Органолептическая оценка непродовольственных товаров (на примере косметической продукции – лосьонов для ухода за кожей лица)

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

Тема курсовой работы актуальна, т.к. органолептические методы предельно просты и всегда используются в первую очередь, благодаря чему исключается необходимость в применении других измерительных способов из-за их стоимости, а также больших временных затрат. Помимо доступности и легкости, данный метод является также незаменимым при экспертизе и оценке показателей качества.

Цель курсовой работы – изучить теоретические основы исследования качества непродовольственных товаров органолептическими методами и провести оценку качества косметических товаров.

Задачами курсовой работы является:

– изучить основы органолептического метода;

– изучить достоинства и недостатки органолептического метода;

– рассмотреть виды органолептического исследования и основные показатели качества;

– выявить особенности органолептической оценки качества косметических товаров;

– дать характеристику исследуемого образца;

– произвести органолептическую оценку и оценку маркировки.

Объектом исследования является образец лосьона, предметом – органолептические свойства исследуемого образца.

Структура работы включает в себя: объем работы на 28 страницах, содержатся структурные части: введение, две главы, заключение, список использованной литературы и заключение. В моей курсовой работе имеется 5 рисунков и 2 таблицы.

Глава 1. Теоретические аспекты исследования качества непродовольственных товаров органолептическими методами

1.1 Основы органолептического метода: достоинства и недостатки

Под качеством понимают совокупность свойств и характеристик продукции и услуг, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности. Непродовольственный товар – не предназначенный для употребления в пищу и не являющийся сырьем для приготовления пищи товар, реализуемый с целью удовлетворения разнообразного потребительского спроса, например: одежда, обувь, мебель, автомобили, строительные материалы ,косметические товары , бытовая техника и т.д.

Непродовольственные товары удовлетворяют самые разнообразные потребности: от использования предметов личной гигиены до сложной бытовой техники, автомобиля и др. Непродовольственный товар делится на несколько различных классификаций. В частности, классификация по отраслям народного хозяйства делит товары на две группы: товары легкой промышленности (ткани, обувь, меховые изделия и др.) и товары культурно-бытового и хозяйственного назначения (мебель, инструменты, посуда, автомобили и др.). 

Непродовольственные товары делят на сложные комплексы:

• хозяйственные товары: инструменты, посуда стеклянные и керамические товары;
• изделия из пластмасс, бытовые химические товары, мебель, стройматериалы и др.;
• нефть и нефтепродукты;
• одежно-обувные: текстильные, швейно-трикотажные, кожевенно-обувные, пушно-меховые;
• парфюмерно-косметические: парфюмерия, косметика и др.;
• электротовары: осветительные приборы, стиральные машины и др.;
• культурно-бытовые: сложные электронные товары (телевизоры, фотоаппараты), транспортные средства, книги, игрушки и др.; ювелирные товары;
• галантерейные товары: зеркала, принадлежности для бритья и стрижки волос, предметы домашнего обихода;
• изделия художественных промыслов.

Качество непродовольственных товаров так же контролируется установленными государственными, федеральными и общественными организациями в соответствии с существующими правовыми и нормативными актами, законами и т.д. Классификация товаров по отраслевому принципу сохранена при построении классификаторов.

Классификатор – систематизированный свод кодов и наименований группировок продукции, построенных на основе иерархической системы классификации. Классификаторы являются официальными документами.^[1]

Ассортимент непродовольственных товаров столь широк, что дать краткую характеристику всем ассортиментным группам не представляется возможным. Оценка качества и экспертиза (в случаях конфликта, неопределенности или риска) непродовольственных товаров проводится по действующим нормативным документам с использованием следующих методов. 

Органолептическим методом качество устанавливается с помощью органов чувств (зрения, слуха, обоняния, осязания) по внешнему виду, цвету, консистенции. Лабораторный метод оценки качества требует специальной аппаратуры, инструментов, он более сложный и длительный, но точный и объективный. В лабораториях проводят физические, химические, физико-химические, биохимические, микробиологические исследования качества товаров (рис. 1).

Рисунок 1. Общая классификация непродовольственных товаров

К достоинствам органолептического анализа качества продуктов относятся:

– доступность и быстрота определения значений показателей качества;

– отсутствие дорогостоящего оборудования при измерении.^[2]

К недостаткам органолептических методов относятся:

– относительное выражение ее результатов в безразмерных величинах;

– недостаточная воспроизводимость результатов.^[3]

Органолептический метод прост, всегда используется первым, часто исключает необходимость использования измерительного метода, как более дорогого, требует малых затрат времени. Кроме доступности и простоты этот метод незаменим при оценке показателей качеств.

Органолептический метод исследования означает определение 
качества товара при помощи органов чувств – зрительных, вкусовых, обонятельных, осязательных, а иногда и слуховых (рис. 2). Нередко метод органолептического исследования не совсем точно называют дегустацией. Для быстрого контроля качества товаров, особенно в условиях торговли, органолептика играет важную роль.

Недостатком органолептического исследования является его субъективность. Однако, применяя определенные условия применения органолептического анализа, субъективность оценки можно довести до минимума.

Смягчить указанные недостатки могут следующие приемы:

– обучение экспертов правилам оценки основных органолептических показателей (цвета, запаха, консистенции);

– соблюдение условий проведения органолептической оценки;

–  разработка и использование шкалы баллов по конкретным товарам;

Физико-химические методы анализа основаны на измерении физических свойств веществ, которые появляются или изменяются в результате химических реакций. При этом сначала проводят реакцию, а затем измеряют физическое свойство продукта реакции или используют измерение физического свойства в ходе реакции для установления конечной̆ точки титрования.

Микробиологические методы анализа основаны на измерении интенсивности развития микроорганизмов в зависимости от количества анализируемого вещества – аминокислоты, фермента, витамина и т. п. Об интенсивности роста судят по числу выросших колоний или их диаметру. Целью микробиологического контроля качества непродовольственного сырья является определение соответствия качества продукта микробиологическим показателям, установленным для данного продукта.

На рисунке 2 приведена классификация органолептических показателей, характеризующих качество продуктов.

Рисунок 2. Классификация органолептических показателей

С помощью зрения определяют внешний вид – общее зрительное ощущение, производимое продуктом; форму – геометрические свойства (пропорции) продукта; цвет – впечатление, вызванное световым импульсом, определенное доминирующей длиной световой волны и интенсивностью; блеск – способность продукта отражать большую часть лучей, падающих на поверхность, в зависимости от ее гладкости; прозрачность –свойство жидких продуктов, зависящее от степени пропускания света через слой жидкости определенной толщины. Показатели качества товара, оцениваемые с помощью глубокого осязания (нажима): консистенция – характеристика текстуры, отражающая совокупность реологических свойств товаров; плотность – свойство сопротивления товара, возникающие при нажиме; эластичность – способность товара возвращать первоначальную форму после прекращения нажима, не превышающего критической величины (предела эластичности); упругость – характеристика текстуры, обусловленная скоростью и степенью восстановления исходных размеров товара после прекращения деформирующего воздействия; липкость – способность текстуры, обусловленная усилием, необходимым для преодоления силы притяжения между поверхностью продукта и языком, нёбом, зубами или руками; пластичность – свойство текстуры не разрушаться в процессе и после прекращения деформирующего воздействия; хрупкость – свойство текстуры разрушаться при небольших резких деформациях. Показатели качества товара, определяемые обонянием: запах – ощущение, возникающее при возбуждении рецепторов обоняния, определяемое качественно и количественно; аромат – приятный и гармонический запах, характерный для данного товара; «букет» – приятный развивающийся запах, формирующийся под влиянием сложных процессов.^[4]

1.2 Виды органолептического исследования и основные показатели качества

Приступая к органолептическому исследованию непродовольственного товара, первое впечатление о нем создают на основе внешнего осмотра, то есть зрительного ощущения. Такой осмотр часто называют визуальным, т.е. производимым простым невооруженным глазом. Визуальным наблюдением определяют характер упаковки, форму и консистенцию товара, его цвет (окраску), прозрачность или мутность. Точно определить цвет весьма сложно, т.к. цветовая гамма имеет множество всевозможных оттенков. Если дневной цвет падает и почти полностью (на 90-95%) от него отражается и рассматривается по всем направлениям, то тело представляется нам белым. Если все лучи видимой части спектра поглощаются телом, оно кажется нам черным (например, черная кожа). Если же тело поглощает какую-либо часть лучей видимого света, а остальные лучи отражает, то оно окрашено, причем цвет тела определится цветом тех лучей, которые оно отражает. Так, окрашенные в красный цвет стеклянные изделия поглощает все лучи, кроме красных, поэтому оно воспринимается нами как окрашенное в красный цвет.

Органолептическое определение окраски производят по эталонам (например, лакокрасочные изделия). При определении цвета товаров необходимо учитывать ряд условий, обеспечивающих нормальное зрительное восприятие. Прежде всего, необходима равномерная и достаточная освещенность. При слабом свете зрительное ощущение будет неточным. И, наоборот, слишком яркий свет вызывает быстрое утомление глаз, что также снижает результат оценки.

Запахи и обонятельные ощущения оказывают большое влияние на качество непродовольственных товаров.^[5]

Ротовая полость сообщается с носовой и, поэтому, обонятельное ощущение очень часто сливается с вкусовым. Запах зависит от определенных химических веществ, как правило, летучих, которые входят в соприкосновение с нервным эпителием, выстилающим верхнюю часть носовой полости. Общая поверхность эпителия не превышает 5 см².

Количество различаемых запахов очень велико. Классификация запахов окончательно еще не разработана.

В настоящее время принято различать 7 групп запахов: камфорный; мускусный; цветочный; мятный; эфирный; острый; гнилостный (рис. 3).^[6]

Рисунок 3. Классификация запахов

Осязательные или тактильные ощущения очень важны при определении консистенции и физической структуры продукта, его температуры, степени измельчения и некоторых других физических свойств.
В твердых или полутвердых товарах различают консистенцию твердую, рыхлую, мягкую зернистую, порошкообразную (мучнистую), колющую, упругую, эластичную (резинистую), пластичную. В жидкостях различают консистенцию – вязкую, сиропообразную, жидкую (текучую, подвижную). Различают промежуточные состояния, когда товар имеет сметанообразную или пастообразную консистенцию.

В отдельных случаях приближенное представление о консистенции косметических товаров создается зрительным ощущением. Так, путем переливания жидкости и наблюдения за процессом ее истечения, можно себе представить степень вязкости жидкости. То же самое можно сказать и о сыпучести (размер частиц у пудры).

Все косметические товары должны производиться по рецептурам, утвержденным соответствующими органами Минздрава РФ, и отвечать требованиям нормативных документов.

Общие требования, предъявляемые к качеству косметических товаров, следующие:

• высокая степень эффективности действия изделий; они должны быть полезны и оказывать благоприятное воздействие на состояние кожи, волос;
• безопасность всех ингредиентов, вводимых в косметические средства;
• все они проходят тщательную проверку на безвредность и эффективность в соответствующих лечебных учреждениях и выпускаются в продажу только с разрешения органов Санэпиднадзора РФ;
• неизменяемость качества в течение гарантийного срока, устойчивость по отношению к развитию микроорганизмов и окислительным процессам;
• эстетические требования: хороший внешний вид самого средства (консистенция, цвет, запах), художественное и рекламное оформление упаковки. Косметические товары должны иметь приятный, но не сильный запах, не заглушающий и не искажающий аромат парфюмерных товаров.^[7]

Декоративная косметика должна украшать внешность человека, не вызывать раздражения кожи, глаз; легко наноситься и смываться, обладать стойкостью к поту, влаге, температуре.

Кроме общих требований к отдельным группам, видам косметики предъявляются специфические требования, связанные с особенностями их состава, применения и др.^[8]

Экспертиза качества косметических товаров проводится по органолептическим и физико-химическим показателям в соответствии с действующими стандартами: ГОСТ 29189-91 «Крем косметический», ГОСТ 28768-90 «Изделия декоративной косметики. Порошкообразные и компактные»; ГОСТ 28767-90 «Изделия декоративной косметики на жирной основе», ТУ 9158-019-0335018-93 «Шампуни на основе синтетических ПАВ», ТУ 217 РФ 85-89 «Лаки маникюрные» и др. Правила отбора проб и методы органолептических испытаний содержатся в ГОСТе 29188»-91.0 «Правила приемки, отбор, проб, методы органолептических испытаний». К органолептическим показателям косметических товаров относятся внешний вид, однородность, цвет, запах изделий, мазок (для губных помад). Внешний вид и цвет порошкообразных изделий и изделий, имеющих консистенцию эмульсии, геля, желе, пасты, определяют просмотром пробы, помещенной тонким ровным слоем на предметное стекло или лист белой бумаги. Однородность этих изделий-отсутствие комков, крупинок ­­­­­­­­­­­ определяют на ощупь легким растиранием пробы. Внешний вид и цвет изделий, имеющих твердую консистенцию и упакованных в баночки и пеналы, и компактных изделий декоративной косметики определяют просмотром поверхности изделия. Внешний вид, однородность жидких косметических товаров (жидких кремов, зубных эликсиров, лаков для ногтей и др.) определяют, просматривая невооруженным глазом флаконы (если они прозрачные) или пробирки с испытуемой жидкостью в проходящем свете электрической лампы мощностью 40 Вт. Запах косметических товаров (за исключением шампуней) определяют органолептическим методом в пробе после определения внешнего вида.

К физико-химическим показателям качества косметических товаров относятся:

• показатели состава косметических средств (массовая доля воды, летучих веществ, общей щелочи, глицерина, массовая доля хлоридов, поверхностно-активных веществ, этилового спирта и других веществ зависимости от вида косметики);
• водородный показатель рН – показатель качества многих видов гигиенической и декоративной косметики (кремов, шампуней, зубных паст, лосьонов, пудры и румян на эмульсионной основе, красок для волос, средств для завивки и др.);
• температура каплепадения – для декоративной косметики на жировой основе (губных помад), дезодорантов – карандашей и др.;
• коллоидная стабильность и термостабильность для средств на эмульсионной основе;
• пенное число и устойчивость пены-для шампуней, пеномоющих средств, зубных паст;
• условная вязкость, скорость высыхания, адгезия-для лаков для ногтей и некоторые другие физико-химические показатели.^[9]

Для определения этих показателей качества пользуются методами, описанными в соответствующих стандартах на косметические товары: ГОСТ 29188.1-91 «Метод определения температуры каплепадения», ГОСТ 29188.2-91 «Метод определения водородного показателя рН», ГОСТ 29188.3-91 «Метод определения стабильности эмульсии», ГОСТ 29188.4-91 «Метод определения воды и летучих веществ или сухого вещества», ГОСТ 29188.5-91 «Метод определения свободной и связанной щелочи» и другие.

К факторам, сохраняющим качество косметических товаров, относятся: упаковка, маркировка, хранение, транспортирование и послепродажное обслуживание (как обращаются с косметическими средствами после покупки, при употреблении).

Основное назначение упаковки – защита продукции от неблагоприятных внешних воздействий и уменьшение количественных и качественных потерь товара. Количественные потери и, как следствие этого, изменение состава часто приводят к потере качества товаров. Для косметических товаров используют практически все виды упаковок из самых различных материалов: металлические – тубы; стеклянные – флаконы, баночки; полимерные - пакеты, флаконы, тубы, баночки; картонные и бумажные и т.д.

Основные требования к упаковке косметических товаров заключаются в следующем:

• отсутствие взаимодействия материала упаковки с содержимым;
• отсутствие миграции компонентов упаковки в содержимое;
• создание герметичности при хранении, транспортировании и пользовании;
• экологичность;
• экономичность.^[10]

Маркировка косметических товаров должна соответствовать требованиям нормативных документов – стандартов и технических условий (ГОСТ Р 51391-99 «Изделия парфюмерно-косметические. Информация для потребителей. Общие требования» и др.). Маркировка может быть нанесена на этикетки или непосредственно на корпус баночки, коробочки, пенала, флакона, пакета.

Маркировка косметических товаров включает следующие данные: наименование товара, страны и фирмы-изготовителя, его товарный знак, при наличии – товарная марка, юридический адрес изготовителя; сведения, характеризующие данный товар; штриховой код, обозначение нормативного или технического документа, по которому изготовляется товар; информация об обязательной сертификации, номер партии, дата изготовления, срок годности, масса в граммах (объем в мл), предупредительные, экологические и другие товарные знаки. Сведения, характеризующие данное косметическое средство, - это сведения для потребителей. Они наносятся непосредственно на упаковку и включают в себя назначение средства и эффект от применения, способ применения, основные компоненты.

Общими условиями хранения парфюмерно-косметических товаров являются:

• поддержание в складских помещениях определенного гидротермического режима;
• предотвращение непосредственного действия солнечных лучей на товары;
• соблюдение чистоты в помещении склада, исключение порчи товара грызунами;
• надлежащее расположение и укладка товаров, соблюдение товарного соседства.^[11]

Требования к условиям хранения изложены в ГОСТ 27429-87 «Изделия парфюмерно-косметические жидкие. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение», ГОСТ 28303-89 «Изделия парфюмерно-косметические. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение», ГОСТ 28546-90 « Мыло туалетное. Общие технические условия» и ТУ на отдельные виды косметических товаров.

Косметические товары должны храниться в сухих, закрытых, хорошо проветриваемых помещениях (на складах должно применяться активное вентилирование).^[12] Температура в складских помещениях должна поддерживаться на уровне от +5°С до +25°С. При хранении жидкого мыла, вазелина температура может быть не ниже 0°С, твердого туалетного мыла -5°С, шампуней – не ниже 20°С. Верхний предел для всех товаров – +25°С. Резкие колебания температуры нежелательны. Относительная влажность воздуха должна быть не выше 70%, для мыла – не выше 75%. Не допускается хранение парфюмерно-косметических товаров и мыла вблизи отопительных приборов. Чистота в складских помещениях препятствует загрязнению, снижению товарного вида упаковки товаров, их биологическому повреждению.

При хранении парфюмерно-косметических товаром необходимо соблюдать правила пожарной безопасности, так как многие из них огне- и взрывоопасны (жидкость для снятия лака, товары в аэрозольной упаковке).^[13] Парфюмерно-косметические товары хранят в ненарушенной фабричной упаковке во избежание испарений жидких продуктов, ухудшения запаха, окисления. Коробки и ящики с товаром укладываются на стеллажи и специальные решетки, находящиеся от пола на расстоянии не менее 10 см. Расстояние товаров от стен должно быть не менее 30 см, от отопительных приборов – 1 м, от электроламп – 50 см. Товары располагают горлышками, крышками вверх. Высота штабелей не должна превышать 2 м.
При соблюдении всех условий хранения гарантийные сроки хранения большинства парфюмерно-косметических товаров 12 месяцев со дня их изготовления, красок для волос – от 6 до 18 месяцев.

Органолептический метод предназначен для проведения органолептической оценки качества внешнего вида, цвета, запаха, консистенции, т. е. определяет значение показателей с помощью органов чувств. Достоинства органолептического метода – доступность, быстрота и отсутствие дорогого оборудования. Несмотря на существенные преимущества органолептического метода, он имеет недостаток, выражающийся в его субъективности. Цвет и запах косметических товаров определяют органолептическим, путем сравнения с эталоном или показателями нормативных документов.^[14]

Глава 2. Оценка качества лосьона органолептическим методом

2.1 Характеристика исследуемых образцов

Косметические средства по уходу за кожей человека представлены на рынке в наиболее широком ассортименте. Они производятся практически всеми косметическими предприятиями и имеют очень широкое применение. Поэтому их выбор сложен, продажа этих средств требует специальных знаний, основанных на умении разобраться как в большом количестве видов, наименований, так и в заявленных потребительских свойствах.

Лосьоном называют водно-спиртовой состав с целым набором питательных веществ. Прежде всего, это настои лекарственных трав, витамины и кислоты органического происхождения, которые положительно влияют на здоровый вид лица.

К косметическим средствам по уходу за лицом относятся: кремы; молочко; лосьоны; маски; скрабы.

Лосьоны бывают:

• увлажняющий – отлично подходит для сухой кожи, делая её мягкой и шелковистой;
• очищающий – помимо основных функций, способен хорошо удалять грязевые отложения (чёрные точки) и сальные пробки;
• матирующий и сужающий поры лица – отличное решение для жирного кожного покрова с сальной плёнкой и жирным блеском;
• противовоспалительный – помогает справиться с угревой сыпью и единичными прыщиками, что особенно ценно в подростковом возрасте;
• успокаивающий – предназначен для чувствительной кожи, хорошо устраняет гиперемию и уменьшает сыпь на лице, предупреждая дальнейшее возможное раздражение;
• тонизирующий – отличное средство типа «два в одном»: после его использования уже не требуется нанесение тоника, ведь оно отлично справляется с тонизирующей функцией;
• отшелушивающий – оказывает глубокое воздействие на дерму, удаляя загрязнения не только с поверхности кожи, но и из самых глубоких пор (этот вариант является одним из наиболее действенных).

Исследуемый образец – лосьон мягкий очищающий для сухой и чувствительной кожи (Lotion Mild) (рис.4).

Описание: деликатно и бережно очищает кожу лица и шеи. Обладает увлажняющим и успокаивающим действием. Прекрасно освежает, восстанавливает идеальный баланс кожи. Подготавливает кожу к дальнейшим процедурам. Подходит для всех типов кожи.

Состав: экстракт мальвы, экстракт ромашки, экстракт корня солодки, глицерин, пантенол, аргинин, экстракт василька Экстракт шиповника.

Применение: увлажнить ватный тампон и мягко промокнуть им очищенную кожу.

Производитель: Biodroga (г. Баден-Баден, Германия);

Действие: очищение, увлажнение;

Время нанесения: универсальный;

Тип кожи: для всех типов, сухая, чувствительная;

Тип средства: лосьон;

Объем: 200 мл.

Рисунок 4. Лосьон мягкий очищающий для сухой и

чувствительной кожи

Наилучшей упаковкой, с точки зрения микробиологической безопасности, являются тубы или флаконы с небольшим отверстием и с дозирующим устройством.^[15]

2.2 Исследование органолептических характеристик исследуемых образцов непродовольственных товаров

Безопасность парфюмерно-косметической продукции – совокупность свойств и характеристик парфюмерно-косметической продукции, которые обеспечивают отсутствие вредного воздействия парфюмерно-косметической продукции на потребителя при ее использовании в соответствии c назначением и способом применения в течение срока годности;

Безопасность парфюмерно-косметической̆ продукции обеспечивается совокупностью требований:

1. к составу;
2. к физико-химическим показателям;
3. к микробиологическим показателям;
4. к содержанию токсичных элементов;
5. к токсикологическим показателям;
6. к клиническим (клинико-лабораторным) показателям;
7. к производству;
8. к потребительской таре;
9. к маркировке продукции.

Метод органолептического исследования по ГОСТу 291880-2014 «Продукция парфюмерно-косметическая. Правила приемки, отбор проб, методы органолептического испытания».

Внешний вид продукции, имеющей жидкую консистенцию и упакованной в прозрачные неокрашенные флаконы или бутылки, определяют просмотром продукции в проходящем или отраженном дневном свете или свете электрической лампы после переворачивания флаконов (бутылок) укупорочным средством вниз два-три раза.

Цвет продукции, имеющей жидкую консистенцию, а также внешний вид данной продукции, упакованной в непрозрачные или окрашенные флаконы или бутылки, определяют просмотром пробы в количестве около 20-30 см³ в стакане на фоне листа белой плотной бумаги в проходящем или отраженном дневном свете или свете электрической лампы.

Внешний вид и цвет жидкой продукции определяют просмотром пробы, помещенной ровным слоем толщиной 2-3 мм на лист белой бумаги.

Однородность указанной продукции определяют на ощупь легким растиранием пробы на отсутствие комков, крупинок и других посторонних включений, не предусмотренных для данного наименования и названия (при наличии) продукции.

Внешний вид, цвет продукции, имеющей консистенцию эмульсии, геля, желе, пасты, мази, определяют просмотром пробы, помещенной в зависимости от консистенции на лист белой бумаги ровным слоем (толщиной около 1 см) или в стакан, определение проводят на фоне листа белой бумаги в проходящем или отраженном свете.

Однородность указанной продукции определяют на ощупь легким растиранием пробы на отсутствие комков, крупинок и других посторонних включений, не предусмотренных для данного наименования и названия (при наличии) продукции.

Таблица 1

Результаты органолептической оценки качества лосьона Biodroga Skin Lotion Mild очищающий для сухой и чувствительной кожи

Наименование показателя	Требования по Гост 31679-2012 «Продукция косметическая жидкая. Общие технические условия»	Образец лосьон Biodroga Skin Lotion Mild очищающий для сухой и чувствительной кожи
Внешний вид	Однородная однофазная или многофазная жидкость (эмульсия, суспензия) без посторонних примесей	Образец представляет многофазную эмульсию, которая не содержит посторонних примесей
Запах	Свойственный запах продукции конкретного названия	Практически не имеет запах
Цвет	Свойственный цвету продукции конкретного названия.	Лосьон не имеет цвета и представляет прозрачную эмульсию.

Образец лосьон Biodroga Skin Lotion Mild мягкий очищающий для сухой и чувствительной кожи по органолептическим показателям соответствует требованиям действующего ГОСТа 31679-20 «Продукция косметическая жидкая. Общие технические условия».

Таблица 2

Результаты проверки нанесения маркировки на исследуемый образец лосьон Biodroga Skin Lotion Mild очищающий для сухой и чувствительной кожи

Требования к маркировке товара по ТР/ТС 009/2011		Образец лосьона Biodroga Skin Lotion Mild очищающий для сухой и чувствительной кожи
Наименование продукции		Лосьон Biodroga Skin Lotion Mild очищающий для сухой и чувствительной кожи
Назначение продукции		Тонизирование, очищение, увлажнение,
Наименование производителя и его место нахождение		Biodroga Cosmetic, г. Баден-Баден, Германия
Номинальное количество продукции в первичной упаковке ( объём)		200 мл
Срок годности		01.2022
Дата изготовления		01.2021
Номер партии		932012
Способ применения		Увлажнить ватный диск и протереть им кожу лица и шеи.
Состав		Креатин, экстракт корня солодки, экстракт абрикоса, гиалуронат натрия, пантенол
Условие хранение Информация о подтверждении соответствия	Хранить при температуре от 2 до 25 °С   EAC

По содержанию маркировки образец лосьона Biodroga Skin Lotion Mild очищающий для сухой и чувствительной кожи соответствует требованиям Технического регламента Таможенного Союза ТР/ТС 009/2011 «О безопасности парфюмерно-косметической продукции».

Маркировка и информация представлена на русском языке или государственном языке государства ­– члена Таможенного союза, на территории которого данное изделие производится и реализуется потребителю.

Для импортной продукции допускается наименование страны, где изготовлена продукция, наименование изготовителя и его юридический адрес указывать с использованием букв латинского алфавита.

Рисунок 5. Маркировка образца на русском языке- лосьон Biodroga Skin Lotion Mild очищающий для сухой и чувствительной кожи

При проведении оценки качества непродовольственных товаров учитывается принципы товароведения: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость и систематизация.

К органолептическим показателям косметических товаров относятся внешний вид, однородность, цвет, запах изделий, мазок (для губных помад). Внешний вид и цвет порошкообразных изделий и изделий, имеющих консистенцию эмульсии, геля, желе, пасты, определяют просмотром пробы, помещенной тонким ровным слоем на предметное стекло или лист белой бумаги.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной курсовой работе были рассмотрены основы органолептического метода оценки качеств лосьона, его виды, достоинства и недостатки. В данной курсовой работе были рассмотрены основы органолептического метода оценки качеств лосьона Biodroga Skin Lotion Mild очищающий для сухой и чувствительной кожи.

Целью курсовой работы являлось изучить теоретические основы исследования качества непродовольственных товаров органолептическими методами и провести оценку качества косметических товаров.

В ходе исследования были решены следующие задачи: изучены основы органолептического метода, выявлены достоинства и недостатки органолептического метода, рассмотрены виды органолептического исследования и основные показатели качества, выявлены особенности органолептической оценки качества косметических товаров, дана характеристику исследуемого образца, произведена органолептическую оценку и оценку маркировки.

Лосьон для лица – основное косметическое средство для очистки кожи, которое в сочетании с гелем для умывания и/или очищающими масками способно улучшить её внешний вид, избавляя от многих проблем. Правильно очищенная лосьоном кожа становится намного мягче, хорошо увлажняется и освежается.

С помощью домашних или покупных средств можно сравнительно быстро привести кожный покров в порядок, избавляя его от отёков, синяков и раздражений. Особенно полезным действие лосьона будет после распаривания кожи, а при выборе жидкости с матирующим эффектом можно в короткие сроки скрыть мелкие недостатки лица.

К сожалению, многие женщины не считают лосьон косметическим продуктом первоочередной важности и пренебрегают им, выбирая тоники и кремы для демакияжа. Однако любое из них имеет своё конкретное предназначение, поэтому они не могут считаться взаимозаменяемыми.

Объектом исследования были образец лосьона, предметом – органолептические свойства исследуемого образца косметических средств.

При изучении лосьона были использованы литературы, национальные стандарты и ресурсы интернета. Были изучены виды лосьонов с целью характеристики их ассортимента и потребительских свойств и проведены исследования органолептических свойств лосьона.

По результатам изучения научной, справочной и нормативной документации можно отметить следующее. Органолептический метод предназначен для проведения органолептической оценки качества внешнего вида, цвета, запаха, консистенции, т.е. определяет значение показателей с помощью органов чувств. Достоинства органолептического метода-доступность, быстрота и отсутствие дорогого оборудования. Несмотря на существенные преимущества органолептического метода, он имеет недостаток, выражающийся в его субъективности.

К достоинствам органолептического анализа качества продуктов относятся: доступность и быстрота определения значений показателей качества, а также отсутствие дорогостоящего оборудования при измерении.

При проведении оценки качества непродовольственных товаров учитывается принципы товароведения: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость и систематизация. Оценку качества лосьонов следует проводить в определенной последовательности, сначала определяя состояние маркировки, упаковки. Внешний вид лосьона (однородная однофазная или многофазная жидкость) определяют также в числе первых показателей качества. Затем последовательно определяют запах и цвет.

В результате проведенного исследования установлено, что по нанесенная маркировка образца лосьона Biodroga Skin Lotion Mild очищающий для сухой и чувствительной кожи соответствует требованиям Технический Регламент Таможенного Союза ТР/ТС 009/2011 «О безопасности парфюмерно-косметической продукции».

По органолептическим показателям образец лосьон Biodroga Skin Lotion Mild мягкий очищающий для сухой и чувствительной кожи соответствует требованиям действующего ГОСТа 31679-20 «Продукция косметическая жидкая. Общие технические условия».

Для выполнения данной курсовой работы использовались товаросопроводительные документы, действующие ГОСТы, книги, журналы, информация, выложенная в интернете.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Технический Регламент Таможенного Союза ТР ТС 009/2011 «О безопасности парфюмерно-косметической продукции»
2. ГОСТ 32117-2013 «Продукция парфюмерно-косметическая. Информация для потребителя. Общие требования».
3. ГОСТ 29188.3-91 «Изделия косметические. Метод определения стабильности эмульсии». – М.: Изд-во стандартов, 1992.
4.  ГОСТ 29188.5-91 «Изделия косметические. Методы определения свободной и связанной щелочи». – М.: Изд-во стандартов, 1992.\
5. ГОСТ 29188.2-91 «Изделия косметические. Метод определения водородного показателя рН» – М.: Изд-во стандартов, 1992.
6. ГОСТ 28303-89 «Изделия косметические. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение» – М.: Изд-во стандартов, 1990.
7. ГОСТ 29189-91 «Кремы косметические. Общие технические условия»
8. Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно - косметических товаров- Издательско торговая корпорация «Дашков и К»-2015.-264 с.
9. Иванова, Т.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие / Т.Н. Иванова. – М.: Инфра–М, 2018. – 347 c.
10. Косарева О. А. Теоретические основы товароведения: учеб. пособие. / О. А. Косарева. – М.: Издательство: «Университет», 2017. – 176 с.

Новикова А.М. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами / А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова. – М., 2000. – 480 с.

Петрище Ф. А. «Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров» М: Издательский дом Дашков и К, 2004 г. – 412 c.

1. Яковлева, парфюмерно-косметические товары: учебник для вузов / , . – СПб.: Издательство «Лань», 2001. – 256 с.
2. Чернухина Г. Н. Организация торговли: учеб. пособие. / Г.Н. Чернухина. – М.: Издательство: «Университет», 2016. – 192 с.
3. http://kosmetolog.gnc-cosmetic.ru/ – официальный сайт ООО «ДЖИ ЭМ СИСТЕМА»

1. ГОСТ 31986-2012 «Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания – общая терминология 3.1.2» ↑

2. Петрище Ф.А. «Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров» М: Издательский дом Дашков и К, 2004 г. – 412 c. ↑

3. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами / А.М.Новикова, Т.С.Голубкина, Н.С.Никифорова. – М., 2000. – 480 с. ↑

4. Петрище Ф.А. «Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров» М: Издательский дом Дашков и К, 2004 г. – 412 c. ↑

5. Иванова, Т.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие / Т.Н. Иванова. – М.: Инфра–М, 2018. – 347 c. ↑

6. Там же ↑

7. ГОСТ 32117-2013 «Продукция парфюмерно-косметическая. Информация для потребителя. Общие требования» ↑

8. ГОСТ 29188.5-91. «Изделия косметические. Методы определения свободной и связанной щелочи». – М.: Изд-во стандартов, 1992. ↑

9. ГОСТ 29188.2-91. «Изделия косметические. Метод определения водородного показателя рН». – М.: Изд-во стандартов, 1992. ↑

10. ГОСТ 29189-91 «Кремы косметические. Общие технические условия» ↑

11. Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно - косметических товаров- Издательско-торговая корпорация «Дашков и К»-2015.-264 с. ↑

12. Яковлева, парфюмерно-косметических товаров: учебник для вузов / , . – СПб.: Издательство «Лань», 2001. – 256 с. ↑

13. ГОСТ 28303–89. «Изделия косметические. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение». – М.: Изд-во стандартов, 1990. ↑

14. Петрище Ф.А. «Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров» М: Издательский дом Дашков и К, 2004 г. – 412 c. ↑

15. Косарева О. А. Теоретические основы товароведения: учеб. пособие. / О. А. Косарева. – М.: Издательство: «Университет», 2017. – 176 с. ↑