Расследуйте случай заболевания, вызванного употреблением пищевого продукта. Оформите акт расследования по схеме

		Химия
		Решение задачи
		18 февраля 2021
		Выполнен, номер заказа №16962
		Прошла проверку преподавателем МГУ
		245 руб.

Расследуйте случай заболевания, вызванного употреблением пищевого продукта. Оформите акт расследования по схеме: - диагноз пищевого отравления; - причины отравления (продукты, вызвавшие отравление и др.); - признаки заболевания.

Спрогнозируйте конкретные меры профилактики данного вида пищевого отравления. Среди сотрудников технического университета, их детей, а также студентов с 12 часов дня 22 марта начались массовые заболевания. Заболевание выражалось многократной рвотой, поносом, головной болью, у некоторых были судороги, наблюдалось ослабление сердечной деятельности. Температура тела у большинства заболевших была нормальной, лишь у троих детей поднялась до 37,2-37,6 0С.

Выздоровление наступило через 1-2 дня. Из опроса заболевших было выяснено, что они употребляли в пищу продукты, купленные в магазине, размещенном рядом с университетом. Среди купленных продуктов были колбаса, студень, консервы рыбные в масле, торты с кремом и др. Заболели только те, кто ел торт.

Было установлено, что для приготовления крема использовались молочные продукты (молоко, масло, сливки), которые хранились при комнатной температуре в одном помещении с личной одеждой персонала. При подкрашивании крема использовалась свекольная краска, изготовленная из свеклы одной из работниц путем измельчения свеклы на тарелке и отжима руками. В кондитерском цехе имелись лишь холодильные шкафы, охлаждаемые льдом, холодильных установок не было. Ответ: 1.

Предполагается пищевая токсикоинфекция, вызванная Streptococcus faecalis. 2. Причиной отравления являлись торты с кремом, для изготовления которых использовались загрязненные Streptococcus faecalis молочные продукты (масло, молоко, сметана). Загрязнение молочных продуктов произошло через личную одежду персонала, рядом с которой хранились молочные продукты. Несоблюдение температурного хранения (выше 10 0С) привело к активному размножению Streptococcus faecalis