По каким признакам производится подбор ПАВ для стабилизации прямых и обратных эмульсий (покажите на примере эмульсии из керосина и воды)? Что

		Химия
		Решение задачи
		18 февраля 2021
		Выполнен, номер заказа №16722
		Прошла проверку преподавателем МГУ
		225 руб.

По каким признакам производится подбор ПАВ для стабилизации прямых и обратных эмульсий (покажите на примере эмульсии из керосина и воды)? Что такое гидрофильно-липофильный баланс?

Ответ:

Для стабилизации эмульсий используют поверхностно-активные вещества. Поверхностно-активные вещества используют также при получении эмульсий, т. е. для тонкого диспергирования керосина в воде или воды в керосине. Для этого необходимо выполнение двух условий: ПАВ должно понижать межфазное натяжение до низких значений и должно быстро диффундировать к 484 вновь возникающей межфазной поверхности. Последнее условие особенно важно; только в том случае, если новая межфазная поверхность быстро покрывается монослоем ПАВ, она будет устойчивой по отношению к коалесценции. Высокомолекулярные полимеры, гидрофобные частицы, белки в изоэлектрической точке и жидкие кристаллы способны эффективно стабилизировать межфазную границу керосин-вода. Но эти крупные частицы медленно диффундируют к возникающей межфазной поверхности. Для создания эмульсий лучше использовать низкомолекулярные ПАВ. Другие упомянутые компоненты выполняют более значимую роль в стабилизации системы. Поверхностно-активные вещества, добавляемые в систему для образования эмульсий, называют «эмульгаторами»