Общая характеристика деятельности ресторана

Содержание:

Введение

В современных условиях конкурентной борьбы выживают те предприятия, которое имеет большее число лояльных постоянных посетителей. Именно такие посетители обеспечивают предприятиям общественного питания основной поток, и, соответственно, приносят основную долю прибыли. Поэтому при разработке маркетинговой программы необходимо уделять внимание всем возможным инструментам, в том числе, вести активную коммуникационную политику. В рамках коммуникационной политики одно их центральных место должно отводиться PR-деятельности.

Как известно, PR - кампания, в отличие от рекламной кампании, участвует в подготовке будущего рынка, который создаёт для потребителя продукции благоприятную обстановку для принятия им положительного решения через определённый промежуток времени в пользу идеи, товаров, услуг. Именно PR-мероприятия формируют лояльную аудиторию, формируют имидж предприятия в глазах общественности. На данный момент практически в любой сфере бизнеса применяются PR-кампании, сложно найти организацию, которая не использует их в своей деятельности.

Перечисленные факторы обусловливают актуальность выбранной темы курсовой работы. Именно то предприятие, которое имеет сформированный имидж и положительную репутацию в глазах своего окружения – клиентов, партнеров, представителей СМИ, органов власти – имеет шансы на успешное функционирование на рынке и постоянный, стабильно высокий поток посетителей.

Целью курсовой работы является рассмотрение PR-деятельности на предприятии.

Задачами курсовой работы являются:

• Рассмотрение теоретических основ PR-деятельности, ее роли и места в маркетинговой деятельности предприятия
• Изучение основных инструментов и приемов PR
• Анализ деятельности ресторана, изучение текущей деятельности,
• Разработка рекомендаций по совершенствованию PR-деятельности ресторана.

Объектом исследования является ресторан «Светлый». Предмет исследования – PR-деятельность ресторана.

Глава 1. Характеристика маркетинговой деятельности ресторана «Светлый»

1.1. Общая характеристика деятельности ресторана

Ресторан «Светлый» располагается в центре Москвы, по адресу: Большой Харитоньевский пер., 21/3. «Светлый» включает в себя несколько залов, в том числе самый крупный каминный, рассчитанный на 45-50 посетителей, чуть поменьше банкетный, и две террасы. Заведение рассчитано на тех, кто любит отдыхать в центре - лучшем районе Москвы, и ценит одновременно качественную кухню, сервис и приятную атмосферу.

Ресторан развивается в формате «Доступная гастрономия» и предлагает своим посетителям блюда, которые не привязаны конкретно к какой-либо стране или региону, и в то же время очень гастрономичны, доступны и отражают в себе многие элементы региональных культур питания.

Доступная гастрономия в понимании ресторана «Светлый» - это очень вкусные, изысканно оформленные блюда, которые тем не менее достаточно доступны и понятны как гурманам со стажем, так и людям, которые просто любят вкусно поесть.

Средний чек в ресторане составляет 1000 рублей.

Ресторан «Светлый» предлагает посетителям следующие формы обслуживания:

• обслуживание в зале;
• проведение банкетов;
• возможность заказать блюда с собой на вынос.

Среди основных преимуществ ресторана можно отметить следующие:

• 4 отдельных зала;
• Удобное месторасположение;
• Разнообразное меню (включающее блюда европейской и русской кухни);
• Возможность проведения мероприятий «под ключ»

Организационная структура ресторана является линейной и состоит из 12 человек. Общее руководство рестораном осуществляет управляющий, который контролирует работу кухни и зала; осуществляет разработку направлений продвижения ресторана; организует проведение различных мероприятий.

Работу кухни контролирует шеф-повар совместно с су-шефом. Помимо них, на кухне задействовано 2 повара и посудомойка. На кухне производится приготовление блюд, закуп необходимых продуктов, разработка и модернизация меню.

Работа зала контролируется менеджером, в подчинении у которой находятся 4 официанта и бармен. Менеджер встречает гостей, провожает их в зал; контролирует качество и скорость обслуживания, следит за поддержанием чистоты в залах.

Технический персонал, состоящий из двух уборщиц, поддерживает чистоту на кухне и в залах ресторана.

Рассмотрим основные факторы, определяющие условия деятельности ресторана «Светлый», а именно потребителей и конкурентов.

1. Конкуренты.

К конкурентам ресторана «Светлый» можно отнести все рестораны русской и европейской кухни, которые находятся в этом же географическом районе Москвы. Наиболее популярными ресторанами являются «Честная кухня», «Лермонтов», «На Мельнице».

Приведем сравнительную характеристику ресторанов в таблице 1.

Таблица 1 – Характеристика конкурентов

	«Светлый»	«Честная кухня»	«Лермонтов»	«На Мельнице»
Кухня	европейская, русская	европейская, русская	русская, европейская	европейская, русская
Режим работы	12.00 – 23.00	8.00 – 23.00	13.00 – 23.00	12.00 – 24.00 (03.00 по пт, сб, вс)
Средний чек	2500 руб.	2000 руб.	1500 руб.	1200 руб.
Бизнес-ланч	от 700 руб.	от 920 руб.	от 500 руб.	от 320 руб.
Дополнительные услуги	проведение банкетов	проведение банкетов	проведение банкетов	проведение банкетов, летняя терраса
Вместимость	до 100 человек	до 50 человек	до 35 человек	до 120 человек

Ресторан «Светлый» работает в наиболее высоком ценовом сегменте в сравнении со своими конкурентами, ориентируясь на посетители с высоким доходами. В целом, все конкуренты предлагают посетителям схожие наборы услуг и меню.

К прочим конкурентам ресторана «Светлый» можно отнести рестораны, находящиеся в этом же районе, но специализирующиеся на других кухнях: «K-Grill» (корейская кухня), «Brasserie Lambic» (бельгийская кухня), «El Gaucho» (арегнтинская кухня).

2) Потребители

Ресторан «Светлый» ориентируется на потребителей с достаточно высоким доходами. Всех потребителей можно разделить на следующие группы:

• потребители, которые посещают ресторан во время бизнес-ланчей; для проведения деловых встреч. Это руководители среднего и высшего звена или собственники своего бизнеса. При посещении ресторана они стремятся подчеркнуть свой статус в глазах коллег и партнеров.
• потребители, которые посещают ресторана вечером и в выходные дни. Как правило, приходят парами, либо компаниями. Это люди среднего и старшего возраста (от 30 до 60 лет), с высокими доходами. Они ценят качественное обслуживание, для них важен интерьер, внимательность официантов.
• туристы, которые стремятся посетить исторический центр Петербурга, а так же приобщится к традиционной русской кухне. Приходят как самостоятельно, так и в составе организованных туристических групп.

1.2. Характеристика маркетинговой деятельности ресторана

Ресторан специализируется на блюдах русской и европейской кухни. Всего в меню ресторана насчитывается около 50 позиций. Меню пересматривается ежегодно; добавляются сезонные предложения (к примеру, окрошка летом; блюда из тыквы осенью). Качество всех блюд находится под строгим контролем, имеются технологические карты для каждого блюда.

Ресторан предлагает обслуживание в зале, а так же банкетное обслуживание.

Ресторан «Светлый» работает в высокоценовом сегменте. Цены на предлагаемые блюда являются достаточно высокими.

Цена блюда складывается из издержек производства (стоимости продуктов, оплата труда персонала – поваров, затраты на коммунальные услуги) и наценки, размер которой покрывает прочие расходы ресторана и обеспечивает получение прибыли. В среднем, уровень наценки составляет от 200 до 500%.

Конечная цена может корректироваться с учтем тенденций рынка: она должна быть несколько выше, чем цена в ресторанах среднего класса, но при этом быть не выше, чем у основных конкурентов.

В целях стимулирования потребителей, ресторан устанавливает специальные цены на «блюдо дня», «блюдо от шеф-повара», сезонные предложения.

Проведем анализ цен ресторана «Светлый» и его основных потребителей. В качество базы для сравнения будет взят средний чек ресторана, стоимость бизнес-ланча (таблица 2).

Таблица 2 - Сравнительный анализ уровня цен

Вид продукции	Уровень цены
	«Светлый»	«Честная кухня»	«Лермонтов»	«На Мельнице»
Средний чек	2500 руб.	2000 руб.	1500 руб.	1200 руб.
Бизнес-ланч	от 600 руб.	от 920 руб.	от 500 руб.	от 320 руб.

Таким образом, ресторан подтверждает свою работу в высокоценовом сегменте. Средний чек является наиболее высоким, в сравнении с конкурентами. Что касается бизнес-ланча, то его стоимость находится на среднем уровне.

В настоящее время продвижение ресторана осуществляется по следующим каналам:

• Происходит рекламная рассылка по почте, информирующая о новинках, провидимых акциях, специальных ценах, корпоративных предложениях. Кроме того, для постоянных клиентов осуществляется рассылка поздравлений с наиболее значимыми праздниками
• с помощью промоутеров производится раздача листовок близлежащим офисам, а так же прохожим на улице
• используется имиджевая реклама в прессе (телегиды, шоппинг-гиды)
• Реклама с сети Интернет. Ресторан, несмотря на длительное существование на рынке, не имеет достаточно разработанного сайта в интернете. Есть общая страничка, позволяющая потенциальному клиенту узнать адрес, телефон и общую информацию о ресторане и примерный перечень блюд без указания цены. В настоящее время этого недостаточно.

В целях комплексного продвижения ресторана «Светлый» на рынке и формирования имиджа ресторана в глазах общественности, рекомендуется воспользоваться инструментами PR-продвижения.

PR в ресторанном деле - это функция управления, способствующая установлению и поддержанию общения, взаимопонимания и сотрудничества между организацией и общественностью; определяет и делает особый упор на главной задаче руководства - служить интересам общественности; помогает руководству быть готовым к любым переменам и использовать их наиболее эффективно.

Глава 2. Мероприятия в целях проведения PR-кампании ресторана «Светлый»

2.1. Общие направления PR-деятельности ресторана

Паблик рилейшнз – это функция менеджмента, обеспечивающая установление и поддержание эффективных коммуникаций между организацией и ее общественностью.

Основная цель осуществления PR-деятельности в организации –создание благоприятных для ее успешного функционирования внешней и внутренней среды, обеспечение необходимого поведения этой среды в отношении данной организации.

Исследователи насчитывают более 500 различных определений PR. Наиболее популярны из них следующие.

PR – это продуманные, спланированные и постоянные усилия, имеющие цель установить и поддерживать взаимопонимание между организацией и ее общественностью.

PR – функция менеджмента, которая оценивает отношение общественности, приводит политику и действия человека или организации в соответствие с интересами общественности, планирует и претворяет в жизнь программу действий для того, чтобы завоевать понимание общественности и быть ею принятым.

PR – это особая функция управления, которая способствует установлению и поддержанию общения, взаимопонимания и сотрудничества между организацией и ее общественностью; способствует решению различных проблем и задач; помогает руководству организации быть информированным об общественном мнении и вовремя реагировать на него; определяет и делает особый упор на главной задаче руководства компании — служить интересам общественности; помогает руководству быть готовым к любым переменам и использовать их по возможности наиболее эффективно, выполняя роль "системы раннего оповещения" об опасности и помогая справиться с нежелательными тенденциями; использует исследования и открытое, основанное на этических нормах общение в качестве основных средств деятельности.

PR – это специальная система управления информацией ( в том числе социальной), если под управлением понимать процесс создания информационных поводов и информации заинтересованной в ней стороной, распространение готовой информационной продукции средствами коммуникации для целенаправленного формирования желаемого общественного мнения.

PR-специалисты, по сути, являются посредниками между организацией и ее общественностью.

Поэтому PR-деятельность можно обобщенно представить в виде двух направлений:

• изучение мнения общественности; информирование о нем руководство организации;
• создание и распространение информации, позволяющей общественности уяснить политику и деятельность данной организации.

Руководство ресторана «Светлый» осознает, что в современных условиях мало работать лишь над привлечением потребителей в ресторана. Необходимо формировать положительный имидж ресторана, создать благоприятную репутация. Для современных потребителей именно репутация нередко является одним из факторов, на основе которых принимается решение о посещении ресторана.

В данный момент для продвижения ресторана и формирования его имиджа используются следующие каналы:

• рекламная рассылка (смс, электронная почта) о проводимых мероприятиях, событиях, акциях, новинках меню. Также при помощи рассылки ресторана поздравляет клиентов с некоторыми праздниками и делает специальные предложения (к примеру, скидка 10% в день рождения).
• при помощи промоутеров производится раздача листовок, которые приглашают сотрудников ближайших офисов на бизнес-ланчи
• размещается имиджевая реклама в журналах моды, Lifestyle («Я покупаю», «Magazine» и пр.)
• проводятся имиджевые рекламные кампании в сети интернет. Информация размещается на сайте ресторана, в группах в социальных сетях, также размещается баннерная реклама на информационных и новостных сайтах.

Стоит отметить, что хотя цель проводимых кампаний – формирование положительного имидж ресторана, не все используемые каналы могут быть отнесены именно к средствам PR-продвижения.

Для комплексного формирования имиджа и создания положительной репутации, необходимо провести кампанию, основываясь на основных средствах PR-продвижения.

Применительно к ресторанному бизнесу, PR позволяет сформировать и поддерживать общение с посетителями, основанное на взаимопонимании и сотрудничестве. PR доводит до сознания потребителей информацию о том, что для ресторана является важным следование интересам общества, а не только получение прибыли. Кроме того, сформированная репутация является важным фактором конкурентоспособности, который дает ресторану дополнительные преимущества на рынке.

Основной целю PR-продвижение ресторана «Светлый» будет являться увеличение интереса потребителей к заведению; формирование доверительных отношений с потребителями; формирование в глазах общественности положительного имиджа и репутации ресторана.

2.2. Основные методы PR-кампании ресторана

В качестве основных методов PR-продвижение будут использоваться следующие:

1) доведение до потребителей информации о ресторане.

При профессиональном подходе к PR, работа должна начинаться с предоставления надежной и достоверной информации о ресторане. В основе такой информации будут лежать следующие аспекты, характеризующие ресторан:

• Специализация ресторана – Доступная гастрономия (национальные блюда разных стран, понятые каждому)
• Время принятия гостей – с 12.00 до 23.00 часов
• Средняя стоимость бизнес-ланча / ужина – 600 / 2500 рублей.
• Возможность проведение деловых встреч
• Подробное описание места расположения ресторана, контакты для получения информации и заказа столиков;
• Графический материал – фотографии блюд, интерьеров ресторана.

Данная информация должна размещаться на сайте и в социальных сетях. Кроме того, она должна использоваться в имиджевой рекламе (в печатной прессе, наружной рекламе).

Данная информация всегда должна быть доступна потребителю, поэтому необходимо отслеживать ее актуальность и постоянно дополнять.

1. Работа со средствами массовой информации.

При общении с представителями прессы необходимо помнить, что их интересуют, в первую очередь, новости, а не заученные рекламные тексты. Руководству ресторана необходимо наладить контакты с журналистами и редакторшами тех СМИ, аудитория которых является и аудиторией ресторана «Светлый».

Интересная статья в журнале или на сайте, написанная известным журналистом, поможет ресторану создать себе «имя». Информационные поводы могут быть различными – к примеру, руководитель может делиться секретами управления; шеф-повар открывать секреты приготовления. Это позволит привлечь аудиторию, которая пожелает посетить ресторан из любопытства. Как правило, популярность ресторанов после выхода подобных статей возрастает в течение нескольких недель после выхода статьи.

Так же необходимо уделить внимание установлению контакта с журналистами: бесплатные обеды, персональные скидки и пр. являются действенным способом установления контакта с представителями СМИ.

3) Продвижение в Интернете.

При размещении рекламы для массовой аудитории необходимо соблюдать условия, при которых данная реклама будет эффективной. Одним из таких условий является четкое обозначение того, какие преимущества имеет ресторан в сравнении со своими конкурентами; почему посетители должны выбрать именно его. Это преимущество должно быть отражено в рекламном сообщении. При помощи средств Интернета можно не только сформировать образ ресторана, но и повысить уровень его посещаемости.

Формирование имиджа через сайт и группу ресторана в социальных сетях может строиться по следующим направлениям:

• Доведение до потребителей основной информации о ресторане
• Поддержка социально значимых проектов (репосты, размещение афиш) – к примеру, поддержка приютов для бездомных животных, поддержка сбора ртутных ламп и батареек и пр.
• Формирование дополнительных удобств для потребителей – возможность забронировать столик онлайн.

При продвижении через Интернет необходимо помнить, что оно требует постоянного участия. Необходима активно коммуникация представителя ресторана с потребителями, ответы на все поступающие вопросы.

Также необходимо уделять внимание интегративному продвижению. Существующий сайт ресторана является достаточно оптимальным: на нем имеется вся необходимая информация, налажена форма обратной связи. Посетитель может узнать информацию о месте расположения ресторана, посмотреть виртуальный тур и фотографии, ознакомится с меню и ценами.

Существующий сайт необходимо активно продвигать в Интернете для повышения уровня его посещаемости. Необходимо продвигать сайт в поисковых системах, регистрироваться в справочниках, каталогах. Это позволит вывести сайт на первые позиции при запросах в поисковых системах. Особое внимание следует уделять продвижению в Yandex и Google, поскольку именно они являются самыми популярными поисковыми системами. Также необходимо размещение баннерной рекламы с общей информацией о ресторане на наиболее популярных региональных и городских сайтах (новости, погода, афиши и пр.). Подобная реклама будет одновременно носить информационный характер и формировать имидж.

4) Внешний PR.

Одна из задач PR – формирование устойчивых отношений с посетителями, представителями СМИ, партнерами, органами государственной власти, инвесторами, общественными организациями. Положительный имидж должен быть сформирован на долгосрочную перспективу; контактные аудитории должны иметь положительную оценку ресторана. Формированию таких отношений способствует участие в значимых местных и региональных мероприятьях, социальных проектах, оказание спонсорской помощи и пр.

5) Работа с клиентами.

Необходимо работать над формированием лояльности гостей ресторана. Посетители должны возвращаться в «Светлый», рекомендовать его своим друзьям, коллегам и знакомым. Работа с клиентами может вестись по сформированной базе. До посетителей необходимо формировать адресные предложения, которые могут заинтересовать именно их. Это может быть бонусная программа, предоставление vip-карт, дающих определенные привилегии, и пр. Посетитель должен осознавать, что ресторан заботится не только об обществе в целом, но и о каждом конкретном клиенте.

6) Участие в специализированных выставках тематики HoReCа.

Подобное участия является важным инструментом формирования репутации на профессиональном рынке. Участие в выставках позволяет устанавливать деловые контактов, находить новых поставщиков и партнеров с более выгодными условиями сотрудничества. Участие в выставках в качестве спикеров на различных обучающих семинарах и программах позволят усилить репутацию управляющего состава ресторана как профессионалов своего дела и повысить репутацию самого ресторана.

Также в целях привлечения гостей в ресторан необходимо разработать программу мероприятий, что позволит позиционировать ресторан не только как заведение общественного питания, но и место с культурно-развлекательной программой, где можно повеселиться и получить новые впечатления. Предлагается приурочить развлекательные мероприятия к значимым праздничным датам (таблица 3).

Таблица 3 – PR-программа мероприятий

Период проведения	Название	Содержание мероприятия
Новогодние каникулы (1-7 января)	Новогодний отдых!	Проведение конкурсной программы, живая музыка (новогодние хиты)
14 февраля	День всех влюбленных	Развлекательная программа, живая музыка (романтическая коллекция)
23 февраля	День защитника отечества	Живая музыка, развлекательная конкурсная программа
8 марта	День всех женщин	Небольшие подарки всем женщинам. Развлекательная программа во французском стиле.
9 мая	День победы	Благотворительная программа для ветеранов. Концерт старых военных песен, тематическая викторина
7 июля	Иван-Купала	Конкурсная тематическая программа
1 сентября	День знаний	Сладкие подарки всем учащимся, тематическая викторина, конкурсная программа
31 декабря	Новогодний вечер	Представление с артистами, конкурсная развлекательная программа.

Информацию о предложенных мероприятиях необходимо доводить до всех посетителей. Это предлагается сделать по следующим каналам:

• Анонсы мероприятий в сети Интернет (на сайте, группе в социальных сетях, баннерной рекламой на новостных сайтах);
• Печатная реклама (афиши в зале ресторана и буклеты, которые предлагаются каждому посетителю);
• Наружная реклама (размещение на билбордах на улицах города; афиши у входа в ресторан).

Также можно воспользоваться таким каналом, как адресная рассылка приглашений на мероприятия (через смс, мессенджеры, электронную почту). Для ресторанного бизнеса данный способ является достаточно действенным, поскольку он позволяет обратиться непосредственно к каждому потенциальному посетителю для привлечения его в ресторан. Кроме того, личное предложение благотворно воздействует на формирование лояльности потребителей. Формировать базу для рассылки можно путем опроса посетителей ресторана. Также можно предлагать оставить телефон или адрес почты на сайте для получения информации о проводимых мероприятиях и акциях.

Комплекс предложенных мероприятий даст ресторану «Светлый» возможность сформировать положительный имидж и высокую деловую репутацию. Подкрепление данных мероприятий рекламной конкретных предложений ресторана, стимулирование потребителей в самом ресторане позволит получить эффект синергии и увеличить посещаемость ресторана.

Глава 3. Выводы и рекомендации по предложенной PR-кампании

3.1. Основные характеристики и цели PR-кампании

Рассмотрим основные аспекты, характеризующие предложенную PR-кампанию.

1. Определение целей программы продвижения – в течение 2018-2019 года обеспечить увеличение доли узнаваемости ресторана «Светлый» не менее чем на 5%. Увеличить число посетителей специальных мероприятий, проводимых рестораном, не менее чем на 15%.

Цели PR-кампании – поддержка основных услуг, предлагаемых рестораном; формирование имиджа ресторана «Светлый».

При планировании PR-кампании необходимо предусмотреть размещение информации о компании с подробным описанием ее услуг, предлагаемых блюд, интерьеров и прочей информации в прессе, на сайте и в специализированных каталогах и информационных системах и т. д.

Важным является решение принять участие в какой-либо выставке HoReCa, или организовать конференцию для представителей ресторанного бизнеса.

2. Определение параметров бюджета программы продвижения

Ресторан «Светлый» тратит около 15% денежных средств от общей выручки работы компании на продвижение.

3. Определение целевой аудитории

Территориальный охват – локальный (город и область).

Сроки проведения – краткосрочная (год).

По диапазону использования средств распространения PR-кампании - поликампания - более одного средства.

Направленность кампании – на целевые сегменты.

Основная целевая группа - средний класс «middle» и «premium»:

• доход - от 50 000 руб. на члена семьи, имеют возможность посещать рестораны со высоким средним чеком;
• возраст - 25-55 лет: женщины (60%) и мужчины (40%);
• образование: высшее, средне-специальное;

4. Выбор инструментов продвижения и обоснование актуальности их применения для текущей ситуации компании.

PR-деятельность ресторана «Светлый» должна иметь черты целостного механизма, состоящего из следующих этапов (рис. 1).

Рисунок 1 – Этапы реализации механизма управления PR- деятельностью ресторана «Светлый»

3.2. Бюджет предложенной программы и критерии оценки эффективности

Затраты на реализацию проекта просчитаем в таблице 7.

Таблица 7 – Затраты на PR-проект

Мероприятие	Порядок размещения	Стоимость
Размещение информации в прессе (рекламно-информационные статьи)	Раз в три месяца в трех изданиях («Автограф», «TOOMUCH», «Seasons of life»	240 000 руб.
Размещение наружной имиджевой рекламы	Основные магистрали города, рядом с рестораном – 5 месяцев	60 000 руб.
Проведение праздничных мероприятий (работа ведущих, оформление зала)	10 мероприятий	500 000 руб.
Ведение групп в социальных сетях	Ведется постоянно специально привлеченным SMM-менеджером	36 000 руб.
Участие в выставке «ПИР - Ресторан» (в рамках PIR Expo 2019)	Октябрь 2019 года	50 000 руб.
ИТОГО:		886 000 рублей

Учитывая общую доходность ресторана «Белый», которая составляет в год порядка 7 млн.руб. в год, данная стоимость является приемлемой и вписывается в границы бюджета, который ресторан планирует потратить на реализацию PR-кампании. Проводимая PR-кампания должна повысить уровень узнаваемости ресторана, расширить его целевую аудиторию, а так же сформировать контингент постоянных посетителей.

Оценка эффективности PR-коммуникаций может производиться по четырем показателям:

• Количество посещений ресторана
• Количество посещений группы ВКонтакте, статистика новых гостей группы и тех, кто уже заходил
• Количество выручки ресторана
• Опрос мнения по завершении кампании - повысилась ли узнаваемость, с чем ассоциируется бренд

Как уже видно из перечисленных критериев оценки эффективности, именно количественные методы оценки эффективности являются основой. Стоит отметить, что такие количественные методы, как измерение количества посещений сайта и группы ВКонтакте, а также количества победителей розыгрышей, являются достаточно простыми для выполнения. Однако, помимо них, будет проведен опрос потенциальных и реальных клиентов компании, что позволит судить об улучшении или понижении осведомленности о ресторане.

Соответственно, итоговое исследование покажет, как изменилось отношение потенциальных и настоящих потребителей к компании, стала ли компания более узнаваемой, с чем она ассоциируется. Путем подсчета новых клиентов и сравнением их с предыдущими периодами будет ясно, насколько благотворно кампания повлияла на бюджет организации.

Заключение

В курсовой работе были изучены теоретические основы PR-продвижения. Проанализировано место и роль PR в современном маркетинге, рассмотрен процесс становления PR-деятельности. Дана характеристика основным инструментам, которые используются при PR-продвижении.

PR является важнейшим инструментом маркетинговых коммуникаций, который позволяет сформировать имидж компании в глазах потребителей и контактных аудиторий. Именно положительный образ компании дает дополнительные конкурентные преимущества и способствует формированию имиджа надежного и сильного рыночного игрока.

В практической части работы полученные теоретические знания были применены для исследования рынка и разработки программы PR-продвижения ресторана «Светлый». Для формирования имиджа ресторану предложено использовать полный комплекс PR-инструментов: размещение имиджевой рекламы, продвижение в сети Интернете, поддержка социально значимых проектов, участие в выставках, выстраивание отношений с представителями СМИ.

Список литературы

• 1. Васильев, Г. А. Технологии производства рекламной продукции / Г.А. Васильев, В.А. Поляков, А.А. Романов. - М.: Инфра-М, Вузовский учебник, 2015. - 272 c.
  2. Ворошилов, В. В. Современная пресс-служба / В.В. Ворошилов. - Москва: ИЛ, 2014. - 224 c.
  3. Головлева, Е. Л. Основы рекламы / Е.Л. Головлева. - М.: Академический проект, 2017. - 336 c.
  4. Горчакова, В. Г. Имиджелогия. Теория и практика / В.Г. Горчакова. - М.: Юнити-Дана, 2017. - 336 c.
  5. Дзялошинский, И. М. Деловые коммуникации. Теория и практика. Учебник / И.М. Дзялошинский, М.А. Пильгун. - М.: Юрайт, 2015. - 448 c.
  6. Зельманов, А. Б. Связи с общественностью в социальной сфере / А.Б. Зельманов. - М.: Издательство Михайлова В. А., 2013. - 128 c.
  7. Коноваленко, В. А. Основы интегрированных коммуникаций. Учебник и практикум / В.А. Коноваленко, М.Ю. Коноваленко, Н.Г. Швед. - М.: Юрайт, 2015. - 488 c.
  8. Марков, А. А. Связи с общественностью в органах власти / А.А. Марков. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 192 c.
  9. Морозова, Н. С. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме / Н.С. Морозова, М.А. Морозов. - М.: Academia, 2016. - 288 c.
  10. Овчинникова, Н. Н. Рекламное дело. Курс лекций / Н.Н. Овчинникова. - М.: Эксмо, 2014. - 336 c.
  11. Основы рекламы. Прикладные задачи и методы их решения. Учебное пособие. - М.: КноРус, 2016. - 194 c.
  12. Синяева, И. М. Реклама и связи с общественностью. Учебник / И.М. Синяева, О.Н. Романенкова, Д.А. Жильцов. - М.: Юрайт, 2013. - 560 c.
  13. Смирнова, Ю. В. Реклама на телевидении. Учебное пособие / Ю.В. Смирнова. - М.: Омега-Л, 2014. - 256 c.
  14. Ушанов, П. В. Медиа рилейшнз. Основные аспекты взаимодействия СМИ и Public Relations / П.В. Ушанов. - М.: Флинта, Наука, 2014. - 476 c.
  15. Фролов, С.С. Связи с общественностью в работе фирмы. Стратегия, коммуникации, имидж, брендинг / С.С. Фролов. - Москва: Высшая школа, 2014. - 738 c.
  16. Хапенков, В. Н. Организация рекламной деятельности / В.Н. Хапенков, О.В. Сагинова, Д.В. Федюнин. - М.: Академия, 2014. - 240 c.
  17. Виды PR. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://marketing-now.ru/osnovyi-marketinga/zhiznennyiy-tsikl-tovara/
  18. Виды PR. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://pr-stil.ru/vidy-prodvizhenij/pr/vidy-pr/
  19. Основные PR-инструменты. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.prstudent.ru/teoria/pr-instrumenty
  20. Понятие PR. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.piar.ru/businesspr/vidy-pr/
  21. Сущность PR. Определения PR [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://psyera.ru/4523/sushchnost-pr-opredeleniya-pr
  22. Сущность, принципы PR. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://textb.net/43/3.html