Как влияет биохимия на развитие технологических наук? Какие вещества называют запасными (резервными)
Химия | ||
Решение задачи | ||
Выполнен, номер заказа №17022 | ||
Прошла проверку преподавателем МГУ | ||
Напишите мне в чат, пришлите ссылку на эту страницу в чат, оплатите и получите файл! |
Закажите у меня новую работу, просто написав мне в чат! |
Как влияет биохимия на развитие технологических наук? Какие вещества называют запасными (резервными)?
Ответ:
Биохимические процессы и показатели лежат в основе любой технологии пищевой промышленности: хлебопечения, сыроварения, виноделия, пивоварения, производства чая, жиров и масел, переработки молока, мяса и рыбы, плодов и овощей, производства крахмала и патоки. Биохимические знания необходимы для успешной организации кожевенного производства, при изготовлении меховых изделий, обработке натурального шелка. Ферментативные препараты широко используют при изготовлении хлопчатобумажных тканей. Все более расширяются такие биохимические производства, как изготовление витаминов, антибиотиков и других биологически активных соединений, органических кислот, кормового белка. К запасным питательным веществам относятся углеводы, белки и жиры. Углеводы (глюкоза, сахароза, инулин, крахмал). Глюкоза С6Н12О6 – продукт фотосинтеза, крахмал – продукт полимеризации глюкозы. Из крахмала в цитоплазме образуются крахмальные зерна. Крахмальные зерна различают по форме: простые, сложные и полусложные. Чаще всего встречаются простые зерна, возникающие и формирующиеся по одному в строме пластиды - в лейкопластах, называемых в связи с накоплением крахмала амилопластами. Белки – биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты. Они подразделяются на конституционные белки, протеиды, сложные белки - белки цитоплазмы, ядра, и запасные белки - протеины или простые белки. Запасные белки могут быть аморфными и кристаллическими. Последние именуются кристаллоидами из-за способности набухать в воде. Запасные белки в клетках представлены в виде простых и сложных алейроновых зерен и образуются на месте мелких вакуолей в цитоплазме, при их высыхании. Обогащаясь растворенными веществами и теряя воду, содержимое вакуоли затвердевает, превращаясь в алейроновое зерно. Если зерно не имеет выраженной структуры, его называют простым алейроновым зерном. Алейроновые зерна, содержащие среди аморфного белка кристаллоиды и глобоиды (алейроновые зерна в семенах клещевины) называются сложными. Жиры (липиды) – это сложные эфиры глицерина и высших жирных одноосновных предельных и непредельных кислот. Предельные насыщенные жирные кислоты, стеариновая, пальмитиновая с глицерином дают твердые жиры, а непредельные ненасыщенные (олеиновая, линоленовая, линолевая) - жидкие жиры. Чаще всего они запасаются в семенах. Входят в состав той сложной смеси, которую представляет собой цитоплазма. Имеются они и в пластидах. Распределяются в цитоплазме в форме мелких капель разнообразной величины. С цитоплазмой образуют тонкую эмульсию. Кроме семян, жиры иногда запасаются и в подземных органах, например - в корневищах (черный папоротник, чуфа и др.).
Похожие готовые решения по химии:
- Определите, к каким классам относятся заданные биоорганические соединения. Укажите их нахождение в живых организмах
- Для заданного процесса определите тип (ассимиляция – диссимиляция, анаболиз – катаболизм), напишите уравнения реакций
- На конкретных примерах охарактеризуйте механизм и биологическое значение биосинтеза аденозин-5-фосфата из промежуточных продуктов обмена углеводов и белков
- Охарактеризуйте пищевое значение холина, его участие в обменных процессах и нормы холина в питании человека
- Для заданного процесса определите тип (ассимиляция – диссимиляция, анаболиз – катаболизм)
- Какова взаимосвязь между анаэробным, аэробным и гексозомонофосфатными путями превращения углеводов
- Охарактеризуйте основные компоненты пищи растительного происхождения, их роль в питании человека
- Охарактеризуйте процесс автолиза белков, опишите механизм, ферменты, условия протекания автолитических превращений и их значение
- По экспериментальным данным адсорбции углекислого газа на цеолите при 293 К графически определите константы в уравнении Лэнгмюра
- Детали двух видов последовательно обрабатываются на трех станках Известны: время обработки одной детали каждого вида каждым станком и суммарное
- Для заданного процесса определите тип (ассимиляция – диссимиляция, анаболиз – катаболизм), напишите уравнения реакций
- Определите, к каким классам относятся заданные биоорганические соединения. Укажите их нахождение в живых организмах