Автор Анна Евкова
Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Маркетинговый анализ в управлении предприятием (Процесс и методы маркетинга)

Содержание:

Введение


    Актуальность реферата заключается в быстрых темпах развития сфер бизнеса, в связи с этим, необходимо проводить маркетинговый анализ, чтобы лучше понимать предпочтение потребителей и потребности всего рынка- это будет способствовать наиболее успешному созданию и продвижению продукта и услуг для целевой аудитории, создавая продуктивную основу для экономической стабильности предприятия и его дальнейшего развития.

Анализ необходим для того, чтобы проанализировать, целевую аудиторию, обозначить нишу и создать наиболее эффективные стратегии, установить уровень влияния на выбор ассортимент предлагаемых товаров, формы их доставки до потребителя, диверсификация расфасовки, оформления- это необходимо для того, чтобы улучшить свои конкурентные преимущества и стать успешной компанией.
Чем достовернее результаты маркетинговых исследований, том дороже эта информация на «поле» рынка.

Социально-ориентированный маркетинг дает возможность организации закрепиться на конкретных рынках, определить клиентские группы и выделить целевую аудиторию. Эти процессы в ХХ веке выделил маркетинг как важнейшую функцию по обеспечению успешной деятельности организаций.
Так же для успешной работы деятельности предприятий используется стратегический менеджмент, в котором классическими работами по анализу конкуренции в бизнесе считаются работы профессора Гарвардской школы бизнеса Майкла Портера. (Подробнее в рис. 1)Он утверждал, что суть конкуренции в любой сфере экономики характеризуется взаимодействием пяти основных сил:

_ угроза появления продуктов-заменителей

_ угроза появления новых игроков

_ рыночная власть поставщиков

_ рыночная власть потребителей

_ уровень конкурентной борьбы в отрасли.

Рисунок 1. Пять сил по Портеру

По М. Портеру, конкурентные преимущества делятся на два основных вида: дифференциация продуктов-товаров и более низкие издержки на создание и реализацию товаров.

Любое новшество, дающее организации реальное приращение ее успеха на рынке, это конкурентное преимущество.

Организации добиваются конкурентного преимущества, находя новые способы конкуренции в своей отрасли и выходя с ними на рынок, что можно назвать одним словом -- «нововведение». Оно улучшение технологий, совершенствование способов и методов ведения дел. Нововведение может выражаться в изменении продукта-товара или производственного процесса, новых подходах к маркетингу, новых путях распространения товара, новых концепциях сферы конкуренции и т.д.

К наиболее типичным источникам получения конкурентных преимуществ относятся:

_ новые технологии;

_ изменения структуры и стоимости отдельных элементов в технологической цепочке производства и реализации товара;

_ новые запросы потребителей;

_ появление нового сегмента рынка;

_ изменения «правил игры» на рынке.

Для сохранения конкурентоспособности организация должна создавать новые преимущества, по меньшей мере, с такой же скоростью, с какой ее конкуренты могут копировать уже имеющиеся.

     При достижении цели были поставлены следующие  задачи


1.      Разобрать и изучить особенности маркетингового анализа в управлении организацией.

2.      Выявить содержание и принципы маркетингового анализа.

3.     Проанализировать на практических примерах влияние маркетингового исследование на дальнейший маркетинговый анализ.
4.      Подвести итоги по результатам проведенного исследования.

Объектом реферата являются маркетинговый анализ для предприятия, проводимые с целью изучения потребительских предпочтений, степени согласованности мнений респондентов.

 Предметом реферата является исследование методов маркетингового анализа предприятия и степень влияния их на деятельность предприятия.
     Цель реферата – определить важность проведения маркетингового анализа , как основу маркетинга и базис управления организацией.

Результат реферата носит как теоретический и практический характер.

ГЛАВА 1.  Значение маркетинга на предприятии

1.1. Процесс и методы маркетинга

Отличие рынка 21 века от рынка традиционного и современного в том, что это интерактивный рынок. Информация и знания движутся в обоих направлениях: от продавца к потребителю и наоборот. Эволюция подходов к изучению потребителей началось с анализа
поведения покупателя (с середины 40-х) до конца 60-х годов рациональная обработка информации (до, во время покупки и после), в 80-е года началось изучение потребителей их самовосприятия, стиля жизни, в фокусе были эмоции , с 90-х началось исследование, где в фокусе – социальные и культурные отношения «потребитель и бренд», «потребитель и его круг связей – «его племя», поверхностная символика продукта и е значимость в племени, расширенное понимание значимости товара/бренда .Анализ потребительских предпочтений безусловно играет важную роль на сегодняшний день, потому что без маркетинговых исследований невозможно создать эффективный на рынке продукт, который бы удовлетворял потребности целевой аудитории и приносил прибыль. Важным аспектом при проведении маркетингового исследования является четкое определение проблемы маркетингового исследования и поиск ее отдельных элементов. Если проблема обозначена не совсем четко или ошибочно, то все исследование теряет значимость и в дальнейшем ведет к непоправимой неудаче маркетингового исследования.

Маркетинг – «это вид человеческой деятельности, направленной на удовлетворение нужд и потребностей посредством обмена» (Котлер, 1996).

Маркетинг – это предвидение спроса, управление спросом и удовлетворение спроса на товары и услуги, организации, людей, территории и идеи посредством обмена (Дж. Р. Эванс и Б. Берман «Маркетинг», 2002).

Маркетинг -это система координаций деятельности организации в процессе разработки, производства, реализации продуктов и услуг с целью получения максимальной прибыли путем наиболее полного удовлетворения потребителя.

Маркетинговые исследования[1]-это систематизированный процесс сбора, обработки и анализа информации(Рисунок 2.) о рыночной среде с целью принятия управленческих решений.[2]

  1. Количественная- дает описание состояния объекта в количественных характеристиках (организационная структура, активы, учредители, объем продаж, рентабельность, расположение филиалов, численность персонала).
  2. Качественная-дает описание состояния объекта в качественных характеристиках (репутация, опыт руководства и сотрудников, частота трудовых конфликтов, приоритеты на рынке, гибкость маркетинговой стратегии, разработка новинок, ценовая, сбытовая, коммуникационная стратегии, организация маркетинга, уровень обслуживания клиентов, лояльность клиентов, реакция конкурентов на изменение рынка).

Рисунок 2.Виды маркетинговой информации

Этапы МИ:

  1. Определение проблемы и постановка целей маркетинговых исследований
  2. Отбор источников информации
  3. Сбор и анализ вторичной информации[3]
  4. Получение первичной информации [4]
  5. Анализ данных, разработка выводов и рекомендаций
  6. Предоставление и использование полученных результатов

На этапе 3. «Сбор и анализ вторичной информации» разрабатывается план исследования, основанный на уже имеющейся информации.
При этом определяются основные методы исследования, методы определения выборки, методы спроса, критерии отбора, определяются точные формулировки вопросов в интервью или опросах, время получения данных, рассчитывается бюджет исследования.
Информация происходит от латинского слова "informatio"-сведения, разъяснения, изложение. Разбирая тему информации, вторичная информация представлена внутренней информацией (например, отчетами по сбыту, прибылям самой фирмы) и внешней информацией (публикуемыми данными справочников, периодических изданий, газет, журналов, конъюнктурных обзоров рынков и др.). Вторичная информация не направлена на цели маркетингового исследования, но к ее плюсам можно отнести дешевизну, объективность, качество содержания и простота сбора, к минусам: не дает конкурентного преимущества, так как доступна каждому участнику рыночных отношений, может иметь устаревшую информацию.

Маркетинговые исследования позволяют:

  1. Снизить неопределённость и минимизировать риски
  2. Провести SWOT-анализ (анализ сильных, слабых сторон, возможностей и риска) по отношению к конкурентам.
  3. Определить потребности и предпочтения покупателей и анализировать степень удовлетворенности потребителей продуктами и услугами
  4. Определить структуру рынка
  5. Определить тенденции и перспективы анализируемого рынка
    Оценивать рыночный потенциал предприятия и его долю на рынке
  6. Изучать тенденции деловой активности
  7. Оценивать финансово-экономической ситуацию
  8. Наблюдать за текущим состоянием целевых рынков
  9. Прогнозировать долговременных тенденций развития рынка
  10. Легче определять ориентиры развития
  11. Разработать эффективные средства продвижения
  12. Анализировать продажи, существующие каналы сбыта
  13. Оценивать степень рыночного насыщения услугами, внедрение новых
  14. Изучать характеристики рынка (поставщики, потребители, конкуренты)
  15. Изучать деятельность конкурентов и быстрее реагировать на действия конкурентов
  16. Обеспечивать информацией о конкурентах своих сотрудников и повышать мотивацию их деятельности и повышать эффективность и конкурентоспособность в целом, совершенствовать работу персонала
  17. Лучше защищать позиции фирмы на рынке

Таким образом, отбор источников информации должен быть обоснованный потому что от него зависит дальнейшая эффективность исследования.
Дабы избежать недочетов в заключении маркетинговых исследований и в дальнейшем- маркетингового анализа, необходимо оценить достоверность и надежность информационных источников, потому что от этого зависит дальнейшая судьба компании. Однако самым главным критерием в маркетинговом анализе являются анализ потребительских предпочтений и их влияние на бизнес, мода и тренды так же оставляют отпечаток на работе компаний, так как необходимо запускать новые проекты и поддерживать репутация чтобы оставаться интересной компанией для потребителей. Несомненно, в информационно развитом мире каждый бизнес пользуется маркетинговыми инструментами- рекламой, модой, трендами- это способы, помогающие влиять на потребительские предпочтения. Так же социальные, политические и экономические факторы влияют на предпочтениях целевой аудитории и на весь рынок в целом.

Предпочтение клиента-  востребованность товаров, продукции, услуг среди целевой аудитории.

Рассматривая вопрос цели бизнеса, а конкретно «удовлетворение потребностей клиентов» невозможно обойти понятие полезности товара или услуги. Функция полезности — это соотношение между объемами потребляемых благ и уровнем полезности, достигаемым при этом потребителем, функция показывает предпочтение потребителя.[5] Полезность является главной движущей силой в человеческой мотивации.

Полезность (utility) – это степень удовлетворения потребностей индивида, которую он приобретает при потреблении товаров или услуг либо ведении какой-либо деятельности.[6]

Как раз к задачам маркетинга относят формулирование требования клиентов перед организацией и попробовать вписать их в организационные, финансовые, производственные и административные возможности. Маркетинговые задачи-это план действий организации, которые отражают работу всей организации. 

Типы задач маркетинга :
1) предпринимательский этап - использование прямых продаж , личных связей , локальных возможностей ;
2) этап научного обоснования-использование рекламы , технологий построения торговой марки, технологий построения сетей сбыта .
3) "интерпренерский" этап- взаимодействие организации с клиентами, участниками рынкам, анализ их возможностей и потребностей

В обеспечении эффективной работы предприятия маркетинг выполняет определенные специфические функции подробнее в Таблице 1.

Таблица 1. Функции маркетинга

1. Аналитическая функция

  • Изучение рынка как такового.
  • Изучение потребителей.
  • Изучение фирменной структуры.
  • Изучение товара (товарной структуры).
  • Анализ внутренней среды предприятия

2. Производственная функция

  • Организация производства новых товаров, разработка новых технологий.
  • Организация материально-технического снабжения.
  • Управление качеством и конкурентоспособностью готовой продукции.

3. Сбытовая функция (функция продаж)

  • Организация системы товародвижения.
  • Организация сервиса.
  • Организация системы формирования спроса и стимулирования сбыта.
  • Проведение целенаправленной товарной политики.
  • Проведение целенаправленной ценовой политики.

4. Функция управления и контроля

  • Организация стратегического и оперативного планирования на предприятии.
  • Информационное обеспечение управление маркетингом.
  • Коммуникативная подфункция маркетинга (организация системы коммуникаций на предприятии).
  • Организация контроля маркетинга (обратные связи, ситуационный анализ).

Маркетинговый анализ – совокупность данных, полученных вследствие сбора разнообразных маркетинговых исследований. Полученные данные необходимы для грамотного стратегического планирования, определения ниши и целевой аудитории предприятия. Понятие синонимично с основными задачами маркетинга или как их принято называть «4Р»( таблица 2.) И в таблице 3. представлен состав и характеристика элементов маркетинг-микса.

Существует комплекс маркетинг, где описаны все функции маркетинга, которые поддаются контролю и используются в стратегии для того, чтобы наилучшим образом удовлетворить потребности клиентов. План маркетинга включает в себя восьми составляющих в таблице 2.

Методы маркетингового анализа – это способы, механизмы рыночных исследований, планомерный путь получения эффективных результатов научно-производственной, экономической и другой деятельности организации с целью удовлетворения потребностей клиентов.

Таблица 2 Комплекс маркентинг

«4 ПИ»

«7 ПИ»

  • Продукт
  • Цена
  • Место
  • Вариант продвижение товара
  • Персонал
  • Среда\обстановка
  • Способ предоставления услуг (процедуры, механизмы)

Таблица 3 Состав и характеристика элементов маркетинг-микса

  1. Характеристики товаров или услуг

должно дать ответы: что собой представляет продукция;

выгода потребителя данного товара или услуги;

характерные особенности продукта;

целевая аудитория;

налажен ли технологический процесс изготовления;

недостатки в выпускаемой продукции.

Сравнение с конкурирующими аналогами продукции,

развитие бизнеса путем планирования новых продуктов и услуг.

  1. Определение целевой аудитории

Это более подробная информация о людях, для которых приобретение выпускаемого товара или предоставляемой услуги будет наиболее интересным и необходимым.

  1. Ценообразования

Необходима подробная информация, которая была при образовании цены товара или услуги. При этом учитывая аспекты: образование цены должно привлекать покупателей;

Снижение цены необходимо, когда конкурентная цена на аналогичный товар ниже вашей.

Если у целевой аудитории производимого товара имеется хороший доход, то компания должна быть направлена на обоснованность высокой цены.

  1. Анализ рынка и конкурентов

Анализ рыночных отношений должен отвечать на вопросы: какая величина рынка в сегменте выпускаемых предприятием товаров;

оценка динамики рынка, (прогрессирующий, стабильный или убыточным);

доля товаров и услуг, предоставляемых компанией; перспектива достижения максимальной доли на рынке;

план по расширению рынка реализации;

определение средств для расширения сбыта продукции или реализации услуг;

альтернативные пути быть лидером на рынке;

факторы, влияющие на ценовую политику компании; удовлетворённость покупателей качеством продукции или услугами.

Что же касается анализа конкуренции, в первую очередь важны: прямые конкуренты, качество их продукции,

ценовая политика конкурентов, отличия в стоимости товаров, на какие географические регионы распространяется коммерческая деятельность конкурирующего производства, какой сегмент рынка занимает конкурент и собирается ли расширять бизнес.

  1. Расчет затрат на производство

стоимость закупки сырья; клининговые расходы;

ФОТ;

коммунальные платежи;

оплата аренды помещения и оборудования для производства продукции;

остальные расходы, касающиеся отдельно взятого бизнеса.

  1. Способов продвижения товаров

реклама в СМИ;

полиграфическая продукция; рекламные ролики на сетевых ресурсах;

проведение рекламных акций; личные продажи;

прочие акции, способствующие продвижению товаров.

  1. Сбыта продукции

Имеет важность налаженная связь с потребителем, хранение товара, транспортировка продукции.

[7]

  1. Бюджета

При планировании бюджета коммерческой деятельности в маркетинговой части бизнес-плана должны быть отражены следующие моменты:

организация надежной сети реализации продукции или услуг; повышение уровня качества товара в конкурентной среде;

постоянный анализ движения товарно-материальных ценностей на конъюнктурном рынке;

употребление рекламных методов сбыта продукции.

Опираясь на мнение экспертов, можно сформулировать следующие основные требования покупателей:

1. «Время должно быть потрачено эффективно»

2. «Процесс покупки должен быть комфортным»

3. «Стиль должен быть индивидуальным» [8]

Время должно быть потрачено максимально эффективно. Процесс покупки должен быть комфортным. Комфорт приобретения в сознании клиента определяется двумя составляющими: до места удобно добираться и место имеет приятную атмосферу, чтобы каждое возвращение несло только положительный заряд эмоций, душевное обогащение и удовлетворение, являясь одной из разновидностей досуга.

Стиль должен быть уникальным.

Так же очень важно влияние товара или услуги на здоровье: чем больше товар или услуга связана со здоровьем и безопасностью, тем больше происходит потребление. Влияние культуры на принятие решения о покупке та же очень велико.

1.2. Маркетинговый анализ и его особенности

Возвращаясь к теме маркетингового анализа, то в классическом понимании анализ представляет собой совокупность специальных видов анализа, получивших распространение именно в маркетинге и особым образом решающих специфические маркетинговые задачи (например, портфельный анализ, в т.ч. с помощью матрицы БКГ или матрицы Мак-Кинси). 

Цель маркетингового анализа – содействие подготовке принятия обоснованных управленческих решений в условиях неопределённости рыночной ситуации. 

Задачи маркетингового анализа:

  • изучение рынка и обоснование рыночных тенденций;
  • анализ основных факторов, влияющих на спрос;
  • анализ и обоснование стратегии ценообразования;
  • выявление реальных и потенциальных конкурентов предприятия; 
  • оценка слабых и сильных сторон деятельности, преимуществ и недостатков;
  • оценка конкурентоспособности в целом, выявление способов повышения конкурентоспособности;
  • анализ методов стимулирования сбыта и обоснование выбора наиболее эффективных.

В маркетинге выделяют два основных направления анализа: оперативный анализ и стратегический анализ:

Оперативный анализ в маркетинге –  выявляет комплекс взаимосвязей фирмы с окружающей средой, оценка реакции рынка на маркетинговые мероприятия, анализ и моделирование покупательского поведения на рынке, как реакция на маркетинговую деятельность, изучение мнений и предпочтений потребителей, анализ потенциала собственной фирмы, конкурентный анализ;

Стратегический анализ в маркетинге – оценка состояния рынка (сбалансированность, масштаб, емкость, пропорциональность развития, тенденции развития, устойчивость развития, цикличность развития), анализ и прогноз покупательского спроса.  Стратегический анализ выявляет комплекс взаимосвязей фирмы с окружающей средой.

Маркетинговый анализ проводится с применением статистических, эконометрических и других методов анализа.

Методы маркетингового анализа, существующие и применяемые на практике:

  • статистические методы анализа;
  • математическое моделирование;
  • моделирование процессов и рисков;
  • эвристические методы (методы экспертных оценок);
  • многомерные (матричные) методы анализа;
  • гибридные методы анализа в маркетинге.

Статистические методики анализа в маркетинге –  это анализ абсолютных, средних и относительных величин, группировки, индексные, трендовые и регрессионные факторные модели, методы вариационного, дисперсионного, корреляционного и циклического анализа, методы многомерного анализа: факторного, кластерного и др. Среди видов статистического анализа выделяются дескриптивный (описательный), выводной анализ, анализ различий, анализ связей, а также предсказательный анализ. Все эти разновидности анализа могут использоваться как по отдельности, так и в комбинации. Служат основным средством изучения массовых, повторяющихся явлений и широко используются в прогнозировании поведения рынка.

Математическое моделирование в маркетинге – это расчеты системы ценообразования, расчета цены, методики выбора месторасположения, составления комплекса средств рекламы и рекламного бюджета. К этому методу относится оценки конкурентоспособности товара, так называемый ABC-анализ ассортимента по блокам модификаций товаров, отвечающих на запросы различных сегментов рынка.

Моделирование рисков – модели процессов, основанное на теориях вероятности и теории принятия решений. С помощью методов выстраиваются модели товаропотоков и потоков покупателей, модели реакции рынка. Инструментарий маркетингового моделирования рисков включает методики сегментации рынков, так называемый SWOT-анализ – исследование и оценку силы и слабостей фирмы, ее возможностей и угрожающих факторов. 

Эвристические методы или методы экспертных оценок – основывающиеся на интуиции, воображении и опыте. Они применяются для количественного измерения тех событий, для которых не существует способов измерения (метод «Дельфин», метод коллективной генерации идей, теория катастроф).

Многомерные матричные методы – моделирование ситуаций на основании построения и анализа многомерных матриц, моделей поведения (SWOT-анализ, матрица БКГ, матрица «Мак-Кинза»).

Гибридные маркетинговые методы – объединяют детерминированные и вероятностные характеристики. Применяются, прежде всего, для исследования сложных процессов, например, проблем товародвижения.

Этапы маркетингового анализа

  1. Сбор данных в результате проведения маркетинговых исследований;
  2. Обобщение массива данных путем их выражения через ограниченное число ключевых параметров;
  3. Концептуализация — оценка результатов обобщения, коммуникативная обработка и интерпретация результатов в понятных для заказчика категориях; 
  4. Экстраполяция – определение, в какой степени (в каком доверительном интервале) данные выборки характерны для всей совокупности объектов внимания;
  5. Формулирование выводов.

Маркетинговый анализ рынка –  стратегический анализ прогноз развития рынка, спроса, моделирование покупательского поведения.

Маркетинговый анализ компании – стратегический анализ, выявляющий комплекс взаимосвязей компании с окружающей средой. 

Конкурентный маркетинговый анализ – изучение качества и конкурентоспособности рыночного предложения;

Анализ результатов маркетинговой кампании – оперативный анализ реакции рынка на маркетинговое воздействие.

Маркетинговый анализ проекта –  емкое понятие, представляющее собой анализ процессов по реализации отдельно взятого проекта.

Маркетинговый анализ товара (услуги, предложения) –  определение конкурентоспособности данного товара на рынке, понимание того, что происходит и что будет происходить с товаром на конкретном этапе или на всех этапах его жизненного цикла.

Не нужно путать маркетинговое исследование и маркетинговый анализ. Маркетинговое исследование включает сбор, обработку, хранение и систематизацию информации. Маркетинговый анализ предполагает выводы – оценку, объяснение, моделирование и прогноз процессов и явлений. Т.е. маркетинговое исследование представляет собой информацию для дальнейшего заключения в маркетинговом анализе.

Можно выделить несколько групп экономико-математических методов, используемых при проведении маркетингового анализа:

1. Статистические методы обработки информации (определение средних оценок, величин ошибок, степени согласованности мнений респондентов и т. д.).

2. Многомерные методы (в первую очередь факторный и кластерный анализы). Они используются для обоснования маркетинговых решений. В их основе лежит анализ многочисленных взаимосвязанных переменных — например, определение объема продаж нового продукта в зависимости от его технического уровня, цены, конкурентоспособности, затрат на рекламу и др.

3. Регрессионные и корреляционные методы. Они используются для установления взаимосвязей между группами переменных, статистически описывающих маркетинговую деятельность.

4. Имитационные методы. Они применяются тогда, когда переменные, влияющие на маркетинговую ситуацию (например, описывающие конкуренцию), не поддаются определению с помощью аналитических методов.

Существует дополнительные методы проведения маркетингового анализа компании:

    1. SWOT-анализ (в Рисунке 3)

Рисунок 3 Состав SWOT-анализа

Swot-анализ помогает определить личную стратегию корпорации, важно иметь ясное представление об угрозах и перспективах на всех рынках. При изучении слабых и сильных сторон необходимо оценить сложившуюся политику собственников и корпоративную культуру фирмы. Все эти составляющие определяют перспективы и ограничения в выборе направлений развития. В процессе оценки внешних угроз и рынка необходимо изучить прямых конкурентов. SWOT-анализ необходим чтобы сконцентрироваться на улучшении сильных сторон, и понять над чем необходимо поработать компании.

    1. STEP-анализ (Рисунок 4.)

Рисунок 4 составляющие STEP-анализа

Социальный фактор определяет предпочтения и вкусы потребителей. А исследование технологического аспекта направлено на определение тенденций в технологическом развитии. Такой анализ компании проводится как «фактор – организация». Его результаты оформляют в форме матрицы, связывающей условия макросреды и определяющей силу их влияния, которая подсчитывается в рангах, баллах и прочих единицах измерения. Благодаря этой информации оценивается внешняя экономическая ситуация, складывающаяся в области коммерческой деятельности и производства.

    1. АВС-анализ (Рисунок 5.)


Рисунок 5 составляющие ABC-анализа


ABC-анализ позволяет проранжировать и группировать ресурсы по степени их важности[9]. АВС-анализ проводится как маркетинговое исследование[10] ,однако на четвертом этапе после постановки цели, цели исследования, выбора объекта –определяют критерии маркетингового анализа компании (по какому признаку он будет проводиться). Позже составляется рейтинговый перечень объектов по убыванию значимости характеристики и рассчитывается доля выбранного параметра от общей суммы критериев с накопительным результатом. Заключительным этапом является присвоение продуктам категории «А», «В», «С» и присваивают выбранным объектам значения групп.

Формула 1 Расчет АВС-анализа

, где М- Суммарное количество продаж вычисляется в товарном или финансовом выражении за конкретный период;

N- Сумма позиций в ассортименте (номенклатуре);

Данный метод помогает в планировании и формирования ассортимента на разных уровнях гибких логистических систем, а также в системах производственных, сбыта и снабжения.

    1. Матрица BCG (Рисунок 6.)

Рисунок 6 Схема матрицы- БКГ

«Трудные дети» («Знаки вопроса», «Дикие кошки») – продукты с достаточно низкой рыночной долей при относительно быстром темпе роста числа продаж. Таким продуктам необходимо дополнительное финансирование и исследование.[11]

«Звезды» – самый перспективный, быстро развивающийся вид продукта, который находится на стадии роста и стремится увеличить свою долю в товарном портфеле компании. Производство такого продукта расширяется за счет дохода от его реализации. Такие продукты нужно развивать и сохранять потому что ценны для организации.

«Дойные коровы» находятся на этапе зрелости, имеют самую большую долю в товарном портфеле организации, число их продаж увеличивается незначительно. Прибыль от сбыта этого продукта составляет большую часть доходов компании, которая имеет два варианта вложения:1) разработка других товаров,2) финансирование производства.

«Собаки» («Дохлые собаки») – это продукты-неудачники. Отличаются отсутствием роста объемов продаж или медленным ростом, а также достаточно небольшой долей на рынке (с тенденцией к сокращению). У этих товаров нет никакой перспективы, поэтому их следует выводить с рынка.
Необходимо жизненный цикл товара прошел правильно, чтобы «трудные дети» перешли в «звезд», а затем и в «дойных коров». В противном же случае «трудные дети» становятся «собаками».

    1. Анализ пяти сил Портера о которых было рассказано в введении и показано на Рисунке 7.

Рисунок 7Пять сил Портера

Профессиональные маркетологи применяют данную методику для того, чтобы оценить позицию фирмы. Но нельзя применять данную методику для нескольких отраслей, так как каждое направление требует разработки своего плана пяти сил, важного для определенной отрасли.

Вывод по I главе

Маркетинг -это система координаций деятельности организации в процессе разработки, производства, реализации продуктов и услуг с целью получения максимальной прибыли путем наиболее полного удовлетворения потребителя.

Маркетинговый анализ предполагает выводы – оценку, объяснение, моделирование и прогноз процессов и явлений на основе маркетинговых исследований.

Информация в 21 веке занимает главенствующее положение на рынке, за достоверные информационные источники идет «холодная война», ведь если только твои конкуренты обладают важной информации для бизнеса, а ваша компания нет- ты занимаешь шаткое конкурентоспособное положение на рынке. При таком положении необходимо действовать, но, если нет быстрого реагирования на ситуацию- компания становится кандидатом на снижение спроса на продукции и банкротство не заставит ждать.
На Рисунке 1. показана известная модель непрерывного улучшения процессов. Основой успешного развития предприятия является постоянная оценка практики управления, совмещенная с готовностью менеджеров поддерживать оригинальные идеи и отказываться от неудачного опыта.

Рисунок 8.Цикл Деминга-Шухарта[12]

Если руководство фирмы заинтересовано увеличить прибыль организации, то для этого нужно переориентировать производство или расширить его под нужды потребителей в данный момент времени. Чтобы этого добиться необходимо проанализировать в первую очередь рынок, предпочтения потребителей и их отношение к нашим конкурентам. Для этого организовывают маркетинговые исследования всецело и отдельно предпочтения потребителей и на основании полученных результатов об отношении потребителей к продукции руководство принимает дальнейшее решение. 

Для определения потребностей в проведении маркетинговых исследований все организации должны непрерывно проводить мониторинг их внешних сред, используя мониторинговую систему. Главной целью использования мониторинговой системы является предоставление оперативной информации руководству организации. Такая информация позволяет руководству оценить, соответствует ли результат их текущей оперативной деятельности, запланированным целям; оказали ли влияние принятые законы на покупательную способность потребителей, на деятельность предприятий отрасли; имели ли место изменения системы ценностей потребителей и их стиля жизни; были ли использованы конкурентами новые стратегии.

Несомненно, маркетинговый анализ занимает важную роль в маркетинге и, следовательно, управленческой деятельности. Результаты маркетингового анализа служат важным источником чтобы понять, как действовать компании, какую стратегию необходимо применить при советующих маркетинговых результатах исследований-достоверной информации о потребителях, рынке, конкурентах, положении фирмы и т.д. Для успеха фирмы требуется воздействовать на клиентов с помощью маркетинговых инструментов, правильное определение целевой аудитории и портрета потребителя, точное описание стратегии компании при данном жизненном цикле компании, правильно определять горизонты и реагирование на риски как внешней, так и внутренней природы. Сегодня на рынке предложение явно превышает спрос, и поведение потребителей ориентировано на выбор лучшего товара, для конкурентов стоит задача лучшее создание товара, продвижение и репутации компании. Стоит учитывать изменение потребительских предпочтений, которые происходят при смене моды, выпуске новой технически более совершенной продукции- от этих параметров зависит Масс-маркет и развивается в задающимся направлении и так же влияет НТП на развитие бизнеса, коммуникаций, способа продвижения и всего, связанное с жизнью людей.

Маркетинговый анализ включает в себя оперативный и стратегический анализы. К методу маркетингового анализа относят статический, этот метод обычно используется в исследовании динамических изменений, происходящем на рынке. [13]

Для компании необходимо получить целый комплекс информации:

  • Конъюнктура рынка, его сегментация и выявление наиболее значимых сегментов;
  • Маркетинговое исследование объема, динамики и потенциала развития рынка;
  • Изучение цен и общий экономический анализ рынка;
  • Конкурентный анализ;
  • Исследование рекламных методов, способов продвижения и поддержки продукции;
  • Изучение структуры распределения или дистрибуции товара на рынке;
  • Определение ключевых рыночных и потребительских тенденций;
  • Исследование спроса, главных потребностей и нюансов потребительского поведения;

Таким образом, маркетинговый анализ имеет важную роль в маркетинге, определяя направления развития и жизни компании. На основе маркетинговых исследований принимаются управленческие решения (стратегии) и ключевым образом производитель определяет какие проблемы будет решать данный продукт своих клиентов и каким образом лучше воздействовать на целевую аудиторию, какой способ продвижения применим к аудитории наилучшим образом, как воздействовать на рынок и каким образом добиться конкурентных преимуществ и улучшения позиции компании, эффективности работы всей фирмы.

Глава 2 Методология маркетингового анализа и Маркетинговый анализ ООО «Территория Талантов»

Формирование маркетингового анализа предъявляет дополнительные требования к информационному обеспечению управления и инструментарию экономического анализа. Эффективность маркетингового анализа напрямую зависит от полноты и качества используемой информации.

Маркетинговые исследования представляют собой сбор, обработку и анализ данных с целью уменьшения неопределенности, сопутствующей принятию маркетинговых решений. Подразделяется на количественные и качественные на Рисунке 9.

Маркетинговое исследование – любая исследовательская деятельность, изучающая потребности маркетинга. Целью проведения подобного исследования является уменьшение неопределенности, сопутствующей принятию маркетинговых решений в отношении инвестиционного проекта и определение тенденций в развитии данной сферы деятельности.

Рисунок 9 Виды исследования

Маркетинговый план составляется в первую очередь основываясь на маркетинговом анализе текущей ситуации на рынке. То есть обзор будущего проекта и условия его воплощения. Рассматриваются также внешние и внутренние факторы, влияющие на организацию. Следует проанализировать «Постановка целей» по SMART, они должны быть конкретны, измеримы, достижимы, ограниченны по времени и актуальны. Например, открыть ресторан к ноябрю 2020 года около метро «Лубянка» со сроком окупаемости 3 года и годовым оборотов более 9 млн.

После постановки целей следует заняться подбором стратегии достижения целей. Стратегия –принятая в организации долгосрочная концепция управления хозяйственной деятельностью, направленная на укрепление текущей или достижение новой рыночной позиции, обеспечивающей удовлетворение клиентов и реализацию представлений других заинтересованных групп об экономической успешности организации.[14]

Для каждого этапа жизни проекта соответствует разные стратегии.

Существуют базовые, отраслевые, портфельные, конкурентные и функциональные стратегии.

Но каждая организация должна синтезировать свою собственную, уникальную стратегию. [15]

Следующий шаг является выбор тактики достижения целей, как бы включая в себя инструменты для реализации целей маркетингового плана. Предпоследним шагом, входящим в маркетинговый план, является действия, которые должно быть сделаны в каждой из тактик. Даты, ответственные лица должны быть зафиксированы. Следует прописать каждое действие для достижения, подобранных вами тактик.

И последним заключительным действием приходится контроль результатов.

2.1. Общая характеристика организации

Было проведен маркетинговый анализ на основе маркетинговых исследование в сфере ресторанного бизнеса для инвестиционного проекта предприятия общественного питания, а именно кафе-бара «Территория Талантов». Логотип заведения представлен в Приложении 1.[16]
Одно из исследований посвящено анкетированию , в котором использовались по большей части закрытого типа и два вопросы посвящены открытому типу. (Приложения 4-14.)

Резюме проекта: создание кафе-бара «Территория Талантов», специализирующегося на интересном досуге и развитии талантов в гостеприимном заведении общественного питания.

Концепция заведения: кафе-бар на 100 мест с живой музыкой и ориентацией на творчество. Открытия кафе-бара «Территория Талантов» планируется по адресу г. Москва по адресу: ЦАО, р-н Красносельский, Садовая-Спасская ул., 20

Отличительные особенности бренда: 3Д оформление дизайна, живая музыка «уличных» музыкантов, проведение мастер классов и возможность выбора направления этих мастер классов аудиторией, проведение «лекций» известными блогерами.
Миссия кафе-бара «Территория Талантов»: Предоставить каждому человеку возможность развивать свой потенциал и улучшать настроение вне зависимости от ситуаций.

Целевых сегментов заведения данной концепции при данном местоположении и предполагаемом уровне цен следует выделить следующие:

1.Молодежь -От 15 до 24 лет (студенты, работающие рядом с кафе, живущие рядом, любители творчества)

2.Среднего возраста -От 25 до 44 лет (работающие рядом с кафе, живущие рядом, любители музыку и творческого развития)

3.Потребители «третьего возраста»- От 45 и 64 лет (работающие рядом с кафе, живущие рядом, влюбленные в творчество и музыку).

Целью маркетингового анализа ООО «Территория Талантов» является анализ деятельности, обоснование решений стратегического планирования хозяйственной деятельность организации на краткосрочные и долгосрочные перспективы на основании потребностей рынка и возможностей получения необходимых ресурсов.

Цели инвестиционного проекта:

1.Создание атмосферного место, для уличных, талантливых музыкантов и художников

2.Создание уютного и вдохновляющего места, для слушателей

3.Дать развитие уличному искусству, предоставив им специальную площадку

4.Удобное место для встреч, развлечений и приобретения мастерства

5.Создание новых рабочих мест, обслуживающего персонала с удобным графиком работы для студентов

6.Привлечение людей заниматься творчеством, без рамок и препятствий

7.Привлечение туристов

Данное предприятие общественного питания в концепции кафе-бара планирует оказывать следующие услуги:

1. Услуга питания, представляет собой услугу по изготовлению, реализации и организации потребления широкого ассортимента блюд (салаты, сэндвичи, выпечка, горячие блюда) и напитков, состоящих из безалкогольной и алкогольной продукции. Оказываются услуги квалифицированным обслуживающим персоналом в условиях повышенного уровня комфорта.

2. Организация досуга.

  1. Предлагаются проведение мастер-классов (с блогерами и мастерами своего дела), проведение концертов.
  2. Проведение мероприятий, выставок, организация праздников.
  3. Живая музыка эмоциональных исполнителей

Ресторанный бизнес в последнее время и правда занимает значимое место в экономике многих стран. Питание стало одним из самых прибыльных видов бизнеса в мире и относиться к высокодоходным сферам обслуживания. Так же ресторанный бизнес входит в тройку самых быстро развивающихся видов услуг и является одним из наиболее ярких представителей малого бизнеса.



2.2. План маркетинга, маркетинговый анализ, анализ рыночной конъюнктуры, характеристика конкурентов, их стратегии и тактики

При анализе рынка было выяснено, что развитие ресторанов и кафе в России в настоящий момент сдерживается целым рядом отрицательных факторов, к которым относятся:

1. Рынок перенасыщен

2. Неустойчивое состояние экономики страны

3. Наличие серьезной конкурентной среды

4. Высокая арендная ставка

Фирменный стиль – это корпоративная идентичность, наличие фирменного стиля повышает узнаваемость бренда, организации в целом, потому что является основой коммуникационной политики фирмы, обеспечивая визуальное и смысловое единство.

Фирменный стиль считается одним из инструментов формирования бренда, он делает узнаваемым организацию от других фирм, повышает конкурентные преимущества и несет рекламный эффект.

При анализе выяснено, что цены в меню планируются ниже, чем у конкурентов. Основное внимание уделяется горячим и холодным напиткам, десертам и сэндвичам. Напитки предполагаются сделать наиболее качественные, по сравнению с конкурентами в концепции «кафе» и «бар». Для того, чтобы гости оценили качество напитков и стали постоянными гостями у нас, а не у конкурентных групп, например, «Шоколадница», «Starbucks», «Costa Coffee».

Что касается маркетинга в управлении персоналом, то будет существовать система мотивации для сотрудников суть, которой состоит, что за добросовестную работу в течении недели\месяца, за новых приглашенных клиентов – персонал накапливает баллы, которые потом сможет обменять на: доп. скидка на ассортимент продукции, доп. дни к отпуску, сертификат на покупку в магазине партнера, услуга приведи друга и проведите время за ужином (за счет заведения), подарок от фирмы, премия, обучение, путевка. (система мотивации предполагается изменять каждые 3 года)

Организационная структура управления необходима для обеспечение основных функций менеджмента, а именно планирование, анализ, организация, мотивация, контроль, координация.

Для организации любого вида бизнеса одним из наиболее важных факторов является персонал. В рамках данного проекта необходима команда из 13 человек:

Директор-1 человек;

Менеджер-3 человека;

Бариста-6 человека;

Уборщица-3 человека;

Организационная структура управления кафе-баром «Территория Талантов» построена по функциональному принципу. Схема организационной структуры приведена на Рисунке 10.

Рисунок 10 ОСУ "Территория Талантов"

Объем рынка Москвы и перспективы его роста

Ресторанный бизнес — один из динамично развивающихся видов бизнеса. Всегда будет спрос на гостеприимство и туризм. Рост рынка на 5-10% ежегодно.[17]

Приближенно к реальности рассчитать объем рыночного сегмента представляется возможным разобрать только косвенно, на основании данных загрузки у конкурентов. Таким образом, загрузка в кофейне «Costa Coffee» в будние дни загружена на 65% на 50-100 мест, это является хорошим показателем для данной концепции.

По анализу ресторанных групп в городе Москве выяснилось, что доля сетевых предприятий составляет 45% рынка общественного питания в Москве и продолжает увеличиваться. Всего в Москве около 200 ресторанных сетей.[18] Помимо крупных сетевых компаний и холдингов на рынке постоянно появляются новые рестораны, кафе, клубы, и новые концепции, которые планируют в будущем превратиться в сетевые.

Наиболее близкие по концепции, рассматриваемому в бизнес-плане заведения — Клуб и антикафе «Зелёная дверь», Антикафе «Bizone» («Бизон»), антикафе «КлубОК», семейное кафе «Costa Coffee», «Шоколадница», это считается косвенными конкурентами, потому что концепцией «кафе-бар» еще не насущен рынок в Москве. (SWOT-анализ в таблице 3.)

Анализ гостей кафе-бара

Для получения данных использовался метод опроса в процессе прохождения практике в семейном кафе «Costa Coffee»[19]- один из конкурентов нашего заведения, на основе полученных данных были сделаны анализы и соответствующие выводы.

Основными посетителями семейного кафе являются мужчины и женщины в возрасте от 17 до 60 лет, которые непосредственно приходят поработать за чашкой кофе, «быстрые» клиенты, которые берут еду и напитки в формате «to go», семейные пары и дружеские компании.
Маркетинговый анализ на основании:
1)SWOT-Анализ конкурентов и компании ООО «Территория Талантов»

Таблица 4 Swot-анализ

Конкурент 1

Антикафе Bizone («Бизон»)

Конкурент 2

Кофейня

«Costa Coffee»

Конкурент 3

Антикафе «Зелёная дверь»

Своя компания

«Территория Талантов»

Сильные стороны

Услуги: кальянной, настольные и компьютерные игры, виртуальная реальность, насыщенная программа мероприятий (запись на игры в социальных сетях)

Демократичные цены.

Бесплатные вкусности и напитки (кофе, чай)

10% скидка за публикацию в социальных сетях.

Акция 6-ое посещение бесплатно;

Сетевое заведение;

Приложение лояльности «Почетный гость», действующее во всех ресторанах сети Холдинга «Росинтер Ресторантс»; доверие клиентов;

Собственная обжарка кофейных зерен;

Сезонное обновление меню;

Акции;

Клубы: немецкого разговорного, оперный клуб, игры, квесты, киноклуб, игровой, музыкальные выступления.

Наличие:

Пинг-понга; шезлонгов гамаков;

Нахождение анти-кафе в центре Москвы Скидки для студентов; Демократичные цены;

круглосуточная работа;

Высококвалифицированный персонал;

Расположение в центре;

Индивидуальность

уникальный дизайн;

Ориентация на покупателя, а не на цену;

Хорошее качество продукции;

Акции;

Собственное проектирование;

Собственное приложение;

Новейшее оборудование;

Бесплатная парковка на 10 мест;

Слабые стороны

Отсутствие меню (только услуги кальяна);

Расположение (метро Войковская);

Нацеленность на узкий сегмент(молодежный);

Наличие конкурентов;

Старое оборудование;

Быстрое окончание акций в связи с недостаточным количеством ресурсов для проведения;

Основной ассортимент продукции: сэндвичи;

Редко меняется ассортимент блюд;

Готовые блюда в упаковках-нет возможности убрать ингредиент;

Недостаток кадров, что сказывается на качестве обслуживания;

Нацеленность на узкий сегмент(молодежный);

Отсутствие блюд;

Не сетевое заведение;

Высокая конкуренция;

На момент открытия не сетевое заведение;

Игровая комната

Комната матери и ребенка (наличие мастер классов для всей семьи);

Сложность контроля кухни;

Не кратковременная окупаемость;

Утечка информации;

Отсутствие собственного грузового транспорта;

Наличие веранды;

Возможности

Эффективная реклама в социальных сетях о возможности организации мероприятий и праздников и видео с вариантами проведения;

Организация праздников, как дополнительный вид деятельности;

Сотрудничество с разными организациями и поставщиками;

Сотрудничество с ди-джеями, блогерами -организация вечеринок;

Обустройство одной комнаты под фотостудию;

Проведение интересных акций;

Наличие хорошей рекламы даст повышение в спросе;

Частое изменение меню;

Больше внимание работникам-направление на лекции, хорошее отношение.

Сотрудничество с другими организациями общественного питания;

Организация продажи блюд;

Повышение качества напитков в антикафе;

Проведение акций в социальных сетях;

Эффективная реклама, нацеленная на разные сегменты;

Организация мероприятий, вечеринок, выставок, мастеров за отдельную плату;

Мастер-классы по разным направлениями (ди-джеинг, компьютер, программы и т.д.);

Создание сети кафе;

Выход на международный рынок;

Создание эффективной рекламы;

Сотрудничество с конкурентными группами для создания общего продукта;

Сотрудничество с организациями, занимающимися разными видами деятельности;

Открытие в ТЦ;

Интенсификация всей работы заведения за счет правильного распределения ресурсов компания, своевременной амортизации;

Выставка на продажу изделий творчества ручной работы

Обустроить летнюю веранду;

Создание инфоповодов;

Угрозы

Нерентабельность заведения;

Появление новых сильных конкурентов;

Повышение арендной ставки; повышение налогов;

Появление кризиса в стране;

Потеря ниши;

Потеря позиций на рынке;

Потеря постоянных клиентов, что составляет 80% прибыли;

Потеря прибыли из-за закрытия за неуплату;

Потеря прибыли в связи с неправильным расчетом оптимального заказа продукции;

Сезонные колебания спроса;

Потеря доверия клиентов;

Нерентабельность заведения;

Появление новых сильных конкурентов;

Понижение интереса у целевой аудитории;

Повышение арендной ставки, повышение налогов;

Появление кризиса в стране;

Появление конкурентов;

Слишком большой наплыв покупателей-нехватка товара;

Потеря конкурентов;

Падение спроса в время кризиса;

Повышение налоговых ставок;

Падение спроса в время кризиса;

Повышение налоговых ставок;

Анализ влияния живой музыки на организм человека можно посмотреть в Приложение 2.

Эффективность проекта заключается в том, что в связи с расширением рынка компании объединяются и создают общий продукт, объединяют концепции вместе, заинтересовывая этим общественность и целевую аудиторию. По этой причине объединение концепций является правильным решением, которое благотворно скажется на финансовых показателях.

Лозунг организации: "музыка или искусство объединяет наши сердца»

Прямых конкурентов не имеется, но существуют косвенные-антикафе, семейные кафе.

Для организации «Территория Талантов» прямых конкурентов в данной концепции не имеется, но существуют косвенные-антикафе, семейные кафе.

Используемые стратегии нашего заведения, в случаях понижения конкурентоспособности: стратегия разработки и продвижения на рынок новых видов продукта (инновационная стратегия).

Оборонительная стратегия, если будут появляться аналогичные заведения.

Стратегия формирования фирменной торговой марки.

Стратегия Продвижение:

в СМИ (реклама на тематических сайтах, реклама в youtube, в журналах, личный сайт\Instagram),

Печатная реклама: флаеры.

Сувенирная (сувенир с гравировкой на возможность опробовать все виды наших десертов)

Сотрудничество с блогерами Н. Белоцерковская, Е. Крыгина. И др.

Прямая реклама (в день открытия комплименты гостям).

Акции, используемые в кафе-баре:

в пятницу, субботу скидка на алкогольные напитки пи покупке десерта.

Программа лояльности в кафе-баре будет состоять в приложении, суть которой: накопление баллов (30% от суммы чека), оплата баллами (50%от суммы чека).

Цели и стратегии кафе-бара «Территория Талантов»

Цели компании ООО «Территория Талантов» Приложении 3.

Используемые стратегии в кафе-баре «Территория Талантов»:

В начале работы будут использоваться базовая стратегия роста и конкурентная стратегия широкой дифференциации –прежде всего придание продукции компании уникальных характеристик, отличительных свойств, которые важны покупателю и которые отличают продукт.[20] И стратегия оптимальных издержек ( предоставление клиентам больше ценности за их деньги, удовлетворяя потребительские ожидания п сервису, рабочим характеристикам .

Через 2 года планируется расширять сферу деятельности и будет использоваться стратегия диверсифицированного роста( конгломератный)
Конгломератный диверсифицированный рост предполагает расширение организации за счет производства новой продукции, которая реализуется на новых рынках и технологически не связана с прежней .

После расширения деятельности планируется базовая стратегия сокращения «сбор урожая» -обеспечение максимальной совокупной доходности бизнеса за счет отказа от нерентабельной продукции, избыточной рабочей силы, неэффективно работающих каналов распределения и т.п.[21]

2)Статистические исследования будут проходило в виде опроса, помощь в создание анкеты нашла в Google формах.[22] Расчет доверительного интервала
("погрешность", ± % ) рассчитывается по Формуле 1.1

͞Х ± Zα/2 

σ

√n

Формула 1.1.

где ͞X – математическое ожидание выборки,

α – уровень статистической значимости,

Zα/2 – Z-оценка для уровня статистической значимости α/2,

σ – среднеквадратическое отклонение генеральной совокупности,

n – количество наблюдений в выборке (вопросов в анкете). При этом, σ/√n является стандартной ошибкой.

Таким образом, из расчета в Excel σ (среднеквадратическое отклонение) =3,22; N=16; Z=;͞ X=49,38; Так как вероятность, по моему мнению, =95% доверия к ответам респондентов, то α=5%, следовательно, Zα/2 = 1,96., тогда:

= A1=50, 96; А2=47, 81

А сам доверительный интервал :

Таким образом, мы можем утверждать, что с вероятностью 95% математическое ожидание генеральной совокупности попадет в диапазон от 47,81 до 50,96.

(формула1.2)

Так как вероятность математического ожидания 95% в данном анкетировании, то 100% заменяется на 95%.

6,20

Коэффициент вариации (CV) показывает степень изменчивости некоторой выборки данных (в данном случае ответы на вопросы анкетирования) по отношению к среднему значению участвующих респондентов.

Период проведения исследования – с 09.04.2020 г. по 24.04.2020 г.
Исследовательская проблема – отсутствие данных о предпочтениях потенциальных потребителей.

Предмет исследования – чувствительность потребителей к методам стимулирования сбыта.

Задачи статистического исследования:

  1. Проанализировать, какая часть потребителей посещает предприятия общественного питания;
  2. Определить частоту посещения;
  3. Рассмотреть какой возрастной категории и скольким людям из выборки интересен формат кафе-бар;
  4. Ознакомиться, как влияет финансовое положение, семейное на выбор формата предприятия;
  5. Отследить, в какие места потребители предпочитают посещать;
  6. Определить, какого формата заведения предпочитают потенциальные потребители, какие факторы влияют на их решения в выборе места;
  7. Какое время посещение предпочтительнее исследуемой группе;
  8. Определить наиболее предпочтительные национальные кухни для респондентов г. Москвы;
  9. Изучить какие каналы продвижения наиболее влияют на решения потребителей;
  10. Выявить какой формат подачи[23] блюд/напитков актуален для потенциальных потребителей;
  11. Выявить основные факторы, влияющие на выбор того или иного заведения;
  12. Подробно рассмотреть влияние критериев на степень лояльности потребителей к заведениям;
  13. Выявить интересен ли формат потенциальным потребителям инвестиционного проекта и понять, что следовало бы добавить и изменить в проекте.
  14. Проанализировать категории респондентов по частоте, среднему чеку, частоте посещения и потребностей.

Рабочая гипотеза исследования:

  • Наиболее предпочтительная концепция заведения: ресторан и кафе
  • Основной причиной использования парфюмерной продукции является желание улучшить себя.
  • Основной фактор, влияющий на выбор того или иного заведения –ценовой.
  • Большинство потребителей не отдают предпочтение одному лишь предприятию общественного питания и предпочитают разнообразие блюд, как основополагающий фактор.
  • Наиболее привлекательными мероприятиями, которые могут повлиять на предпочтения в отношении ресторанного бизнеса, являются система лояльности.

Статистический метод- проведение анкетирования потребителей было проведено с помощью «Goggle-форм» и проходило на просторах Интернета. В анкетировании участвовали 52 респондента.  При переходе по ссылке[24] открывалась анкета и респонденты проходили специальный опрос с целью изучения потребительского спроса, потребительских предпочтений и потребительского поведения. Анкетирование потребителей проводилось на добровольной основе, то есть покупатель имеет право отказаться от заполнения анкеты. Анкета содержит вопросы, касающиеся самого покупателя – его социальные факторы, так же вопросы, касающиеся темы анкетирования. Анкетирование потребителей давно считается самым удобным маркетинговым исследованием, необходимым для изучения спроса покупателя на услуги ресторанной сферы. Используется при изучении лояльности покупателя к определенному заведению и т.д. Так же анкета является эффективным инструментом изучения спроса для новой концепции заведения или проверки результатов внесения изменений в идею инвестиционного проекта .

Проведение анкетирования потребителей и интерпретация результатов

Посетителям Интернет-ресурса была предложена анкета, приведенная в приложении. Проведя анализ, мы выявили, что из 52 опрошенных - 48 ответили положительно (что составило 92,3%) и лишь 4 респондента мужского пола ответили отрицательно (7,7 %). Таким образом, подавляющее большинство посещает предприятия общественного питания. Об этом свидетельствует Приложение 4.
Из 52 респондентов:

  1. 50% (25 человек) женщины;
  2. 50%( 25 человек) мужчины;
  3. 2 респондентов решили скрыть свой пол;

Исходя из Приложение 5. ясно, что возраст опрашиваемых :50%(26 респондентов) относятся к сегменту-молодежь,40,4%(21 респондент), 9,6%(5 человек) третьего возраста.

Из Приложения 6. можно выявить, что из 52 респондентов- 82,7% (42 человека) не замужем /холосты и 17,3%(9 человек) находятся в браке.

В Приложении 7. Можно сделать вывод, что большая часть респондентов 46,2%(24 человека) имеет стабильный средний доход, дальше по численности 10 респондентов имеют постоянный небольшой доход, 7- хорошо зарабатывают и 7 не имеют работы.

Анализируя данные Приложения 4, 48 людей (из 52) посещают заведения общественного питания, из них большинство людей выбирает в основном ресторан или кафе (Приложения 8.) ( 62% проголосовала за эти концепты заведений) и следующий лидирующий концепт заведения- кофейня(40%) и бар (34% голосовавших выбрали концепт).Так же из Приложения 9. следует отметить, что в первую очередь гости обращают внимание на 1)атмосферу заведения (имеется ввиду в данном случае музыка, дизайн, аромат и т.п.) -84% опрошенных, 2)на гостеприимство и отношение персонала-54%, 3)расширенное меню-34 %. По частоте посещение можно выявить следующее (Приложение 10.), что в основном 40,9% выборки посещают заведения общественного питания раз в неделю, 25%-раз в месяц и остальной процент выборки чаще 2-3х раз в неделю/каждый день. По среднему чеку респондентов (В Приложении 11.)[25]можно отметить, что 42% тратят от 1 000 до 2 000 рублей, 38%- до 1 000рублей, 18% от 2 000-5 000 рублей. Критерии выбора (Данные из приложения 12.)респондентами заведений по большей части[26]основываются на ценовой политике-70%опрашиваемых, 56%- удобное месторасположение и 54%- качество обслуживания и атмосфера играют роль в выборе заведения. Наиболее посещаемое время для людей является вечер (69,4%) и 28,6% предпочитает утро для посещения. (Данные Приложения 13.)

Тенденция в выборе кухни следующая, в «ТОПе» кухонь предпочитаемых «гостями»- японская (61,2%) и итальянская (59,2%) кухни, дальше наиболее привлекательные китайская и кухня США (34,7% в равном соотношении) (Приложение 14.) Главный источник информации из Приложения 15. об опросе -знакомые (70,8%), социальные сети (35,4%) и интернет (27,1%).

В Приложении 16. приведен полный перечень посещаемых респондентами заведений, наиболее часто употребляемые респондентами: «McDonald`s», заведения ООО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС» («Il Patio», «Friday`s), «Шоколадница, «Якитория», «Чайхана», KFC, Бар «Конор Мак Несса».

Заключая анализ статистических данных анкетирования в Приложении 17. выяснилось, что только 64% людей было бы интересна идея инвестиционного проекта «Территория Талантов». По большей части заинтересован в исследовании замотивированы на прохождение анкеты 92,3% респондентов судя по ответам, так как по моим данным 48 людей посещают заведения общественного питания.

2.3. Маркетинговый анализ рисков на примере предприятия «Территория Талантов»

Каждая организация, начиная свою деятельность сталкивается с рисками. К большей вероятности именно из-за отсутствия анализа рисков и их вероятности, медленное реагирование на изменение среды, появления сильных конкурентов и понижение конкурентоспособности и остальное, в результате дает отрицательный результат для стейкхолдеров. В последствии перечисленного многие организации теряют свою ликвидность, платежеспособность, позиции и в конечном счете компания закрывается. Это происходит не только с ресторанным бизнесом, но и затрагивает все вида бизнеса. Поэтому при составлении бизнес-планов необходимо учесть все возможные риски для рассматриваемой компании. Это в первую очередь помогает более реалистично смотреть на проект на этапе планирования, является преимуществом при общении с кредиторами, помогает быть подготовленным к различным изменениям, кризисной ситуации и сократить их вероятность. Так же после анализа всех рисков необходимо найти решения для изменения ситуации к положительному результату, который необходим компании. У каждой ситуации есть решение. А решение в свою очередь- это выбор альтернативы из альтернатив.

Определение составляющих показателя риска инвестирования средств в оцениваемое предприятие проводилось экспертным путем, результаты которого представлены в таблице 5.

3)Анализ рисков

Таблица 5 Оценка рисков и меры по их решению

Название риска

Описание риска

Текущая

вероятность

Текущий ущерб

1.

Срывание сроков на разработку проектов

В следствии, несет увеличение затрат и срывает сроки получения прибыли( срывания сроков открытия)

Средняя

Высокий

2.

Затягивание сроков получения разрешительных документов

Увеличение затрат и срывания сроков открытия

Низкая

Средний

3.

Затягивание от Сбербанка на выдачу кредита

Увеличение затрат и срывания сроков открытия заведения

Средняя

Средний

4.

Затягивание сроков ремонта помещения

Увеличение затрат и срывания сроков открытия

Средняя

Высокий

5.

Возникновения сложностей с доставкой продукции, изменение цен на закупку продукции.

В определенное время не приезжает доставка, это отражается на продажах, качестве продукции.

Высокая

Средний

6.

Неудачное местоположение ресторана

Целевая аудитория не заинтересована

Низкая

Низкий

7.

Неудобная организация внутренних площадей ресторана

Не эргономично организовано рабочее пространство.

Средний

Средний

8.

Неудачно выбранные стратегии

Выбранные стратегии не приносят эффективности в показателях работы.

Низкий

Средняя

9.

Низкий спрос

Средняя

Высокая

10.

Проблема с подбором персонала

Текучесть персонала

Увеличение времени поиска персонала для может увеличить сроки открытия и, время окупаемости проекта. Планируется, что подбором персонала будет заниматься рекрутинговая компания.

Низкая

Средний

11.

Ошибочный анализ рыночной конъектуры рынка, риск ошибки в программе маркетинга: неэффективная рекламы и отрицательный имидж компании.

Неверно определены объемы рынка, степень территориальной конкуренции, ошибка в медиа-плане.

Низкая

Высокий

12.

Снижение конкурентных позиций ,появление сильных конкурентов

Появляется необходимость снижения ценовой политики, и следовательно потеря доходности.

Средняя

Средний

13.

Появление новых технологий, изменения тенденций

Риск может привести к устареванию базовых технологий, обострению необходимости приобретения нового оборудования, новых систем и полное соответствие инновациям и тенденциям, привлечение классифицированных специалистов.

Средняя

Средний

14.

Финансовые риски

Низкие объемы реализации товаров и услуг. Неоптимальное количество сырья. Неудачный вывод на рынок новой услуги, неудовлетворительное, противодействие конкурентам, циклические изменения в экономике

Цикличный кризис, неудачная реклама, направленная на целевую аудиторию.

Высокая

Высокий

15.

Влияние сезонности на продажи

Риск понижения среднегодовых показателей прибыльности влияет на возможность оплаты расходов, снижает прибыльность заведения.

Средняя

Средний

16.

Риск изменений в законодательствах: в банковском, налоговом, земельном и др.

изменение политической ситуации

Изменение условий

Средняя

Высокий

17.

Рост непредвиденных затрат

Ошибка в стандартах приготовления, несоблюдение стандартов персоналом

Средняя

Высокий

Мероприятия по снижению рисков на примере бизнес-плана предприятия «Территория Талантов»

Обозначенные риски в таблице 5 подлежат дальнейшему реагированию и решению их. В таблице 6 приведены рекомендации по снижению многочисленных рисков.

Таблица 6 Методы реагирования и методы решения

Метод реагирования

Ожидаемая вероятность

Ожидаемый ущерб

1

Обращение в специализированное архитектурно-строительное бюро, специалистам имеющее большой опыт в реализации подобных проектов и портфолио работ.

Средняя

Высокий

2

Обращение в юридическую фирму, наем юриста для получения разрешительных документов

Низкая

Средний

3

Планирование сроков, после оформления кредита.

Поиск инвесторов

Изменение сроков на открытие.

Средняя

Средний

4

При составлении договора по ремонту помещения необходимо уделить особое внимание срокам начала и окончания работ.

Средняя

Высокий

5

Предварительная консультация со специалистом поставщика при заключении договора по поставке продукции для кафе-бара, обсудить все детали доставки.

Изменение цен подразумевает либо смену поставщика или повышение цен в заведении.

Средняя

Средний

6

Перед заключением договора аренды необходимо провести полное предварительное маркетинговое исследование местоположения на вопрос посещаемости кафе-бара целевой аудитории.

Низкая

Низкий

7

Дизайн-проект необходимо поручить дизайнеру и специалисту по проектированию.

Средний

Средний

8

Повторный анализ рынка, конкурентов, потребителей, изменение рекламного подхода, на основе анализа сменить тактику и стратегию.

Консультация с ресторатором, менеджером по стратегическому планированию.

Низкий

Средняя

9

Качественное проведение маркетинговых исследований: анализ потребностей потребителей, изменение рекламной политики, внедрение акций, пересмотр концепции.

Средняя

Высокая

10

Увеличение времени поиска персонала для может увеличить сроки открытия и, время окупаемости проекта. Планируется, что подбором персонала будет заниматься рекрутинговая компания.

Низкая

Высокая

11

Проведение качественных исследований: комплекс маркетинг «4ПИ», «7ПИ», методика PEST, SWOT, сегментация, позиционирование, оценка конкурентоспособности, 5 сил Портера. Повышение качества разработки маркетинговых мероприятий( желательно 3 экспертных оценки)

Низкая

Высокий

12

Повышение конкурентоспособности , применение стратегий поведения в конкурентной среде.[27]

Средняя

Средний

13

Следить за изменением внешней среды, по возможности соответствовать тенденциям и вовремя об этом сообщать в СМИ, качественная реклама, участие в жизни гостей и общества(города).

Средняя

Средний

14

Маркетинговые исследования клиентов, диверсификация расходов, так же (освоение новых видов производств, расширение ассортимента услуг).

Консультация с квалицированным маркетологом, специалистом по рекламе.

Использование формул оптимального заказа при закупке сырья. При циклических изменениях предполагается реформирование всей структуры предприятия ( сотрудники, поставщики, затраты)

Высокая

Высокий

15

Проведение акций, сокращение рабочей силы, анализ необходимости в сокращении производственных мощностей за счет готовой продукции напитков.

Средняя

Средний

16

Привлечение специалист юриспруденции

Средняя

Высокий

17

Качественное обучение персонала, проведение аттестации, контроль менеджера за процессами производства.

Средняя

Высокий

Выводы по II главе

Задачи статистического исследования полностью всецело выполнены, важными моментами стоит отметить, что для респондентов важно при выборе заведения, это удобное месторасположение, ценовая политика и атмосфера. Следовательно, необходимо учесть так же SWOT-анализ при маркетинговом анализе и разработке маркетингового плана. Следует все пожелания, учесть ответы каждого из опрошенных и проработать в бизнес-плане кафе бара «Территория Талантов» ценовую политику, разработать интересную систему лояльности, расширение и сменность по сезонам меню блюд и напитков и план продвижения этой концепции, так же необходимо учесть итоги SWOT-анализа и предпринять увеличение сильных сторон и проведение мероприятий по снижении риска наступления угроз бизнеса.

Анализируя рыночную конъюнктуру понятно, что рынок не насыщен новыми концепциями заведений.

С 2017 года организовали площадки для музыкантов в центре города и в метрополитене, однако имеет смысл создать заведение, наполненное творчеством и мастер-классами, где каждый смог бы в уютных условиях послушать живую музыку, увидеть нюансы написания картин и научиться самим чему-то новому за счет предоставляемых услуг кафе-бара (мастер-классы, выставки, концерты). Исходя из предоставляемых услуг, местоположения заведения и концепции, в итоге привлечет целевую аудиторию. И в дальнейшем предполагается стать конкурентоспособным, занять свою нишу и стать сетевым заведением.

Над слабыми сторонами, а именно отсутствие комнаты матери и ребенка, игровой комнаты планируется провести работа после полугода работы кафе-бары, и убедиться на основании анализа в необходимости этих изменений в процессах работы заведения.

Предполагается усилить сильные стороны за счет поддержания высокого качества услуг и продукции, больше учувствовать в жизни наших гостей и поддерживать тенденции.

По анализу рисков следует отметить, что в предпринимательской деятельности организации всегда сталкиваются рисками. По окончанию написания работы были исследованы вопросы менеджмента в компании на различных уровнях и этапах реализации проекта, контроль за этапами. Так же были исследованы риски и варианты реагирования на них и решения. В ходе анализа рисков, можно выделить наиболее вероятные ошибки с оптимальным количеством заказа и риск Ошибочного анализа рыночной конъектуры рынка, риск ошибки в программе маркетинга.

После анализа рисков и решения методов реагирования в областях риска следует сделать усилие по уменьшению вероятности и трансмутация ситуации в положительную сторону, таких рисков, как ошибочный анализ рыночной конъектуры, снижение конкурентных позиций, неудобная организация площадей, возникновения сложностей с поставкой и ошибочно выбранные стратегии для бизнеса.

В части организации деятельности необходимо уделить внимания рискам, которые могут сорвать сроки открытия и по этой причине придется затратить больше денежных средств. Это необходимо избежать, за счет обращения в юридическую фирму, грамотное составление документов о сроках начала и окончания ремонтных работ в помещении, консультации с сотрудником поставщика и составления с компанией грамотного договора обязанностей двух сторон. Так же имеет смысл оплатить услуги дизайнера для удачной организации внутренних площадей арендуемого помещения для целей создания сенсационного и футуристического места.

Эффективность организационной структуры организации в работе всего кафе-бара может быть достигнуто за счет найма новых сотрудников на должность бариста и введение в штат бухгалтера, что приведет к эффективной работе всего заведения, но это изменение приведет к увеличению фонда оплаты труда (ФОТ).

Предполагаемое для организации бизнес-плана месторасположение находится в пешей доступности, в центре с постоянным потоком людей так как находится арендуемое помещение вблизи от метро Красные ворота (3 мин.), Чистые пруды (10 мин.), Комсомольская (16 мин.). 64% опрошенных оценили концепт-идею и особенности проекта, необходимо только позаботиться об остальных 36%, чтобы им было приятно, интересно посещать такого рода заведения.

Заключение

Маркетинговый анализ является важным инструментом в жизни оргнаизации, он вбирает в себя совокупность данных, полученных из маркетинговых исследований. Данные из МИ необходимо грамотно стратегически проанализировать и спрогнозировать дальнейшие действия организации по улучшению состояния организации.

Большой вклад в развитие маркетинга внес Нейл Борден в 1964 году изобрел модель Маркетинг-Микса «4P». История маркетинга и управленческого учета в целом постигает нас с самых древних истоков и древнейшей истории. Так, например, считается, что маркетинг был еще в 700году до н.э.[28]

Подводя итоги проделанной работы также важными аспектами анализа стали:

  1. Маркетинговый анализ, сделанный на основании маркетинговых исследований, являются основополагающей частью принятия управленческих решений, без анализа потребительских предпочтений, конъектуры рынка и т.п. невозможно получить данные о тенденциях спроса рынка, направлений развития предложений и услуг и самое главное- стать конкурентоспособными и создать продукт, решающий проблемы потребителей и полностью удовлетворяющий их требования и предпочтения.
  2. Для реализации инвестиционного проекта следует учесть результаты анкетирования (предпринять коррективы в отношении эффективности спроса данной концепт идеи и предоставляемых услуг), учесть результаты SWOT-анализа, анализа рисков(при наступлении рискового случая и до наступления предпринять предложенные меры по их предотвращению.) Так как лишь 64% респондентов заинтересовались концепцией инвестиционного проекта и возможными досуговыми услугами, то необходимо провести работы над предоставляемыми услугами.

Список используемой литературы

Книги:

  1. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности : учебник / В.Т. Гришина, Л.А. Дробышева, Т.Л. Дашкова и др. ; под ред. Ю.В. Морозова, В.Т. Гришиной. – 9-е изд. – Москва : Дашков и К°, 2018. – 446 с. : ил. – Режим доступа: по подписке. – URL: http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=495786 (дата обращения: 21.05.2020). – Библиогр. в кн. – ISBN 978-5-394-02263-0. – Текст : электронный.
  2. Статистика: учеб. пособие /Е.В. Улитина,О.В. Леднева, О.Л. Жирнова; под ред. Е.В. Улитиной.-4-е изд., стереотипное.-М.: . Московский финансово-промышленный университет «Университет»,2014. -320 с.
  3. Теория менеджмента: учебник/ П.А.Михненко. 2-е изд., перераб. и доп.-М. Московский финансово-промышленный университет «Университет», 2014-640с.
  4. Стратегический менеджмент/ П.А. Мохненко, Т.А. Волкова, А.Л. Дрондин, А.В. Вегера.-М.:Университет «Университет», 2017.-304 с.
  5. Сафронова, Н.Б. Маркетинговые исследования : учебное пособие / Н.Б. Сафронова, И.Е. Корнеева. – 2-е изд., стер. – Москва : Дашков и К°, 2019. – 294 с. : ил. – (Учебные издания для бакалавров). – Режим доступа: по подписке. – URL: http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=112211 (дата обращения: 10.04.2020). – Библиогр. в кн. – ISBN 978-5-394-03074-1. – Текст : электронный.
  6. Поведенческая экономика [Текст] : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению 38.03.01 "Экономика" (профиль "Экономика и право") / И. В. Манахова ; Министерство образования и науки Российской Федерации, Саратовский социально-экономический институт (филиал) Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова. - Саратов : ССЭИ (филиал) РЭУ имени Г. В. Плеханова, 2017. - 119 с. : ил., табл.; 21 см.; ISBN 978-5-4345-0383-9 : 100 экз.
  7. Институциональная экономика: новая институц. эконом. теория: Учеб./ МГУ им. М.В.Ломоносова; Под общ. ред. А.А.Аузана - 2 изд.- Москва : ИНФРА-М, 2011 - 447с.: 60x90 1/16-(Учеб. эконом. фак-та МГУ им. М.В.Ломоносова). (п) ISBN 978-5-16-004387-6 - Текст : электронный.

Электронные ресурсы:

  1. Опрос : https://forms.gle/8VyWAojc2HjHbrPa9
  2. http://fincan.ru/articles/56_vvp-rossii-v-2019-godu/
  3. https://cbr.ru/Collection/Collection/File/25696/EC_2019-11.pdf
  4. https://ideybiznesa.ru/idei-v-sfere-malogo-biznesa/
  5. https://www.web-canape.ru/business/internet-2020-globalnaya-statistika-i-trendy/
  6. https://www.gks.ru/
  7. https://showdata.gks.ru/report/274128/
  8. https://revolution.allbest.ru/marketing/00520016_0.html
  9. https://1btl.ru/anketirovanie-potrebitelej.html
  10. https://megaobuchalka.ru/15/27490.html
  11. https://studref.com/394985/marketing/primer_ankety_issledovaniya_potrebiteley_kafe_marmelat
  12. https://demo.rosdiplom.ru/readyi2a1a2new.asp?id=504874
  13. https://studopedia.ru/18_13082_pervichnaya-i-vtorichnaya-informatsiya.html
  14. https://studref.com/470496/menedzhment/kolichestvennye_kachestvennye_marketingovye_issledovaniya
  15. http://www.webstarstudio.com/marketing/theor/gos/33.htm
  16. http://www.life-marketing.ru/life-marketing/questionnaire_consumer_research
  17. http://onixresearch.ru/issldovaniya/issledovanie-potrebiteley/ua-issledovanie/
  18. https://bigenc.ru/economics/text/3163530
  19. https://vuzlit.ru/226695/anketa_predpochteniya_potrebiteley
  20. https://golitzyn.com/10-voprosov_viyavlenie_potrebnostei/
  21. https://www.klenmarket.ru/company/article/4557/
  22. https://znaytovar.ru/s/formaty-predpriyatij-obshhestvenn.html
  23. https://studref.com/394945/marketing/atmosfera
  24. http://powerbranding.ru/segmentirovanie/demografic-age/
  25. https://megaobuchalka.ru/15/27490.html
  26. https://spravochnick.ru/marketing/anketirovanie_kak_sposob_issledovaniya_potrebiteley/
  27. https://znaytovar.ru/s/Anketa-dlya-izucheniya-sprosa.html
  28. http://vcs-ist.org/informatsiya/novosti/tsikl-shukharta-deminga-/
  29. https://studfile.net/preview/2873900/page:3/
  30. https://studopedia.ru/4_113457_ponyatie-poleznosti-obshchaya-i-predelnaya-poleznost.html
  31. https://fb.ru/article/315682/metod-eksperimenta-opisanie-nedostatki-i-dostoinstva
  32. https://studopedia.ru/1_86255_sistema-lichnih-potrebnostey-i-printsipi-izucheniya-potrebiteley.html
  33. http://refleader.ru/poljgeqasjgepol.html
  34. https://www.marketch.ru/marketing_dictionary/k/marketing_mix/
  35. https://fb.ru/article/42189/zadachi-marketinga
  36. https://vvs-info.ru/helpful_information/poleznaya-informatsiya/marketingovyy-analiz-rynka/
  37. https://blog.molodost.bz/advanced/marketingovyy-analiz-kompanii/
  38. https://studbooks.net/1269372/menedzhment/strategicheskoe_upravlenie_konkurentosposobnost_kompanii
  39. https://econ.wikireading.ru/23383
  40. https://cyberleninka.ru/article/n/statisticheskie-metody-kak-osnova-marketingovyh-issledovaniy-i-upravleniya-rynochnymi-protsessami

Приложение 1 Логотип заведения

Приложение 2 Влияние живой музыки на организм человека

Приложение 3. Цели компании Территория Талантов

Приложение 3. Статистические данные полового признака

Приложение 4. Статистические данные возрастных групп

Приложение 5. Статистические данные семейного положения

Приложение 6. Статистические данные финансового положения

Приложение 7. Статистические данные посещения общественного заведения

Приложение 8. Статистические данные концепций заведений общественного питания

Приложение 9. Статистические данные факторов, влияющих на потребительские предпочтения

Приложение 10. Статистические данные частоты посещений

Приложение 11. Статистические данные среднего чека

Приложение 12. Статистические данные критерий выбора потребителей

Приложение 13. Статистические данные времени посещения

Приложение 14. Статистические данные кухни

Приложение 15. Статистические данные каналы получения информации о заведениях

Приложение 16. Статистические данные выбираемых заведений

Ильпатио, шоколадница,Starbucks,ерш,

Таких не бывает

Бар "Брудер", Кофейня "Старбакс".

Шоколадница , Ocean Basket , IL Patio

Деливери разное

Kfc, El Patio, Subway

Lesnoy, Mushrooms, Уголёк

Хачапури и вино, commode, McDonald's

Мак

Бургер кинг, кфс, макдональдс

Макдональдс, Нияма, Фарш

Prime Star, Конор Мак Несса, Пифагор

Шоколадница, Коста кофе

Перчини, патари, антикафе «Нью-йорк»

Якитория, Теремок, White Rabbit

Шоколадница, Friends Forever, Теремок

Японские рестораны,BarBQ,Кофемания

Tadj Mahal. Мята Lounge. Якитория

Якитория, илиадис, фрайдис

Friday’s; KFC;Macdonalds

Два рубля, KFC, Coffeway

Макдональдс, Чайхана, сушивок

Ранее ресторан "Высоцкий", сейчас ничего

Веганутые, Центральный рынок, Депо

якитория, hookah place

Il Patio, Friday`s, Конор МакНесса

Буфет на работе

Бonito

Макдональдс, пицца хат, кафетерий на работе

Чайхона, Cofix, Макдоналдс

Якитория, Чайхана, Китайский ресторан

Камергерка, McDonald s,pizza hat

Кофе хаус чайхона якитория

Шоколадница, Чайхана,

Театро Italy MooMoo

Портер хаус

KFC

Шоколадница, Макдоналдс, Бургер Кинг

Приложение 17. Статистические данные актуальности инвестиционного проекта для респондентов

  1. Далее МИ

  2. Маркетинговые исследования: Учебное пособие/ Н.Б. Сафронова, И.Е. Корнеева.-2-е изд., стер.-М.: Издательско-торговая корпорация «ДашковиК○», 2019.-294 с.

  3. Вторичная информация-это отправная точка маркетинговых исследований (далее МИ)
    Вторичная информация – это данные, собранные ранее для целей, отличных от связанных с решением исследуемой проблемы.

  4. Только что полученная информация специально для решения конкретной исследуемой проблемы

  5. https://docplayer.ru/35701491-Lekcii-po-discipline-upravlencheskaya-ekonomika.html

  6. https://economicportal.ru/ponyatiya-all/utility.html

  7. http://www.delasuper.ru/view_post.php?id=11062

  8. https://www.bestreferat.ru/referat-128072.html

  9. Основа принцип Парето (20% продукции дают 80% оборота) или в при данном анализе –контроль 20% позиций дают 80% успешный контроль работы системы.

  10. Подробнее о алгоритме МИ (маркетинговых исследованиях) странице 7 данной работы

  11. Могут перейти в «собаки» или «звезды». Необходимо изучение такой перспективы.

  12. Цикл Шухарта-Деминга (Цикл PDCA) – известная модель непрерывного улучшения процессов.

  13. https://cyberleninka.ru/article/n/statisticheskie-metody-kak-osnova-marketingovyh-issledovaniy-i-upravleniya-rynochnymi-protsessami

  14. Стратегический менеджмент под редакцией П.А. Михненко 2017

  15. Как говорит Д.Дж.Коллинз, «если стратегию вашей компании может применить какая-либо другая компания, значит, у вас не слишком хорошая стратегия»

  16. Курсовая работа А.К. Яцура «Создание бизнес-плана предприятия общественного питание на примере кафе бара «Территория Талантов»

  17. https://marketing.rbc.ru/research/28064/

  18. https://www.moscow-restaurants.ru/restaurants/chain.html

  19. Отчет по преддипломной практике 2019г.Арина Яцура 2018г.

  20. Стратегический менеджмент Мохненко, Волкова, Дрондин, Вегера.

  21. Стратегический менеджмент Михненко, Волкова, Дрондин, Вегера

  22. Ссылка на опрос: https://forms.gle/acUF7w1R9UeVqLSz8

  23. A la carte/ Take away

  24. https://forms.gle/gwTp6RJCsE62nZSCA

  25. «Стратегический менеджмент» П.А Михненко, Т.А. Волкова, А.Л. Дрондин , А.В. Вегера – М.:Университет «Университет», 2017-212с.

  26. https://www.marketch.ru/history-of-marketing/