Физико-химические свойства эмульсий. Эмульсии, классификация эмульсий. Отстаивание и расслаивание эмульсий. Природа явлений. Обращение фаз

		Химия
		Решение задачи
		18 февраля 2021
		Выполнен, номер заказа №16875
		Прошла проверку преподавателем МГУ
		245 руб.

Физико-химические свойства эмульсий. Эмульсии, классификация эмульсий. Отстаивание и расслаивание эмульсий. Природа явлений. Обращение фаз эмульсий. Специфика физико-химических свойств эмульсий как лекарственной формы.

Ответ: Эмульсии - вид дисперсных систем, дисперсная фаза и дисперсионная среда являются взаимонерастворимыми жидкостями, это системы Ж/Ж. В зависимости от состава дисперсной фазы и дисперсионной среды могут быть прямые и обратные эмульсии. Прямые эмульсии типа М/В - дисперсия масла в воде. Обратные эмульсии типа В/М - дисперсия воды в масле. В зависимости от концентрации раздробленной фазы эмульсии могут быть разбавленными (0,1%), концентрированными (0,1% - 75%), высококонцентрированными (свыше 75 %). В разбавленных эмульсиях концентрация дисперсной фазы невелика, поэтому их свойства не отличаются от свойств дисперсионной среды. Стремление поверхностной энергии к минимуму, вследствие подвижности жидкой границы раздела, приводит к самопроизвольному снижению поверхности раздела фаз. По этой причине капли разбавленных и концентрированных эмульсий приобретают шарообразную форму. Со временем в эмульсиях происходят процессы, ведущие к нарушению их гомогенности. Вначале шарики масла всплывают и происходит отделение дисперсной фазы без изменения степени ее дисперсности. В дальнейшем шарики начинают сливаться (коалесценция) в сплошную массу жидкости и эмульсия расслаивается. Расслаивание происходит тем быстрее, чем менее прочна поверхностная защитная оболочка шариков. Обращение фаз эмульсий происходит в несколько стадий. На рис. показан переход прямой эмульсии (В/М) в обратную (М/В). Капли дисперсной фазы 1 растягиваются и превращаются в пленки или нити 2. Пленки 3 охватывают дисперсионную среду исходной эмульсии. Когда этот охват завершается (4), то первоначальная дисперсионная среда превращается в дисперсную фазу 5 обратной эмульсии. Обращение эмульсии М/В в эмульсию В/М Обращение фаз эмульсий можно осуществить с помощью эмульгаторов. При введении хлористого кальция в эмульсию М/В, которая стабилизирована натриевым мылом, происходит, процесс, который показан на pиc. 15.5. Капли масла деформируются, удлиняются, образуются шейки и в конечном счете возникает эмульсия типа В/М. В этих условиях процесс обращения фаз эмульсий происходит самопроизвольно и определяется концентрацией вводимого реагента. Эмульсии так же, как суспензии и растворы, являются лекарственными формами универсального назначения их применяют внутрь, наружно и в виде инъекций. Эмульсии как лекарственная форма имеют свои положительные и отрицательные качества. Выделяют следующие достоинства фармацевтических эмульсий: - возможность совмещения в одной лекарственной форме несмешивающихся жидкостей; - введение в состав гидрофобных и гидрофильных лекарственных веществ; - возможность маскировки неприятного вкуса лекарственных средств; - регулирование биодоступности лекарственных веществ; - устранение раздражающего действия на слизистые оболочки ЖКТ и кожу, свойственные отдельным лекарственным веществам. Следует также отметить, что жирорастворимые лекарственные вещества в составе эмульсий типа М/В легко усваиваются в организме. Эмульсии можно рекомендовать как основу для создания комбинированных препаратов, поскольку в их состав можно вводить гидрофильные и липофильные лекарственные вещества. Имеются и отрицательные качества эмульсий: - малая стойкость, так как они быстро разрушаются под влиянием различных факторов; - эмульсии являются благоприятной средой для развития микроорганизмов; - относительная длительность приготовления (при этом требуются соответствующие технологические приемы, практический опыт); - необходимость применения эмульгаторов, чтобы удержать фазу в диспергированном состоянии. В связи с тем, что эмульсии представляют собой неустойчивую гетерогенную дисперсную систему, которая легко разрушается под влиянием различных факторов, их готовят только на непродолжительный срок