настоящее время одним из ключевых элементов организации бизнеса является система организации коммерческой деятельности. Коммерция в сфере товарного обращения - это совокупность коммерческих операций и процессов, направленных на эффективную куплю-продажу и доведение товаров до потребителей с ориентацией на спрос и получение реальной прибыли.

Коммерческая деятельность является одной из важнейших областей человеческой деятельности, возникших в результате разделения труда. Она заключается в выполнении ряда торгово-организационных операций, направленных на процесс купли-продажи товаров и оказание торговых услуг с целью получения прибыли. От эффективности организации этих процессов зависит рентабельность торговых организаций.

Коммерческая деятельность - неотъемлемое условие потребительского рынка, сферы коммерческого предпринимательства, где происходит обмен денег на товары и товаров на деньги. Под ней следует понимать процессы, связанные с куплей и продажей товаров, удовлетворением спроса покупателей, развитием целевых рынков товаров, минимизацией издержек обращения и получением прибыли. При закупке и поставке товаров изучается рынок, устанавливаются хозяйственные связи с поставщиками, осуществляются коммерческие операции, направленные на коммерческие сделки, заключение контрактов и товарно-денежный обмен. Коммерческая работа должна сопровождаться коммерческими действиями и решениями исходя из условий конкретной внешней среды и конъюнктуры рынка. При выполнении коммерческих функций следует основываться на экономических законах рынка, финансовой политике и коммерческом праве.

Каждый товар непременно требует продвижения на рынке, это означает необходимость качественной и оригинальной рекламы, различных акций, способствующих продвижению товара. Помимо этого, предприятию весьма желательно иметь как можно более широкую сеть розничных продаж или сеть посреднических организаций, если она, конечно, не занимается очень крупным и дорогим производством. Такая сеть должна иметь высокий уровень сервиса, так как сегодняшний покупатель привык к качественному обслуживанию и широкому списку дополнительных услуг. И только выполнив все эти требования, фирма может рассчитывать на то, что ей удастся занять прочное место в сердце покупателя.

Сбыт продукции для предприятия важен по ряду причин: объем сбыта определяет другие показатели предприятия (величину доходов, прибыль, уровень рентабельности). Кроме того, от сбыта зависят производство и материально-техническое обеспечение. Таким образом, в процессе сбыта окончательно определяется результат работы предприятия, направленный на расширение объемов деятельности и получение максимальной прибыли.

Актуальность данной темы курсовой работы обусловлена тем, что организация и управление коммерческой деятельностью предприятия являются одним из наиболее важных элементов системы взаимодействия фирмы и потребителя как субъектов экономических отношений.

Целью работы является совершенствование организации коммерческой деятельности розничного торгового предприятия на примере ООО «Вкусняшка».

Для этого необходимо решить следующие задачи:

рассмотреть сущность и содержание организации коммерческой деятельности розничного торгового предприятия;
раскрыть методику анализа коммерческой деятельности предприятия;
дать организационно-экономическую характеристику предприятия;
провести анализ коммерческой деятельности ООО «Вкусняшка»;
разработать основные направления совершенствования коммерческой деятельности ООО «Вкусняшка»;
дать оценку экономической эффективности предложенных мероприятий.

Объектом исследования работы является ООО «Вкусняшка».

Предметом курсовой работы является организация коммерческой деятельности ООО «Вкусняшка».

Теоретической и методологической основой послужили нормативно-правовые акты РФ, научная и учебная литература в области экономики и маркетинга.

В качестве основных методов исследования послужили: анализ, сравнение, наблюдение, оценка и т.д.

Научное и практическое значение курсовой работы заключается в том, что в работе была выявлена специфика коммерческой деятельности предприятий розничной торговли. Также, в работе были разработаны рекомендации по повышению эффективности коммерческой деятельности ООО «Вкусняшка», которые могут быть использованы на всех предприятиях данной сферы.

Курсовая работа состоит из введения, трех глав, списка использованной литературы и приложений.

Глава 1. Теоретические основы организации коммерческой деятельности розничного торгового предприятия

1.1. Сущность и содержание организации коммерческой деятельности розничного торгового предприятия

В связи с переходом к рыночной экономике в нашей стране появилось понятие «коммерческая (предпринимательская) деятельность». Существует множество различных подходов к толкованию данного термина. Рассмотрим некоторые из них.

Бросалин В.И., Крылова Н.Н. дает следующее понятие коммерческой деятельности: «коммерческая деятельность – это система целенаправленных мероприятий, процедур и видов работ по обеспечению рентабельного функционирования объекта в условиях товарно-денежных отношений, вид деятельности, ориентированный на получение дохода»^[1].

Новикова Е.А. и Горская Ю.А. связывают понятия «коммерция» и «коммерческая деятельность». По его мнению, коммерция – это «вид торгового предпринимательства или бизнеса, но бизнеса благородного, того бизнеса, который является основной любой по-настоящему цивилизованной рыночной экономики», а понятие «коммерческая деятельность» является более узким, чем предпринимательство, т. е. предпринимательством является «организация экономической, производственной и иной деятельности, приносящей предпринимателю доход», а «коммерческая деятельность» состоит из таких элементов, как операции по купле-продаже товаров, материалов, сырья и т. п.^[2]

Андреянов Е.С., Сидоренко С.И. рассматривают тесную связь коммерческой деятельности и торгового дела и понимают коммерческую деятельность как часть предпринимательской деятельности^[3].

Абдукаримов И.Т. дает несколько определений данного понятия, среди которых можно назвать следующие^[4]:

коммерческая деятельность – товарно-денежный обмен, при котором товары переходят от поставщика в собственность торговой организации в направлении на потребности рыночного спроса;
коммерческая деятельность – это все то, что может обеспечить для каждого из партнеров наибольшую выгодность торговой сделки при первоочередном учете запросов и интересов потребителей;
коммерческая деятельность – это оперативно-организационная деятельность по исполнению операций обмена товарно-материальных ценностей с целью получения прибыли и удовлетворения потребностей населения.

Таким образом, все вышеприведенные определения имеют сходство. Следовательно, понятие «коммерческая деятельность» можно трактовать следующим образом: коммерческая деятельность – это часть предпринимательской деятельности, включающая в себя операции предприятия по осуществлению торговых сделок с целью получения дохода. Коммерческая деятельность имеет объекты, при помощи которых она осуществляется. Ими являются товары и услуги.

Коммерческая деятельность в розничной торговле не сводится только функциям купли и продажи, а предусматривает выполнение более расширенного спектра операций различного характера и содержания^[5].

Основная задача коммерческой деятельности в области производства – это удовлетворение спроса на услуги и товары с помощью выпуска и продажи этих товаров с целью получения прибыли. Предприниматель может самостоятельно организовать производство или выступить в качестве посредника, он может являться собственником предприятия или наемным управленцем. Однако в любом случае предприниматель – это активный представитель рынка, который занимается развитием производства и установлением рыночных связей^[6].

Главной целью коммерческой деятельности считается превышение доходов над расходами, т. е. достижение максимальной прибыли или еще более высокой рентабельности^[7].

Торговая деятельность, удовлетворяя потребности и требования покупателей, является конечным результатом деятельности предприятий. Особую роль играет коммерческая деятельность, связанная с реализацией совокупности мер по доведению продукции от производителя до покупателя.

Поэтому коммерческая деятельность включает в себя^[8]:

анализ спроса и определение необходимости в товарах;
установление поставщиков товаров и налаживание с ними хозяйственных и торговых связей;
организацию оптовой продажи товаров;
организацию розничной продажи товаров;
рекламно-информационную деятельность;
расширение ассортимента товаров и управление товарными запасами; оказание торговых услуг.

Цели коммерческой деятельности обусловливают ее содержание^[9]:

установление партнерских и хозяйственных связей с субъектами рынка;
анализ и изучение источников приобретения товаров; согласование связи изготовления и потребления товаров, которые ориентированы на спрос потребителей (объем, ассортимент и обновление выпускаемых товаров);
реализация купли и продажи продукции с учетом рыночной среды;
расширение имеющихся целевых рынков товаров и перспективное их развитие;
уменьшение издержек обращения товаров.

Таким образом, коммерческая деятельность в розничной торговле представляет собой оперативную деятельность в рамках совершения операций обмена товарными и материальными ценностями с целью удовлетворения потребностей потребителей и увеличения прибыли.

1.2. Методика анализа коммерческой деятельности предприятия

С целью исследования коммерческой деятельности организации применяются общенаучные методы. Главным из них считается системный метод, позволяющий подвергать анализу коммерческую деятельность в качестве системы с характерными ей признаками: элементы, связи между ними, функции, целостность организации. Использование математических методов позволяет исследовать показатели коммерческой деятельности, которые связаны с закупками, продажей и продвижением товаров.

В настоящее время широко распространяется изучение коммерции с помощью изучения и построения моделей, в которых отображаются покупательский спрос, конъюнктура товарных рынков, поведение потребителей, создание товарных запасов, оптимизация использования ресурсов, формирование ассортимента, а также прогнозируется развитие потребительского рынка^[10].

Создание и развитие коммерческой деятельности предприятия находится в зависимости от его обеспеченности различными средствами: товарно-материальными и денежными ресурсами, инвестициями, материально-технической базой, рабочей силой в виде трудовой деятельности работников и информационными системами. Коммерческая деятельность предприятия – это главная составная часть теории о торговле и основывается на целом комплексе наук. Она находится в тесной взаимосвязи с экономикой предприятия, что содействует планированию, анализу и оценке в целом коммерческой деятельности, а также отдельных ее составляющих^[11].

Анализ коммерческой деятельности предприятия тесно связан с анализом финансово-хозяйственной деятельности. При этом анализ состояния коммерческой деятельности организации и эффективности управления ею включает в себя также оценку ее работы по таким направлениям, как^[12]:

анализ структуры организации коммерческих служб предприятия и взаимодействие их между собой, т. е. определение эффективности их работы, нарушений во взаимодействии с прочими подразделениями организации; анализ деятельности коммерческих служб по ключевым направлениям (закупочная, сбытовая деятельность);
анализ объемных показателей функционирования коммерческих служб организации; анализ резервов улучшения коммерческой деятельности предприятия в целом и его отдельных структурных подразделений с уточнением или корректировкой целей снабженческо-сбытовой политики предприятия.

Систематический анализ коммерческой деятельности содействует^[13]:

реализации качественной, быстрой и профессиональной оценке итогов коммерческой деятельности как организации в целом, так ее структурных подразделений;
своевременному и точному определению и учету факторов, которые влияют на прибыль, получаемую предприятием по определенным видам предоставляемых услуг и реализуемых товаров; установлению величины затрат на торговую деятельность, т.е. издержек обращения, и направлений их изменения, что нужно для определения продажной цены и рентабельности продаж;
определению наиболее оптимальных путей решения проблем коммерческого предприятия и получения требуемой прибыли в краткосрочной и долгосрочной перспективе.

Следует принять во внимание и тот факт, что любое коммерческое предприятие, вне зависимости от его размеров, области деятельности, убыточности или прибыльности, – это сложная система, взаимодействующая с рыночной средой. Именно поэтому главным предметом анализа коммерческой деятельности будет являться микросреда организации, в которой она функционирует: это потребители, поставщики, конкуренты, торговля и пр.

Предприятие в качестве предмета анализа включает в себя объекты и исследуемый потенциал, приведенные в таблице 1.1.

Таблица 1.1 - Направления анализа коммерческой деятельности предприятия^[14]

Объект	Исследуемый потенциал
Снабжение	Организация потоков товарных ресурсов, категории основных поставщиков, объемы закупаемых товаров, характер хозяйственных связей с поставщиками, состояние товарных запасов и т. п.
Сбыт	Организация сбыта, процесс товародвижения, категории покупателей, характер товара, система продвижения товара и пр.
Кадры	Структура коммерческих служб предприятия с позиции уровня образования специалистов, возрастной структуры, опыта работы и пр.
Объемные показатели	Объем продаж товаров, прибыль, доля рынка и пр.

С целью всестороннего анализа эффективности коммерческой деятельности организации необходимо иметь некоторую систему показателей. Потому невозможно найти один единственный показатель, который 19 исчерпывающе отражает все аспекты коммерческой деятельности организации. Этим показателем не является даже прибыль, несмотря на то, что данный показатель наиболее точно определяет эффективность деятельности предприятия^[15].

Поэтому все показатели деятельности организации должны рассматриваться в комплексе.

Основой коммерческой деятельности предприятия является процесс продажи продукции. Экономическое содержание данного процесса отображает товарооборот, являющийся одним из ключевых показателей хозяйственной деятельности предприятия.

Товарооборот определяет процесс движения товаров через акты купли-продажи и, в качестве экономической категории, основывается на наличии одновременно двух признаков: товара в качестве объекта продажи; продажи в качестве формы движения продукции от производителя к потребителю.

С помощью товарооборота решаются такие основные задачи, как^[16]:

отражение уровня и роста благосостояния всей страны и отдельных субъектов страны в частности; оценка степени развития российской промышленности и сельского хозяйства в производстве предметов потребления;
определение степени согласования спроса и предложения как в общем по объему, так и с позиции отдельных товарных групп (т. е. оценка емкости внутреннего рынка и каждого региона страны в отдельности);
осуществление воздействия на производство товаров для темпов роста увеличения и объемов, на расширение ассортимента выпускаемых товаров, появление на рынке новых видов продукции;
накопление наличных денежных средств, поступающих в кассы банков, направляемые в дальнейшем на оплату труда работников разных отраслей экономики, выплату пособий, пенсий и т.д.

Из вышесказанного сделаем вывод, что товарооборот - это один из ключевых факторов эффективности деятельности коммерческой и торговой организации; он во многом дает характеристику состояния национальной экономики страны, отображая ситуацию в промышленности, сельском хозяйстве, а также инфляционные процессы и изменения благосостояния населения, емкость внутреннего рынка и его конъюнктуру.

Развитие товарооборота устанавливает глубину и широту проникновения организации на потребительский рынок и ее конкурентную позицию на рынке, общие темпы и возможности экономического развития организации в дальнейшей перспективе.

Товарооборот играет неоднозначную роль в системе показателей развития коммерческого предприятия. Он является основным оценочным показателем размеров деятельности коммерческого предприятия, а также служит определяющим показателем создания его ресурсного потенциала (состава и объема трудовых, финансовых и материальных ресурсов) и их затрат (состава и суммы издержек обращения). Одновременно с позиции рыночной экономики товарооборот имеет подчиненный характер в отношении прибыли организации от коммерческой деятельности^[17].

Следовательно, товарооборот коммерческого предприятия рассматривается^[18]:

1) как результат деятельности коммерческого предприятия и его экономический эффект;

2) в социально-экономическом аспекте в качестве показателя товарного снабжения населения он является показателем уровня жизни населения.

Товарооборот как показатель имеет качественную и количественную характеристики. Качественная характеристика товарооборота связана с его структурой, т. е. долей конкретных товарных групп в общем объеме реализации. Количественная характеристика товарооборота – это объем реализации в денежном выражении.

Помимо этого, существенным показателем эффективности деятельности коммерческого предприятия считается прибыль, которая отражает итоги всей коммерческой деятельности организации – объем реализованной продукции, ее ассортиментную структуру и состав, уровень затрат, производительность труда, наличие потерь и непроизводительных расходов и т.п.

От величины полученной прибыли находится в зависимости пополнение фондов, уплата налогов, материальное поощрение сотрудников и пр. Наличие прибыли говорит о том, что затраты коммерческих предприятий всецело покрываются доходами от реализации продукции и оказания услуг.

Прибыль коммерческого предприятия определяется как разность между его доходами и расходами^[19].

С целью характеристики экономической эффективности коммерческого предприятия, а также для проведения сравнительного анализа нужно знать кроме абсолютной величины прибыли, ее уровень, который определяет рентабельность коммерческих организаций, являющуюся ключевым итоговым показателем экономической эффективности деятельности коммерческого предприятия и вероятным направлением сравнительных расчетов величины ожидаемой прибыли и размера издержек обращения.

Самым распространенным показателем рентабельности коммерческого предприятия является отношение величины прибыли к товарообороту. Но коэффициент рентабельности является не единственным показателем деятельности коммерческой организации, поскольку он показывает только долю чистого дохода в сумме товарооборота. В нем не отображена степень эффективности всех вложенных затрат (текущих и единовременных), которые связаны с коммерческой деятельностью. Например, при одинаковой сумме товарооборота и прибыли у различных коммерческих предприятий имеются разные вложения в оборотные средства и основные фонды.

Также, большое значение для анализа эффективности коммерческой деятельности имеет сопоставление прибыли и затрат (издержек обращения)^[20]:

Прибыль предприятия / Издержки обращения × 100 %, (1.1)

Данный показатель дает возможность говорить об эффективности коммерческой деятельности, поскольку показывает, какая доля прибыли приходится на каждый рубль затрат по ведению коммерции. Также к показателям эффективности деятельности коммерческого предприятия относятся: сумма прибыли, которая приходится на одного работника коммерческого предприятия; отношение прибыли к фонду заработной платы; отношение прибыли к основным и оборотным средствам и другие.

Один из качественных показателей эффективности коммерческой деятельности – это издержки обращения, т.е. расходы по реализации коммерческой деятельности предприятия.

Издержки обращения – это затраты, выраженные в денежной форме и связанные с коммерческой деятельностью организации. Они могут быть связаны также с продолжением процесса изготовления продукции в сфере обращения, т. е. с дополнительными затратами, которыми являются расходы по перевозкам, фасовке, хранению, упаковке товаров и пр.). Эти расходы называют дополнительными издержками.

Расходы, которые связаны с реализацией процессов купли-продажи продукции (закупка, реализация товаров, а также и процессы, непосредственно способствующие осуществлению актов купли-продажи), называют чистыми издержками обращения. При исследовании коммерческой деятельности необходимо определить долю чистых и дополнительных издержек обращения. Величина издержек обращения определяется как процентное отношение суммы издержек обращения к товарообороту. Она в некоторой степени отображает экономичность коммерческой деятельности и используется при сравнении деятельности однотипных и находящихся примерно в одинаковых условиях коммерческих предприятиях.

В последнее время по причине роста цен на тарифы по перевозкам продукции, энергоносителей, услуги и пр. отмечается резкое увеличение издержек обращения в деятельности коммерческих организаций, которое приводит отдельные предприятия к убыточности или даже к банкротству.

Поэтому экономия издержек обращения играет важную роль при повышении эффективности коммерческой деятельности организаций.

Другим существенным условием эффективности коммерческой деятельности предприятия считается скорость обращения продукции, которая выражена в показателе товарооборачиваемости. Ускорение этого показателя является главным критерием оценки деятельности коммерческого предприятия, поскольку он означает уменьшение времени пребывания продукции в сфере обращения, следовательно, и более стремительный оборот денежных средств и их меньшая величина для совершения коммерческих процессов.

Товарооборачиваемостью является скорость обращения товаров или время, в течение которого реализуются запасы товаров. Она отражает среднее время обращения запаса товаров за некоторый период (квартал, год) или отражает число оборотов среднего запаса за данный период. В первом случае товарооборачиваемость определяется в днях к обороту, во втором – числом оборотов среднего запаса. Товарооборачиваемость в днях к обороту определяется с помощью деления среднего запаса товаров на среднедневной оборот за некоторый период по формуле^[21]:

(1.2)

где О – товарооборачиваемость в днях (продолжительность одного оборота);

Зс – средний запас товаров за определенный период;

Тс.д. – среднедневной товарооборот за тот же период.

Товарооборачиваемость, которая выражается числом оборотов среднего запаса за некоторый период времени (как правило, за год), определяется по следующим формулам^[22]:

(1.3)

(1.4)

где К – количество оборотов товарной массы за отчетный период;

П – объем продажи товаров за тот же период;

Ч – число дней в отчетном периоде.

Сопоставляя фактические показатели товарооборота на метр квадратный складской или торговой площади с нормативными, можно видеть эффективность использования торговой или складской площади склада или магазина.

Все рассмотренные выше показатели эффективности коммерческой деятельности, взятые каждый в отдельности, недостаточно полно учитывают и характеризуют эффективность деятельности торгового предприятия в целом. Итогом деятельности коммерческого предприятия является стоимость реализованной продукции и услуг.

Помимо этого, анализу подвергают такие показатели, как доходы от реализации товаров деятельности, не относящейся к торговой, от внереализационных операций, от продажи другого имущества и валовой доход.

В зависимости от особенностей объектов (финансовые показатели, равномерность закупки и реализации продукции, ритмичность завоза и отгрузки, уровень механизации и автоматизации складских и управленческих операций и т.д.) анализ проводится за год, по кварталам, месяцам и в оперативном режиме. По результатам анализа разрабатываются предложения о направлениях улучшения коммерческой деятельности предприятия: снабженческо-сбытовой политики и других выполняемых организацией функций, а также по изменениям ее специализации и профиля работы в случае, если это целесообразно^[23].

Задачами розничного торгового предприятия являются:

изучение запросов и потребностей в товарах с ориентацией на покупательную способность;
определение ассортиментной политики;
формирование и регулирование процессов поставки, хранения, подготовки к продаже и реализации товаров в увязке с целями деятельности предприятия;
обеспечение заданного объема розничных продаж товаров материальными и трудовыми ресурсами.

Таким образом, анализ коммерческой деятельности предприятия проводится в четырех основных направлениях: снабжение, сбыт, кадры, объемные показатели. Помимо этого, анализ коммерческой деятельности предприятия тесно связан с анализом финансово-хозяйственной деятельности.

Выводы по главе 1. Таким образом, коммерческая деятельность в розничной торговле обладает следующими свойствами:

коммерческую деятельность представляют присущие ей элементы,
элементы коммерческой деятельности в совокупности обладают интегративными свойствами.

Каждый элемент коммерческой деятельности, как правило, выполняет определенные функции, а вместе они представляют собой подсистему или систему. Так, например, при закупочной деятельности, совершаются: выбор поставщика, коммерческая сделка, заключение контракта, товарно-денежный обмен, продвижение товара к конечному потребителю.

Глава 2. Анализ организации коммерческой деятельности розничного торгового предприятия ООО «Вкусняшка»

2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Вкусняшка»

ООО «Вкусняшка» зарегистрировано 11 июня 2013 года в Межрайонной инспекции Федеральной налоговой службы № 6 г. Москва. Ему был присвоен ОГРН 313236516200087, внесен его ИНН 236504456302. Виды деятельности (по коду ОКВЭД):

15.81 - производство и реализация хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения: производство хлеба и хлебобулочных изделий недлительного хранения: свежевыпеченного хлеба, бубликов, булочек и т.п.; производство мучных кондитерских изделий недлительного хранения: пирожных, тортов, пирогов и т.п.

Целью коммерческой деятельности ООО «Вкусняшка» является извлечение прибыли.

Предприятие выпускает довольно распространенный ассортимент сдобных изделий доступных по цене и хороших вкусовых качеств. ООО «Вкусняшка» поставляет в продажу следующий ассортимент хлебобулочных изделий: хлеб, батон, пирожки (картошка, капуста, лук с яйцом, печень), сосиски в тесте, беляши и др.

По масштабу деятельности ООО «Вкусняшка» можно отнести к малым предприятиям (среднесписочная численность работников 12 человек).

По товарной специализации ООО «Вкусняшка» это узкоспециализированное предприятие.

Организационная структура предприятия ООО «Вкусняшка» по причине малой численности персонала достаточно проста (рисунок 1).

Организационная структура ООО «Вкусняшка» является иерархической линейной структурой управления, что обычно свойственно для малых предприятий. Предприятие работает в 2 смены, выходной - воскресенье.

Рисунок 1 - Организационная структура ООО «Вкусняшка»

Общее количество работников - 12 человек:

директор предприятия (ИП Голубков Б.А.) - 1 чел.;
главный бухгалтер - 1 чел.;
технолог - 1 чел.;
торговый представитель (агент) - 1 чел.;
водитель - экспедитор - 2 чел.;
грузчик - 1 чел.;
уборщица - 1 чел.;
формовщик - 1 чел.;
пекарь (повар) - 2 чел.;
упаковщик - 1 чел.

Наибольший объем хлебобулочных изделий, производимых компаниями, реализуется через сетевые магазины «Пятерочка», «Лента», «Призма», «Окей», «Ашан», а также мелкие частные магазины. Основными конкурентами в указанных сегментах предлагающие аналогичную продукцию компании являются – «Лента», «Призма» и частные мелкие магазины. Ниже в таблице 2.1 приведены результаты сравнительного анализа конкурентов.

Таблица 2.1 - Сравнительный анализ основных конкурентов

Наименование	Сильные стороны	Слабые стороны	Выводы
«Лента»	опыт на российском рынке; низкие цены; развитый корпоративный дух; качество продукции; узнаваемость бренда	местоположение; невысокая квалификация персонала	Упор на сравнимые с компанией «Лента» цены при более высоком качестве продукта, уровне технологии и сервиса
«Призма»	деловая репутация; импорт товаров высокого качества; зарубежный опыт на рынке	местоположение; высокие цены	Конкуренция за счет более низких цен, улучшение деловой репутации
Мелкие магазины	местоположение; наработанные связи с местными потребителями	низкое качество; ассортимент	Привлечение покупателей качеством и свежестью продукции, а также налаживание связей с потребителями
Вкусняшка	качество продукции; широкий ассортимент; новейшие рецептуры; соответствующие цены; лояльность потребителей	малоизвестный бренд; нет прямых связей с местными потребителями	В план маркетинга заложить дополнительные меры по устранению слабых мест

Таким образом, ООО «Вксняшка» имеет широкий ассортимент выпечки, произведенный по самым новым технологиям.

Далее рассмотрим основные технико-экономические показатели деятельности ООО «Вкусняшка» (табл. 2.3).

Таблица 2.3 - Основные показатели деятельности ООО «Вкусняшка» за 2017-2018 гг., тыс. руб.

Показатели	2017 год	2018 год	Абсолютное отклонение, +/-	Относительное отклонение, %
Выручка от реализации	3363,36	7173,93	3810,57	213,30
Затраты	3138,78	5839,27	2700,49	186,04
Валовая прибыль	224,58	1334,66	1110,08	594,29

По приведенным данным видно, что выручка от реализации продукции составила в 2017 году 3 млн. 363 тыс. руб., а в 2018 году - 7 млн. 173 тыс. руб., валовая прибыль до уплаты налогов в 2017 году была - 224 тыс. руб., а в 2018 году возросла до 1 млн. 334 тыс. руб.

В динамике основные показатели деятельности ООО «Вкусняшка» за 2017-2018 гг. представлены на рисунке 2.

Рисунок 2 - Основные показатели деятельности ООО «Вкусняшка» за 2017-2018 г., тыс. руб.

Себестоимость реализованной продукции ООО «Вкусняшка» в 2017 году составила 3 млн. 138 тыс. руб., в 2018 - 5 млн. 839 тыс. руб.

Далее рассчитаем показатели рентабельности продаж продукции ООО «Вкусняшка»:

Р_п2017 = (224,58 тыс. руб. / 3363,36 тыс. руб.) х 100% = 6,67 %

Р_п2018 = (1 млн. 334 тыс. руб. / 7 млн. 173 тыс. руб.) х 100 % = 18,6 %.

Как показывают вышеприведенные расчеты рентабельность продаж ООО «Вкусняшка» в 2017 году составила 6,67 %, а в 2018 году - 18,6 %, что с положительной стороны характеризует коммерческую деятельность предприятия.

2.2 Анализ организации коммерческой деятельности ООО «Вкусняшка»

Система логистики ООО «Вкусняшка» включает три составные части: закупки, внутренняя переработка и отпуск товаров потребителям. Рассмотрим данные этапы подробнее.

Закупка товара

Основными логистическими функциями на предприятии ООО «Вкусняшка» являются закупка и снабжение магазина запасами.

Весь торгово-технологический процесс начинается с выбора поставщика заказа. Далее оформляется заявка на требуемый ассортимент, в ней указываются наименования товаров, ключевые ассортиментные признаки и нужное количество. Так же обговариваются сроки поставки данного товара непосредственно в ООО «Вкусняшка». Готовая заявка отправляется поставщику для исполнения.

ООО «Вкусняшка» осуществляет закупочную деятельность с предприятиями-производителями, которые территориально расположены в г. Москве. Весь товар закупается у производителей и оптовых поставщиков: ООО «Доверие», АО «Хлебокомбинат Георгиевский», ООО «Диетпром», ООО «Объединение «Союзпищепром», ООО «ПромАгроПак».

Выбор конкретного поставщика зависит от уровня цен и условий доставки. В основном предпочтение отдается тем поставщикам, у которых цена ниже, и доставка происходит в более сжатые сроки и за их счет. Товары завозятся точно по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается нужный ассортимент, улучшается товарооборот.

Внутренняя переработка товара в магазине.

Заниматься оприходованием товара имеют право только заведующая ООО «Вкусняшка» и сотрудники, несущие материальную ответственность за товар, находящийся на складе.

Разгрузка, приемка и оприходование товара происходит в течение дня. При обнаружении каких-либо несоответствий, либо дефектов продукции составляется акт и отправляется поставщику для выяснения причины и устранения несоответствий.

На складе товар храниться на стеллажах. Раскладывается в соответствии с типом товара, его габаритами и интенсивностью спроса. На кухню товар поставляется по запросу шеф-повара, весь остальной товар хранится на складе.

Отпуск товаров потребителям

В магазине присутствует такой метод продажи, как индивидуальное обслуживание через прилавок.

Далее проведем анализ основных технико-экономических показателей работы мини-пекарни ООО «Вкусняшка».

В 2017-2018 гг. показатели производства основных видов продукции представляли собой следующие (табл. 2.4).

Таблица 2.4 - Показатели производства основных видов продукции ООО «Вкусняшка» за 2017-2018 гг.

Вид продукции	Себестои-мость ед., руб.		Себестоимость, руб.		Продукция, ед.		Розничная цена ед., руб.		Выручка, руб.
Вид продукции	2017 г.	2018 г.	2017 г.	2018 г.	2017 г.	2018 г.	2017 г.	2018 г.	2017 г.	2018 г.
Хлеб	7,08	9,02	671601,7	1215995	94859	134811	14,16	16,7	134323,4 2	2251344
Батон	7,94	10,1	456978,8	90719,1	57554	98091	15,88	19,07	913957,5	1870595
Выпечка, в т.ч.:
Пирожки	6,67	8,81	217041,8	24558,5	32540	70892	13,34	17,48	434083,6	1239192
Сосиска в тесте	10,95	12,97	183368,7	585906,8	16746	45174	21,9	25,92	366737,4	1170910
Беляш	11,52	13,91	152686,1	25507,9	13254	23401	23,04	27,43	305372,2	641889,4
Всего:	-	-	1681677	3742688	214953	372369	-	-	3363360	7173931

Как видно из приведенных данных, в 2018 году наблюдается значительный рост производства продукции в сравнении с объемом производства 2017 года.

Также необходимо рассмотреть динамику объема товарооборота ООО «Вкусняшка» в 2018 году по сравнению с 2017 годом:

∑УВ_(УМ) = 7173,93 - 3363,36 = 3810,57 тыс. руб.

Как видно из расчетов, сумма товарооборота в 2018 году увеличилась на 3810,57 тыс. руб. в сравнении с 2017 годом. Это связано с тем, что в 2017 году предприятие ещѐ не вышло на планируемый уровень выручки, т.к. в 2015-2016 гг. предприятие имело неустойчивое финансовое положение в связи с кризисным положением отрасли.

Построим таблицу 2.5 для анализа динамики объема товарооборота ООО «Вкусняшка».

Таблица 2.5 - Анализ динамики объема товарооборота ООО «Вкусняшка»

Годы	Объем товарооборота, тыс. руб.	Темпы роста, %
Годы	Объем товарооборота, тыс. руб.	цепные	базисные
2017 год	3363,36	-	-
2018 год	7173,93	213,3	213,3

Из данных таблицы 2.5 видно, что за анализируемый период объем товарооборота ООО «Вкусняшка» увеличился на 3810,57 тыс. руб., или на 213,3 %. Наблюдается тенденция ежегодного увеличения объема товарооборота.

Далее проведем анализ выполнения плана товарооборота. При этом определим сумму перевыполнения (недовыполнения) и процент его выполнения. Для расчета коэффициента равномерности выполнения плана товарооборота составим таблицу 2.6.

Таблица 2.6 - Расчет коэффициента равномерности выполнения плана товарооборота предприятия по месяцам 2018 г.

Месяцы	Объем товарооборота, руб. тыс.			(x_i-x)	(x_i-x)²
Месяцы	план	фактический	% выполнения (x_i)	(x_i-x)	(x_i-x)²
Январь	500	452,31	90,5	-8,5	72,25
Февраль	500	458,84	91,8	-7,2	51,84
Март	500	478,92	95,8	-3,2	10,24
Апрель	550	493,33	89,7	-9,3	86,49
Май	600	583,29	97,2	-1,8	3,24
Июнь	700	726,85	103,8	4,8	23,04
Июль	850	937,35	110,3	11,3	127,69
Август	850	860,07	101,2	2,2	4,84
Сентябрь	600	613,768	102,3	3,3	10,89
Октябрь	550	505,91	92,0	-7	49
Ноябрь	500	466,24	93,2	-5,8	33,64
Декабрь	550	512,11	93,1	-5,9	34,81
Год, x	7250	7173,93	99,0	-	507,97

Рассчитаем сумму перевыполнения (недовыполнения) плана товарооборота ООО «Вкусняшка» за 2018 год.

∑П_(Н) = 7173,93-7250 = -76,07 тыс. руб.

Фактический объем товарооборота ООО «Вкусняшка» не соответствует плановому на 76,07 тыс. руб.

Рассчитаем процент выполнения плана товарооборота:

Т_%= 7173,93/7250 х 100 = 98,95%.

По данным расчета видно, что процент выполнения плана товарооборота составил 98,95%, это говорит о том, что поставленные планы по продажам продукции практически полностью выполняются.

Также необходимо провести анализ равномерности выполнения плана товарооборота за отдельные периоды времени.

Рассчитаем Р_а коэффициент равномерности по формулам 2-7, которые представлены в первой главе работы.

σx= 507,97/12 = 6,5 %.

V = 6,5/99,0 х 100 = 6,57%.

P = 100 - 6,57 = 93,43 %.

Полученный коэффициент равномерности 93,43 % говорит о том, что план выполения товарооборота по месяцам выполнялся не совсем равномерно.

В ходе анализа структуры товарооборота ООО «Вкусняшка» определим выполнение плана реализации по товарным группам, что позволит определить удельный вес реализации в общем объеме товарооборота. Для этого рассчитаем коэффициент абсолютных структурных сдвигов в товарообороте в целом по предприятию и составим таблицу 2.7.

Таблица 2.7 - Анализ структуры товарооборота ООО «Вкусняшка»

Товарные группы	Удельный вес в товарообороте, %		( - )	( - )²
Товарные группы	2017 год ,	2018 год ,	( - )	( - )²
Хлеб	39,9	31,4	-8,5	72,25
Батон	27,2	26,1	-1,1	1,21
Пирожки	12,9	17,3	4,4	19,36
Сосиска в тесте	10,9	16,3	5,4	29,16
Беляш	9,1	8,9	-0,2	0,04
Всего	100	100	-	122,02

На основе данных таблицы 2.7 видно, что в 2018 году наибольший удельный вес в товарообороте предприятия занимал оборот по реализации хлеба - 31,4 %, батона - 26,1 %, пирожков - 17,3 %.

В 2018 году по сравнению с 2017 годом повысился удельный вес реализации пирожков - на 4,4 %, сосисок в тесте - на 5,4 %. Снизился удельный вес оборота хлеба - на 8,5 %, батона - на 1,1 %, беляша - на 0,2 %.

В целом у ООО «Вкусняшка» существенных изменений в структуре товарооборота не произошло, о чем свидетельствует коэффициент абсолютных структурных сдвигов, равный 4,94 %.

К _с.с. = √122,02/5 = 4,94 %.

В таблице 2.8 отражен спрос на продукцию ООО «Вкусняшка» в зависимости от месяца.

Таблица 2.8 - Количество проданных хлебобулочных изделий ООО «Вкусняшка» помесячно за 2017-2018 гг., ед.

Период	Хлеб		Батон		Пирожки		Сосиска в тесте		Беляш
Период	2017 г.	2018 г.	2017 г.	2018 г.	2017 г.	2018 г.	2017 г.	2018 г.	2017 г.	2018 г.
январь	3161	8990	1918	6174	1085	4901	558	2864	442	1101
февраль	5296	9192	3213	6671	1817	4307	935	3123	740	1009
март	7035	9241	4268	6904	2414	4490	1242	3364	983	1206
апрель	8893	9892	4796	6028	2712	5162	1396	3609	1105	1299
май	9565	11190	5803	7829	2983	6205	1536	3960	1216	1570
июнь	11067	13093	8089	9174	4961	8789	1954	4761	1547	2350
июль	12846	16591	8651	12674	5232	9861	3089	5934	2130	3750
август	11502	15754	6379	11127	3607	8707	2056	5703	1542	3452
сентябрь	8597	12028	4652	9184	2441	5609	1256	3164	1394	2380
октябрь	6324	9413	3837	7014	2170	4757	1117	3064	884	2126
ноябрь	4743	9192	3309	7138	1627	4101	838	2464	663	1708
декабрь	5830	10235	2638	8174	1492	4003	768	3164	608	1450

Проведенный анализ показателей производства основных видов продукции ООО «Вкусняшка» помесячно за 2017-2018 гг. позволяет сделать вывод, что на предприятие оказывает влияние сезонный фактор, а пик продаж всех видов продукции приходится на курортный сезон.

По всем товарным позициям наибольшие продажи зарегистрированы в июле, примерно на одинаковом уровне находятся месяц июнь и август. В остальные месяцы наблюдается значительное снижение продаж, что влечет за собой снижение выручки и прибыли ООО «Вкусняшка».

Также для отражения сезонности проведем расчеты индексов сезонности. Для получения индексов сезонности, прежде всего, для каждого месяца рассчитаем среднемесячные уровни за два года. Исчисленные индексы сезонности представлены в таблице 2.9.

Таблица 2.9 - Расчет индекса сезонности товарооборота ООО «Вкусняшка» за 2017-2018 гг.

Период	Объем товарооборота, тыс. руб.			Индексы сезонности Is , %
Период	2017 г.	2018 г.	в среднем за 2 года,y	Индексы сезонности Is , %
январь	112,10	452,31	282,21	64,80
февраль	187,78	458,84	323,31	74,24
март	249,44	478,92	364,18	83,62
апрель	294,30	493,33	393,82	90,43
май	329,04	583,29	456,17	104,74
июнь	429,78	726,85	578,32	132,79
июль	505,80	937,35	721,58	165,69
август	392,84	860,07	626,46	143,85
сентябрь	287,79	613,77	450,78	103,51
октябрь	224,26	505,91	365,09	83,83
ноябрь	175,04	466,24	320,64	73,62
декабрь	175,18	512,11	343,65	78,91
Среднемесячный уровень	280,28	592,74	435,51	100

Данные свидетельствуют о явно выраженной сезонности в рассматриваемом экономическом процессе.

Так, сезонный характер производства продукции быстрого питания и хлебобулочных изделий резко отражается на динамике спроса и цен на нее. Кроме того, выделяются межсезонье (апрель, июнь, сентябрь) и «мертвый сезон» (октябрь-февраль), когда потоки туристов затухают и спрос на еду быстрого питания значительно снижается. Сезонный характер спроса может быть связан с погодными условиями, праздниками, отпусками.

В целом, проведя анализ работы предприятия, можно сделать вывод, что данное предприятие работает стабильно, однако есть слабые места, на которые необходимо обратить внимание.

Выводы по главе 2. По результатам исследования, проведенного во втором разделе можно сформулировать следующие выводы:

Анализ экономических показателей деятельности розничного предприятия показал, что розничное предприятие является рентабельным.

Проанализированный товарооборот организации позволил заключить, что в 2018 году наблюдается значительный рост производства продукции в сравнении с 2017 годом. Процент выполнения плана товарооборота составил 98,95%, это говорит о том, что поставленные планы по продажам продукции на организации выполняются.

Проведенный анализ показателей производства основных видов продукции помесячно за рассматриваемый период позволил сделать вывод, что на предприятие оказывает влияние сезонный фактор, пик продаж всех видов продукции приходится на курортный сезон. Полученная сезонная волна производства продукции наглядно позволила увидеть сезонность в деятельности предприятия.

Весь торгово-технологический процесс реализации изделий направлен на получение прибыли и достижение наивысших финансовых результатов. Можно сделать вывод, что в настоящий момент розничное предприятие ООО «Вксняшка» имеет достаточно стабильное положение, основные статьи доходов используются эффективно. Предприятие ориентировано на максимизацию прибыли путем увеличения товарооборота и уменьшения издержек обращения.

В ходе анализа деятельности ООО «Вкусняшка» были выявлены следующие проблемы:

большая зависимость от сезонных факторов;
ограниченность торговых точек (1 шт.);
малоразвитый ассортимент продукции, в частности маленький объем выпуска мелкоштучных изделий, который не менялся с момента создания предприятия.

Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию коммерческой деятельности ООО «Вксняшка»

3.1 Основные направления совершенствования коммерческой деятельности ООО «Вксняшка»

После проведения анализа коммерческой деятельности ООО «Вксняшка» можно предложить ряд практических рекомендаций по ее усовершенствованию:

Доработать организационную структуру предприятия, а именно создать новую должность менеджера, который будет заниматься развитием продаж в межсезонье и «мертвый» период.
Совершенствовать логистические процессы путем внедрения системы с фиксированным размером заказов.

Рассмотрим данные мероприятия подробнее.

Внедрение должности менеджера.

Необходимость приспособления производства хлебобулочных изделий к условиям рыночной экономики требует организации четкого управления предприятием. Поэтому в рамках исследования возможностей повышения товарооборота пекарни ООО «Вкусняшка», должны быть учтены сезонные факторы. В связи с этим, можно рекомендовать создание на предприятии новой должности менеджера, который будет заниматься развитием продаж в межсезонье и «мертвый» период, также другими проблемами, которые были выявлены в ходе работы.

Если рассматривать потенциальных клиентов в «мертвый сезон» и «межсезонье» в районе, где функционирует предприятие, то к таковым можно отнести школьников, студентов, преподавателей, служащих, офисных работников. Поэтому главной задачей менеджера будет обеспечение и развитие клиентской базы среди школ, университетов, организаций, которые функционируют не только в летний период и смогут обеспечить товарообращение в несезонное время.

Должностные обязанности менеджера будут следующие:

анализ рынка, конкурентной среды, поставщиков и потребителей;
стратегическое планирование;
разработка и внедрение новых бизнес-проектов (новых продуктов и/или услуг);
привлечение новых партнеров и клиентов;
продвижение продукции и услуг компании;
разработка бизнес-планов, коммерческих предложений;
составление отчетов и прогнозов продаж;
разработка рекламно-информационных материалов;
проведение маркетинговых мероприятий;
организация и проведение переговоров, презентаций, семинаров, участие в выставках и тендерах; поиск тендерных торгов и госзакупок;
подготовка документов и ведение котировок;
подготовка и подписание договоров.

Менеджеру будет поставлен план по увеличению товарооборота ООО «Вкусняшка» в проблемный (не летний) период на 20 % по пирожкам, сосискам в тесте и беляшам, как наиболее востребованным позициям среди потенциальных клиентов. Увеличение товарооборота в несезон позволит распределить нагрузку на организации равномерно по всем месяцам. При использовании данного пути предполагается сглаживание кривой товарооборота, путем мероприятий по продвижению товара в проблемный период упадка товарообащения.

Усовершенствованная организационная структура предприятия будет выглядеть следующим образом (рисунок 3, приложение 1).

Можно использовать все виды продвижения: рекламу, стимулирование продаж, консультирование, личное посещение руководителей школ, университетов, организаций с целью заключения договоров.

Также важным моментов является поиск госзакупок.

ООО «Вкусняшка» в данный момент не участвует в электронных закупках, что является большим минусом для деятельности предприятия.

Внедрение в деятельность ООО «Вкусняшка» участия в электронных закупках определяется несколькими преимуществами:

получает государственный, муниципальный или коммерческий заказ с гарантированным размером оплаты и приобретает постоянного клиента;
приобретает репутацию надежного партнера;
обеспечит устойчивый рост компании.

Совершенствование системы контроля за состоянием запасов.

Системой с фиксированным размером заказов предполагается постоянный учет остатков запасов для установления точки заказа. При наличии широкого ассортимента необходимым условием использования системы является применение технологий автоматизизации идентифицирования штриховых кодов. Для анализируемого предприятия предлагается внедрение программы для управления запасами «Логистик Эксперт».

«Логистик Эксперт» позволяет автоматизировать весь цикл товародвижения, начиная с анализа отчетов и заканчивая формированием конечных накладных на перемещение в программе «1С Предприятие».

Таким образом, менеджер видит состояние складов сразу же после осуществленных им перемещений. Благодаря этому, «Логистик Эксперт» можно отнести к разряду эффективных автоматизированных систем управления ассортиментом.

3.2 Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий

Проведем эффективность внедрения предложенных мероприятий.

Для создания должности менеджера необходимо в ООО «Вкусняшка» выделить 1 рабочее место. Затраты на создание рабочего места менеджера представлены в таблице 3.1.

Всего за 1 год расходы на сотрудника составят: 64500 + 20000х12 = = 304500 рублей.

Таблица 3.1 - Планируемые затраты на создание рабочего места менеджера

Расходы	Кол-во	Сумма, руб.
Персональный компьютер или ноутбук	1	20000
Программное обеспечение	1	20000
Канцелярские товары	-	3000
Многофункциональное устройство (принтер, ксерокс, сканер, факс)	1	10000
Телефон	1	2500
Стол	2	10000
Стул для работника	1	3000
Стул для посетителей	2	6000
Заработная плата в мес., руб.		20000
Итого:		84500

Также нужно посчитать экономический эффект, с учетом того, что менеджер выполнит план по повышению товарооборота на 20 %.

Экономическим эффектом называют выраженную в денежных единицах разницу между доходом, полученным от определенной деятельности в течении отдельного промежутка времени и расходами на ее осуществление за тот же период. Учтем затраты на нового сотрудника, подготовку документов и на электронную цифровую подпись для участия в электронных аукционах.

В первый год реализации проекта понадобится: 304,5 +17,0 = 321,5 тыс. руб. Далее затраты будут складываться только из заработной платы сотрудника (менеджера).

Тогда чистая прибыль предприятия составит:

8001,93 – (5839,27+321,5) = 1841,16 тыс. руб.

Это на 506,5 тыс. руб., больше, чем в прошлом периоде 1841,16 - 1334,66 = 506,5 тыс.

Отсюда можно сделать вывод, что данное мероприятие эффективно. Как уже было сказано выше, если менеджер выполнит поставленный план по увеличению товарооборота на 20%, то тогда можно рассчитать сезонную волну с учетом предложенных мероприятий.

Предположительно увеличится объем товарооборота с сентября по май в связи с тем, что школы и учебные заведения летом уходят на каникулы.

Рассчитаем норматив товарных запасов, на плановый 2020 год, для этого составим таблицу 3.2.

Таблица 3.2 - Расчет норматива товарных запасов ООО «Вксняшка» на плановый период

Годы	Товарооборот	Товарные запасы
Годы	Товарооборот	тыс. руб.	дни
2016	5143,67	2242	16,21
2017	4469	2761	29,08
2018	5569,67	2722	26,81
Плановый период	7155,59	2328,2	26,78

Норма товарного запаса в планируемом году составит 26,78 дней, что на 0,03 дня меньше отчетного 2018 г. Что указывает на то что, в случае увеличения товарооборота, в 2020 г. ускорится товарооборачиваемость на 0,03 дня.

Далее необходимо рассмотреть, сколько необходимо средств для реализации мероприятия по участию в госзаказах.

Выполнив перечисленные технические действия, ООО «Вкусняшка» сможет получить внушительный заказ на свою продукцию, который может исчисляться несколькими миллионами рублей.

Таблица 3.3 - Затраты на электронную цифровую подпись

Наименование	Стоимость, руб.
ЭЦП	5000
Программное обеспечение	10000
Настройка рабочего места	2000
Итого:	17000

Данные для расчета индекса сезонности товарооборота ООО «Вкусняшка», в прогнозируемом периоде будут выглядеть следующим образом (таблица 3.4).

Как видно из приведенных расчетов, среднемесячный уровень товарооборота в 2019 году составит 666,83 тыс. руб, что на 76,09 тыс. руб. больше предыдущего периода. Общая сумма товарооборота составит 8001,93 тыс. руб.

Таблица 3.4 - Расчет индекса сезонности товарооборота ООО «Вкусняшка» с учетом мероприятий

Месяцы m	Объем товарооборота, тыс. руб.				Индексы сезонности Is, %
Месяцы m	2017 г.	2018 г.	Прогноз на 2019 г.	в среднем за 3 года,y	Индексы сезонности Is, %
январь	112,10	452,31	542,77	369,06	71,99
февраль	187,78	458,84	550,61	399,08	77,85
март	249,44	478,92	574,70	434,35	84,73
апрель	294,30	493,33	592,00	459,88	89,71
май	329,04	583,29	699,95	537,43	104,84
июнь	429,78	726,85	726,85	627,83	122,47
июль	505,80	937,35	937,35	793,50	154,79
август	392,84	860,07	860,07	704,33	137,40
сентябрь	287,79	613,77	736,52	546,03	106,52
октябрь	224,26	505,91	607,09	445,75	86,96
ноябрь	175,04	466,24	559,49	400,26	78,08
декабрь	175,18	512,11	614,53	433,94	84,65
Среднемесячный уровень	280,28	592,74	666,83	512,62	100

Исходя из проведенного анализа, можно сделать вывод, что предлагаемые мероприятия экономически эффективны и позволят выровнять товарооборот в течение года в результате их реализации.

Таким образом, при грамотном планировании и ведении оперативного учета и контроля запасов предприятие избавится от дефицита и излишков товарных запасов.

Выводы по главе 3. По итогам анализа, в первую очередь рекомендовано доработать организационную структуру предприятия, а именно создать новую должность менеджера, который будет заниматься развитием продаж в межсезонье и «мертвый» период. Менеджеру поставлен план по увеличению товарооборота в проблемный (не летний) период на 20 % по выпечке.

Прирост товарооборота в несезон позволит распределить нагрузку на предприятие равномерно по всем месяцам.

Также предложено участвовать ООО «Вкусняшка» в электронных закупках. ООО «Вкусняшка» получит следующие преимущества: получит государственный, муниципальный или коммерческий заказ с гарантированным размером оплаты и приобретет постоянного клиента; обеспечит устойчивый рост компании, сгладится зависимость от сезонного фактора. В случае участия ООО «Вкусняшка» в таком мероприятии и победы, предприниматель смог бы увеличить свою выручку на 910,88 тыс. руб.

Расчеты показали, что общая сумма товарооборота с учетом мероприятия составит 8001,93 тыс. руб., что выше на 828 тыс. в сравнении с 2018 годом.

Следующим направлением является внедрение автоматизированной системы управления запасами.

Расчет эффективности внедрения предложенных мероприятий показал, что реализация предложенных мероприятий существенно повысит рентабельность организации и увеличение эффективности товарных запасов в плановом году на 0,1%, что говорит об эффективности предложенных мероприятий.

Заключение

На основании вышеизложенного, в курсовой работе логично сделать следующие выводы:

Первая глава посвящена изучению теоретических основ организации коммерческой деятельности предприятия. Были получены следующие выводы:

Главной целью коммерческой деятельности выступает получение прибыли путем удовлетворения покупательского спроса при высокой культуре торгового обслуживания.
Эффективная организация коммерческой деятельности предприятия предполагает наличие высокой степени удовлетворения покупателей, предлагаемым товаром или услугой.
Основная задача коммерческой деятельности в области производства – это удовлетворение спроса на услуги и товары с помощью выпуска и продажи этих товаров с целью получения прибыли.

Вторая глава посвящена проведению анализа организации коммерческой деятельности розничного торгового предприятия ООО «Вксняшка».

По результатам исследования, проведенного во втором разделе можно сформулировать следующие выводы:

ООО «Вксняшка» осуществляет свою коммерческую деятельность в целях:

формирование условий наиболее полного удовлетворения спроса покупателей в рамках среднего сегмента потребительского рынка;
обеспечение высокого уровня торгового обслуживания;
обеспечение достойной экономичности осуществления торгово-технологического процесса;
максимизация суммы прибыли, и обеспечение ее эффективного использования.

В 2017 году выручка от реализации продукции составила 3 млн. 363 тыс. руб., а в 2018 году - 7 млн. 173 тыс. руб., валовая прибыль до уплаты налогов в 2017 году была - 224 тыс. руб., а в 2018 году возросла до 1 млн. 334 тыс. руб.

Анализ товарооборота также был проведен в разрезе отдельных товарных групп, то есть по ассортиментной структуре. В 2018 году наибольший удельный вес в товарообороте организации занимал оборот по реализации хлеба - 31,4 %, батона - 26,1 %, пирожков - 17,3 %.

В ходе анализа деятельности ООО «Вкусняшка» были выявлены следующие проблемы:

большая зависимость от сезонных факторов;
ограниченность торговых точек (1 шт.);
малоразвитый ассортимент продукции, в частности маленький объем выпуска мелкоштучных изделий, который не менялся с момента создания предприятия.

По итогам анализа, в первую очередь рекомендовано доработать организационную структуру предприятия, а именно создать новую должность менеджера, который будет заниматься развитием продаж в межсезонье и «мертвый» период. Менеджеру поставлен план по увеличению товарооборота в проблемный (не летний) период на 20 % по выпечке.

Прирост товарооборота в несезон позволит распределить нагрузку на предприятие равномерно по всем месяцам.

Следующим направлением является внедрение автоматизированной системы управления запасами.

Список использованных источников

Абдукаримов И.Т. Финансово-экономический анализ хозяйственной деятельности коммерческих организаций / И.Т. Абдукаримов. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 320 c.
Аскеров П.Ф. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности организации: учебное пособие / П.Ф.Аскеров, И.А.Цветков – М.: ИНФРА-М, 2015. – 176 с.
Баженов Ю. К. Розничная торговля в России: Монография / Ю.К. Баженов. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 239 с.
Березенков В.В. Коммерческая деятельность: учебник / В.В. Березенков, В.И Гайдук, П.В Михайлушкин. – М.: Атри, 2017. – 405 с.
Бунеева Р.И. Коммерческая деятельность: организация и управление Р.И. Бунеева – Ростов-на-Дону: Феникс, 2017. – 352с.
Васильев Г. А. Маркетинг розничного торгового предприятия: учебное пособие / Г.А. Васильев, А.А. Романов, В.А. Поляков. – М.: Вузовский учебник, 2017. – 159 с.
Виноградова С.Н. Организация коммерческой деятельности: справочное пособие / С.Н. Виноградова. – Минск: Высшая школа, 2017. – 288 с.
Голубева Т.М. Основы предпринимательской деятельности: Учебное пособие / Т.М. Голубева. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 272 с.
Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц, О.В. Памбухчиянц. – М.: Дашков и К°, 2017. – 692 с.
Денисова Н.И. Коммерческая деятельность предприятий торговли: учебное пособие / Н.И. Денисова. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 480 с.
Иванов Г.Г. Организация и технология коммерческой деятельности / Г.Г. Иванов – М.: Academia, 2013. – 272с.
Иванов Г.Г. Экономика организации (торговля): учебник / Иванов Г.Г. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 328с.
Казакова Н.А. Маркетинговый анализ: учебное пособие / Н.А. Казакова. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 240 с.
Кент Т. Розничная торговля: учебник для студентов вузов / Т. Кент, О. Омар; перевод с английского – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2017. – 719 с.
Клочкова Е. Н. Экономика предприятия / Е.Н. Клочкова, В.И. Кузнецов, Т. Е. Платонова. – М.: Юрайт, 2014. – 448 с.
Кобелева И.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности коммерческих организаций: учебное пособие / И.В. Кобелева, Н.С. Ивашина. – М.: ИНФРА-М, 2015. – 256 с.
Куимов В.В. Организация закупочной деятельности в коммерческом предприятии. Синергетический эффект интеграции / Д. В. Боровинский, В. В. Куимов. – Красноярск: Сибирский университет, 2014. – 172 с.
Маклаков Г.В. Эффективность коммерческой деятельности / Маклаков Г.В. – М.: Дашков и К°, 2016. – 232 с.
Наумов В.Н. Основы предпринимательской деятельности: Учебник / В.Н. Наумов. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 313 с.
Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности: учебник для СПО / О.В. Памбухчиянц. – 7-е издание, – М.: Дашков и К°, 2014. – 450 с.
Памбухчиянц О.В. Основы коммерческой деятельности: учебник для СПО / О.В. Памбухчиянц. – М.: Дашков и К°, 2014. – 284 с.
Пигунова О.В. Коммерческая деятельность предприятия: учебное пособие / О.В. Пигунова, Е.П. Науменко. – Минск: Вышэйшая школа, 2014. – 255 с.
Поздняков В.Я. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятий: учебник / В.Я. Поздняков. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 617 с.
Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: учебник / Ф.П. Половцева. – М.: ИНФРА-М, 2013. – 248 с.
Райзберг Б.А. Современный экономический словарь / Б. А. Райзберг, Л.Ш. Лозовский, Е. Б. Стародубцева – М.: ИНФРА-М, 2014. – 512 с.
Резник С.Д. Основы предпринимательской деятельности: учебник / С.Д.Резник, А.В.Глухова, А.Е.Черницов. – М.: ИНФРА-М, 2015. – 287 с.
Савицкая Г.В. Комплексный анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник / Г.В. Савицкая. – 6-e издание, – М.: ИНФРА-М, 2013. – 607 с.
Система показателей товарооборота и их анализ: http://afdanalyse.ru/publ/finansovyj_analiz/1/sistema_pokazatelej_tovarooborota_i_i kh_analiz/5-1-0-15
Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами: учебник для начального проф. образования / А. Н. Неверов, Т. И. Чалых, Е. Л. Пехташева – М.:«Академия», 2013. – 560 с.
Харитонова Т.В. Организация предпринимательской деятельности: Учебное пособие / О. В. Шеменева, Т. В. Харитонова. – М.: Дашков и К°, 2014. – 296 с.
Шальнова О.А Стимулирование продаж: принципы, методы, оценка: учебное пособие / О.А. Шальнова – М.: ИНФРА-М, 2014. – 107 с.
Шеремет А.Д. Методика финансового анализа деятельности коммерческих организаций / А.Д. Шеремет, Е.В. Негашев ‒ М.: ИНФРА-М, 2014. – 208 с.
Яковлев Г.А. Организация предпринимательской деятельности: учебное пособие / Г.А. Яковлев. – 2-e издание – М.: ИНФРА-М, 2013. – 313 с.
Яковлев Г. А. Основы коммерции: учебное пособие / Г.А. Яковлев. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 224 с.

Приложения

Приложение 1

Рисунок 3 - Усовершенствованная организационная структура ООО «Вкусняшка»

Коммерческая деятельность : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.06 «Торговое дело» профили «Коммерция», «Торговая реклама» и 38.03.02 «Менеджмент» профили «Маркетинг», «Менеджмент организаций торговли» / [авт.-сост. В. И. Бросалин, Н. Н. Крылова]. – Саратов: Саратовский социально-экономический институт (филиал) РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2016. – 92 с. ↑
Организация коммерческой деятельности в инфраструктуре рынка: учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки 38.03.06 «Торговое дело» (профиль «Коммерция») / авт.-сост. Е. А. Новикова, Ю. А. Горская. – Саратов: Саратовский социально-экономический институт (филиал) ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г. В. Плеханова», 2016. – 112 с. ↑
Андреянов Е.С. Организация коммерческой деятельности предприятий : учебное пособие / Е.С. Андреянов, С.И. Сидоренко; [науч. ред. М. М. Третьяков]. – Хабаровск : Изд-во Тихоокеан. гос. ун-та, 2016. – 120 с. ↑
Абдукаримов И.Т. Финансово-экономический анализ хозяйственной деятельности коммерческих организаций / И.Т. Абдукаримов. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 320 c ↑
Куимов В.В. Организация закупочной деятельности в коммерческом предприятии. Синергетический эффект интеграции / Д. В. Боровинский, В. В. Куимов. – Красноярск: Сибирский университет, 2014. – 172 с. ↑
Дорман, В.Н. Коммерческая деятельность: учебник / В.Н. Дорман, Н.Р. Кельчевская. – М.: Юрайт, 2016. – 134 с. ↑
Виноградова С.Н. Организация коммерческой деятельности: справочное пособие / С.Н. Виноградова. – Минск: Высшая школа, 2017. – 288 с. ↑
Харитонова Т.В. Организация предпринимательской деятельности: Учебное пособие / О. В. Шеменева, Т. В. Харитонова. – М.: Дашков и К°, 2014. – 296 с. ↑
Березенков В.В. Коммерческая деятельность: учебник / В.В. Березенков, В.И Гайдук, П.В Михайлушкин. – М.: Атри, 2017. – 405 с. ↑
Бунеева Р.И. Коммерческая деятельность: организация и управление Р.И. Бунеева – Ростов-на-Дону: Феникс, 2017. – 352с. ↑
Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: учебник / Ф.П. Половцева. – М.: ИНФРА-М, 2013. – 248 с. ↑
Дорман, В.Н. Коммерческая деятельность: учебник / В.Н. Дорман, Н.Р. Кельчевская. – М.: Юрайт, 2016. – 134 с. ↑
Шеремет А.Д. Методика финансового анализа деятельности коммерческих организаций / А.Д. Шеремет, Е.В. Негашев ‒ М.: ИНФРА-М, 2014. – 208 с. ↑
Баженов Ю. К. Розничная торговля в России: Монография / Ю.К. Баженов. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 239 с. ↑
Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц, О.В. Памбухчиянц. – М.: Дашков и К°, 2017. – 692 с. ↑
Баженов Ю. К. Розничная торговля в России: Монография / Ю.К. Баженов. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 239 с. ↑
Яковлев Г. А. Основы коммерции: учебное пособие / Г.А. Яковлев. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 224 с. ↑
Голубева Т.М. Основы предпринимательской деятельности: Учебное пособие / Т.М. Голубева. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 272 с. ↑
Казакова Н.А. Маркетинговый анализ: учебное пособие / Н.А. Казакова. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 240 с. ↑
Качкова, О. Е. Экономический анализ хозяйственной деятельности: учебник / О. Е. Качкова, М. В. Косолапова. – М.: КноРус, 2017. – 360 с. ↑
Иванов Г.Г. Организация и технология коммерческой деятельности / Г.Г. Иванов – М.: Academia, 2013. – 272с. ↑
Иванов Г.Г. Организация и технология коммерческой деятельности / Г.Г. Иванов – М.: Academia, 2013. – 272с. ↑
Денисова Н.И. Коммерческая деятельность предприятий торговли: учебное пособие / Н.И. Денисова. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 480 с. ↑