. https://elibrary.ru/item.asp?id=34908900 (дата обращения: 26.08.2019).
10. Номерной фонд Крыма пополнился шестью отелями // rtournews.ru - Интерент-журнал о российском туризме. URL: https://rtournews.ru/blog/tournews/nomernoj-fond-kryma-popolnilsya- shestyu-otelyami.html Дата обращения 26.08.2019.
11. Рекреационные ресурсы Крымского полуострова. URL: http://geo.bobrodobro.ru/5905 Дата обращения 26.08.2019.
12. Скобкин С. С. Модель управления индустрией гостеприимства//РИСК: Ресурсы, Информация, Снабжение, Конкуренция - 2012.- № III. https://elibrary.ru/contents.asp?id=33791859 (дата обращения: 26.08.2019).
13. Статистический ежегодник. Республика Крым. 2018. URL: http://crimea.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_ts/crimea/resources/ Дата обращения 26.08.2019.
14. Указ Президента РФ от 18 ноября 2004 г. №1453 «О Федеральном агентстве по туризму и Федеральном агентстве по физической куль­туре и спорту»
15. Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. № 132- ФЗ «Об основах ту­ристической деятельности в Российской Федерации»;
16. Цыринова Н. С. Современные инновационные технологии в туристической отрасли// Молодой ученый. —2016.—№27.2.— С. 45-46.— URLhttps://moluch.ru/archive/131/36459/ (дата обращения: 26.08.2019).
17. «Действительно рекордный»: в Крыму подводят итоги турсезона 2018 года. URL: https://eadaily.com/ru/news/2019/04/10/deystvitelno- rekordnyy-v-krymu-podvodyat-itogi-tursezona-2018-goda Дата обраще­ния 26.08.2019.
18. Ameya Gehi , The World's Top Eco-Friendly Hotels , December 1, 2016 . [Electronic resource] // Access mode :URL: https://blog.hotelscombined.com/travelling-green-the-worlds-top-eco-friendly-hotels/ (дата обращения: 26.08.2019).
19. Chiara Marras , Two-thirds of tourists prefer eco-friendly hotels , March 2, 2017. URL: https:// ecobnb.com /blog/2017/03/tourists- prefer-eco-friendly-hotels/ (дата обращения: 26.08.2019).
20. Emma Loewe , 4 Mainstream Hotels Proving You Don't Have To Spend A Lot To Travel Sustainably , March 7, 2019 .URL: https://www.mindbodygreen.com/articles/how-to-make-healthy-eating-affordable (дата обращения: 26.08.2019).
21. Jennifer Hermes , ustainable Hospitality on the Rise as Guest Demand Heightens , October 19, 2017. URL: https://www.environmentalleader.com/2017/10/174680/ (дата обращения : 26.08.2019).
22. Manisha Pathak,Do travelers prefer eco-friendly hotels? , May 25, 2015 .URL: https:/ /www. hotelogix. com/blog/ 2015/05/25/do- travelers-prefer-eco-friendly-hotels/ (дата обращения: 20.02.2019).