Напишите формулы строения заданных углеводов (в случае полисахаридов – формулы элементарных звеньев).

		Химия
		Решение задачи
		18 февраля 2021
		Выполнен, номер заказа №17039
		Прошла проверку преподавателем МГУ
		245 руб.

Напишите формулы строения заданных углеводов (в случае полисахаридов – формулы элементарных звеньев). К какому типу углеводов они относятся? Кратно опишите их физико-химические свойства (растворимость, вкус, способность к гидролизу и таутомерии, реакции метилирования и ацетилирования, окисления). А) D-глюкоза Б) изомальтоза В) стахиоза 

Ответ:

А) Структурная формула D-глюкозы: Тип углеводов – моносахарид. D-глюкоза – бесцветные кристаллы, легко растворимые в воде и имеющие сладкий вкус. D-глюкоза не гидролизуется, способна к цикло-цепной таутомерии.  Реакции метилирования и ацетилирования протекают с участием циклической формы D-рибозы:  Реакция окисления:  Б) Структурная формула изомальтозы:  Тип углеводов – восстанавливающий дисахарид. Изомальтоза – бесцветные кристаллы, легко растворимые в воде и имеющие сладкий вкус. Уравнение реакции гидролиза:  Цикло-цепная таутомерия:  Реакция метилирования: Реакция ацетилирования:  Реакция окисления: В) Структурная формула стахиозы:  Молекула стахиозы состоит из двух остатков α-D-галактозы, одного α-Dглюкозы и одного β-D-фруктозы. Бесцветное растворимое в воде кристаллическое вещество сладковатого вкуса. Водный раствор стахиозы обладает оптической активностью (вращает плоскость поляризации вправо). Стахиоза не обладает восстанавливающими свойствами. Под действием ферментативного гидролиза при помощи инвертазы стахиоза расщепляется на Dфруктозу и трисахарид маннеотриозу, которая обладает восстанавливающими свойствами и в результате кислотного гидролиза превращается в D-глюкозу и две молекулы D-галактозы. Метилирование и ацетилирование стахиозы происходит аналогично метилированию и ацетилированию изомальтозы.