Что такое прямые и обратные эмульсии? Как осуществляется обращение фаз эмульсии, определение типа эмульсии

		Химия
		Решение задачи
		18 февраля 2021
		Выполнен, номер заказа №17022
		Прошла проверку преподавателем МГУ
		245 руб.

Что такое прямые и обратные эмульсии? Как осуществляется обращение фаз эмульсии, определение типа эмульсии?

Ответ:

В зависимости от состава дисперсной фазы и дисперсионной среды могут быть прямые и обратные эмульсии. Прямые эмульсии типа м/в – это дисперсии масла в воде. Раздробленной фазой в прямых эмульсиях является масло. Обратные эмульсии типа в/м – это дисперсии воды в масле, в них частицы воды распределены в масляной среде (рис. 2).

Определить тип эмульсии можно при помощи красителя, растворимого только в одной из фаз. Если краситель растворяется в дисперсионной среде, то 337 эмульсия быстро окрашивается в цвет этого красителя. Обычно прямая эмульсия (м/в) обладает большей электропроводностью по сравнению с обратной эмульсией (в/м). Эмульсию одного типа можно превратить в эмульсию другого типа. Это явление называется обращением фаз в эмульсиях. Для того, чтобы вызвать такое обращение, надо изменить природу эмульгатора. Например, эмульсию бензола в воде, стабилизированную растворимым в воде мылом щелочного металла, легко превратить в эмульсию воды в бензоле. Для этого надо добавить раствор какой-нибудь соли с двух- или трехвалентным катионом, например, хлористого кальция. Хлористый кальций реагирует с олеатом натрия и образуется нерастворимый в воде олеат кальция, который растворяется в бензоле и стабилизирует эмульсию воды в бензоле. Обращение фаз при добавлении противоположного эмульгатора происходит постепенно. Вначале при добавлении эмульгатора разрушается первоначальная эмульсия и возникает неустойчивая система, в которой одновременно присутствуют частицы исходной эмульсии, частицы эмульсии обратного типа и сложные образования, содержащие мелкие капли одной фазы, включенные в более крупные капли другой. При дальнейшем прибавлении эмульгатора и энергичном размешивании и взбалтывании происходит полное обращение фаз.