Теория менеджмента: основные функции в системе менеджмента

Содержание:

Введение

В условиях развития систематичной рыночной экономики увеличиваются требования к управлению. Это вызвано повышенной сложностью как производства продукции, так и ее реализации. Если в производстве продуктов участвуют сотни специализированных предприятий, то появляется потребность рационального решения большого числа ежедневных практических проблем, связанных с обеспечением организации квалифицированных сотрудников, сырьем, материалами, выгодными рынками сбыта товаров и услуг. Без специальных знаний разрешить разнообразный круг проблем невозможно. Выделяется своя, относительно обособленная сфера управленческой деятельности - менеджмент.

Что подразумевает под собой понятие «менеджмент» и какие функции включает? В учебниках пишут, что менеджеры- их называют также администраторами, руководителями и лидерами – планируют, принимают решения, управляют, организуют, контролируют и побуждают к действию.

Однако не в каждой организации менеджмент выполняет все перечисленные функции. Людьми творческих профессий нельзя руководить так же, как рабочими на производстве. Менеджеры не могут планировать, организовывать и контролировать их работу так, как написано в учебниках. Аналогичное явление имеет место быть в сферах здравоохранения и образования. Не все управленческие функции в этих структурах выполняют администраторы.

Того, кто должен выполнять решения менеджера, называют подчиненным. Буквальное значение этого слова-низший по чину. Предполагается, что босс более дальновиден и проницателен, чем те, кто ему подчиняются. То есть менеджмент предполагает определенную иерархию возможностей.

Таким образом, видно, что процесс управления в том виде, в каком он преподается и описывается в литературе, не лишен ценностей составляющей. Он является не только наукой и искусством, но и отражает социально-политические ценности. Все синонимы слова «управление» обозначают разновидности манипуляции.

Цели и задачи управления и менеджеров являются отправным моментом для определения объемов и видов управленческих работ, которые обеспечивают их достижение. Речь идет о функциях, которые являются основными частями любого процесса управления, которые не зависят от особенностей той или иной организации. Поэтому их называют общими и выделяют планирование, организацию, координацию, контроль и мотивацию.

Предметом исследования данной работы являются виды управленческих работ, необходимые для достижения организацией своих целей и задач. Объектом исследования, будут основные функции управления, которые используют все менеджеры в любой организации, как для решения текущих задач, так и определения дальнейшей перспективы.
Для достижения цели в ходе работы необходимо решить следующие задачи:

• рассмотреть вид управленческой деятельности, который связан с составлением планов организации;
• выяснить, что необходимо для создания реальных условий для достижения запланированных целей;
• рассмотреть, какая из функций имеет целью активизировать сотрудников организации, и каким образом это происходит;
• разобрать, существует ли необходимость в оценке и учете результатов работы организации и в установлении взаимодействия между подсистемами организации.

Практическая значимость данной курсовой работы заключается в том, что в одном материале собраны и рассмотрены все основные функции менеджмента.

Данная курсовая работа состоит из введения, 2 разделов, заключения и списка использованной литературы.

Глава 1. Основные функции управления

Планирование, как вид управленческой деятельности

Одна из основных функции - планирование предусматривает решение, какими будут цели компании и что будут делать сотрудники для достижения поставленных целей. То есть, цели содержат список того, что должно быть сделано, определяют последовательность, ресурсы и время выполнения работ, необходимых для реализации поставленных планов.

В современных условиях организации планы не задаются компанией сверху, ресурсы предприятие «извлекает» самостоятельно, неся полную ответственность за ассортимент, качество и результаты. План становится основой деятельности организаций всех форм собственности и размеров, так как без него невозможно обеспечивать согласованность в работе подразделений, контролировать процессы, определять потребность в ресурсах, стимулировать трудовую активность работников предприятия. Процесс планирования помогает наиболее ясно выделять целевые ориентиры компании и использовать систему показателей деятельности, наиболее необходимую для последующего контроля результатов. Более того, планирование укрепляет взаимодействие руководителей разных подразделений компании.^[1]

В современных условиях планирование – это процесс создания новых решений в совершенствовании управленческой деятельности организации за счет обнаруженных возможностей, условий и факторов. Соответственно, изменять планы нужно в соответствии с ситуацией.

Необходимо составлять краткосрочные и долгосрочные прогнозы, показывающие направления развития компании при тесном контакте с окружающей ситуацией. Долгосрочная перспектива закладывается в основу стратегических планов, в которых отражаются важнейшие для любой организации связи между целями, ресурсами и возможностями окружающей среды. В основу текущих планов закладывается организация работы предприятий.

В стратегическое планирование входит набор целей и задач, принятых боссом, для разработки уникальных стратегий, которые предназначены для того, чтобы помочь компании достичь своих целей.

В современном мире увеличение и изменение объема информации ведет к формальному стратегическому прогнозированию будущих проблем и возможностей, помогает создать целесообразное единство внутри компании, это дает возможность для снижения риска при принятии решения.

Цели организации

Самым первым решением при планирование должен стать выбор целей организации.

Миссия – основополагающая цель организации, выражающая причину существования организации. Выбор целей строиться на основе миссии.

Определение миссии компании содержит следующее:

1. Определение задач с помощью основных услуг, круга потребителей и рынка сбыта. Чем будет заниматься фирма?

2. Окружающая среда, показывающая принципы фирмы.

3. Культура организации. Какой будет внутри организации рабочий климат?

При выборе соответствующей миссии, руководство фирмы должны ответить на два основных вопроса: “Кто наши потребители?” и “Какие потребности наших клиентов фирма будет удовлетворять?”. Потребителем в данном контексте будет тот, кто использует результаты деятельности, услуги и обеспечивает ее ресурсами.

Основой стратегического планирование будут цели только в том случае, если фирма корректно их сформулирует, эффективно и результативно их использует, своевременно сообщает о них и мотивирует их осуществление во всей компании. Стратегического планирования окажется успешным, если руководство участвует в формулировании, информировании, мотивировании целей и в какой мере эти цели отражают ценности и реалии фирмы.

Реализация стратегического плана

Стратегическое планирование необходимо реализовывать, иначе оно лишено смысла. После проведенный работы над выбором миссии, целей и задач для их выполнения необходимо ее воплощать в жизнь, соединив с другими организационными функциями.

Составной частью стратегии можно считать разработку планов, ориентиров и перспектив, в частности тактика и правила.

В основу тактики входит конкретные ближайшие стратегии. Правила фирмы контролируют действия в той или иной ситуации.

Оценка стратегического плана

На первый взгляд может казаться, что разработка и реализация стратегии является простым процессом. Но на самом деле это ошибочное заблуждение, организации придумывают и внедряют стратегии незамедлительно, что приводит к незамедлительному провалу. Оценка стратегического плана влияет на долгосрочную перспективу развития фирмы и последующего успеха.

Стратегию оценивают сравнения результаты и эффект работы с целями. Оценка является инструментом корректирующий стратегию. Для большей эффективности оценка проводится на постоянной и непрерывной основе. Процесс оценки должен охватывать все уровни - сверху вниз. Ниже приведены вопросы, которые помогут определить процесс стратегического планирования:

1.Является ли стратегия совместимой с возможностями и реалиями организации?

2.Допускает ли стратегия уровни риска?

3.У организации имеется достаточно ресурсов для реализации стратегии?

4.Учитывает ли стратегия внешние окружение, ее опасность и возможности ее устранения без вреда фирме?

5.Является ли эта стратегия лучшим способом применения ресурсов фирмы?

Функция организации

Без инструментов управленческого воздействия планы не будут реализованы. Одним из главных механизмов для реализации принятого плана является функция организации. Функция организации представляет из себя работу сотрудников по координированию задач и взаимоотношений людей, а также процесс создания организационной структуры, которая даст возможность людям эффективно работать вместе для достижения поставленных целей фирмы.

В содержание функции организации входит:

• делегирование полномочий;
• координирование работ;
• выделение в организации подразделения.

Делегирование — это установка взаимоотношений между уровнями полномочий (только вертикаль). С помощью делегирования происходит передача задач и полномочий лицу, которое берет на себя ответственность за выполнение поставленных целей и задач.

В основу делегирования входит передача задач и полномочий. Нужно понимать, что делегирование осуществляется только в случае принятия полномочий и с ними ответственности за поставленные цели. Делегирование редко бывает результативным, если руководство не соотносит объем полномочий и ответственности.^[2]

Ответственность – это обязанности в выполнение поставленных перед собой определенных задач и удовлетворительный результат. Начальник не сможет уйти от ответственности, передавая ее подчиненному сотруднику. Хотя лицо, на которое возложена ответственность за решение какой-либо задачи, остается ответственным за удовлетворительное завершение работы. Если предполагается, что какое-то лицо примет ответственность за удовлетворительное решение задачи - организация должна предоставить ему требуемые ресурсы.

Полномочия – это ограниченное право использовать ресурсы фирмы и направлять усилия подчиненных сотрудников на решение определенных задач (фактически право принимать решения и командовать людьми). Полномочия ограничены задачами, правилами и устными распоряжениями начальников, а также окружающей внешней средой, например, законами и культурными ценностями.

Полномочия различаются по типам:

• Линейные полномочия — это полномочия, передаваемые непосредственно от руководства к подчиненному сотруднику и далее по вертикали вниз к другим сотрудникам. Такие полномочия предоставляют начальнику власть воздействия на сотрудников. Передача линейных полномочий создает иерархию уровней управления организацией.
• Штабные полномочия — это полномочия, основанные на выполнении определенной функции.

Есть максимальный уровень количества подчиненных, работу которых один руководитель может эффективно организовывать и контролировать. Этот предел может варьироваться и зависеть от психологических, ценностных, возрастных, экономических и многих других характеристик менеджера и условий его работы. Например, некоторые руководители предпочитают слушать отчеты каждого подчиненного вместо создания цепи команд.

Норма управляемости зависит также от технического оснащения организации, значимости выполняемой работы, территориальных факторов и опыта.

Норма управляемости колеблется от 4 до 7 на высших уровнях управления, от 5 до 9 – 15 на среднем уровне (отдел, бюро и т.д.) и до 25 на низшем уровне управления (цех, участок).

Мотивация как функция управленческого процесса

При планировании и организации работы начальник, определяет, что должна сделать фирма, как и ктo будет выполнять распоряжения. Правильный выбор помогает начальнику скоординировать деятельность многих людей и воплотить их потенциальные возможности для достижения целей. Начальнику в этом помогает принципы мотивации сотрудников. Мотивация - побуждения людей к деловой активности для достижения личных целей, a также целей организации на добровольной основе.

Самым древнем принципом мотивации является политика "кнута и пряника", a также использовать в управлении сотрудников методы психологии. Самым распространенным способом воздействия на людей с целью выполнения задач организации является принуждение в виде постановки конкретных планов и поощрение, в частности в виде премии.

Мотивация есть не, что иное как система стимулов. Стимулы есть внутренние и внешние. Внутренние стимулы связаны с получением удовлетворения от имеющегося у человека объекта. Внешние стимулы связаны с стремлением человека обладать какими-то не принадлежащими ему объектами. Стимулы делятся на экономические и неэкономические. Различные мотивы в мотивации сотрудников обусловлены поведением людей и мотивационной структурой. После удовлетворение потребностей при выполнения определенных задач, сотрудник получает мотивацию для более эффективной и результативной работы в будущем.

До прихода слово "мотивация" в обиход, было выявлено, что можно воздействовать на сотрудников для достижения поставленных целей фирмы. В истории есть большое количество примеров, в которых короли держат награду перед глазами героя. Однако сокровища предлагались немногим избранникам, просто рассматривался тот факт, что люди будут блaгoдapны за все, что позволило бы им выжить.

Подобная мотивация была в странах Запада в XIX в. Там работники заполняли города и выпрашивали милостыню или работали по 14 часов в сутки за плату, которой едва хватало, чтобы выжить.

Жизнь обычных людей постепенно начала улучшаться, так как стали использоваться дocтижeния технологии и специализация труда. Чем больше она улучшалась, тем острее проявилась необходимость в разработке новых способов мотивации, в результате специалисты в области управления начали поиск новых решений проблем мотивации в психологическом аспекте.

Попытки применения в управлении психологического воздействия начались c появления работ Элтона Мэйo. Этo был человек c академическим образованием своего времени, который понимал сущность научного управления, подготовки в области психологии. Э. Мэйo определил, что решение проблемы текучести кадров лежит в изменении условий труда, a не в увеличении вознаграждения за него. Ему принадлежит идея увеличения перерывов между работой, результаты чего проявились незамедлительно.

Данный эксперимент подтвердил мнение Э. Мэйo o том, что начальникам нужно брать во внимание психологию своих людей. Он пришёл к выводу, что "до cиx пор в социальных исследованиях промышленности ocтaeтcя нeдocтaтoчнo ocoзнaнным то, что такие маленькие нелогичности в coзнaнии "среднего нормального" человека накапливаются в его действиях. Возможно, они и не приведут к "срыву" в нем самом, но обусловят "срыв" его трудовой деятельности.

Рисунок 1. Подходы к модели описания мотивации

Основной мыслью содержательных теорий мотивации является определение внутренних побуждений (называемых потребностями), которые заставляют людей действовать установленным способом. (рис. 1. Подходы к модели описания мотивации)

Представителями данной теории являются Абрахам Маслоу, Дэвид МакКлелланд Фредерик Герцберг.

Процессуальные теории мотивации основываются в первую очередь на том, как ведут себя люди с учетом их восприятия и познания. Основные процессуальные теории: теория ожидания, теория справедливости, модель мотивации Портера-Лоулера.

Данные теории мотивации являются взаимодополняемыми, а не взаимоисключающими. Развитие теории мотивации имело эволюционный характер, и данные теории применяются при решении задач побуждения людей к эффективному и результативному труду.

Чтобы понять смысл теории содержательной или процессуальной мотивации, необходимо понять смысл основополагающих понятий: потребности и вознаграждения.

Потребность-ощущение человеком при недостатке чего-либо. До настоящего времени нет одной всеми принятой идентификации определенных потребностей.

Потребности разделяются на первичные и вторичные.

Первичные потребности - это физиологические потребности. «Животные» потребности в пище, воде, потребность дышать, спать и т. д.

Вторичные потребности- это психологические, например потребность в успехе, уважении, власти, потребность принадлежать кому-либо или чему-либо.^[3]

В контексте мотивации понятие "вознаграждение" имеет более широкий смысл, чем просто деньги или удовольствие. Вознаграждением является все то, что человек считает ценным для себя. Но так как понятия ценностей у людей различны, то уникальна и оценка вознаграждения и ее ценности. Внутреннее вознаграждение приносит сам процесс работы, например чувство достижения высокого результата, значимости выполняемой работы, самоуважения. Дружба и общение, возникающие в процессе совместной деятельности между коллегами, также рассматриваются как внутреннее вознаграждение. Наиболее простым способом обеспечения данного вида вознаграждения служат создание соответствующих условий работы и точная постановка задач.

Внешнего вознаграждения - это вознаграждения, которые выдает сама фирма в виде «премирования», в частности заработная плата, выплата пособий и льгот, бонусов, продвижение по службе, символы служебного статуса и престижа (наличие личного кабинета), похвала и признание, а также дополнительные выплаты (дополнительный отпуск, оплата страховки, служебный автомобиль).

Организация должна определить, какую мотивацию внутреннею или внешнюю использовать для наиболее эффективной работы своих работников, это можно сделать исходя из индивидуальных особенностей подчиненных людей.

Контроль и координация, как элементы установления взаимосвязей и обратной связи

Контроль - это процесс для достижения целей организации. Для обнаружения и разрешения возникающих проблем раньше чем они появляются, необходимо постоянный мониторинг. Его также можно использовать для успешного результата при решении задач.

Функция контроля включает в себя установку стандартов, изменения фактически достигнутых результатов и проведения корректировок в том случае, если достигнутые результаты существенно отличаются от установленных стандартов.

Одна из важнейших особенностей контроля, которую следует учитывать в первую очередь, состоит в том, что контроль должен быть всеобъемлющим. Каждый начальник, независимо от своего ранга, должен осуществлять контроль.

Ни планирование, ни создание организационных структур, ни мотивацию нельзя рассматривать полностью в отрыве от контроля. Действительно, фактически все они являются неотъемлемыми частями общей системы контроля в данной компании. Существуют три основные виды контроля: предварительный, текущий и заключительный. По сути работы все виды контроля схожи, так как имеют одну цель: способствовать тому, чтобы фактически получаемые результаты были как можно ближе к требуемым. Различие только во времени проведения.

Предварительный контроль обычно реализуется в форме определенной политики, процедур и правил. Прежде всего, он применяется по отношению к трудовым, материальным и финансовым ресурсам. Текущий контроль осуществляется, когда работа уже идет и обычно производится в виде контроля работы подчиненного его непосредственным начальником. Заключительный контроль осуществляется после того, как работа закончена или истекло отведенное для нее время.

Текущий и заключительный контроль основывается на обратных связях. Управляющие системы в организациях имеют разомкнутую обратную связь, так как руководящий работник, являющийся по отношению к системе внешним элементом, может вмешиваться в ее работу, изменяя и цели системы, и характер ее работы.

Процесс контроля

В процессе контроля есть три четко различимых этапа: выработка стандартов и критериев, сопоставление с ними реальных результатов и принятие необходимых корректирующих действий. На каждом этапе реализуется комплекс различных мер.

Первый этап процесса контроля - это установка стандартов, т.е. конкретных, поддающихся измерению целей, имеющих временные границы. Для управления необходимы стандарты в форме показателей результативности объекта управления для всех его ключевых областей, которые определяются при планировании.

На втором этапе сравнения показателей функционирования с заданными стандартами определяется масштаб допустимых отклонений. В соответствии с принципом исключения, только существенные отклонения от заданных стандартов должны вызывать срабатывание системы контроля, иначе она станет неэкономичной и неустойчивой.

Следующий этап - измерение результатов - является обычно самым хлопотным и дорогостоящим. Сравнивая измеренные результаты с заданными стандартами, менеджер получает возможность определить, какие действия необходимо предпринимать.

Такими действиями могут быть изменения некоторых внутренних переменных системы, изменение стандартов или невмешательство в работу системы.

Характеристики эффективного контроля

Поведение людей, естественно, не единственный фактор, определяющий эффективность контроля. Для того чтобы контроль мог выполнить свою истинную задачу, т.е. обеспечить достижение целей организации, он должен обладать несколькими важными свойствами.

Контроль является эффективным, если он имеет стратегический характер, нацелен на достижение конкретных результатов, своевременен, гибок, прост и экономичен.^[4]

Когда организации осуществляют свой бизнес на зарубежных рынках, функция контроля приобретает дополнительную степень сложности.

Контроль на международном масштабе является особенно трудным делом из-за большого числа различных областей деятельности и коммуникационных барьеров. Результативность контроля можно улучшить, если периодически проводить встречи ответственных руководителей в штаб-квартире организации и за границей. Особенно важно не возлагать на иностранных управляющих ответственность за решение тех проблем, которые от них не зависят.

Координация – это функция процесса управления, обеспечивающая его бесперебойность и непрерывность. Главная задача координации – достижение согласованности в работе всех звеньев организации путем установления рациональных связей (коммуникаций) между ними. Характер этих связей может быть самым различным, так как зависит от координируемых процессов. Поэтому для выполнения этой функции могут использоваться как всевозможные документальные источники (отчеты, докладные, аналитические материалы), так и результаты обсуждения возникающих проблем на совещаниях, собраниях, при интервьюировании. Большую роль при этом играют технические средства связи, помогающие быстро реагировать на отклонения в нормальном ходе работ организации.

В условиях роста самостоятельности и ответственности руководителей всех уровней и исполнителей происходит рост так называемых неформальных связей, которые обеспечивают горизонтальную координацию работ, выполняемых на одном уровне управленческой структуры. Одновременно сокращается необходимость в вертикальной координации, когда структуры управления становятся «плоскими».

 

Глава 2. Практическая часть

2.1. Общая характеристика ООО «Макдональдс»

Макдоналдс - американская корпорация, самая большая в мире сеть ресторанов быстрого питания.

Компания Макдоналдс является мировым лидером отрасли быстрого обслуживания и насчитывает свыше 31 000 заведений в более чем 120 странах мира.

Сегодня в России работает более 650 предприятий быстрого обслуживания «Макдоналдс». За 28 лет работы «Макдоналдс» в России принял свыше 4,8 миллиардов гостей. Каждый день в ресторанах «Макдоналдс» в России обслуживают более 1,4 миллиона посетителей. За все время работы предприятие ООО Макдоналдс зарекомендовало себя как надежный партнер, стабильная в финансовом отношении фирма.^[5]

Основной целью деятельности ООО Макдоналдс, согласно Уставу, является получение прибыли, удовлетворение потребностей покупателей, расширение в регионе, создание новых рабочих мест, сокращение безработицы, развитие социальной структуры города и области.

McDonald's разработала единые стандарты приготовления блюд, технологии оборудования, маркетинговых стратегий, программ подготовки персонала, организации обслуживания, методики выбора месторасположения заведений и системы поставок. Эти стандарты действуют во всех ресторанах компании в любой стране мира. Стратегическими приоритетами компании названы обеспечение стабильного роста, безукоризненное обслуживание клиентов, сохранение статуса эффективного и качественного производителя, повышение квалификации сотрудников на всех уровнях, организация обмена опытом между подразделениями в разных странах, постоянное совершенствование концепции быстрого питания, поощрение разработки новых блюд, инновации в оборудовании, маркетинге, организации обслуживания и технологиях.

ООО Макдоналдс создано как предприятие быстрого обслуживания с целью получения соответствующей прибыли (дохода).

Виды деятельности ООО Макдоналдс:

1. Стратегия роста.

• Разрабатывать еще не охваченные рынки, открывая ежегодно 1750 ресторанов (в среднем по одному каждые 5 часов), частично собственных, частично -- на условиях франчайзинга.
• Занять лидирующее положение на зарубежных рынках. Увеличивать посещаемость ресторанов компании, предлагая новые и недорогие фирменные блюда, увеличивая порции при сохранении прежней цены, организуя детские игровые площадки при ресторанах.
• Исследовать возможности глобальной инфраструктуры поставщиков компании, их опыт в управлении комплексными заведениями общепита, выборе мест расположения ресторанов, маркетинговой деятельности.

2. Организация работы ресторанов.

• Строго придерживаться стандартов качества, санитарного состояния помещений и оборудования, организации обслуживания, работы кассиров.
• Пропагандировать имидж McDonald's как образец качества, чистоты и высокой потребительской ценности с помощью активной рекламной кампании в средствах массовой информации и специальных мероприятий; продвижение финансируется за счет прибыли ресторанов.
• Нанимать на работу трудолюбивых и вежливых служащих, обучать их качественному обслуживанию, быстро повышать по службе перспективных работников.
• Оказывать поддержку образованию за счет назначения специальных стипендий, премий для преподавателей и создания фонда бесплатных учебных пособий.

3. Благотворительность.

В 1984 году компания «Макдоналдс» стала инициатором создания Благотворительного фонда «Дом Роналда Макдоналда». Фонд был основан в США в память Рэя Крока, основателя компании «Макдоналдс», а сегодня работает уже в 48 странах мира. За 25 лет фонд передал на помощь нуждающимся детям во всем мире более 420 миллионов долларов США.

В России Фонд был зарегистрирован в 1995 году. В его попечительский совет входят представители медицинских учреждений, российских и международных предприятий и компании-инициатора фонда - компания «Макдоналдс» в России.

2.2. Анализ функций менеджмента в организации (на примере ОOО «Макдоналдс»)

Общество с ограниченной ответственностью «Макдоналдс» создано для осуществления коммерческой деятельности, не запрещённых Законодательством Российской Федерации, в соответствии с предметом деятельности компании в целях удовлетворения потребностей рынка и получения максимальной прибыли на вложенный капитал. Сегодня «Макдоналдс» обслуживает миллионы посетителей каждый день в 25 000 ресторанах, расположенных боле чем в 110 странах мира и является крупнейшей компанией в области быстрого питания в мире. Одновременно в компании «Макдоналдс» работает более семисот пятидесяти тысяч человек, которые обслуживают посетителей ресторанов.

Начиная свою карьеру в «Макдоналдс», любой человек сначала становится работником с должностью «член бригады ресторана». Работая лучше и постепенно нарабатывая новые навыки, работник может подняться до должности инструктора. Следующая ступень - свинг-менеджер. Это менеджер низшего уровня, работающий на одной из позиций - менеджер прилавка или менеджер кухни. Для получения возможности управления в течение всей своей смены производственным отделом ресторана, необходимо достичь уровня свит-менеджера. Следующей ступенью профессионального роста является должность второго ассистента, далее - первого, и в конце концов можно стать директором ресторана. Мы рассмотрим функции менеджмента на примере функционирования одного ресторана.

Люди, работающие на участке, которыми правильно управляют, всегда должны знать, что им делать. Благодаря контакту они знают, что происходит в ресторане в данный момент, какая ситуация может сложиться и как она повлияет на их работу.

Менеджер участка - человек, который создает дух командной работы. Он знает, что работа будет идти успешно, если работники помогают друг другу автоматически, чтобы правильно выполнить работу.

Координация - это способность организовать людей, продукты и оборудование до смены и контролировать все это во время смены.Таким образом, корпорация «Макдоналдс» является одной из самых успешно действующих корпораций в мире в настоящее время.

Рассмотрим функции менеджмента в своей деятельности, на примере компании ООО «Макдоналдс». Рабочий коллектив компании представляет собой иерархическую структуру с начальным звеном «член бригады ресторана», в которой две ступени занимают разные категории менеджеров. Разберем более подробно реализацию функций менеджмента.

Функция планирования представляет собой набор действий и решений, предпринятых руководством, которые ведут к разработке специфических стратегий, предназначенных для того, чтобы помочь организации достичь своих целей. О том, что данная функция имеет место в компании, можно судить по следующим принятым решениям.

Цель компании - максимизация прибыли от деятельности ресторана. Для достижения данной цели руководство компании принимает решение усовершенствовать рекламу своей продукции, проводить определенные акции со скидками для привлечения покупателей. Например, в январе 2012 года компании провела традиционную акцию с понижением стоимости самого ходового товара - чизбургеров и чикенбургеров.

Функция организации реализуется путем деления организации на подразделения и делегирования полномочий. В компании «Макдоналдс» данные условия осуществляются следующим образом.

Структура персонала ресторана имеет определенную иерархию. Каждая должностная ступень данной системы выполняет определенные полномочия. Первая ступень - члены бригады ресторана - выполняют основные работы: приготовление продукции, ее продажа, уборка помещения ресторана, разгрузка машины с товаром. Вторая ступень - инструктора - помимо данных работ, занимаются обучением вновь пришедших работников. Третья ступень - свит-менеджер - контролирует и несет ответственность за свою станцию (кухня, зал, прилавок). Следующая ступень - свинг-менеджер - контролирует и несет ответственность за все, происходящее в ресторане в его рабочий день. Последние ступени, а именно ассистенты директора и директор ресторана, занимаются руководством.

Иерархия не ограничивается одним рестораном, но распространяется на всю компанию Макдоналдс по России, и далее по другим странам. Таким образом, осуществление функции организации позволяет достичь более эффективного производства.

Функция координации выражается в установлении рациональных связей (коммуникации). В компании «Макдоналдс» принцип коммуникации является одним из ведущих. Прежде всего, он выражается в необходимой коммуникации между работниками разных станций. Данный принцип проявляется в постоянном диалоге типа «вопрос-ответ» между сотрудниками. Например, если покупатель заказал среднюю порцию картофеля фри, то кассир, принимающий данный заказ должен громко и четко сообщить об этом работнику на станции «картофель фри». В случае если этого не произойдет, время сбора заказа для клиента может увеличиться, что отрицательно отразится в оценочном листе кассира.

Также постоянный обмен информацией происходит между менеджерами, между менеджерами и членами бригады ресторана, по поводу пределов продаж на этот день, конкретной подсказки в заказ и др.

Функция контроля проявляется в установке стандартов, изменении фактически достигнутых результатов и проведении корректировок в том случае, если достигнутые результаты существенно отличаются от установленных стандартов.В процессе контроля есть три этапа: установка стандартов, сопоставление с ними реальных результатов, принятие необходимых корректирующих действий.

В компании «Макдоналдс» разработаны стандарты работы для каждой станции (зал, прилавок, кухня).

Сопоставление реальных результатов с установленными стандартами происходит в ходе работы ресторана. Свит-менеджер на станции контролирует то, чтобы от данных стандартов не было отклонений. Для того чтобы работники стремились не отходить от установленных стандартов, менеджеры проводят оценку с помощью специальных Контрольных листов наблюдений (КЛН). В КЛН отмечают выполнение всех стадий работы, подводят итог в процентном выражении. По нескольким КЛН, накопленным за период в три месяца проводится аттестация. Если установленные стандарты и требования по работе рабочим не выполняются, то в личное дело может быть записан выговор. При накоплении трех выговоров рабочий увольняется. В то же время за выполнением установленных стандартов со стороны самих менеджеров следят менеджеры высшей ступени и директор.

Функция мотивации проявляется в побуждении себя и других к деятельности для достижения личных целей или целей организации. В компании «Макдоналдс» для мотивации работников ресторана используют различные программы. Примером могут служить бесплатные обеды, соревнования между кассирами, проведение корпоративных вечеринок.

Еще одним важным орудием мотивации работников является продвижение по службе, совместно с повышением в заработной плате. Примером может служить система премий, введенная в ресторане «Макдоналдс». Ежеквартальная премия по итогам оценки рабочих показателей выплачивается каждые три месяца, согласно индивидуальному графику проведения оценки рабочих показателей. Размер премии зависит от оценки рабочих показателей за последние три месяца и составляет:

Оценка «4». Исключительные рабочие показатели - 25% от оплаты за отработанные часы;

Оценка «3». Значительные рабочие показатели - 15% от оплаты за отработанные часы;

Оценка «2». Необходимо некоторое улучшение - 10% от оплаты за отработанные часы;

Оценка «1». Неприемлемые рабочие показатели - премия не начисляется.

Возможность повышения по службе зависит от качества работы члена бригады ресторана, и определяется путем подведения результатов нескольких КЛН, о которых будем говорить ниже. Если результаты КЛН высоки, то проводится обучение по новым обязанностям выше занимаемой должности и аттестация по результатам обучения. SWOT анализ ООО «Макдоналдс».

Сильные стороны

Наличие собственного учебного центра для обучения сотрудников клиентов, большое число успешных внедренных проектов, высокая репутация опыт в конкурентной борьбе в данной отрасли, установка на кооперативность в поведении, ориентации на соотнесение затрат и результатов, готовность к риску, участие в принятие решений на рабочем месте, вовлечение в дела организации; гибкость при выполнении рабочего задания, понимание производственных взаимосвязей, взаимная ответственность и самостоятельность, удовлетворенность состоянием рабочего места, удовольствие от работы и более качественное выполнение задания.

Слабые стороны

Не уделяется внимание дополнительно отработанному времени персонала, что значительно снижает заинтересованность и производительность. В некоторых случаях используется повременная оплата труда, при том, что в конечном итоге важен количественный результат. Это также приводит к значительному снижению производительности труда. Оперативным управлением производственного подразделения занимаются люди, не имеющие специального образования для осуществления данного вида деятельности, возможность появления новых конкурентов низкий темп роста рынка. Дорогостоящие законодательные требования (введение новых лицензий, сертификатов и т.п.) Неблагоприятное изменение курсов иностранных валют. Возрастающее конкурентное давление. Возрастание силы торга с покупателями, вторжение в отрасль мощных компаний с низкими издержками, ужесточение внешнеторговых барьеров.

Таки образом, данные программы являются стимулом для рабочих к повышению качества и эффективности их деятельности в компании.

Заключение

Исходя из разнообразия литературы и практикума менеджмента на сегодняшний день, без труда позволяет говорить о большом количестве понятий слова «менеджмент». Понятия между собой рознятся в определении менеджмента и входят туда функциях. В большой массе определяют следующие функции: планирование, организация, мотивация, контроль и некоторые выделяют координацию, которая обеспечивает согласование и взаимодействие остальных функций.

Каждая функция решает определенные задачи. Планирование позволяет выявлять и устанавливать цели, помогает при составлении плана работы на ближайшую и долгосрочную перспективу. В ближайшую перспективу входит удовлетворить текущие потребности клиентов. В долгосрочную перспективу входит возможность удовлетворить будущих клиентов и избежать ненужных потерь в случае изменения внешних условий. Организация выполняет обще групповые цели. Мотивация – подразумевает, что нужно убедить подчиненного выполнять работу добровольно. Функция контроля – сделать организацию результативной и эффективной на долгое время.

В данной курсовой работе мы дали определение основным функциям менеджмента, раскрыли их сущность и, соответственно, достигли своей цели, выполнив поставленную задачу.

Список литературы

1. Гражданский кодекс РФ
2. Анри ре Файоль. "Генеральный и промышленный менеджмент". –., 2014 г.
3. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента: Учебное пособие. – 5-е изд.: Новое знание, 2015.-421 с.
4. Стратегический менеджмент: учебник / под ред. А.Н. Петрова. - СПб.: Питер, 2011. - 496 с.
5. Мескон М.Х. и др. Основы менеджмента – М.: "Дело", 2014.-354 с.
6. Богатко, А.Н. Система управления развитием предприятия — М.: Финансы и статистика, 2013. -240 с.
7. Веснин В.Р. Основы менеджмента. — М.: Проспект, 2016. — 320 с.
8. Ермасова, Н.Б. Риск-менеджмент организации: Учебно-практическое пособие / Н.Б. Ермасова. — М.: Дашков и К, 2013. — 380 c.
9. Вершигора Е.Е. Менеджмент: /Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2015. 364 с.
10. Добрина, Н. А. Менеджмент. Основы теории и деловой практикум / Н.А. Добрина, Ю.В. Щербакова. - М.: Альфа-М, Инфра-М,2017
11. Пустынникова, Е. В. Основы менеджмента / Е.В. Пустынникова. - М.: КноРус,2017
12. https://mcdonalds.ru/mcdonalds_in_russia

1. Вершигора Е.Е. Менеджмент: /Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2015. 364 с. ↑

2. Добрина, Н. А. Менеджмент. Основы теории и деловой практикум / Н.А. Добрина, Ю.В. Щербакова. - М.: Альфа-М, Инфра-М,2017 ↑

3. Пустынникова, Е. В. Основы менеджмента / Е.В. Пустынникова. - М.: КноРус,2017 ↑

4. Мескон М.Х. и др. Основы менеджмента – М.: "Дело", 2014.-354 с ↑

5. https://mcdonalds.ru/mcdonalds_in_russia ↑