Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Сетевая экономика и Интернет-маркетинг

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы обусловлена тем, что продвижение сетевого предприятия общественного питания в условиях конкуренции - это одна основных функций менеджмента, обеспечивающая установление и поддержание эффективных коммуникаций между организацией и ее общественностью, целью которой является создание благоприятной внешней и внутренней среды для успешного развития данной организации.

Актуальность темы обусловлена тем, что в процессах управления сетевыми предприятиями общественного питания в условиях конкуренции в последние годы все большее значение приобретает эффективная программа маркетинговых деятельности, частью которой является деятельность по продвижению.

Отечественным сетевым предприятиям общественного питания в условиях конкуренции просто необходима деятельность по продвижению для того чтобы гости пришли в заведение, надо, чтобы они хоть что-то о нем знали. Информирование - одна из основных целей продвижения сетевого предприятия общественного питания в условиях конкуренции.

Объект исследования: маркетинговая деятельность сетевого предприятия общественного питания.

Предмет исследования: продвижение в условиях конкуренции.

Цель исследваония: выявить теоретические особенности продвижения сетевого предприятия общественного питания в условиях конкуренции

Задачи исследования:

Рассмотреть особенности сетевых предприятий общественного питания, в т.ч. формата take-away.
Рассмотреть особенности продвижения сетевого предприятия общественного питания.
Рассмотреть особенности продвижения сетевого предприятия общественного питания в условиях конкуренции.

Структура работы состоит из введения, основной части, заключения и списка литературы.

Теоретической и методологической базой данной работы послужили труды российских и зарубежных авторов в области сетевой экономики.

ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ СЕТЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, В Т.Ч. ФОРМАТА TAKE-AWAY

1.1. Специфика сетевых предприятий

Общественное питание занимает значительное место в инфраструктуре потребительского рынка. Модернизация действующих предприятий и открытие новых, внедрение современных технологий, оборудования и форм обслуживания способствует развитию сферы общественного питания и росту оборота.^{^[1]}

Динамику отрасли характеризуют два главных показателя: развитие сети и рост оборота общественного питания.

Рынок общественного питания является одним из наиболее уязвимых в кризис (среди 3 сравниваемых рынков: продовольственной, непродовольственной розницы и общепита).

Глобальные сети занимают 38% рынка (по количеству ресторанов). Это связано с тем, что многие отечественные бренды выходят на новые рынки (в основном стран СНГ). Росту доли глобальных брендов способствует и выход на российский рынок иностранных сетей, а также их стремительное развитие. Ежегодно сокращается доля локальных и региональных игроков, что связано с усилением конкуренции на российском рынке и укрупнением сетей.

Данные тенденции связана с особенностями сетевых предприятий общественного питания. В качестве особенностей можно привести следующие:

Ценовая категория сетевых предприятий общественного питания. Сетевые предприятия общественного питания не могут быть дорогими по определению. Это основа обеспечения трафика посетителей. Поэтому цены сетевых предприятиях общепита всегда «разумны». Она достигается за счет единой методологической поддержки маркетинга, кадровой политики, логистики

В сфере логистики особенности сетевых предприятий общественного питания проявляются в следующем: большие по сравнению с независимыми объемы централизованного закупа для кухни.

В сфере кадровой политики особенности сетевых предприятий общественного питания проявляются в следующем: однотипность требований к персоналу облегчает и упрощает его обучение.

В сфере маркетинга особенности сетевых предприятий общественного питания проявляются в следующем: предприятия сетевого бизнеса, как правило, не требуют большой раскрутки (за исключением предприятия, выходящего на рынок первым). Потребитель знает, что он может получить от предприятия, входящего в сеть, и, как правило, его ожидания оправдываются.

Жизненный цикл сетевых предприятий общественного питания. Сети общепита фактически не имеют ограниченного времени жизни, по крайне мере теоретически. Концепция сетевого общетипа должна быть ориентирована на «обычного» человека (человека с улицы).

Стандартизация сервиса сетевых предприятий общественного питания. При создании бренда важное значение имеет стандартизация сервиса: один и тот же ассортимент, одинаковое качество блюд и обслуживания.

Стратегия территориальной экспансии сетевых предприятий общественного питания. Ключевой момент при выборе места - наличие высокого трафика. Это, конечно же, центр города, который привлекает максимальное количество посетителей развитой транспортной инфраструктурой, обилием магазинов, учреждений.

Все характерные вышеперечисленные особенности сетевых предприятий общественного питания имеют так же специфику в зависимости от форм.

1.2. Специфика отдельных форм сетевых предприятий

Рассмотрим особенности некоторых форм сетевых предприятий общественного питания.

Премиальные сетевые предприятие общественного питания (fine dining) предлагают своим клиентам полное обслуживание за столом с официантом. Для данного сегмента сетевые предприятие общественного питания характерен дорогой и стильный интерьер, разнообразное меню с уникальными блюдами.

Производство блюд сетевые предприятие общественного питания – собственное, на месте и под заказ. Посетителями, как правило, являются представители высшего класса и верхней части среднего класса.

Сегмент премиальных сетевые предприятие общественного питания развит в основном в крупных городах Напрмиер: «Ginza Project» с 24 концептуальными ресторанами; «Конкорд» и сеть баров «XXXX».

Демократические сетевые предприятие общественного питания (casual dining) предлагают клиентам полное обслуживание, но, в отличие от премиальных, их кухня менее изыскана и уникальна, интерьеры более демократичны. Производство (кухня) сетевые предприятие общественного питания - собственное и под заказ. Основные посетители сетевые предприятие общественного питания – средний класс.

Демократические сетевые предприятие общественного питания (fast causal) – представлены такими формами как кафетерии, столовые, закусочные. Данные сетевые предприятие общественного питания могут обслуживать клиента как полностью (за столом с официантом), так и комбинировать полное обслуживание с самообслуживанием (заказ на раздаче, в баре).

Меню сетевых предприятие общественного питания данного вида ограничено.

Производство сетевых предприятие общественного питания данного вида может быть комбинированным (под заказ из свежих продуктов, так и из полуфабрикатов). Посетители сетевых предприятие общественного питания данного вида – средний класс. Сегмент демократических заведений значительно меньше, чем сегмент быстрого питания. Например: «Евразия», «Кофе Хауз», «Васаби».

Сетевые предприятия общественного питания быстрого обслуживания (quick service restaurants) – это предприятия общепита без официантов, с самообслуживанием. Меню в сетевых предприятие общественного питания данного вида ограничено. Приготовление в сетевых предприятие общественного питания данного вида на месте из полуфабрикатов или разогревание ранее приготовленной еды.

Сетевые предприятия общественного питания потребления на вынос (take-away). Посетители в сетевых предприятие общественного питания данного вида – нижняя часть среднего класса и менее обеспеченные слои общества (молодежь).

Расположены в сетевые предприятия общественного питания данного вида обычно или в торгово-развлекательных центрах (ТРЦ, food courts), или на улицах (in-line), а так же в отдельно строящихся зданиях (drive trough).

Сетевые предприятия общественного питания уличного общепита (street food) – это предприятия общепита разнообразные по кухне, качеству небольшие точки питания. В сетевых предприятиях общественного питания данного вида используются полуфабрикаты – практически отсутствует свое производство. Предполагают потребление на ходу – фаст-фуд. Например: «Теремок. Русские блины», «Чайная Ложка», «McDonald’s», «KFC» и «Subway».^{^[2]}

Сетевые предприятия общественного питания свободного доступа (free-flow). Этот формат сетевых предприятиях общественного питания подразумевает свободное перемещение по торговому залу с возможностью самостоятельного выбора готовящихся в их присутствии блюд (фактические развитие концепции «шведского стола»). Отличительная особенность сетевых предприятиях общественного питания данного вида – это большой ассортимент, демократичные цены, большая пропускная способность.

Сетевые предприятия общественного питания свободного доступа «drive throw» - предприятие общественного питания, в котором производится обслуживание клиентов, не выходящих из своих автомобилей.

Кейтеринг – выездное обслуживание. Кейтеринг становится очень популярным.

ГЛАВА 2. ПРОДВИЖЕНИЕ СЕТЕВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

2.1. Понятие продвижения сетевого предприятия общественного питания

Как отмечают многие авторы^{^[3]}, в настоящее время, чтобы предприятие полноценно функционировало, его деятельность невозможна без маркетинговой составляющей. Все концепции маркетинговой деятельности предприятий нацелены на: либо на продукт, либо на прибыль, либо на сбыт.

Именно поэтому в условиях современной деятельности коммуникативно-информационная сторона взаимодействия представляет собой важный элемент маркетинга сетевого предприятия общественного питания. Маркетинг сетевого предприятия общественного питания в современных условиях представляет собой технологию управления, ориентированную на максимально полное удовлетворение потребительских нужд реальных и потенциальных пользователей услугами и продукцией индустрии. Специфика услуг индустрии общественного питания приводит к появлению особенностей в методологии маркетинга (см. рис.2.1).

Рисунок 2.1. Модель маркетинга предприятия общественного питания по Ф. Котлеру^{^[4]}

Как видно из рисунка 2.1 современный маркетинг сетевого предприятия общественного питания означает больше, чем разработка хороших сервисных услуг, установление на них привлекательной цены и продвижении их на целевом рынке. Главным назначением маркетинга с точки зрения микроэкономики является продвижение сетевого предприятия общественного питания на рынке.

Продвижение сетевого предприятия общественного питания на рынке представляет собой систему мер, которые направлены на стимулирование покупательского спроса, ускорение и интенсификацию процесса реализации услуг и продукции.

Перед продвижением сетевого предприятия общественного питания на рынке всегда ставится задача активизировать процесс продаж услуг, потому оно должно рассматриваться как действия, мероприятия, акции, программы направленные на возникновение дополнительной мотивации к совершению сделки в самое ближайшее время.

2.2. Методы продвижения сетевого предприятия общественного питания

Существует множество классификаций методологий продвижения, в основу которых положены различные критерии:

тип целевой аудитории,
размер территории,
охватываемой деятельностью,
предмет коммуникации,
стратегическая цель,
способ воздействия и другие.

На рисунке 2.2 приведен комплекс методов продвижения на рынке сетевого предприятия общественного питания.

Публичность презентации.

Публичная основа рекламы придает товару некую легитимность и доносит до потребителя стандартизированное предложение.

Высокая степень проникновения.

Реклама позволяет поставщику многократно повторять обращение, а покупателю она предоставляет возможность воспринимать конкурентные обращения и сравнивать их.

Повышенная выразительность. Реклама посредством умелого использования красок, звуков и слова предоставляет возможность выразительно представить компанию и ее товары.

Безличность. Аудитория не обязана обращать внимание на рекламу Р - монолог

Способствуют распространению информации, привлекая внимание целевой аудитории и представляя важные для потребителя сведения о товаре.

Создают побудительные мотивы, предлагая потребителям ценные для них уступки.

Приглашают к действию, недвусмысленно предлагая произвести покупку немедленно.

Достоверность – обращение быстрее достигнет покупателей в форме непредвзятой информации, нежели прямая реклама компании.

Возможность снизить настороженность покупателей – используемые в мероприятиях по связям с общественностью методы позволяют обратиться к потенциальным покупателям, которые избегают контактов с торговыми представителями и рекламой.

Усиление впечатления – подобно рекламе, мероприятия по связям с общественностью позволяют усилить положительный имидж компании или товара.

Личный контакт.

Каждая участвующая в коммуникации сторона имеет возможность ознакомиться с предложениями и пожеланиями другой.

Культура отношений.

Личные продажи позволяют развиваться всеми типами отношений – от поверхностной связи – «продавец-покупатель» до личной дружбы.

Ответная реакция.

Личные продажи предполагают общение с потенциальным клиентом и ответную реакцию, пусть даже в форме вежливого «спасибо».

Индивидуальность – обращение адресуется конкретному человеку

Адаптация к индивидуальным потребностям клиента – при обращении к конкретному человеку торговое предложение может быть изменено

Оперативность – обращение может быть подготовлено очень быстро.

Интерактивность – обращение изменяется в зависимости от реакции получателя.

Система методов продвижения на рынке

Объявления в СМИ
На упаковке
Вкладыши
Рекламные ролики
Брошюры и буклеты
Плакаты и листовки
В справочниках
На стендах объявлений
На выставках
Демонстрация новинок
Аудиовизуальные материалы
Символы и логотипы
На CD, DVD-дисках
Product Placement и т.д.
Конкурсы, игры, розыгрыши, лотереи
Призы и подарки
Раздача образцов товаров
Промышленные выставки, ярмарки
Демонстрации
Дегустации
Купоны на товар
Мерчендайзинг
Скидки
Кредитование
Развлечения
Прием товара в счет оплаты покупки нового
Реклама в местах продаж (P.O.S.M)
Продажа в нагрузку и т.д.
Подготовка пакетов информации для прессы
Выступления
Семинары
Ежегодные отчеты
Пожертвования
Спонсорство
Публикации
Поддержание отношений с контактной аудиторией
Лоббирование
Выявление средств связи
Каталог компаний
Мероприятия и т.д.
Торговые презентации
Торговые встречи
Поощрительные программы
Раздача образцов
Промышленные выставки и ярмарки и т.д.
Каталоги
Рассылка рекламы по почте
Телемаркетинг
Электронные покупки
Телемагазины
Факсимильные сообщения
Электронная почта
Голосовые сообщения и т.д.

Рис. 2.2 Комплекс методов продвижения сетевого предприятия общественного питания

Все многообразие методов можно разделить на пять групп представленных в таблице 2.1.

Таблица 2.1

Группы методов продвижения сетевого предприятия общественного питания

Группа	Тип методов	Пример методов группы
Группа 1:	методы в рамках рекламы сетевого предприятия общественного питания	объявления в СМИ, на упаковке, вкладыши, рекламные ролики, брошюры и буклеты, плакаты и листовки, справочники и журналы, сообщения на стендах объявлений, на выставках, демонстрация новинок, аудиовизуальные материалы, символы и логотипы, Product Placement и т.д.
Группа 2:	методы в рамках стимулирования сбыта сетевого предприятия общественного питания	конкурсы, игры, розыгрыши, лотереи, призы и подарки,раздача образцов товаров, промышленные выставки, ярмарки, демонстрации и дегустации, мерчендайзинг, скидки и бонусы, кредитование и прием товара в счет оплаты покупки нового, P.O.S.M, продажа в нагрузку и т.д.
Группа 3:	методы в рамках связей с общественностью сетевого предприятия общественного питания	подготовка пакетов информации для прессы, публичные выступления и семинары, ежегодные отчеты компании, благотворительность, поддержание отношений с контактной аудиторией, маркетинг партнерских отношений, лоббирование и т.д.
Группа 4:	методы в рамках личных продаж сетевого предприятия общественного питания	презентации, ярмарки, выставки и встречи, поощрительные программы, раздача образцов и т.д.
Группа 5:	методы в рамках прямого маркетинга сетевого предприятия общественного питания	каталоги (в том числе и электронные), рассылка рекламы, теле и интернет маркетинг, электронные покупки, голосовые сообщения и т.д.

Такое многообразие методов обуславливает сложность механизмом реализации системы методов продвижения сетевого предприятия общественного питания (рис. 2.3.).

Цели предприятия:

а) получение прибыли,

б) оплата труда персонала,

в) социальные обязанности перед обществом

Цели стратегии маркетинга

а) удовлетворение требований (потребностей потребителей),

б) достижение превосходства над конкурентами,

в) завоевание доли рынка,

г) обеспечение роста продаж

Анализ:

а) рыночной ситуации,

б) покупателей,

в) конкурентов,

г) товара,

д) внутренней среды

Новые товары и их

рыночное тестирование

Выбор рынка Управление

производством товара

Прогнозирование рынков

Маркетинговые решения продвижения:

товар, товародвижение, место продаж, система формирования спроса и стимулирования сбыта (ФОССТИС), ценовая политика и т.д.

Анализ и контроль продвижения

(рынка, покупателей, конкурентов, товара)

Системы информации, коммуникации, и управления продвижением

СИСТЕМА ПРОДВИЖЕНИЕ

Внешняя среда:

Внешняя среда: экономика, правовые

ограничения, политика,

социальная сфера, международные отношения

и т.д.

Внутренняя

среда:

финансовая, технологическая, кадровая

Рис. 2.3. Модель механизма системы продвижения сетевого предприятия общественного питания^{^[5]}

При выборе методов продвижения сетевого предприятия общественного питания следует учитывать, что:

телевизионный канал продвижения сетевого предприятия общественного питания является наиболее эффективным инструментом, однако в силу своей дороговизны и массового охвата («лишняя» аудитория) не может быть использовано всеми организациями;
радиоканал продвижения сетевого предприятия общественного питания не всегда эффективен в связи с невозможностью показа услуги и подходит для уже известных организаций;
наиболее приемлемыми каналами продвижения сетевого предприятия общественного питания для конечных потребителей для небольшой организации являются печатные СМИ, direct-mail, наружная реклама и Интернет-сайт;
большое внимание необходимо уделять продвижению в местах продаж (P.O.S.-материалы) сетевого предприятия общественного питания, а также методам стимулирования сбыта (различные ценовые и неценовые акции);
создание программ формирования лояльности клиентов позволит сформировать приверженность к сетевому предприятию общественного питания, ее товарам и услугам.

Также важно отметить, что сегодня Интернет – один из главных инструментов продвижения сетевого предприятия общественного питания и по эффективности как минимум не уступает таким каналам продвижения как газеты, телевидение, радио. В Интернете заложен огромный потенциал для продвижения практически любого сетевого предприятия общественного питания, при этом он объединяет практические все виды воздействия на целевую аудиторию.

Кризис показал, что новые рискованные проекты, рассчитанные на создание инновационных продуктов, услуг и торговых марок, успешно развиваются, привлекая внимание. Это подтверждает, что при оценке методов продвижения сетевого предприятия общественного питания в условиях современного развития нельзя ограничиваться только экономическими показателями.

Таким образом, выбор определенных методов продвижения сетевого предприятия общественного питания имеет свои особенности.

Как показывает анализ различных источников, многие, разрабатывая программу продвижения сетевого предприятия общественного питания, базируются на таких группах принципов как: оптимизации, гибкости-адаптивности, результативности и эффективности. Так же широко применяются принципы SMART (переводится с английского как «хороший», «умный»):

Specific - принцип конкретности (помимо того, что цель продвижения сетевого предприятия общественного питания должна быть конкретной, сотрудники, деятельность которых направлена на ее достижение, должны ясно представлять, в чем она состоит).
Measurable - принцип измеримости продвижения сетевого предприятия общественного питания (наиболее часто в качестве основного средства ее измеримости применяют ключевые показатели эффективности деятельности KPI).
Achievable - принцип достижимости целей продвижения сетевого предприятия общественного питания (показатели продвижения могут быть сколько угодно сложными, однако, обязательно должны быть реалистичными; предприятие должно обладать необходимыми для этого ресурсами - временем, бюджетом, орудиями производства и т. д.).
Relevant - принцип сопоставимости продвижения сетевого предприятия общественного питания (стратегия должна находиться в зоне ответственности и влияния предприятия на 100%, а также должна соответствовать стратегическим планам различного уровня).
Time bounded - принцип ограничения программы продвижения сетевого предприятия общественного питания во времени (необходимо установить временные рамки).^{^[6]}

Выбор методов для продвижения сетевого предприятия общественного питания зависит от следующих факторов:

целей сетевого предприятия общественного питания, которые она ставит перед программой продвижения. Например, если цель – создание массового спроса на определенную услугу - товар, то целесообразнее всего использовать массированное использование всех инструментов продвижения;
характеристик целевой аудитории сетевого предприятия общественного питания (пол, возраст, предпочтения и др.);
характеристик целевого рынка сетевого предприятия общественного питания, в том числе его географических характеристик;
ценового сегмента, в котором предлагаются товары или услуги сетевого предприятия общественного питания ;
возможности использования определенных видов коммуникаций с потребителями для эффективного продвижения сетевого предприятия общественного питания.

2.3 Продвижение сетевого предприятия общественного питания: модели и программы

Можно выделить следующие базовые модели разработки маркетинговой программы продвижения сетевого предприятия общественного питания:

а) Модель непрерывной маркетинговой программы продвижения сетевого предприятия общественного питания.

В данной модели активность проявляется равномерно в течение всего периода маркетинговой программы продвижения сетевого предприятия общественного питания (в течение года, декады, квартала и т.д.). Применяется в следующих условиях:

большой бюджет маркетинговой программы продвижения сетевого предприятия общественного питания для постоянного маркетингового давление на целевую аудиторию.
реализуются небольшие объемы информации в течение всего периода маркетинговой программы, если часть является фоновой выраженная в постоянном, но скромном напоминании целевой аудитории.

б) Модель пульсирующей маркетинговой программы продвижения сетевого предприятия общественного питания.

Эта модель маркетинговой программы продвижения сетевого предприятия общественного питания отличается тем, что в ней реализована непрерывность маркетинговой программы продвижения сетевого предприятия общественного питания в определенный период времени при ее неравномерности в течение реализации. В этой модели маркетинговой программы продвижения сетевого предприятия общественного питания периоды активности сообщений чередуются с периодами сворачивания активности продвижения, при этом полностью активность не прекращается. Такая модель маркетинговой программы продвижения сетевого предприятия общественного питания применятся крупными и средними организациями. В данной модели размеры деятельности (бюджет маркетинговой программы) и длина «волны» повышенной и пониженной активности могут быть разными.

Есть несколько вариантов модели пульсирующей маркетинговой программы продвижения сетевого предприятия общественного питания:

1. модель равномерного распределение нескольких одинаковых по бюджету и времени периодов «волн» активности и «волн» фоновой деятельности.

2. модель одинаковой интенсивности маркетинговой программы продвижения сетевого предприятия общественного питания на целевую аудиторию (то есть одинаковые бюджеты за единицу времени, например за день, неделю и т.д., в рамках отдельного этапа маркетинговой программы продвижения услуг или инструмента продвижения) и разные по продолжительности «волны» повышенной и фоновой деятельности по продвижению могут сочетаться между собой.

3. модель маркетинговой программы, когда интенсивность активности разная, а этапы повышенной активности равные

4. модель маркетинговой программы, когда в период деятельности сочетаются разные этапы и по интенсивности и по продолжительности

5. распространенна так же сезонная модель маркетинговой программы, когда программа проводится по опережающему графику по отношению к началу продажи к новому сезону

в) Модель прерывистой маркетинговой программы продвижения сетевого предприятия общественного питания.

Модель на основе прерывистой маркетинговой программы продвижения сетевого предприятия общественного питания (модель с пиками активности), базируется на том, что маркетинговой программы продвижения сетевого предприятия общественного питания протекает не непрерывно в течение всего планового периода. А исключительно в определенные периоды, на которые приходятся пики активности, причем во временных промежутках между периодами повышенной активности в отличие от модели пульсирующей деятельности никаких мероприятий маркетинговой программы продвижения услуг не проводится.

Каждая из представленных моделей может быть выдана в качестве прототипа для формирования маркетинговой программы, но чаще всего используется модель маркетинговой программы продвижения сетевого предприятия общественного питания вида AIDA(attention; interest; disire; action).

В условиях современного развития резко возросли требования к оценке эффективности маркетинговых программ продвижения сетевого предприятия общественного питания.

Может использоваться представленный ниже алгоритм формирования компании по продвижению.

1. Анализ внешней макросреды и непосредственного окружения (микросреды) для определения влияния факторов внешней среды на деятельность сетевого предприятия общественного питания. Особое значение нужно уделить изучению конкурентов и особенностей поведения представителей целевой аудитории сетевого предприятия общественного питания.

2. Анализ реализуемых раннее меры по продвижению сетевого предприятия общественного питания для ее оценки и выявления сильных и слабых сторон.

3. Проведение сравнения маркетинговой активности сетевого предприятия общественного питания и его конкурентов для оценки используемых конкурентами подходов к продвижению и перенимания прогрессивного опыта в области коммуникаций с потребителями.

4. Постановка целей сетевого предприятия общественного питания в количественном виде с указанием сроков. Наиболее распространенными целями продвижения являются: сформировать осведомленность потребителей; сформировать предпочтение у потребителей; стимулировать потребителей приобрести услуги в конкретное время; переключить потребителей с услуг конкурентов на программы или услуги сетевого предприятия общественного питания.

5. Определение размера бюджета продвижения сетевого предприятия общественного питания. В идеале бюджет продвижения сетевого предприятия общественного питания нужно рассчитывать с использованием всех привычных методов, это поможет установить диапазон возможных затрат.

6. Определение структуры, соотношение элементов продвижения сетевого предприятия общественного питания и разработка детального плана тактических мероприятий по реализации программы продвижения в соответствии с бюджетом. В плане указываются все затраты, ответственные лица, используемые элементы компании по продвижению и конкретные средства коммуникации с потребителями и периодичность осуществления коммуникаций. Большое внимание при этом уделяется информации, полученной на этапах 1-2 для учета влияние перечисленных факторов и освобождения новой компании по продвижению организации от недостатков предыдущей.

7. Завершающий этап – реализация мероприятий в рамках сформированной программы по продвижению сетевого предприятия общественного питания и оценка ее эффективности. Оценка эффективности продвижения сетевого предприятия общественного питания является одной из самых сложных задач в продвижении.

Так же следует учитывать, что в зависимости от уровня конкуренции в сегменте сетевых предприятий общественного питания во многом зависит выбор конкретных методов и программ.

ГЛАВА 3. ПРОДВИЖЕНИЕ СЕТЕВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В УСЛОВИЯХ КОНКУРЕНЦИИ

3.1. Условия конкуренции сетевых предприятий общественного питания

Продвижение сетевого предприятия общественного питания в условиях конкуренции

это прежде всего создание «уникальности» образа той или иной сети заведений общественного питания;
это организация позитивного общественного мнения в целях: наиболее успешного функционирования всей сети предприятий; повышения репутации и привлекательности в основных общественных группах. ^{^[7]}

Продвижение в сетевом деле - это функция управления, способствующая установлению и поддержанию единой коммуникационной политики сети, взаимопонимания и сотрудничества между сетевыми ресторанами и внешней средой.

В основе политики продвижения любой современной сети предприятий общественного питания, прежде всего, лежит его имидж или концепция, поэтому инструментарий продвижения на рынке варьируются от одной сети предприятий общественного питания к другому, но задачи применения инструментария продвижения в условиях конкуренции для всех сетей одинаковы:

1. Распространение правильной информации о сети предприятий общественного питания, единой концепции, дизайне фирменного сетевого интерьера, атмосферы создаваемой в любом предприятие общественного питания сети, не зависимо от месторасположения и т.д.

2. Установление контактов с наиболее важными группами для развития сети предприятий общественного питания: не только потенциальными гостями, но и поставщиками, контролирующими органами, даже собственным персоналом.

Современный методологический подход позволяет выделить следующую базу конкурентоспособности: конкурентные свойства услуг сетевых предприятий общественного питания, удовлетворение потребностей, качество, спрос, эффективность (см. рисунок 3.1).

Факторы конкурентоспособности сетевых предприятий общественного питания

Товарные факторы

Нетоварные факторы

Условия сети производственной и сбытовой деятельности

Признаки качества продукта

классификационные признаки

состояние производственного и сбытового аппарата

нормативные признаки

территориальное размещение

технико-экономические признаки

Признаки стоимости продукта

формы реализации продукта (

цена приобретения

организация обслуживания

закупочная цена

оказание коммерческих услуг

Прочие расходы на приобретение ресурсов

Управление внутренними связями сети

издержки переработки (эксплуатации) ресурсов

Рисунок 3.1 - Типы факторов конкурентоспособности сетевых предприятий общественного питания

Типология факторов конкурентного потенциала организации на рынке, представленных на рисунке 3.1, позволяет констатировать, что одни из них в большей степени оказывают влияние на формирование операционной эффективности, а другие – стратегического позиционирования организации (см. рисунок 3.2).

Факторы конкурентной среды

Соперничество среди существующих конкурентов

Экономический потенциал потребителя

Экономический потенциал поставщиков

Угроза появления товаров заменителей

Угроза появления новых конкурентов

Факторы базирования конкурентной борьбы

Условия факторов производства

Смежные и родственные предприятия

Условия спроса

Стратегия конкурентной борьбы

Операционная эффективность конкурентной борьбы

Стратегическое позиционирование в конкурентной борьбы

Конкурентоспособность

Рисунок 3.2 - Оперативная эффективность и стратегическое позиционирование в обеспечении конкурентоспособности сетевых предприятий общественного питания

Таким образом, можно констатировать, что заинтересованность предприятия в коммерческом успехе усиливает необходимость выбора эффективных методов и инструментов продвижения сетевых предприятий общественного питания.

3.2. Инструментарий продвижения в условиях конкуренции сетевых предприятий общественного питания

К основным формам инструментария продвижения в условиях конкуренции сетевых предприятий общественного питания, которые они используют для достижения своих целей можно отнести ресторанную критику. Но в отечественной практике существуют некоторые особенности применения данного вида сетевых предприятий общественного питания.

В России ресторанные критики – это, как правило, обыкновенные журналисты, которые пишут заказные статьи. Их статьи остаются незамеченными, им не верят, так как читатели и потенциальные клиенты уверены на сто процентов, что статья проплачена. Для того, чтобы в России была объективная ресторанная критика, отечественные сети должны вместе выработать четкие критерии ресторанной критики: уровень обслуживания, кухню, сервис, интерьер, подбор напитков и так далее. ^{^[8]}

Другим видом инструментария продвижения в условиях конкуренции сетевых предприятий общественного питания является создание новостей, когда в средства массовой информации запускается какая-либо яркая информация, которая непосредственно связана с сетью предприятий общественного питания.

Мощным средством создания положительного имиджа сети предприятий общественного питания является интернет. Интернет в качестве инструментария продвижения в условиях конкуренции сетевых предприятий общественного питания, при грамотном управлении способен существенно повысить эффективность продвижения в условиях конкуренции в сетевых предприятий общественного питания.

Уже сегодня в наиболее развитых отечественных сетях ресторанах Интернет по оценкам специалистов приносит 10-20% посетителей.

В зависимости от частоты посещения клиентами той или иной сети предприятий общественного питания, степень его «убеждаемости» имеет разную значимость.

Работа с клиентами может проводиться также в письменной форме, путем обработки информации и ее публикации в соответствующих изданиях. В рамках инструментария продвижения в условиях конкуренции сетевых предприятий общественного питания по установлению контактов с клиентами хороший эффект дают системы скидок, предоставляемые постоянными клиентами.

Специальные мероприятия как инструментарий продвижения в условиях конкуренции сетевых предприятий общественного питания получат все большее признание. К ним принято относить пресс-конференции, брифинги, презентации.

Так же в качестве инструментария продвижения в условиях конкуренции сетевых предприятий общественного питания можно привести следующие: благотворительные мероприятия; проведение детских карнавалов, праздников и т.д.; недели кухонь различных регионов.

Так же модно выделить в качестве востребованных методов продвижения в условиях конкуренции пресс-конференции и пресс-релизы. Менеджер по связям с общественностью создает PR-документ для того, чтобы путем публикации в средствах массовой информации обнародовать новости о сети предприятий общественного питания, например, информацию об открытии, обновлении меню или, скажем, введении каких-либо дополнительных предложений. Публичные выступления рестораторов являют собой кульминацию многих PR мероприятий. Чем короче его выступление, тем больше шансов, что оно будет процитировано, а интересные захватывающие речи - это результат тщательно продуманного плана и анализа аудитории.

Так же следует выделить использование в практике востребованных методов продвижения в условиях конкуренции сетевых ресторанах интеграции коммуникационных каналов маркетинга.

Традиционные схемы формировании системы информационного и коммуникационного обеспечения деятельности по продвижению в условиях конкуренции сетевых предприятий общественного питания , где каждый канал распределения информации, направлен исключительно на решение конкретных задач, на практике становятся все менее эффективными. Эффективность каждого вида канала коммуникационной активности продвижения в условиях конкуренции должна оказывать влияние на остальные маркетинговые действия, проводимые сетью.

Рисунок 3.3 – Интеграция коммуникаций каналов и инструментов в продвижения в условиях конкуренции

Существует несколько моделей интеграции каналов продвижения в условиях конкуренции. В первую очередь рассмотрим модель Тома Дункана (Tom Duncan) и Сандры Мориарти (Sandra E. Moriarty) ( см. рис.3.4).

Как следует из рисунка 3.4 основой данной модели является то, что при планировании коммуникационных маркетинговых программ продвижения в условиях конкуренции необходимо учитывать все каналы, через которые в сеть предприятий общественного питания осуществляется процесс взаимодействия с внешней и внутренней средой.

Модель Т. Дункана и С. Мориарти

Рисунок 3.4 – Модель интеграции при формировании системы информационного и коммуникационного обеспечения продвижения сетевых предприятий общественного питания на базе модели Т. Дункана и С. Мориарти^{^[9]}

Так же можно выделить четырехуровневую модель интеграции при формировании системы информационного и коммуникационного обеспечения маркетинга и деятельности по продвижению в условиях конкуренции для сетевых предприятий общественного питания Ф. Китчена и Д. Шульца (см. рис. 3.5).

Как следует из рисунка 3.5, все коммуникации внутри сетевых предприятий общественного питания могут быть интегрированы, но при этом невозможно произвести интеграцию в одночасье. Согласно позиции авторов, PR деятельность сетевых предприятий общественного питания должна пройти четыре ступени развития интеграции, и только при этом условии она сможет достичь выдающихся результатов.

Модель Ф. Китчена и Д. Шульца

Рисунок 3.5 – Модель интеграции при формировании системы информационного и коммуникационного обеспечения маркетинга и коммуникационного обеспечения маркетинга и деятельности по продвижению в условиях конкуренции для сетевых предприятий общественного питания Ф. Китчена и Д. Шульца^{^[10]}

На первом уровне процесса интеграции деятельности по продвижению в условиях конкуренции для сетевых предприятий общественного питания производит тактическую координацию элементов коммуникационного микса, куда входят реклама, PR, личные продажи, стимулирование сбыта, директ-мейл, события и др.

Таким образом рестораны сети усиливает эффект синергии, распространяя через коммуникационные каналы одно и то же ключевое сообщение, которое повторяется от источника к источнику.

Следующая стадия, через которую деятельности по продвижению в условиях конкуренции для сетевых предприятий общественного питания - стадия переосмысления возможностей рекламной коммуникаций.

Иными словами, сеть стремится установить контакт со своей целевой аудиторией в рамках любого возможного контакта потребителя с ее продуктом, брендом или услугой. Таким образом, сети начинают интегрировать все внутренние и внешние маркетинговые коммуникации, которые они осуществляют с тем, чтобы удовлетворить нужды и потребности заинтересованных сторон (потребителей, покупателей, партнеров, общественности в целом).

Применение информационных технологий является третьей стадией развития деятельности по продвижению в условиях конкуренции для сетевых предприятий общественного питания , на которой сети начинает понимать, собирать и использовать полученную информацию о потребителях с целью выявления, оценивания и отслеживания влияния, которое способна оказывать программа продвижения.

Этот процесс невозможен без использования высоких технологий, поэтому сеть на этом уровне начинает внедрять различные современные информационные программы. Именно на этом этапе продвижение становятся стратегическим инструментом всей сети, а не просто тактическим методом.

На заключительном уровне, который носит название «стратегическая и финансовая интеграция» и представляет собой высшую степень интеграции, сетевые предприятия общественного питания предлагается соединить всю информацию, полученную на третьем этапе, а также учесть все возможности предыдущих уровней интеграции с целью разработки корпоративного и стратегического маркетингового планирования продвижения в условиях конкурентности.

Как правило, на этой стадии сетевые предприятия общественного питания склонны заново оценивать информацию и инфраструктуру для достижения в своем развитии регулируемого, с обратной связью, планирования и оценивания. При этом зачастую используются такие инструменты, как ROI (Return on Investment) и ROCI (Return on Customer Investment).

Отечественные авторы А. В. Арланцев и Е. В. Попов предлагают еще одну модель интегрирования деятельности по продвижению сетевых предприятий общественного питания в условиях конкуренции (см. рис.3.6).

Рисунок 3.6 - Модель интеграции деятельности сетевые предприятия общественного питания А. В. Арланцева и Е. В. Попова

В предложенной авторами модели продвижения сетевые предприятия общественного питания в условиях конкуренции можно выделить три уровня проявления и усиления синергического эффекта:

на первом уровне синергический эффект деятельности по продвижению сетевые предприятия общественного питания в условиях конкуренции сетевых предприятий общественного питания возникает при взаимодействии элементов одного коммуникационного сообщения, воздействующих на разные сенсорные каналы индивидуума (зрение, слух).
на втором уровне синергический эффект деятельности по продвижению сетевые предприятия общественного питания проявляется от комплексного использования элементов коммуникационного микса.
на третьем уровне синергический эффект деятельности по продвижению сетевые предприятия общественного питания усиливается за счет использования в процессе продвижения самих сетевых предприятия общепита или из услуг всех коммуникационных ресурсов одновременно.

Можно привести еще одна модель интеграции деятельности по продвижению сетевые предприятия общественного питания под названием «трехступенчатая модель интегрированных коммуникаций на основе взаимодействия». Она была предложена группой американских профессоров - Тимоти М. Смитом (Timothy M. Smith), Сринатом Гопалакришной (Srinath Gopalakrishna) и Рабикаром Чатерджи (Rabikar Chatterjee) (см. рис. 3.7).

Модель Т. Смита, С. Гопалакришны,Р. Чатерджи

Рисунок 3.7 Модель интеграции деятельности по продвижению сетевые предприятия общественного питания на базе модели Т. Смита, С. Гопалакришны, Р. Чатерджи^{^[11]}

Относительно российского рынка сетевых предприятий общественного питания можно выделить несколько базовых тенденций деятельности по продвижению сетевые предприятия общественного питания.

Для этого используем материалы исследования компании Bondstone Group^{^[12]} посвященных исследованию специфики деятельности по продвижению сетевые предприятия общественного питания и наиболее применяемых инструментов. В рамках данного исследования эксперты оценивали коммуникационные инструменты сетевых предприятия общественного питания в следующих секторах рынка:

Fast food,
Fast casual,
Casual dining.

Рисунок 3.8 Сегменты сетевых предприятий общественного питания исследования компании Bondstone Group^{^[13]}

Сети рынка, которые были задействованы в исследовании:

«Росинтер» («Иль Патио», «Планета Суши», TGI Friday’s, Costa Coffee),
«АРПИКОМ» («Колбасофф», Goodman, «Филимонова и Янкель», «Мамина Паста»),
«Группа компаний Аркадия Новикова» («Елки-Палки», «Маленькая Япония»),
«Кофе Хауз» («Кофе Хауз», «Азия Кафе», «Винегрет Кафе»),
«Г.М.Р. Планета Гостеприимства» (Sbarro, «Восточный Базар», «Баш на Баш», Viaggio),
«Кружка» («Кружка»),
Ginza Project («Япоша», «Бублик»),
Lite Life («Тануки», «Ёрш»),
Starbucks (Starbucks),
«Шоколадница» («Ваби-Саби», «Шоколадница»).

Выборка из 10 крупнейших компаний и 25 самых ярких брендов, представителей рынка сетевых предприятия общественного питания, формировалась с учетом покрытия трех анализируемых сегментов рынка (Fast food, Fast casual, Casual dining), а также нескольких специализированных направлений (итальянская кухня, японская кухня, русская кухня, стейкхаус, кофейни и т.д.).

В основе оценки эффективности инструментов продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции эксперты использовали долгосрочный мониторинг развития рынка общественного питания, который дал основание выделить основных активно развивающихся игроков, понять их положение на рынке, обозначить ключевые тенденции и бизнес-задачи, стоящие перед компаниями и брендами.

Мониторинг продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции позволяет сделать вывод о степени его насыщенности, как с точки зрения компаний-представителей, так и с точки зрения используемых инструментов продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции.^{^[14]}

За 2014-2015 гг. все компании, принявшие участие в исследовании, увеличили свое присутствие в Интернете благодаря использованию инструментов Digital PR. Увеличилось присутствие компаний и в социальных сетях, таких как Vkontakte.ru, Facebook.com, Twitter.com и Livejournal.com.

Рисунок 3.9 Рейтинг каналов продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции согласно исследования компании Bondstone Group^{^[15]}

Активно проводятся вирусные компании рекламного характера, создаются креативные развлекательные порталы и т.д. Однако, если посмотреть на общую картину, то можно увидеть, что инструменты Digital PR хоть и активно развиваются, но практически не контролируются и не управляются: не блокируются негативные отзывы, не используются все ресурсы продвижения новых продуктов, не ведутся группы и разделы форумов.

В практике продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции используются кросс-платформенные активности как достаточно эффективный и позволяющий усиливать как мотивационные, так и рекламные факторы.

С точки зрения привлечения новых клиентов, кросс-акции очень хорошо влияют на привлечение новых посетителей, которые пользуются брендом твоего кросс-партнера.

Сети предоставляет торговую площадку для брендов, а также возможность прорекламировать. Для оптимизации расходов обеих сторон это часто выливается в кросс-акцию. В случае с сетевыми ресторанами для поставщика – это продвижение бренда, а для предприятий общественного питания – стимулирование покупки и лояльности.

По данным экспертов 43% сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции сократили свои коммуникации по продвижению с глянцевой (печатной) прессой, рассматривая ее как дорогой и не эффективный рекламный инструмент. Данная ситуация привела к снижению лояльности со стороны журналистов и ресторанных критиков. Но, в то же время, утверждать, что компании полностью отказались от работы с печатной прессой нельзя.

Как коммуникационный инструмент продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции - это останется еще надолго, но уйдет с точки зрения прямой рекламы. У сетевых предприятий общественного питания большой список медиа-поводов, много мероприятий, и связь с журналистами сети как правила активно поддерживают.

Однако есть и такие сети, которые стараются минимизировать свой контакт с глянцевыми СМИ, используя для продвижения другие коммуникационные инструменты продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции. Они уходит от массового глянца, так как их данным целевая аудитория «не там». Прежде чем работать с представителем глянца, нужно проводить аналитику каждого СМИ – подходит ли оно конкретной сети предприятий общественного питания и будет ли выгодна для имиджа сети работа с ним.

В связи с растущими задачами 63% сетей планируют передать решение определенных коммуникационных задач по продвижению в условиях конкуренции подрядчикам. Однако, остается и та часть представителей рынка (21%), которая не собирается прибегать к услугам сторонних компаний, используя для продвижения собственные силы.

Передать на аутсорс опыт продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции очень сложно – координация передачи знаний будет занимать очень много времени. Поэтому сети старается все сделать сами – хотя сейчас уже понятно, что все успеть самим сложно.

В данный момент 35% сетей отказались от проведения масштабный мероприятий, ранее сопровождавших открытие новых предприятий общественного питания различных сетей. Многие представители сетевых брендов пришли к выводу, что намного выгоднее использовать другие коммуникационные инструменты для информирования ЦА (целевой аудитории) о запуске новых точек.

Все программы продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции используют различные акции. Наиболее эффективными акциями для продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции считаются те, где партнером по активности выступает компания, наиболее удаленная от рынка HoReCa – таким образом достигается обмен целевыми аудиториями на взаимовыгодных условиях. В будущем программам продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции будет необходима проработка комплексной поддержки данных акций, так как на сегодняшний момент с точки зрения поддержания репутации сети и брендов их работа малоэффективна.

Использование потребительских и глянцевых СМИ в рамках продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции больше как рекламный носитель, нежели как инструмент для работы с репутацией бренда, теряя тем самым один из самых эффективных инструментов для контактов с ЦА.

Современные сетевые предприятия общепита не только активно сотрудничают с глянцевой прессой на комментарийной и новостной основе, но и начинают активно использовать в своем продвижении и такие PR - коммуникационные инструменты как специальные проекты, конкурсы и викторины.

Перспективы большинства программ продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции связаны с такими факторами как:

разработкой глобальную систему продвижения,
выделению ключевых информационных сообщений,
задействованию полного спектра коммуникационных инструментов на регулярной основе,
проведением ежеквартальным мониторингом изменений рынка.

Максимально грамотно выстроенная и сбалансированная программа продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции позволит не только увеличить средний чек и посещаемость отдельно взятой точки сети, но и выстроить имидж и репутацию всей сети общепита в долгосрочной перспективе.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Все многообразие методов можно разделить на пять групп:

Группа 1: методы в рамках рекламы сетевого предприятия общественного питания
Группа 2: методы в рамках стимулирования сбыта сетевого предприятия общественного питания
Группа 3: методы в рамках связей с общественностью сетевого предприятия общественного питания
Группа 4: методы в рамках личных продаж сетевого предприятия общественного питания
Группа 5: методы в рамках прямого маркетинга сетевого предприятия общественного питания

Для продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции можно следить следующие выводы относительно эффективности применяя различных инструментов:

Коммуникационные инструменты для продвижения брендов сетевых предприятий общественного питания в большинстве случаев являются бессистемными: у 53% сетей российского рынка отсутствует единая стратегия продвижения брендов. Распределение коммуникационных инструментов на рынке сетевого общественного питания выглядит следующим образом: Digital PR, Event-активность, Кросс-активность, Спонсорство, «Глянец» и деловая пресса.

В данный момент треть кампаний продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции отказались от проведения масштабных мероприятий, ранее сопровождавших открытие предприятий общественного питания различных сетей. Многие представители сетевых брендов пришли к выводу, что намного выгоднее использовать другие коммуникационные инструменты для информирования ЦА (целевой аудитории) о запуске новых точек. В основном, это локальная реклама на транспорте и щитах.

Многие в рамках программ продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции запустили мобильные приложения для смартфонов. Разработка собственных приложений для iPhone и Google Android актуальна в первую очередь для тех игроков, кто активно продвигает доставку. Сегодня с помощью смартфонов можно заказать блюда многих сетевых предприятия общественного питания.

В российской практике продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции появилась еще одна модная тенденция – меню на планшетных носителях. Ожидается интерактивное меню в сегменте fine dining.

Из полученных с помощью коммуникационной аналитики данных ясно, что программы продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции используют не весь спектр возможных инструментов. Это происходит потому, что рынок сетевых предприятий в данный момент не перенасыщен игроками, а конкуренция среди представителей бизнеса не является «жесткой». Кроме этого, используемые инструменты для продвижения брендов в большинстве случаев являются бессистемными: у 68% сетей отсутствует единая стратегия продвижения брендов, которая должна включать в себя четкое позиционирование с набором определенных информационных посылов для ЦА и используемых в соответствии с этим коммуникационных инструментов.

Для эффективной работы с целевой аудиторией в рамках программ продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции необходимо использовать комплекс коммуникационных инструментов, формирующийся в зависимости от бизнес- и бренд-задач и включающий в себя работу с: деловыми и глянцевыми СМИ, Digital PR, кросс-платформеные, BTL активности и т.д. При этом, критически важным является следование позиционированию бренда и ключевым сообщениям во всех коммуникациях.

Еще одна тенденция продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции – отсутствие системного управления инструментами Digital PR. Специалистов в данном направлении у отечественных сетей в штате, как правило, нет. Следовательно, нет регулярной профессиональной работы с блогами, группами в социальных сетях и форумах.

В рамках развития инструментов продвижения сетевых предприятия общественного питания в условиях конкуренции сегмента Digital PR необходимо привлекать профессиональных подрядчиков на аутсорсе, команду, которая понимает все особенности работы в блогосфере и социальных сетях, и работает в Интернете согласно бизнес-задачам каждой конкретной сети и бренда.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Анализ административных барьеров в сфере общественного питания / Г. Бесстремянная, О. Бондаренко, М. Карцева // Издат-вд: ЦЭ и ФР РЭШ - 2014. - № 39 -23 с.
Алешина, И.В. Паблик Рилейшнз для менеджеров / И.В. Алешина – М., 2008. – 413 с.
Блинов А. Формирование имиджа России как инструмент управления ее развитием // Пробл. теории и практики управл. - 2013. - N 7. - С.28-34.
Гусев, Д. Г. Уши машут ослом. Современное социальное программирование / Д. Г. Гусев, О. А. Матвейчев, Р. Р. Хазеев, С. Ю. Чернаков. – Пермь: Alex J. Bakster group, 2012. – 408 с.
Доти, Д. Паблисити и паблик рилейшнз.– М.: Информационно-издательский дом «Филинъ»,2009. – 237с.
Игнатьев, Д.Р. Настольная энциклопедия Public Relations / Д.Р. Игнатьев. – М.: Альпина Паблишер, 2010. – 229 с.
Кислинская М. Деловая репутация компании: определения, виды, оценка / М.Кислинская, В.Кислинский // Проблемы теории и практики управления. - 2013. - N 5. - С.92-100.
Кумылканова И.А. Профессиональная этика как регулятор эффективности функционирования рекламы в США: проблемы и тенденции развития // Вестн. Моск. ун-та. Сер.10. Журналистика. - 2010. - N 5. - С.45-62.
Руденко М. Маркетинг взаимодействия: моделирование управления спросом // Маркетинг. - 2011. - N 5. - С.55-74.
Макаревич Э.Ф. Имидж в современном мире / Э.Ф.Макаревич, О.И.Карпухин // Соц.-гуман. знания. - 2012. - N 3. - С.39-59.
Малинина О. Имидж коммерческого предприятия / О.Малинина, А.Долгова // Пробл. теории и практики управл. - 2014. - N 6. - С.130-136.
Михальченко В.Л. Коммуникационная стратегия PR: бренд, имидж, репутация // Вестн. Моск. ун-та. Сер.10. Журналистика. - 2010. - N 4. - С.207-218.
Морган Г. Имиджи организации: Восемь моделей организационного развития: пер. с англ. - М.: Вершина, 2012. - 414с.
Музыкант, В. Л. Реклама и PR технологии. М.: Армада-пресс, 2011. – 602 с.
Пашенцев, Е. Н. Связи с общественностью: мировая практика и современная Россия / Е. Н. Пашенцев. – М.: ИТРК РСПП, 2010. – 176 с.
Симмс Д. Дело не в имидже // Business excellence = Деловое совершенство. - 2012. - N 1. - С.64-65.
Тимофеев, М. И. Связи с общественностью (паблик рилейшнз) / М.И. Тимофеев. – М., 2010. – 127 с.
Тульчинский, Г.Л. PR фирмы: технология и эффективность / Г.Л. Тульчинский Г.Л. – СПб., 2011. – 181 с.
Харрисон, Ш. Связи с общественностью / Пер. с англ. под ред. Г.Е. Алпатова. – СПб.: Издательский Дом «Нева»; М.: ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2011. – 368 с.
Хайкин М.М., Горенбургов М.А. Экономика ресторанного бизнеса: Учеб. пособие / Балт. акад. туризма и предпринимательства. – М.: Академия, 2012. – 240 с.
Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг. − М.: Юнити-Дана, 2010. – 252 с
Шарков Ф.И. Интегрированные коммуникации: реклама, паблик рилейшнз, брендинг. – М.: Издательский дом «Дашков и К», 2011. – 331 с.
Шилина М.Г. Связи с общественностью корпорации в XXI в.: прагматический аспект исследования // Вестн. Моск. ун-та. Сер. 10. Журналистика. - 2011. - N 6. - С.46-60.
Электронный источник: сайт http://gastroafisha.ru/

Симмс Д. Дело не в имидже // Business excellence = Деловое совершенство. - 2012. - N 1. - С.64-65. ↑
Анализ административных барьеров в сфере общественного питания / Г. Бесстремянная, О. Бондаренко, М. Карцева // Издат-вд: ЦЭ и ФР РЭШ - 2014. - № 39 -23 с. ↑
Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг. − М.: Юнити-Дана, 2010. – 97 с ↑
Шарков Ф.И. Интегрированные коммуникации: реклама, паблик рилейшнз, брендинг. – М.: Издательский дом «Дашков и К», 2011. – 331 с. ↑
Руденко М. Маркетинг взаимодействия: моделирование управления спросом // Маркетинг. - 2011. - N 5. - С.55-74. ↑
Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг. − М.: Юнити-Дана, 2010. – 102 с ↑
Михальченко В.Л. Коммуникационная стратегия PR: бренд, имидж, репутация // Вестн. Моск. ун-та. Сер.10. Журналистика. - 2010. - N 4. - С.207-218. ↑
Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг. − М.: Юнити-Дана, 2010. – 121 с ↑
Шарков Ф.И. Интегрированные коммуникации: реклама, паблик рилейшнз, брендинг. – М.: Издательский дом «Дашков и К», 2011. – 112 с. ↑
Шарков Ф.И. Интегрированные коммуникации: реклама, паблик рилейшнз, брендинг. – М.: Издательский дом «Дашков и К», 2011. – 113 с. ↑
Шарков Ф.И. Интегрированные коммуникации: реклама, паблик рилейшнз, брендинг. – М.: Издательский дом «Дашков и К», 2011. – 115 с. ↑
Электронный источник: сайт http://gastroafisha.ru/ ↑
Электронный источник: сайт http://gastroafisha.ru/ ↑
Электронный источник: сайт http://gastroafisha.ru/ ↑
Электронный источник: сайт http://gastroafisha.ru/ ↑