Изучение покупательского спроса и формирование товарного ассортимента в магазине "Итака"(Ассортимент продукции, его виды и классификация)

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Коммерческая работа в торговле представляет собой обширную сферу оперативно-организационной деятельности торговых организаций и предприятий, направленной на совершение процессов купли-продажи товаров для удовлетворения спроса населения и получения прибыли.

Товарный ассортимент являются значительной составляющей коммерческой деятельности. Управление товарным ассортиментом в розничном звене предполагает их нормирование, оперативный учет и контроль за их состоянием, а также их регулирования в зависимости от конъюнктуры рынка. Они должны формироваться в соответствии со спросом, а их уровень должен обеспечивать бесперебойное удовлетворение потребностей конечных потребителей. Успешная работа по управлению товарным ассортиментом позволяет принимать своевременные коммерческие решения по их нормализации, избегая при этом замедления оборачиваемости товаров и увеличение расходов, связанных с их сохранением.

Проблемой курсовой работы является формирование и поддержание товарного ассортимента, их величины должны быть на таком уровне, который бы позволил обеспечить бесперебойную торговлю каждым товаром в условиях минимальных затрат, поэтому определенная проблема является актуальной.

Организацией коммерческой деятельности по управлению товарным ассортиментом занимались такие известные люди как О.Б. Казакова, И.М. Зубкова, Н. А. Голошубова, А. П. Дашков, В. В. Апопом, И. П.Мищук.

Целью курсовой работы является раскрытие теоретических основ управления товарным ассортиментом предприятия и проведения практического анализа управления товарного ассортимента на примере ИП Сысоев С. М. "Итака"

Объектом данной курсовой работы является организация коммерческой деятельности по управлению товарным ассортиментом.

Предметом курсовой работы является управление товарным ассортиментом на предприятии ИП Сысоев С. М. розничной торговли продовольственными товарами.

В соответствии с выделенной целью объектом и предметом курсовой работы определены следующие задачи курсовой работы, а именно:

- исследовать теоретические основы коммерческой деятельности предприятий: сущность коммерческой деятельности, история, основные принципы коммерческой деятельности, законодательная база коммерческой деятельности;

- рассмотреть сущность организации розничной торговли: сущность торговой деятельности, розничной торговли, функции розничной торговли, признаки розничной торговли, организация розничной сети, классификация розничной сети;

- выявить управления товарным ассортиментом как составляющая коммерческой деятельности: хранение товаров в магазине, сущность товарного ассортимента, формирование товарного ассортимента, определения целей формирования товарного ассортимента, эффективность управления товарным ассортиментом;

- предоставить общую характеристику предприятия ИП Сысоев Н. С. магазин "Итака": сущность работы магазина, определение основных товарных групп, оборудование в магазине, выявление конкурентов;

- определить уровень управления товарным ассортиментом на предприятии "Итака": хранение товаров в торговом зале, закупка товаров, поставщики с которыми сотрудничает магазин;

- разработать рекомендации по улучшению коммерческой деятельности.

ГЛАВА 1. ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ

1.1. Ассортимент продукции, его виды и классификация

Завершающей фазой товарного обращения, при которой осуществляется передача товара конечному потребителю для удовлетворения его потребностей в обмен на деньги, является розничная торговля. Розничная торговля является стартовой площадкой для нового цикла производства и обращения, так как товар превращается в деньги. При розничной торговле товары переходят из сферы обращения в сферу коллективного, индивидуального, личного потребления, т.е. становятся собственностью потребителей. Покупатели через розничную торговлю оптимально удовлетворяют свои потребности, а розничная торговля, учитывая в своем ассортименте пожелания покупателей, может больше продать товаров и обеспечить себе коммерческий успех.

Ассортимент - это объединение (группировка) однородных товаров, различающихся по видам, моделям, размерам, цветам и иным признакам. Ассортимент товаров - совокупность их видов и разновидностей, объединенных одной или нескольким признакам.

Ассортимент товаров классифицируется по местонахождению, по широте охвата товаров, по мере удовлетворения потребностей, по характеру потребностей.

По местонахождению товаров различают промышленный и торговый ассортимент.

Промышленный ассортимент - набор товаров, выпускаемых изготовителем исходя из его производственных возможностей.

Торговый ассортимент - набор товаров, формируемый организацией торговли или общественного питания с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы. В отличие от промышленного, торговый ассортимент включает, как правило, товары разных производителей. Исключение составляют фирменные магазины организаций-производителя, стратегия которых основывается на сбыте товаров только конкретной фирмы.

Торговый ассортимент неизбежно формируется под воздействием промышленного, поскольку производственные возможности производителей определяют состав предложения.

Широта охвата товаров, входящих в ассортимент, определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов, наименований. В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, групповой, развернутый, сопутствующий, смешанный.

Простой ассортимент - набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов и наименований, который удовлетворяет ограниченное число потребностей. Характерный для магазинов, реализующих товары повседневного спроса в районах проживания покупателей с небольшими материальными потребностями.

Сложный ассортимент - набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов, разновидностей, наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности. Характерный для предприятий и организаций, ориентирующихся на потребителей с разным спросом.

Групповой ассортимент - набор однородных товаров, объединенных общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности.

Составными частями группового ассортимента является видовой и марочный ассортимент.

Видовой ассортимент - набор товаров различных видов и наименований. Например, ассортимент молока - пастеризованное, стерилизованное и др. - часть ассортимента молочных товаров.

Марочный ассортимент - набор товаров одного вида марочных наименований или относящихся к группе марочных. Такие товары вместе с удовольствием физиологических потребностей в значительной мере нацелены на удовлетворение социальных и психологических потребностей, таких как престижные марки автомобилей, одежды, обуви, духов, марочных вин и др.

Развернутый ассортимент - набор товаров, который включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных, таких, относящихся к группе однородных, но отличающихся индивидуальными признаками (в специализированных магазинах).

Сопутствующий ассортимент - набор товаров, выполняющих вспомогательные функции и не относятся к основным товарам для этой организации.

Смешанный ассортимент - набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. Характерный для магазинов, торгующих непродовольственными и продовольственными товарами.

По мере удовлетворения потребностей выделяют рациональный и оптимальный ассортимент.

Рациональный ассортимент - набор товаров, наиболее полно удовлетворяет реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологии.

Оптимальный ассортимент - набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителей при минимальных затратах на их проектирование, разработку и доведение до потребителей.

1.2 Изучения групп товаров и планирования ассортимента

Коммерческая деятельность по организации розничной продажи направлена на увеличение объема продаж и обеспечения прибыльности торговых организаций путем активного воздействия на этот процесс посредством формирования и стимулирования спроса на товары^[1].

При этом подчиненные магазина работают на условиях внутреннего хозрасчета, тогда как независимые объединяются в организации на ассоциативных началах. В свою очередь, торговые организации могут быть составными элементами таких более сложных иерархических образований, как концерны, корпорации, группы и т.д.

Классическими примерами розничной торговой организации могут быть отраслевые розничные торговые объединения (РТО) и хозрасчетные розничные торговые предприятия (ГРТП) в системе потребительской кооперации, которые организуют розничную продажу продовольственных или непродовольственных товаров через сеть обособленных магазинов на территории всего или части сельского административного района. Зато в городской розничной торговли частной и коллективной форм собственности сегодня активно внедряются такие виды организаций, как розничные торговые сети под единой торговой маркой. Они обладают разветвленной интернациональной, национальной или региональной сетью магазинов с унифицированной технологии организации работы до единого оформления экстерьера и интерьера.

Количественные и качественные затраты времени продавца на активные продажи зависят прежде всего от типа товаров, предлагаемых розничной организационной. Приводят следующую классификацию товаров: товары повседневного спроса, желаемые товары, выбираемые товары, товары особого спроса, товары пассивного спроса.

Товары повседневного спроса - сравнительно не дорогие товары, приобретаемые регулярно, без особого обдумывания покупки, поскольку покупатели уверены в качестве товара, его назначение и свойства. Примеры - молоко, яйца, хлеб, туалетная бумага, упаковочная пленка, моющие средства для пола и другие бытовые товары, которыми пользуются постоянно, в общем, не задумываясь об определенной марки. Покупатель обычно покупает товары повседневного спроса в супермаркете или магазине, специализирующемся на таких товарах, помощи продавца он не нуждается, хотя его можно побудить купить товары в большом количестве или с сопутствующими товарами, если предложить и напомнить. Например, в дополнении к хлебу можно предложить кексы или пироги, к молоку - сливки или творог, можно ненавязчиво сообщить покупателю о специальном предложении при покупке товара в большом количестве или о том, что две упаковки товары продаются по цене одной.

Желаемые товары - сравнительно не дорогие товары, которые приобретают регулярно, не слишком задумываясь, демонстрируя разумной преданность определенной марки, наименьшей уверенность в желаемых свойств продукции. В эту категорию попадают такие товары, как чай. Кофе, сигареты, безалкогольные напитки и шампуни, обычно приобретенные в продуктовых магазинах товаров повседневного спроса. Со временем преданность марке может возникнуть в результаты рекламной деятельности, например продвижения товара или в рекламе СМИ - известная марка делает такой товар особенно заметным в магазине. И опять таки продавца почти не нуждается в помощи при выборе и покупке, хотя можно предложить новые товары той же марки, сопутствующие или альтернативные товары.

Выбираемые товары - более дорогие, обычно более сложные товары, которые покупатель сравнивает с конкурирующими или взаимосвязанных в одном или разных магазинах. Обычно покупатель вполне уверен в свойствах, как и назначение этих товаров, но не придерживаться данного бренда, а затем "приценятися" - сравнивает характеристики и цены. На выбор таких товаров покупатели охотно тратят время, но не всегда готовы совершать поездки ради возможности сравнивать товары. Избранные товары часто покупают в мелких специализированных торговых точках. В эту категорию входят одежда, обувь, аксессуары, открытки. Продавец может помочь покупателю прохватить решение, предоставив информацию о сравнительные характеристики, преимущества, как и цене.

Товары особого спроса - более дорогие и сложные товары, например электронные. Покупатели не уверены в свойствах, как и назначение таких товаров, но готовы потратить на покупку время и силы, в том числе охотно совершают поездки, чтобы сделать покупку в специализированных магазинах. Продавцы играют важную роль - помогают сделать выбор и принять решение о покупке.

Товары пассивного спроса - обычно дороже и сложные товары, о приобретении которых не задумываются, а потом обнаруживают меньшую уверенность, когда речь заходит о свойствах и не придерживаются определенной марки. Многие товары пассивного спроса предлагают вразнос, методом "от двери до двери" хотя в последнее время они все чаще встречаются в традиционных торговых точках. Примеры - страховки, окна, теплицы, оборудование для кухни. Продавцы играют сравнительно важную роль, помогая покупателю принять решение о покупке. Иногда в категорию товаров пассивного спроса также попадают наименее популярные товары повседневного спроса и желаемые товары. В этом случае помочь покупателю принять решение о покупке можно с помощью рекламной цены или предоставив информацию о товаре. В обоих случаях процесс принятия решения помогают политика гарантий и возвратов товара.

Приведенная выше классификация - обобщенная, продавцы должны понимать, как целевые группы покупателей принимают различные товары. Иногда на восприятие покупателей влияют возраст, уровень дохода, благосостояния и опыт покупок. Одни покупатели имеют выраженные преимущества в категории товаров повседневного спроса, другие воспринимают выбираемые товары как товары особого спроса. Непосредственное общение покупателя и продавца позволяет быстро выяснить, какая именно помощь нужна в каждом конкретном случае^[2].

Розничная торговая сеть является основной составляющей частью инфраструктуру товарного рынка. И если первое условие развития розничного товарооборота является наличие товаров и услуг, которые отвечают спросу покупателей по ассортименту, качеству и цене, то второй, не менее важной, условием является наличие широко разветвленной, современно оборудованной и с высоким уровнем обслуживания покупателей розничной торговой сети.

1.3 Формирование ассортимента товаров в магазинах

Товарный ассортимент - основной ресурс торговой компании. От качества управления ими зависят финансовые показатели бизнеса. Но, как ни странно, во многих различных сетях существуют формализованные правила обслуживания клиента и выкладки товаров, но не имеет четкой политики управления товарными ресурсами. Как результат - в одних магазинах наблюдается дефицит ходовых позиций ассортимента, а в других они накапливаются на складах. Очевидно, если навести порядок в данных вопросах, вовремя доставлять товар в нужное место - туда, где он будет быстро реализован, а не лежать "мертвым грузом", - можно значительно повысить эффективность управления активами. Товарный запас - это масса товаров, находящихся в обращении, в процессе движения из сферы производства к потребителю. Как отмечал К.. Маркс, "¼в течение всего промежутка времени между процессом производства, из которого продукт выходит, и процессом потребления, в который он входит, продукт образует товарный запас". Закономерности образования товарного ассортимента обусловлены их социально-экономической природой, системой экономических законов господствующего способа производства. Характеризуя товарный ассортимент в условиях капитализма, Маркс указывал, что они капиталом, лежащим праздно, хотя его бездеятельность служит условием для непрерывного течения процесса производства. В процессе капиталистического воспроизводства товарный ассортимент призваны обеспечить непрерывность процесса воспроизводства и извлечения при реализации товара наибольшей прибыли, созданного в сфере производства^[3].

Формируя товарный ассортимент, решают вопрос удовлетворения всевозможных потребностей людей путем предоставления им права избирать товары с широкого ассортимента. Решить этот вопрос без необходимых запасов невозможно. Как отмечает Круглова А., рациональное формирование товарного ассортимента и их регулирование - важнейшее условие для обеспечения расширенного воспроизводства товаров, в том числе бесперебойной продажи товаров, все более полного удовлетворения спроса населения в условиях минимально возможных издержек производства и оборота.

Товарный ассортимент представляют собой количества товаров в денежном или в натуральном выражении, находящихся в распоряжении торговых предприятий (на складах, в торговых залах) или в пути на определенную дату [8, с. 132].

По своему назначению товарный ассортимент, которые формируются на торговых предприятиях, подразделяются на три группы: запасы текущего хранения; запасы сезонного хранения; запасы целевого назначения. Товарный ассортимент текущего хранения составляют основную массу всех запасов торгового предприятия. Они создаются для обеспечения бесперебойной продажи товаров в текущем периоде и должны постоянно пополняться. Товарный ассортимент сезонного хранения и досрочного завоза создаются только на определенных торговых предприятиях исходя из особенностей ассортимента реализуемых ими товаров или особенности географического расположения таких предприятий. В первую очередь, они формируются по следующим группам товаров, имеющих значительный разрыв во времени между производством и потреблением. Кроме того, они создаются на предприятиях, расположенных в таких населенных пунктах, в которых не может быть обеспечена регулярная транспортная доступность. Товарный ассортимент целевого назначения создаются на предприятиях торговли для обеспечения определенных целей, не связанных с текущей реализацией товаров.

Определение целей формирования товарного ассортимента. Запасы товаров на предприятиях торговли могут создаваться с различными целями, основными из которых являются:

- обеспечение устойчивости ассортимента и ритмичности осуществления торгово-технологического процессах в магазинах и других пунктах продажи для бесперебойной реализации товаров розничным покупателям;

- накопление товаров сезонного спроса, сезонного производства и целевого назначения;

- осуществление спекулятивных операций с оптовыми партиями товаров в периоды выгодной торговой конъюктуры на рынке;

- предотвращение обесценения имеющих свободных денежных активов в условиях информационной экономики^[4].

Управление товарным ассортиментом - это сложный комплекс мероприятий, направленный на обеспечение максимально высокого уровня обслуживания покупателей при минимизации текущих затрат, связанных с содержанием запасов.

Для обеспечения устойчивого ассортимента товаров и, следовательно, более полного удовлетворения спроса покупателей на предприятиях торговли проводится работа по управлению товарным ассортиментом.

Нормирование товарного ассортимента предусматривает установление норматива товарного ассортимента. Под оптимальными запасами понимают такое количество товаров, которое обеспечивало бы бесперебойное их предложение покупателям при минимуме затрат.

Эффективность управления товарным ассортиментом предприятия оговариваются многими факторами - как внешними, не зависящими от деятельности предприятия, так и внутренними, на которые предприятие может и должно активно влиять. К внешним факторам относится общее состояние экономической ситуации в стране и регионе, особенности и нестабильность налогового законодательства, условия предоставления кредитов и процентные ставки, наличие целевого финансирования. Однако не меньшую роль играют внутренние факторы, которые предприятие должно активно использовать с целью повышения эффективности использования оборотных средств.

При оценке состояния товарного ассортимента обычно используют только горизонтальный и вертикальный анализ, а также показатели их оборачиваемости. Для выявления тенденции изменения структуры запасов в общей стоимости оборотных средств исследуемых предприятий проведено выравнивание динамических рядов с использованием аналитического уравнения линейной регрессии, что позволило оценить эффективность их управлением.

Анализ товарного ассортимента включает следующие этапы:

- рассматриваются суммы товарного ассортимента - темпы их динамики, удельный вес в объеме оборотных активов;

- изучается структура запасов в разрезе их видов и основных групп;

- изучается эффективность использования различных видов и групп запасов и их объема в целом, которая характеризуется показателями их оборачиваемости^[5].

Необходимо регулярно перечислять товары в запасе, по британским законам, по крайней мере, не менее одного раза в год и даже чаще, если требуется более жесткий контроль за их движением. Цель - скорректировать все несоответствия между зафиксированными в системе количество товаров и реальным физическим количеством товаров. Если зарегистрированы несоответствия, то может потребоваться перерасчет. Движением запасов можно управлять тремя способами:

- периодический перерасчет товаров в запасах. Количество товаров в запасе следует перечислять при подготовке годовой балансовой отчетности, если в течение этого периода не происходит никаких движений товара создает "затишье" и позволяет рассчитать каждый товар, причем двойной расчета или опущение исключаются. Более быстро продвигая линии товаров могут просчитывать чаще.

- постоянная учет товарного запаса. В этом метод обеспечивает большую гибкость при пересчете товаров, по крайней мере, один раз в году;

- выборочный учет товаров в запасах. Товары перечисляются выборочно. И в зависимости от отключения физически имеющихся количестве от количества, зафиксированного в бухгалтерских документах, можно сделать вывод об эффективности учета запасов товаров.

1.4. Размещение товаров в магазинах

Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки или тару-оборудование. Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отбор товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарного ассортимента в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований:

- предоставление покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;

- создание условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине;

- предоставление покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;

- оптимального использования торговых площадей магазина;

- обеспечение сохранности материальных ценностей;

- организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.

При помещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. По каждой товарной группе следует закреплять постоянную зону размещения. Товары, которые готовят к продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Крупногабаритные товары надо размещать рядом с зоной расчета или выходом из торгового зала.

Товары, требующие длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, имеющие частый спрос.

Товары с высокой оборачиваемостью нужно расположить ближе к источникам пополнения.

Однородные товары лучшие размещать концентрированно. Но если одни и те же товары входят в состав различных комплексов, а также если их концентрация приводит к задержке покупательского потока, то допустимо их размещение в разных местах торгового зала.

На первых этажах магазинов необходимо располагать товары частого спроса и не требующие длительного выбора.

Площади под отдельные товарные группы выделяют с учетом доли соответствующих групп товаров в продаже и их оборачиваемости.

Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное оборудование.

Очень важно правильно расположить товары на торговом оборудовании, то есть эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отбора товаров.

При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:

- однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая тем самым лучшую их обозримость;

- целесообразно применять простейшие приемы выкладки товаров (прямое заключения, навалом и т.д.);

- декоративное выкладки товаров рекомендуется использовать только в рекламных целях;

- полки горок и другие элементы для выкладки товаров не следует переполнять товарами;

- в оптимальной зоне обзора (в пределах 1100-1600 мм от пола) необходимо размещать товары, быстрая реализация которых подавляющее;

- выкладка товаров в торговом зале должно быть насыщенным;

- сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах, используя для этих целей корзины или кассеты.

При выкладке товаров в упаковке рекомендуется отдельные образцы оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними.

Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать методы их продажи, конфигурацию торгового зала и т.д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка.

ГЛАВА 2. УПРАВЛЕНИЕ ТОВАРНЫМ АССОРТИМЕНТОМ В МАГАЗИНЕ «ИТАКА»

2.1. Общая характеристика магазина "Итака"

Объектом исследования курсовой работы является частный предприниматель ИП Сысоев С. М., что было зарегистрировано 12 апреля 2001. Владелец магазина "Итака" Сысоев Сергей Михайлович, имеет свидетельство о государственной регистрации и зарегистрирован как физическое лицо-предприниматель (Приложение 1). Идентификационный номер физического лица-плательщика налогов и других платежей 219061136.

Предметом деятельности магазина является розничная торговля продовольственными товарами, хранения их, предоставления потребителям дополнительных услуг.

Также владельцу выдан торговый патент на право осуществления торговой деятельности, деятельности по предоставлению бытовых услуг, деятельности по обмену наличных валютных ценностей. Этот патент предоставляет его владельцу право на осуществление предпринимательской деятельности в сферах: розничной торговли по реализации алкогольных напитков, табачных изделий.

Сысоеву Сергей Михайлович, Региональным управлением по вопросам администрирования акцизного сбора и контроля за производством и оборотом подакцизных товаров ДНР была выдана лицензия на розничную торговлю алкогольными напитками и розничную торговлю табачными изделиями.

Управление персоналом осуществляет директор магазина. Ему подчиняются - продавцы, кассиры.

График работы: понедельник - воскресенье: с 8.00 до 20.00, перерыв с 13.00 до 13.30.

Магазин расположен в городе Донецк, по улице Ватутина 87в.

Таблица 1 - Техническое оснащение магазина "Итака"

Горки	1шт.
Прилавки	2шт.
Столы	2шт.
Холодильные шкафы	3шт.
Холодильные прилавки и витрины	3шт.
Кассовые аппараты	1шт.
Веса	1шт.
Стеллажи	4шт.

В магазине для каждой товарной группы выделено оборудование: для бакалейных товаров - стеллажи для хлебобулочных и кондитерских изделий прилавки и холодильники, для мясных и молочных продуктов - холодильники, для напитков - холодильные шкафы, бытовой химии - стеллажи.

В магазине нет самообслуживания, покупателей обслуживает продавец, поэтому снижают производительность торгового процесса.

Ассортимент магазина "Итака" представлена ​​следующими товарными группами в % соотношении (Приложение 1)

Товары в магазин доставляют как торговые представители фирм, так и сами работники магазина, потому что это выгоднее и дешевле способом закупки товара.

Также отдельно следует отметить то, что на втором этаже магазина "Итака" расположена группа культурно бытовых товаров, а именно детские игрушки, канцелярские товары, детские книги и прочее. Эта группа товаров также привлекает внимание покупателей, а следовательно повышает конкурентоспособность магазина.

Следует отметить конкурентов "Итаки" магазины: "София" – расположен в 200 метрах, их ассортимент и условия продажи почти идентичны. Также к конкурентам следует отнести неподалеку расположен рынок "Восточный", поскольку определенное количество местного населения - его постоянные покупатели, однако его более далекое расположение, чем магазинов-конкурентов.

Продавцы четко придерживаются того, чтобы на полках не было пустых мест, если товар реализуется и в запасах его тоже нет то пустое место замещается другим товаром этой же товарной группы.

В процессе своей деятельности предприятие выполняет следующие этапы коммерческой деятельности как коммерческая деятельность по оптовым закупкам товаров, формирование ассортимента и управления торговыми запасами, розничную продажу товаров.

Итак, практический аспект данного исследования рассматривался на примере частного предприятия ИП Сысоев С. М. магазин "Итака". Данное предприятие работает на рынке с 2001 года и занимается розничной торговлей и предоставления соответствующих услуги. Ассортимент товара очень широк, но не глубокий и представлен отечественным производителями. Управление персоналом осуществляется руководителем предприятия. Обслуживание клиентов происходит продавцом.

В процессе своей деятельности магазин сотрудничает с оптовыми посредниками и производителями. Товары в магазин доставляют как торговые представители фирм, так и сами сотрудниками магазина.

2.2 Управление товарным ассортиментом в магазине "Итака"

Создание товарного ассортимента в магазине "Итака" начинается с выявления запросов потребителей к товарам к товарам определенной ассортиментной принадлежности. Для этого продавцы магазина используют такой метод, как регистрационный - наблюдение.

При формировании товарного ассортимента в продовольственном магазине "Итака" необходимо учитывать особенности формирования спроса на них. Поскольку на предприятии сконцентрирована основная часть товаров, то от уровня управления ими в магазине "Итака" в значительной степени зависит товароснабжения населения. Поэтому в магазине "Итака" осуществляется постоянный контроль состояния товарного ассортимента, предполагает не только наблюдение за соответствием их установленным размерам, но и повседневный контроль за условиями хранения товаров.

Обновления таких ассортиментных групп как хлеб, молочные продукты происходит каждый день, данные товары потребляются населением ежедневно, так как они являются основой рациона питания, и для этих товаров характерны высокая частота и постоянство спроса, и они реализуют быстро. Это влияет на качество и высокий % общего ассортимента товаров данной группы, которые продаются в магазине. Постоянное наличие широкого и устойчивого ассортимента этих товаров в магазине "Итака" способствует успешному и ритмическом выполнению планов товарооборота, улучшению показателей ее деятельности. Такие группы товаров как бытовая химия - три раза в неделю, бакалейные товары - два раза в неделю.

Размер товарного ассортимента в значительной степени определяется объемом и структурой товарооборота магазина "Итака". Поддержание оптимальной пропорции между величиной товарооборота и размерами товарного ассортимента - одна из важнейших задач магазина "Итака".

Товарный ассортимент в магазине "Итака" размещаются и хранятся в торговом зале. Торговый зал обеспечивает режим хранения с учетом особенностей и свойств товаров. Здесь размещается продукция длительного хранения (крупы, мука, макаронные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, консервы и т.д.), а также скоропортящиеся товары и товары краткосрочного хранения, такие как молочные продукты, колбасные изделия, кондитерские и хлебобулочные изделия, находятся непосредственно в торговом зале на стеллажах, витринах, холодильных камерах и прочее.

В магазине "Итака" в зависимости от особенностей обращения является товарный ассортимент текущего хранения, предназначенный для удовлетворения повседневной потребности торговли в бесперебойной продаже товаров для населения.

Благодаря выше перечисленным качествам мы можем с уверенностью сказать, что в магазине «Итака» большой спрос на различные группы товаров, а соответственно и большой потребительский спрос.

Мы можем проанализировать уровень дохода за 2014,2015 и 2016 года (Приложение 3)

Как мы видим по диаграмме в 2014 году был наивысший уровень дохода , в результате военных действий к 2015 году доход упал более чем на половину. В 2016 году прибыль приблизилась к 2014 году т.к. власти ДНР начали реструктуризировать разрушенную украинскими властями экономику Донбасса и с помощь РФ начали выводить рынки и магазины на новый уровень. Прибыль 2014 года является наивысшей т.к. в этом году происходило очень много политически-экономических событий от мультивалютной до полного перехода российский рубль это и повлияло на прибыль.

Подводя итоги мы можем сказать, что в магазине «Итака» обширный товарный ассортимент большое количество клиентов и это число продолжает расти так как качественный товар, приемлемые цены, высокий уровень обслуживание клиентов, а также скидки.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проблемой курсовой работы является формирование и поддержание товарного ассортимента, их величины должна быть на таком уровне, который бы позволил обеспечить бесперебойную торговлю каждым товаром в условиях минимальных затрат, поэтому определенная проблема актуальна

Рассмотрев сущность организации розничной торговли, можно определить, что розничная торговля занимает особое место в организации торговой деятельности, ее экономическое значение состоит в ускорении движения и реализации товара, в сохранении его количества и качества на всем пути от производства до потребителя. Розничная торговля - одна из важнейших сфер обеспечения населения. При ее посредничестве осуществляется рыночная сделка товарного предложения и покупательского спроса. Будучи источником поступления средств, торговля тем самым формирует основы финансовой стабильности государства.

Поскольку в розничной торговой сети завершается процесс доведения товаров от производства до потребителя, то коммерческая деятельность, связанная с розничной продажей товаров, является наиболее ответственным, так как на этом этапе приходится иметь дело с конечным потребителем товара. Поэтому очень важно не только предложить розничному покупателю широкий выбор высококачественных товаров, обширный перечень услуг, но и использовать при этом современные, удобные для покупателя методы продажи, прогрессивные системы расчета за покупки и т.д.

Объектом данной курсовой работы, на котором осуществлялся практическое рассмотрение, управления товарным ассортиментом было частное предприятие ИП Сысоев С. М. магазин "Итака", занимающий ведущее место среди конкурентов на рынке. ЧП Сысоев С. М. действует на основании свидетельства о государственной регистрации физического лица-предпринимателя по №415644. Данное предприятие занимается розничной торговлей продовольственных и не продовольственных товаров. В магазине проводится работа по управлению товарным ассортиментом, предусматривает их контроль. Уменьшение времени, и увеличение скорости товарного обращения позволяют осуществить в магазине "Итака" больший объем товарооборота при меньших размерах товарного запаса. Это способствует снижению товарных потерь в магазине "Итака", уменьшение расходов по хранению товаров и т.д.

Обнаружили, что магазин "Итака" выбирает форму управления товарным ассортиментом, исходя из личных потребностей и текущего состояния потребительского спроса. Эффективный механизм управления товарным ассортиментом магазин "Итака" в полном объеме реализует цели и задачи, стоящие перед ним.

К положительным аспектам магазин "Итака" относятся: удобное месторасположение магазина, магазин расположен возле колледжа технологий и дизайна, фабрики "Gloria Jeans", ассортимент часто восстанавливается, в магазин доставляются товары первой необходимости каждый день, бытовая химия три раза в неделю, бакалейные товары два раза в неделю оптимальный уровень цен; удовлетворительный внешний вид магазина; удовлетворительная ширина ассортимента товаров таких групп товаров, как: бакалея, мясная продукция, полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, напитки, бытовая химия, детские игрушки, печатная продукция; наличие автомобильной стоянки; надежное сотрудничество с производителями товаров;

А к недостаткам деятельности магазина "Итака" относятся: наличие перерыва во время торгового процесса является неудобной для клиентов магазина; отсутствие самообслуживания; медленный расчеты с покупателями за счет отсутствия электронной вычислительной техники; отсутствие расчета суммы товарного ассортимента в магазине; недостаточная глубина имеющегося ассортимента; отсутствие складского помещения; недостаточность торговой площади (в магазине мало пространства за счет того, что на проходе стоят ящики с продуктами и паки с водой); отсутствие информационной рекламы о магазине;

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Основные источники:

1. Балабанова Л.В., Коммерческая деятельность: маркетинг и логистика. - Учебное пособие. - М .: ИД "Профессионал", 2014. - 288 с.
2. Бейц Б.А. Основы розничной торговки / Пер. с англ. - СПб .: Питер, 2019. - 365 с.
3. Бланк И.А. Торговый менеджмент.- второй изд., Перераб. и доп. - Киев: Эльга Ника - Центр, 2016. - 780 с.
4. Виноградская С.Н. Коммерческая деятельность: учебник С.Н. Виноградская. - второй изд., Испр. - Минск: Выш. шк .; 2015 - 435 с.
5. Виноградская А.М. Коммерческое предпринимательство: современное состояние стратегии развития: Монография. - Киев: Центр учебной литературы, 2014 -807 с.
6. Глущенко Д.Н. Управление ассортиментом и запасами сети // Дистрибуция и логистика. - 2017. - №6. -150 с.
7. Голошубова Н.А. Торговая: Учебник для студентов высших учебных заведений. - М.: Книга, 2014. - 560 с.
8. Дашков Л.П. организация и управление коммерческой деятельностью: Учебник / А.П.. Дашков. - М .: Издательство - торговая корпорация "Дашков и К", 2012. - 688 с.
9. Электронный учебник. Понятие и сущность коммерческой деятельности. Электронный ресурс. Режим доступа:http://ebooktime.net/book_306_glava_4_1.1..html
10. Зубкова И.Н. Организация не продовольственными товарами: Учебное пособие. - М .: Издат. д., 2017. - 218 с.
11. Иванов Г.Г. Органезация и управление торговым предприятием: Учебник / Под ред. д-ра экон. Наук. проф. Л.А. Данько. - М .: ИНФРА - М, 2015. - 303 с.
12. Кент Тони. Розничная торговля: Учебник для студентов вуза / т. Кент, А. Омар: пер. с англ. - М .: ОНИТЫ - ДАНА, 2017. - 719 с.
13. Коммерческая деятельность / Криковцева Н.А., Казакова О.Б .. - М.: Центр учебной литературы, 2017. - 296 с.
14. Коммерческая деятельность: учебник / под ред. Проф. В.В.Апопия. - М .: Издательство. "Знание", 2018. - 558 с.
15. Масленников А.П Пути эффективного управления товарным ассортиментом кооперативной торговли // Научный вестник. - 2019. - № 15. - 484 с.
16. Памбухчияш А.В. Организация и технология коммерческой деятельности: Учебник. - М .: Издательство - торговая корпорация "Дашков и К", 2014. - 636 с.
17. Панкратов Ф.Г. Комерчиская деятельность: Учебник. - десятый изд., Перераб. и доп. - М .: Издательство - торговая корпорация "Дашков и К", 2017. - 504 с.
18. Пастухова В.В. Стратегическое управление предприятием: философия, политика, эффективность. - М .: Финансы, 2018. - 302 с.
19. Саркисян Л.Г, Технология торговых процессов: Учебное пособие. - М.: Центр учебной литературы, 2017. - 296 с.

Интернет источники

1. Сиденко Б.В. Научная конференция. "Регулирование внутренней торговли". Электронный ресурс. Режим доступа: http://intkonf.org/sidenko-bv-pirogova-mv-regulyuvannya-vnutrishnoyi-torgivli-v-ukrayini
2. Статьи, Маркетинг, реклама, PR. Обзор рынка Интернет-торговли в. Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.ukrbiznes.com/analitic/marketing/10614.html
3. Студенческий портал. Апопом В.В. Организация. Электронный ресурс. Режим доступа: http://studbase.com/books/6/303
4. Инфраструктура товарного рынка - Белявцев М.И. Электронный ресурс. Режим доступа: http://pidruchniki.ws/marketing/informatsiyna_organizatsiyno-komertsiyna_diyalnist
5. Юридический терминологический словарь. Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.marazm.org.ua/document/termin/index.txt
6. Управление компьютеризированных систем Аппарата Верховной Рады ДНР. Электронный ресурс. Режим доступа: http://zakon3.rada.gov.ua/laws/show/792_001
7. Экономика отрасли, 2010. Электронный ресурс. Режим доступа:http://www.nomarthastewart.com/tovarnie-zapasi-eto-massa.html

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Бакалея (крупы, мука, горох, сахар, макаронные изделия)	10%
Вкусовые товары (группа сформирована по назначению): алкогольные напитки, безалкогольные напитки, чай и чайные напитки, кофе и кофейные напитки, пряности и приправы;	5%
Хлеб и хлебобулочные изделия (хлеб, булочки, бублики, пицца)	5%
Кондитерские товары (сахаристые - фруктово-ягодные изделия, карамель, конфеты, шоколад и какао-порошок, драже, ирис, халва, мучное - печенье, пряники, вафли, кексы, рулеты и ромом бабы, торты и пирожные)	10%
Молоко и молочные продукты (молоко, кисломолочные продукты, масло коровье, сыры, мороженое, молочные консервы и молочные продукты для детского и диетического питания)	15%
Свежие фрукты и овощи (яблоки, мандарины, апельсины, бананы, редис, капуста, огурцы, помидоры)	15%
Мясо и мясные продукты (мясо и субпродукты, мясо птицы, мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия, мясные консервы, мясокопчености и колбасные изделия)	10%
Рыба и рыбные продукты (рыба соленая, рыба вяленая, сушеная, копченые рыбные товары, рыбные консервы и пресервы)	10%
Товары бытовой химии (порошки, моющие средства)	5%
Средства личной гигиены (средства по уходу за волосами, за кожей, за руками, за телом)	5%
Товары для детского питания (сухие смеси, витаминизированные добавки, напитки)	5%
Товары для диабетического питания (заменители сахара, продукты с сахарозаменителями, диетические добавки)	5%

1. Виноградская С.Н. Коммерческая деятельность: учебник С.Н. Виноградская. - второй изд., Испр. - Минск: Выш. шк.; 2015 - с. 274 ↑

2. Кент Тони. Розничная торговля: Учебник для студентов вуза / т. Кент, А. Омар: пер. с англ. - М .: ОНИТЫ - ДАНА, 2007. - с.267 ↑

3. Коммерческая деятельность / Криковцева Н.А., Казакова О.Б .. - М .: Центр учебной литературы, 2007. - с.104 ↑

4. Бланк И.А. Торговый менеджмент.- второй изд., Перераб. и доп. - Киев: Эльга Ника - Центр, 2016. - с. 194 ↑

5. Панкратов Ф.Г. Комерчиская деятельность: Учебник. - десятый изд., Перераб. и доп. - М .: Издательство - торговая корпорация "Дашков и К", 2017. - с.380 ↑