Преподаватель который помогает студентам и школьникам в учёбе.

Тенденция развития индустрии гостеприимства (Современная индустрия гостеприимства в Российской Федерации)

Содержание:

Введение

Формирование рынка гостиничных услуг в Российской Федерации выявило ряд проблем и противоречий, которые связаны с переходом современных гостиничных предприятий к новым условиям хозяйствования. Гостиничные предприятия сегодня сталкиваются с проблемами повышения конкурентоспособности на национальном и международном рынках, с эффективностью управления, с трудностями адаптации к быстро меняющимся условиям рынка, что во многом определяется недостаточным эффективным управлением в российском гостиничном хозяйстве. Проблема повышения качества управления является одной из самой важной на современной этапе становления гостиничной индустрии. В настоящее время наиболее жизнеспособными в гостиничном бизнесе оказываются именно те предприятия, которые ориентированы на клиента и его потребности. В условиях развития рынка наряду с ростом спроса на услуги растет и предложение, в связи с чем повышение эффективности управления качеством обслуживания является решающим аргументом в конкурентной борьбе. Опыт деятельности гостиничных предприятий показывает, что понимание руководством суть и принципов систему управления, опора на повседневный практический опыт оказывает положительное влияние на систему управления предприятием гостиничной индустрии в целом. Таким образом, актуальность темы исследования обусловлена необходимостью исследования тенденции развития индустрии гостеприимства в Российской Федерации.

Цель исследования –изучения тенденций развития сферы гостеприимства.

В соответствии с целью определились следующие задачи:

Изучить сущность, понятие индустрии туризма;
Проанализировать современную индустрию гостеприимства в России;
Провести анализ проблемы управления гостиничным предприятием и разработка мероприятий по их решению.

Объект исследования–гостиничная индустрия, как сложная социально-экономическая система, удовлетворяющая потребности клиентов в оказании гостиничных услуг.

Предмет исследования–организационно-экономические отношения, возникающие в процессе управления гостиничным предприятием.

В работе использовались следующие методы исследования:

Изучение, анализ и обработка научных источников по проблеме исследования;

Анкетирование, тестирование, беседы.

Структура работы. Введение. Две главы. Заключение. Список использованных источников литературы.

Туризм и индустрия туризма: понятие, сущность, система управления

1.1. Понятие индустрии гостеприимства и индустрии туризма

В современной профессиональной литературе довольно широко применяется понятие «индустрия туризма и гостеприимства». Индустрию туризма и гостеприимства невозможно рассматривать в качестве разных отраслей, поскольку туристы имеют определенные потребности, которые так или иначе зависят от мотивов путешествий. Гостеприимство входит в это понятие как составной его элемент. Однако, следует отметить, что само понятие гостеприимство это более емкое понятие, поскольку его основная задача заключается в удовлетворение потребностей не только самих туристов, но и потребностей вообще.

Сегодня индустрия гостеприимства является одной из крупной и быстро развивающейся отрасти экономики. В научной литературе существует множество толкований понятия «индустрия гостеприимства». Для того чтобы проследить каким образом менялось содержание понятий «гостеприимство и индустрия гостеприимства» изучим мнение отечественных и зарубежных исследователей в данной области.

Уэбстер Н. под гостеприимством понимает процесс обслуживания, который опирается на принципы гостеприимства.[13]

Браймер Р. считается, что гостеприимство это секрет заботливого обслуживания. По его мнению, индустрия гостеприимства это собирательное понятие для многочисленных и различных форм предпринимательской деятельности, которые специализируется на данном рынке услуг.[14]

Как считает Уокер Дж. Р., гостеприимство относится к одному из фундаментальных понятий человеческой цивилизации. Индустрия гостеприимства, по его мнению, объединят туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечение, организацию конференций и совещаний. [42, с. 12]

Индустрия гостеприимства –это сектор индустрии туризма, который отвечает за размещение туристов, а также отрасли, которые направлены на предоставления жилья, продуктов питания и развлекательных мероприятий–отмечает Ваген Л.В.

Елканова Д.И, Осипов Д.А, Романов В.В., Сорокина Е.В. под индустрией гостеприимства определили комплексную сферу деятельности сотрудников, которые удовлетворяют любые запросы и пожелания туристов, включая в себя услуги по обслуживанию клиентов.[21, с. 12]

Скобкин С.С. отметил, что индустрия гостеприимства является самостоятельной, сложной и обособленной социально-экономической системой, которая привлекает к себе материальные, финансовые и трудовые ресурсы[39].

Доброжанская Е.Б. считает, что индустрия гостеприимства –это межотраслевой комплекс, который специализируется на обслуживании приезжающих в данную местность людей, включая предоставление средств размещения, общественного питания, объектов познавательного, развлекательного, делового, оздоровительного и спортивного назначения.[22]

Макринова Е.И., Иваницкая Т.Ю. под индустрией гостеприимства понимают предпринимательскую деятельность на рынке услуг, которая связана с обслуживанием гостей. В качестве гостя могут выступать туристы, командировочные сотрудники, представители бизнеса, отдыхающие, клиенты, которые решают личные или семейные интересы. Индустрия гостеприимства также может включать в себя организацию общественного питания, физкультурно-оздоровительных и иных развлечений, парки отдыха и пр.[30]

Зорин И.В., Квартальнов В.А. в процессе анализа определили, что индустрия туризма это сфера предпринимательской деятельности, которая базируется на принципе гостеприимства.[20]

Романов М.М. считает, что индустрия гостеприимства, как сфера предпринимательской деятельности отличается интегрированным характером экономических отношений взаимодействия и взаимной зависимостью субъектов производственных и непроизводственных отраслей, которые предоставляют универсальный продукт.[36, с. 11]

Исходя из определений, можно сформировать вывод, что индустрия гостеприимства –это сфера услуг в области туризма, включающая и объединяющая различные предприятия туристической индустрии: гостиницы, туристические операторы и туристические агентства, предприятия общественного питания, транспортные и экскурсионное обслуживание и пр., а также организации, которые оказывают сопутствующие услуги.

В связи с проблемой разграничения понятия гостеприимства от гостиничной и туристической деятельности, следует рассмотреть различные подходы к определению их взаимоотношений.

Индустрия гостеприимства

Индустрия туризма

Ресторанный бизнес

Индустрия гостеприимства

Турагентская и туроператорская деятельность

Отдых и развлечения

Гостиничный бизнес

Услуги размещения

Услуги питания

Туризм

Услуги развлечения

Рисунок 1–Подходы к соотношению индустрии гостеприимства и индустрии туризма

Авторы первого подхода (Ваген Л.В., Зорин И.В., Квартальнов В.А., Лунева Е.В.) считают, что индустрия гостеприимства это часть туризма и отвечает за размещение и питание туристов, а также включает в себя разные отрасли, деятельность которых связана с развлекательными мероприятиями.

Сторонниками второго подхода являются Браймер Р.А., Скобкин С.С., Уоккр Дж. Р, Велединская Е.Н. которые отмечают, что индустрия гостеприимства объединяет туризм, ресторанный и гостиничный бизнес, отдых и развлечения, общественное питание.

Для разграничения понятий «индустрия гостеприимства» и «туристическая индустрия» следует проанализировать трактовку нормативно-правовых актов. Так, согласно ФЗ «Об основах туристической деятельности в РФ» № 132 от 24.11.1996, туристическая индустрия представляет собой совокупность гостиничных предприятий и иных средств размещения, транспортных средств, а туристическая индустрия –это совокупность гостиниц и иных средств размещения, транспортных средств, объектов санитарно-курортного лечения и отдыха, объектов общественного питания, объектов и средств размещений, физкультурно-оздоровительных мероприятий, деятельность туристических информационных центров, а также организаций, которые предоставляют услуги переводчика, инструкторов, экскурсоводов и пр.

Таким образом, законодатель разделяет точку зрения представителей первого подхода по вопросу соотношения понятий индустрии туризма и гостеприимства.

Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, поскольку именно они предлагают комплексный гостиничный сервис. Рассмотрим данное понятие более подробно.

Определение гостиницы в нормативно-правовых актах и научной литературе также неоднозначно.

Так, согласно Правилам предоставления гостиничных услуг, гостиница представляет собой имущественный комплекс, который предназначен для предоставления услуг[3].

ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» дает следующее определение: «гостиница это предприятие, предназначенное для временного проживания.

Филипповский Е.Е. под гостиницей определил многокомнатное помещение, в котором сдаются для туристов номера[29].

Кусков А.С. гостинице предлагает называть юридическое лицо или индивидуального предпринимателя, который имеет на правое собственности или законном основании имущественный комплекс, с числом номеров не менее 10, предназначенный для предоставления гражданам мест проживания[28].

Следует справедливо отметить, что гостиницу это не только проживание, гостиница это также–бронирования, предоставления набора услуг, организация отдыха, питания.

Согласно определению Кускова А.С. все гостиничные услуги обладают следующим фундаментальными характеристиками, представленными в таблице 1.

Таблица 1–Основные характеристики услуг применительно к предприятиям гостиничной индустрии

Характеристики услуг	Особенности деятельности предприятий сервиса
Неосязаемость	Отсутствие товара, услуга относится к действию
Неосязаемость	Трудность в стандартизации: приобретение услуг связано с риском для клиента, поскольку ее невозможно продемонстрировать
Неотделимость	Потребитель участвует в процессе предоставления услуг
	Вовлечение в услугу групп потребителей
	Условия обслуживания–основная отличительная черта гостиницы
Гетерогенность	Стандартизация услуг затруднена, так как характеристики определяются потребителем
Гетерогенность	Проблема контроля качества обслуживания
Несохраняемость	Услугу невозможно хранить
Несохраняемость	Трудности с определением цен на услуги
Отсутствие права собственности на услуги	Клиент не может владеть услугой–обслуживание аналогично аренде

Важнейшие специфические черты гостиничных услуг определяются Черняевой Т.И. и Отнюковой М.С., которые заключаются в неоднородности процессов производства и потребления; ограниченной возможности хранения; срочности; широком участии персонала в производственном процесс; сезонности[13, с. 54 ].

Анализ научных исследований Елканова Д.И., Осипова Д.А., Романова В.В., Сорокина Е.В., Порочкина Ю.Е., Иванова Т.П., Пахомчикова Е.О., Старчикова Н.Г. позволяют выделить следующие особенности гостиничных услуг:

–процесс производства и потребления услуг происходит в одном промежутке времени. Для получения гостиничной услуги следует задействовать в процессе потребления как потребителя, так и исполнителя. Персоналу гостиничного предприятия необходимо вступать в активный контакт с самим потребителем услуги –гостем. Для клиента такой контакт является неотъемлемой частью самой услуги;

–нематериальность гостиничных услуг. Гостиничная услуга не подлежит размещению, хранению, поставке и транспортировке. Для того, чтобы ее оценить необходимо наличие потребителя. Гостиничный продукт как таковой производится с целью удовлетворения потребностей клиентов;

– неразрывная связь производства и потребления услуги. Это означает, что гостиничная услуга неотделима от места ее предоставления. Таким образом, гостиничная услуга не может быть произведена -то, а потреблены гостем в другом месте. Гостиничная услуга не имеет законченной, готовой формы, она формируется в процессе организации сервиса;

–изменчивость качества. Качество оказываемых гостиничных услуг напрямую зависит от их исполнителей и от обстановки выполнения;

–сезонность спроса. Гостиничные услуги подвержены сезонным колебаниям и изменениям. Спрос на гостиничные услуги довольно изменчив.

Таким образом, изучив и проанализировав трактовки термина «индустрия гостеприимства», можно сформировать следующие выводы:

Индустрию гостеприимства следует рассматривать как в широком, так и узком смысле. В узком смысле под индустрией туризма следует понимать совокупность гостиниц и средств размещений, предприятий общественного питания, туристических компаний и туристических операторов. В широком смысле индустрия гостеприимства это сектор сферы услуг, который взаимосвязан с индустрией туризма в целом, объединяющий многочисленные предприятия различной направленности, которые основаны на принципе гостеприимства обслуживания туристов, путешественников, населения, организация их отдыха и досуга. Определение индустрии гостеприимства в узком смысле позволяет сделать вывод об основных видах деятельности, которое входит в данную индустрию. В широком смысле –раскрывает сущность индустрии гостеприимства, а именно: специфику его деятельности, неразрывную связь с туристской индустрией, широкий состав предприятий, который в нее входит.

1.2. Система управления эффективностью гостиничной отраслью: методы, структура, техника и технология управления

Стремление к развитию бизнес процессов– одна из важных задач для участников рынка гостиничных услуг. Для повышения конкурентоспособности предприятий и расширения сфер деятельности в условиях рыночных процессов необходимы два средства: доход и прибыль. В связи с этим возрастает потребность в эффективном использовании методов управления, позволяющие добиться высоких результатов и создать конкурентные преимущества предприятия.

Залог достижения успеха является определение нужд и потребностей и обеспечение желаемой удовлетворенности потребителя более эффективными способами, чем у конкурентов.

Управление – это такой вид деятельности человечества, возникающей в ее структуре по мере ее оформления в сознательную деятельность по производству необходимых человечеству благ. [18, с. 158]

Понятие управление очень многогранно, поэтому оно используется в ряде научных дисциплин.

Согласно Дракера П. успехи человечества зависят не от природных ресурсов и технологий, а от уровня эффективности управлениям. В социологической и управленческой науке сложились различные подходы к системе управления.

Управление как искусство представляет способность эффективно использовать теоретические навыки в практической деятельности.

Управление как функция рассматривается как целенаправленное воздействие на сознание и поведение людей, осуществляемой с целью направления на достижение определенного результата.

Управление как процесс это совокупность управленческих действий и решение, направленных на достижение поставленных целей.

Управление представляет совокупность социальных структур, обеспечивающие использование социальных систем для определенных целей.

Атаманчук Г.В. в своих исследованиях выделяет следующие типы управления: государственное (муниципальное) управление, управление обществом и менеджмент. [11, с.114]

Короткова Э.В. указывает на то, что современная парадигма управления основываемся на технологии производства, информации и единстве системы управления процессами. [26, с.27] Функции управления это виды деятельности, ориентированные на достижения целей и задач .

Основным критерием процесса управления является удовлетворенность потребностей потребителей. Современное управление гостиничным бизнесом должно осуществляться с применением сочетания централизованного и децентрализованного управления. В сфере гостиничного бизнеса сочетаются функции создания и реализации услуг, создавая при этом единый процесс управления.

Караневский П.И. процесс, связанный с реализацией гостиничных услуг разделяет на две части: организация обслуживания клиентов и организация материального производства. [25, с. 17]

Успех управления гостиничным сектором зависит от многих факторов, к которым можно отнести:

– психология потребителя,

– природные и климатические условия,

– качество жизни населения страны,

– традиции страны,

– развитость сети предприятий гостиничных услуг,

– транспортные коммуникации и пр.

Качество обслуживание является видимой стороной деятельности предприятия гостиничного хозяйства, по качеству обслуживания можно судить о деятельности и экономической эффективности управления предприятием. Конечной целью управления является результат деятельности сотрудников в виде улучшения качества оказанных гостиничных услуг.

Качество управления гостиничным хозяйством, по мнению Александрова Г.И., зависит от эффективного взаимодействия обслуживания и производства материальных ресурсов. [10, с. 38]

Под методом управления гостиничным предприятия Панкова Л.В. понимает способ воздействия с целью реализации удовлетворения запросов и потребностей потребителей гостиничных услуг.

В современном менеджменте методы управления гостиничным сектором можно классифицировать по следующим признакам:

– организационно – управленческие, основанные на прямых указаниях руководства;

– экономические методы, основанные на экономическом стимулировании путем получения прибыли;

– социально – психологические, применяемые с целью повышения активности работы персонала.

2. Современное состояние индустрии гостеприимства и перспективы развития

2.1. Современная индустрия гостеприимства в Российской Федерации

На протяжении длительного периода времени, российская практика не использовала понятие «индустрия гостеприимства». Постепенно по мере перехода России к рынку и появления множества независимых предприятий, которые конкурировали между собой, особое внимание стало уделяться изучению потребителей и методов более качественного удовлетворения их потребностей. Если раньше во времена СССР существовали только сервисные предприятия, которые предоставляли услуги для удовлетворения базовых потребностей гостей, то с возрастанием потребностей клиента возникла необходимость особого межотраслевого комплекса сферы услуг. По вопросам исследования индустрии туризма как отрасли российская практика существенно отстает от зарубежной. Теоретической базой для исследования российских ученых в области индустрии гостеприимства стал опыт зарубежных исследователей.

Гостиничный бизнес сегодня–это быстроразвивающаяся и перспективная отрасль экономики, которая приносит существенные прибыли. Благодаря тому, что гостиничный бизнес способен приносить стабильный доход в федеральный бюджет, количество гостиниц и отелей в России стремительно растет. В настоящее время туризм формирует 9,5 ВВП и обеспечивает 266 млн. рабочих мест в мировой экономике[46].

Планомерная работа Правительства России по развитию и формированию современной туристской инфраструктуры и продвижению туристического продукта на мировом и внутреннем рынках поддерживается статистическими данными, которые свидетельствует о состоянии и развитии внутреннего и въездного туризма в стране.

Согласно данным международного рейтинга конкурентоспособности стран в туристическом бизнесе Всемирного экономического форума, в 2016 году Россия занимала 59 место среди 133 стран, в 2014 году–63 место среди 140 стран. В 2016 году Российская Федерация поднялась на 18 позицию по сравнению с прошлым годом и заняла 45 место среди 141 страны.

По итогам 2016 года Российская Федерация на втором Международном форуме МIТСО-2016 признана одним из ведущих игроков на рынке международного туризма. По оценкам ЮНВТО, в 2016 году России занимала 10 место по числу международных туристский прибытий–число международных туристов, которые приезжают в страну, выросло с 29,8 млн. в 2015 году до 31,3 млн. туристов в 2016 году. Таким образом, произошел рост туристов на 5 %, что превышает средний международный показатель.

Рассмотрим, какие тенденции и перспективы развития гостиничного хозяйства как одного из ключевых факторов развития туристической отрасли страны.

Стремительный рост операционных доходов гостиниц является важным фактором в развитии гостиничного хозяйства. По данным Федеральной службы государственной статистики РФ, общее число гостиниц с 2000 года поступательно растет. Основной прироста за последние 15 лет пришелся на гостиницы , что составило 54 %, тогда как объем специализированных средств размещения с 2010-2016 существенно снизился, рост отметился только в 2016 году. Зарегистрированный Росстатом номерной фонд средств размещения вырос на 63 % за 2010-2016 гг.: с 472 тыс. до 771 тыс. номеров. Следует отметить, что до 2016 года номерной фонд специализированных средств размещения превышал гостиничный (рисунок 2).

Рисунок 2–Число средств размещения в России в динамике 2009-2016 гг., тыс. номеров

По числу ночевок специализированные объекты обходят классические средства размещения. Это связано с тем, что санатории и базы отдыха гораздо чаще используются для длительного проживания во время отпуска. Следует отметить, что на одно средства размещения в Росси в среднем приходится чуть больше 38 номеров, в сегменте гостиниц–31 номер, среди санаториев и других специализированных средств размещения –54 номера. Заметный рост ночевок произошел в 2016 году , что составило 27,2 %, что скорее всего связано, с выходом из теневой экономики большинства гостиниц. Следует отметить, что число ночевок в специализированных средствах размещения, которое снизилась с 2009-2014 год, стало динамично расти с 2015 года (рисунок 3).

Рисунок 3–Динамика изменения номерного фонда в динамике 2008-2016 гг., тыс. номеров

Статистические данные Росстат не позволяют сделать вывод о числе гостей по целям поездов во время кризиса в России, однако можно отметить «крымский спад». Так, с 2016 года статистика фиксирует постепенное снижение бизнес -туристов почти на 5 %. Это связано, как с санкциями против России, так и с общим ухудшением экономической ситуации в стране.

Рисунок 4–Число лиц, размещенных в коллективных средствах размещения по целям поездок в 2011-2016 гг.,

Бизнес-туризм является важнейшей составляющей гостевого потока в российские средства размещения. На бизнес туризм приходится около 1/3 всех гостей по целям поездок. Естественно доминирует обычный туризм.

Рисунок 5–Распределение коллективных средств размещения по целям поездок, %

Сетевая форма ведения бизнес процессов в секторе гостиничного хозяйства признана одним из лучших средств для формирования бренда и стандартизированного продукта, позволяющего гарантировать потребителю высокое качество услуги. Гостиничные предприятия объединяются с целью развитию и передачи друг другу новых компетенций, что сопровождается формированием ключевых факторов конкурентоспособности гостиничной сети.

Закрепившись на рынках Москвы и Санкт Петербурга, в начале ХХI века международные гостиничные сети, в первые очередь это крупные международные бренды, стали постепенно выходить в регионы. В 2008-2011 гг. на региональных рынках Российской Федерации были открыты гостиницы известных брендов в области туристической индустрии Hilton Garden Inn (г. Пермь), Ibis (г. Казань и Омск), Park Inn (г. Мурманск), Radaison SAS (Ростов-на-Дону)и пр. Присутствие международных гостиничных операторов в различных регионах странных продолжает расширяться и сегодня. В ряде случаев это связано с крупными международными событиями, которые проводятся в России. Это и Саммит АТЭС в г. Владивосток в 2016 году, Всемирная летняя Универсиада в 2014 году в г. Казань, Зимние Олимпийские Игры в 2016 году в г. Сочи, гонка «Формула -1»в 2016 году в г. Сочи. Сегодня наблюдается устойчивое распределение номерного фонда в России, так в 2016 году в столице было сосредоточено 32 % номерного фонда, в Санкт –Петербург –25 %, в остальные регионах 43 %, включая г. Сочи –13 %[46]. На сегодняшний день в России представлены 23 международных гостиничных оператора, которые управляют 169 гостиницами в 39 городах страны.

В свою очередь выход международных гостиничных сетей в регионы потребовал от них корректировки стратегии развития. В преддверии Чемпионата мира по футболу в 2018 году, который пройдет в 11 городах России, в стране проводится масштабное продвижение туристического потенциала. Приоритетным направлением в данной области является создание конкурентоспособного туристического комплекса, который позволит обеспечить широкие возможности для удовлетворения потребностей населения в различных туристических услугах.

По данным ЮНВТО, с туристической сферой напрямую или косвенно связано около 53 отрасли. Из этого следует, что развитие туризма приводит к мгновенному эффекту в этих отраслях.

В 2016 году Россия закрепила перелом в пользу развития внутреннего и въездного туризма. Спрос на путешествие внутри страны с каждым годом динамично растет.

2.2. Перспективы развития индустрии гостеприимства в России

Говоря о развитии гостиничной инфраструктуры в регионах страны, следует отметить роль региональных и местных органов власти. Положение региональных гостиниц во многом зависит от отношения властей на местах. В тех перспективных с точки зрения туризма регионах и городах, где власти не озабочены проблемами сбалансированного развития инфраструктуры и формированию благоприятной институциональной среды, зачастую проходит мало мероприятий.

Сегодня многие российские регионы весьма активно развивают туристическую инфраструктуру на своих территориях. Существенную помощь в этом им представляет Федеральная целевая программа «Развитие внутреннего и въездного туризма в РФ (2016-2018 гг.)». Общий объем финансирования за 2016-2017 гг. составляет почти 340 млрд. руб., в том числе из средств федерального бюджета–96 млрд. руб.

Следует отметить, что развитие в стране числа гостиничных предприятий является положительным факторов в плане привлекательности страны, республики, области, города для потребителей услуг, так как позволят предоставить клиентам по отлаженным процедурам и технологиям на уровне мировых стандартов. Развитие гостиничной инфраструктуры позволить существенно расширить возможности туристического бизнеса и обеспечить рост туристического потока.

Заключение

Туризм представляет собой динамично развивающуюся отрасль экономики страны, который ориентирован на потребителя. Это крупнейшая индустрия мира, суммарный доход стран от международного туризма в 2016 году достиг 550 миллиардов долларов.

Значение и роль туризма в наше время для развития экономики государств, удовлетворение запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Ее развитие представляет обширный рынок рабочих мест.

Гостиничное хозяйство занимает основное место в международном туризме. Туризм невозможен при отсутствии средств размещения туристов. Туристские потоки непосредственно зависят от размера этого сектора индустрии туризма и качества предлагаемых помещений.

Современное гостиничное хозяйство представляет собой самостоятельную отрасль экономики любой страны. По размеру ежегодного оборота оно вошло в число ведущих отраслей многих высокоразвитых стран мира.

Возможность за сравнительно небольшой срок увидеть несколько городов и стран мира, сочетание хорошего отдыха с познавательным, отличная кухня это лишь некоторые составляющие туризма.

Список использованных источников и литературы:

ФЗ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 № 2300-1 (ред. от 03.07.2017)
ФЗ «Об основах туристической деятельности в Российской Федерации» от 24.11. 1996 № 132 (ред. от 28.12.2016 )
Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Утвержденные Постановлением Правительства от 25.04.1997 № 490
ГОСТ 28681.0-90 «Туристская услуга – результат деятельности туристского предприятия по удовлетворению соответствующих потребностей туристов»
ГОСТ Р 50681–2011. Туристские услуги. Проектирование туристских услуг
ГОСТ Р 54604 - 2012. Требования к разработке тура.
ГОСТ Р 51185–2008 .Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования
ГОСТ Р 53522–2009 Туристские и экскурсионные услуги. Основные положения.
ГОСТ Р 50690–2000 .Туристские услуги. Общие требования
Александрова Г.И. Менеджмент в сфере услуг/ Г.И. Александрова // ВНИИТПИ: Экспресс- информ, 2016
Атаманчук Г.В.Теория управления/ Г.В. Атаманчук– М.: Омега-Л, 2014
Байлик С.И. Гостиничное хозяйство/ С.И. Байлик–М.: НОРМА-М, 2013
Балабанов И.Г. Экономика туризма/ И.Г. Балабанов–М.: Финансы и статистика
Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства/ Р.А. Браймер–М.: Альт Пресс, 2015
Велединская Е.Н. Формирование индустрии гостеприимства как механизм стратегического развития региона/ М.М. Романов–М.: НОРМА, 2016
Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес/ Ю.Ф. Волков–Ростов-на-Дону: Феникс, 2015
Воронцова М.Г. , Быстров С.А. Гостиничный бизнес: теория и практика/ М.Г. Воронцова, С.А. Быстров–Санкт Петербург: СПБ Университет культуры и искусств, 2015
Дурович А.П. Маркетинговое исследование в туризме/ А.П. Дурович–М.: Эксмо, 2016.
Джангузова Е. А. Маркетинг туристских территорий / Е.А. Джангузова–М.: Академия, 2016
Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма/ И.В. Зорин, В.А. Квартальнов–М.: Финансы и статистика, 2016
Елканова Д.И, Осипов Д.А, Романов В.В., Сорокина Е.В. Основы индустрии гостеприимства/ Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В. Романов, Е.В. Сорокина.–М.: Дашков и К^О, 2016
Доброжанская Е.Б.Управление инновационной деятельностью в сфере туризма /Е.Б. Доброжанская–СПб.: Питер, 2016
Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов/ Н.И. Кабушкин–М.: КноРус, 2014
Кабушкин Н. И. , Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов/ Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко–М.: Новое издание, 2013
Караневский П.И. Учебно - методическое пособие по дисциплине: История предпринимательства в индустрии гостиничного бизнеса/ П.И. Караневский– М.: Экономист, 2015
Коротков А.В. Маркетинговые исследования/ ВА.В. Коротков– ЮНИТИ – ДАНА, 2016
Котлер Ф. Маркетинг, гостеприимство, туризм/ Ф. Котлер–М.: ЮНИТИ ДАНА, 2015
Кусков А.С. Гостиничное дело/ А.С. Кусков–М.: Дашков и Ко, 2015
Квартальнов В.А. Туризм/ В.А. Квартальнов–М.: Финансы и статистика, 2016
Макринова Е.И., Иваницкая Т.Ю. Основы индустрии гостеприимства/ Е.И. Макринова, Т.Ю. Иваницкая–Белгород: БУКЭП, 2016
Медлик С., Играм Х. Гостиничный бизнес–М.: ЮНИТИ ДАНА, 2016
Питер Ф. Друкер. Эффективный управляющий – Москва: BCI, 2015
Порочкина Ю.Е., Иванова Т.П. Особенности качества гостиничных услуг/ Ю.Е. Порочикна, Т.П. Иванова// Современные исследования социальных проблем–2016–№ 4–с. 74-79
Похомчикоа Е.О. Понятие и структура индустрии гостеприимства/ Е.О. Похомчикова// Вестник Кемеровского государственного университета –2015–№ 4-3–с. 266-274
Розанова Т.П. Маркетинг услуг гостеприимства и туризма: Практикум / Т.П. Розанова, Т.В. Муртузалиев. – М.: Дашко и Ко»,2015
Романов М.М. Формирование индустрии гостеприимства как механизм стратегического развития региона/ М.М. Романов–М.: НОРМА, 2016
Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства/ А.Э. Саак, М.В. Якименко–М.: Питер, 2013
Семенченко А.Г. Специфические и отличительные особенности гостиничных услуг /А.Г. Семенченко // Интеллектуальный потенциал ХХI века: ступени познания–2015–№ 10-2–с. 135-140
Скобкин С.С. Индустрия гостеприимства или туризма? Кто прав? // Российское предпринимательство–2013–№ 21–с. 130-135
Старчикова Н.Г. Маркетинговые исследования рынка гостиничных услуг // Н.Г. Старчикова // Тольятинский государственный университет–2016–№ 4–с. 393-396
Стаханов В.Н. Маркетинг сферы услуг / В.Н. Стаханов, Д.В. Стаханов–М.: Дашков и Ко, 2016
Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимств–М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013
Филипповский Е.Е., Шмаров Л.В. Экономика и организация гостиничного бизнеса/ Е.Е. Филипповский, Л.В. Шмаров–М.: ЮНИТИ ДАНА, 2015
Фролова Т.А. Экономика и управление в сфере социально-культурного сервиса и туризма: конспект лекций / Т.А. Фролова– Таганрог: ТТИ ЮФУ, 2016
Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства / Г.А. Яковлев–М.: ИНФРА-М, 2016
http://www.gks.ru/