С помощью каких реакций можно различить лактозу и сахарозу?

		Химия
		Решение задачи
		18 февраля 2021
		Выполнен, номер заказа №17039
		Прошла проверку преподавателем МГУ
		245 руб.

• С помощью каких реакций можно различить лактозу и сахарозу?

Ответ:

В лактозе имеется свободный гликозидный гидроксил, вследствие чего сохраняется способность к раскрытию цикла и переходу в альдегидную форму. В связи с этим, лактоза способна вступать в реакции, характерные для альдегидов, и, в частности, давать реакцию "серебряного зеркала", поэтому ее называют восстанавливающим дисахаридом. Кроме того, лактоза вступает во многие реакции, характерные для моносахаридов, например, образует простые и сложные эфиры. В противоположность лактозе в молекуле сахарозы гликозидная связь (1– 2) между моносахаридами образуется за счет гликозидных гидроксилов обеих молекул, то есть свободный гликозидный гидроксил отсутствует. Вследствие этого отсутствует восстанавливающая способность сахарозы, она не дает реакции "серебряного зеркала", поэтому ее относят к невосстанавливающим дисахаридам. Таким образом, различить лактозу и сахарозу можно взаимодействием с Cu(OH)2 или Ag2O, в эти реакции будет вступать только лактоза.